ปลาทู อาหารจากปลาทู ประโยชน์ของปลาทู

ปลาทู… ปลาในวิถีไทย

ปลาทู อาหารจากปลาทู ประโยชน์ของปลาทู
ปลาทู อาหารจากปลาทู ประโยชน์ของปลาทู

ปลาทู… ปลามีประโยชน์

ผู้เฒ่าผู้แก่มักพูดแก้เคล็ดให้เรื่องร้ายกลายเป็นดีว่า ปลาทู จะเข้าเยอะหมายถึงฝูงปลาทูจะพากันว่ายเข้าในเขตน้ำตื้น  ให้ชาวประมงที่ออกเรือบริเวณชายฝั่งได้จับกันมาก ความเชื่อโบราณนี้สะท้อนให้เห็นว่า ปลาทูผูกพันอยู่ในวิถีชีวิตแบบไทยๆ มาช้านาน

ในฐานะอาหาร  อาจกล่าวได้ว่า  ปลาทู ยึดหัวหาดครองใจคนไทยมากกว่าปลาชนิดอื่นๆ ด้วยรสชาติอร่อย ราคาไม่แพงและหากินได้ง่าย

แต่ไหนแต่ไรมา เรายกให้ปลาทูที่อาศัยอยู่ในบริเวณอ่าวไทย ในเขตน้ำตื้นที่มีป่าชายเลนอุดมสมบูรณ์แถบจังหวัดสมุทรสงครามและเพชรบุรีว่ามีรสชาติอร่อยกว่าที่อื่น ดังคำกล่าวที่ได้ยินกันจนชินหูว่า ปลาทูกินดี กินอร่อย ต้องปลาทูแม่กลอง และปลาทูนึ่งแม่กลองของแท้ต้องมีลักษณะ หน้างอ คอหัก

ปลาทูในจังหวัดแถบนี้ยังเคยสร้างชื่อในฐานะอาหารที่สมเด็จพระพุทธเจ้าหลวงโปรด โดยเฉพาะปลาทูทอดและข้าวต้มสามกษัตริย์ที่มีปลาทูสดๆ เป็นส่วนผสมซึ่งพระองค์ทรงคิดปรุงขึ้นในเรือฉลอม คราวเสด็จประพาสละมุที่ปากอ่าวแม่กลองจนกลายเป็นเมนูประวัติศาสตร์ที่เล่าขานกันมาถึงปัจจุบัน เป็นการยืนยันรสชาติอร่อยของปลาทูนั่นเอง

 

ปลาตัวเล็ก ประโยชน์โต๊โต

ปลาทูเป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะในปลาที่ได้จากอ่าวไทย จากหลักฐานทางด้านวิชาการของกองประมงทะเล กรมประมง พบว่าปลาทูในบริเวณดังกล่าวมีสารอาหารอยู่ในตัวมากกว่าที่อื่น

ปลาทูเป็นแหล่งของสารอาหารนานาชนิด ในปลาทูสด 100 กรัม มีคุณค่าทางสารอาหารดังนี้

พลังงาน 140 แคลอรี โปรตีน 20 กรัม แคลเซียม 170 มิลลิกรัม ไนอะซิน 9.2 มิลลิกรัม ฟอสฟอรัส?60 มิลลิกรัม เหล็ก 11.9 มิลลิกรัม วิตามินบี 1?0.03 มิลลิกรัม วิตามินบี 2 0.62 มิลลิกรัม วิตามินซี 9.2 มิลลิกรัม

จะเห็นได้ว่าปลาทูมีโปรตีนสูงมาก จึงถือเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดีที่พ่วงมาด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่ดีจากท้องทะเล

ปลาทู อาหารจากปลาทู ประโยชน์ของปลาทู

หลากวิธีกินปลาทู

ปลาทูสามารถนำมาทำอาหารได้หลายประเภท ทั้งปลาทูนึ่งและปลาทูสด

ปลาทูสด นิยมนำมาทำอาหารประเภทต้มยำ ต้มเค็ม ต้มส้ม ทอด แกง ย่าง ตำเป็นน้ำพริก หรือนำมานึ่งให้สุกเพื่อเก็บไว้รับประทาน

ปลาทูนึ่ง นิยมทอดกินกับน้ำพริก ตำเป็นน้ำพริก หรือนำมาประยุกต์ทำเป็นแซนด์วิชปลาทูก็ได้

 

 

 

 

<< อ่านต่อน้าที่ 2 >>

ติดตามคำแนะนำจาก กูรูสุขภาพ ทำตามง่าย เห็นผลจริง คลิกเลย!
keyboard_arrow_up