อาหารญี่ปุ่น
การคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่ ปรุงแต่งรสให้น้อยที่สุด โดยเฉพาะอาหารทะเล นิยมกินสด ส่วนอาหารประเภทอื่นๆจะเลือกปรุงด้วยวิธีนึ่ง ต้ม และผัดโดยใช้เวลาน้อย ทำให้อาหารที่ได้ในแต่ละจานคงคุณค่าและรสชาติเอาไว้ได้เป็นอย่างดี ที่น่าสนใจคือ ชาวญี่ปุ่นนิยมกินอาหารตามฤดูกาล เป็นการปลูกจิตสำนึกเรื่องที่มาของอาหารและการให้คุณค่าต่อสิ่งแวดล้อมไปพร้อมกันด้วย
สุดท้าย การเสิร์ฟอาหารญี่ปุ่นนิยมแบ่งใส่ภาชนะขนาดเล็กและมีซุปเป็นเมนูประจำวัน ช่วยให้ไม่อิ่มจนเกินไป ซึ่งเป็นแนวทางการกินเพื่อสุขภาพ ทำให้ชาวญี่ปุ่นมีความเสี่ยงมะเร็งเต้านมและมะเร็งลำไส้น้อยกว่าชาวอเมริกัน
มื้อสุขภาพ
ซุปมิโซะคือตัวอย่างเมนูสุขภาพ ประกอบด้วยน้ำซุปที่ต้มจากเห็ดหอม ปลาซาร์ดีน ปลารมควัน และสาหร่าย ปรุงรสด้วยมิโซะหรือถั่วเหลืองบดหมัก เติมผัก เช่น หอมหัวใหญ่ หัวไช้เท้า ต้นหอมญี่ปุ่น สาหร่ายวากาเมะ และเต้าหู้อ่อน ปิดท้ายด้วยการโรยต้นหอมตกแต่งให้สวยงาม
ข้อควรระวัง คือ ควรเลือกมิโซะที่มีปริมาณเกลือน้อย และค่อยๆเติมลงในอาหารป้องกันการบริโภคโซเดียมเกิน
