ข้าวกล้อง รักษาโรค

10 อาหารคู่ ข้าวกล้อง รักษา 10 โรคฮิตคนไทย

6. ข้าวกล้อง + สับปะรด แก้โรคเครียด ซึมเศร้า

โครงการศึกษาปริมาณโฟเลตในอาหารไทย กลุ่มวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ สำนักโภชนาการ กระทรวงสาธารณสุข สุ่มเก็บตัวอย่างจากซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดสดในเขตกรุงเทพมหานครและนนทบุรี พบว่า ข้าวกล้องมีโฟเลตสูงสุดในกลุ่มธัญพืช

โฟเลตในข้าวกล้องสามารถต้านความเครียดและป้องกันโรคซึมเศร้าได้ โดยข้อมูลจากสมาคมจิตวิทยา ประเทศสหรัฐอเมริกา (American Psychological Association) แนะนำให้ผู้หญิงกินอาหารที่อุดมด้วยโฟเลตสูงเป็นประจำ เพราะมีโอกาสป่วยเป็นโรคเครียดและโรคซึมเศร้าสูงกว่าผู้ชายถึง 2 เท่า นอกจากนี้ The Journal of Psychosomatic Research พบว่า การเสริมโฟเลตให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายยังสามารถลดความวิตกกังวล ลดอาการของโรคซึมเศร้าได้อีกด้วย

นอกจากข้าวกล้อง ยังมีอาหารอีกหลายชนิดที่มีโฟเลตสูง เช่น ผักโขม ถั่ว อะโวคาโด สับปะรด ส้ม

ข้าวกล้อง และสับปะรด แก้โรคเครียด ซึมเศร้า

ข้าวกล้องผัดสับปะรดช่วยอารมณ์ดี

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)

ข้าวกล้อง 2 ถ้วย เนื้อสับปะรดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ถ้วย

เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ ¼ ถ้วย กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ลูกเกดดำ 1 ช้อนโต๊ะ พริกหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำจนนิ่มหั่นเส้น 4 ดอก ต้นหอมซอย 2 ต้น

น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไม่ขัดสี ½ ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ผงกะหรี่ และพริกไทย อย่างละ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง เจียวกระเทียมกับน้ำมันข้าวจนหอม ใส่ลูกเกดดำ พริกหวาน เห็ดหอม ต้นหอมซอย เนื้อสับปะรด เม็ดมะม่วงหิมพานต์

2. ปรุงรสด้วยส่วนผสมที่เหลือ ใส่ข้าวกล้องลงไป ผัดให้เข้ากันจนมีกลิ่นหอม ตักใส่จานเสิร์ฟ

 

7. ข้าวกล้อง + อาหารธาตุเหล็กสูง แก้อาการเพลียและอ่อนล้า

ข้าวกล้องอุดมไปด้วยวิตามินบีและธาตุเหล็กซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญช่วยให้ร่างกายสดชื่นกระปรี้กระเปร่า โดยวิตามินบีมีส่วนช่วยเผาผลาญอาหารและให้พลังงานแก่ร่างกาย หากขาดวิตามินบี โดยเฉพาะวิตามินบี 1 บี 2 บี 3 บี 5 (กรดแพนโทเทนิก) และบี 6 อาจทำให้เกิดอาการอ่อนเพลีย หมดแรง นอนไม่หลับ ส่วนธาตุเหล็กช่วยบำบัดอาการอ่อนเพลียเรื้อรังได้ดี เพราะธาตุเหล็กเป็นส่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลือดแดง ช่วยลำเลียงออกซิเจนจากปอดเข้าสู่กระแสเลือดไปเลี้ยงเนื้อเยื่อทั่วร่างกาย

หากร่างกายขาดธาตุเหล็ก เซลล์ต่างๆ ในร่างกายจะขาดออกซิเจนส่งผลให้กล้ามเนื้ออ่อนแรง อ่อนเพลีย เหนื่อยง่าย และขาดสมาธิได้

ธาตุเหล็กไม่เพียงพบในข้าวกล้อง เช่น ข้าวหอมนิล ข้าวสินเหล็ก ข้าวไรซ์เบอร์รี่ ยังพบมากในปลา เต้าหู้ ถั่ว ผักใบเขียว สะเดา บรอกโคลี ผักกระเฉด ผักกวางตุ้ง ถั่วลันเตา อีกด้วย และเพื่อช่วยให้

ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น แนะนำให้กินผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงหลังมื้ออาหาร เช่น ส้ม ฝรั่ง มะละกอ หรือเติมเครื่องปรุงที่มีวิตามินซีสูง เช่น ส้ม มะนาว มะขาม ลงในอาหาร

ข้าวกล้อง และอาหารธาตุเหล็กสูง แก้อาการเพลียและอ่อนล้า

เมนูอร่อยคู่ข้าวกล้องแก้อ่อนเพลีย

อาหารที่กินกับข้าวกล้องแล้วช่วยขจัดความอ่อนล้า ได้แก่ ปลากะพงนึ่งมะนาวแกงส้มผักรวม เต้าหู้ขาวผัดถั่วลันเตาน้ำพริกมะขามกับผักใบเขียวลวก ปลาแซลมอนผัดบรอกโคลี แกงจืดผักโขมแกงจืดตำลึง ข้าวโพดหวาน ยำผักกระเฉด

 

 

<< อ่านต่อหน้าที่ 5 >>

© COPYRIGHT 2024 Amarin Corporations Public Company Limited.