กินแพลนต์เบส อย่างไทย ช่วยเสริมภูมิ ต้านอักเสบ
ช่วงนี้กระแสการ กินแพลนต์เบส มาแรงตามเทรนด์รักสุขภาพ แต่ส่วนใหญ่ที่คนนึกถึงก็จะเป็นอาหารต่างชาติ ผักจากต่างประเทศ วันนี้ชีวจิตจะชวนมากินแพลนต์เบสผักไทย ที่อุดมด้วยคุณค่า ช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน ต้านการอักเสบ และยังช่วยชะลอวัยได้อีกด้วย
โดยผู้เชี่ยวชาญในวันนี้ที่จะช่วยแนะนำแพลนต์เบสไทยให้รู้จักก็คือ ดร.นก-ชลิดา เถาว์ชาลี ตันติพิภพ อดีตนางสาวไทยปี 2541 ซึ่งปัจจุบันเป็นผู้เชี่ยวชาญด้าน Local Plant-Bases การทานอาหารเพื่อชะลอวัย โดย ดร.นก ได้แนะนำผักไทย 33 รายการ ที่ควรมีติดบ้าน ติดรั้วเพื่อนำมารับประทานกันได้อย่างสบายใจ จะมีอะไรบ้าง ลงไปดูกันค่ะ
33 ลิสต์อาหารและสมุนไพรต้านการอักเสบ
- ผลไม้ตระกูลส้ม วิตามินซีในส้มช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน และยังช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย
- พลูคาว คาวตอง เป็นสมุนไพรพื้นเมืองที่มีสารฟลาโวนอยด์ ซึ่งมีสรรพคุณช่วยต้านการอักเสบที่ดีมาก ช่วยป้องกันการทำลายเซลล์ในร่างกาย
- มะรุม เป็นผักท้องถิ่นที่มีวิตามินซี ธาตุเหล็ก และแคลเซียมสูง และมีคุณสมบัติช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยยับยั้งการเกิดเซลล์มะเร็ง
- หอมเล็ก ผักสวนครัวพื้นฐานที่ทุกคนมักมีติดบ้าน หอมเล็กช่วยลดไขมันในเลือดและต้านเชื้อแบคทีเรียได้ดี
- ใบหม่อน ลูกหม่อน มีวิตามินซีซึ่งมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสูงมาก ลูกหม่อนช่วยบำรุงหัวใจ บรรเทาอาการปวดอักเสบภายใน
- ขมิ้นชัน สามารถกินได้ทั้งแบบสดและแบบผง จะเลือกชงดื่ม โดยผสมกับหางกะทิสักเล็กน้อย หรือจะผสมกับนมอัลมอนด์ เพื่อเพิ่มความอร่อยก็ได้ค่ะ อย่างที่ทราบว่าขมิ้นชันมีฤทธิ์ต้านการอักเสบได้ดี และสามารถซ่อมแซมเซลล์ที่เสื่อมสภาพ
- ใบกะเพรา ผักคู่ครัวคนไทย นอกจากจะช่วยขับลมแล้ว ยังมีสรรพคุณช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเื้อโรคและจุลินทรีย์บางชนิดได้
- เห็ดต่าง ๆ เช่น เห็ดหอมสดและเห็ดหอมแห้ง เห็ดนางฟ้า มีสรรพคุณช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ช่วยยับยั้งการติดเชื้อ และช่วยฟื้นฟูร่างกายได้ดี
- ตรีผลา เป็นยาไทยที่มีสมุนไพรไทย 3 ชนิดรวมกัน ได้แก่ สมอไทย สมอพิเภก และมะขามป้อม ตรีผลามีสรรพคุณช่วยลดน้ำตาลและไขมันในเลือด ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ ยับยั้งเชื้อราและแบคทีเรีย
- ชาเขียวแบบผง ควรชงดื่มร้อน ๆ เป็นประจำ เพราะชาเขียวอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและคลอโรฟิลล์สูง
- ขิง ช่วยขับลมและบรรเทาอาการปวดอักเสบได้ ถ้าหาแบบสดได้ให้หั่นเป็นแว่น ๆ ต้มกินร้อน ๆ ยิ่งดี แต่ถ้าหาไม่ได้ใช้แบบผงชงดื่มแทนได้ค่ะ
- ตะไคร้ นำมาหั่นเป็นท่อนขนาดพอเหมาะและต้มดื่มแบบร้อนเช่นเดียวกับขิง ตะไคร้มีวิตามินบีและแมกนีเซียมสูง ช่วยบำรุงระบบประสาท ลดอาการจุกเสียดแน่นท้อง
- มะขามป้อม มีวิตามินซีสูงช่วยป้องกันอาการหวัด ช่วยลดไข้ ลดอุณหภูมิร่างกาย และช่วยลดการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งได้
- กระเทียม มีวิตามินซี แคลเซียม และโพแทสเซียมสูง ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและแบคทีเรีย
- ฟักเขียวหรือฟักแฟง ที่เราใส่ในแกงต่าง ๆ ฟักมีสรรพคุณช่วยรักษาอุณหภูมิร่างกาย ช่วยบำรุงการทำงานของปอด ขับเสมหะ บรรเทาอาการไอได้
- หัวไชเท้า นอกจากนำมาใส่แกงจืดเพิ่มความหวาน ยังมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสสูง
- แครอต เป็นแหล่งวิตามินเอ ไฟเบอร์ และแคลเซียมสูง ช่วยลดการติดเชื้อของแบคทีเรีย และชะลอการเสื่อมของเซลล์
- มะละกอ ผลไม้พื้นบ้านแต่มีประโยชน์มากมาย มีสรรพคุณช่วยบรรเทาอาการปวด ช่วยบำรุงหัวใจ
- สับปะรด มีวิตามินซีช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย
- ฟักทอง มีวิตามินเอสูงช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ฟื้นฟูร่างกาย และกระตุ้นการหลั่งของฮอร์โมนอินซูลิน
- ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รี่ กลุ่มแป้งไม่ขัดสี จะมีวิตามินบีและไฟเบอร์สูง เป็นแหล่งพลังงานสำคัญให้ร่างกาย
- ถั่วและธัญพืชต่าง ๆ เช่น ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ลูกเดือย งาขาว งาดำ เมล็ดฟักทอง ธัญพืชต่าง ๆ มีแร่ธาตุสำคัญและโปรตีนสูง ช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่สึกหรอ
- เต้าหู้ เทมเป้ มีโปรตีนและกากใยสูง สามารถช่วยเรื่องการทำงานของระบบประสาท
- นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง มีแคลเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรงเสริมภูมิต้านทานร่างกาย
- พริกแกง ผงกระหรี่ เครื่องแกง มีเครื่องเทศสมุนไพรต่าง ๆ เป็นส่วนผสม ซึ่งมีสรรพคุณและประโยชน์มากมาย
- น้ำส้มสายชูหมัก แอ๊ปเปิ้ลไซเดอร์ มีสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสามารถต้านเชื้อโรคได้
- กะปิ มีวิตามินดีที่ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน และมีแคลเซียมสูง
- ขี้เหล็ก ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานร่างกาย สมานเนื้อเยื่อทำให้แผลหายเร็วขึ้น
- ผักหวาน คะน้า กลุ่มผักใบเขียว มีแคลเซียม และสารลูทีน ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง และบำรุงเซลล์ประสาทตา
- โป๊ยกั้ก จัดเป็นสมุนไพรจีนที่เรานิยมใส่ในน้ำซุปเพื่อทำอาหาร มีฤทธิ์เป็นหยางที่ช่วยเสริมภูมิต้านทานให้ร่างกาย ช่วยขับเสมหะและรักษาอุณหภูมิในร่างกาย
- ต้นอ่อนทานตะวัน มีโปรตีนสูง ช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่เสื่อมให้ฟื้นตัว
- พริกขี้หนู มีสารแคปไซซินช่วยลดอาการปวดและลดการอักเสบได้
- หอมหัวใหญ่ มีวิตามินซีซึ่งช่วยสร้างภูมิต้านทานได้ดี และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
นอกจากนี้ขอเสริมอีกเล็กน้อย เช่น ใบเหลียง มะระขี้นก ฟักข้าว ล้วนแล้วแต่มีสารพัดประโยชน์มากมาย เคล็ดลับของนกคือ การกินให้หลากหลายสลับกันไป ข้อดีคือเราได้ลองครีเอตเมนูใหม่ให้คนในครอบครัวได้ชิมฝีมืออีกด้วยนะคะ
แต่สิ่งสุดท้ายในการซื้อหามาตุน คือ “สติ” ที่ทุกคนควรพกติดตัวเวลาออกจากบ้านเพื่อไปซื้อของ นกแนะนำให้ควรซื้อตุนในปริมาณการกินประมาณ 2 สัปดาห์เท่านั้น เหตุผลที่เราต้องซื้อตุนเพื่อสนองนโยบายภาครัฐ ควรอยู่บ้าน ไม่ออกจากบ้าน เพื่อหยุดเชื้อเพื่อชาติ ถ้าไม่มีความจำเป็นจริง ๆ ก็ไม่ควรออกจากบ้านเลย และในยุคดิจิทัลแบบนี้ มีร้านสะดวกซื้อร้านค้าซูเปอร์มาร์เก็ตมากมายที่ขายทางออนไลน์ให้เราสามารถสั่งเดลิเวอรี่จัดส่งถึงบ้านเลย ซึ่งนับได้ว่าเป็นเรื่องที่สะดวกมากค่ะ
ทั้งหมดที่นกบอกมานั้น เราไม่ควรเตรียมไว้เฉพาะเพื่อต้านไวรัสโควิด-19 เท่านั้นนะคะ เพราะเมื่อภูมิคุ้มกันเราแข็งแรงอยู่เสมอ ร่างกายเราก็จะสามารถต้านทานไวรัสหรือสามารถต้านเชื้อโรคทุกชนิดได้ค่ะ เพราะฉะนั้นถึงเวลาแล้วที่เราควรจะหันมาใส่ใจสุขภาพให้แข็งแรงอยู่เสมอ
เรื่อง ชลิดา เถาว์ชาลี ตันติพิภพ
เรียบเรียง ฤทัยรัตน์ ภาพ istock
บทความน่าสนใจอื่น ๆ
