กินเจ เทศกาลกินเจ

กินเจ ให้สุขภาพเลิศ by อาจารย์สง่า ดามาพงษ์

1. ต้องมั่นใจว่าได้กินอาหารครบ 5 หมู่

การกินเจนั้นไม่ทำให้คุณขาดวิตามินและแร่ธาตุแน่นอน เพราะได้รับจากพืชผักแต่อย่าลืมกินผลไม้ด้วย สำหรับคาร์โบไฮเดรตได้จากข้าวและแป้ง ซึ่งอาหารเจมักอุดมด้วยแป้ง ส่วนไขมันคุณก็ไม่ขาดเช่นกัน เพราะอาหารเจจะมันเยิ้มจากน้ำมันพืชที่ใช้ทอด ส่วนโปรตีนเป็นสารอาหารที่คุณเสี่ยงจะขาดเพราะไม่ได้กินเนื้อสัตว์ ซึ่งสามารถทดแทนได้ด้วยถั่ว

 

2. ต้องมั่นใจว่าได้โปรตีนคุณภาพดี

โปรตีนจากพืชที่มีคุณภาพได้จากถั่วเมล็ดแห้ง โดยเฉพาะถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้ ฟองเต้าหู้ โปรตีนเกษตร เพราะมีกรด แอมิโนที่ค่อนข้างสมบูรณ์

และเพื่อให้มั่นใจว่าได้รับโปรตีนเพียงพอระหว่างกินเจ ควรกินอาหารหลักและอาหารว่างที่มีถั่วเมล็ดแห้งเป็นส่วนผสม โดยเฉพาะอาหารว่างอาจเลือกกินขนมไทย ๆ ที่ทำจากถั่ว เช่น เต้าส่วน ขนมถั่วแปบ ถั่วกวน ถั่วเขียว ถั่วแดงต้มน้ำตาลทรายแดง (หวานน้อย) เป็นต้น

อาหารเจ
อาหารเจ ที่มีถั่วเป็นส่วนผสม ช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนในระหว่างกินเจ

 

3. ต้องมั่นใจว่าไม่ได้กินอาหารเจที่มีไขมัน แป้ง และโซเดียมในปริมาณล้นเกิน 

เพราะวิธีปรุงอาหารเจมักเน้นการทอดและผัด จึงมีไขมันสูง แนะนำให้กินอาหารเจประเภทต้ม แกง น้ำพริก ยำ ย่าง อบ เป็นต้น

คนกินเจมักกินแป้งในปริมาณล้นเกินโดยไม่รู้ตัว โดยเฉพาะอาหารเจที่ทำเลียนแบบเนื้อสัตว์ เช่น หมี่กึง ซึ่งผลิตจากแป้งสาลี นี่ก็คือคาร์โบไฮเดรต แต่หลายคนเข้าใจว่าเป็นโปรตีน ที่แย่ไปกว่านั้นก็คือ ระหว่างกินก็จะนึกอยู่ตลอดเวลาว่ากำลังกินหมู เป็ด ไก่ ซึ่งถือว่าตัดใจไม่ขาดจากการเบียดเบียนสัตว์

ส่วนโซเดียมที่ต้องระวังนั้นมาจากเครื่องปรุงที่มีรสเค็มจัด เมื่อกินมากเข้าจะทำให้ความดันโลหิตสูง

 

4. ต้องมั่นใจว่าไม่ได้รับสารพิษสะสมในร่างกาย 

เพราะอาหารเจเน้นปรุงจากพืชผักซึ่งปัจจุบันมักปลูกโดยใช้สารเคมี ฉีดยาฆ่าแมลง ดังนั้นผู้ปรุงต้องล้างผักให้สะอาด คนกินจึงจะปลอดภัย ผู้ปรุงหรือผู้ทำขายก็จะได้บุญ ในกรณีนี้คนทำอาหารเจกินเองจึงได้เปรียบ เพราะสามารถควบคุมวิธีล้างและปรุงด้วยตัวเองได้

คนที่กินเจถูกต้องมักรู้สึกว่าสบายตัว สบายท้อง นอกจากนี้อย่าลืมนอนหลับพักผ่อนให้เพียงพอลด/เลิกเหล้าและบุหรี่ แค่นี้สุขภาพของคุณก็จะดีขึ้นอย่างแน่นอน ขอให้ทุกท่านกินเจอย่างมืออาชีพและมีความสุขนะครับ

 

จาก คอลัมน์กินดีอยู่ดี นิตยสารชีวจิต ฉบับ 414

 

 

 

<< อ่านต่อหน้าที่ 3 >>

© COPYRIGHT 2024 Amarin Corporations Public Company Limited.