ต้มกะทิสายบัวปลาซาร์ดีน เมนูจากปลาซาร์ดีนกระป๋อง รสอร่อย ทำง่าย – A Cusisine

ต้มกะทิสายบัวปลาซาร์ดีน สูตรเด็ดจากเชฟอุนุพงษ์ เชฟทาเล้นท์ 2013 โดยได้รับแรงบันดาลใจจาก คุณยายของโม (อุรุพงษ์) ทำต้มกะทิสายบัวให้กินตั้งแต่เด็ก…

“ทับทิมลอยแก้ว” ทับทิมกรอบ ขนมไทยสูตรลับตำรับญวน – A Cuisine

“ทับทิมลอยแก้ว” ขนมไทยสูตรลับตำรับญวน ทับทิมลอยแก้ว “ทับทิมกรอบ”  CNN ได้จัดอันดับ เป็นหนึ่งใน 50 ขนมหวานที่อร่อยที่สุดจากทั่วโลก จะว่าไปผู้เขียนเองได้รู้จักวิธีทำเจ้าทับทิมกรอบจากแห้วหรือมันแกวมาตั้งแต่สมัยเรียนประถมแล้ว เพราะครูจะสอนให้ทำขนมชนิดนี้กัน แต่มีอยู่คราหนึ่งในชีวิตที่ได้นั่งติดจอทีวีแล้วชมรายการสอนทำอาหารราย (โปรดอย่าถามรายละเอียด เพราะมันนานนมจนจำชื่อรายการไม่ได้แล้ว) ครั้งนั้นจำได้ว่าข้อมูลในรายการเล่าเรื่องขนมหวานชนิดหนึ่ง ชื่อ “ทับทิมลอยแก้ว” ทำจากแป้งมันสำปะหลังนวดละลายน้ำ แล้วนำไปเทใส่ลงกรอบไม้สี่เหลี่ยมที่รองด้วยกระดาษฟาง รอจนน้ำซึมออกจากแป้ง และแป้งเซตตัวเป็นแผ่น จึงนำพู่กันจุ่มสีสำหรับอาหารสีแดงทาให้ทั่ว แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆเท่าเม็ดผลทับทิม จึงนำไปต้มสุก ก่อนนำไปแช่น้ำเชื่อม เรียกทับทิมลอยแก้ว ทางรายการยังบอกว่าเจ้าขนมชนิดนี้เป็นต้นแบบของทับทิมกรอบ ที่มีแห้วหรือมันแกวแทรกอยู่ด้านในอย่างแบบปัจจุบัน ฟังดูเรื่องราวน่าสนใจ ทว่านั่นคือความทรงจำวัยเด็กจะเชื่อทั้งหมดก็คงไม่ได ดังนั้นฉันจึงต้องสืบหาความจริงให้กระจ่าง             เรื่องเล่าที่มาของ นางข้าวหลวงชาวญวน ตำรับทับทิมลอยแก้ว และพระวิมาดาเธอ กรมพระสุทธาสินีนาฏ ปิยมหาราชปดิวรัดา ฉันมีโอกาสได้พูดคุยกับ ผศ.ดร.ศันสนีย์ จะสุวรรณ์ แห่ง มหาวิทยาลัยราชภัฎสวนสุนันทา เกี่ยวกับที่มาของเรื่องราวต้นกำเนิดทับทิมลอยแก้วที่ฉันเคยได้ยินในทีวีสมัยเด็ก จึงได้รับคำตอบที่กระจ่างชัดขึ้นว่า “ถ้าดิฉันจำไม่ผิด เรื่องนี้เป็นเรื่องราวที่เล่าต่อกันมา เมื่อครั้งก่อตั้งศูนย์วัฒนธรรม ราวๆ ปี พ.ศ.2533 ได้มีการเชิญ พระวรวงศ์เธอพระองค์เจ้าวิมลฉัตร มาที่สวนสุนันทา เพื่อเล่าเรื่องราวในอดีตเกี่ยวกับสวนสุนันทาและพระอัจฉริยภาพของพระวิมาดาเธอ […]

ไก่ผัดเม็ดมะม่วง เมนูธรรมดา แต่อร่อยเว่อวัง (มีคลิป) – A Cuisine

ชวนทำเมนูธรรมดา แต่อร่อยเว่อวัง จนอยากติดแฮชแท็ก อย่าง ไก่ผัดเม็ดมะม่วง ที่เวลาไปร้านอาหารแล้วต้องสั่ง  ส่วนผสมและวิธีทำมีอะไรบ้าง ไปดูได้เลยจ้า     Ingredient      :      ไก่ผัดเม็ดมะม่วง สันในไก่ 300 กรัม แป้งทอดกรอบ (สำหรับคลุก) น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่ ½ ถ้วยตวง พริกระฆัง เหลือง แดง เขียว ½ ถ้วยตวง ต้นหอมหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าแห้งทอด ¼ ถ้วยตวง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ½ ถ้วยตวง น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา […]

เต้าหู้กรอบผัดกิมจิ รสเข้มข้น สูตรอร่อยสไตล์เกาหลี – A Cuisine

เต้าหู้กรอบผัดกิมจิ “เมนูนี้ส่วนใหญ่จะมีขายตามร้านอาหารญี่ปุ่นหรือเกาหลีนิยมผัดกิมจิกับหมูหรือไก่ เรานำมาปรับให้เข้ากับคอนเซ็ปต์ของ H&C

ปลาส้ม ปลาตะเพียน อาหารหมักแสนอร่อยจากปลาก้างเยอะ – A Cuisine

   “ปลาส้ม ปลาตะเพียน” อาหารหมักแสนอร่อยจากปลาก้างเยอะ “ปลาส้ม ปลาตะเพียน” อาหารหมักแสนอร่อยจากปลาก้างเยอะ ศาสตร์การถนอมอาหารอยู่คู่กับมนุษย์มาทุกชนชาติ เช่นเดียวกับคนไทยที่มีการถนอมอาหารหลายชนิด ทว่าในการถนอมอาหารในหมวดเนื้อปลานั้น นอกจาก ปลาร้า ปลาจ่อม ปลาเค็ม ปลาหวาน ปลาแดดเดียวแล้ว คนไทย ยังมี “ปลาส้ม” เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยยืดอายุของวัตถุดิบอาหารให้เก็บไว้กินได้ยาวนานขึ้นอีกทาง จั่วหัวมาขนาดนี้ ก็เพราะครั้งนี้ฉันจะขอเล่าเรื่องราวต่างๆ ของปลาส้มปลาตะเพียนสู่คุณฟัง   ปลาตะเพียน ปลาสำหรับพระราชาในสมัยกรุงศรีอยุธยา มีเรื่องราวเล่าขานเป็นตำนานว่า ในสมัยกรุงศรีอยุธยา รัชสมัยของพระเจ้าอยู่หัวท้ายสระ พระองค์โปรดเสวยเนื้อปลาตะเพียนเอามากๆ จนกระทั่งตรากฏหมายขึ้นว่า ห้ามมิให้สามัญชนกินปลาตะเดียน หากใครผ่าฝืนจะต้องมีความผิดเสียเบี้ยปรับในอัตรา ปลา 1 ตัว ต่อเงิน 5 ตำลึงเลยทีเดียว   ทำไมปลาถึงมีรสส้ม (เปรี้ยว) และก้างนิ่มลง ปลาตะเพียน มีเนื้ออร่อยก็จริง แต่ปัญหาหลักเวลากินคือ ก้างปลามีมากมายเหลือเกิน แถมยังเป็นก้างรูปตัว Y ขืนได้ลองติดคอใครเข้า คงต้องไปหาหมอให้ช่วยคีบก้างออกเป็นแน่ แต่ภูมิปัญญาของคนโบราณนั้นถือว่าฉลาดแบบไม่ธรรมดา เพราะการนำปลาตะเพียนมาทำปลาส้มนั้น จะทำให้เกิดจุลินทรีย์ขึ้น ซึ่งเจ้าจุลินทรีย์นี้ […]

7 ไอเดียเมนูไข่ เก๋กู้ด! อร่อยได้ไม่น่าเบื่อไม่ซ้ำวัน – A Cuisine

ไอเดียเมนูไข่ จะไม่ธรรมาดาอีกต่อไปแล้วค่ะ เพราะเรามีไอเดียเก๋ๆ เปลี่ยนเมนูไข่ไม่ให้น่าเบื่ออีกต่อไปพร้อมสูตร 7 เมนูไข่เก๋กู้ด! อร่อยได้ไม่ซ้ำวันแน่นอนค่ะ

ข้าวผัดมาม่า ต้มยำ ทำง่าย อร่อยมาก! เมนูฮิตประเทศญี่ปุ่น – A Cuisine

ข้าวผัดมาม่า ข้าวผัดมาม่า เมนูง่ายๆที่ A Cuisine นำมาฝากในช่วงวิกฤต #ไวรัสโควิด-19 ระบาด หลายๆคนต้องอยู่บ้าน เลยนึกจัดเมนูง่ายๆ ใช้วัตถุดิบใกล้ตัวเพียงไม่กี่อย่าง แถมอิ่มสบายอยู่ท้อง เหมาะกับช่วงนี้เป็นอย่างยิ่ง มาดูวิธีทำกันเลย… ส่วนผสม ข้าวผัดมาม่า ต้มยำ! บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำ 1 ซอง (หรือรสอื่นตามชอบ) ข้าว หุงสุกแช่เย็นข้ามคืน 80 กรัม (ไม่ต้องเยอะมาก) ไข่ไก่ 1-2 ฟอง กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ (หากใครไม่ชอบใช้ผักชีโรยแทนได้) น้ำมันพืช สำหรับผัด วิธีทำ  1.บีบซองมาม่าให้เส้นแตกไม่เป็นก้อน 2.ต้มน้ำเดืดจัด ใส่เส้นลงไปต้ม เมื่อสุกได้ที่ตักขึ้นเตรียมไว้ (ความสุกแล้วแต่ชอบ ส่วนตัวแอดชอบเด้งๆหน่อยก็ไม่ต้องต้มนาน) 3.ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ ลงไปผัดให้หอม 4.ใส่ไข่ลงไป ใช้ตะหลิวยีไข่ให้ทั่ว 5.ใส่ข้าวเย็นลงไป ผัดให้ข้าวกับไข่เข้ากัน (หากอยากให้ข้าวเครือบไข่ก็ใส่ตอนไข่ยังไม่ค่อยสุก หรือชอบไข่เด้งๆ ก็ผัดให้ไข่เกือบสุก แล้วถึงใส่ข้าว) […]

สปาเก็ตตี้น้ำตกอกเป็ดรมควัน อาหารฟิวชั่น อร่อยลงตัว (มีคลิป) – A Cuisine

สปาเก็ตตี้น้ำตกอกเป็ดรมควัน อาหารฟิวชั่น อร่อยลงตัว เป็นเมนูผสมผสานอาหารอีสานบ้านเรา มาทานคู่กับเส้นสปาเก็ตตี้ ส่วนผสมและวิธีทำมีอะไรบ้าง มาดูกันค่ะ       สปาเก็ตตี้น้ำตกอกเป็ดรมควัน ส่วนผสม อกเป็ดรมควัน 1 ชิ้น เส้นสปาเก็ตตี้ แองเจิ้ลแฮร์ 250 กรัม น้ำมันมะกอก (สำหรับผัด) ซอสน้ำตก น้ำปลา ⅛   ถ้วย น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนชา ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา มะนาว 2 ช้อนชา หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย หอมเจียว ใบมะกรูดทอด พริกทอด   Cooking process เตรียมเส้น เตรียมหม้อ […]

ซุปหอมแขก สูตรสุขภาพต้านหวัด ยับยั้งแบคทีเรีย – A Cuisine

ซุปหอมแขก ถัดมาขอกล่าวถึงคู่หูของกระเทียมอย่างหอมเล็กกันบ้าง ในหอมเล็กสดนั้นจะประกอบไปด้วยน้ำมันหอมระเหยที่อุดมไปด้วยสรรพคุณทางยา ต้านอนุมูลอิสระ

ข้าวคลุกกะปิไข่ข้น สูตรเมนูไข่ รสอร่อยเข้มข้นทำง่าย – A Cuisine

ข้าวคลุกกะปิไข่ข้น โดยลดขั้นตอนบางอย่างลง เช่น เจียวไข่ซอยเป็นเส้น เคี่ยวหมูหวานนาน ๆ โดยนำไอเดียข้าวไข่ข้นมาเติมเครื่องข้าวคลุกกะปิอย่างถั่วฝักยาว หอมเล็ก

บัวลอยเสียบไม้ เปลี่ยนโฉมขนมไทย ให้ดูเก๋ไก๋ (มีคลิป) – A Cuisine

บัวลอยเสียบไม้ เป็นการเปลี่ยนโฉมขนมไทย ให้ดูเก๋ไก๋ อร่อย และทำง่ายมาก ๆ เด็กก็สามารถช่วยกันทำได้ เป็นกิจกรรมครอบครัวน่ารัก ๆ ไปอีกนะคะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ                               🍡 บั ว ล อ ย เ สี ย บ ไ ม้ 🍡       Ingredient   :  บัวลอยเสียบไม้ แป้งข้าวเหนียว 2 ถ้วย มันม่วงนึ่ง หั่นเต๋า 50 กรัม มันหวานนึ่ง หั่นเต๋า 50 กรัม แห้วนึ่ง หั่นเต๋า 50 กรัม น้ำเปล่า 80 มิลลิลิตร น้ำราด หัวกะทิ   200   มิลลิลิตร น้ำตาลทราย […]

ขนมข้าวโพด ขนมไทยโบราณ เพิ่มมูลค่าด้วยการตกแต่ง (มีคลิป) – A Cuisine

ขนมข้าวโพด ขนมไทยโบราณ เพิ่มมูลค่าด้วยการตกแต่ง แถมวิธีการทำก็ไม่ยุ่งยาก รสอร่อย อีกต่างหาก รูปสวยรวยรสขนาดนี้ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ    ” 🌽 ข น ม ข้ า ว โ พ ด 🌽 “     🌽 ส่วนผสม ขนมข้าวโพด ข้าวโพดหวาน ฝานเมล็ด 2 ถ้วย แป้งข้าวเจ้า ⅓ ถ้วย แป้งข้าวเหนียว ⅓ ถ้วย แป้งมันสำปะหลัง ⅛ ถ้วย หัวกะทิ ½  + ⅓ ถ้วย น้ำตาลทราย ⅓ ถ้วย เกลือป่น ¼ ช้อนชา มะพร้าวอ่อนขูดเส้น แต่งหน้า ส่วนผสม ซอสกะทิ […]

Soy Milk Yoghurt สูตรโยเกิร์ต สำหรับคนที่แพ้นมวัว – A Cuisine

วิธีทำ Soy Milk Yoghurt โยเกิร์ตสูตรสุขภาพที่เหมาะสำหรับคนที่แพ้นมวัวโดยเฉพาะมาฝาก สูตรนี้เธอใช้นมถั่วเหลืองค่ะ แล้วนมถั่วเหลืองจะทำโยเกิร์ตได้อย่างไรไปดู

ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา รสเผ็ดร้อน อร่อย ทำเองได้ที่บ้าน – A Cuisine

ก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมา อาหารรสเผ็ดร้อนที่หลายคนคุ้นเคยมาแปลงกายให้เก๋ไก๋ยิ่งขึ้นโดยนำแผ่นก๋วยเตี๋ยวเหนียวหนึบมาห่อไส้ผัดขี้เมาไก่รสร้อนแรงเป็นของว่างชิ้นพอดีคำ

Banoffee บานอฟฟี่ ขนมหวาน ทำง่าย ไม่ง้อเตาอบ (มีคลิป) – A Cuisine

Banoffee บานอฟฟี่ ขนมหวาน ทำง่าย ไม่ง้อเตาอบ ประกอบด้วยส่วนผสม 3 ส่วน หน้าตาน่ารับประทานมาก มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ   🍌 B A N O F F E E 🍌   องค์ประกอบ Banoffee บานอฟฟี่  ประกอบด้วย แครกเกอร์ กล้วยหอม  คาราเมล วิปครีม  เชอร์รี่เชื่อม และใบสาระแหน่ สำหรับตกแต่ง     ส่วนผสมแครกเกอร์ แครกเกอร์ 150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 10 กรัม เนยสด รสจืด (ละลาย) 50 กรัม วิธีทำแครกเกอร์ นำแครกเกอร์มาบด เติมน้ำตาลไอซิ่ง คลุกเคล้าจนเข้ากัน เติมเนยละลาย คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง พักไว้   […]

ยำทูน่ากระป๋อง จานด่วน ทำง่าย ดีต่อสุขภาพ – A Cuisine

ยำทูน่ากระป๋อง ทูน่ากระป๋องเป็นโปรตีนที่ดีและย่อยง่ายลองหยิบจับมาปรุงเป็นยำรสแซ่บด้วยการนำน้ำจิ้มซีฟู้ดสำเร็จรูปมาปรุงเพิ่มเล็กน้อยแล้วเคล้าด้วยสมุนไพร

เมี่ยงคำ อาหารว่างแบบไทย อร่อยได้ประโยชน์ ในหนึ่งคำ – A Cuisine

เมี่ยงคำ จัดเป็นสำรับ อาหารว่างแบบไทย ที่มีส่วนประกอบจากสมุนไพรไทยนานาชนิด ทั้งอร่อยและได้ประโยชน์ ในหนึ่งคำ กันเลยที่เดียวค่ะ     เมี่ยงคำ ส่วนผสม เครื่องเมี่ยง กุ้งแห้ง ¼ ถ้วย มะพร้าวซอย คั่วพอเหลือง 1 ถ้วย หอมเล็ก หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 5 หัว ขิงอ่อน หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 3 ช้อนโต๊ะ มะนาวทั้งเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ผล ถั่วลิสงคั่ว ¼ ถ้วย พริกขี้หนูซอยตามชอบ ใบชะพลู หรือ ใบทองหลาง ตามชอบ   ส่วนผสม น้ำเมี่ยง ข่าแก่ หั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กซอย 3 หัว กะปิเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ […]

ไตปลาแห้ง รสหรอยแรงในกระปุก ทำเก็บไว้ทานกันยาวๆ – A Cuisine

ไตปลาแห้ง เจ้าแกงชนิดนี้จะว่าเป็นแกงก็ใช่แต่ในอีกทางก็ใช้แทนเครื่องจิ้มด้วย เพราะมีรสจัดถึงใจเวลากินกับผักพื้นบ้านต่าง ๆ ที่ใช้แนมน้ำพริก อร่อยได้ไม่ต่างกับน้ำพริก

keyboard_arrow_up