พูดถึงเทศกาลกินเจ จัดเป็นเทศกาลที่คึกคักในบ้านเรา เพราะความหลากหลายทางเชื้อชาติ และการกลมกลืนวัฒนธรรมทำให้ไม่ว่าใครก็สามารถใช้ช่วงเวลาดังกล่าวในการงดรับประทานเนื้อสัตว์และหันมา “กินเจ” เพื่อผลทางจิตใจและร่างกาย
ความเชื่อที่ว่า “อาหารเจ” คือ “อาหารสุขภาพ อาจเป็นความเข้าใจที่ผิด
มีไม่น้อยที่คิดว่าการกินอาหารเจ = กินอาหารสุขภาพ ซึ่งเป็นความคิดที่ไม่ถูกนัก การงดเว้นเนื้อสัตว์ กินแต่พืชผัก ไม่ได้แปลว่าจะช่วยให้สุขภาพดีและเป็นโภชนาการที่ดีเสมอไป
หากพิจารณาจากลักษณะของอาหารเจยอดฮิตที่มีขายทุกทีที่ถึงเทศกาล ลองนึกภาพตามนะคะ เต้าหู้ทอดเอย เผือกทอดเอย รวมทั้งหมี่ผัดเจน้ำมันเยิ้มๆ ซึ่งน้ำมันที่ใช้ทอดหรือผัดที่ว่า ก็ไม่รู้ว่าใช้ซ้ำมากี่ครั้ง เป็นไขมันทรานส์หรือไม่ กลายเป็นว่าพลังงานในอาหารเจมีสูงมากเมื่อเทียบกับการกินข้าวราดแกงปกติ
อาหารเจ แคลอรี่สูง ที่ไม่ควรกินบ่อย
จากบทความบนเว็บไซต์กองสุขศึกษา กรมสนับสนุนการบริการสุขภาพ กระทรวงสาธารณสุข มีเนื้อหาดังนี้
นายแพทย์ฆนัท ครุธกูล กรรมการเครือข่ายคนไทยไร้พุง และแพทย์ประจำศูนย์หัวใจ หลอดเลือด และเมแทบอลิซึม (CVMC) โรงพยาบาลรามาธิบดี ระบุว่า
เราควรคำนวณปริมาณอาหารที่เรารับประทานเข้าไปอย่างพอดีและออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ
ขณะเดียวกันก็ควรเลี่ยง 5 เมนูอาหารเจต่อไปนี้ เพราะให้พลังงานสูงมาก ทานบ่อยอาจไปเพิ่มน้ำหนักหรือเพิ่มความอ้วนได้ 1-2 กิโลกรัมภายใน 1 สัปดาห์ นั่นก็คือ
- ก๋วยเตี๋ยวผัดซีอิ๊วเจ ให้พลังงาน 568 กิโลแคลอรี
- ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยเจ ให้พลังงาน 480 กิโลแคลอรี
- ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าเจ ให้พลังงาน 415 กิโลแคลอรี
- ข้าวผัดเจ ให้พลังงาน 397 กิโลแคลอรี
- ก๋วยเตี๋ยวเจน้ำใส ให้พลังงาน 349 กิโลแคลอรี
พร้อมทั้งแนะนำเมนูอาหารเจแคลอรี่ต่ำเอาไว้ ดังนี้
- ส้มตำเจ ให้พลังงาน 55 กิโลแคลอรี
- ต้มยำเห็ดเจ ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี
- แกงส้มมะละกอเจ ให้พลังงาน 80 กิโลแคลอรี
- แกงจืดฟักเจ ให้พลังงาน 90 กิโลแคลอรี
- แกงเลียงเจ ให้พลังงาน 115 กิโลแคลอรี
- ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเจ ให้พลังงาน 118 กิโลแคลอรี
- แกงจืดผักกาดขาวเต้าหู้เจ ให้พลังงาน 120 กิโลแคลอรี
- ยำผักหวาน ให้พลังงาน 128 กิโลแคลอรี
- ยำวุ้นเส้นเจ ให้พลังงาน 145 กิโลแคลอรี
- ต้มจับฉ่ายเจ ให้พลังงาน 180 กิโลแคลอรี
นอกเหนือจากนั้น ยังมีอีกหนึ่งเมนูเจที่หาทานง่าย ทานสะดวก แคลอรี่ต่ำ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย อีกทั้งยังช่วยให้อิ่มท้อง เหมาะกับช่วงเร่งรีบหรืออยู่ในสถานที่ที่หาอาหารเจทานยาก นั่นก็คือ นมถั่วเหลือง นั่นเอง
นมถั่วเหลือง ช่วยฟิตกระดูก สมอง หัวใจ ไม่เติมน้ำตาล ไม่มีโคเลสเตอรอล ทางเลือกคนกินเจ ได้บุญ ได้สุขภาพ
หนังสือ มหัศจรรย์อาหารต้านโรค บริษัทรีดเดอร์ส ไดเจสท์ (ประเทศไทย) จำกัด อธิบายถึงสารอาหารสำคัญ ที่พบในถั่วเหลืองโดยสรุปว่า อาหารจำพวกถั่วเหลือง เช่น เทมเป้ มิโซะ ถั่วเน่า เต้าหู้ นมถั่วเหลือง อุดมด้วยสารไฟโตเอสโทรเจน (Phytoestrogen) โปรตีน ใยอาหารชนิดละลายน้ำ และสารจากพืช หลายชนิด ซึ่งได้แก่
เบต้าซิโตสเตอรอล เป็นสเตอรอลจากพืชที่มีส่วน ช่วยในการควบคุมระดับโคเลสเตอรอลให้เป็นปกติ บรรเทา อาการต่อมลูกหมากโต
เจนิสเตอินและเดดเซอิน เป็นไอโซฟลาโวนซึ่งเป็น ไฟโตเอสโทรเจนที่มีความสำคัญในการช่วยลดความเสี่ยงการ เกิดโรคกระดูกพรุน ป้องกันโรคหัวใจและมะเร็งเต้านม
ซาโปนิน มีคุณสมบัติต้านมะเร็งและปกป้องหลอดเลือดหัวใจ ทั้งยัง ช่วยเพิ่มเซลล์ภูมิคุ้มกันเพื่อต่อสู้กับโรคมะเร็ง
การเลือกดื่มนมถั่วเหลืองในช่วงเทศกาลเจ จึงเป็นหนึ่งในข้อแนะนำสำหรับสายสุขภาพตัวจริง วันนี้เราขอแนะนำ น้ำนมถั่วเหลืองแคลเซียมสูง วีซอย คัดสรรสารอาหารมาเพื่อคุณ ช่วยดูแลระบบสำคัญของร่างกายตลอดเทศกาลเจค่ะ
- มีแคลเซียมสูงถึง 50% มีแคลเซียมซิเตรทที่ดูดซึมได้ดีกว่าแคลเซียมชนิดอื่นในขณะท้องว่าง และมีแคลเซียมคาร์บอเนตที่ดูดซึมได้ดี เทียบเท่านมวัว อีกทั้งมีวิตามินดี ช่วยในการดูดซึมแคลเซียมและ ไอโซฟลาโวน ช่วยยับยั้งการเสื่อมสลายของกระดูก ทั้งยังมีโปรตีนธรรมชาติจากถั่วเหลือง
- มีวิตามินบี12 ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบประสาท และเลซิติน ช่วยบำรุงสมอง ช่วยเพิ่มความสามารถในการจดจำให้ดีขึ้น
- โอเมก้า-3 สร้างผนังเซลล์ของร่างกาย ทำให้เลือดไหลเวียนได้ดี และโอเมก้า-6 ช่วยลดโคเลสเตอรอลในร่างกาย ส่งผลดีต่อหลอดเลือดและหัวใจ
- มีทั้งสูตรน้ำตาลน้อยและไม่เติมน้ำตาล ไม่มีโคเลสเตอรอล
นอกจากนี้ ยังได้รับการรับรองจากมูลนิธิหัวใจแห่งประเทศไทย และคณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ว่าไม่ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด
ผ่านเกณฑ์เครื่องดื่ม “ทางเลือกสุขภาพ” น้ำตาลน้อยกว่า 6 กรัม / 100 มล. จากมูลนิธิส่งเสริมโภชนาการฯ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล
เพียงดื่มนมถั่วเหลือง วันล่ะ 2กล่อง จะได้รับปริมาณแคลเซียมที่เพียงพอต่อหนึ่งวัน 800 มก. และยังได้คุณประโยชน์ทั้งกระดูก สมอง และหัวใจ มี 3 รสชาติมาแนะนำ ได้แก่ วีซอย ไฮแคลเซียม รสจืด,รสหวานน้อย ,รสงาขาวและรสงาดำ
นอกจากนี้ยังสามารถดื่มคู่กับอาหารสุขภาพอื่นๆ เพื่อโภชนาการที่ดีต่อร่างกาย ด้วยค่ะ
เทศกาลเจปีนี้ รู้แล้วนะคะ ว่าควรเลือกอาหารเจอย่างไร ให้ได้ประโยชน์ทั้งกายใจครบครัน
รายละเอียดเพิ่มเติม ติดตามได้ที่ : https://www.facebook.com/VsoyThailand/
