เมนูชีวจิต ราดหน้าวุ้นเส้นผักหวาน

ส่วนผสม

วุ้นเส้นไม่ฟอกสีแช่น้ำหั่น 1 ห่อเล็ก

ยอดผักหวานเด็ดเป็นท่อนพอดีคำ 2 ขีด

ดอกโสน 2 ถ้วย

กุ้งชีแฮ้แกะเปลือก ผ่าหลัง?ชักเส้นดำออก 6 ตัว

น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา

กระเทียมโขลกละเอียด  2 ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด ½ ถ้วย

แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาดสำหรับผสมแป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. รวนกุ้งกับกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะในน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ โดยใช้ไฟแรงปานกลาง พอสุกตักขึ้น พักไว้
2. ผัดวุ้นเส้นในน้ำมันที่รวนกุ้ง ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ถ้าเส้นเริ่มแห้งให้เติมน้ำนิดหน่อยผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานพักไว้
3. ทำน้ำราดหน้า โดยรวนกระเทียมกับน้ำมันที่เหลือ ใส่เต้าเจี้ยวและกุ้งที่รวนแล้วตามลงไปจากนั้นเติมน้ำสะอาดปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายแดงและพริกไทยดำป่น
4. เมื่อน้ำราดหน้าเดือดใส่ผักหวานและดอกโสนลงไป ผัดให้เข้ากัน
5. ใส่แป้งข้าวโพดที่ผสมน้ำแล้วลงไป คนให้เข้ากันจนน้ำราดหน้าข้น ตักราดวุ้นเส้นที่ผัดเตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

Tips

1. การผัดวุ้นเส้นกับน้ำมันที่รวนกุ้งทำให้วุ้นเส้นหอมกลิ่นกุ้ง ได้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
2. ใช้เส้นโฮลวีตอื่นๆ แทนวุ้นเส้นได้
3. ใช้เต้าหู้หรือเห็ดแทนกุ้งก็อร่อยและได้ประโยชน์ไม่แพ้กัน

จาก คอลัมน์ครัวชีวจิต นิตยสารชีวจิต ฉบับ 319

บทความน่าสนใจอื่นๆ

เมนูชีวจิตข้าวผัดเต้าเจี้ยว

ชวนกินอาหารชีวจิต ต้านโรคอ้วน ช่วยหุ่นดีสมใจ

ลดพุง ด้วยอาหารชีวจิต

ติดตาม ชีวจิต ในช่องทางต่างๆ ได้ที่