3. อาหารทำความสะอาดเลือด
หลอดเลือดทำหน้าที่คล้ายท่อขนส่งสายยาวโยงใยไปยังอวัยวะต่าง ๆ ทั่วร่างกายทั้งลำเลียงออกซิเจนจากปอด ขนส่งฮอร์โมนไปยังอวัยวะเป้าหมาย ส่งผ่านแอนติบอดี(Antibody) เพื่อไปต่อสู้กับเชื้อโรค ที่สำคัญ ยังช่วยขนส่งสารอาหารที่ผ่านการย่อยจากลำไส้เล็ก ทั้งน้ำตาล โปรตีน และไขมัน ไปยังเซลล์ทั่วร่างกาย
ฉะนั้นหากไม่รักษาหลอดเลือดให้ดี กินแต่อาหารไม่มีประโยชน์ โดยเฉพาะอาหารที่มีไขมันและคอเลสเตอรอล (Cholesterol) สูง อาจเกิดการฝังตัวของไขมันตามผนังหลอดเลือด จนทำให้หลอดเลือดอุดตัน ขาดความยืดหยุ่น เปราะแตกง่ายไม่สามารถขนส่งสารอาหารได้ตามปกติ ส่งผลให้อวัยวะปลายทางไม่ได้รับออกซิเจนและสารอาหารที่เพียงพอ
How to treat
โครงการศึกษาคอเลสเตอรอลแห่งชาติ สถาบันสุขภาพแห่งชาติ ประเทศสหรัฐอเมริกา (The National Cholesterol Education Program of the U.S. National Institutes of Health) แนะนำให้กินอาหารล้างไขมันในหลอดเลือดตามแนวทางทีแอลซี [Therapeutic Lifestyle Changes (TLC) Diet Recommendations] ดังนี้
1. ไม่ควรกินไขมันอิ่มตัวมากกว่าวันละ 7 เปอร์เซ็นต์ของพลังงานทั้งหมด โดยการหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ติดหนังติดมัน ไขมันจากนม เนย อาหารทอดน้ำมันท่วม
2. ไม่ควรกินคอเลสเตอรอลเกินวันละ 200 มิลลิกรัม โดยหลีกเลี่ยงการกินไข่แดง (ห้ามกินไข่แดงมากกว่าสัปดาห์ละ 2 ครั้ง) เครื่องในสัตว์ เช่น ปอด ไส้ ตับ หัวใจ กระเพาะอาหาร และเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น เบคอน กุนเชียง ไส้กรอก
3. ไม่ควรกินไขมันทรานส์ (Trans Fatty Acid) ซึ่งพบในอาหารจำพวกเบเกอรี่ขนมอบที่ทำจากเนยขาว เนยเทียม มาร์การีน
4. ควรกินไขมันอิ่มตัวตำแหน่งเดียว (Monounsaturated Fat) และไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง (Polyunsaturated Fat) ซึ่งเป็นไขมันดี วันละไม่เกิน 20 และ 10 เปอร์เซ็นต์ของพลังงานทั้งหมดตามลำดับ โดยไขมันดีพบในน้ำมันมะกอก น้ำมัน รำข้าว น้ำมันถั่วเหลือง
5. กินเนื้อปลาไม่เกินวันละ 5 ออนซ์ (140 กรัม) สามารถทดแทนด้วยถั่วเมล็ดแห้งได้ โดยเนื้อปลา 1 ออนซ์ (28 กรัม) เท่ากับถั่วเมล็ดแห้ง ถ้วยตวง
6. กินโยเกิร์ตไขมันต่ำวันละ 2 - 3 ถ้วย
7. กินผลไม้วันละ 2 - 4 ส่วน โดย 1 ส่วนเท่ากับแอ๊ปเปิ้ล 1 ผล ส้ม 1 ผลกล้วยหอมครึ่งลูก ผลไม้หั่นชิ้น 8 - 12 ชิ้นคำ เช่น สับปะรด มะละกอ หรือน้ำผลไม้แก้ว
8. กินผักวันละ 3 - 5 ส่วน เน้นผักใบเขียว โดย 1 ส่วนเท่ากับผักดิบ 1 ถ้วยตวงหรือผักสุกครึ่งถ้วยตวง
9. กินธัญพืชไม่ขัดสีวันละ 6 ส่วน โดย 1 ส่วนเท่ากับขนมปังโฮลวีต 1 แผ่นข้าวกล้องหรือข้าวโอ๊ต 1 ทัพพี
การกินอาหารทีแอลซีได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยล้างไขมันในหลอดเลือด ลดระดับคอเลสเตอรอลร้ายได้ โดยให้ผลใกล้เคียงกับการรักษาด้วยยา แถมสุขภาพแข็งแรงและลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจ โรคอ้วน โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง อีกด้วย
