อาหารชีวจิต วิถีการกินเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงในระยะยาว
อาหารชีวจิต เป็นแนวทางการกินอาหารที่อาจารย์สาทิส อินทรกำแหง ศึกษาและปรับปรุงจากหลักการของแมคโครไบโอติกส์ให้เหมาะสมกับสภาพวิถีชีวิตของคนไทยและเมืองไทย ทำให้ง่ายต่อการจัดหา ปรุง และกิน แถมยังดีต่อสุขภาพมากอีกด้วย
การกินอาหารเป็นยา
อาจารย์สาทิสมีความเห็นเกี่ยวกับการกินอาหารและสุขภาพว่า โรคภัยไข้เจ็บหลายๆ โรคเกิดจากการกินอาหารผิดสัดส่วน บางอย่างกินมากไปเกินไป บางอย่างกินน้อยเกินไป เช่น
กินแป้งและน้ำตาลมากเกินไป ->เบาหวาน
กินเกลือมากเกินไป ->ไต
กินเกลือมากเกินไป ->ความดันโลหิตสูง
กินไขมันมากเกินไป ->ไขมันอุดตันในหลอดเลือด
การกินที่ไม่เหมาะสมเหล่านี้ เมื่อไปรวมกับปัจจัยกระตุ้นอื่นๆ เช่น ความเครียด มลภาวะ ฯลฯ ยิ่งเร่งให้เจ็บป่วยเร็วขึ้น
สุขภาพพังเพราะลิ้น
อาหารนั้น เมื่อยังไม่ได้กิน หน้าตาสวยงาม รสชาติอร่อย แต่เมื่อเข้าสู่ระบบทางเดินอาหาร ร่างกายจะรู้จักเพียงแค่สารอาหารที่ได้จากอาหารนั้นๆ
หลายครั้งที่คนเรากินอาหารผิดๆ เป็นโทษต่อร่างกาย เพราะลิ้นสร้างนิสัยการกินผิดๆ เช่น บางคนติดหวาน ติดเค็ม ติดกินรสจัดรสแซบ
บางคนชอบดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ท้องอืด ปากเปรี้ยว คอขม เกิดเป็น “ท็อกซิน” ซึ่งก็คือพิษร้ายจากอารมณ์อยากกินของมนุษย์และอาหารผสมกับระบบย่อยที่แปรปรวน
อาหารชีวจิต คือ อาหารเป็นยา ตามหลักชีวจิต
1. อาหารประเภทแป้งซึ่งไม่ขัดขาว 50 เปอร์เซ็นต์ หรือครึ่งหนึ่งของแต่ละมื้อ
เช่น ข้าวซ้อมมือ ข้าวกล้อง ถ้าเป็นข้าวโพดจะเป็นข้าวโพดทั้งเมล็ดหรือทั้งฝัก ถ้าเป็นแป้งขนมปังก็เป็นขนมปังโฮลวีต และถ้าจะให้เป็นแป้งกลุ่มคอมเพล็กซ์คาร์โบไฮเดรต (คือเป็นแป้งหลายชั้นซึ่งมีโปรตีนปนอยู่ด้วย) ก็ควรเติมมันเทศ มันฝรั่ง เผือก หรือฟักทองลงไปด้วย
2. ผักหนึ่งในสี่ หรือ 25 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณอาหารที่กินในแต่ละมื้อ
ใช้ทั้งผักดิบและผักปรุงสุกอย่างละครึ่ง ถ้าปลูกเอง ไม่ใช้สารเคมีจะดีที่สุด แต่ถ้าต้องซื้อจากตลาดต้องเลือกผักปลอดสารพิษ ล้างผ่านน้ำและแช่น้ำด่างทับทิมหรือน้ำส้มสายชูเจือจางสัก 1-2 ชั่วโมง ก็จะช่วยล้างสารพิษได้
3. ถั่วต่างๆ อยู่ในประเภทโปรตีน 15 เปอร์เซ็นต์ของแต่ละมื้อ
เช่น ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วเหลือง และผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น เต้าหู้ โปรตีนเกษตร
นอกจากนี้จะใช้โปรตีนจากสัตว์เป็นครั้งคราว คือ ไข่ ปลา และอาหารทะเล สัปดาห์ละ 1-2 มื้อ
4. เบ็ดเตล็ด 10 เปอร์เซ้นต์ของแต่ละมื้อ
ประเภทแกง เช่นแกงจืด แกงเลียง
ประเภทซุป เช่น ซุปมิโซะ (มิโซะ = เต้าเจี้ยวญี่ปุ่นชนิดหนึ่ง)
ประเภทของขบเคี้ยว เช่น งาสดและงาคั่ว (ใช้ปรุงอาหารต่างๆ ได้ทุกอย่าง) ถั่วคั่ว เมล็ดฟักทอง เมล็ดแตงโม เมล็ดทานตะวัน
ผลไม้สด ต้องเป็นผลไม้ที่ไม่หวานจัด เช่น ฝรั่ง สับปะรด มะละกอ มะม่วงดิบ หรือพุทรา
โปรแกรม อาหารชีวจิต สูตร 2 ตัวช่วยลดน้ำหนัก
คนที่เป็นโรคหัวใจและโรคเบาหวานก็สามารถใช้สูตรนี้ได้ โดยสัดส่วนอาหารจะมีดังนี้
(เปอร์เซ็นต์ที่แสดงนี้ หมายถึงต่อหนึ่งมื้ออาหาร)
- อาหารจำพวกแป้งหรือคาร์โบไฮเดรต ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์
- ผักสดหรือผักสุก ประมาณ 35 เปอร์เซ็นต์
- โปรตีนจากพืชจำพวกถั่วต่างๆ เช่น ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วเขียว ถั่วเหลือง และผลผลิตจากพืช เช่น เต้าหู้ โปรตีนเกษตรประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์
- เบ็ดเตล็ด ประเภทแกง เช่น แกงจืด แกงเลียง ประเภทซุป เช่น ซุปมิโสะ
ตัวอย่างเมนูอาหารในแต่ละมื้อ
- มื้อเช้า ได้แก่ จำพวกข้าวต้มอาร์.ซี. หรือข้าวต้มกล้อง ปลาตัวเล็กทอด ต้มจับฉ่าย ยำเห็ดรวมมิตร คะน้าปลาเค็ม
- มื้อกลางวัน ได้แก่ ข้าวสวยกล้อง ผัดผัก น้ำพริกหรือลาบปลาทูน่า และผักสดผักต้มสำหรับจิ้มน้ำพริก พยายามหาเมนูที่ทำให้ ได้กินผักเยอะๆ เพราะจะทำให้ระบบขับถ่ายคล่อง
- มื้อค่ำ ควรเป็นอาหารเบาๆ ย่อยง่าย จำพวกซุปฟักทอง มิโซซุป เป็นต้น เพราะมื้อค่ำไม่ควรกินเมนูหนักเกินไป
หากรู้สึกหิวในช่วงกลางคืนหรือช่วงก่อนเข้านอน
อิ่มเร็วและอิ่มนาน ด้วยการกินกล้วยน้ำว้า 1 – 2 ลูก เพราะในกล้วยน้ำว้ามีไฟเบอร์ที่สามารถละลายไปเคลือบผิวกระเพาะอาหาร ทำปฏิกิริยากับกรดทำให้เกิดสารเจลาติน ซึ่งทำให้รู้สึกอิ่มเร็วและอิ่มนาน ความอยาก อาหารก็จะลดลง
บทความอื่นที่น่าสนใจ
สูตรลดความอ้วนให้ได้ผลด้วยอาหารชีวจิต
ประจำเดือนมาน้อย แก้ได้ด้วยอาหารชีวจิต ปรับสมดุลฮอร์โมน
ติดตามชีวจิตได้ที่
