เมนูชีวจิต แกงฮังเล เมนูล้านนา กระตุ้นระบบเผาผลาญ ช่วยลดอ้วน

เมนูลดอ้วน แกงฮังเล

วันนี้แอดมินได้สูตรอาหารล้านนาอร่อยๆ จากคอลัมน์ “ครัวชีวจิต” โดย ป้ายุง-ผกา เส็งพานิช ที่ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ มีสมุนไพรหลากชนิด ต้านหวัด แถมยังลดน้ำหนักได้ด้วย เมนูนั้นก็คือ แกงฮังเล นั่นเอง

รู้จักแกงฮังเล

แกงฮังเล มี 2 ชนิด คือ แกงฮังเลม่าน และแกงฮังเลเชียงแสนเชื่อกันว่าเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่า สำหรับแกงฮังเลเชียงแสนจะแตกต่างตรงที่มีถั่วฝักยาว มะเขือยาว พริกสด หน่อไม้ดอง งาขาวคั่ว เพิ่มเข้ามา (ข้อมูลจาก เว็บไซต์และฐานข้อมูลอาหารพื้นบ้านล้านนา ) ซึ่งวันนี้ป้ายุงจะมาดัดแปลงเมนูให้เป็นอาหารสุขภาพทำง่ายๆ ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ แคลอรี่ไม่มาก สำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักค่ะ

ส่วนผสม

ปลากะพงหั่นสี่เหลี่ยมเต๋าใหญ่ 3 ขีด

น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำกระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมโทนดอง 10 หัว

หอมเล็ก 10 หัว

กระเทียม 10 กลีบ

ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด 1 ถ้วย

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำพริกแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำให้นุ่ม 10 เม็ด

หอมเล็ก 8 หัว

ตะไคร้ซอย 2 ต้น

ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา

ข่าซอย 1 ช้อนชา

กระเทียม 5 กลีบ

ผงฮังเล 1 ช้อนชา

กะปิ 1 ช้อนชา

ลูกผักชีคั่วบด 1 ช้อนชา

เกลือเม็ด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ทำน้ำพริกแกงโดยปั่นพริกแห้ง หอมเล็ก ตะไคร้ ผิวมะกรูด ข่า กระเทียม พอหยาบ หลังจากนั้นนำมาโขลกต่อให้ละเอียด ใส่ผงฮังเล กะปิ เกลือ โขลกให้เข้ากัน ตามด้วยลูกผักชี โขลกต่อจนละเอียด พักไว้

หมักปลาเข้ากับน้ำพริกแกงที่โขลกไว้ ทิ้งไว้สักครู่

เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่เนื้อปลาที่หมักไว้ลงไป ผัดโดยใช้ไฟอ่อน รอให้เนื้อปลาสุกเล็กน้อย ค่อยๆใส่น้ำลงไป เคี่ยวให้น้ำพริกแกงซึมซาบเข้าสู่เนื้อปลาประมาณ 10 นาที

ใส่น้ำกระเทียมดอง กระเทียมโทนดอง ตามด้วยกระเทียม หอมเล็ก ขิงซอย ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วดำ และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อจนเนื้อปลานุ่ม

เท่านี้ก็ได้แกงฮังเลเพื่อสุขภาพเอาไปทานกันทั้งบ้านแล้วค่ะ