ครัวขนม แบบครบครันของคนรักการทำขนม

ครัวขนม สำหรับหลายคน (โดยเฉพาะสาว ๆ) ใฝ่ฝันอยากทำเบเกอรี่แบบโฮมเมด แต่ไม่รู้จะเริ่มต้นอย่างไรดี เพราะดูเหมือนจะมีอุปกรณ์ยิบย่อยมากมายเต็มไปหมด แต่ขอบอกเลยว่าการทำครัว สำหรับขนมไม่ยากอย่างที่คิด ถ้าพร้อมแล้วมาลงมือสำรวจไปพร้อม ๆ กันเลย ครัวขนม ท็อปเคาน์เตอร์ เพราะขั้นตอนในการทำขนมต้องทำหลายอย่าง ตั้งแต่การเตรียมส่วนผสมไปจนถึงการตกแต่งจานตอนท้ายสุด จึงต้องอาศัยพื้นที่มากสำหรับทั้งการจัดวางอุปกรณ์ ทั้งไซส์ใหญ่อย่างอุปกรณ์ไฟฟ้า และชิ้นเล็กอย่างอุปกรณ์ทำขนม ส่วนประกอบ ไปจนถึงการลงมือทำพื้นผิวของท็อปโต๊ะจึงควรมีความกว้างเพียงพอกับระยะเอื้อมอย่างน้อย 80 เซนติเมตร หรือหากพื้นที่ครัวหลักมีจำกัด อาจใช้ไอส์แลนด์ตรงกลาง หรือการวางผังเคาน์เตอร์ครัวเป็นรูปตัว U เรื่องวัสดุกรุผิวหน้าเคาน์เตอร์ก็เป็นเรื่องสำคัญ จำเป็นต้องเป็นวัสดุเก็บความเย็นได้ดีอย่างพวกหินอ่อนหรือสเตนเลสเนื่องจากส่วนผสมส่วนใหญ่ของการทำขนมมักละลายได้ง่าย หรือเปลี่ยนสภาพได้หากอุณหภูมิสูงเกินไป เช่น ช็อกโกแลต เนย หรือนม นอกจากนั้นการยืนทำขนมนาน ๆ ความสูงของเคาน์เตอร์จึงจำเป็นต้องพอเหมาะกับสรีระและท่าทางการทำงาน มาตรฐานอยู่ที่ 85 – 90 เซนติเมตร หรือใช้การวัดความสูงจากท่าทางการทำงานของผู้ใช้งานได้ก็จะเป็นผลดีมากที่สุด พื้นที่เก็บของอย่างคุ้มค่า อย่างที่กล่าวไปแล้วว่าอุปกรณ์สำหรับการทำขนมมีจำนวนมาก ทั้งอุปกรณ์ไซส์ใหญ่อย่างอุปกรณ์ไฟฟ้า เช่น โถปั่นผสมอาหาร หรือชามใหญ่ ไปจนถึงอุปกรณ์ชิ้นเล็กยิบย่อยอย่างไม้พาย ที่ตีไข่ แม่พิมพ์ แปรงทาเนย หรือถ้วยตวง จึงจำเป็นต้องมีการจัดเก็บอย่างเป็นระบบ […]

โจ๊กหมูเด้ง กับกาแฟโอวยัวะ จับคู่มื้อเช้า ของไทยที่ใคร ๆ ก็โปรด

โจ๊กหมูเด้ง กับกาแฟโอวยัวะ จับคู่มื้อเช้า โจ๊กที่ตลาดเช้านั้นอร่อยกว่ามื้อไหน ๆ เพราะนอกจากจะเป็นอาหารกินง่ายไม่ต้องเคี้ยวให้เมื่อยแล้ว ยังมีกาแฟดำใส่นมข้นรสขม หวานมัน หรือเรียกติดปากกันว่า “โอวยัวะ” พร้อมปาท่องโก๋เคียง เพิ่มความอร่อยอีกด้วย โจ๊กหมูเด้ง กับกาแฟโอวยัวะ ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) ส่วนผสมเครื่องโจ๊กตับหมูแล่ชิ้นบาง 400 กรัมไส้อ่อนสด 500 กรัมแป้งมัน 2 ถ้วยเกลือสำหรับต้มไส้อ่อน เล็กน้อย วิธีทำ คลุกตับหมูกับแป้งมันให้ทั่วพักไว้ 30 นาที จากนั้นเปิดน้ำไหลล้างแป้งออกจนกว่าน้ำจะใส จึงนำไปลวกใส่โจ๊ก ล้างไส้อ่อนหมูให้สะอาด โดยใช้สายยางใส่ลงในไส้แล้วเปิดน้ำล้างสิ่งสกปรกด้านใน ใช้มือรีดออกจนหมด จากนั้นล้างให้สะอาดอีกครั้ง จึงนำไปต้มกับน้ำใส่เกลือเล็กน้อยจนสุกน่มิ นำมาหั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้ ส่วนผสมหมูเด้ง เนื้อสันนอกหมูบดละเอียด 200 กรัมมันหมูแข็งบดละเอียด 100 กรัมเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาไข่ขาว 1/2 ฟองแป้งมันฮ่องกง 1 ช้อนชาเหล้าจีน 1/2 ช้อนชาน้ำเปล่า 1/8 ถ้วยน้ำตาลทราย 1/2 […]

ความลับในถ้วย ชาจีน กับความนิยมที่มีมาอย่างยาวนาน

ชาจีน กับความนิยมที่มีมาอย่างยาวนาน จนเป็นวัฒนธรรมของคนจีน วันนี้เราจะพาทุกคนมาเผยความลับในถ้วยชาจีน ว่าแท้จริงแล้วมีที่มาที่ไปอย่างไรกันค่ะ ชาจีน กษัตริย์เสินหนงค้นพบชาโดยบังเอิญ ระบุว่ากษัตริย์ผู้นี้ไม่ดื่มน้ำดิบ และวันหนึ่งขณะพระองค์เสวยน้ำร้อนอยู่ใต้ต้นชา ใบชาได้ร่วงลงในถ้วย เมื่อดื่มแล้วมีรสชาติดี นับจากนั้นวัฒนธรรมชาจึงเริ่มขึ้น ป้านชาจื่อซา – อี๋ซิง จากมลฑลเจียงซู คือสุดยอดป้านชา เพราะมีแร่ธาตุในดินเฉพาะตัว มีโพรงอากาศในเนื้อดิน ทำให้ชงชาได้กลิ่นหอม รสเลิศ สีสวย ไม่ทำให้ชาบูดง่าย กักความร้อนได้ดี แต่ก็ระบายอากาศได้ดี จึงไม่ลวกมือ ผู้ชงหากชงชาในฤดูร้อน ถือเป็นป้านชาชั้นเลิศบนแผ่นดิน เคาะนิ้วสามครั้งเมื่อมีคนรินชาให้ ครั้งหนึ่งกษัตริย์เฉียนหลงผู้หลงใหลชาปลอมตัวเป็นสามัญชนเสด็จประพาสเมืองซูโจว ระหว่างพักที่ร้านน้ำชาทรงสั่งชามากาหนึ่ง แต่ด้วยทอดพระเนตรเห็นว่าบริกรกำลังยุ่ง จึงยกกาน้ำชารินให้ข้าราชบริพาร ซึ่งทำให้ทุกคนบนโต๊ะตกใจด้วยเกรงจะได้รับผิดที่ไม่สามารถคุกเข่าเคารพได้ ข้าราชบริพารผู้หนึ่งจึงงอนิ้วชี้และนิ้วกลางเคาะที่โต๊ะสามครั้งเพื่อแทนการคุกเข่าคำนับ ทำให้พระองค์ทรงเบิกบานยิ่งนัก นับจากนั้นการเคาะนิ้วเพื่อขอบคุณผู้รินชาก็เป็นที่นิยม และการรินชาไม่ควรรินปริ่มจอก เพราะถือเป็นการกลั่นแกล้ง ด้วยเหตุว่าน้ำชานั้นร้อน ร้านน้ำชาในจีนเรียก “ฉาก่วน หรือ ฉาโหล่” ซึ่ง “ฉาก่วน” เน้นบรรยากาศที่ผ่อนคลาย สงบ ไม่เน้นอาหาร แต่พิถีพิถันเรื่องชาเป็นสำคัญ การสั่งน้ำชาในฉาก่วนต้องระบุชนิดใบชา โดยจะมีป้านชาและจอกชาชุดเล็ก น้ำร้อนใส่กระติกหรือกาต้มน้ำขนาดกะทัดรัดไว้บริการ บางแห่งอาจมีขนมขบเคี้ยวเป็นเครื่องเคียง บางแห่งมีแสดงดนตรีสด […]

พาแอ่วเหนือ เที่ยวเชียงราย ม่วนคัก ๆ

หน้าหนาวปีนี้นี่มาช้ามาก-ก-ก (เบะปาก 1 ที) เตรียมท้าลมหนาวแบบใจเต็มร้อย แต่เมื่อยังไม่หนาวแบบสะใจก็ต้องพาตัวไปรับลมเย็น ๆ กันให้ถึงที่ เที่ยวเชียงราย กลายเป็นเมืองที่แอดตกหลุมรักเข้าเสียแล้ว ไปบ่อยกว่าบ้านตากอากาศที่สวิสเสียอีกนะ(แหงล่ะ ตั๋วแพงปานนั้น ใครจะไปกันยะ) เที่ยวเชียงราย มางวดนี้แอดขอพาเที่ยวเช็กอินสถานที่เด็ด ๆ กันให้ม่วนคักกันนะเจ้า สิงห์ปาร์ค หากมาเชียงรายแล้วไม่มาแวะ เที่ยวที่สิงห์ปาร์ค หรือไร่บุญรอดถือว่ามาไม่ถึงถิ่นยิ่งช่วงไฮซีซั่นแบบนี้ คิวนั่งรถฟาร์มทัวร์เต็มเร็วมาก-ก-ก (กรีดร้องด้วยเสียงโซปราโน) เดี๊ยนมาตั้งแต่เช้า ได้คิวรถรอบบ่ายครึ่งคืออะไร ด้วยเวลาอันจำกัดเลยต้องหันมาเช่าจักรยานแทน ขี่ไปแรกๆ ก็ชิลดีนะคะ แต่พอเจอเนินหลาย ๆ ลูกเข้าทำเอาเข่ามาดามร้องเอี๊ยดอ๊าด โรคเก๊าต์จะกำเริบขึ้นมาทันที แต่วิวรอบข้างก็ดี๊ดี ทำให้ต้องปั่นสู้ฟัด เที่ยวให้ทั่วถึง ด้านในมีทั้งทะเลสาบกว้างใหญ่ มีหงส์สีขาวตัวใหญ่ลอยน้ำอยู่เต็มไปหมด สวนสัตว์ขนาดย่อม มีทั้งยีราฟ ม้าลาย ให้อาหารกันได้อย่างสนุกสนานรวมถึงดูเขาสวย ๆ ของวัววาตูซี ไร่พุทรา และไร่ชากว้างสุดลูกหูลูกตา ส่วนใครไม่กลัวความสูง แนะนำเครื่องเล่นซิปไลน์ โรยตัวโหนสะลิงชมวิวมุมสูงแบบเสียวแต่สวย สิงห์ปาร์ค 99 หมู่ที่ 1 ถนนสายเด่นห้า – ดงมะดะ […]

5 แตง ที่คุ้นเคย กับเคล็ดลับกินแตงให้อร่อย

แตง มีหลายชนิด เราเคยกินกันมาตั้งแต่เด็ก ๆ แล้ว สำหรับแตงที่ใช้ปรุงอาหาร หากเลือกใช้ถูกชนิดก็จะทำให้เมนูที่มีน้องแตงเป็นนางเอกอร่อยจนต้องถามหาอีกจาน เรามาดูกันว่า แตง แต่ละชนิดเหมาะกับการทำอาหารประเภทไหน และบางชนิดสามารถใส่แทนกันได้อย่างไร แตงกวา ควรเลือกลูกไม่ใหญ่มาก ขั้วสีเขียวซึ่งแสดงว่ายังสดอยู่ ลูกตรง ไม่งอ เพราะสะดวกในการปอก ส่วนมากเราจะกินแตงกวาสด ๆ เป็นผักจิ้มน้ำพริก แกล้มข้าวผัด ส้มตำ ลาบ การกินสดต้องล้างน้ำให้สะอาดแล้วนำไปแช่เย็น แตงกวาจะกรอบมาก ๆ นอกจากนี้ยังสามารถนำแตงกวามาหั่นเป็นชิ้นเล็กผัดกับไข่ ผัดเปรี้ยวหวานหรือทำยำ หากทำแกงจืดต้องคว้านไส้ออกแล้วยัดไส้เนื้อสัตว์เข้าไปแทน บางคนใช้แตงกวาพอกหน้า บำรุงผิวพรรณหรือนำไปปั่นเป็นน้ำดื่มเพื่อสุขภาพ แตงร้าน มีลักษณะคล้ายแตงกวา แต่ลูกใหญ่กว่ามากความกรอบของแตงร้านสู้แตงกวาไม่ได้ หากจะนำมาใช้ควรเลือกแตงร้านลูกไม่เล็กและไม่ใหญ่เกินไป ผิวสีเขียวขาวเต่งตึง ไม่เหี่ยว การนำมาทำอาหารก็คล้าย ๆ กับแตงกวาคือ นิยมกินสด แต่ถ้าผ่าแตงร้านแล้วเจอเม็ดเยอะก็ให้ฝานทิ้งไป แตงญี่ปุ่น ลูกมีลักษณะยาวเรียว สีเขียวเข้ม ผิวขรุขระเล็กน้อย มีเม็ดน้อยกว่าแตงกวาและแตงร้าน เนื้อแน่น หนา สีขาว น้ำน้อย มีความกรอบมาก ยิ่งแช่เย็นยิ่งกรอบมากขึ้น นิยมใช้ทำสลัด และแตงญี่ปุ่นสามารถใช้เป็นผักจิ้มน้ำพริก […]

น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา สูตรน้ำใส หอมหวาน รสละมุน

แม้ว่าการทำ น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา จะมีส่วนผสมน้อยกว่า เมื่อเทียบกับน้ำซุปชนิดอื่น ๆ แต่เคล็ดลับที่ทำให้น้ำซุปชนิดนี้มีกลิ่นหอม รสหวานละมุนก็คือ “น้ำแช่ลูกชิ้น” ที่ได้จากกระบวนการทำลูกชิ้นปลานั่นเอง น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา คุณพรธัช ภู่ทอง เจ้าของร้าน “ง้วน ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาน้ำใสที่หนึ่ง” กูรูชั้นเซียนที่จะมาเผยเทคนิคการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาให้อร่อย กันแบบไม่มีกั๊ก เมื่อได้สอบถามความเป็นมาก็รู้ว่าร้านนี้เปิดมากว่า 15 ปีแล้ว โดยแยกมาจากสาขาต้นตำรับที่ขายอยู่ย่านเวิ้งนาครเขษม ซึ่งเป็นร้านเดิมดูแลโดยพ่อของภรรยา คุณพรธัชเล่าว่า “ทุกวันต้องคัดเฉพาะเนื้อปลาสด ๆ 3 ชนิดคือ ปลาหางเหลือง ปลาดาบลาว และปลาอินทรีมาทำลูกชิ้น เมื่อนวดจนได้ที่ก็จะปั้นลูกชิ้นเป็นลูกแล้วแช่ในน้ำที่ควบคุมอุณหภูมิจนลูกชิ้นเซตตัว แต่ไม่ทำให้ลูกชิ้นสุก จากนั้นก็จใช้ ‘น้ำแช่ลูกชิ้น’ ไปทำน้ำซุป โดยใส่กระดูกหมูและหัวผักกาดลงไป แล้วใส่ลูกชิ้นลงไปต้มในน้ำซุปนี้จนสุกพร้อมเสิร์ฟ ทำให้ได้น้ำซุปที่มีรสหวานหอมจากเนื้อปลาสดอย่างแท้จริง ทว่าขั้นตอนการทำสลับซับซ้อนเหล่านี้อาจไม่เหมาะกับการทำกินที่บ้าน แต่หากอยากทำเองจริง ๆ ก็ให้ประยุกต์ใช้ปลาโอแห้งของญี่ปุ่นมาต้มลงในซุป ก็ช่วยเพิ่มรสหอมหวานได้ดีทีเดียว” Pro knowledge น้ำซุปหวานต้องใช้เอียเล้ง หรือกระดูกสันหลังหมูมาทำน้ำซุป เพราะกระดูกส่วนนี้จะมีเนื้อติดอยู่เป็นจำนวนมาก เวลาต้มจะทำให้น้ำซุปมีรสหวาน ใส่ปลาโอแห้งช่วยเพิ่มกลิ่นหอม และรสหวานแทนการใช้น้ำแช่ลูกชิ้น วิธีการต้มน้ำซุปปลาโอให้มีกลิ่นหอม เริ่มจากเทน้ำใส่หม้อต้มจนเดือดจึงหรี่ไฟอ่อนแล้วใส่ปลาโอแห้งลงไปต้มประมาณ 2 นาที […]

มาด้วยกัน กินด้วยกันที่ “สุพรรณบุรี” เอ๋ย

(โปรดอ่านด้วยทำนองเพลงฉ่อย) เอ๋ย…ย…มา สุพรรณบุรี ฉันจะขอกล่าวว่าอาหารหวานคาวแซ่บแค่ไหน ทั้งข้าวแกงรสเผ็ดเด็ดเหลือเชื่อ หรือจะกุ้งทอดเกลือตัวใหญ่ ๆ ปลาช่อนอบฟางจิ้มแจ่วแมงดา หรือต้มยำปลาม้าเปรี้ยวจี๊ดใจ เห็ดโคนเมืองสุพรรณนั้นว่าเนื้อดี หรือขนมสาลี่ลองดูไหม อาหารจีน – ไทยให้เลือกไม่ซ้ำหน้า สุพรรณบุรี ที่เที่ยวฉันสรรหาจัดมาให้ ทั้งแหล่งกินแหล่งเที่ยวคัดอย่างดี ได้สนุกอิ่มใจ…เอชา เอชา ชา ชะ ช่า ชา หน่อยแม่ ใกล้เมืองแหล่งเรียนรู้วิถีชีวิต และจิตวิญญาณชาวนาไทย นาเฮียใช้ มาเรียนรู้วิถีชีวิตชาวนากันที่ “นาเฮียใช้” ตำบลบ้านโพธิ์ ซึ่งไม่ไกลจากตัวเมือง ครอบครัวเจริญธรรมรักษาผู้เป็นเจ้าของตั้งใจรวบรวมทุกอย่างที่เกี่ยวข้องกับวิถีชาวนา ชาวบ้าน เอาไว้อย่างสมบูรณ์ ด้วยหวังใจให้เป็นแหล่งเรียนรู้ เรื่องข้าว ชาวนา ตลอดจนแหล่งรวมพระราชกรณียกิจของพระมหากษัตริย์ ที่เกี่ยวเนื่องกับข้าว ทั้งแปลงนาสาธิตลักษณะข้าวนาปรัง 12 ชนิดพันธุ์ ตลอด 4 ช่วงอายุข้าว ใกล้กันมีเรือนหนังสือพระราชกรณียกิจและเรื่อนหนังสือข้าวที่รวบรวมหนังสือเกี่ยวกับข้าวและพระราชกรณียกิจของพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9 ไว้ ถัดมาเป็นเรือนพระแม่โพสพและเรือนศูนย์รวมใจไทยทั้งชาติ จัดแสดงพระบรมรูปพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9 พระบรมฉายาลักษณ์ในพระราชกรณียกิจต่าง ๆ พระบรมสาทิสลักษณ์ราชวงศ์จักรี มีร้านโชว์ห่วยโบราณจัดแสดงวิถีชีวิตคนไทยในรูปแบบของชุมชนและมีเรือนวิถีชีวิตชาวนาไทยในอดีต […]

7 โรงแรมติดทะเลหัวหิน ประจวบฯ ก็แค่ปากซอย

คิดถึงแสงแดดและลมทะเล อิอิ วันนี้แอดมาแนะนำ โรงแรมติดทะเลหัวหิน เพราะร่างกายต้องการชาน์จพลังจากธรรมชาติ อยากไปฟังเสียงคลื่นที่ตอบกลับมาว่า ซู่…ซู่ เพื่อกลับมาสู้กันต่อ 7 โรงแรมติดทะเลหัวหิน มีที่ไหนบ้างมาดูกันค่ะ 1. Seapine Recreation Centre ที่พักติดริมทะเลสวนสนประดิพัทธิ์ หัวหิน Seapine Recreation Centre เป็นที่พักตากอากาศบรรยากาศดีตั้งอยู่ในพื้นที่ทหารแต่เดิมเป็นสถานที่พักฟื้นหรือเป็นสถานที่พักผ่อนหย่อนใจของเหล่าบรรดาข้าราชการ ทหาร ต่างๆ แต่ตอนนี้สามารถเปิดให้บุคคลทั่วไปเข้าไปใช้บริการในสถานที่แห่งนี้ และนักท่องเที่ยวก็สามารถเข้าไปพักผ่อนสบายๆ กันได้ ขอบอกว่าบรรยากาศริมทะเลสวยมากๆ เดินเล่นยาม ชมบรรยากาศประหนึ่งเป็นชายหาดส่วนตัวเลยทีเดียวค่ะ บรรยากาศที่ Seapine Recreation Centre นอกจากบรรยากาศดีน่านั่งชิวๆ ถ่ายรูปรัวๆ กันแล้วยังมีกิจกรรมต่างๆ ให้ทำมากมายภายในโรงแรม ขอบอกว่าไม่เบื่อแน่นอน อาทิ กิจกรรมสำหรับคนที่ชอบแนว Water Sports อย่างพ่าย SUP-BOARD, paddle board ,เจ๊ตสกี ,บานาน่าโบ๊ต และ ไคท์บอร์ทดิ้งโดยมีผู้เชี่ยวชาญให้คำแนะนำและสอนการเล่นให้ด้วยนะ สำหรับสายกิน ก็มีคลาสทำอาหารโดยเชฟของทางโรงแรมมาสอนเทคนิคการปรุงอาหารให้อร่อยใน Cooking Class ให้เราได้ฝึกลองทำเมนูอร่อยด้วยตัวเองและวันนี้เราก็ไม่พลาดที่จะเข้าไปทำเมนูแกงเขียวหวานทานกันด้วยค่ะ ทำง่ายมากๆ เลย เลยกลายป็นมื้อค่ำของเราวันนี้ไปเลย นอกจากเมนูที่เราทำเองแล้วยังมีเมนูอาหารอร่อยให้ได้เลือกทานมากมายสำหรับห้องอาหารของที่นี่ด้วยนะ รสชาติอร่อยมากๆ หน้าตาอาหารก็น่าทานเลยทีเดียวค่ะ […]

Blackberry Vanilla Mocktail เครื่องดื่ม รสเปรี้ยว หวานซ่า

วันนี้แอดมีเครื่องดื่มไร้แอลกอฮอล์มาฝากค่ะ Blackberry Vanilla Mocktail เครื่องดื่ม รสเปรี้ยว หวานซ่า สีสวยแถมอร่อย สดชื่น คลายร้อนได้ดีเชียวค่ะ Blackberry Vanilla Mocktail ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)เตรียม 5 นาที ปรุง 5 นาที แบล็กเบอร์รี่ 1 ถ้วยน้ำเลมอน 4 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะโซดา 2 ถ้วยน้ำแข็ง 2 ถ้วยกลิ่นวานิลลา เล็กน้อยแบล็กเบอร์รี่และใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง วิธีทำ ใส่แบล็กเบอร์รี่ น้ำเลมอน น้ำผึ้ง และกลิ่นวานิลลาลงในแก้วบดด้วยช้อนพอแหลก จากนั้นกรองเอาแต่น้ำใส่แก้วที่เตรียมไว้ เติมน้ำแข็งและโซดา ตกแต่งด้วยแบล็กเบอร์รี่และใบสะระแหน่ พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 144.30 กิโลแคลอรีโปรตีน 0.00 กรัม ไขมัน 1.11 กรัมคาร์โบไฮเดรต 34.37 กรัม ไฟเบอร์ 2.95 […]

Amok หรืออาม็อก ห่อหมก สัญชาติกัมพูชา

ห่อหมก สัญชาติกัมพูชา ที่เรียกกันว่า Amok หรืออาม็อก คืออาหารพื้นถิ่นสัญชาติกัมพูชา หนึ่งในเมนูประจำชาติที่ได้รับความนิยมจากคนในประเทศ ทั้งยังเป็นเมนูแนะนำที่นักท่องเที่ยวต้องลองเมื่อมาถึง ห่อหมก สัญชาติกัมพูชา นอกจากนิยมรับประทานในชีวิตประจำวันแล้ว อาม็อกยังเป็นเมนูสำคัญที่มักทำรับประทานในครอบครัวช่วงวันขึ้นปีใหม่ของกัมพูชา ซึ่งตรงกับวันที่ 13 – 16 เมษายน เห็นหน้าตาของอาหารนี้แล้ว บอกเลยว่ามีลักษณะคล้ายห่อหมกบ้านเรามาก แต่เดิมจะใช้วัตถุดิบ 2 ชนิดคือปลาและหอยทากจากทุ่งนา แต่อาม็อกสมัยใหม่มีรสชาติที่หลากหลายมากขึ้น เพราะใช้ทั้งไก่ กุ้ง หอยรวมถึงเต้าหู้สำหรับจานมังสวิรัติ แต่นิยมใช้ปลามากที่สุด เนื่องจากหาง่ายในท้องถิ่น สำหรับขั้นตอนการปรุงก็ไม่ยุ่งยากซับซ้อน วัตถุดิบต่าง ๆ สามารถหาซื้อได้ตามตลาดสดทั่วไป เริ่มจากเตรียมกระทงใบตอง 4 ใบ ใส่ใบยอหั่นหยาบ 2 ถ้วย รองก้นกระทง พักไว้ ทำเครื่องแกงโดยตั้งกระทะใส่กระชายสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ และหอมเล็กสับหยาบ 2 หัว ลงคั่วด้วยไฟกลางนาน 2 นาที เสร็จแล้วนำใส่ครกเติมเกลือ 1-2 ช้อนชา โขลกจนเนียน ตามด้วยพริกแกงแดง 2 […]

โทสต์อะโวคาโด ไอเดียอาหารเช้า ทำง่ายมาก

โทสต์อะโวคาโด จะทานเป็นเมนูอาหารเช้า หรือจะเป็น Brunch ก็ตามสะดวก เพราะทำได้ง่ายมากๆ แถมยังสะดวกในการพกพาใส่กระเป๋าไปกินระหว่างทางได้ โทสต์อะโวคาโด ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) ขนมปังโฮลวีต แผ่นหนา 1 แผ่น อะโวคาโด หั่นชิ้นตามชอบ 1/2 ลูก มอซซาเรลลาชีส สำหรับโรยหน้า 1/2 ถ้วย หอมเล็กหั่นเป็นแว่น สำหรับแต่งหน้า 1 ชิ้น มะเขือเทศเชอร์รี่ สำหรับแต่งหน้า 1 ลูก ซอสพิซซ่าสำเร็จรูป หรือซอสมะเขือเทศ ตามชอบ พาร์สลีย์สับ สำหรับโรยหน้า เกลือและพริกไทยป่น อย่างละเล็กน้อย วิธีทำ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (เฉพาะไฟบน) นำฟอยล์มาห่อขนมปังเพื่อไม่ให้กรอบทั้งชิ้น แต่หากชอบแบบกรอบให้เอาฟอยล์ออก วางบนถาดอบ ทาซอสพิซซ่าบนขนมปัง วางอะโวคาโดให้ทั่วแผ่น โรยมอซซาเรลลาชีส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้น วางมะเขือเทศและหอมเล็กตรงกลางขนมปัง นำเข้าอบนาน 12 […]

ก๋วยเตี๋ยวบกยำขิงสด ไฟเบอร์สูง แคลอรี่น้อย แต่อิ่มนาน

ก๋วยเตี๋ยวบกยำขิงสด ไฟเบอร์สูง แคลอรี่น้อย แต่อิ่มนาน วันนี้แอดพาทำเมนูเด็ดรสแซ่บ แถมยังดีต่อสุขภาพ ด้วยการเลือกเจาะจงบริโภคอาหารประเภทแป้งข้าวที่ไม่ขัดขาว ก๋วยเตี๋ยวบกยำขิงสด อย่างข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวข้าวกล้อง จึงมีส่วนช่วยให้การควบคุมไขมันทำได้ง่ายขึ้นด้วยนะคะ สูตรก๋วยเตี๋ยงบกยำขิงสด ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่ ) เตรียม 20 นาที ปรุง 20 นาที เส้นหมี่ข้าวกล้อง 50 กรัม หมูสับ 30 กรัม กุ้งสด 30 กรัม ขิงซอยเป็นเส้น 10 กรัม โหระพาเด็ดเอาแต่ใบ 15 กรัม สะระแหน่เด็ดเอาแต่ใบ 15 กรัม ผักสลัดรวม 25 กรัม น้ำมะนาว 10 กรัม น้ำตาลทรายสีรำ 5 กรัม น้ำปลา 10 กรัม พริกขี้หนูสวนซอยละเอียด […]

NOVOTEL BANGKOK FUTURE PARK บุฟเฟ่ต์นานาชาติสุดปัง แต่ราคาเบาๆ

วันนี้จะพาไปจัดหนักจัดเต็มกับ บุฟเฟ่ต์ซีฟู้ด สุดปัง!!! แต่ราคาไม่ถึงพันก็อิ่มแบบจัดเต็มได้สบายๆ ที่ Food Exchange Restaurant @ NOVOTEL BANGKOK FUTURE PARK

เค็มปี๋ ทำความรู้เครื่องปรุง “รสเค็ม”

เค็มปี๋ ทำความรู้เครื่องปรุง “รสเค็ม” รสเค็ม เป็นอีกหนึ่งรสพื้นฐาน โดยเกิดขึ้นจากเกลือเป็นหลัก ไม่ว่าจะเป็นการปรุงด้วยเกลือโดยตรง หรือใช้เครื่องปรุงรสที่ใช้เกลือเป็นส่วนผสม เช่น กะปิ น้ำปลา ปลาร้า เค็มบักนัด เป็นต้น เครื่องปรุงรสเค็มอื่น ๆ ในครัวไทย กะปิ กะปิ ทำจาก เคย ซึ่งมีหลายสายพันธุ์ แต่ที่ดีที่สุดคือ เคยส้มโอ และ เคยแม่ลูก ซึ่งมีตัวโตรสหวานอร่อย กะปิชั้นดีจะต้องทำจากเคยที่ได้จากแหล่งน้ำสะอาด นำมาพักให้เคยตายและตัวขุ่นขึ้น เหลือความสดประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ แล้ะนำมาเคล้าเกลือ หมักไว้ 1 คืน จึงนำไปตากแดดจัด 4-5 ชั่วโมง ก่อนนำไปคัดเม็ดเกลือที่หลงเหลือออกแล้วนำไปโขลกจนเนียนละเอียด ได้กะปิเคยชั้นดี นอกจากกะปิเคยยังมีกะปิกุ้งและกะปิปลาด้วย กะปิอุดมไปด้วยแคลเซียมสูง ช่วยบำรุงกระดูก มีวิตามินบี 12 ช่วยบำรุงเลือด มีน้ำมันโอเมก้า – 3 ช่วยบำรุงสมอง กะปิชั้นดีต้องมีกลิ่นหอม สีน้ำตาลอมชมพูอ่อนธรรมชาติ ไม่ดำคล้ำจนเกินไป เนื้อกะปิต้องเหนียว […]

ไขข้อสงสัย 17 งานวิจัยเรื่อง โรคอ้วน และ อาหาร

ชวนไขข้อสงสัยกับ 17 งานวิจัย เรื่อง โรคอ้วน และ อาหาร ที่หลายคนไม่ควรมองข้าม โรคอ้วน และ อาหาร สิ่งที่หลายคนไม่ควรมองข้าม วันนี้อยากชวนทุกมารวมกันไขข้อสงสัยกับ 17 งานวิจัย เกี่ยวกับอาหารและความอ้วน โดยแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคหัวใจหลอดเลือดและทรวงอก โรคอ้วน และ อาหาร โดย นายแพทย์สันต์ ใจยอดศิลป์ แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคหัวใจและทรวงอก กล่าวว่า ” ผู้ป่วยของผมที่เป็นโรคอ้วนมีอยู่ไม่น้อย ผมเองลองใช้สูตรลดความอ้วนกับคนไข้ไปสารพัดสูตร บ้างก็ได้ผล ข้างก็ไม่ได้ผล มีอยู่ช่วงหนึ่งผมไปทำรายการโทรทัศน์ให้ช่อง 3 ชื่อ เต้นเปลี่ยนชีวิต (Dance Your Fat Off) ผมใช้สูตรของหมอฝรั่งเศสคนหนึ่งชื่อดูกอง ซึ่งให้กินโปรตีนเป็นหลัก ไม่ให้กินแป้ง น้ำตาล หรือคาร์โบไฮเดรตเลย มันก็ได้ผลดีอยู่ระยะหนึ่งพอคล้อยหลังกันไปหนึ่งปี กลับมาเจอก็กลับเป็นกระปุกตังฉ่ายเหมือนเดิม ” และ นายแพทย์สันต์ ใจยอดศิลป์ ยังให้สัมภาษณ์ เกี่ยวกับอาหารและความอ้วนอีกว่า ต้นตำรับสูตรลดความอ้วนแบบไม่กินคาร์โบไฮเดรตต้องมาตายด้วยโรคหัวใจขาดเลือดเสียเอง โดยตัว นายแพทย์สันต์ ใจยอดศิลป์ ชักจะเชื่องานวิจัยใหม่ที่ว่าสูตรให้กินโปรตีน ห้ามกินแป้งนั้นมันไม่ดีต่อสุขภาพในระยะยาว จึงเลิกใช้สูตรนั้นไป […]

ไส้กรอก อิตาเลียน โฮมเมดที่คุณจะหลงรัก

ไส้กรอก อิตาเลียน สูตรนี้อร่อยไม่แพ้ร้านดัง ที่สำคัญราคาประหยัดกว่ากันเยอะเชียว ครั้งนี้เลือกใช้เนื้อหมูสามชั้นมาบดหยาบผสมกับหมูบด เพราะเป็นเนื้อติดมัน จึงทำให้ไส้กรอกนุ่มเด้งดีกว่าใช้มันหมูล้วน เพิ่มความหอมด้วยผงพะโล้แล้วหมักให้รสชาติเข้มขึ้นก่อนนำไปย่างจนหอมฉุย…รับรองชิ้นเดียวไม่เคยพอ ไส้กรอก อิตาเลียน ส่วนผสม (สำหรับ 10 ชิ้น)เตรียม 30 นาที ปรุง 10 นาที(ไม่รวมเวลาหมัก) เนื้อหมูบด 350 กรัม หมูสามชั้นแล่หนังออก 300 กรัม กระเทียมกลีบใหญ่ ปอกเปลือกโขลกละเอียด 6 – 7 กลีบ น้ำมันหมักสมุนไพรพริกกระเทียม 1/4 ถ้วย ผงเมล็ดเฟนเนล 1 ช้อนชา ปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ ผงพะโล้ 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำบุบหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 1/2 ช้อนชา ออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะ อื่น ๆ […]

โมฮีโต้สับปะรด เครื่องดื่มแสนอร่อย สดชื่น ไร้แอลกอฮอล์

โมฮีโต้สับปะรด เครื่องดื่มแสนอร่อย สดชื่น ไร้แอลกอฮอล์ โมฮีโต้สับปะรด ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 10 นาที น้ำสับปะรด 1 ถ้วย จิงเจอร์เอล 1/2 ถ้วย น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ MONIN ToastedAlmond 1/4 ถ้วย ขิง 4 แว่น ใบสะระแหน่ 6 ใบ น้ำแข็ง 2 ถ้วย สับปะรดหั่นชิ้น มะนาวฝานและใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง วิธีทำ บดขิง ใบสะระแหน่ และ MONIN Toasted Almond ในแก้วผสมค็อกเทล จากนั้นเติมน้ำสับปะรด จิงเจอร์เอล น้ำมะนาว และน้ำแข็ง 1 ถ้วยเขย่าจนเข้ากัน เทใส่แก้วที่ใส่น้ำแข็งเตรียมไว้ ตกแต่งด้วยสับปะรดหั่นชิ้น […]

JUMBO Seafood อร่อยตำรับสิงคโปร์ขนานแท้ สาขา Siam Paragon

มาฝากท้องน้อยๆ ของเรากับความอร่อยตำรับสิงคโปร์ขนานแท้ที่มีชื่อเสียงมายาวนานกว่า34ปี กันค่ะที่ ร้าน JUMBO Seafood (จัมโบ้ ซีฟู้ด) สาขาพารากอน

keyboard_arrow_up