ข้าวกล้อง+ 10 อาหาร หากินง่าย ช่วยรักษา 10 โรคฮิตคนไทย

8. ข้าวกล้อง + ผัดเปรี้ยวหวานแก้อาการดวงตาล้า

สมาคมจักษุแพทย์ประเทศสหรัฐอเมริกา (American Optometric Association - AOA) แนะนำให้กินอาหารที่มีวิตามินซี วิตามินอี และเบต้าแคโรทีนสูง เพื่อฟื้นฟูสุขภาพสายตา โดยสารต้านอนุมูลอิสระทั้ง 3 ชนิดที่ทำงานร่วมกันจะช่วยชะลอความเสื่อมของเลนส์ตาสาเหตุของการเกิดโรคต้อกระจก และยังมีส่วนช่วยชะลอการเกิดโรคเบาหวานขึ้นจอประสาทตาซึ่งมีผลให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานตาบอดอีกด้วย

วิตามินซี วิตามินอี และเบต้าแคโรทีนพบได้ในอาหารจากธรรมชาติ โดยผักและผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง ได้แก่ พริกหวาน มะระขี้นกผักหวาน ผักคะน้า ฝรั่ง มะละกอสุก ส้มเช้ง วิตามินอีพบมากในน้ำมันพืช เช่น น้ำมันรำข้าว น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอก ถั่วเปลือกแข็งต่าง ๆ ส่วนเบต้าแคโรทีนพบมากในฟักทอง แครอต มะเขือเทศ แตงโม มะละกอสุก

ปลาเปรี้ยวหวานเสกดวงตาใสปิ๊ง

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

เนื้อปลากะพงขาวแล่หนังออกหั่นชิ้น 500 กรัม

สับปะรดหั่นชิ้นพอคำ 7 ชิ้น มะเขือเทศหั่นเสี้ยว 1 ลูก

หอมหัวใหญ่หั่นเสี้ยว 1 หัว ต้นหอมหั่นท่อนยาว 1 ต้น

แป้งสาลี 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมน้ำซอส

แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไม่ขัดขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด 1/3 ถ้วย

วิธีทำ

1. เคล้าเนื้อปลากับซีอิ๊วขาว และแป้งสาลีให้เข้ากันทอดในน้ำมันพอเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

2. ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมันสำหรับผัด พอร้อนจึงใส่หอมหัวใหญ่ผัดจนหอม ใส่น้ำซอสที่ผสมไว้ลงไป คนจนแป้งสุก ใส่ปลา เคล้าให้เข้ากัน ใส่สับปะรด มะเขือเทศตามลงไปรอจนน้ำซอสเดือดตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอม พร้อมเสิร์ฟ

9. ข้าวกล้อง + โยเกิร์ตลูกพรุน แก้ท้องผูก

การกินข้าวกล้องเป็นประจำร่วมกับผักผลไม้ที่มีใยอาหารสูง และดื่มน้ำอย่างน้อยวันละ 8 แก้ว ช่วยป้องกันโรคท้องผูกและช่วยให้ผู้ที่ประสบปัญหาสามารถขับถ่ายได้ดีขึ้น

แนะนำให้กินผักและผลไม้ให้หลากหลาย เพื่อให้ร่างกายได้รับครบทั้งใยอาหารชนิดละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ

โดยใยอาหารชนิดละลายน้ำพบมากในลูกพรุน ข้าวโอ๊ตไซเลียมซี้ดฮัสก์ แอ๊ปเปิ้ล ส้ม กล้วย สตรอว์เบอร์รี่ถั่วแดง ใยอาหารชนิดละลายน้ำมีข้อดีคือ ช่วยให้อุจจาระอ่อนนิ่ม เคลื่อนตัวง่าย

ส่วนใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำช่วยลดระยะเวลาที่อาหารตกค้างในลำไส้ใหญ่ โดยใยอาหารสามารถดูดซับน้ำในระบบทางเดินอาหาร ช่วยเพิ่มน้ำหนักอุจจาระ กระตุ้นให้ลำไส้ใหญ่บีบตัวเพื่อขับอุจจาระไปสู่ลำไส้ส่วนปลายเร็วขึ้น พบมากในรำข้าว รำข้าวสาลี ข้าวกล้อง ข้าวโพด ธัญพืชไม่ขัดสีถั่วเปลือกแข็ง ผักและผลไม้ต่างๆ