อ่อม และ แกงอ่อม อาหารพ้องเสียง ไม่พ้องรูป – A Cuisine

เมื่อเกิดเป็นลูกอีสาน แน่นอนว่า ฉันต้องรู้จักกับ “ อ่อม ” อาหารที่หน้าตาคล้ายแกง แต่น้ำน้อย หอมกลิ่นปลาร้า ตามแบบที่ราบสูง และไม่ใช่แค่รู้จักเท่านั้น

ซาโยเต้ สุดยอดผัก บำรุงหัวใจ ลดความดันโลหิต แถมช่วย ลดน้ำหนัก ได้อีกด้วย! – A Cuisine

ซาโยเต้ C H A Y O T E ซาโยเต้ Chayote  ยอดมะระหวาน หรือที่เรารู้จักกันในชื่อ “ฟักแม้ว” เป็นพืชผักที่นิยมปลูกมากในภาคเหนือ ยอดอ่อน ผลอ่อน และรากสามารถใช้ประกอบอาหารได้ โดยเฉพาะผลอ่อน และยอดอ่อนที่มีความกรอบ หวาน อร่อย สามารถนำมาปรุงเป็นอาหารหลากหลายเมนู แต่นอกจากความอร่อยแล้ว! ยังมีประโยชน์ดีๆแฝงอีกเพียบ! ถ้าอยากรู้แล้วตามมาเลยค่ะ… มาทำความรู้จักกับเจ้า…ซาโยเต้ กันเสียก่อน! มีถิ่นกำเนิดทางตอนใต้ของ ประเทศเม็กซิโก และแถบ อเมริกากลาง เพาะปลูกอยู่ทั่วโลก ว่ากันว่านำเข้ามาปลูกในไทยโดยหมอสอนศาสนา และให้ชาวบ้านปลูกครั้งแรกที่ จ.แพร่ ปัจจุบันปลูกกันมากใน จ.เลย เพชรบูรณ์ และจังหวัดทางภาคเหนืออย่างเชียงราย ผักชนิดนี้มีฉายาว่า…ผักหลายชื่อ? มีชื่อท้องถิ่นว่า มะระแม้ว มะเขือเครือ มะเขือฝรั่ง มะระญี่ปุ่น ฟักญี่ปุ่น บ่าเขือเครือ ฟักม้ง แตงกะเหรี่ยง  ซาโยเต้…ในการปรุงอาหาร ยอดของผักชนิดนี้จะให้ความหวาน และกรอบเป็นพิเศษ ทั้งในภัตตาคารและคนส่วนใหญ่นิยมนำมาผัดน้ำมันหอยกันมาก มีผลผลิตตลอดทั้งปี แต่ในช่วงฤดูฝนจะแทงยอดน้อย […]

หมูปลาร้า เมนูอีสานเก่าเล่าใหม่โดนใจนักกิน – A Cuisine

หมูปลาร้า เมนูอีสานเก่าเล่าใหม่โดนใจนักกิน อาหารอีสานได้ชื่อว่าครองใจคนไทยแทบทุกภาค ด้วยความแซ่บสะเด็ดเผ็ดร้อน นัวปลาร้า กินแล้วมันโล่ง กินแล้วมันใช่

หรุ่ม ล่าเตียง อลหม่านอาหารไทย – A Cuisine

หรุ่ม ล่าเตียง อลหม่านอาหารไทย ช่วงนี้กระแสอาหารไทยมาแรงไม่น้อย นับว่าเป็นเรื่องดีที่คนรุ่นใหม่หันมาสนใจวัฒนธรรมอาหารอันเป็นรากฐานของชาติอีกครั้ง

วิธีเลือกมะพร้าวอ่อน แก่แค่ไหน ใช้อย่างไร – A Cuisine

วิธีเลือกมะพร้าวอ่อน แก่แค่ไหน ใช้อย่างไร อาหารไทย กับ มะพร้าว ดูเหมือนจะแยกกันไม่ออก เพราะทั้งอาหารคาวและหวานนั้น ล้วนมีส่วนประกอบของมะพร้าว

แบล็คเบอร์รี่ Blackberry คุณประโยชน์ดีๆ ที่คุณควรรู้! – A Cuisine

แบล็คเบอร์รี่  แบล็คเบอร์รี่ เป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ที่นิยมนำมาทำเป็นวัตถุดิบตั้งต้นในการบ่มไวน์ ด้วยลักษณะเนื้อของ “แบล็คเบอร์รี่” นั้นไม่ได้มีกลิ่นหอมและรสหวานฉ่ำ ที่จะเหมาะมาทำอาหารหรือขนมหวานที่หลายๆคนชื่นชอบ แต่…กลับเป็นผลไม้ที่มีคุณประโยชน์มากมายใกล้เคียงกับ สมุนไพร เลยก็ว่าได้ จะมีอะไรบ้างนั้นมาดูกันเลยค่ะ…   ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับ แบล็คเบอร์รี่ Blackberry กันก่อน… ชื่อวิทยาศาสตร์ : Rubus fruticosus อยู่ในวงค์ : Rosaceae แบล็กเบอร์รี (Black-Berry) อยู่ในตระกูลเบอร์รี อยู่สกุลเดียวกับราสเบอร์รี เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก แตกกิ่งก้านเลื้อยได้ ใบมีขนาดใหญ่ ขอบใบมีรอยฟันหยักเล็กๆ มีก้านใบยาวมีหนามปกคลุม มีใบย่อย 3 ใบบนก้านเดียวกัน ใบสากมือมีขนปกคลุม มีสีเขียว กลีบดอกมีสีขาว มีเกสรสีเหลือง มีกลีบเลี้ยงสีเขียว มีก้านช่อดอกยาว ผลเป็นผลเดี่ยว อยู่เป็นพวง มีลักษณะรูปกรวย ผิวเปลือกมีปุ่มกลมเล็กๆอยู่บนผลแน่น มีขนเล็กๆบางๆอยู่ทั่วผล ผลอ่อนสีเขียว ผลแก่เปลี่ยนเป็นสีแดง ผลสุกจะมีสีม่วงเข้มหรือสีดำ มีเนื้อสีดำอมแดง เนื้อนุ่มฉ่ำน้ำ มีรสชาติหวานหรือเปรี้ยว ตามสายพันธุ์ มีกลิ่นหอม ใช้นำมาเป็นผลไม้รับประทาน ใช้ทำเป็นเครื่องดื่มต่างๆได้ […]

บลูเบอร์รี่ Blueberry จิ๋วแต่แจ๋ว…สุดยอดผลไม้ต้านโรค! – A Cuisine

บลูเบอร์รี่ B l u e b e r r y วันนี้ A Cuisine ขอนำสาระน่ารู้ของ บลูเบอร์รี่ ถูกขนานนามว่าเป็นผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ที่มีประโยชน์มากที่สุด! แอดเลยนำประโยชน์เด่นๆมาฝากแฟนเพจทุกคนมาดูกันเลยค่ะ Blueberry เป็น 1 ในผลไม้ยอดนิยมที่คนนำมาทำอาหาร ขนมหวาน และเครื่องดื่ม โดย Blueberry สดปริมาณ 100 กรัม จะมีน้ำเป็นส่วนประกอบถึง 84 เปอร์เซ็นต์ และให้พลังงาน 57 แคลอรี่ ทั้งยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ไฟเบอร์ วิตามินเค และสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกมากมายอย่างสารฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) ที่มีงานวิจัยบางส่วนพบว่าสารนี้อาจมีสรรพคุณในการบำรุงหัวใจและสมองด้วย อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบันมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์บางส่วนได้พิสูจน์คุณประโยชน์ด้านต่าง ๆ ของ Blueberry ไว้ ดังนี้… 15 ประโยชน์ของ บลูเบอร์รี่ อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ซึ่งร่างกายต้องการเพื่อช่วยทำให้เซลล์ในร่างกายสามารถซ่อมแซมตัวเองจากโรคต่างๆ ได้ดีขึ้น รวมทั้งการรักษาบาดแผล […]

ไอติมเซเลอรี่ Celery Popsicles กินยากนัก…จับทำไอติมซะเลย!! – A Cuisine

ไอติมเซเลอรี่ C e l e r y P o p s i c l e s กระแสแรงสุดๆ จนหยุดไม่อยู่…กับ “น้ำเซเลอรี่” หรือ “CELERY JUICE“ ที่กำลังฮิตมากในตอนนี้!! เพราะด้วยสรรพคุณประโยชน์มากมายที่หลายๆคนพอจะรู้กันมาบ้างแล้ว วันนี้ A Cuisine ซะอย่าง! มีไอเดียเก๋ๆให้เข้ากับบรรยากาศบ้านเราสักหน่อย กับเมนู ไอติมเซเลอรี่ ที่มาเพิ่มความสดชื่น ทั้งกินง่าย แถมได้ประโยชน์จากน้ำ เซเลอรี่ และผลไม้นาๆชนิดแน่นอน มาดูกันเลยค่ะ…   น้ำเซเลอรี่ เขาทำกันอย่างไร? ต้องขอเกริ่นก่อนเลยว่า…”น้ำเซเลอรี่” ที่กำลังนิยมดื่มกันนั้น…ประโยชน์ที่เด่นๆและเห็นได้ชัดเลย จากนักรีวิวหลายๆท่าน นั่นคือ…ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย ลดอาการบวมน้ำ ลดสิว ลดอาการโหยน้ำตาล ซึ่งวิธีการทำก็ไม่ได้ยากเลย มาดูกันค่ะ… 1.เพียงหาซื้อเซเลอรี่ (ต้องเป็นแบบออแกนิกนะจ๊ะ) เด๋วจะได้สารพิษแทนที่จะได้ประโยชน์ 2.จากนั้นล้างด้วยน้ำเปล่าให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนๆ หรือจะหั่นแช่เย็นเก็บไว้ได้ […]

จาก “ปลากริมไข่เต่า” ถึงเรื่องเล่า “ขนมแชงมา” – A Cuisine

วิธีทำขนม ปลากริมไข่เต่า ตามเอกสารหลักฐานโบราณ ครานี้มาดูกรรมวิธีทำขนมปลากริมไข่เต่าในอีกแบบหนึ่งที่ทำกัน เริ่มจากตัวแป้งขนมนั้นปรับมาใช้แป้งเดียวกันไปเลย

อะโวคาโด อร่อยมาก ประโยชน์เพียบ! พร้อมสูตร โทสต์อะโวคาโด – A Cuisine

แม้รูปลักษณ์ภายนอกของผล อะโวคาโด นั้นจะมีรูปร่างหน้าตาน่าไม่ชวนกิน แต่รู้ไหมภายในอุดมไปด้วยคุณค่าและสารอาหารที่มีประโยชน์จนน่าทึ่ง! อะโวคาโด เป็นไม้ผลที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาแถบประเทศเม็กซิโก เป็นไม้ยืนต้นนิยมรับประทานในอเมริกาและยุโรป แต่…จะมีประโยชน์อะไรบ้าง มาดูกันเลย ว่าด้วยเรื่องประโยชน์ของ อะโวคาโด ต่อต้านอนุมูลอิสระ อะโวคาโดมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นตัวช่วยปกป้องเซลล์ต่าง ๆ ภายในร่างกายไม่ให้ถูกทำลาย หุ่นสวยด้วยอะโวคาโด อะโวคาโดช่วยลดน้ำหนัก การรับประทานอะโวคาโดสามารถช่วยลดน้ำหนักตัวและลดระดับไขมันชนิดเลว (LDL) ลงได้อย่างชัดเจน ป้องกันโรค บอกลามะเร็ง ในผลอะโวคาโดมีวิตามินซี ซึ่งช่วยป้องกันหวัดได้ และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้ บำรุงความงาม อะโวคาโดสดสามารถใช้บำรุงผิวพรรณและเส้นผมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีผิวแห้ง ซึ่งจะช่วยทำให้คุณมีผิวพรรณที่ชุ่มชื้น เปล่งปลั่ง มีชีวิตชีวา ดีต่อคุณแม่ตั้งครรภ์ อะโวคาโดมีโฟเลตสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญสำหรับหญิงตั้งครรภ์อย่างมาก เพราะจำเป็นสำหรับทารกในครรภ์   หากทานผิด มีโทษนะจ๊ะ! ผลดิบไม่สามารถรับประทานได้ เพราะมีสารแทนนินในปริมาณมากและมีรสขม หากรับประทานในปริมาณมากอาจจะทำให้ปวดศีรษะได้ ดังนั้นควรรับประทานแต่ผลสุก สำหรับบางรายอาจมีอาการแพ้อะโวคาโด โดยอาจจะแพ้ในรูปของละอองเกสร หรือแพ้หลังจากการรับประทานอะโวคาโดก็ได้ โดยอาการที่ปรากฏก็ได้แก่ ปวดท้อง อาเจียน ผื่นคัน ลมพิษ หรืออาจถึงขั้นเสียชีวิตได้   อะโวคาโด มีวิธีเก็บทำอย่างไร? […]

ขจัดยางเหนียวของเผือก ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด เคล็ดลับน่ารู้ – A Cuisine

ขจัดยางเหนียวของเผือก เคล็ดลับที่คุณควรรู้! เผือก (Taro) เป็นพืชล้มลุกที่นิยมนำมาทำอาหารคาวและหวาน เนื่องจากสามารถนำมาทำได้หลากหลายรูปแบบ ที่สำคัญ ขนมที่ทำจากเผือกนั้นมีรสชาติที่ดี ซึ่งส่วนที่ใช้ในการการรับประทานคือส่วนหัวของเผือกที่อยู่ใต้ดิน ในประเทศไทยเผือกที่นิยมนำมาทำขนมและอาหารนั้น คือ เผือกหอม โดยมีลักษณะเป็นเผือกชนิดหัวใหญ่ แต่ละหัวมีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัม นำมาใช้ต้มรับประทาน มีกลิ่นหอม กาบใบใหญ่มีสีเขียว ซึ่งนอกจากเผือกหอมจะมีรสชาติที่อร่อยถูกปากแล้วนั้น เผือกยังมีข้อควรระวังที่มากับ ยาง ของมันหากโดนแล้วจะเกิดอาการละคายเคืองได้ จะมีวิธี ขจัดยางเหนียวของเผือก อย่างไร? มาดูกันเลยค่ะ! ขจัดยางเหนียวของเผือก ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด! ความจริง “เผือก” กับ “บอน” นั้นเป็นพืชตระกูลเดียวกัน กล่าวคือ ถ้ากินก้าน กินไหล เราจะเรียก ”บอน” แต่ถ้ากินหัว เราจะเรียก “เผือก” ส่วนใหญ่นิยมนำมาใส่ในอาหารทั้งคาวและหวาน โดยเฉพาะอาหารจีนจะค่อนข้างนิยมมาก ตามธรรมชาติที่เปลือกของเผือกจะมียางซึ่งทำให้คันเมื่อสัมผัส และถ้าปอกไม่เป็น เวลานำมาปรุงอาหารรับประทานจะเกิดอาการคันได้ มีเคล็ดวิธีดังนี้… ล้างเผือกทั้งหัวให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกให้หนา แล้วปล่อยให้ยางเหนียวไหลซึมออกจากเนื้อ ใส่น้ำในชาม แล้วผสมน้ำปูนใสหรือน้ำส้มสายชูลงไปแช่เผือก ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หรือจนกว่ายางเหนียวจะตกตะกอน ล้างเผือกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งก่อนนำไปประกอบอาหาร […]

ชีสเค้กฟักทอง ขนมหวานยอดฮิต เมนูสุดครีเอท เพื่อสายหวานอย่างคุณ!

วันนี้แอดเลยนำฟังทอง มาเป็นส่วนหนึ่ง ในเมนู “ ชีสเค้กฟักทอง ” เป็นเมนูที่ทั้งอร่อย และมีประโยชน์อีกด้วยจ้า เราไปดูสิ่งที่ต้องเตรียม และขั้นตอนการทำกันเลยจ้าฟักทอง สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อฟักทองนึ่งสุก  80 กรัม ครีมชีส    250 กรัม ครีมสด   250 มิลลิลิตร เจลาติน  4 แผ่น น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง  30 กรัม น้ำร้อนสำหรับละลายเจลาติน  2  ช้อนชา น้ำเย็นสำหรับแช่เจลาติน โอริโอ้     150 กรัม เนยละลาย  70  กรัม พิมพ์เค้กกลม ขนาด 8 นิ้ว แบบถอดก้นได้ ขั้นตอนการทำ บดฟังทองนึ่งให้ละเอียด พักไว้ เอาไส้โอริโอ้ออก บดโอริโอ้ให้ละเอียด ใส่เนยละลายผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ ใช้ก้นแก้วเรียบๆ กดให้มีความหนา 0.5 เซนติเมตร […]

บ๊ะจ่าง ในกระบอกไม้ไผ่ ไอเดียสร้างสรรค์ สำหรับเทศกาลไหว้บ๊ะจ่างปีนี้ พร้อมสูตร!

เทศกาลไหว้บ๊ะจ่างปีนี้ มาฉีกกรอบ บ๊ะจ่าง สามเหลี่ยมแบบเดิมๆ ให้น่ากินมากขึ้น ด้วยบ๊ะจ่างในกระบอกไม้ไผ่ บ๊ะจ่างเครื่องแน่นฟินๆ ต้องจัดแล้วล่ะค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ข้าวเหนียว 500 กรัม เห็ดหอมหั่นแช่น้ำ 50 กรัม หมูสันใน 200 กรัม หัวไชโป๊วหวาน 100 กรัม กุ้งแห้งตัวใหญ่ 200 กรัม กุนเชียงทอด 100 กรัม แปะก๊วยต้มสุก 200 กรัม ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง ถั่วลิสงต้มสุก 150 กรัม กระบอกไม้ไผ่ทำความสะอาดแล้ว ยาว 30 เซนติเมตร 1-2 ท่อน ใบไผ่ขนาดใหญ่สำหรับปิดปากกระบอกไม้ไผ่ เชือกสำหรับมัดกระบอกไม้ไผ่ (ข้าวเหนียว) ข้าวเหนียว 500 กรัม (แช่น้ำ 3 ชั่วโมง) ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย น้ำมันหอย […]

คริสต์มาส ปาร์ตี้ กับ 4 เมนู สร้างสรรค์สุดพิเศษ ในค่ำคืนฉลอง “วันประสูติ”

ใกล้แล้วๆ ใกล้จะ คริสต์มาส แล้ว เตรียมอาหารอะไรในปาร์ตี้กันบ้างคะ แต่หลายบ้านคงต้องมีเมนูไส้กรอก ฮอทดอก ลูกชิ้น บาร์บีคิว อะไรแนวนี้แน่ๆเลย ส่วนบ้านแอดก็มีเมนูไส้กรอก เหมือนกันค่ะ ก็แหม! ทั้งหาซื้อง่าย ทั้งสะดวก แต่จะให้ทอดหรือลวกเฉยๆ ก็คงธรรมดาไป งั้นเราไปประดิษฐ์ “ต้นคริสต์มาสจากไส้กรอก” กันเลยค่ะ อุปกรณ์ที่ต้องเตรียมก็มีดังนี้เลย อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม แผ่นโฟม ตัดเป็นพีระมิดทรงสูง ฐานสามเหลี่ยม หรือฐานวงกลม ขนาดตามชอบเลยค่ะ 1 ชิ้น ฟอยล์ห่ออาหาร ไม้จิ้มฟัน ไส้กรอกคอกเทล ลวกสุก ขึ้นอยู่กับขนาดของแผ่นโฟม พลาสลี่ พริกหวาน สำหรับตกแต่ง สิ่งที่ต้องทำ ห่อโฟมด้วยฟอยล์ห่ออาหาร เริ่มปักไม้จิ้มฟันจากส่วนฐาน ทีละอัน แล้วเสียบไส้กรอก ทำแบบนี้จนเต็มโฟม เพิ่มสีเขียวด้วยพลาสลี่ หั่นพริกหวานเป็นแผ่น ให้พิมพ์คุกกี้รูปดาวกดที่พริกหวาน ให้เป็นดาวสำหรับประดับต้นคริสต์มาส เพียงเท่านี้ก็มีต้นคริสต์มาสที่กิน ไม่เสิร์ฟในงานปาร์ตี้แล้วค่ะ “ เมอแรงซานตาคลอส ”

ผัดพริกขิง ทำไมถึงไม่ใส่ “ขิง” คำถามที่หลายคนสงสัย? มาดูกันเลย…

เคยสงสัยกันใช่ไหมครับ ว่า…ผัดพริกขิง ทำไมถึงไม่ใส่ “ขิง” แล้วทำไม? บางสูตรถึงมีความคล้ายคลึงกับ ผัดพริกแกง จึงทำให้สับสนระหว่าง ผัดพริกขิง & ผัดพริกแกง วันนี้ A Cuisine มีคำตอบมาฝาก ถ้าอยากรู้แล้ว! มาดูกันเลย…   ตำรับพริกขิงแต่โบราณ… สมัยก่อน ผัดพริกขิง จะนำขิงแก่มาโขลกผสมกับพริกแกงเผ็ดให้มีกลิ่นหอมขิงอ่อนๆ ทั้งยังใส่ กุ้งแห้ง หรือปลาแห้ง ตำลงไปในเครื่องแกงด้วย แต่จะตำแบบไม่ละเอียดนัก(ตำหยาบๆ) แล้วปรุงรสเค็ม หวาน เผ็ด ผัดจนแห้ง ซึ่งต่างจากผัดพริกแกง ที่ปรุงรสเค็มและเผ็ด แต่สมัยนี้ไม่ค่อยเห็นใครใส่แล้ว เนื้อสัตว์กับพริกขิง ในการผัดกับเนื้อสัตว์ ก็จะรวนเนื้อนั้นๆ ให้สุกแห้งก่อน แล้วก็จะผัดให้แห้งๆ รสจัดๆ เพื่อใช้ในการเดินทางไกล ไม่เสีย ไม่บูดง่ายๆ พอเวลาจะกิน ก็นำเอามาอุ่นแล้วใส่ผักตามที่หาได้ เมื่อก่อนส่วนใหญ่ ผัดพริกขิง จะใส่ผักบุ้งไทยเป็นหลัก โดยใช้แต่ลำต้น ไม่ใส่ใบลงไป ต่อมาก็ใส่ถั่วฝักยาว เพราะหาได้ง่ายกว่านั่นเอง… ตำรับพริกขิงในปัจจุบัน… สมัยนี้ ไม่ค่อยมีใครทำ… […]

ผักหวาน สุดยอดผักพื้นบ้านไทย ช้างเผือกจากพงไพร ที่ถูกใช้มาแต่โบราณ

วันนี้แอดขอนำสาระน่ารู้ของ ผักหวาน ผักพื้นบ้านไทยที่หลายๆคนรู้จัก หรือบางคนอาจไม่ค่อยคุ้นเคยนัก แต่…รู้หรือไม่ ผักชนิดนี้ได้รับขนานนามว่าเป็น “ช้างเผือกจากพงไพร” เปี่ยมไปด้วยประโยชน์และสรรพคุณมากมาย ถ้าอยากรู้แล้วตามแอดมาเลยจ้า ^^ ผักหวาน ในบ้านเรานั้นมีอยู่ 2 ชนิด นั่นคือ ผักหวานป่าและผักหวานบ้าน มีความแตกต่างที่แยกกันได้อย่างชัดเจนมีดังนี้… “ผักหวานป่า” จะเป็นพืชยืนต้นขนาดกลาง ใบมีลักษณะเป็นใบเดี่ยวเป็นรูปไข่หรือรูปรี สีของใบเขียวเข้ม ผลกลมรี “ผักหวานบ้าน” เป็นพุ่มไม้ยืนต้นขนาดเล็ก มีใบเรียวแหลม ด้านบนของใบจะเป็นสีเขียวส่วนด้านล่างจะเป็นสีเขียวอ่อน และผลของผักหวานบ้านจะกลมกว่า ฤดูเก็บเกี่ยว “ผักหวาน” ผักหวานทั้ง 2 ชนิดมีช่วงเวลาการเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกัน โดยผักหวานบ้านจะก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี ไม่เหมือนกับผักหวานป่าที่เก็บได้แค่ช่วยปลายฤดูหนาวถึงต้นฤดูฝนเท่านั้น ทั้งนี้ ผักหวานป่ายังเป็นผักที่มีราคาแพงและหาทานได้ยากกว่า สรรพคุณทางยาโบราณ ผักหวานป่าถูกนำมาใช้เป็นยาแพทย์แผนไทยกันมาช้านาน เรามาดูกันดีกว่าว่าจะมีอะไรบ้าง… คนโบราณนิยมนำรากและใบมาใช้รักษาโรค อาทิ รักษาแผล บรรเทาอาการปวดในข้อ แก้ปวดหัว แก้ปวดท้อง ผักหวานเป็นผักมีฤทธิ์เย็นในรากของผักหวานป่านั้นสามารถนำมาถอนพิษได้ดี แก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้พิษไข้ และบรรเทาอาการน้ำดีพิการได้ ต้นก็นิยมนำมาใช้เป็นยากวาดคอเด็ก และแก้ลิ้นเป็นฝ้าขาว   สรรพคุณบำรุงร่างกาย อุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ในผักหวานสามารถช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง […]

ดอกไม้กินได้ หรือ Edible flowers ความสวยงาม ที่สามารถกินได้ 8 ดอกไม้ไทย

ถ้าพูดถึง ดอกไม้กินได้ ในประเทศไทย หลายคนคงนึกถึง ดอกอัญชัน ดอกเข็ม ดอกแค ดอกขจร หรือดอกไม้ที่เป็นประเภทผักต่างๆ แต่น้อยคนนักจะรู้จักดอกไม้กินได้ชนิดอื่นๆ หรือเคยได้ยินว่ากินได้ แต่ไม่กล้าที่จะลอง  ดอกไม้กินได้ หรือ Edible Flower ในประเทศเทศจัดเป็นอีกประเทศที่มี ดอกไม้เหล่านี้อยู่มาก เริ่มที่ดอกไม้ชนิดแรก “อัญชัน”  เรียกได้ว่าเป็นที่นิยม ใช้ประกอบอาหาร ตกแต่ง หรือนำมาใช้ประโยชน์โดนใช้สีจากกลีบดอก สามารถกินดิบได้ เป็นเครื่องแกล้มกับน้ำพริกต่างๆ ปลูกทั่วไปในเขตร้อน ลักษณะของดอกอัญชันจะมีสีขาว สีฟ้า สีม่วง ส่วนตรงกลางดอกจะมีสีเหลือง และรูปทรงคล้ายหอยเชลล์ มีสรรพคุณที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะมีสารที่ชื่อว่า “แอนโทไซยานิน” (Anthocyanin) ซึ่งมีหน้าที่ไปช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ทำให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ได้ดีมากขึ้น สรรพคุณ – น้ำอัญชันมีส่วนช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้ร่างกายและเพิ่มพลังงานให้ร่างกาย ช่วยในการชะลอวัยและริ้วรอยแห่งวัย บำรุงสมอง เพิ่มการไหลเวียนเลือด ช่วยป้องกันโรคเส้นเลือดสมองตีบ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจอุดตัน ลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน มีคุณสมบัติในการช่วยล้างสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย  ช่วยป้องกันโรคต้อกระจก ต้อหิน ตาเสื่อมจากโรคเบาหวาน เพิ่มความสามารถในการมองเห็นให้ดียิ่งขึ้น […]

เมี่ยง ไข่เค็มกรอบ เมนูเมี่ยงคำแบบไทย ผสมผสานกับวัตถุดิบที่กำลังเป็นกระแส

หลายๆคน ยังคงอินกับกระแส ไข่เค็ม ฟีเวอร์ ซึ่งก็ยังไม่หมดกะรแสไปง่ายๆ สำหรับเจ้าไข่แดงเค็ม ที่เหนียวหนึบ แสอร่อยที่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน วันนี้แอดก็ยังคง อยู่กับเมนูไข่เค็ม ที่จะมาเอาใจ คุณๆสายกิน กับเมนู “ เมี่ยง  ไข่เค็ม” สงสัยแล้วใช่ไหมล่ะ ว่าจะออกมาน่าตา และรสชาติเป็นชาติเป็นไง ไปทำกันเลย   เครื่อง เมี่ยง คำ ใบชะพลู ถั่วลิสง (คั่วร่อนเปลือกออก) ¼  ถ้วย ขิงอ่อน (ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมเต๋า) ¼  ถ้วย มะพร้าว (หั่นฝอยคั่วให้กรอบ) ¼  ถ้วย หอมแดง (หั่นเต๋าเล็กๆ) ¼  ถ้วย มะนาว (หั่นชิ้นเล็กๆ ติดเปลือก) 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน (ไม่เด็ดก้าน) 1-2 ช้อนโต๊ะ ไข่เค็มทอดกรอบ ¼  ถ้วย วิธีทำไข่เค็มกรอบ ไข่แดงเค็ม […]

keyboard_arrow_up