แล้วยังมีอีกนะ ถ้าเป็นผู้มาเข้าแค้มป์ระดับซีเนียร์ ก็จะมีปัญหาว่า
“กินผักผลไม้มากอย่างนั้นไม่ได้ดอก เพราะไม่มีปัญญาเคี้ยว”
ซึ่งผมก็จะแนะนำให้ไปซื้อเครื่องปั่นความเร็วสูงขนาดสามหมื่นรอบต่อนาทีขึ้นไปมาไว้ประจำบ้าน แล้วทุกวันก็ปั่นผักผลไม้โดยไม่ต้องทิ้งก้าน ทิ้งกาก ทิ้งเมล็ด ปั่นจนได้เนื้อเนียนละเอียด แล้วดื่มเลยโดยไม่ต้องเคี้ยวดื่มแล้วก็จะรู้สึกสุขสดชื่นยิ่งกว่าดื่มน้ำหวานๆใสๆเป็นไหนๆ
ไหนๆก็พูดถึงเสิร์ฟวิ่งหรือหน่วยบริโภคของผักและผลไม้กันแล้ว จึงขอพูดถึงเสิร์ฟวิ่งสำหรับธัญพืชด้วยเลย เพราะสมัยนี้มีหลักฐานวิทยาศาสตร์ยืนยันแน่ชัดว่า การกินธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้องอย่างน้อยวันละ 3 เสิร์ฟวิ่งจะมีผลดีต่อสุขภาพสารพัด ทั้งลดความเสี่ยงการเป็นโรคเบาหวานและโรคหัวใจขาดเลือดลงได้มากกว่าคนที่ไม่ได้กินธัญพืชไม่ขัดสี หรือกินธัญพืชแบบขัดสี เช่นข้าวขาว
ธัญพืชหนึ่งเสิร์ฟวิ่งเท่ากับขนมปังหนึ่งแผ่น หรือ ข้าวสุกครึ่งถ้วย (170 กรัม) หรือประมาณ 11 ช้อนโต๊ะเพราะหนึ่งช้อนโต๊ะตักข้าวได้ราว 15 กรัม หรือประมาณสองทัพพีกว่าๆ โดยหนึ่งทัพพีตักได้สี่ช้อนโต๊ะ นี่เป็นทัพพีที่บ้านหมอสันต์นะ (ทัพพียักษ์ตามร้านอาหารไม่เกี่ยว)
แต่สำหรับคนที่ไม่ชอบการชั่งตวงวัด ก็ไม่ต้องวัดก็ได้ แต่ให้ใช้วิธีวัดแบบมวยวัดง่ายกว่า คือ ถ้าเป็น ผัก ผลไม้ ถั่ว และเมล็ดพืชชนิดต่างๆ รวมทั้งธัญพืชไม่ขัดสีเช่น ข้าวกล้อง ที่ไม่ได้ปรุงด้วยน้ำมันและน้ำตาล ขอให้กินเข้าไปเถอะ กินเยอะๆ จนเต็มท้อง
เพราะอาหารเหล่านี้เป็นอาหารที่ดี กระเพาะอาหารจะได้ไม่มีที่ว่างสำหรับใส่อาหารที่ไม่ดี เช่น น้ำมัน ของหวาน แป้งขัดขาวอาหารที่เคลือบไขมันทรานส์ ไส้กรอก เบคอน แฮม
จาก นิตยสารชีวจิต ฉบับที่ 430
บทความน่าสนใจอื่นๆ
ผักผลไม้ห้าสี ตัวช่วยเพิ่มสีสันบนจานอาหาร
กินผักผลไม้เพื่อสุขภาพอย่างไรให้แข็งแรงชัวร์ๆ
คู่มือกินผักผลไม้ ปรับสมดุลแร่ธาตุ ฟื้นสุขภาพ ผู้ป่วยโรคไต
