4. การขาดสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย
เช่น การขาดวิตามินจำเป็น จากปัญหาคนไข้ที่เข้ามาพบหมอส่วนใหญ่เป็นเรื่องสีผมที่อ่อนลง สาเหตุมาจากการขาดวิตามินกลุ่มบี 12 กลุ่มโฟเลต ซึ่งแม้จะเป็นวิตามินที่อยู่ในผักและผลไม้ก็จริง แต่ร่างกายดูดซึมไปใช้ได้น้อย ยิ่งถ้าผู้อ่านที่ไม่กินเนื้อสัตว์จะขาดวิตามินกลุ่มนี้ไปเลย หรือคนที่มีปัญหาเรื่องระบบการย่อยอาหาร กินอาหารแล้วท้องอืดง่าย ก็จะขาดวิตามินกลุ่มนี้เหมือนกันถ้ามีปัญหาเรื่องสีผมอ่อนลงหรือผมหงอกก่อนวัย 40 ควรจะปรับระบบการย่อยของร่างกายให้ดีขึ้นและควรเสริมวิตามินบีและกลุ่มโฟเลตเพิ่มขึ้น
การกินผักใบเขียวที่มีโฟเลตสูงนั้น ร่างกายจำเป็นต้องมีระบบการย่อยที่สมบูรณ์ด้วย ตัวช่วยคือต้องกินอาหารที่เป็นเอนไซม์เพื่อเข้าไปช่วยย่อยผักกลุ่มนี้ เช่น ถ้าเลือกกินเมนูสลัดผักใบเขียว ควรเลือกสลัดเดรสซิ่งที่เป็นโยเกิร์ต เพราะแบคทีเรียในโยเกิร์ตจะช่วยย่อยกากผักใบเขียวเหล่านั้นได้ดี และแปลงสารอาหารให้เป็นโฟเลตและวิตามินบี 12 ในรูปที่ร่างกายนำไปใช้ได้ง่ายขึ้น
เคล็ดลับคือ ควรเลือกกินอาหารกลุ่มที่เป็นอาหารหมักคู่กับผักผลไม้สด จะช่วยให้ระบบย่อยในร่างกายทำงานได้ดี ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ครบถ้วน
หมอขอเสริมเรื่องสารอาหารกลุ่มไขมัน เมื่อพูดถึงไขมัน คนไทยมักกลัวเรื่องไขมันในเส้นเลือดสูงเลยทำให้ขาดสารอาหารกลุ่มนี้ไป ซึ่งมีผลกระทบต่อเซลล์เส้นผมและเม็ดสีผมทำให้มีสีอ่อนลงได้เช่นกัน
มีผลวิจัยทางการแพทย์พบว่า 5 ปีที่ผ่านมาคนไทยเป็นโรคขาดวิตามินดีเพิ่มขึ้นมาก จากในอดีตสถิติ จะเป็นคนแถบทวีปอเมริกาและแถบตะวันออกกลางเสียส่วนใหญ่ ที่ขาดวิตามินดีสูงที่สุดในโลกนั่นเป็นเพราะการบริโภคอาหารที่ติดฉลากว่า Low Fat และวิตามินดีละลายในไขมัน
กลุ่มวิตามินที่สำคัญต่อร่างกายที่ละลายในไขมัน และเป็นวิตามินที่จำเป็นแก่การสร้างเซลล์เกิดใหม่ทั้งสิ้น ได้แก่ วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี วิตามินเค จำไว้ว่ามักอยู่ในกลุ่มผักผลไม้ก็จริง แต่ถ้าในมื้ออาหารนั้นเราไม่ได้กินไขมันเข้าไปด้วย ร่างกายก็จะไม่ได้รับวิตามินเหล่านั้นเลย หรือดูดซึมไปใช้ได้น้อย
สังเกตได้ว่า สูตรอาหารเพื่อสุขภาพทั่วโลกหรือสูตรอาหารอายุยืน เช่น สูตรอาหารแบบโอกินาวาไดเอตหรือสูตรอาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนไดเอต ส่วนใหญ่จะมีไขมันประกอบอยู่ทั้งสิ้น เช่น อะโวคาโด น้ำมันมะกอก ปลาแซลมอน ปลาทูน่า เป็นต้น
หลักการคือ ไขมันจะทำให้ร่างกายดูดซึมวิตามินจำเป็นอย่างเอ ดี อี เคได้ดี เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย แถมยังมีผลต่อสุขภาพของเส้นผมและสีผมด้วย
นอกจากนี้ยังมีปัจจัยอื่นที่ทำให้เราสูญเสียสารอาหารที่ดีในแต่ละมื้อไปได้อีก เช่น การกินผงชูรสมากเกินไป การกินกาแฟมากเกินไปหรือการกินสารปรุงแต่งอาหารบ่อยๆ เมื่อกินเข้าไปสะสมในปริมาณมาก ทำให้ร่างกายต้องทำงานหนักในการขับสารเคมีพวกนี้ออกมา
จาก คอลัมน์ ชีวจิต Anti-aging นิตยสารชีวจิต ฉบับ 479
บทความน่าสนใจอื่นๆ
กูรูแนะนำ วิธีเลือกแชมพูและครีมนวดผมที่เหมาะกับสภาพผมต่างๆ
ป้องกันหงอก สูตรไหน ใช้ก็ชัวร์
