เคล็ดลับน่ารู้ของ หอมหัวใหญ่ Onion พร้อมประโยชน์ดี๊ดี ที่คุณไม่ควรพลาด!

เคล็ดลับน่ารู้ของ หอมหัวใหญ่ หอมหัวใหญ่ ในครัวสากลถือกันว่าเป็น “ราชาแห่งผัก” เพราะนิยมใช้เป็นวัตถุดิบสำคัญของเมนูต่าง ๆ มากมาย อาทิ การทำน้ำสต๊อก ทำซอส ผัด หรือ ทอด เป็นต้น  หอมหัวใหญ่มีกลิ่นฉุน แต่เมื่อสัมผัสกับความร้อนแล้ว น้ำตาลภายในหัวหอมจะถูกขับออกมา ทำให้กลิ่นฉุนหายไป และมีรสหวานฉ่ำแทนเข้ามา เรียกได้ว่าเป็นผักมหัศจรรย์ และแฝงด้วยประโยชน์มากมายเลยค่ะ และวันนี้แอดมินนำสาระ เคล็ดลับน่ารู้ของ หอมหัวใหญ่ มารวบรวมไว้ให้ทุกคน มาดูกันเลยจ้า…   รู้หรือไม่? หอมหัวใหญ่ ส่วนไหนมีรสชาติหวานที่สุด? เคล็ดลับการเลือกใช้หอมหัวใหญ่ส่วนที่มีรสหวานที่สุด เพื่อนำมาทำหอมทอดกันครับ 1. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด 2. หั่นจุกและปลายของหอมหัวใหญ่ออก นำส่วนกลางมาหั่นครึ่งอีกครั้งจะได้ 2 ชิ้น (ที่เลือกใช้ส่วนกลางเนื่องจากหอมหัวใหญ่ส่วนกลางเป็นส่วนที่มีรสหวานที่สุด) 3. แกะหอมให้เป็นวง แล้วลอกผิวชั้นนอกสุดออก แช่น้ำเย็นจัดพักไว้ 4. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ และน้ำโซดาเย็นจัด เข้าด้วยกัน 5. นำหอมที่แช่น้ำไว้มาซับน้ำให้แห้ง ชุบกับแป้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลาง (ทอดน้ำมันท่วม) จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน […]

เคปกูสเบอร์รี่ Cape Gooseberry ผลไม้ลูกจิ๋ว…แต่สรรพคุณแจ๋ว พร้อมสูตร น้ำพริกผลไม้

“เคปกูสเบอร์รี่” 🍒 (Cape Gooseberry) ผลไม้หน้าตาแปลก ลูกเล็กๆนี้ พบเห็นบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ยิ่งเดินผ่านโครงการหลวงทีไร…เห็นแล้วก็เกิดความสงสัย? จนต้องเดินย้อนกลับมาดู…เจ้าลูกกลมๆ สีส้มอมเหลือง มีกลิ่นหอมอ่อนๆนี่แหละ ถึงจะดูจิ๋วแต่ประโยชน์ของมันไม่ธรรมดาเลยทีเดียว มาทำความรู้จักกับสรรพคุณและประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้กันเถอะ… เคพกูสเบอร์รี่ โทงเทงฝรั่ง หรือ ระฆังทอง มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ จริญเติบโตได้ดีในพื้นที่อากาศอบอุ่น ในเรื่องรสชาติ เมื่อสุกจะมีสีเหลืองอมส้ม รสชาติหวานอมเปรี้ยว วิธีรับประทาน จะกินสด จิ้มเกลือ หรือนำไปดัดแปลงเป็นของว่าง อาทิ ทานกับผักสลัด ทำสมูธตี้ ทำแยม เชื่อม อบแห้ง ชุบช็อคโกแลต ชุบน้ำผึ้ง ก็อร่อยทั้งนั้น… ประโยชน์อัศจรรย์ของ เคปกูสเบอร์รี่ เคปกูสเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินซี ที่ช่วยบำรุงกระดูก และฟัน เสริมสร้างภูมิต้านทาน ป้องกันโรคหวัด ภูมิแพ้ มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา ช่วยในการมองเห็นทั้งในที่สว่าง และที่มืด (ใครที่สายตากำลังจะไม่ดีลองทานเคพกู้สเบอร์รี่บำรุงอีกทางหนึ่งก็ดีนะ) ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งปอด เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส ช่วยหยุดยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอก […]

ไหลบัว นอกจากจะอร่อยแล้ว มีสรรพคุณเป็นยาฤทธิ์เย็น ช่วยปรับสมดุลร่างกาย แถมเมนูอร่อย

ไหลบัว หรือ หลดบัว อีกหนึ่งวัตถุดิบที่คนไทยนิยมรับประทานมายาวนาน มีประโยชน์และสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย ในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ การปรุงเมนูไหลบัว ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีมาก เพราะไหลบัวนั้นมีรสขมบางๆ จึงถูกจัดเป็นอาหาร ฤทธิ์เย็น ซึ่งจะช่วยคลายความร้อนในร่างกาย ปรับสมดุลร่างกายได้ดีอย่างมาก เอาล่ะ! วันนี้แอดนำทั้งสาระน่ารู้ พร้อมสูตรเมนูไหลบัว มาดูกันเลยดีกว่า!… ไหลบัว คืออะไร? ไหลบัวนั้นเป็น “หน่อของบัว” (ต้นอ่อน) หรือส่วนที่งอกขึ้นมาและจะเจริญเป็นลำต้นใหม่ต่อไป สีของไหลบัวจะเป็นสีขาว ไหลบัวที่เรานิยมนำมากินนั้นเป็น บัวหลวง หรือบัวบูชาพระ และจะมีความกรอบกว่าสายบัว นิยมนำมาทำแกงส้ม หรือผัดน้ำมันกับเนื้อสัตว์ต่างๆ ในปัจจุบันไหลบัวสามารถหาซื้อได้ง่ายตามตลาดสดหรือซุปเปอร์มาเก็ตไกล้บ้านแล้วนะคะ ^^ วิธีการงมหรือเก็บไหลบัว วิธีการเก็บเกี่ยวนั้นจะต้องเลือกเก็บจากต้นอ่อนของ บัวหลวง ซึ่งสังเกตจากใบที่มีลักษณะยังม้วนอยู่ ไหลบัวนั้นจะอยู่ในดินหรือใต้โคลน เวลาเก็บจะใช้วิธีการงมแล้วใช้มือบีบบริวาณโคนรากของบัว แล้วเด็ดออกมา ข้อสำคัญระหว่างที่เด็ดมานั้นต้องบีบตลอดจนกว่าจะพ้นน้ำ เพราะในไหลบัวนั้นเป็นศูนย์อากาศ หากไม่บีบน้ำโคลนหรือสิ่งสกปรกจะเข้าไปได้ เมื่อพ้นน้ำแล้วก็ปล่อยได้ตามปกติเพราะอากาศจะเข้าไปแทนที่ทำให้น้ำไม้สามารถเข้าไปได้ บัวหลวง จะมีด้วยกันสองสีคือ สีขาว และ สีชมพู ซึ่งการเลือกเก็บไหลบัวนั้นจะนิยมใช้บัวสีชมพู เพราะมียางน้อยกว่า บัวสีขาว ซึ่งยางจะให้รสชาติที่ขมจึงไม่นิยมบริโภค ไหลบัวกับสายบัวต่างกันอย่างไร? ไหลบัว หรือ หลดบัว คือส่วนหนึ่งของดอกบัวที่กำลังงอกออกมาเพื่อเจริญเติบโตเป็นต้นใหม่ […]

สตรอว์เบอร์รี่ ราชาผลไม้สีแดง คุณประโยชน์ครบสูตร พร้อมสูตร แยมสตรอว์เบอร์รี่

ส ต ร อ ว์ เ บ อ ร์ รี่ ร า ช า ผ ล ไ ม้ สี แ ด ง สตรอว์เบอร์รี่ ไม่ได้มีแค่สีสันสดๆ ชวนให้อยากลิ้มลองเท่านั้น แต่ประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้ก็เรียกได้ว่ามีคุณค่าอนันต์ นับเป็นผลไม้ที่คนรักสุขภาพคู่ควร ว่าแล้วเราไปดูกันดีกว่า…ว่ามีประโยชน์อะไรบ้างนะ ^^ ประโยชน์ Strawberry สตรอว์เบอร์รี่ หนึ่งในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ลูกเล็กๆ จิ๋วแต่แจ๋ว แต่มีคุณค่าใหญ่เกินตัว สีแดงสด กลิ่นหอม มีคุณค่าทางอาหารมากมาย ได้รับการขนานนามให้เป็นผลไม้เพื่อสุขภาพและความงาม อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แอนโธไซยานิน (Anthocyanin) เคอซิติน (Quercetin) เคมเพอรอล (Kaempferol) ช่วยยับยั้งสารก่อโรคมะเร็งชนิดต่างๆได้ดี… เมื่อเทียบกับผลไม้ชนิดอื่นๆ มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า ส้ม 1 ถึง ½ เท่า มากกว่า องุ่นแดง 2 เท่า มากกว่า […]

ชะอม ผักพื้นบ้านไทยราคาแสนถูก…ประโยชน์แสนแพง พร้อมสูตร ยำชะอมกรอบกุ้งสด!!

เมื่อนึกถึงผักพื้นบ้านไทย หนึ่งในนั้นก็ต้องมี “ชะอม” อย่างแน่นอน…พืชสวนครัวที่ปลูกเป็นแนวกั้นริมรั้ว มียอดอ่อนให้เราตัดกินได้ทุกฤดูกาล เรียกได้ว่าเป็นรั้วธรรมชาติที่กินได้! และยังเป็นพืชปลอดสารพิษที่หากินได้ง่าย ราคาไม่แพง ถึงจะมีกลิ่นค่อนข้างแรง แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา เพราะมีคุณค่าทางสารอาหารสูงมาก นิยมนำมาประกอบเมนูอาหารเมนูอร่อพืชสวนครัวยมากมาย…แถมยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย^^ ประโยชน์ของชะอม ชะอม มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีวิตามินเอสูงถึง 32,000 อินเตอร์เนชันแนลยูนิต ซึ่งสูงกว่า…หัวแครอท ที่ฝรั่งเชื่อว่ามีวิตามินสูงที่สุด ในบรรดาผักทั้งหลายอีกด้วยเป็นยาอายุวัฒนะ บำรุงเส้นเอ็น แต่มีกรดยูริกผู้ป่วยโรคเก๊าต์ไม่ควรรับประทานบ่อย  ช่วยต่อต้านสารอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีวิตามินเอสูง บำรุงสายตาได้ดี ยอดชะอมช่วยลดความร้อนภายในร่างกายได้ รสมันของชะอม มีสรรพคุณเป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยในการขับถ่าย ขับลมในกะเพาะอาหาร ป้องกันโรคท้องผูก ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้เป็นปกติ รากชะอมนำมาฝนกิน สามารถช่วยแก้อาการปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ และช่วยขับลมในลำไส้ได้ สรรพคุณพิเศษของชะอมที่มีส่วนช่วยในการบำรุงเส้นเอ็น แก้อาการลิ้นอักเสบเป็นผื่นแดง บำรุงเส้นเอ็น แคลเซียมสูง รักษาการอักเสบ มีฟอสฟอรัสสูง อุดมด้วยธาตุเหล็ก ป้องกันโรค มีเบต้าแคโรทีน บำรุงเส้นผมให้เงางาม ข้อควรระวังในการบริโภค ชะอม 🍲 สำหรับคุณแม่ที่เพิ่งคลอดบุตรอ่อนๆ ไม่ควรกินผักชะอม เพราะจะทำให้น้ำนมแห้งได้ สำหรับคุณแม่ลูกอ่อน จะแพ้กลิ่นของผักชะอมอย่างมาก ดังนั้นควรอยู่ห่างๆ การกินผักชะอมในช่วงหน้าฝน […]

วิธี ต้มข้าวโพดหวาน ให้ได้เมล็ดอวบอิ่มน่ากิน….พร้อมสูตร สลัดเพื่อสุขภาพ !!!

วันนี้แอดจะขอพูดถึง “วิธี ต้มข้าวโพดหวาน” เนื่องจากข้าวโพดเป็นอาหารที่นิยมรับประทานมากในบ้านเรา นิยมนำไปประกอบเมนูทั้งคาวและหวาน ซึ่งวิธีการต้มข้าวโพดนั้นหลายๆคนอาจจะมองว่าเป็นเรื่อง “ไม่ยุ่งยาก”…แต่ก็มีอีกหลายคนที่ยังไม่รู้เทคนิคการต้มให้ได้เมล็ดอวบอิ่มน่ากิน เอาล่ะ! มาดูสิ่งสำคัญที่ต้องรู้กันก่อน…👇🏻 “ข้อห้ามสำคัญ” ไม่ควรเติม “เกลือ” ลงไปในน้ำต้ม เนื่องจากว่าเกลือนั้นเป็นสาร อิเล็กโตรไลต์ (electrolytes) ที่แรง ส่งผลทำให้เกิดการดึงน้ำออกจากเมล็ดข้าวโพดได้ ถ้าใส่ลงไปในน้ำต้มรวมกัน จะทำให้เมล็ดข้าวโพดที่ต้มออกมามีความเหี่ยวราวกับมือเด็กแช่น้ำเลย ทำไมถึงต้องเติม…น้ำตาล 🥣 “น้ำตาล” นอกจากจะให้รสชาติที่หวานอร่อยแก่ข้าวโพดแล้ว น้ำตาลส่วนที่ซึมเข้าข้าวโพดนั้นสามารถที่จะสร้างพันธะไฮโดรเจนกับน้ำ เป็นผลทำให้น้ำต้มนั้นเกิดการออสโมซิส (osmosis) ซึมผ่านผนังเซลล์ในเมล็ดข้าวโพด ทำให้เมล็ดข้าวโพดที่ต้มนั้นเต่งตึงน่าทานเป็นที่สุด วิธี ต้มข้าวโพดหวาน ให้อร่อยนุ่มลิ้นขึ้น ขั้นตอนมีดังนี้ 🍲 ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่น้ำตาลลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร จากนั้นใส่ฝักข้าวโพดลงไปต้ม วางเรียงตามความยาวของฝักให้เต็มหม้อ และระดับน้ำในหม้อต้องท่วม ต้มนาน 10 นาที (แต่หากเป็นข้าวโพดข้าวเหนียว ต้องใช้เวลาประมาณ 15 นาที เพราะสุกยากกว่า) นำไปแช่ในน้ำเกลือ หรือจะไม่แช่ก็ได้แล้วแต่ชอบ พร้อมรับประทาน เมนูสลัดเพื่อสุขภาพ ส่วนผสมน้ำสลัด […]

สลัดผลไม้ ใส่อกไก่ เพราะอากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย จึงต้องมีตัวช่วย

อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยขนาดนี้ อย่าลืมหันมาใส่ใจสุขภาพ กินอาหารที่มีประโยชน์ อย่าง สลัดผลไม้ และอย่าลืมกินอาหารที่มีวิตามินซีเยอะเพื่อป้องกันหวัดด้วยนะคะ วันนี้แอดก็มีเมนูที่ดีต่อสุขภาพมาฝากค่ะ คือเมนู “ สลัดผลไม้ใส่อกไก่ ”  น้ำสลัดจากสตรอว์เบอร์รี่สด ที่เข้ากันอย่างลงตัว พร้อมตัวอย่างการจัดจานอย่างง่าย เพื่อการจัดเสิร์ฟ สลัดผลไม้ ใส่อกไก่ เพราะอากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย จึงต้องมีตัวช่วย สิ่งที่ต้องเตรียม อกไก่นึ่ง 1 ชิ้น ส้มเขียวหวานแกะเป็นซีก สตรอว์เบอร์รี่ตัดขั่วออก กีวีหั่นแว่น ทับทิมเอาแต่เมล็ด สิ่งที่ต้องเตรียม (น้ำสลัด) สตรอว์เบอร์รี่ 1 ถ้วยตวง บัลซามิก (น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล) น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง ขั้นตอนการทำ (น้ำสลัด) นำสตรอว์เบอร์รี่ น้ำตาล ใส่หม้อตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมบัลซามิก และชิมรสชาติ เพิ่มเติมตามชอบ รอให้เย็นก่อนจัดเสิร์ฟ จัดเสิร์ฟ “สลัดผลไม้ใส่อกไก่ ” แอดใช้เป็นจานสีดำก้นลึก ปากจานมีพื้นที่สำหรับจัดผลไม้และอกไก่ อกไก่นึ่ง หั่นชิ้นเท่าๆกัน 5 […]

กระเทียม วัตถุดิบคู่ครัวไทย รวมสาระน่ารู้ เคล็ดลับ! ประโยชน์และสรรพคุณ ห้ามพลาด!!

กระเทียม วัตถุดิบคู่ครัวไทย วันนี้แอดขอนำเกร็ดความรู้ของ กระเทียม ประโยชน์และสรรพคุณทางยา ที่คุณอาจไม่เคยรู้ มาฝากกันครับ หลายคนคงรู้จักกับวัตถุดิบชนิดนี้เป็นอย่างดี เชื่อได้เลยว่าตั้งแต่เด็กจนโตทุกคนต้องเคยกินกระเทียมกันอย่างแน่นอน เพราะแทบทุกเมนูจะต้องมีเจ้า กระเทียม เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้รสชาติอาหารในจานนั้น หอมอร่อยกันเลยทีเดียว เอาล่ะ! มาเข้าเรื่องกันดีกว่า… มารู้จักกับเจ้ากระเทียมกันเสียก่อน… ชื่อทางวิทยาศาสตร์ คือ Allium sativum L. ชื่อสามัญ Garlic ชื่อวงศ์ Alliaceae เป็นไม้ล้มลุก มีหัวอยู่ใต้ดิน ความสูงของต้นประมาณ 30 – 50 เซนติเมตร มีใบเป็นใบเดี่ยว ลักษณะแคบและยาว ปลายใบแหลม มีสีเขียวแก่ ออกดอกเป็นช่อ มีสีขาวหรือสีชมพู(แล้วแต่สายพันธุ์) เป็นพืชที่ชอบอากาศหนาว ขยายพันธุ์ด้วยหัว โดยนำกลีบกระเทียม ไปแช่ในน้ำแล้วนำไปปลูกต่อ 🌸 “กระเทียม” สำหรับคนไทยแล้ว ถูกใช้มายาวนานตั่งแต่สมัยโบราณ ปลูกตามบ้านเรือน นิยมนำไปประกอบอาหาร ใช้ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้ดี หรือรับประทานกันสดๆ หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง… 🍀 ในกระเทียมมีสารที่ทำให้ส่งกลิ่นแรง นั่นคือ “สารอัลลิซิน” และ “สารสคอร์ดินิน” เจ้าสาร 2 ชนิดนี้แหละครับที่มีสรรพคุณช่วยป้องกันเลือดแข็งตัวเป็นก้อน ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด และป้องกันไม่ให้ไขมันจับตัวในเส้นเลือด […]

ทับทิม ราชินีแห่งผลไม้ ขจัด”มะเร็งร้าย”ทำลายถึงต้นตอ ประโยชน์มากมาย…ที่คุณควรรู้!

ทับทิม ราชินีแห่งผลไม้ ทับทิม (Pomegranate) ผลไม้ที่มีเมล็ดสีแดงสวย เปรียบเสมือนอัญมณีอันมีค่า ที่มากไปด้วยประโยชน์และสรรพคุณมากมาย จึงถูกยกย่องว่าเป็น “ราชินีแห่งผลไม้” นอกจากนี้ยังมีตำนานเล่าขานว่าเป็นผลไม้ที่ถูกใช้ในการแพทย์มาแต่โบราณนับพันปี และในปัจจุบันเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก… ประโยชน์ของทับทิม มารู้จัก ‘ทับทิม’ อย่างลึกซึ้ง…ภายในมีอะไรบ้าง? ทับทิมอุดมไปด้วย “ไฟโตนิวเทรียน” ซึ่งทำให้มี สี รส กลิ่น เฉพาะตัว และเป็นชนิด ฟลาโวนอยด์ ซึ่งภายในนั้นมีสาร นารินจิน ที่มีกลิ่นที่กระตุ้น Sympathetic ซึ่งเป็นระบบประสาทที่มีหน้าที่เผาผลาญไขมัน ช่วยลดคลอเลสเตอรอล ‘ทับทิม’ ต้านมะเร็งได้อย่างไร? กรดเอลลาจิก พบมากที่สุดใน ผลทับทิม ช่วยทำลายดีเอ็นเอของ โรคมะเร็ง รวมถึง หยุดการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง ที่สำคัญคือ ช่วยหยุดการแพร่ของเซลล์มะเร็งในส่วนต่างๆของร่างกายได้ ฟลาโวนอยด์ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ต้านปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ซึ่งเป็นต้นกำเนิดอนุมูลอิสระ สรุปได้ว่าจัดการมะเร็งกันถึงต้นตอเลยทีเดียว และยังทำลายปฏิกิริยาลูกโซ่ของอนุมูลอิสระไม่ให้เพิ่มขึ้นอีกด้วย ช่วยลดการอักเสบ มีผลการทดลองว่า สารสกัดจากทับทิมสามารถช่วยลดการทำงานของโปรตีน ซึ่งเป็นสาเหตุของการอักเสพอย่างสำคัญ และช่วยลดการสร้างสารก่อให้เกิดการอักเสบ โดยเซลล์จากกระดูกอ่อนอีกด้วย ช่วยป้องกันตับ สารสัดจากทับทิม มีฤทธิ์ป้องการเป็นพิษจากตับได้จริง โดยมีงานวิจัยรองรับว่า ก่อนที่จะให้สารคาร์บอนเตตราคลอไรด์ ซึ่งทำให้เกิดพิษต่อตับของหนู ได้ให้สารสกัดจากทับทิม ยืนยันว่าป้องกันได้จริง ป้องกันกระดูกพรุน สารสกัดจากทับทิม […]

ใบแมงลัก หรือ ผักอีตู่ สุดยอดผักพื้นบ้าน มากด้วยประโยชน์และสรรพคุณ ที่คุณไม่ควรพลาด!

ใบแมงลัก หรือ ผักอีตู่ ผักพื้นบ้านที่หลายคนต้องรู้จักอย่างแน่นอน โดยเฉพาะชาวอีสาน! บ้านเฮา ที่มีอยู่ในเมนูอาหารอีสานหลากหลายเมนูเลยทีเดียว อาทิ หมกหน่อไม้ อ่อม แกงเห็ด หรือแกงหน่อไม้ส้มใส่ไก่ หืม… แต่ล่ะเมนูนี่แซบๆทั้งนั้นเลย ^^ เอาล่ะ แต่นอกจากความอร่อยของเมนูอาหารแล้ว ยังแฝงไปด้วยประโยชน์ดีๆมากมาย วันนี้แอดเลยรวม สาระน่ารู้ เกี่ยวกับผักชนิดนี้ มาฝากแฟนเพจทุกคน มาดูกันเลย… “ใบแมงลัก หรือ ผักอีตู่” มาทำความรู้จักกับผักชนิดนี้กันเสียก่อน… แมงลัก เป็นพืชในสกุล “กะเพรา” และ “โหระพา” ดังนั้นจึงไม่แปลกที่ลักษณะของต้นจะคล้ายคลึงกัน ต่างกันตรงที่ กลิ่นและสีของใบจะอ่อนกว่า มีกลิ่นหอมทุกส่วน ดอกและช่อจะออกที่ปลายยอดคล้าย กะเพรากับโหระพา มีชื่อตามท้องถิ่น  ภาคเหนือ : ก้อมก้อข้าว ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ : มังลัก อีตู่ วิธีสังเกตความแตกต่างของ “ใบแมงลัก” กับ “ใบโหระพา” เริ่มจากสังเกตที่ใบ ใบแมงลักจะมีลักษณะที่เล็กกว่าใบโหระพา สังเกตที่ลำต้นแมงลัก จะมีสีเขียวอ่อนเกือบขาว ส่วนใบโหระพา ลำต้นจะออกสีม่วงแดง ต้นของโหระพาจะใหญ่กว่าต้นแมงลัก ใบแมงลักจะเป็นรูปรีออกตรงข้ามกัน ปลายและโคนของใบแหลม […]

เห็ดหอม “ชูรส” ไร้สารพิษ! จากธรรมชาติ อร่อยง่าย ได้สุขภาพ ประโยชน์เพียบ!!

ทำความรู้จักกับ เห็ดหอม เสียก่อน… เห็ดหอม ชิตาเกะ (Shiitake) เป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่ความอร่อยก็ยังไม่เพียงพอสำหรับเห็ดชนิดนี้เพราะอุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารและมีสรรพคุณเป็นยาบำรุงกำลังชั้นดี จนได้ชื่อว่าเป็น ยาอายุวัฒนะ สามารถกินได้ทั้งดอกสดและดอกแห้ง ชาวจีนนิยมกินเห็ดหอมเนื้อหนาเก็บในฤดูหนาว ที่เรียกว่า “ตังโกว” ดังนั้นที่เห็นในบ้านเรานั้นเป็นเห็ดหอมสดที่ผลิตในไทย จึงมีลักษณะดอกบาง เนื้อไม่แน่น ไม่เหมาะที่จะทำเป็นเห็ดหอมแห้งนั่นเอง…เอาล่ะมาดูประโยชน์กันต่อเลย…^^ ประโยชน์และสรรพคุณ ช่วยต้านมะเร็ง นอกจากจะรับประทานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแล้ว ยังมีคุณสมบัติทางยาอีกด้วย มีสารชื่อ “Lentinan” และ “KS-2” ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านหรือป้องกันมะเร็ง สร้างภูมิคุ้มกันโรค ในเห็ดหอมยังมีสารประกอบอื่นๆ ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคหวัดและโรคความดันโลหิตสูง เป็นยาบำรุงกำลัง อุดมด้วยวิตามินเอ วิตามินบี และให้โปรตีนมากกว่าเห็ดแชมปิญองถึงสองเท่า เป็นผงชูรสจากธรรมชาติ (ไร้สารพิษ) มีกรดอะมิโนถึง 21 ชนิด โดยเฉพาะกรดกลูตาเมตที่เป็นกรดอะมิโนซึ่งพบมากในโปรตีนธรรมชาติ ทำหน้าที่ให้รสชาติที่อร่อยเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร เป็นส่วนผสม ของน้ำปลา ซีอิ๋ว และผงชูรส เพราะเหตุนี้เห็ดหอมจึงถือว่าเป็นผงชูรสจากธรรมชาติ ที่ไม่ทำให้เกิดสารพิษสะสมในร่างกาย มีโซเดียมต่ำแต่ให้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อม ลดไขมันในเลือด เห็ดนั้นไม่มีคลอเรสเตอร์รอล และยังมีไฟเบอร์ ที่ช่วยลดระดับคอลเรสเตอร์รอลด้วย เห็ดหอม มีส่วนประกอบที่ช่วยการทำงานของตับ ขับคอลเรสเตอร์รอลจากเส้นเลือด […]

ชีสเค้กบอล ไอเดียทำ ชีสเค้กสอดไส้เเยมสตรอว์เบอร์รี่แอนด์ราสเบอร์รี่

สำหรับ ชีสเค้ก โดยทั่วไป ที่เราเห็นกันบ่อยๆ จะเป็นชิ้นสามเหลี่ยม สี่เหลี่ยม แต่วันนี้แอดของเอาเจ้าชีสเค้ก มาทำเป็น ชีสเค้กบอล กลมๆ แยกระหว่างตัวชีสเค้กกับฐาน สอดไส้ด้วยแยมสตรอว์เบอร์รี่แอนด์ ราสเบอร์รี่ ชุ่มฉ่ำ เต็มคำ

ยอดวัตถุดิบคู่ครัวไทย …ที่ขาดไม่ได้! สืบต่อรสไทย ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน

ยอดวัตถุดิบคู่ครัวไทย กล่าวถึง ยอดวัตถุดิบคู่ครัวไทย กว่าจะเป็นอาหารไทยรสเลิศได้นั้น จำต้องมีขั้นตอนที่พิถีพิถัน ใส่ใจทุกรายละเอียดแม้กระทั่งเครื่องปรุงรสต้องดี วัตถุดิบต้องมีคุณภาพ อาทิ “น้ำตาล” “กะปิ” “กะทิ” ล้วนแล้วจะต้องมีคุณภาพ ตั้งแต่ขั้นตอนการผลิต จนถึงกรรมวิธี และในวันนี้จะมาเจาะลึกถึงวัตถุดิบสำคัญที่ใช้ ปรุงรส ทำเครื่องแกง ว่ากว่าจะได้วัตถุดิบชั้นเลิศมานั้น เขาทำกันอย่างไร รวมถึงเทคนิควิธีการเลือกอย่างถูกต้อง มาดูกันเลย… “ น้ำ ต า ล ม ะ พ ร้ า ว ” น้ำตาลมะพร้าว ยอดวัตถุดิบคู่ครัวไทย อย่างที่รู้กันว่าน้ำตาลมะพร้าวก็มีขายทั่วไป ทำไมต้องมาถึงที่นี่? เพราะในปัจจุบัน น้ำตาลมะพร้าวแท้ๆนั้นหาได้ยากขึ้นทุกที แต่ ณ ที่โครงการอัมพวา ชัยพัฒนานุรักษ์ ยังคงสืบสานวิถีแห่งความดั้งเดิมเอาไว้อยู่ ซึ่งเราจะได้เห็นว่า…กว่าจะมาเป็นน้ำตาลมะพร้าวนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายๆ ต้องผ่านขั้นตอนและกรรมวิธีมากมาย…ถ้าอยากรู้แล้วตามมาเลยครับ^^… การทำอาหารเป็นศาสตร์อย่างหนึ่ง จะให้อาหารมีคุณภาพอร่อยได้มาตรฐานจำต้องมีความพิถีพิถันทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ หากเป็นตำรับอาหารไทยแล้ว ยิ่งไม่ควรมองข้าม เห็นความสำคัญของวัตถุดิบและการปรุงอย่างประณีต จึงสมแก่เป็นอาหารที่เลอคุณค่า… เมื่อต้องกล่าวถึงวัตถุดิบสำคัญที่คู่ครัวไทยมาช้านาน มักนึกถึง กะปิ กุ้งแห้ง หรือดอกเกลือ แต่…อีกหนึ่งเครื่องปรุงสำคัญที่ขาดไม่ได้ในตำหรับอาหารไทย […]

กระเจี๊ยบเขียว ผักสมุนไพร…สรรพคุณชั้นเลิศ ลดไขมัน ขจัดสารพิษ ต้านอนุมูลอิสระ

กระเจี๊ยบเขียว ผักพื้นบ้านที่คนไทยรู้จักมานานแสนนาน ด้วยประโยชน์และสรรพคุณของผักชนิดนี้…นั้นมากมายซะเหลือเกิน จึงไม่แปลกใจเลยที่บ้านไหนๆก็ต่างชอบกินเจ้าผักชนิดนี้เป็นประจำ…เอาล่ะมาดูกันดีกว่าว่ามีดีอย่างไร? มาทำความรู้จักกับ กระเจี๊ยบเขียว กันเสียก่อน… ชื่ออื่นๆของกระเจี๊ยบแดงคือ… ภาคกลาง มอญ มะเขือมอญ มะเขือ ทวาย ภาคเหนือ มะเขือมื่น มะเขือละโว้ มะเขือพม่า ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ กระเจี๊ยบเขียว okra หรือ Lady’s Finger เป็นพืชล้มลุกลำต้นตรง สูงราว 1.2 ถึง 2.4 เมตร ลำต้นและกิ่งก้านสีเขียว บางครั้งมีจุดประสีม่วง ผิวเปลือกลำต้น มีขนอ่อนปกคลุมเช่นเดียวกับใบและผล ใบเดี่ยวขนาดใหญ่ มักเว้าเป็น ๓ แฉก ก้านใบยาว ดอกสีเหลืองอ่อน กลางดอกสีแดงเข้ม ดอกเดี่ยวออกตามง่ามใบ ผลยาวเรียว ปลายแหลม ผิวผลเป็นเหลี่ยมตามลำต้น จำนวนพูซึ่งมีราว 5 ถึง 8 พู ผลอ่อนสีเขียว เมล็ดอ่อนสีขาว ในผลมีน้ำเมือกข้นเหนียวอยู่มาก ถิ่นกำเนิดดั้งเดิมของกระเจี๊ยบเขียว สันนิษฐานว่าอยู่ในเขตร้อนของทวีปแอฟริกา เข้ามาในประเทศไทยไม่เกิน ๑๐๐ ปี […]

ถั่วพู ผักริมรั้วคู่ครัวไทย มีประโยชน์มากกว่าพืชตระกูลถั่วด้วยกัน พร้อม เคล็ดลับ…ที่น่าสนใจ

ถั่วพู เป็นพืชผักสวนครัวที่คนไทยรับประทานมายาวนาน มักปลูกไว้บริเวณบ้านเรือน มักลวกจิ้มกับน้ำพริก นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณและประโยชน์ดีๆอีกมากมายมาดูกันเลย ทำไมคนคนไทยถึงเรียก…ถั่วพู ที่มาของคำว่า “พู” นั้นถูกเรียกมาแต่โบราณ เป็นชื่อเรียกของสิ่งที่มีลักษณะนูนออกมา เช่น พูทุเรียน” จากความหมายดังกล่าวแสดงว่าคนไทยมองฝักถั่วพูว่ามีพู  จึงนำมาตั้งเป็นชื่อของถั่วชนิดนี้ แต่สำหรับชาวต่างชาติจะมองว่ามันมีลักษณะเป็นปีก จึงเป็นที่มาของชื่อ “Winged bean” นั่นเอง ประโยชน์ของถั่วพู การกินถั่วพู มีกากใยอาหารสูง ช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายให้เป็นปกติ ทำให้ท้องไม่ผูก ขับถ่ายคร่อง ช่วยบำรุงกำลัง สำหรับคนที่มีอาการอ่อนเพลียหรืออ่อนล้า การรับประทานฝักอ่อนหรือจะนำเมล็ดแก่ไปตากแห้งมาบดแล้วชงกับน้ำร้อนเพื่อดื่มก็จะช่วยบรรเทาอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ ช่วยให้สดชื่นขึ้น เป็นการเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นได้ มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณสูง ช่วยให้ฟันแข็งแรงขึ้น และดีต่อการบำรุงกระดูก มีวิตามินซี ซึ่งช่วยลดไข้ แก้ร้อนใน อีกทั้งยังเป็นพืชที่มีฤทธิ์เย็น จะช่วยคลายอาการครั่นเนื้อครั่นตัว และยังสามารถแก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้อาการคลื่นไส้อาเจียนได้ดี เป็นยอดอาหาร ที่มีความเหนือกว่าพี่น้องตระกูลถั่วทั้งหลาย มีประโยชน์มาก และยังเป็นพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถนำมารับประทานได้แทบทุกส่วนของต้น มีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคมะเร็ง มีคุณสมบัติช่วยลดการแบ่งเซลล์ของมะเร็ง และป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง มีใยอาหารสูง หากนำมารับประทานไม่ว่าจะเป็นแบบดิบ ช่วยให้การขับถ่ายสะดวก ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม หากรับประทานถั่วพูเป็นประจำจะทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมแคลเซียมเพื่อนำไปใช้ได้มากถึง 40-50% เพราะในถั่วพูมีสารขัดขวางกระบวนการดูดซึมที่ต่ำนั่นเอง ซึ่งนอกจากการดูดซึมแคลเซียมที่ทำได้ดีแล้ว […]

เครปโรล ฟรุตเค้ก ขนมหวานเย็นฉ่ำ หน้าไหนก็กินได้ ทำง่าย จัดเสิร์ฟเลิศๆ

แอดรู้นะ! สาวๆหลายคนชอบกินของหวาน แอดก็ชอบค่ะ ซึ่งของหวานวันนี้  แอดได้หยิบเอาเมนูเครปมาทำให้เป็นโรล ในเมนู “ เครปโรล ฟรุตเค้ก” สอดไส้ผลไม้และครีม ในแต่ละชั้น ฉ่ำๆมากค่ะ เป็นเมนูที่คู่ควรแกการกิน คลายเครียด 555 เพราะของหวานจะเยียวยาทุกคน แต่ก่อนอื่นเราไปดูซิ! ว่า “เครป” มีต้นกำเนิดมาจากไหนนะ?

วิธีเลือกซื้อทุเรียน เขาดูกันอย่างไรนะ? มาพร้อม เคล็ดลับ แก้ร้อนในจากการกิน ทุเรียน

วิธีเลือกซื้อทุเรียน ให้อร่อยถูกใจ ไม่ถูกหลอก วิธีเลือกซื้อทุเรียน มีหลายวิธีมากมายแต่ในวันนี้…แอดจะสรุปให้เข้าใจกันง่ายๆ ตามมาเลย…. “ทุเรียน” อย่างที่รู้กันว่าเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ทั้งในประเทศไทยไปจนถึงต่างชาติ จนถูกขนานนามว่าเป็น “The King of Fruits” และในวันนี้แอดมีเคล็ดลับน่ารู้เกี่ยวกับ การเลือกซื้อทุเรียน ให้อร่อยถูกใจ ไม่ให้ถูกเอาเปรียบหรือถูกหลอก ตามมาดูกันเลยจ้า… Step : 1 ดู รูปภาพจาก durianchumphon.wordpress.com ปลิง ของทุเรียน คือส่วนของข้อต่อก้าน เมื่อ ทุเรียน เริ่มแก่…ปลิงที่ดีจะมีลักษณะอ้วน บวม และไม่หลุดออกจากกัน มีสีน้ำตาลเข้ม ตรงรอยต่อปากปลิงจะเริ่มปริจนเป็นร่องสีขาว คล้ายกับว่ามันกำลังจะหลุดออกจากกัน แสดงว่าทุเรียนนั้นเริ่มแก่จัด และสามารถสุกได้ด้วยตัวเอง (ยกเว้นทุเรียนขั้วหวาย) ถ้าดึงเอาปลิงออก น้ำที่ไหลออกมาจากจะใส มีรสออกหวาน ไม่ขั้นเหนียวเหมือนทุเรียนอ่อน ดูที่ ร่อง บริเวณเปลือกของทุเรียน ร่องจะต้องมีสีน้ำตาลไหม้ ถ้ามันยังเขียวจัดๆไม่ควรซื้อมา ควรเลือกซื้อทุเรียนที่เปลือกมี สีเขียวปนน้ำตาล ดูที่ หนาม ของทุเรียน หนามจะต้องเป็นสีน้ำตาลไหม้ถึงจะแก่ ถ้าเกิดว่าหนามของทุเรียนยังคงสดใหม่จะแหลมคม Step : 2 ดม ให้ลอง ดมกลิ่น […]

มะม่วง ผลไม้หน้าร้อนที่ใครๆ ก็ชอบ กับเมนูใหม่ “บัวลอย ไส้มะม่วง”

ทศกาล มะม่วง กลับมาอีกครั้ง!  แอดก็ไม่พลาดที่จะรังสรรค์เมนูมะม่วงแสนอร่อยมาฝากกันอีกเช่นเคย แต่ก่อนอื่นเรามารู้ดูกันซิว่า! มะม่วงสายพันธุ์ไหนกินสุก หรือกินดิบ อร่อยกว่ากันค่ะ

มะม่วงที่นิยมกินดิบ จะมีรสหวานมันเมื่อแก่จัดจะหวานจืด คู่กับน้ำปลาหวาน ส่วนใหญ่เป็น  มะม่วงเขียวเสวย   มะม่วงแรด  และม่วงฟ้าลั่น  เป็นต้น

keyboard_arrow_up