หน้าที่และประโยชน์ของไขมันในร่างกาย
- ไขมันเป็นสารอาหารที่ให้พลังงานสูงสุด 1 กรัมของไขมันให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี ร่างกายมักใช้ไขมันเป็นพลังงานในยามที่ต้องการพลังงานอย่างต่อเนื่องเป็นเวลานาน
- ไขมันให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย พลังงานที่เกิดจากการสลายไขมันอยู่ในรูปของความร้อน ช่วยรักษาความอบอุ่นให้แก่ร่างกาย และเป็นฉนวนป้องกันความเย็นจากภายนอกร่างกายด้วย
- ร่างกายใช้ไขมันในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ เพราะเยื่อหุ้มเซลล์นี้เกิดจากไขมันจำพวกฟอสโฟไลปิดเป็นส่วนใหญ่ (ฟอสโฟไลปิดเป็นไขมันในเลือด ซึ่งเป็นสารประกอบของผนังเซลล์ ทำหน้าที่ช่วยในการทำให้ไขมันแตกออกกลายเป็นหยดเล็กๆ และถูกย่อยได้ง่ายขึ้น)
- ไขมันถูกสร้างเป็นฮอร์โมน ได้แก่ ฮอร์โมนเพศ ทั้งฮอร์โมนเพศหญิงและฮอร์โมนเพศชายมาจากที่เดียวกัน คือ คอเลสเตอรอล ฮอร์โมนจำพวกสเตอรอยด์ สร้างขึ้นจากคอเลสเตอรอล เช่นกัน ทำหน้าที่ควบคุมร่างกายขณะมีความเครียด ฮอร์โมนเฉพาะที่ สร้างขึ้นจากกรดไขมันจำเป็น
- ไขมันถูกเปลี่ยนเป็นวิตามินดี คอเลสเตอรอลเป็นวัตถุดิบในการสร้างวิตามินดีที่ผิวหนัง
คอลัมน์เรื่องพิเศษ นิตยสารชีวจิต ฉบับ 263 (16 กันยายน 2552)
บทความน่าสนใจอื่นๆ
วิธีกินน้ำมัน สร้างสมดุลไขมัน เพื่ออ่อนเยาว์ อายุยืน
