เส้นทางกว่าจะมาเป็น เชฟอ๊อตโต้ แชมป์ Top Chef Thailand Season2 ที่ทุกคนรู้จัก

วันนี้ A Cuisine จะพามาบุกครัว เชฟอ๊อตโต้  แชมป์ Top Chef Thailand Season2  พร้อมบอกเคล็ดลับการทำ สเต๊กไก่แรปเปอร์ จากร้าน Crazy Bee   เชฟอ๊อตโต้  แชมป์ Top Chef Thailand Season2 อยากให้ เชฟอ๊อตโต เล่าประวัติส่วนตัวแล้วก็ประสบการณ์ในวงการอาหาร ให้เราฟังหน่อยค่ะ ผมเรียนช่าง  ผมไม่ได้เรียนสายอาหาร  แต่ได้เข้าไปอยู่โรงแรม ตอนนั้นคือเพื่อนชักชวนเข้าไปเป็นเด็กเสิร์ฟที่โรงแรม แล้วพอเห็นเราทำงานในครัว เค้าก็เห็นว่าเราสามารถทำงานกับเค้าได้    เพราะงานในครัวมันหนักมาก  ก็เลยดึงเราเข้าไปอยู่ในครัว นั่นเป็นจุดเริ่มต้นที่ได้ทำอาหารจริงๆ ได้ทำอาหารจริงๆ จนเป็นร้าน Crazy Bee  ชื่อนี้ได้มาจากการที่ผมเคยอยู่อังกฤษ แล้วอยู่ร้าน Crazy Bear เป็นร้านอาหารแถวอ๊อกฟอร์ดซึ่งมีหมี(ควาย)เยอะมากเลยได้ชื่อ Crazy Bear แต่พอผมมาอยู่สวนผึ้ง กับ Crazy ที่เป็นเหมือนตัวผมคือ มีความกระตือรือร้น เป็นคนไม่หยุดนิ่ง อะเลิทตลอดเวลา เลยกลายเป็น Crazy […]

หอยลายผัดพริกเผา สูตรเด็ด อร่อยรสเข้มข้น

ฝนจะตก แดดจะออก แต่ทีมงาน A CUISINE ก็จะหาสูตรอาหารเด็ดๆมาฝากทุกคนตลอดค่ะ วันนี้มีเมนู หอยลายผัดพริกเผา อร่อยๆ รสชาติเข้มข้น มาดูสูตรกันเลยค่ะ   แจกสูตร หอยลายผัดพริกเผา ขั้นตอนการทำ หอยลายผัดพริกเผา ส่วนผสม หอยลาย 500 กรัม กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบุบ 3 – 4 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงและเขียวหั่นแฉลบ อย่างละ 1 เม็ด ใบโหระพา ¼ ถ้วย น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสำหรับตกแต่ง     วิธีทำ หอยลายผัดพริกเผา […]

แซลมอนย่างกับยำมะม่วง รสแซ่บ พร้อมสูตรและวิธีทำ | A Cuisine

แซลมอนย่างกับยำมะม่วง แซลมอนย่างกับยำมะม่วง สำหรับใครที่กำลังหาเมนูปาร์ตี้ เบาๆ เป็นกิจกรรมทำร่วมกันภายในกับครอบครัว หรือเพื่อนๆ ต้องจัดเลยค่ะ เมนูนี้ รับรองว่าทั้งสนุก อร่อย ได้ประโยชน์เยอะแยะเลยค่ะ       แซลมอนย่างกับยำมะม่วง ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เนื้อปลาแซลมอนสดหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม    200 กรัม เกลือป่น พริกไทยป่น พริกป่นญี่ปุ่น** น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ยำมะม่วง ไม้ปลายแหลม วิธีทำ เคล้าเนื้อปลากับเกลือและพริกไทยให้ทั่ว ราดน้ำมันมะกอก จากนั้นนำไปเสียบไม้ ให้ได้ไม้ละ 3-4 ชิ้น พักไว้ ตั้งกระทะเทฟล่อนให้ร้อน นำแซลแซลมอนที่เตรียมไว้ย่างจนสุกทั่ว ยกลงจากเตา โรยพริกป่นตามชอบ ส่วนผสมยำมะม่วง มะม่วงเปรี้ยวซอยเป็นเส้น  1  ถ้วย พริกขี้หนูซอย                     1  ช้อนโต๊ะ หอมเล็กซอย                    ¼  ถ้วย น้ำมะนาว         […]

อ่อม และ แกงอ่อม อาหารพ้องเสียง ไม่พ้องรูป

เมื่อเกิดเป็นลูกอีสาน แน่นอนว่า ฉันต้องรู้จักกับ “ อ่อม ” อาหารที่หน้าตาคล้ายแกง แต่น้ำน้อย หอมกลิ่นปลาร้า ตามแบบที่ราบสูง และไม่ใช่แค่รู้จักเท่านั้น

ปลาช่อนนึ่งแป๊ะซะ จานเด็ดแบบสิงห์บุรี

ปลาช่อนนึ่งแป๊ะซะ จานเด็ดแบบสิงห์บุรี “แป๊ะซะ” หลายคนคงนึกถึงแป๊ะซะปลาช่อนราดด้วยน้ำแกงส้มต้มมากับผักกระเฉด แต่แป๊ะซะแบบสิงห์บุรีใช้ปลาช่อนนา

โจ๊กปลาช่อน มื้อเช้าอร่อยมีประโยชน์ หาทานยาก

โจ๊กปลาช่อน เมนูมื้อเช้าขึ้นชื่อที่หารับประทานได้เฉพาะที่เมืองสิงห์เท่านั้น ได้รับอิทธิพลการกินมาจากคนไทยเชื้อสายจีนที่มาตั้งรกรากอยู่เป็นเวลานานหลายสิบปี

El Tapeo – Spanish Eatery and Wine Bar ร้านอาหารสเปนรสเลิศ ย่านทองหล่อ

A Cuisine จะพาคุณมาสัมผัสวัฒนธรรมการกินและรสชาติอาหารของประเทศสเปนแบบดั้งเดิม กับร้านอาหารสุดชิคชื่อว่า “ El Tapeo – Spanish Eatery and Wine Bar”

ซุบหน่อไม้ อร่อยแซ่บนัวสไตล์อีสานบ้านเฮา

ซุบหน่อไม้ อร่อยแซ่บนัวสไตล์อีสานบ้านเฮา วันนี้มีเมนูอร่อย เข้ากับช่วงหน้าฝนแบบนี้เป็นเมนูรสอีสานที่หลายๆ คนคงคุ้นเคยและรู้จักกันดี ไปดูส่วนผสมนี้กันเลย

วิธีทำ ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว สูตรอร่อย อยู่บ้านก็ทำได้

ข้าวมันไก่ที่เราชอบซื้อทานกัน จริงๆแล้วสามารถทำทานเองที่บ้านก็ได้นะคะ โดยใช้หม้อหุงข้าวในบ้านของเราเนี่ยแหละค่ะ นั่นแน่ๆ อยากรู้ใช่ไหมคะว่าทำอย่างไร ดูวิธีทำ ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว ที่เรานำมาฝากกันได้เลยค่า   แจกสูตร ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว ทำง่ายๆ ขั้นตอนการทำข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว ส่วนผสม ข้าวสาร 350 กรัม สะโพกหรืออกไก่ 700 กรัม ขิงแก่ฝานเป็นแว่น 5 – 6 แว่น กระเทียมสับหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีบุบ 2 ราก เกลือป่น 1½ ช้อนชา น้ำเปล่า 6 ถ้วย น้ำมันเจียวจากหนังไก่หรือน้ำมันพืช 1 ถ้วย ใบผักชีและแตงกวาหั่นตามขวางปริมาณตามชอบ น้ำจิ้มข้าวมันไก่และน้ำซุปชนิดตามชอบ เช่น แกงจืด สำหรับรับประทานคู่กัน     ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่ ขิงแก่สับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับหยาบ […]

เกือบจะเป็นน้ำพริก เมนูอร่อยต้านมือ เท้าชา

เกือบจะเป็นน้ำพริก ซึ่งอุดมด้วยวิตามินต่างๆ ที่ช่วยแก้ไขอาการมือ – เท้าชา โดยเลือกใช้โปรตีนดีจากปลาและกุ้งร่วมกัน ทั้งนี้เพื่อช่วยเสริมประโยชน์ให้ร่างกาย

แซ่บลืมกับอาหารอีสานระดับพรีเมียม ณ ห้องอาหารพระยา คิทเช่น

แฟนพันธุ์แท้อาหารอีสานพลาดไม่ได้  ห้องอาหารพระยา คิทเช่น โรงแรม แบงค็อกแมริออท เดอะ สุรวงศ์ พร้อมเสิร์ฟอาหารอีสานเกรดพรีเมียมรสจัดและซีฟู้ด 12 ชนิด

คุกกี้โอรีโอเคลือบช็อคโกแลตแคดเบอรี เปิดประสบการณ์ใหม่กับคู่ความอร่อยที่ลงตัว

เปิดตัวผลิตภัณฑ์ใหม่ล่าสุด คุกกี้โอรีโอเคลือบช็อคโกแลตแคดเบอรี ผสมผสานสุดยอดความอร่อยของสองที่สุดแห่งความฟิน ระหว่างคุกกี้โอรีโอ และช็อคโกแลต

ซาโยเต้ สุดยอดผัก บำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิต แถมช่วย ลดน้ำหนัก ได้อีกด้วย!

ซาโยเต้ C H A Y O T E ซาโยเต้ Chayote  ยอดมะระหวาน หรือที่เรารู้จักกันในชื่อ “ฟักแม้ว” เป็นพืชผักที่นิยมปลูกมากในภาคเหนือ ยอดอ่อน ผลอ่อน และรากสามารถใช้ประกอบอาหารได้ โดยเฉพาะผลอ่อน และยอดอ่อนที่มีความกรอบ หวาน อร่อย สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนู แต่นอกจากความอร่อยแล้ว! ยังมีประโยชน์ดีๆแฝงอีกเพียบ! ถ้าอยากรู้แล้วตามมาเลยค่ะ… มาทำความรู้จักกับเจ้า…ซาโยเต้ กันเสียก่อน! มีถิ่นกำเนิดทางตอนใต้ของ ประเทศเม็กซิโก และแถบ อเมริกากลาง เพาะปลูกอยู่ทั่วโลก ว่ากันว่านำเข้ามาปลูกในไทยโดยหมอสอนศาสนา และให้ชาวบ้านปลูกครั้งแรกที่ จ.แพร่ ปัจจุบันปลูกกันมากใน จ.เลย เพชรบูรณ์ และจังหวัดทางภาคเหนืออย่างเชียงราย ผักชนิดนี้มีฉายาว่า…ผักหลายชื่อ? มีชื่อท้องถิ่นว่า มะระแม้ว มะเขือเครือ มะเขือฝรั่ง มะระญี่ปุ่น ฟักญี่ปุ่น บ่าเขือเครือ ฟักม้ง แตงกะเหรี่ยง  ซาโยเต้…ในการปรุงอาหาร ยอดของผักชนิดนี้จะให้ความหวาน และกรอบเป็นพิเศษ ทั้งในภัตตาคารและคนส่วนใหญ่นิยมนำมาผัดน้ำมันหอยกันมาก มีผลผลิตตลอดทั้งปี แต่ในช่วงฤดูฝนจะแทงยอดน้อย […]

แกงคั่วเห็ดเผาะ เมนูหน้าฝน พร้อมสูตรและวิธีทำ A Cuisine (มีคลิป)

ทำไมถึงเรียกว่า เห็ดเผาะ วันนี้  A Cuisine จะชวนทุกคนมาทำ แกงคั่วเห็ดเผาะ เมนูที่ถูกใจใครหลายๆคน  แต่สงสัยหรือไม่ ว่าทำไมถึงเรียกเจ้าเห็ดชนิดนี้ ว่า เห็ดเผาะ  เรามีคำตอบมาให้ พร้อมสูตร แกงคั่วเห็ดเผาะ รสกลมกล่อม  รับรองว่าถูกใจทุกคนอย่างแน่นอนค่ะ “เห็ดเผาะ” (Barometer Earthstars) หรือชาวล้านนาเรียกว่า “เห็ดถอบ” เป็นเห็ดที่ขึ้นอยู่ตามป่าชื้น ส่วนมากจะพบตามป่าธรรมชาติในช่วงต้นฤดูฝนเท่านั้น  เป็นเห็ดที่มีคุณค่าและรสชาติที่อร่อย ได้ชื่อว่าเห็ดเผาะ มาจากเวลาเคี้ยวเห็ดชนิดนี้จะมีความมัน กรอบ ส่วนภายในของเห็ดจะกลวง เมื่อเคี้ยวแล้วจะเกิดเสียงดังเผาะๆ ทำให้เรียกกันว่าเห็ดเผาะ เห็ดชนิดนี้จะไม่มีรากและลำต้น มีเปลือก 2 ชั้น ดอกเห็ดโตจะเป็นรูปดาว ผิวจะมีสีขาวนวลเรียบ และเปื้อนดินเห็ดเผาะ  มีลักษณะกลม พบมากทางภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือของประเทศไทย เจริญเติบโตได้ดีในช่วงฤดูฝน  นิยมนำมาทำแกงเมนูอาหารต่างๆ เช่น แกงคั่วเห็ดเผาะ  เป็นต้น   การเลือกซื้อเห็ดเผาะ เห็ดเผาะสดจะต้องไม่แช่หรือล้างน้ำมาก่อน ชอบแบบเคี้ยวกรุบ ๆ ควรเลือกเห็ดอ่อน จะเป็นเห็ดลูกเล็กๆ ที่เปลือกภายนอก สีจะออกขาวไล่ไปจนถึงน้ำตาลอ่อน เคี้ยวแล้วเนื้อในจะมีน้ำเห็ดไหลอยู่ในปาก […]

รวม 5 สูตรก๋วยเตี๋ยวน้ำ รสเด็ด ทำกินได้ ทำขายรวย

ก๋วยเตี๋ยวเป็นเมนูที่ยอดฮิตมากๆ และเป็นเมนูโปรดของหลายๆคนก็ว่าได้ค่ะ  เพราะความง่ายๆในการรับประทานก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ยุ่งยากมากนะ อีกทั้งยังมีประโยชน์มากมายใน 1 ชามอีกด้วย วันนี้เราเลยจัดเต็มสำหรับคนรักเส้นค่ะ กับ 5 สูตรก๋วยเตี๋ยวน้ำ รสเด็ด ที่ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย มาดูกันค่ะ ว่าจะมีสูตรไหนโดนใจกันบ้าง   แจก 5 สูตรก๋วยเตี๋ยวน้ำ รสเด็ด 1.ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่) เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดที่ชอบ 1 กิโลกรัม ถั่วงอก 300 กรัม ผักคะน้าหรือผักบุ้งไทยหั่นท่อน (ไม่ใส่ก็ได้) 200 กรัม เนื้อวัวส่วนน่องสะโพกและสามชั้น หั่นเต๋ารวมกัน 1 กิโลกรัม ลูกชิ้นเนื้อ 300 กรัม กระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า ขึ้นฉ่ายซอยสำหรับโรยหน้า พวงเครื่องปรุงสำหรับเสิร์ฟคู่กัน   ส่วนผสมน้ำซุป กระดูกวัว 1 กิโลกรัม รากผักชี 10 ราก กระเทียมกลีบใหญ่บุบ 10 […]

“ไอศกรีมเค้กทีรามิสุ” เมนูอีซี่ แค่ 5 นาทีก็ทำได้

ทีรามิสุ เมนูโปรดของใครหลายๆ คน วันนี้เรามีไอเดียอิ่มอร่อยแบบง่ายๆ เพียงแค่ 5 นาที “ไอศกรีมเค้กทีรามิสุ” ก็พร้อมอร่อยแบบมือโปร

หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ อร่อย…จนต้องเดินไปเติมข้าว! (มีคลิป) | A Cuisine

หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ Roasted Pork Belly Chili and Salt หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ วันนี้ A Cuisine ขอนำเสนอ…อีกหนึ่งเมนูง๊ายง่าย ทำกินเองได้ที่บ้าน ต้องขอบอกเลยว่า…อร่อยจนต้องเดินไปเติมข้าว! อย่างแน่นอน เอาล่ะมาดูกันเลยดีกว่า… เนื้อหมูสามชั้น หั่นชิ้นพอดีคำ แล้วนำไปคั่วให้เหลืองกรอบ เพิ่มเติมความอร่อยด้วยเครื่องเทศรสไทย อย่าง กระเทียม รากผักชี และพริกขี้หนู คั่วพร้อมกันจนกลิ่นหอมฟุ้ง จนแทบพยุงตัวไม่ไหว! ปรุงรสเพียง เกลือ และน้ำตาล ก็อร่อยจนต้องบอกต่อ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ อิ่มอร่อยง่ายๆ สูตรนี้ต้องกลับไปทำกันแล้ว มาดูส่วนผสมกันเลยดีกว่า! ส่วนผสม “หมูสามชั้นคั่วพริกเกลือ…” หมูสามชั้น 300 กรัม กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ รากผักชีสับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา   […]

วอฟเฟิลไก่กรอบ กับเดรสซิ่งเมเปิ้ลมัสตาร์ด กินมื้อไหนก็อิ่มอร่อย

วอฟเฟิลไก่กรอบ กับเดรสซิ่งเมเปิ้ลมัสตาร์ด กินมื้อไหนก็อิ่มอร่อย วาฟเฟิลกับน่องไก่ทอด ราดเมเปิ้ลไซรัปเป็นจานยอดนิยมของชาวอเมริกัน

keyboard_arrow_up