“ขนมครกควินัว” เมนูอาหารจากควินัว โดย ครัวชีวจิต
วันนี้ ป้ายุง-ผกา เส็งพานิช คอลัมนิสต์ประจำนิตยสารชีวจิต และชีวจิตกูรูคนสวยของเรา มานำเสนอ เมนูอาหารจากควินัว โดยมองเห็นว่าการหุงและกินควินัวแบบเดิมๆ น่าเบื่อ และรสชาติไม่ค่อยถูกปาก ป้ายุงจึงลองนำมาดัดแปลงเป็นขนมครก อาหารทานเล่นพอดีคำ กินง่าย ได้พลังงาน มีประโยชน์ต่อสุขภาพ
คุณประโยชน์ของควินัว
ควินัวนั้นเป็นพืชที่พบทางทวีปอเมริกาใต้และเหนือ มีโปรตีน คาร์ไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ จึงเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสุขภาพที่หลายคนให้ความสนใจนำมาเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร แต่ด้วยความที่มีกลิ่นเฉพาะตัว หลังจากหุง บางคนไม่คุ้นชินจึงรู้สึกกินไม่อร่อย วันนี้ป้ายุงจึงนำมาดัดแปลงเป็นเมนูกินเล่นที่ทำให้ควินัวดูน่าทานขึ้นมากค่ะ
ขนมครกควินัว ปรุงน้อย อร่อยมาก
ส่วนประกอบ
ควินัวหุงสุก 1 ถ้วย
ผักโขมลวกหั่นหยาบ 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
แครอตหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ออร์แกนิก(เฉพาะไข่ขาว) 2 ฟอง)
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
ทาน้ำมันมะกอกบนกระทะขนมครกเล็กน้อย
หยอดเครื่องที่ผสมแล้วแล้วเบ้าขนมครก ครอบฝาไว้ อบประมาณ 5-10 นาที
เมื่อผิวด้านล่างสุกเหลือง พลิกด้านบนลงให้โดนความร้อนเล็กน้อย
เมื่อขนมครกเหลืองสุกทั่วกันเป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ
สามารถทานคู่กับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำจิ้มไก่ เพื่อเพิ่มรสชาติได้
ท้ายครัวป้ายุง
ขนมครกควินัวสูตรนี้ นอกจากจะได้แร่ธาตุและสารอาหารต่างๆ จากควินัว ยังได้เบต้าแคโรทีนจากแครอต ซึ่งเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี ผักโขมเองก็เช่นเดียวกัน ทั้งยังช่วยบำรุงสายตาอีกด้วยล่ะ
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ
แกงฮังเล เมนูล้านนา กระตุ้นระบบเผาผลาญ ช่วยลดอ้วน
หลนข้าวหมาก อาหารพื้นบ้าน โพรไบโอติกสูงมาก