โปรไบโอติก ไทยๆ กินลดพุง หุ่นเพรียว สุขภาพแข็งแรง
โปรไบโอติก ที่พบบ่อยได้จากการหมัก การดอง การบ่ม แต่ก่อนเรียกว่า การถนอมอาหาร แต่เดี่ยวนี้เค้าเรียกว่า โปรไบโอติก เชื้อจุลินทรีย์ชนิดดีที่จำเป็นต่อร่างกายในกระบวนการทำงานต่างๆ เช่น ช่วยระบบเผาผลาญ ระบบขับถ่าย และระบบภูมิคุ้มกัน โพรไบโอติกแบบไทยมีอะไรบ้าง ลองมาดูกันครับ
-
ข้าวหมาก
กระบวนการหมักข้าวเหนียวให้เป็นน้ำตาล โดยอาศัยเชื้อจุลินทรีย์ (ลูกแป้ง) ทิ้งไว้ 1-2 คืน แล้วกิน มีรสชาติความหวานอมเปรี้ยว บำรุงร่างกาย เลือดไหลเวียนดีเพิ่มเลือดฝาดบนแก้ม และระบบขับถ่ายดี ขับเมือกมันคั่งข้างในลำไส้ได้ แถมช่วยแก้อาการไอขับเสมหะได้ด้วย
อ่านเพิ่มเติม : ข้าวหมาก เคล็ด(ไม่)ลับ ของคนโบราณ กินแล้วผิวสวย แก่ช้า ลดอ้วน
-
ผักเสี้ยนผีดอง
เป็นวิธีการกินผักเสี้ยนผีที่ชาดฉลาดของคนโบราณ เพราะการนำไปดอง สามารถลดพิษจากผักเสี้ยนผีได้ (สารไฮโดรไซยาไนด์ ทำลายระบบประสาทส่วนกลาง) และเป็นการถนอมอาหารไว้กินได้อีกทางหนึ่ง ผักเสี้ยนผี นิยมใช้บำรุงเลือดลม เหมาะกับผู้หญิงที่ระบบประจำเดือนผิดปกติ แต่ไม่แนะนำให้กินมากนะเพราะอาจทำให้ประจำเดือนไหลมากผิดปกติได้
อ่านเพิ่มเติม :รวมโพรไบโอติกในอาหารท้องถิ่นทั่วไทย อยู่ไหนก็หากินได้
-
ผักกาดดอง
ผักกาดเป็นผักรสเย็น ขมเล็กน้อย ใยอาหารสูง วิธีการดองผักกาดแบบง่ายๆ คือ ล้างผักกาดให้สะอาด ผึ่งให้เเห้งแล้วนวดด้วยเกลือเล็กน้อย จนผักนิ่ม ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ใส่ลงในไห นำน้ำเช็ดข้าวที่เย็นแล้วใส่ตามลงไป ปิดฝาให้สนิท นำไปตากแดด ถ้าน้ำแห้งให้ตำข้าวเหนียวให้ละเอียดแล้วละลายกับน้ำ เติมใส่ลงไปใช้เป็นน้ำดองเเทน เป็นระยะเวลา 15-30 วัน
อ่านเพิ่มเติม :ผักดอง สีสวยเพื่อสุขภาพ เคล็ดลับผิวสวย
-
ยาดองตรีผลา
ประกอบด้วย มะขามป้อม สมอไทย และสมอพิเภก มีรสฝาด เปรี้ยว เมื่อกลืนลงคอจะหวานติดลำคอ ช่วยแก้อาการไอ ทำให้ชุ่มคอ หากนำมาดองด้วยน้ำผึ้ง ทิ้งไว้ 3 เดือนขึ้นไป จะช่วยสกัดตัวยาออกมาทำให้มีฤทธิ์มากขึ้น อุดมด้วยจุลินทรีย์ โปรไบโอติก ที่มีประโยชน์ ทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้นตามลำดับ เหมาะสำหรับคนที่อยากลดน้ำหนัก เพื่อเป็นการปรับร่างกายให้กลับมาสมดุลก่อนจะลดน้ำหนักอย่างจริงจัง
อ่านเพิ่มเติม :Detox Recipe: แก้โรคเรื้อรัง
-
ลูกยอดองน้ำผึ้ง
ลูกยอเป็นยาสมุนไพรอายุวัฒนะเพื่อบำรุงร่างกายให้แข็งแรง เหมาะสำหรับผู้หญิงเพราะมีฮอร์โมนธรรมชาติเอสโตรเจน ช่วยสร้างมวลกระดูกให้แข็งแรง แถมช่วยเพิ่มระดับภูมิคุ้มกันได้อีกด้วย นำลูกยอแก่จัด ล้างให้สะอาดผึ่งให้แห้ง เติมน้ำผึ้งท่วมลูกยอ ปิดฝาให้มิดชิด ดองไว้ 3 เดือนขึ้นไป
อ่านเพิ่มเติม :5 วิธีภูมิปัญญาไทยกับการใช้ ‘ยอ’ ดูแลสุขภาพ
-
ถั่วเน่า
อาหารพื้นเมืองคนไทยใหญ่ มีโปรตีนสูงมาก คล้ายเทมเป้ หรือนัตโตะ แถมมีงานวิจัยระบุว่า ถั่วหมักมีสารอาหารมากกว่าถั่วที่ยังไม่ผ่านการหมัก วิธีทำถั่วเน่า เเช่ถั่วเหลืองประมาณ 1 คืน แล้วนำไปต้มจนสุก (ใช้มือบีบแตก) พักไว้จนสะเด็ดน้ำ นำมาห่อด้วยใบตองตึงหรือใบสักวางทับซ้อนๆกันแล้วคลุมด้วยกระสอบป่าน ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 วัน ก็กินได้เเล้ว
อ่านเพิ่มเติม :รวมโพรไบโอติกในอาหารท้องถิ่นทั่วไทย อยู่ไหนก็หากินได้
โปรไบโอติกอินเตอร์
- ประเทศญี่ปุ่น ได้แก่ นัตโต มิโซะ
- ประเทศเกาหลี ได้แก่ กิมจิ
- ประเทศอินโดนีเซีย ได้แก่ เทมเป้
- ประเทศแถบยุโรป ได้แก่ โยเกิร์ต นมเปรี้ยว คีเฟอร์ ซาวเคราท์
