4. ข้าวกล้อง + สลัดผลไม้วิตามินซีสูง แก้โรคภูมิแพ้
ใครเป็นโรคภูมิแพ้ หลังมื้ออาหารจานข้าวกล้องอย่าลืมตบท้ายด้วยผลไม้ที่มีวิตามินซีสูง เช่น กีวี ฝรั่ง ส้ม สตรอว์เบอร์รี่
แพทย์หญิงคาโรลิน ดีน (Carolyn Dean) ผู้อำนวยการแพทย์ประจำ The Nutritional Magnesium Association อธิบายว่า วิตามินซีปริมาณสูงมีผลยับยั้งการหลั่งของสารฮิสตามีน จึงลดและป้องกันการอักเสบจากโรคภูมิแพ้ พร้อมแนะให้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้กินผลไม้สดที่มีวิตามินซีสูงเป็นประจำ
มีรายงานน่าสนใจจากวารสาร Thorax ที่ทำการศึกษาในเด็กชาวอิตาลีที่มีอาการของโรคหืดกว่า 18,000 คน อายุ ระหว่าง 6 – 7 ปี พบว่า เด็กที่กินผลไม้ที่มีวิตามินซีสูงหรือกินผลกีวีสดสัปดาห์ละ 5 – 7 ครั้ง มีอาการของโรคหืดลดลงสังเกตจากมีอาการหายใจเสียง Wheez ซึ่งเกิดจากการตีบแคบของทางเดินหายใจลดลงร้อยละ 44 อาการหายใจเร็ว สั้น จนทำให้รู้สึกเหนื่อยลดลงร้อยละ 32 อาการไอเวลากลางคืน ไอเรื้อรัง และน้ำมูกไหลลดลงร้อยละ 25
สลัดผลไม้วิตามินซีสูงสลายภูมิแพ้
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
ฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ผล กีวีปอกเปลือกผ่าครึ่ง หั่นแนวขวาง 2 ผล
สตรอว์เบอร์รี่เด็ดขั้วผ่าครึ่ง 10 ผล ถั่วลิสงคั่ว ½ ถ้วย
ส่วนผสมน้ำสลัด
น้ำส้มคั้น ¼ ถ้วย น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
- ล้างผลไม้ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ แล้วนำไปแช่ตู้เย็น
- ผสมน้ำสลัดในชามผสม จากนั้นราดลงบนผลไม้แช่เย็นคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วโรยถั่วลิสงคั่ว
5. ข้าวกล้อง + วิตามินธรรมชาติ แก้โรคนอนไม่หลับ
สารอาหารหลายชนิดมีผลต่อการนอน หากขาดไปอาจทำให้นอนไม่หลับ ตื่นกลางดึกบ่อย ไม่สามารถนอนหลับสนิทตลอดคืน ส่งผลให้ตื่นมาไม่สดชื่น รู้สึกอ่อนเพลีย ง่วงเหงาหาวนอนตลอดวัน
ฉะนั้นหากใครกำลังประสบปัญหานอนไม่หลับ แนะนำให้กินข้าวกล้องร่วมกับอาหารที่อุดมด้วยสารอาหารต่อไปนี้
ทริปโตเฟน คือกรดแอมิโนที่ใช้ในการสร้างสารเซโรโทนิน (Serotonin) ซึ่งช่วยควบคุมการนอนหลับ จากรายงาน พบว่า การเสริมสารทริปโตเฟน (Tryptophan) ช่วยเพิ่มระดับเซโรโทนินในสมองและทำให้นอนหลับเร็วขึ้นร้อยละ 50
อาหารช่วยหลับง่าย : ทริปโตเฟนเป็นกรดแอมิโนธรรมชาติพบมากในอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น นมถั่วเหลือง โยเกิร์ตหากนอนไม่หลับผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินอาหารที่มีทริปโตเฟนสูงก่อนนอนครึ่งถึง 1 ชั่วโมง
วิตามินบี 6 มีบทบาทสำคัญในการเปลี่ยนกรดแอมิโนทริปโตเฟนเป็นเซโรโทนินซึ่งเป็นสารสื่อประสาทในสมอง ช่วยควบคุมอารมณ์และการนอนหลับให้เป็นปกติ มีรายงานจาก American Psychosomatic Society ประเทศสหรัฐอเมริกา ว่าหากได้รับวิตามินบี 6 จากอาหารไม่เพียงพออาจทำให้เกิดอาการซึมเศร้า หงุดหงิด เกิดความวิตกกังวล จนส่งผลให้นอนไม่หลับได้
อาหารช่วยหลับง่าย : อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 6 เช่น กะหล่ำปลี รำข้าว ถั่ว ข้าวโพด
วิตามินบี 12 สามารถช่วยให้อาการนอนไม่หลับเรื้อรังดีขึ้น โดยวารสาร sleep พบว่า ผู้ป่วยสามารถนอนหลับได้ดีขึ้น ตื่นกลางดึกและงีบหลับระหว่างวันลดลงหลังจากเสริมวิตามินบี 12 วันละ 1.5 มิลลิกรัม ร่วมกับการรักษาด้วยการแพทย์แผนปัจจุบัน
ทั้งนี้มีข้อสังเกตว่า การเสริมวิตามินบี 12 จะช่วยให้อาการนอนไม่หลับเรื้อรังดีขึ้น แต่เมื่อหยุดเสริมอาการอาจกลับมาอีก ฉะนั้นอีกทางเลือกหนึ่งคือ กินอาหารที่มีวิตามินบี 12 สูง เป็นประจำเพื่อให้ร่างกายได้รับวิตามินอย่างเพียงพอ
อาหารช่วยหลับง่าย : อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินบี 12เช่น ปลาชนิดต่างๆ และอาหารทะเล
แคลเซียมและแมกนีเซียม แคลเซียม มีผลโดยตรงต่อวงจรการนอนหลับการศึกษาหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร The European Neurology Journal พบว่า ระดับแคลเซียมในร่างกายจะสูงขึ้นในช่วงที่หลับลึกที่สุด หากร่างกายมีระดับแคลเซียมในเลือดต่ำจะมีผลรบกวนการนอน ทำให้ร่างกายไม่สามารถเข้าสู่ภาวะหลับลึกได้
สำหรับแมกนีเซียม หากขาดจะทำให้เกิดอาการวิตกกังวล สับสน อารมณ์แปรปรวนกล้ามเนื้อกระตุก ส่งผลรบกวนการนอนหลับทั้งมีรายงานระบุว่า กินอาหารที่มีแมกนีเซียมสูงมีผลช่วยให้หลับสนิทตลอดคืนและตื่นกลางดึกลดลง
อาหารช่วยหลับง่าย : แคลเซียมพบมากในปลาเล็กปลาน้อย ปลาป่น กุ้งแห้ง งาดำ รำข้าว ถั่ว ใบยอ มะเขือพวง ผักใบเขียว ส่วนแมกนีเซียมพบมากในแก้วมังกร สตรอว์เบอร์รี่ แตงโม ถั่วงา ธัญพืช และผักใบเขียว
