ความรู้เรื่องวิตามิน A
วิตามิน A แบ่งออกเป็นสองกลุ่ม กลุ่มแรกคือกลุ่มที่เป็นรูป วิตามิน A อยู่แล้ว (PREFORMED VITAMIN A) อีกชื่อหนึ่งคือ RETINOL อีกกลุ่มหนึ่งคือกลุ่มซึ่งกำลังจะเป็นวิตามิน A (PROVITAMIN A) หรือเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า CAROTENE
กลุ่ม RETINOL นั้นคือวิตามิน A ซึ่งได้มาจากเนื้อสัตว์ ตัวอย่างที่ดีที่สุดคือ น้ำมันตับปลา CAROTENE ซึ่งเป็นกลุ่ม PROVITAMIN นั้นหมายความว่า เดิมนั้นยังไม่เป็นวิตามิน A ยังเป็นเพียงสาร CAROTENE แต่เมื่อเข้าไปในร่างกายแล้วจึงจะถูกเปลี่ยนออกเป็นวิตามิน A ใช้เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายได้
CAROTENE มีมากในพืช เช่น หัวแครอท และคำว่าแครอท (CARROT) นี้เองที่แผลงออกเป็น CAROTENE แต่ว่าไม่ได้หมายความว่า CAROTENE จะมีแต่ในแครอทเหล่านั้น ผักใบเขียวอื่นๆ เช่น ใบหัวบีทรู้ท ผักโขม และบร็อคเคอลี ก็มีแคโรทีน และมีมากเสียด้วย
หน่วยวัดวิตามิน A วัดเป็น I.U. คือ INTERNATIONAL UNIT
แต่เดี๋ยวนี้เกิดมีผู้หรือสถาบัน FAO/WHO เสนอแนะว่าให้ใช้เป็นหน่วย R.E. (RETINOL EQUIVALENTS) ขึ้นมาอีก 1 R.E. โดยคร่าวๆ เท่ากับ 5 I.U.
ผู้ชายควรจะกินอาหารที่มีวิตามิน A 1,000 R.E. หรือเท่ากับ 5,000 I.U. ต่อวัน ส่วนผู้หญิงควรจะกิน 800 R.E. หรือ 4,000 I.U. ต่อวันถ้าหากเวลามีครรภ์ก็เพิ่มเป็น 1,000R.E. หรือ 5,000 I.U. ต่อวัน
สำหรับผู้ที่ป่วยเกี่ยวกับระบบหายใจหรือโรคปอด ตามรายงานของนายแพทย์เมอริลเอส. เชอร์นอฟ นายแพทย์ฮารี่ เฮล และนายแพทย์แมคโดนัลด์วู้ด (รายงานใน MEDICAL WORLD NEWS, 7 มกราคม 1972) ปรากฏว่าให้วิตามิน A สูงถึง 74,000 I.U.
ในกรณีที่เป็นแผลในกระเพาะลำไส้ กลุ่มแพทย์เหล่านี้ได้ใช้วิตามิน A บางครั้งสูงถึง 100,000 I.U. และบางครั้งสูงกว่าหนึ่งแสนหน่วยก็มี
คำเตือน วิตามิน A ปริมาณสูงมากๆ ทำให้เกิดอาการแพ้ได้ อาการแพ้จะมีการคลื่นไส้ ท้องเดิน ปวดหัว ตามัว ตับโต มือเหลือง ตัวเหลืองได้ ถ้ามีอาหารแพ้แม้แต่เพียงเล็กน้อย ต้องหยุดใช้วิตามิน A ทันที
จาก คอลัมน์วิตามิน-วิตามิน นิตยสารชีวจิต ฉบับ 51
บทความน่าสนใจอื่นๆ
เรื่องวิตามิน ตอนเจ้าพ่อวิตามินตอนที่ 1
วิตามินเพื่อผู้หญิงทุกวัย ทุกสถานะ แข็งแรง อ่อนวัย ห่างไกลโรค
