น้ำมันพืช VS น้ำมันหมู ใช้อะไรดีกว่ากัน! และวิธีการเลือกใช้น้ำมันอย่างไรให้ปลอดภัย

น้ำมันพืช VS น้ำมันหมู ใช้อะไรดีกว่ากัน! น้ำมันพืช VS น้ำมันหมู ใช้อะไรดีกว่ากัน! ตั้งแต่สมัยโบราณ…คนไทยรับประทานไขมันหลากหลายชนิด โดยเฉพาะ “น้ำมันหมู” ที่มักนำมาทอด หรือปรุงอาหาร แต่…เมื่อนำเทียบสัดส่วนกับน้ำมันพืชหลาย ๆชนิด พบว่ามี ”ไขมันอิ่มตัว” ค่อนข้างมากกว่าก็จริง แต่หากมาเทียบกับ “น้ำมันปาล์ม” ปริมาณไขมันอิ่มตัวก็ไม่ต่างกันมากเลย ซึ่งการใช้น้ำมันปาล์มในปัจจุบันนั้นมีมาก พบได้ทั่วไปจากเมนูทอด ที่หลาย ๆ คนโปรดปรานนั่นเอง  ใช้น้ำมันหมู…ดีกว่า! ใช้น้ำมันพืชหรือไม่? จะให้บอกว่า…“น้ำมันหมู” มีคอเลสเตอรอลน้อย…ก็คงเป็นไปไม่ได้ เพราะ…ถึงแม้จะมีคอเลสเตอรอล แต่ก็ไม่ได้มีเยอะมากเสียจนอันตรายต่อร่างกาย… แล้วน้ำมันหมู มีประโยชน์กับร่างกายมากไหม? เมื่อเทียบกับ น้ำมันพืช ตอบได้เลยว่าไม่ เพราะอย่างที่รู้กันว่าน้ำมันพืช ก็มีประโยชน์มากมายที่แตกต่างกันตามลักษณะของชนิดน้ำมันนั้น ๆ แต่…เมื่อพูดถึงโทษต่อร่างกายจาก “น้ำมันหมู” คงไม่มีอย่างแน่นอน ลองคิดดูว่า…สมัยโบราณคนไทยรับประทานน้ำมันหมูมานาน ไม่เคยพบปัญหาโรคระบบหัวใจ หลอดเลือด โรคเบาหวาน หรือโรคมะเร็งเลย เพราะคนสมัยนั้นจะรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ หลังจากรับประทานก็จะใช้พลังงานจากการทำงาน ร่างกายก็จะเผาผลาญหมด จึงทำให้สมดุลไม่อ้วน น้ำมันมีกี่ประเภท? ต้องบอกก่อนว่า น้ำมันหรือไขมันจากธรรมชาติจะมีอยู่ 3 ประเภท 1.ไขมันอิ่มตัว […]

มะม่วงเบา แค่ได้ยินชื่อก็เปรี้ยวปาก! ผลไม้ไทยแต่โบราณ รสตรึงใจจนถึงปัจจุบัน

มะม่วงเบา อีกหนึ่งผลไม้บ้านเราที่กำลังมาแรง!! เป็นที่ถูกอกถูกใจของใครหลายๆคน แต่..คุณรู้ไหมว่า? มะม่วงเบาแต่ละพื้นที่นั้น ก็มีรสชาติที่ต่างกันออกไป! แล้วมะม่วงเบารสชาติดั้งเดิมจะอยู่ที่ไหน มาดูกันเลยจ้า^^ มะม่วงชนิดนี้ เป็นสายพันธุ์พื้นเมือง ทางภาคใต้ นิยมปลูกและนิยมรับประทานมาแต่โบราณแล้ว โดยมีปลูกกันมากตั้งแต่ จ.นครศรีธรรมราช เรื่อยลงไปจนถึง จ.ยะลา ให้ผลผลิตเยอะสุดในเดือนเมษายน ของทุกปี แต่ก็เป็นระยะสั้นๆ ซึ่งมีรสชาติเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ ต่างจากความเปรี้ยว ของผลไม้ชนิดอื่น ๆ หากเป็นสายพันธุ์แท้ 100% ยิ่งมีความกลมกล่อม รสชาติหอม นิยมทานทั้งเปลือก หรือปอกเปลือกบาง ๆ แต่ไม่ปอกทั้งหมด “แหล่งปลูก มะม่วงเบา” จะนิยมปลูกทาง ”ภาคใต้” ของประเทศไทยตลอดจนถึง กรุงเทพมหานคร และบางส่วนในภาคเหนือของมาเลเซีย ซึ่งในมาเลเซียเองจะเรียกมะม่วงชนิดนี้ว่า “Mangga Telur” มะม่วงเบาที่ปลูกทั่วไปตามพื้นที่ต่าง ๆ มักปลูกไว้หน้าบ้านต้นสองต้น หรือสวนเล็กๆ มักพบปัญหาการกลายพันธุ์ ทำให้รสชาติไม่อร่อยเท่าที่ควร ที่เป็นแหล่งปลูกหลักๆมีที่ พัทลุง ประจวบคีรีขัน และ สงขลา มีราคาต่างกันออกไป ซึ่งจะขึ้นอยู่กับรสชาติ (แต่ผู้บริโภคหลายคนอาจไม่ทราบ) แหล่งปลูกที่เยอะสุดในประเทศไทยนั้น […]

ไข่หงส์ ขนมไทยที่หลายๆคนอาจมองข้าม แต่จริงแล้วมีประวัติที่น่าสนใจ!!

ไข่หงส์ ไข่หงส์ ชื่อเดิมคือ ขนมไข่เหี้ย เมนูขนมหวานไทย แสนอร่อย รสชาติหวานมัน สีเหลืองทอง กรอบนอก นุ่มใน ตัวแป้งด้านนอกนั้นทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมมันเทศ สอดไส้ด้วย ถั่วเขียวผัดเค็มแล้วนำไปเคลือบน้ำตาลด้านนอก เป็นของหวานที่มีมาแต่โบราณควรค่าแก่การอนุรักษ์ ประวัติ “ไข่หงส์” ขนมนี้มีตำนานเล่าต่อๆ กันว่าเป็นขนมที่เจ้าจอมแว่น (หรือสมัญญาที่พระเจ้าลูกยาเธอและพระเจ้าลูกเธอ เรียกว่า คุณเสือ) พระสนมเอกในรัชกาลที่ 1 คิดทำขึ้นถวายพระองค์ เพราะครั้งหนึ่งทรงพระประสงค์จะเสวยไข่เหี้ย แต่ระยะนั้นไข่เหี้ยหายาก เจ้าจอมแว่นจึงประดิษฐ์ขนมไข่เหี้ยขึ้นถวายแทน ในสมัยก่อนขนมนี้ยังใช้ในพิธีขันหมากหรือติดกัณฑ์เทศน์ด้วย ปัจจุบันคนส่วนใหญ่เห็นว่าชื่อขนมไม่ไพเราะจึงเปลี่ยนเป็นขนมไข่หงส์ ทำให้ลักษณะของขนมเปลี่ยนไปด้วย จากที่เคยฟองใหญ่ คล้ายไข่เป็ด เนื้อแป้งหนา กลายเป็นฟองกลมๆเล็กๆ แป้งบางลง ขนมที่มีลักษณะคล้ายคลึงกับ “ขนมไข่เหี้ย” คือ “ขนมฟองแลน” รูปร่างคล้ายไข่ ใช้แป้งข้าวเหนียวผสมกับแป้งข้าวเจ้า นวดผสมกับฟักทอง แล้วนำไปหุ้มไส้ที่ทำจากถั่วเขียวนึ่งผัดกับหอม พริกไทยและเกลือ เสร็จแล้วนำไปทอด เคลือบด้วยน้ำตาลมะพร้าวเคี่ยวกับกะทิ อีกชนิดหนึ่งคือ “ขนมไข่นกกระสา” ไส้เหมือนขนมไข่เหี้ย แต่หุ้มด้วยสาคูแล้วนำไปนึ่ง ส่วนประกอบแป้งขนมไข่หงส์ แป้งห่อ แป้งข้าวเหนียว มันเทศ ส่วนประกอบไส้ […]

กะเพราแดง ราชินีแห่งสมุนไพร วัตถุดิบหายาก เลอค่ามากสรรพคุณ ที่คุณควรรู้!

กะเพราแดง ราชินีแห่งสมุนไพร กะเพราแดง (Red Basil) มีอีกหลายชื่อเรียกในแต่ละท้องถิ่นแตกต่างกันไป อย่าง กอมก้อ กอมก้อขาว กอมก้อดำ กะเพราขน กะเพราะดำ ฯลฯ กะเพรา เป็นทั้งอาหารและยาชั้นเลิศ ที่ใช้ทางการแพทย์มายาวนานกว่า 5,000 ปี ได้รับการยกย่องให้เป็น “ราชินีแห่งสมุนไพร” กะเพราแดงต่างจากกระเพราทั่วไปอย่างไร ? กะเพรามีอยู่ ๒ ชนิด คือ กะเพราขาว มีกิ่ง ก้าน และใบ มีสีเขียว และ กะเพราแดง มี ใบ กิ่ง ก้าน ลำต้น จะมีสีแดง มีรสชาติแรงกว่ากะเพราขาว ส่วนใหญ่คนโบราณจึงนิยมใช้กะเพราแดง ทำยามากกว่านำมาประกอบอาหาร เนื่องจากหาได้ยากกว่ากะเพราขาวและมีกลิ่นหอมที่มากกว่า ส่วนกะเพราขาวนำมาปรุงเป็นอาหารเสียส่วนใหญ่ เพราะหาง่ายกว่าและปลูกง่ายกว่ากันมาก วิธีการเลือกซื้อ “ใบกะเพรา” ต้องบอกก่อนว่า…ใบกะเพรา มีอยู่ 2 ประเภทที่วางตามท้องตลาด บางทีก็วางคละเคล้ากันไปบนแผง  กะเพราประเภทที่ 1 เรียกว่า “กะเพราขาว” ซึ่งจริงๆแล้วมันไม่ได้สีขาว […]

สาหร่ายวากาเมะ หรือ “ผักกาดทะเล” วัตถุดิบเลอค่า มากประโยชน์ จากใต้ท้องทะเล!

สาหร่ายวากาเมะ สาหร่ายวากาเมะ หรืออีกชื่อหนึ่งคือ “ผักกาดทะเล” พืชทะเลชนิดหนึ่ง ซึ่งมีรสชาติหวานและมีเนื้อลื่น ซึ่งส่วนมากจะเสริฟมากับซุปและสลัด ในการค้นคว้าได้พบว่าส่วนประกอบของวากาเมะที่รู้จักกันในนามของฟิวโคแซนทิน สามารถช่วยเรื่องเกี่ยวกับความอ้วนได้ วากาเมะ ลดความอ้วนได้จริงหรือ? โดยพบว่าในสาหร่ายวากาเมะนั้นมีสารอาหารต่างๆ มากมายทั้งโปรตีน โพลิแซคคาไรด์ เกลือแร่ วิตามินและยังมีไขมันในปริมาณน้อย นอกจากนั้นยังมีสารอื่นๆ อีกเช่น ฟูโคแซนทิน (Fucoxantin) ซึ่งสารชนิดนี้จะเป็นตัวกระตุ้นร่างกาย ให้เกิดปฏิกริยาการสลายไขมัน ในปัจจุบันมีการศึกษาถึงผลของสารชนิดนี้มากมายหนึ่งในนั้นคือ ฤทธิ์ในการต้านการเกิดความอ้วน ประโยชน์ของ “วากาเมะ” ด้านความงาม ช่วยในการบำรุงผิวพรรณ สาหร่ายวะกะเมะช่วยในการปรับสภาพผิว และเสริมสร้างกระบวนการทำงานของคอลลาเจนและอิลาสตินให้ดียิ้งขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยทำให้ระบบการไหลเวียนของน้ำหล่อเลี้ยงผิวหนังทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ทำให้ผิวหนังมีความชุ่มชื้นมากยิ่งขึ้น ช่วยในการปกป้องผิว สาหร่ายวะกะเมะมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ให้ผิวแข็งแรงมากยิ่งขึ้น ลดอาการระคายเคือง ลดความหยาบกร้านของผิว นอกจากนี้ยังช่วยในการปกป้องผิวจากมลภาวะอีกด้วย ช่วยในการควบคุมน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยสาหร่ายวะกะเมะจะเข้าไปช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการเผาผลาญไขมันสีขาวตามอวัยวะส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย เช่น ในบริเวณพุง ต้นขา ต้นแขน เป็นต้น ซึ่งอวัยวะเหล่านี้มักจะเกิดการสะสมของไขมันสีขาวได้ง่ายกว่าอวัยวะส่วนอื่น ๆ ด้านสุขภาพ ช่วยในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และช่วยลดความดันโลหิต พร้อมกับป้องกันภาวะหลอดเลือดในสมองแข็ง (Arteriosclerosis) รวมไปถึงการต่อสู้กับเนื้องอก และยังช่วยป้องกันไม่ให้หลอดเลือดแข็งตัว มีแคลเซียมสูงกว่านมถึง 14 เท่า การรับประทานสาหร่ายวะกะเมะปริมาณ […]

หัวปลี ขาดตลาด! ราคาพุ่งสูงเกินคาด ที่ต่างประเทศต้องการอย่างมาก

หัวปลี ขาดตลาด! ราคาพุ่งสูงเกินคาด หัวปลี คือดอกกล้วยนั่นเอง ซึ่งภายในหัวปลีจะมีผลกกล้วยแล้วจะเจริญเติบโตเป็นเคลือกล้วยที่เรารับประทานกัน หัวปลีนั้นถูกนำมาใช้ประโยชน์มากมาย ตั้งแต่สมัยโบราณ มักนิยมนำมาปรุงอาหารได้อร่อยหลายเมนู ทั้งยังแฝงไปด้วยประโยชน์ดีๆมากมาย เป็นของพื้นบ้านที่หารับประทานได้ง่าย แต่…เจ้าหัวปลีที่เราคุ้นเคยนี้ ในตลาดบ้านเราจากราคาขาย 20-50 บาท ต่อกิโลกรัม ล่าสุดที่ต่างประเทศมีราคาพุ่งสูงถึง 1000 บาท ต่อกิโลกรัมเลยทีเดียว!! ตอนนี้ถือได้ว่าหัวปลีเป็นวัตถุดิบที่ต้องการอย่างมาก สำหรับต่างชาติ เคล็ดลับหัวปลี ไม่ดำ เวลาทำอาหาร หัวปลีเป็นดอกเกสรตัวผู้สีขาวนวล ที่ถูกห่อหุ้มด้วยกลีบเลี้ยงสีม่วง เป็นผักที่มีใยอาหารสูงย่อยง่าย แถมให้วิตามินซีสูง นิยมนำมารับประทานแนมกับผัดไทย หลนเต้าเจี้ยวหรือปรุงเป็นยำ เช่น ยำหัวปลี ยำทวาย ต้มยำไก่ใส่หัวปลี แต่เคยสังเกตไหมว่า หัวปลีที่รับประทานคู่กับผัดไทยนั้น ดูขาวสะอาดน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่งนัก เคล็ดลับคือ ให้นำน้ำมะนาว หรือ น้ำส้มสายชู เพียงเล็กน้อยผสมกับน้ำสะอาด จากนั้นนำหัวปลีที่ผ่าหรือหั่นแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ เวลาจะใช้จึงนำขึ้นมา เพียงเท่านี้ หัวปลีก็จะขาวสวย น่ารับประทานแล้วครับ 12 ประโยชน์ และสรรพคุณของ “ปลีกล้วย” หัวปลีมีแคลอรี่น้อยกว่า 6 เท่าของผลกล้วยสุก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นใกล้เคียงหรือสูงกว่ากล้วยสด ให้แคลเซียมสูงกว่ากล้วย […]

สละ ผลไม้มากประโยชน์ สรรพคุณเพียบ พร้อมเคล็ดลับดีๆ ที่คุณไม่ควรพลาด!

สละ สละ รสหวานอมเปรี้ยว กลิ่นหอมๆของสละนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว  ช่วยยั่วต่อมน้ำลาย ทำให้รู้สึกเปรี้ยวปากขึ้นทันใด วันนี้! วันสาระน่ารู้ของผลไม้อย่าง สละที่หลายๆคนชื่นชอบ ที่นอกจากรสชาติอร่อยเลิศแล้ว ยังมีเคล็ดลับและประโยชน์ดีๆแฝงอีกเพียบ มาดูกันเลยดีกว่า! สละ&ระกำ แตกต่างกันอย่างไร? สละและระกำเป็นผลไม้ที่มีลักษณะไกล้เคียงกันมาก เชื่อได้เลยว่าหลายๆคนอาจจะแยกไม่ค่อยออกนัก แต่มีวิธีสังเกตง่ายๆมาดูกันเลย…  สละจะมีรสชาติหอมหวาน ส่วนระกำจะเปรี้ยวอมหวาน ผลระกำจะมีเมล็ด 2-3 เม็ด แต่สละจะมีเพียง 1-2 เมล็ด ผล และเนื้อสะละมีลักษณะนิ่ม และหนากว่าระกำ สละนิยมทานผลสด แต่ระกำนิยมไปเป็นส่วนประกอบของอาหาร สละจะมีลักษณะผลเป็นรูปทรงเรียวยาว และกลม ส่วนระกำจะมีลักษณะสั้น ๆ ป้อม ๆ และมีด้านหนึ่งนูนอีกด้านหนึ่งจะแบน ทำไมรู้สึกว่าแกะยากเหลือเกิน? ปัญหาเหล่านี้จะหมดไป เพียงทำตามที่เราแนะนำแล้วจะทำให้การทานสละของคุณง่ายขึ้นเยอะ! ใช้กระดาษปูรองก่อนแกะสละทุกครั้ง เพราะหนามอ่อนและขนของเปลือกสละจะร่วงง่ายมาก ใช้ถุงมือ (ถ้ามี) หรือถุงพลาสติกเด็ดสละออกจากพวงเป็นลูก ๆ นำใส่ตะกร้าใบเล็กพักไว้ เขย่าตะกร้าให้หนามหล่นออกให้ได้มากที่สุด จับปลายของผลสละทั้งสองด้าน จากนั้นให้ทำการบิดออกเท่านี้ก็ได้ทานผลสละเรียบร้อย การเลือกซื้อสละ โดยทั่วไปสละแต่ละพันธุ์มีลักษณะไม่แตกต่างกันมากนัก จะต่างกันที่บางพันธุ์มีลักษณะพิเศษ คือ ลำต้นไม่มีหนามและบางพันธุ์ผลจะมีลักษณะยาวรีและเปลือกมีสีน้ำตาลเข้ม […]

กระท้อน “ยิ่งทุบยิ่งอร่อย” ผลไม้ไทยรสชาติตรึงใจ อร่อยตามฤดูกาล

กระท้อน กระท้อน “ยิ่งทุบยิ่งหวาน” คำคมจากชาวสวนกระท้อน ที่ทำแล้วเห็นผล ให้ความอร่อยยิ่งขึ้นใช่เพียงแค่คำคม หนึ่งในผลไม้ตามฤดูกาลของไทย ซึ่งได้รับการยกย่องในเรื่องรสชาติที่อร่อยเลิศ สามารถรับประทานสดๆ หรือนำไปรังสรรค์เป็นผลไม้ตามฤดูกาลเมนูอร่อยต่างๆ อย่าง กระท้อนลอยแก้ว กระท้อนทรงเครื่อง หรือ ส้มตำกระท้อน และวันนี้แอดมินก็นำความรู้ดีๆของเจ้ากระท้อน ที่นอกจากความอร่อยแล้ว ก็ยังแฝงไปด้วยประโยชน์มากมายเช่นกัน ถ้าอยากรู้!…มาดูกันเลยครับ^^ มารู้จักกับเจ้ากระท้อนกันเสียก่อน กระท้อน มีถิ่นกำเนิดอยู่ในบริเวณเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลกระท้อนมีสีสะดุดตา เป็นต้นไม้ที่ทนแล้งได้ดี กระท้อนเป็นไม้ยืนต้น สูงประมาณ 15 – 30 เมตร อายุขัยเฉลี่ยประมาณ 40 – 50 ปี เปลือกต้นสีเทา เมื่อใบแก่จัดจะเปลี่ยนเป็นสีส้มแดงดอกออกเป็นช่อ ที่ซอกใบบริเวณปลายกิ่ง จะมีดอกย่อยจำนวนมาก กลีบดอกสีเหลืองนวล ผลอ่อนจะมีสีเขียวมีน้ำยางสีขาว เมื่อผลแก่เปลือกผลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีน้ำยางน้อยลง รูปกลมแป้น ผิวมีขนแบบกำมะหยี่อ่อนนุ่ม ขนาดประมาณ 5 – 15 เซนติเมตร ภายในผลจะมีเมล็ด 3-5 เมล็ด และมีปุยสีขาวหุ้มอยู่ ปุยที่รับประทานได้นี้พัฒนามาจากเปลือกหุ้มเมล็ด ซึ่งลักษณะ ของปุยและรสชาติจะแตกต่างกันออกไปในแต่ละพันธุ์ เมล็ดรูปรี มีปลอกเหนียวห่อหุ้ม […]

เสาวรส เลอค่ามากประโยชน์ กับเมนูเพิ่มความสดชื่น ที่คุณไม่ควรพลาด!!

เสาวรส เสาวรส เป็นผลไม้ประเภทหนึ่ง หรือคนบางคนอาจเรียก “กะทกรกฝรั่ง” ก็ว่าได้ แหล่งกำเนิดนั้นอยู่ที่ทวีปอเมริกาใต้ ผลจะมีลักษณะกลม ผลอ่อนจะมีสีเขียว แต่เมื่อสุกแล้วจะมีหลายสีขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ บางทีก็อาจมีสีอมม่วง อมเหลือง ก็สุดแล้วแต่สายพันธุ์นะครับ… ถึงหน้าตาออกจะดูแปลก แต่แฝงด้วยประโยชน์มากมายมหาศาล! เลยนะจ่ะ  ประโยชน์ของเสาวรส เมื่อพูดถึง…ประโยชน์ของเจ้าเสาวรสนั้น มีจนนับไม่ถ้วนเลยครับ โดยเฉพาะใครที่อยากลดไขมัน บำรุงสายตา และผิวพรรณ ไม่ควรพลาด!! แต่ประโยชน์ของเสาวรสไม่ได้หมดเพียงเท่านี้ มาดูกันเลยจ้า… อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุรวมอยู่หลายชนิด ซึ่งได้แก่ วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 กรดโฟลิก มีแร่ธาตุมากมาย อาทิ ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุแมกนีเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุโพแทสเซียม ธาตุสังกะสี มีใยอาหารในปริมาณที่สูงมากรวมอยู่ด้วย ซึ่งนิยมนำมารับประทานเป็นผลไม้สด บำรุงสายตาได้ดีเยี่ยม เพราะไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยวิตามินเอเท่านั้น ยังพบว่ามีสารฟลาโวนอยด์ อย่างเบต้าแคโรทีนและคริบโทแซนทินเบต้า (cryptoxanthin-ß) ซึ่งผ่านการศึกษามาแล้วว่า สารเหล่านี้มีคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ ควบคู่ไปกับวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี ป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งช่องปาก ผลไม้ที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ และวิตามินเอมีส่วนช่วยป้องกันความเสี่ยงมะเร็งทั้ง 2 ชนิดนี้ได้ […]

ดอกมะลิ สัญลักษณ์แห่งความรักอันบริสุทธิ์ ที่ผูกพันธ์กับคนไทยมายาวนาน

ดอกมะลิ ดอกมะลิ เมื่อกล่าวถึงดอกไม้ชนิดนี้แล้ว สำหรับคนไทยหากบอกว่าไม่รู้จัก…คงแปลกเสียมาก! เพราะเป็นสัญลักษณ์ที่แสดงถึงความรักอันบริสุทธิ์ของมารดา ดอกตูมสีขาว กลิ่นหอมละมุนราวกับความรัก ความอบอุ่น นอกจากนี้ “มะลิ” ยังมีประโยชน์อีกสารพัดมากมาย คนไทยแต่โบราณมักนำมาร้อยมาลัย ทำน้ำอบน้ำปรุง อีกทั้งยังนำมาปรุงอาหาร เป็นยารักษาอาการเจ็บป่วยต่างๆอีกด้วย… วัฒนธรรมไทยที่ผูกพันกับ “มะลิ” “มะลิ” สำหรับคนไทยแล้ว มีความผูกพันมายาวนาน นอกจากจะนิยมปลูกเป็นไม้ประดับบ้านเรือน ไว้ชื่นชมกับความงามแล้ว ดอกไม้สีขาวๆนี้ยังให้กลิ่นหอมละมุนๆ ที่โชยมาตามลม ในช่วงเวลาเช้าและเย็น หากมีแขกบ้านแขกเรือนมาเยี่ยมเยียนก็จะรู้สึกชื่นใจยิ่งนัก นอกจากนี้ยังเก็บดอกมะลิมาแช่ในน้ำฝนเย็นๆ ที่ตามบ้านสมัยโบราณมักมีโอ่งเพื่อรองเก็บไว้ดื่ม ช่วยความสดชื่นทั้งกายและใจ หรือถ้ามีเวลาว่างพอก็จะนำมาร้อยเป็นมาลัยกราบบูชาพระอีกด้วย  กลิ่นหอมอ่อนๆนั้น จะอบอวลอยู่ในห้องพระ ให้ความรู้สึกสงบและผ่อนคลาย ซึ่งภาพเหล่านี้คงจางหายไปมากแล้วในยุคสมัยปัจจุบัน มักเพียงได้ยินจากคนเฒ่าคนแก่ที่เล่าสู่กันฟัง… วิธีเก็บดอก “มะลิ” อย่างถูกวิธี เก็บอย่างไรให้คงความหอม ต้องเก็บเฉพาะดอกตูมที่พร้อมจะบาน มีความเจริญเต็มที่ มีลักษณะสีขาวนวล ไม่ควรตัดมาทั้งช่อ เพราะลักษณะดอกมะลิเมื่อเก็บเกี่ยวมาแล้วถ้าดอกตูมเกินไป (อ่อนเกินไป ) จะไม่สามารถบานต่อไปได้ หรือบานได้แต่คุณภาพไม่ดีหรือไม่มีกลิ่นหอม วิธีการเก็บให้ใช้มือเด็ดตรงก้านดอกใต้กลีบเลี้ยง มักเก็บดอกตอนเช้ามืด ประมาณ 03.00-04.00 น. ทั้งนี้ในช่วงเช้าจะมีสภาพอากาศที่เย็นและเพื่อจะส่งตลาดตอนเช้าตรู่ หรือเก็บดอกมะลิในตอนเย็นแล้วเก็บรักษาไว้ใช้ในตอนเช้า […]

กะปิ วัตถุดิบคู่ครัวไทย ภูมิปัญญาพื้นบ้านของชาวบ้าน “คลองโคน” ควรค่าแก่การอนุรักษ์

กะปิ กะปิ เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารไทยโบราณหลากหลายเมนู และในวันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับกะปิชื่อดังอย่าง “กะปิคลองโคน” ของขึ้นชื่อจังหวัดมสมุทรสงคราม ที่ถูกสืบทอดต่อกันมาอย่างช้านาน ความเป็นมาของกะปิ กะปิ คิดขึ้นโดยชาวประมง ที่ต้องการจะดองกุ้งที่จับมาได้เพื่อเอาไว้รับประทานได้ในระยะเวลานาน ๆ หรือ อีกข้อสันนิษฐานหนึ่งกล่าวว่าเนื่องจากไม่สามารถขายกุ้งได้หมด จึงทำการดองเอาไว้ ไม่ว่าข้อสันนิษฐานจะเป็นอย่างไร แต่ข้อเท็จจริงคือ กะปิเป็นตำรับอาหารของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งในปัจจุบัน กะปิกลายมาเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมอาหาร และสร้างรายได้ให้แก่ชุมชนต่าง ๆ จากการผลิตกะปิขายได้เป็นอย่างมาก การเลือก “เคย” มาทำกะปิ ชาวบ้านคลองโคนได้บอกว่า “กะปิที่ดีนั้นต้องเป็นกะปิจาก “เคยตาดำ” เท่านั้น” เพราะ “เคยตาดำ” หรือ “เคยละเอียด” เป็นเคยที่มีขนาดเล็กมาก ตัวจะเล็กกว่ากุ้งฝอยประมาน 1-2 เท่า  หากนำมาทำกะปิแล้วจะได้กะปิเนื้อดี โดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีการป่น หรือร่อนก่อน เพียงแค่นำไปหมักเกลือ นวด และตากแดด จนครบกำหนด ก็สามารถนำไปขายได้ทันที เคยส้มโอหรือเคยขาว ชาวบ้านบอกว่าเคยชนิดนี้จะเป็นเคยกุ้ง หากนำมาทำกะปิจะต้องผ่านการบดและร่อนเสียก่อน ซึ่งจะมีเปลือกค่อนข้างแข็งกว่าเคยตาดำ แต่จะไม่นิยมนำมาทำกะปิคลองโคน มักจะถูกส่งไปทำกะปิทางภาคใต้ เพราะเคยชนิดนี้จะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ค่อนข้างแรง จะนำไปทำกะปิแบบทางภาคใต้ […]

ใบชะคราม พืชท้องถิ่น กลิ่นท้องทะเล รสเค็มธรรมชาติ สรรพคุณมากประโยชน์เพียบ!

ใบชะคราม ใบชะคราม หลายคนคงสงสัย? ว่าเจ้าผักชนิดนี้ ที่มีรูปร่างแปลกตา คล้ายกับวัชพืชทั่วไป แต่ทำไม…ถึงเป็นวัตถุดิบมากคุณค่าของคนท้องถิ่นที่อาศัยอยู่ชายฝั่งทะเลเสียได้  แล้วเจ้า “ชะคราม” คืออะไรกันแน่! แล้วมีประโยน์อย่างไรบ้าง…มาไขข้อสงสัยกันเลยดีกว่าครับ^^ “ชะคราม” คืออะไร? “ชะคราม” ฟังดูแล้วก็คล้ายกับ “ชะอม” แต่เมื่อเทียบกับความอร่อยและประโยชน์แล้วต่างกันโดยสิ้นเชิง… ชะคราม…มักพบได้จากที่ไหน? เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง เจริญเติบโตได้ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล มีน้ำเค็มขึ้นถึง แพร่กระจายไปทั่วในแถบจังหวัดที่ติดกับทะเล เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ มักพบได้มากตามขอบบ่อนาเกลือ หรือชายฝั่งทะเล “ต้นชะคราม” จะมีความสูงประมาณ 0.3-1.5 เมตร ลักษณะคล้ายกับต้นโรสแมรี่ มีลำต้นแตกกิ่งเป็นทรงพุ่มขนาดเล็ก ลำต้นอ่อนมีสีเขียว เมื่อแก่เต็มที่จะมีมีสีน้ำตาลอมแดงเรื่อหรือสีแดงเรื่อ มีวิธีเลือกชะครามอย่างไร?  “ชะคราม” มีรสชาติเป็นอย่างไร? เมื่อพูดถึง “รสชาติ” คงไม่กล้าเถียงเลย…ว่าทำไมถึงเป็นวัตถุดิบมากคุณค่าของชาวเล… สัมผัสแรกเมื่อได้เคี้ยวชะครามของผมนั้น คือความ กรอบ ตามด้วยรสเค็ม มัน และกลิ่นของน้ำทะเล ทำให้รู้สึกทึ่งมาก!! มันอร่อยจนซื้อกลับมาด้วย^^ !เวลาจะนำชะครามไปปรุงนั้น จะต้องรูดใบออกจากก้าน ส่วนที่กินได้คือใบและยอดอ่อน รู้ไหม?… “ต้นชะคราม” แต่ละพื้นที่นั้นจะมีรสชาติแตกต่างกันด้วยนะ  อย่างที่กล่าวไปว่า “ชะคราม” จะเกิดได้ทั่วไปตามพื้นที่ที่มีน้ำทะเลเข้าถึง แต่ความเค็มของดินในพื้นที่นั้นๆ ก็แตกต่างเช่นกัน จึงส่งผลต่อรสของชะคราม […]

ข้าวโพดหวานกินสด จากแดนปลาดิบ “king of Corn” Pure White Hokkaido

ข้าวโพดหวานกินสด Pure White Hokkaido  ข้าวโพดหวานกินสด สายพันธุ์ใหม่จากแดนปลาดิบ! Pure White Hokkaido ได้ชื่อว่าเป็น “ราชาแห่งข้าวโพดทานสด” ซึ่งมีต้นกำเนิดพันธุ์จากประเทศญี่ปุ่น มีเปลือกหุ้มเมล็ดที่บางมาก ให้ความหวาน ต่างจากข้าวโพดหวาน 3-4 เท่า  เมื่อได้ทดลองชิมทุกคนต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยมาก!! ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ชุ่มฉ่ำ หอม หวาน ละมุน เหมือนทานน้ำนมจากฮอกไกโดแท้ๆ ยิ่งได้แช่เย็นก่อนรับประทาน ยิ่งอร่อยชื่นใจ ข้อแตกต่าง ระหว่าง พันธุ์ Pure White Hokkaido และ ข้าวโพดหวานแดง Siam Rubyqueen  อย่างที่รู้กันว่า Pure White Hokkaido ถูกยกย่องว่าเป็น “ราชาแห่งข้าวโพดที่มีรสชาติอร่อยที่สุด” เพราะมีรส หวาน ซึ่งไม่ใช่รสหวานจากน้ำตาล แต่เป็นรสหวานจากผลไม้ เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว มีชื่อว่า “ฟรุกโตส” ที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ทันที เมื่อกัดเข้าไปแล้วจะรู้สึก หวาน ฉ่ำ ชื่นใจ ส่วนสายพันธุ์ Siam Rubyqueen “ราชินีทับทิมสยาม” จะมีรสหวาน กรอบ มีปริมาณสารแอนโทไซยานิน (anthocyanin) สูง ซึ่งสารตัวนี้เป็นตัวเดียวกับที่มีในดอกอัญชันที่นำมาต้มดื่มกันเพื่อสุขภาพ […]

อาหารถวายพระ ในวันพระใหญ่ ไอเดียจัดเครื่องคาว-หวาน พร้อมสูตร ฝอยทอง

ในการจัดเครื่องคาวหวานถวายพระนั้น ต้องเป็นอาหารที่กินง่าย มีประโยชน์  รสไม่จัดมาก เหมาะสมแก่การนำมาถวายพระ  อย่างไอเดียที่แอดนำมาจัดถวายพระในวันนี้  เป็นอาหารที่กินง่ายแถมมีประโยชน์  เริ่มด้วย ข้าวกล้องหุงสุกร้อน ๆ ตามด้วยน้ำพริกปลาทู ผักสด  ผัดบวบใส่ไข่  ต่อด้วย ขนมหวานมงคลอย่าง ฝอยทอง  ทองหยอด  เม็ดขนุน  และปิดท้ายด้วยผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว อย่างส้มโอ ผลไม้ที่เม็ดไม่มาก ง่ายต่อการกิน  สำหรับใครที่ตั้งใจทำอาหารถวายพระเอง  แอดมีสูตรทำ  ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง  ลองทำไปถวายพระดูนะคะ

พริกตุ้ม วัตถุดิบหายากจาก ระยอง กับเมนูสุขภาพ ที่คุณไม่ควรพลาด!

พริกตุ้ม พริกตุ้ม อีกหนึ่งวัตถุดิบที่หาได้ยาก! เป็นพืชพื้นบ้านทรงคุณค่าของจังหวัด “ระยอง” แต่บอกได้เลยว่า…คนนอกพื้นที่อย่างเราๆคงไม่รู้จักเจ้าพริกชนิดนี้เป็นแน่ และวันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับเจ้าพริกหน้าตาแปลกนี้กัน มาดูกันเลย^^ พริกตุ้มคืออะไร? ลักษณะของเจ้าพริกชนิดนี้ คือจะแตกต่างจากพริกทั่วไปโดยสิ้นเชิง เพราะเป็นลูกกลมๆ คล้ายมะเขือพวง หรือมะเขือเทศลูกเล็กๆ ลำต้นสูง 1-2 เมตร ให้ผลถึง 1.5 กิโลกรัม มีสีที่ค่อนข้างโดดเด่น มีอายุเหมือนพริกขี้หนูทั่วไป 3 ปี ไม่เกิน 4 ปี หลายๆคนอาจสงสัยใช่ไหมล่ะ! ว่ารสชาติของเจ้าพริกชนิดเป็นอย่างไร? เจ้าพริกตุ้มนี้ถึงลักษณะหน้าตาของมันอาจจะดู….เผ็ดไม่เบา แต่ความจริงแล้วมีรสชาติเผ็ดน้อย เมื่อกินไปแล้วจะคล้ายกับมะเขือพวง กัดลงไปจะรู้สึกกรอบแน่นเผ็ดปลายลิ้น หายเผ็ดได้เร็ว มีกลิ่นหอม ๆ คล้ายกับพริกหยวก ราคาพริกตุ้มล่ะ! แพงไหมอยากหาซื้อมากินบ้างจัง! ถือได้ว่าเป็นพริกที่มีราคาขายค่อนข้างสูง เพราะพริกตุ้ม มีน้ำหนักดีกว่าพริกขี้หนู และมีเมล็ดเยอะ เมื่อเทียบดูแล้วพริกตุ้ม 100 ผล น้ำหนัก 1 กิโลกรัม เชียวนะ! แล้วในช่วงเก็บเกี่ยว เจ้าพริกตุ้มมีราคาขายสูงถึงกิโลกรัมละ 200 บาท ซึ่งต่างกับพริกขี้หนู […]

ช็อคโกแลต เรื่องน่ารู้ที่คุณไม่ควรพลาด กับวิธีละลายช็อคโกแลตให้เพอร์เฟคใน 5 ขั้นตอน!

ช็อคโกแลต ช็อคโกแลต คือผลิตผลที่ได้มาจากเมล็ดของต้นโกโก้เขตร้อน ถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักในเมนูต่างๆมากมาย ทั้งอาหารคาวและหวาน เป็นวัตถุดิบสำคัญอีกอย่างหนึ่ง ที่นิยมมาทำของหวานหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีม ลูกอม คุกกี้ เค้ก หรือว่าพาย ช็อคโกแลตจึงถูกยกย่องว่าเป็นของหวานที่ถูกอกถูกใจของคนทั่วโลก หลายคนอาจสับสนระหว่าง เมล็ดโกโก้ และ ผงโกโก้ เมล็ดโกโก้ คือ เมล็ดที่อยู่ภายในฝัก ซึ่งจะถูกนำมาตากแห้งหรือคั่วเสียก่อน ผงโกโก้ คือ เมล็ดโกโก้ที่ถูกบดจนเป็นเมล็ดเล็กๆ คล้ายก้อนกรวด ซึ่งเรียกว่า โกโก้นิบส์ แล้วนำไปบดต่อถึงจะกลายเป็น ผงโกโก้ หลายคนอาจสงสัย…ว่าส่วนผสมในช็อคโกแลตนั้นมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย ในช็อคโกแลตนั้นจะมีส่วนประกอบหลัก ๆ อยู่ 3 อย่างคือ เมล็ดโกโก้เหลว (Cocoa Liquor) คือเมล็ดโกโก้ที่ถูกนำไปบดจนเหลว จะมีรสชาติขมมาก เพราะเป็นเมล็ดที่ไม่ได้ผ่านการปรุงก่อนนำไปบด ไขมันจากเมล็ดโกโก้ (Cocoa Butter) เป็นไขมันที่มาราคาสูงที่สุดในโลก จะมีกลิ่นของช็อคโกแลตอ่อน ๆ แต่ไม่มีรสชาติ เป็นส่วนประกอบที่ทำให้ช็อกโกแลตมีความมันวาว น้ำตาลทรายป่น ทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติหวานมันยิ่งขึ้น หากใส่น้ำตาลน้อย เปอร์เซนต์ของช็อกโกแลตก็จะมากขึ้น แต่หากใส่น้ำตาลน้อย เปอร์เซนต์ ของช็อกโกแลตก็จะลดลงเช่นกัน แต่ช็อกโกแลตบางชนิด อาจมีส่วนผสมของนมผง กลิ่นวานิลลา และสารให้ความคงตัวเพื่อให้ได้รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ดียิ่งขึ้น 5 […]

เคล็ดลับ! วิธีลวก กุ้ง ให้สีสวยน่ารับประทาน พร้อมประโยชน์ดีๆจากเปลือกกุ้ง…ที่คุณอาจไม่รู้

เคล็ดลับ! วิธีลวก กุ้ง ให้สีสวยน่ารับประทาน เคยสงสัยกันไหม?…เวลาลวกกุ้งทีไร ทำไมสีของกุ้งถึงขาวซีด…ไม่น่ารับประทาน วันนี้มีเทคนิคการลวกกุ้งแบบง่ายๆ ให้สีสวยน่ารับประทานยิ่งขึ้น และไม่มีกลิ่นคาว จะมีขั้นตอนการทำอย่างไรไปดูกัน…. เตรียมกุ้งที่จะใช้ลวก (ไม่ต้องแกะเปลือก) ต้มน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ บุบ และใบมะกรูดฉีกลงไปเล็กน้อย ใส่กุ้งลงไปลวก เมื่อกุ้งเปลี่ยนเป็นสีส้มและลอยไปมา ให้ตักขึ้นแล้วแช่น้ำเย็นจัดทันที แกะเปลือกกุ้งออก แค่นี้ก็ พร้อมนำไปทำเมนูต่างๆได้แล้วครับ^^ Tip สาเหตุที่ทำให้สีของกุ้งซีดลง เพราะสีของกุ้งนั้นจะมาจากเปลือกของมัน ถ้าเราแกะกุ้งตั้งแต่แรกนั้น สีของเปลือกจะไม่ติดมากับตัวกุ้ง จึงทำให้กุ้งนั้นมีสีขาวซีดนั่นเอง รับรองว่าต่อไปนี้เมนูกุ้งของคุณจะได้เป็นพระเอกในจานอย่างแน่นอน  5 ประโยชน์ดีๆจาก แหล่งโปรตีนชั้นดีที่ได้จากธรรมชาติ กุ้งเป็นอาหารที่มีโปรตีนไม่แพ้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น ยิ่งกว่านั้นกุ้งมีกรดอะมิโนที่ร่างกายจำเป็นต้องใช้ อย่าง essential aminoacid ซึ่งร่างกายไม่สามารถขนาดได้ นอกจากนี้โปรดตีนในเนื้อกุ้งนั้น ย่อยได้ง่าย ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้ไวและนำไปใช้ได้ทันที บรรเทาอาการปวดประจำเดือน เนื่องจากกุ้งมี “โอเมก้า 6” ที่ช่วยให้ระบบการไหลเวียนเลือดดี ช่วยบำรุงอวัยวะสืบพันธุ์ และบรรเทาอาการปวดระหว่างการมีประจำเดือนได้ มีส่วนช่วยลดริ้วรอยตามผิวหนังและใบหน้า เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญต่อการป้องกันการเกิดริ้วรอยแห่งวัย ที่มีสาเหตุจากแสงแดดและรังสียูวี ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน กุ้งอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน […]

เคยสงสัยกันบ้างไหม? แกงไทยทำไมต้องใส่ มะเขือพวง

แกงไทยทำไมต้องใส่ มะเขือพวง แกงไทยทำไมต้องใส่ มะเขือพวง เคยสงสัยกันบ้างไหมครับ? โดยเฉพาะเมนูอาหารไทยที่ต้องใส่ “กะทิ” อย่างเมนู พะแนง แกงเขียวหวาน หรือแกงเผ็ด ที่เรารับประทานกันเป็นประจำนั้น จะมี “มะเขือพวง” อยู่เสมอ บางคนอาจไม่ชอบ และเขี่ยทิ้งไป!!…ยอมรับว่า ขนาดตัวแอดมินเองช่วงแรกๆยังไม่คิดรับประทานเหมือนกัน^^ …แต่พอรู้ว่าทำไมถึงใส่ ก็ต้องร้อง…อ๋อ กันเลยทีเดียว อยากรู้แล้วล่ะสิ!! ตามมาดูกันเลยครับ เป็นที่รู้กันดีว่า “กะทิ” เป็นส่วนผสมสำคัญในเมนูอาหารไทย ที่เพิ่มความกลมกล่อมและความอร่อย อีกทั้งยังมีประโยชน์มากมาย ซึ่งหลายๆคนคงพอรู้กันบ้าง แต่ใน…กะทิ ก็แฝงด้วยคอเลสเตอรอลที่สูงมากเช่นกัน ดังนั้นคนโบราณถึงใส่ “มะเขือพวง” เพราะมีสรรพคุณช่วยลดคอเลสเตอรอลนั่นเอง คราวนี้คงไม่กล้าเขี่ยทิ้งกันแล้วใช่ไหม  ต้องขอยกย่องภูมิปัญญาของคนโบราณ ที่ผสมผสานวัตถุดิบได้อย่างลงตัว แต่…ประโยชน์ดีๆของ “มะเขือพวง” ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ มาดูกันเลย ประโยชน์จาก “มะเขือพวง” เป็นพืชที่คนไทยรู้กันดีมาช้านาน ตามตำราแพทย์แผนไทยโบราณ มีส่วนช่วยเจริญอาหาร ช่วยในการย่อยได้ดี ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ ช่วยบำรุงเลือดและการไหลเวียนของโลหิต อุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และมีธาตุเหล็กค่อนข้างสูง มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ […]

keyboard_arrow_up