กระเทียม ป้องกันหวัดยันมะเร็ง
สารอัลลิซิน (Allicin) ในกระเทียมสดช่วยต่อต้านแบคทีเรียและลดการติดเชื้อ โดยกระเทียมสด 1 กลีบ มีสารอัลลิซิน 5 – 9 มิลลิกรัม
งานวิจัยในวารสารทางการแพทย์Advances in Therapy ทดลองให้ผู้ใหญ่ทั้งชายและหญิงเสริมสารอัลลิซิน (สกัดจากกระเทียม) วันละ 180 มิลลิกรัม เปรียบเทียบกับอีกกลุ่มที่ได้รับยาหลอก (Placebo)
หลังเฝ้าสังเกตความถี่การเกิดไข้หวัดและความรุนแรงของอาการป่วยนาน 12 สัปดาห์ พบว่า กลุ่มที่ได้รับสารอัลลิซินป่วยเป็นไข้หวัดน้อยกว่ากลุ่มที่ได้รับยาหลอกถึงร้อยละ 64 และสามารถฟื้นไข้ได้เร็วกว่า
นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยระบุว่า การกินกระเทียมสดร่วมกับอาหารวันละ 6 กลีบ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันลดความเสี่ยงโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ (Colorectal Cancer) ร้อยละ 30 และลดความเสี่ยงโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร (Stomach Cancer) ร้อยละ 50
กินอย่างไร
มหาวิทยาลัยรัฐออริกอน (Oregon State University) ประเทศสหรัฐอเมริกา ให้ข้อมูลว่า การบดและสับทำให้กระเทียมหลั่งเอนไซม์ที่มีชื่อว่า อัลลิอิเนส (Alliinase) ช่วยกระตุ้นการสร้างสารอัลลิซินมากขึ้น
หลังการบดหรือสับควรวางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10 นาที เพื่อให้กระเทียมหลั่งเอนไซม์หากใช้ปรุงอาหารทันที อาจยับยั้งการหลั่งเอนไซม์ ทำให้ร่างกายไม่ได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่ นอกจากนี้ควรผัดกระเทียมสดด้วยความร้อนต่ำหรือปรุงในอาหารประเภทยำ
หากกังวลเรื่องกลิ่นปากหลังกินกระเทียม แนะนำให้ดับกลิ่นปากโดยเคี้ยวเมล็ดผักชี ใบฝรั่ง หรือมะนาวฝานชิ้นเล็กๆจิ้มเกลือ และแปรงฟันให้สะอาด
