Plant-based Burger

Plant-based : เทรนด์อาหารมาแรงที่สุดในปี 2020

Plant-based Burger
Plant-based Burger

Plant-based (กินอาหารจากพืช) : เทรนด์อาหารมาแรงที่สุดในปี 2020

Plant-based หรือรูปแบบการกินพืชหรืออาหารที่มาจากพืชเป็นหลัก ไม่ใช่แค่ผลไม้และผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ถั่ว เมล็ดพืช น้ำมันเมล็ดธัญพืช พืชตระกูลถั่ว  และที่สำคัญไม่ได้หมายความว่า Plant based จะเป็นมังสวิรัติหรือ วีแกนเท่านั้น แต่เป็นกลุ่มที่เลือกกินและเน้นอาหารที่มีสัดส่วนมาจากพืชเป็นหลัก  เนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์นมก็กินได้

อาหารเมดิเตอร์เรเนียน และอาหารมังสวิรัติ

มีหลักฐานที่แสดงแน่ชัดว่ารูปแบบการกินอาหารที่มาจากพืชมีประโยชน์ต่อสุขภาพ  มีงานวิจัยด้านโภชนาการรับรอง เช่น การกินอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารมังสวิรัติ

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีรากฐานของอาหารจากพืช แต่ยังรวมถึงปลา สัตว์ปีก ไข่ ชีส และโยเกิร์ต สัปดาห์ละ 2-3 ครั้งโดยกินเนื้อสัตว์และขนมหวานเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้มีการศึกษาและทำวิจัยเป็นจำนวนมาก ในการศึกษาประชากรขนาดใหญ่และการทดลองทางคลินิก ว่ามีประโยชน์ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ช่วยการเผาผลาญอาหาร ป้องกันโรคเบาหวาน โรคมะเร็งบางชนิด (โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ เต้านม และมะเร็งต่อมลูกหมาก) ภาวะซึมเศร้า และสุดท้ายในกลุ่มของผู้สูงอายุ ในระยะยาวช่วยทำให้สุขภาพกายและจิตใจแข็งเเรงขึ้น

ส่วนอาหารมังสวิรัติ ก็มีข้อสนับสนุนทางวิชาการ ด้านสุขภาพเช่นกัน ยกตัวอย่าง ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจความดันโลหิตสูง โรคเบาหวาน และช่วยให้อายุยืนเพิ่มขึ้น

อาหารที่ทำจากพืช (Plant-based) จะให้โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย และมักจะมีไฟเบอร์ ไฟโตนิวเทรียนท์สูงช่วยให้สุขภาพแข็งเเรงขึ้น

แต่อย่างไรก็ตามอาหารวีแกน  ในบางคนอาจจำเป็นต้องเพิ่มอาหารเสริมเข้าไปทดแทน (โดยเฉพาะวิตามินบี 12) เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมดครบ

Plant-based Burger

อาหารมังสวิรัติ 4 ประเภท

มีอาหารมังสวิรัติอีกหลายประเภท และมีความเเตกต่างกัน แบบไหนเหมาะกับการใช้ชีวิตแบบไหนเลือกได้เลยค่ะ

  1. กึ่งมังสวิรัติ หรือ Flexitarian ประกอบด้วย  ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม และเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และอาหารทะเล
  2. Pescatarian  อาหารจำพวก ไข่ ผลิตภัณฑ์จากนม และอาหารทะเล แต่ไม่มีเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก
  3. อาหารมังสวิรัติ (บางครั้งเรียกว่า lacto-ovo vegetarian) ประกอบด้วย ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนม แต่ไม่มีเนื้อสัตว์ปีก และอาหารทะเล
  4. วีแกน ไม่กินอาหารที่มาจากสัตว์

8 วิธีเริ่มต้นกินอาหารจากพืช (Plant-based)

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับที่จะช่วยให้เริ่มต้นที่จะกินอาหารที่มาจากพืชเป็นส่วนประกอบหลัก

  1. กินผักเยอะ ๆ  เติมผักครึ่งจานในอาหารมื้อเที่ยงและมื้อเย็น และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเลือกผักที่หลาหหลายสี
  2. เปลี่ยนวิธีคิดเกี่ยวกับเนื้อสัตว์  กินให้ปริมาณน้อย ใช้เป็นเครื่องปรุงแทนอาหารหลัก
  3. เลือกกินไขมันดี  เช่น ไขมันในน้ำมันมะกอก มะกอก ถั่ว เนยถั่ว เมล็ดธัญพืช และอะโวคาโดหลัก เพราะตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
  4. ปรุงอาหารมังสวิรัติอย่างน้อย 1 มื้อต่อสัปดาห์ เช่นทำอาหารที่มีส่วนผสมของถั่วธัญพืชและผัก
  5. กินอาหารเช้าด้วยเมนูรวมธัญพืช เช่น เริ่มต้นวันด้วยข้าวโอ๊ต ควินัว บัควีท หรือข้าวบาร์เลย์ จากนั้นเติมถั่วหรือเมล็ดพืชบางเข้าไป พร้อมกับผลไม้สด
  6. ลองเลือกกินผักใบเขียวให้หลากหลายชนิด เช่น คะน้า ผักโขม และผักใบเขียวทุกวัน ประกอบอาหารด้วยการอบ ย่าง ต้ม หรือผัด เพื่อรักษารสชาติและสารอาหารของผักไว้
  7. เพิ่มสลัดเข้าไปในมื้ออาหาร เช่น ผักโขม ผักใบเขียว หรือผักสลัดต่างๆ รวมไปถึงกลุ่มสมุนไพร ถั่ว หรือเต้าหู้ก็ได้เช่นกัน
  8. กินผลไม้เป็นของหวาน  เช่น ลูกพีชสุก แตงโมฉ่ำๆ หรือแอปเปิ้ลกรอบๆ จะสามารถทดแทนความอยากของหวานหลังอาหารได้

 

Plant-based Burger เทรนด์ใหม่กำลังมาเเรง

Plant-based Burger หรือเบอร์เกอร์จากโปรตีนพืช ที่มีลักษณะรูปร่าง หน้าตา รสชาติ เลียนแบบเนื้อ ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการไม่ต่างอะไรกับเนื้อปกติ สามารถตอบโจทย์ทั้งคนกินเนื้อและไม่กินเนื้อได้อย่างแน่นอน

ถ้าให้พูดถึง Plant-based  Burger ต้องพูดถึง Beyond Meat เป็นบริษัทที่ทำ Plant-based Meat หรือเนื้อที่ไม่ใช่เนื้อเป็นอันดับต้นๆ กลายเป็นเทรนด์อาหารดาวรุ่งพุ่งแรงที่สุด ถึงขนาดที่ว่า ลีโอนาร์โด ดิแคพรีโอ” นักแสดงชื่อดังได้เข้ามาร่วมลงทุนธุรกิจนี้ด้วย

แน่นอนว่าถูกใจทั้งคนชอบกินเนื้อและไม่ชอบกินเนื้อ (ชอบกินผัก) อย่างแน่นอนค่ะ

อ้างอิง : Harvard Health Blog และ Beyond Meat

บทความน่าสนใจ

กูเต้นหรือกลูเตนที่อยู่ใน อาหารเจ ระวังทำป่วย by กูรูต้นตำรับชีวจิต

อาหารมังสวิรัติ อีกหนึ่งทางเลือก หนีอ้วน+เสริมสุขภาพ

รู้จัก ‘วีแกน’ อีกหนึ่งทางเลือกของผู้รักสุขภาพ ปรับหุ่นสวย เสริมสุขภาพกายและใจ

กินเจอย่างไร ให้สุขภาพดี ปลอดโรค โภชนาการครบ

ติดตามคำแนะนำจาก กูรูสุขภาพ ทำตามง่าย เห็นผลจริง คลิกเลย!
keyboard_arrow_up