ตะลิงปลิง ผลไม้รสเปรี้ยวมากประโยชน์ แต่ก็มีโทษที่คุณควรระวัง!!

ตะลิงปลิง ตะลิงปลิง เป็นไม้ผลยืนต้นขนาดเล็ก อยู่ร่วมวงศ์เดียวกับมะเฟือง สามารถปลูกได้ทั่วไปในประเทศไทย นิยมนำมารับประทานตั้งแต่โบราณเป็นพืชที่รู้จักมาก มีรสเปรี้ยวจัด บางพื้นที่จะใช้ปรุงอาหารแทนมะนาว หรือ รับประทานสดๆจิ้มกับพริกเกลือ แต่นอกจากเป็นอาหารแล้ว ยังมีประโยชน์ดีๆแฝงอยู่อีกเพียบ มาดูกันเลยค่ะ ^^ ชื่อเรียกแต่ละท้องถิ่น มูงมัง (เกาะสมุย) กะลิงปริง ลิงปลิง ลิงปลิง ปลีมิง (ระนอง) บลีมิง (นราธิวาส) มะเฟืองตรน, หลิงปลิง (ภาคใต้) มาทำความรู้จักกับตะลิงปลิงกันเสียก่อน… “ตะลิงปลิง” เป็นไม้พุ่มขนาดกลาง สูงประมาณ 5-10 เมตร แตกกิ่งก้านสาขามาก กิ่งก้านเปราะหักง่าย มีขนนุ่มตามกิ่ง ใบ เป็นใบประกอบแบบขนนกมีใบย่อยเรียงตัวกันเป็นคู่ ใบย่อยรูปหอก ปลายใบแหลม โคนมน จะเรียงจากขนาดเล็กไปหาขนาดใหญ่ ที่โคนจะมีขนาดเล็ก ใบกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร ยาว 2-5 เซนติเมตร มีสีเขียวอ่อนมีขนนุ่มๆ ปกคลุมอยู่ ดอก ออกเป็นช่อตามลำต้นและกิ่ง (ดอกขนาดเล็กหลายช่อ) แต่ละช่อยาวราว […]

เคล็ดลับทอดปลาให้อร่อย ง่ายนิดเดียว! มาพร้อม…วิธีเลือกซื้อปลาสด

เคล็ดลับทอดปลาให้อร่อย ไม่ยากอย่างที่คิด!! วันนี้แอดไปเดินตลาดเห็นปลาสดๆก็อดใจไม่ไหวก็เลยนึกเอา… เคล็ดลับทอดปลาให้อร่อย สำหรับมือใหม่จะทอดอย่างไรให้ สวย เหลือง กรอบ ไม่ติดกระทะ น้ำมันกระเด็นน้อย มาดูกันเลยดีกว่า… สิ่งที่ต้องเตรียม 👨🏻‍🍳 ปลาสดๆ จะเป็นปลาทัพทิม ปลานิล ปลากะพง ตามชอบเลยจ้า น้ำมันพืชสำหรับทอด แนะนำเป็นน้ำมันปาร์ม เพราะทนความร้อนได้สูง เกลือ กระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ หรือ ผ้าสะอาด วิธีทำ🔪 1.เริ่มจาก นำกระดาษ หรือ ผ้ามาซับน้ำบนตัวปลาให้หมาด 2.บั้งปลาเป็นทรงข้าวหลามตัด 3.ทาเกลือบนตัวปลาบางๆทั้งสองด้านให้ทั่ว พักไว้ 4.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อน 5.น้ำมันร้อน ใส่ปลาที่พักลงไปทอดให้สุกทีละด้านจึงกลับด้านปลา 6.ตักปลาขึ้นสะเด็ดน้ำมมัน พร้อมเสิร์ฟ   เคล็ดลับ 🍳 วิธีสังเกตว่าน้ำนร้อนหรือยัง? สังเกตที่ผิวหน้าของน้ำมันถ้าน้ำมันยังร้อนไม่ได้ที่ ผิวของน้ำมันจะนิ่ง เนื่องจากยังไม่ถึงจุดเดือด แต่เมื่อผิวน้ำมันเป็นคลื่น แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว น้ำในตัวปลายิ่งน้อย เวลาทอดน้ำมันจะไม่ค่อยกระเด็น อย่าลืมซับให้หมาดๆนะครับ เกลือมีส่วนช่วยให้หนังปลาไม่ติดกระทะ หลังจากใส่ปลาลงกระทะ อย่าพึ่งรีบกลับ ให้รอปลาสุกทีละด้านก่อนค่อยกลับ เนื้อปลาจะเละได้ เพียงเท่านี้เมนูปลาทอดก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว ปลาทอดหอมๆ […]

วิธีเอาไส้กุ้งออก โดยไม่ต้องแกะเปลือก เคล็ดลับแค่คุณไม่รู้

เคล็ดลับวันนี้กับ… วิธีเอาไส้กุ้งออก เชื่อว่าทุกคนก็เคยรับประทานกุ้ง ทั้งกุ้งสดและกุ้งแม่น้ำ ที่มีทั้งขนาดเล็กและใหญ่ต่างกันไป พอเวเลซื้อมาก็ต้องมาทำความสะอาดก่อนที่จะนำไปนำอาหาร และเชื่อว่าทุกคนก็ต้องเคยเห็นเส้นสีดำๆบนหลังของกุ้งนั้นเอง สิ่งนั้นเรียกว่า ลำไส้กุ้ง ที่เต็มไปด้วยของเสีย เช่น อุจจาระนั้นเอง บางคนก็ไม่ถืออะไรพอต้มสุกก็ไม่มีปัญหา บางคนกินดิบ เช่นกุ้งแช่น้ำปลา แต่ทั้งนี้ถ้าใครอยากเอาออก ก็ต้องแกะเปลือกใช้มีดผ่าหลังกุ้งแล้วค่อยเอามันออก ความยุ่งยากก็จะมากขึ้น เรามีวิธีเอาไส้กุ้งออกง่ายๆ ตามมาเลยจ้า… วิธีเอาไส้กุ้งออก สิ่งที่ต้องเตรียม🔪 กุ้งสดๆ กุ้งขาว กุ้งแชบ๊วย 🦐 ไม้จิ้มฟัน วิธีทำ🥣 หยิบกุ้งสวยๆมา 1 ตัว  นับข้อที่สองจากปลายหาง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเข้าไปในข้อที่สอง ค่อยๆดึงเส้นดำออกม ง่ายมากและไม่ทำให้เสียเวลา แถมไม่เลอะอีกด้วย ด้วยการไปหาไม้จิ้มฟันมา แล้วใช้ไม้จิ้มฟันปลายแหลมนั้น แทงเข้าไปตรงเกือบหลังใกล้ๆกับเส้นสีดำ แล้วงัดมันขึ้นมา แค่นั้นลำไส้ของกุ้งก็ออกมาอย่างง่ายดายโดยที่เราไม่ต้องแกะเปลือย เพียงเท่านี้ก็ได้กุ้งตัวสวยๆพร้อมไปประกอบเมนูโปรดของคุณแล้ว! ประโยชน์ 5 ข้อ จาก “กุ้ง” แหล่งโปรตีนชั้นดีที่ได้จากธรรมชาติ กุ้งเป็นอาหารที่มีโปรตีนไม่แพ้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น ยิ่งกว่านั้นกุ้งมีกรดอะมิโนที่ร่างกายจำเป็นต้องใช้ อย่าง essential aminoacid ซึ่งร่างกายไม่สามารถขนาดได้ นอกจากนี้โปรดตีนในเนื้อกุ้งนั้น ย่อยได้ง่าย […]

วิธีเก็บผักสลัด ให้คงความสดได้นาน เคล็ดลับการทำอาหาร ที่คุณควรรู้!

วิธีเก็บผักสลัดอย่างไร? ให้คงความสดได้นาน เคล็ดลับน่ารู้ วิธีเก็บผักสลัด วันนี้สำหรับคนรักสุขภาพคงหนีไม่พ้นเมนู “สลัด” ที่หลายๆคนคงชอบรับประทานเป็นอาหารมื้อเช้าหรือเย็น เพื่อควบคุมน้ำหนัก ภายใต้ความเขียวที่อุดมไปด้วยสารอาหาร แคลเซียม ธาตุเหล็ก โปแตสเซียม และวิตามินบี อีกทั้งประโยชน์มากมายอย่างที่ทุกคนรู้กันดี แต่ผักสลัดที่ทานไม่หมดจะมีวิธีเก็บอย่างไร วันนี้แอดมีเทคนิคการเก็บผักสลัดให้สดและอยู่ได้นานขึ้น มีขั้นตอนง่าย ๆ ดังต่อไปนี้🥒 วิธีเก็บผักสลัด มีขั้นตอนตามนี้เลยค่ะ ^^ STEP1:ปูกระดาษอเนกประสงค์รองที่ก้นชาม แล้วใส่ผักสลัดลงไป STEP2:วางกระดาษอเนกประสงค์บนผัก แล้วใช้กระดาษอเนกประสงค์วางสลับชั้นไปเรื่อย ๆ จนเต็มชาม STEP3:คลุมกระดาษอเนกประสงค์ไว้ด้านบนสุด ก่อนใช้พลาสติกถนอมอาหารปิดด้านบน แล้วนำเข้าตู้เย็น เพียงเท่านี้ก็มีผักสลัดสดๆกรอบๆไว้กินอร่อยๆแล้วจ้า ^^ ประโยชน์ของ ผักสลัด ที่คุณควรรู้! ผัดสลัดหรือผักกาดหอม มีคุณค่าทางโภชนาการ คือ ประกอบด้วยวิตามินบี วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และลูเทียน (lutein) มียาง (latex) ชื่อ แลคทูคาเรียม (lactucarium) ซึ่งมีระดับสูงมากขณะออกดอก นอกจากนั้นยังมีวิตามินบีสูงด้วย สรรพคุณของผักกาดหอมและวิธีใช้ผักกาดหอม นั้นมักใช้เป็นผักสลัดมีสารต้านมะเร็งและสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับผักสลัดที่มีสีเขียวอื่น ๆ […]

มันฝรั่ง ที่มี “ต้นงอก” อันตรายถึงตาย!…จริงหรือไม่? | A Cuisine

ทำไม? มันฝรั่งถึงไม่ควรกิน”ดิบ” เพราะ มันฝรั่ง หรือพืชตระกูลเดียวกัน พวกนี้จะมีสาร “โซลานีน” ซึ่งเป็นสารพิษไกลโคแอลคาลอยด์ ซึ่งพืชสร้างมาเพื่อปกป้องตัวมันจากแมลงศัตรูพืช ถ้าคนกินเข้าไปเยอะๆ จะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ใจสั่น ใจเต้นผิดจังหวะ ถ้ารับเข้าไปเยอะๆบางรายอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้นั่นเอง… มันฝรั่ง ที่มีต้นงอก อันตรายถึงตายหรือไม่? ในขณะที่กำลังงอกจะขับสาร โซลานีน ซึ่งจะมีผลทำให้เกิดการละคายเคืองทางระบบทางเดินอาหาร หากแพ้จะมีอาการ วินเวียนศีรษะ อาเจียน ท้องเสีย (แต่ไม่ส่งผลให้ถึงกับเสียชีวิต) ยกเว้นมีแผลในกระเพาะอาหารทำให้พิษเข้ากระแสเลือดอย่างเฉียบพลัน ส่งผลให้อาจเสียชีวิตได้ วิธีการเก็บมันฝรั่ง การงอกของต้นอ่อนนั้นจะเกิดโดยตามธรรมชาติ เจริญเติบโตได้ดีในที่ชื้นและอุณหภูมิสูง ดังนั้น….มันฝรั่งจะไม่งอกต้นอ่อนที่อุณหภูมิ 5 – 8 องศาเซลเซียสนั่นเอง…. ทำไมไม่ควรเก็บมันฝรั่งในตู้เย็น? เพราะความชื้นในตู้เย็นนั้นสูง จะยิ่งเป็นการกระตุ้นให้เกิดการงอก ควรเก็บไว้ในกระจาด ไม่ได้ใกล้หน้าต่าง หรือใกล้ความร้อน เพียงเท่านี้ก็เพียงพอแล้ว… หากมีต้นงอกออกมาแล้ว…ยังกินได้หรือไม่? สามารถกินได้อยู่…แต่ต้องตัดส่วนที่งอกออกไปให้หมดเสียก่อน สังเกตุง่ายๆจากบริเวณที่มีการงอกหรือผลิตสาร “โซลานีน”  ในปริมาณที่มากจะเป็นบริเวณที่มีสีเขียวอยู่ สีเขียวที่เกิดขึ้นนั้นเป็น คอลโลฟิว ไม่ใช่ โซลานีน จึงบ่งบอกว่ามีการสังเคราะห์แสง สรุป…มันฝรั่งที่เก็บไว้นานจนต้นงอกเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคจริง แต่…ที่มีการเข้าใจว่ารับประทานแล้วเสียชีวิตลูกเดียวอันนี้ […]

ดอกขจร ดอกสลิด “Cowslip creeper” ผักพื้นบ้านริมรั้ว พร้อมสูตร ดอกขจรผัดไข่เค็มกุ้งสับ

ดอกขจร ผักพื้นบ้านริมรั้ว  ดอกขจร หรือ ดอกสลิด  (Cowslip creeper) ความจริงนั้นเป็นคำสุภาพที่ใช้เรียก ขจร ว่า สลิด ซึ่งเป็นที่มาของอีกชื่อหนึ่งของดอกขจร คนไทยแต่โบราณมักนิยมนำมาปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น ใส่ในแกงจืด แกงส้มดอกขจร ผักลวกจิ้มน้ำพริก ดอกขจรผัดน้ำมันหอย หรือ เมนูสุขภาพอย่าง ข้าวต้มดอกขจร เป็นต้น เนื่องคนโบราณนั้นชอบรับประทานผักมาก จะหาเก็บผักตามริมรั้ว มาลวกกินแกล้มกับน้ำพริก ทั้งยังมีประโยชน์มากมายแฝงอยู่ ยิ่งเป็นยอดอ่อนของดอกแล้วจะเป็นแหล่งรวมสารหารดีๆมากมาย มาดูกันเลย… สรรพคุณของดอกขจร เป็นพืชมีประโยชน์มาก ทั้งสรรพคุณทางยา ปรุงอาหารแสนอร่อยได้หลากเมนู เป็นพืชสุมนไพรในโหมดผักที่กลับมายอดฮิตในปัจจุบัน ซึ่งเป็นที่นิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ ช่วยบำรุงโลหิต และช่วยบำรุงหัวใจ ดอกและยอดใบอ่อนมีวิตามินสูง การรับประทานเป็นประจำจะช่วยบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี ช่วยรักษาหวัดที่เกิดจากการตากลมหรือตากอากาศเย็น ช่วยบรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้อาเจียน ช่วยขับเสมหะ แก้เสมหะและโลหิต ดอกมีรสเย็นขมและหอม ช่วยบำรุงปอด ช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยในการขับถ่าย ช่วยบำรุงฮอร์โมนของสตรี ช่วยบำรุงตับและไต   ดอกขจรกับอาหารไทย คนโบราณมักจะนำดอกขจรปรุงเป็นขนม คือนำมานึ่งให้สุกผสมกับมะพร้าวอ่อน หรือมะพร้าวแก่ขูดฝอยปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย งา เกลือเล็กน้อย เป็นขนมที่เรียกว่า […]

เคล็ดลับน่ารู้ของ หอมหัวใหญ่ Onion พร้อมประโยชน์ดี๊ดี ที่คุณไม่ควรพลาด!

เคล็ดลับน่ารู้ของ หอมหัวใหญ่ หอมหัวใหญ่ ในครัวสากลถือกันว่าเป็น “ราชาแห่งผัก” เพราะนิยมใช้เป็นวัตถุดิบสำคัญของเมนูต่าง ๆ มากมาย อาทิ การทำน้ำสต๊อก ทำซอส ผัด หรือ ทอด เป็นต้น  หอมหัวใหญ่มีกลิ่นฉุน แต่เมื่อสัมผัสกับความร้อนแล้ว น้ำตาลภายในหัวหอมจะถูกขับออกมา ทำให้กลิ่นฉุนหายไป และมีรสหวานฉ่ำแทนเข้ามา เรียกได้ว่าเป็นผักมหัศจรรย์ และแฝงด้วยประโยชน์มากมายเลยค่ะ และวันนี้แอดมินนำสาระ เคล็ดลับน่ารู้ของ หอมหัวใหญ่ มารวบรวมไว้ให้ทุกคน มาดูกันเลยจ้า…   รู้หรือไม่? หอมหัวใหญ่ ส่วนไหนมีรสชาติหวานที่สุด? เคล็ดลับการเลือกใช้หอมหัวใหญ่ส่วนที่มีรสหวานที่สุด เพื่อนำมาทำหอมทอดกันครับ 1. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด 2. หั่นจุกและปลายของหอมหัวใหญ่ออก นำส่วนกลางมาหั่นครึ่งอีกครั้งจะได้ 2 ชิ้น (ที่เลือกใช้ส่วนกลางเนื่องจากหอมหัวใหญ่ส่วนกลางเป็นส่วนที่มีรสหวานที่สุด) 3. แกะหอมให้เป็นวง แล้วลอกผิวชั้นนอกสุดออก แช่น้ำเย็นจัดพักไว้ 4. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ และน้ำโซดาเย็นจัด เข้าด้วยกัน 5. นำหอมที่แช่น้ำไว้มาซับน้ำให้แห้ง ชุบกับแป้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลาง (ทอดน้ำมันท่วม) จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน […]

เคปกูสเบอร์รี่ Cape Gooseberry ผลไม้ลูกจิ๋ว…แต่สรรพคุณแจ๋ว พร้อมสูตร น้ำพริกผลไม้

“เคปกูสเบอร์รี่” 🍒 (Cape Gooseberry) ผลไม้หน้าตาแปลก ลูกเล็กๆนี้ พบเห็นบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ยิ่งเดินผ่านโครงการหลวงทีไร…เห็นแล้วก็เกิดความสงสัย? จนต้องเดินย้อนกลับมาดู…เจ้าลูกกลมๆ สีส้มอมเหลือง มีกลิ่นหอมอ่อนๆนี่แหละ ถึงจะดูจิ๋วแต่ประโยชน์ของมันไม่ธรรมดาเลยทีเดียว มาทำความรู้จักกับสรรพคุณและประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้กันเถอะ… เคพกูสเบอร์รี่ โทงเทงฝรั่ง หรือ ระฆังทอง มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ จริญเติบโตได้ดีในพื้นที่อากาศอบอุ่น ในเรื่องรสชาติ เมื่อสุกจะมีสีเหลืองอมส้ม รสชาติหวานอมเปรี้ยว วิธีรับประทาน จะกินสด จิ้มเกลือ หรือนำไปดัดแปลงเป็นของว่าง อาทิ ทานกับผักสลัด ทำสมูธตี้ ทำแยม เชื่อม อบแห้ง ชุบช็อคโกแลต ชุบน้ำผึ้ง ก็อร่อยทั้งนั้น… ประโยชน์อัศจรรย์ของ เคปกูสเบอร์รี่ เคปกูสเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินซี ที่ช่วยบำรุงกระดูก และฟัน เสริมสร้างภูมิต้านทาน ป้องกันโรคหวัด ภูมิแพ้ มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา ช่วยในการมองเห็นทั้งในที่สว่าง และที่มืด (ใครที่สายตากำลังจะไม่ดีลองทานเคพกู้สเบอร์รี่บำรุงอีกทางหนึ่งก็ดีนะ) ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งปอด เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) ช่วยบำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส ช่วยหยุดยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์เนื้องอก […]

ไหลบัว นอกจากจะอร่อยแล้ว มีสรรพคุณเป็นยาฤทธิ์เย็น ช่วยปรับสมดุลร่างกาย แถมเมนูอร่อย

ไหลบัว หรือ หลดบัว อีกหนึ่งวัตถุดิบที่คนไทยนิยมรับประทานมายาวนาน มีประโยชน์และสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย ในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ การปรุงเมนูไหลบัว ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีมาก เพราะไหลบัวนั้นมีรสขมบางๆ จึงถูกจัดเป็นอาหาร ฤทธิ์เย็น ซึ่งจะช่วยคลายความร้อนในร่างกาย ปรับสมดุลร่างกายได้ดีอย่างมาก เอาล่ะ! วันนี้แอดนำทั้งสาระน่ารู้ พร้อมสูตรเมนูไหลบัว มาดูกันเลยดีกว่า!… ไหลบัว คืออะไร? ไหลบัวนั้นเป็น “หน่อของบัว” (ต้นอ่อน) หรือส่วนที่งอกขึ้นมาและจะเจริญเป็นลำต้นใหม่ต่อไป สีของไหลบัวจะเป็นสีขาว ไหลบัวที่เรานิยมนำมากินนั้นเป็น บัวหลวง หรือบัวบูชาพระ และจะมีความกรอบกว่าสายบัว นิยมนำมาทำแกงส้ม หรือผัดน้ำมันกับเนื้อสัตว์ต่างๆ ในปัจจุบันไหลบัวสามารถหาซื้อได้ง่ายตามตลาดสดหรือซุปเปอร์มาเก็ตไกล้บ้านแล้วนะคะ ^^ วิธีการงมหรือเก็บไหลบัว วิธีการเก็บเกี่ยวนั้นจะต้องเลือกเก็บจากต้นอ่อนของ บัวหลวง ซึ่งสังเกตจากใบที่มีลักษณะยังม้วนอยู่ ไหลบัวนั้นจะอยู่ในดินหรือใต้โคลน เวลาเก็บจะใช้วิธีการงมแล้วใช้มือบีบบริวาณโคนรากของบัว แล้วเด็ดออกมา ข้อสำคัญระหว่างที่เด็ดมานั้นต้องบีบตลอดจนกว่าจะพ้นน้ำ เพราะในไหลบัวนั้นเป็นศูนย์อากาศ หากไม่บีบน้ำโคลนหรือสิ่งสกปรกจะเข้าไปได้ เมื่อพ้นน้ำแล้วก็ปล่อยได้ตามปกติเพราะอากาศจะเข้าไปแทนที่ทำให้น้ำไม้สามารถเข้าไปได้ บัวหลวง จะมีด้วยกันสองสีคือ สีขาว และ สีชมพู ซึ่งการเลือกเก็บไหลบัวนั้นจะนิยมใช้บัวสีชมพู เพราะมียางน้อยกว่า บัวสีขาว ซึ่งยางจะให้รสชาติที่ขมจึงไม่นิยมบริโภค ไหลบัวกับสายบัวต่างกันอย่างไร? ไหลบัว หรือ หลดบัว คือส่วนหนึ่งของดอกบัวที่กำลังงอกออกมาเพื่อเจริญเติบโตเป็นต้นใหม่ […]

สตรอว์เบอร์รี่ ราชาผลไม้สีแดง คุณประโยชน์ครบสูตร พร้อมสูตร แยมสตรอว์เบอร์รี่

ส ต ร อ ว์ เ บ อ ร์ รี่ ร า ช า ผ ล ไ ม้ สี แ ด ง สตรอว์เบอร์รี่ ไม่ได้มีแค่สีสันสดๆ ชวนให้อยากลิ้มลองเท่านั้น แต่ประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้ก็เรียกได้ว่ามีคุณค่าอนันต์ นับเป็นผลไม้ที่คนรักสุขภาพคู่ควร ว่าแล้วเราไปดูกันดีกว่า…ว่ามีประโยชน์อะไรบ้างนะ ^^ ประโยชน์ Strawberry สตรอว์เบอร์รี่ หนึ่งในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ลูกเล็กๆ จิ๋วแต่แจ๋ว แต่มีคุณค่าใหญ่เกินตัว สีแดงสด กลิ่นหอม มีคุณค่าทางอาหารมากมาย ได้รับการขนานนามให้เป็นผลไม้เพื่อสุขภาพและความงาม อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แอนโธไซยานิน (Anthocyanin) เคอซิติน (Quercetin) เคมเพอรอล (Kaempferol) ช่วยยับยั้งสารก่อโรคมะเร็งชนิดต่างๆได้ดี… เมื่อเทียบกับผลไม้ชนิดอื่นๆ มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า ส้ม 1 ถึง ½ เท่า มากกว่า องุ่นแดง 2 เท่า มากกว่า […]

ชะอม ผักพื้นบ้านไทยราคาแสนถูก…ประโยชน์แสนแพง พร้อมสูตร ยำชะอมกรอบกุ้งสด!!

เมื่อนึกถึงผักพื้นบ้านไทย หนึ่งในนั้นก็ต้องมี “ชะอม” อย่างแน่นอน…พืชสวนครัวที่ปลูกเป็นแนวกั้นริมรั้ว มียอดอ่อนให้เราตัดกินได้ทุกฤดูกาล เรียกได้ว่าเป็นรั้วธรรมชาติที่กินได้! และยังเป็นพืชปลอดสารพิษที่หากินได้ง่าย ราคาไม่แพง ถึงจะมีกลิ่นค่อนข้างแรง แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา เพราะมีคุณค่าทางสารอาหารสูงมาก นิยมนำมาประกอบเมนูอาหารเมนูอร่อพืชสวนครัวยมากมาย…แถมยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย^^ ประโยชน์ของชะอม ชะอม มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีวิตามินเอสูงถึง 32,000 อินเตอร์เนชันแนลยูนิต ซึ่งสูงกว่า…หัวแครอท ที่ฝรั่งเชื่อว่ามีวิตามินสูงที่สุด ในบรรดาผักทั้งหลายอีกด้วยเป็นยาอายุวัฒนะ บำรุงเส้นเอ็น แต่มีกรดยูริกผู้ป่วยโรคเก๊าต์ไม่ควรรับประทานบ่อย  ช่วยต่อต้านสารอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีวิตามินเอสูง บำรุงสายตาได้ดี ยอดชะอมช่วยลดความร้อนภายในร่างกายได้ รสมันของชะอม มีสรรพคุณเป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยในการขับถ่าย ขับลมในกะเพาะอาหาร ป้องกันโรคท้องผูก ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้เป็นปกติ รากชะอมนำมาฝนกิน สามารถช่วยแก้อาการปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ และช่วยขับลมในลำไส้ได้ สรรพคุณพิเศษของชะอมที่มีส่วนช่วยในการบำรุงเส้นเอ็น แก้อาการลิ้นอักเสบเป็นผื่นแดง บำรุงเส้นเอ็น แคลเซียมสูง รักษาการอักเสบ มีฟอสฟอรัสสูง อุดมด้วยธาตุเหล็ก ป้องกันโรค มีเบต้าแคโรทีน บำรุงเส้นผมให้เงางาม ข้อควรระวังในการบริโภค ชะอม 🍲 สำหรับคุณแม่ที่เพิ่งคลอดบุตรอ่อนๆ ไม่ควรกินผักชะอม เพราะจะทำให้น้ำนมแห้งได้ สำหรับคุณแม่ลูกอ่อน จะแพ้กลิ่นของผักชะอมอย่างมาก ดังนั้นควรอยู่ห่างๆ การกินผักชะอมในช่วงหน้าฝน […]

วิธีต้มข้าวโพดหวาน ให้ได้เมล็ดอวบอิ่มน่ากิน….พร้อมสูตร สลัดเพื่อสุขภาพ !!!

วันนี้แอดจะขอพูดถึง “วิธี ต้มข้าวโพดหวาน” เนื่องจากข้าวโพดเป็นอาหารที่นิยมรับประทานมากในบ้านเรา นิยมนำไปประกอบเมนูทั้งคาวและหวาน ซึ่งวิธีการต้มข้าวโพดนั้นหลายๆคนอาจจะมองว่าเป็นเรื่อง “ไม่ยุ่งยาก”…แต่ก็มีอีกหลายคนที่ยังไม่รู้เทคนิคการต้มให้ได้เมล็ดอวบอิ่มน่ากิน เอาล่ะ! มาดูสิ่งสำคัญที่ต้องรู้กันก่อน…👇🏻 “ข้อห้ามสำคัญ” ไม่ควรเติม “เกลือ” ลงไปในน้ำต้ม เนื่องจากว่าเกลือนั้นเป็นสาร อิเล็กโตรไลต์ (electrolytes) ที่แรง ส่งผลทำให้เกิดการดึงน้ำออกจากเมล็ดข้าวโพดได้ ถ้าใส่ลงไปในน้ำต้มรวมกัน จะทำให้เมล็ดข้าวโพดที่ต้มออกมามีความเหี่ยวราวกับมือเด็กแช่น้ำเลย ทำไมถึงต้องเติม…น้ำตาล 🥣 “น้ำตาล” นอกจากจะให้รสชาติที่หวานอร่อยแก่ข้าวโพดแล้ว น้ำตาลส่วนที่ซึมเข้าข้าวโพดนั้นสามารถที่จะสร้างพันธะไฮโดรเจนกับน้ำ เป็นผลทำให้น้ำต้มนั้นเกิดการออสโมซิส (osmosis) ซึมผ่านผนังเซลล์ในเมล็ดข้าวโพด ทำให้เมล็ดข้าวโพดที่ต้มนั้นเต่งตึงน่าทานเป็นที่สุด วิธี ต้มข้าวโพดหวาน ให้อร่อยนุ่มลิ้นขึ้น ขั้นตอนมีดังนี้ 🍲 ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่น้ำตาลลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร จากนั้นใส่ฝักข้าวโพดลงไปต้ม วางเรียงตามความยาวของฝักให้เต็มหม้อ และระดับน้ำในหม้อต้องท่วม ต้มนาน 10 นาที (แต่หากเป็นข้าวโพดข้าวเหนียว ต้องใช้เวลาประมาณ 15 นาที เพราะสุกยากกว่า) นำไปแช่ในน้ำเกลือ หรือจะไม่แช่ก็ได้แล้วแต่ชอบ พร้อมรับประทาน เมนูสลัดเพื่อสุขภาพ ส่วนผสมน้ำสลัด […]

สลัดผลไม้ ใส่อกไก่ เพราะอากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย จึงต้องมีตัวช่วย

อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยขนาดนี้ อย่าลืมหันมาใส่ใจสุขภาพ กินอาหารที่มีประโยชน์ อย่าง สลัดผลไม้ และอย่าลืมกินอาหารที่มีวิตามินซีเยอะเพื่อป้องกันหวัดด้วยนะคะ วันนี้แอดก็มีเมนูที่ดีต่อสุขภาพมาฝากค่ะ คือเมนู “ สลัดผลไม้ใส่อกไก่ ”  น้ำสลัดจากสตรอว์เบอร์รี่สด ที่เข้ากันอย่างลงตัว พร้อมตัวอย่างการจัดจานอย่างง่าย เพื่อการจัดเสิร์ฟ สลัดผลไม้ ใส่อกไก่ เพราะอากาศเปลี่ยนแปลงบ่อย จึงต้องมีตัวช่วย สิ่งที่ต้องเตรียม อกไก่นึ่ง 1 ชิ้น ส้มเขียวหวานแกะเป็นซีก สตรอว์เบอร์รี่ตัดขั่วออก กีวีหั่นแว่น ทับทิมเอาแต่เมล็ด สิ่งที่ต้องเตรียม (น้ำสลัด) สตรอว์เบอร์รี่ 1 ถ้วยตวง บัลซามิก (น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล) น้ำตาลทราย ½ ถ้วยตวง ขั้นตอนการทำ (น้ำสลัด) นำสตรอว์เบอร์รี่ น้ำตาล ใส่หม้อตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเป็นเนื้อเดียวกัน เติมบัลซามิก และชิมรสชาติ เพิ่มเติมตามชอบ รอให้เย็นก่อนจัดเสิร์ฟ จัดเสิร์ฟ “สลัดผลไม้ใส่อกไก่ ” แอดใช้เป็นจานสีดำก้นลึก ปากจานมีพื้นที่สำหรับจัดผลไม้และอกไก่ อกไก่นึ่ง หั่นชิ้นเท่าๆกัน 5 […]

กระเทียม วัตถุดิบคู่ครัวไทย รวมสาระน่ารู้ เคล็ดลับ! ประโยชน์และสรรพคุณ ห้ามพลาด!!

กระเทียม วัตถุดิบคู่ครัวไทย วันนี้แอดขอนำเกร็ดความรู้ของ กระเทียม ประโยชน์และสรรพคุณทางยา ที่คุณอาจไม่เคยรู้ มาฝากกันครับ หลายคนคงรู้จักกับวัตถุดิบชนิดนี้เป็นอย่างดี เชื่อได้เลยว่าตั้งแต่เด็กจนโตทุกคนต้องเคยกินกระเทียมกันอย่างแน่นอน เพราะแทบทุกเมนูจะต้องมีเจ้า กระเทียม เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้รสชาติอาหารในจานนั้น หอมอร่อยกันเลยทีเดียว เอาล่ะ! มาเข้าเรื่องกันดีกว่า… มารู้จักกับเจ้ากระเทียมกันเสียก่อน… ชื่อทางวิทยาศาสตร์ คือ Allium sativum L. ชื่อสามัญ Garlic ชื่อวงศ์ Alliaceae เป็นไม้ล้มลุก มีหัวอยู่ใต้ดิน ความสูงของต้นประมาณ 30 – 50 เซนติเมตร มีใบเป็นใบเดี่ยว ลักษณะแคบและยาว ปลายใบแหลม มีสีเขียวแก่ ออกดอกเป็นช่อ มีสีขาวหรือสีชมพู(แล้วแต่สายพันธุ์) เป็นพืชที่ชอบอากาศหนาว ขยายพันธุ์ด้วยหัว โดยนำกลีบกระเทียม ไปแช่ในน้ำแล้วนำไปปลูกต่อ 🌸 “กระเทียม” สำหรับคนไทยแล้ว ถูกใช้มายาวนานตั่งแต่สมัยโบราณ ปลูกตามบ้านเรือน นิยมนำไปประกอบอาหาร ใช้ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้ดี หรือรับประทานกันสดๆ หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง… 🍀 ในกระเทียมมีสารที่ทำให้ส่งกลิ่นแรง นั่นคือ “สารอัลลิซิน” และ “สารสคอร์ดินิน” เจ้าสาร 2 ชนิดนี้แหละครับที่มีสรรพคุณช่วยป้องกันเลือดแข็งตัวเป็นก้อน ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด และป้องกันไม่ให้ไขมันจับตัวในเส้นเลือด […]

ทับทิม ราชินีแห่งผลไม้ ขจัด”มะเร็งร้าย”ทำลายถึงต้นตอ ประโยชน์มากมาย…ที่คุณควรรู้!

ทับทิม ราชินีแห่งผลไม้ ทับทิม (Pomegranate) ผลไม้ที่มีเมล็ดสีแดงสวย เปรียบเสมือนอัญมณีอันมีค่า ที่มากไปด้วยประโยชน์และสรรพคุณมากมาย จึงถูกยกย่องว่าเป็น “ราชินีแห่งผลไม้” นอกจากนี้ยังมีตำนานเล่าขานว่าเป็นผลไม้ที่ถูกใช้ในการแพทย์มาแต่โบราณนับพันปี และในปัจจุบันเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก… ประโยชน์ของทับทิม มารู้จัก ‘ทับทิม’ อย่างลึกซึ้ง…ภายในมีอะไรบ้าง? ทับทิมอุดมไปด้วย “ไฟโตนิวเทรียน” ซึ่งทำให้มี สี รส กลิ่น เฉพาะตัว และเป็นชนิด ฟลาโวนอยด์ ซึ่งภายในนั้นมีสาร นารินจิน ที่มีกลิ่นที่กระตุ้น Sympathetic ซึ่งเป็นระบบประสาทที่มีหน้าที่เผาผลาญไขมัน ช่วยลดคลอเลสเตอรอล ‘ทับทิม’ ต้านมะเร็งได้อย่างไร? กรดเอลลาจิก พบมากที่สุดใน ผลทับทิม ช่วยทำลายดีเอ็นเอของ โรคมะเร็ง รวมถึง หยุดการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง ที่สำคัญคือ ช่วยหยุดการแพร่ของเซลล์มะเร็งในส่วนต่างๆของร่างกายได้ ฟลาโวนอยด์ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ต้านปฏิกิริยาออกซิเดชั่น ซึ่งเป็นต้นกำเนิดอนุมูลอิสระ สรุปได้ว่าจัดการมะเร็งกันถึงต้นตอเลยทีเดียว และยังทำลายปฏิกิริยาลูกโซ่ของอนุมูลอิสระไม่ให้เพิ่มขึ้นอีกด้วย ช่วยลดการอักเสบ มีผลการทดลองว่า สารสกัดจากทับทิมสามารถช่วยลดการทำงานของโปรตีน ซึ่งเป็นสาเหตุของการอักเสพอย่างสำคัญ และช่วยลดการสร้างสารก่อให้เกิดการอักเสบ โดยเซลล์จากกระดูกอ่อนอีกด้วย ช่วยป้องกันตับ สารสัดจากทับทิม มีฤทธิ์ป้องการเป็นพิษจากตับได้จริง โดยมีงานวิจัยรองรับว่า ก่อนที่จะให้สารคาร์บอนเตตราคลอไรด์ ซึ่งทำให้เกิดพิษต่อตับของหนู ได้ให้สารสกัดจากทับทิม ยืนยันว่าป้องกันได้จริง ป้องกันกระดูกพรุน สารสกัดจากทับทิม […]

ใบแมงลัก หรือ ผักอีตู่ สุดยอดผักพื้นบ้าน มากด้วยประโยชน์และสรรพคุณ ที่คุณไม่ควรพลาด!

ใบแมงลัก หรือ ผักอีตู่ ผักพื้นบ้านที่หลายคนต้องรู้จักอย่างแน่นอน โดยเฉพาะชาวอีสาน! บ้านเฮา ที่มีอยู่ในเมนูอาหารอีสานหลากหลายเมนูเลยทีเดียว อาทิ หมกหน่อไม้ อ่อม แกงเห็ด หรือแกงหน่อไม้ส้มใส่ไก่ หืม… แต่ล่ะเมนูนี่แซบๆทั้งนั้นเลย ^^ เอาล่ะ แต่นอกจากความอร่อยของเมนูอาหารแล้ว ยังแฝงไปด้วยประโยชน์ดีๆมากมาย วันนี้แอดเลยรวม สาระน่ารู้ เกี่ยวกับผักชนิดนี้ มาฝากแฟนเพจทุกคน มาดูกันเลย… “ใบแมงลัก หรือ ผักอีตู่” มาทำความรู้จักกับผักชนิดนี้กันเสียก่อน… แมงลัก เป็นพืชในสกุล “กะเพรา” และ “โหระพา” ดังนั้นจึงไม่แปลกที่ลักษณะของต้นจะคล้ายคลึงกัน ต่างกันตรงที่ กลิ่นและสีของใบจะอ่อนกว่า มีกลิ่นหอมทุกส่วน ดอกและช่อจะออกที่ปลายยอดคล้าย กะเพรากับโหระพา มีชื่อตามท้องถิ่น  ภาคเหนือ : ก้อมก้อข้าว ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ : มังลัก อีตู่ วิธีสังเกตความแตกต่างของ “ใบแมงลัก” กับ “ใบโหระพา” เริ่มจากสังเกตที่ใบ ใบแมงลักจะมีลักษณะที่เล็กกว่าใบโหระพา สังเกตที่ลำต้นแมงลัก จะมีสีเขียวอ่อนเกือบขาว ส่วนใบโหระพา ลำต้นจะออกสีม่วงแดง ต้นของโหระพาจะใหญ่กว่าต้นแมงลัก ใบแมงลักจะเป็นรูปรีออกตรงข้ามกัน ปลายและโคนของใบแหลม […]

เห็ดหอม “ชูรส” ไร้สารพิษ! จากธรรมชาติ อร่อยง่าย ได้สุขภาพ ประโยชน์เพียบ!!

เห็ดหอม Shiitake ทำความรู้จักกับ เห็ดหอม เสียก่อน… เห็ดหอม ชิตาเกะ (Shiitake) เป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่ความอร่อยก็ยังไม่เพียงพอสำหรับเห็ดชนิดนี้เพราะอุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารและมีสรรพคุณเป็นยาบำรุงกำลังชั้นดี จนได้ชื่อว่าเป็น ยาอายุวัฒนะ สามารถกินได้ทั้งดอกสดและดอกแห้ง ชาวจีนนิยมกินเห็ดหอมเนื้อหนาเก็บในฤดูหนาว ที่เรียกว่า “ตังโกว” ดังนั้นที่เห็นในบ้านเรานั้นเป็นเห็ดหอมสดที่ผลิตในไทย จึงมีลักษณะดอกบาง เนื้อไม่แน่น ไม่เหมาะที่จะทำเป็นเห็ดหอมแห้งนั่นเอง…เอาล่ะมาดูประโยชน์กันต่อเลย…^^   วิธีสังเกตเห็ดหอมคุณภาพดี เห็ดหอมแห้งคุณภาพดี ต้องมีสีสดแห้งสนิท ดอกเห็ดใหญ่ บนดอกมีรอยปริแตกเป็นร่องลึก ลายขาวดำ เห็ดหอมปรุงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ในสูตรเครื่องยาจีนจะใส่เห็ดหอมเพื่อเสริมฤทธิ์ทางยาของเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ตัวเมีย อาหารที่นิยมปรุงด้วยเห็ดหอม เป็นอาหารประเภทผัด แกงจืด ตุ๋น โจ๊ก แต่ขอแนะนำว่าเห็ดหอมดูดซับความเค็มได้ดี จึงควรระวังการปรงรสด้วยเกลือ น้ำปลา หรือซอสอื่น ๆ ผู้ที่ห้ามกินเห็ดหอมคือ สตรีหลังคลอด ผู้ป่วยหลังฟื้นไข้ และผู้ที่เพิ่งหายจากการออกหัด   ประโยชน์และสรรพคุณของเห็ดหอม ช่วยต้านมะเร็ง นอกจากจะรับประทานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแล้ว ยังมีคุณสมบัติทางยาอีกด้วย มีสารชื่อ “Lentinan” […]

ชีสเค้กบอล ไอเดียทำ ชีสเค้กสอดไส้เเยมสตรอว์เบอร์รี่แอนด์ราสเบอร์รี่

สำหรับ ชีสเค้ก โดยทั่วไป ที่เราเห็นกันบ่อยๆ จะเป็นชิ้นสามเหลี่ยม สี่เหลี่ยม แต่วันนี้แอดของเอาเจ้าชีสเค้ก มาทำเป็น ชีสเค้กบอล กลมๆ แยกระหว่างตัวชีสเค้กกับฐาน สอดไส้ด้วยแยมสตรอว์เบอร์รี่แอนด์ ราสเบอร์รี่ ชุ่มฉ่ำ เต็มคำ

keyboard_arrow_up