account_circle
กินวุ้นเส้น ช่วยลดน้ำหนัก
อาจเคยได้ยินมาว่า ถ้าอยากผอมเวลาสั่งของกินให้เน้นไปที่วุ้นเส้นจะดีกว่าข้าว เพราะวุ้นเส้นทำให้เราอิ่มท้องนานขึ้น แถมยังไม่มีส่วนผสมของแป้งด้วย ซึ่งความจริงแล้ว มันเป็นแบบที่เรายินมาจริงหรือไม่ วันนี้เราจะมาหาคำตอบไปด้วยกัน
ผศ.ดร.รัฐ พิชญางกูร อาจารย์ภาควิชาชีวเคมี คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์ มหาวิทยาลัย ได้กล่าวว่า วุ้นเส้นที่เราเห็นกันอยู่นั่น ได้ผ่านกระบวนการขั้นตอนการสกัดเอาโปรตีนและไขมันออก ทำให้ตัววุ้นเส้นแทบจะไม่มีโปรตีนและไขมันอยู่เลย แต่มันยังมีคาร์โบไฮเดรตถึง 30 – 40 พูดให้เห็นภาพง่ายๆ คือ ตัววุ้นเส้นนั้นคือแป้งล้วน ไม่มีอะไรมาผสม
สำหรับใครที่ถามว่า แล้วตกลง กินวุ้นเส้น มันจะช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่ ต้องบอกว่า คุณสมบัติอย่างหนึ่งของมันคือ การดูดซับน้ำได้เยอะ ลองสังเกตจากเวลาเอาไปแช่น้ำ มันจะพองและอืดอย่างรวดเร็ว
ดังนั้นหากเรากินวุ้นเส้นจะช่วยให้รู้สึกอิ่มได้เร็วขึ้น เพราะร่างกายจะดูดซับน้ำจากวุ้นเส้นเช่นกัน ดังนั้นเราจะลดปริมาณการกินแป้งได้น้อยลงกว่าการกินข้าวธรรมดา
ในตัววุ้นเส้นปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงานมากถึง 172 กิโลแคลอรี ในกรณีนี้คิดจากเรานำวไปแช่น้ำ จนได้น้ำหนัก 100 กรัม แต่ถ้าเรานำแบบแห้งมา 100 กรัม จะให้พลังงานถึง 330 กิโลแคลอรี
เราจะเห็นความแตกต่างของพลังงานที่ได้รับอย่างชัดเจน เพราะอย่างที่บอกว่าตัววุ้นเส้นจะทำการดูดซึมน้ำได้ดี ทำให้เราอิ่มได้นานขึ้น และช่วยลดความอยากอาหารได้มากขึ้นนั่นเอง
เรื่องราวเพิ่มเติมอื่นๆ ที่น่าสนใจ
แกงจืดลูกชิ้นกุ้งวุ้นเส้น เมนูสุขภาพดี ซดร้อน คล่องคอ
