จาก “ปลากริมไข่เต่า” ถึงเรื่องเล่า “ขนมแชงมา”

วิธีทำขนม ปลากริมไข่เต่า ตามเอกสารหลักฐานโบราณ ครานี้มาดูกรรมวิธีทำขนมปลากริมไข่เต่าในอีกแบบหนึ่งที่ทำกัน เริ่มจากตัวแป้งขนมนั้นปรับมาใช้แป้งเดียวกันไปเลย

อะโวคาโด อร่อยมาก ประโยชน์เพียบ! พร้อมสูตร โทสต์อะโวคาโด | A Cuisine

อะโวคาโด อร่อยมาก ประโยชน์เพียบ! แม้รูปลักษณ์ภายนอกของผล อะโวคาโด นั้นจะมีรูปร่างหน้าตาน่าไม่ชวนกิน แต่รู้ไหมภายในอุดมไปด้วยคุณค่าและสารอาหารที่มีประโยชน์จนน่าทึ่ง! อะโวคาโดเป็นไม้ผลที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาแถบประเทศเม็กซิโก เป็นไม้ยืนต้นนิยมรับประทานในอเมริกาและยุโรป แต่…จะมีประโยชน์อะไรบ้าง มาดูกันเลย   ว่าด้วยเรื่องประโยชน์ของเจ้าก้อนเนย ต่อต้านอนุมูลอิสระ อะโวคาโดมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นตัวช่วยปกป้องเซลล์ต่าง ๆ ภายในร่างกายไม่ให้ถูกทำลาย หุ่นสวยด้วยอะโวคาโด อะโวคาโดช่วยลดน้ำหนัก การรับประทานอะโวคาโดสามารถช่วยลดน้ำหนักตัวและลดระดับไขมันชนิดเลว (LDL) ลงได้อย่างชัดเจน ป้องกันโรค บอกลามะเร็ง ในผลอะโวคาโดมีวิตามินซี ซึ่งช่วยป้องกันหวัดได้ และลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้ บำรุงความงาม อะโวคาโดสดสามารถใช้บำรุงผิวพรรณและเส้นผมได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีผิวแห้ง ซึ่งจะช่วยทำให้คุณมีผิวพรรณที่ชุ่มชื้น เปล่งปลั่ง มีชีวิตชีวา ดีต่อคุณแม่ตั้งครรภ์ อะโวคาโดมีโฟเลตสูง ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่มีความสำคัญสำหรับหญิงตั้งครรภ์อย่างมาก เพราะจำเป็นสำหรับทารกในครรภ์   หากทานผิด มีโทษนะจ๊ะ! ผลดิบไม่สามารถรับประทานได้ เพราะมีสารแทนนินในปริมาณมากและมีรสขม หากรับประทานในปริมาณมากอาจจะทำให้ปวดศีรษะได้ ดังนั้นควรรับประทานแต่ผลสุก สำหรับบางรายอาจมีอาการแพ้อะโวคาโด โดยอาจจะแพ้ในรูปของละอองเกสร หรือแพ้หลังจากการรับประทานอะโวคาโดก็ได้ โดยอาการที่ปรากฏก็ได้แก่ ปวดท้อง อาเจียน ผื่นคัน ลมพิษ หรืออาจถึงขั้นเสียชีวิตได้   มีวิธีเก็บทำอย่างไร? […]

ขจัดยางเหนียวของเผือก ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด เคล็ดลับน่ารู้ | A Cuisine

ขจัดยางเหนียวของเผือก เคล็ดลับที่คุณควรรู้! เผือก (Taro) เป็นพืชล้มลุกที่นิยมนำมาทำอาหารคาวและหวาน เนื่องจากสามารถนำมาทำได้หลากหลายรูปแบบ ที่สำคัญ ขนมที่ทำจากเผือกนั้นมีรสชาติที่ดี ซึ่งส่วนที่ใช้ในการการรับประทานคือส่วนหัวของเผือกที่อยู่ใต้ดิน ในประเทศไทยเผือกที่นิยมนำมาทำขนมและอาหารนั้น คือ เผือกหอม โดยมีลักษณะเป็นเผือกชนิดหัวใหญ่ แต่ละหัวมีน้ำหนักประมาณ 2-3 กิโลกรัม นำมาใช้ต้มรับประทาน มีกลิ่นหอม กาบใบใหญ่มีสีเขียว ซึ่งนอกจากเผือกหอมจะมีรสชาติที่อร่อยถูกปากแล้วนั้น เผือกยังมีข้อควรระวังที่มากับ ยาง ของมันหากโดนแล้วจะเกิดอาการละคายเคืองได้ จะมีวิธี ขจัดยางเหนียวของเผือก อย่างไร? มาดูกันเลยค่ะ! ขจัดยางเหนียวของเผือก ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด! ความจริง “เผือก” กับ “บอน” นั้นเป็นพืชตระกูลเดียวกัน กล่าวคือ ถ้ากินก้าน กินไหล เราจะเรียก ”บอน” แต่ถ้ากินหัว เราจะเรียก “เผือก” ส่วนใหญ่นิยมนำมาใส่ในอาหารทั้งคาวและหวาน โดยเฉพาะอาหารจีนจะค่อนข้างนิยมมาก ตามธรรมชาติที่เปลือกของเผือกจะมียางซึ่งทำให้คันเมื่อสัมผัส และถ้าปอกไม่เป็น เวลานำมาปรุงอาหารรับประทานจะเกิดอาการคันได้ มีเคล็ดวิธีดังนี้… ล้างเผือกทั้งหัวให้สะอาด เช็ดให้แห้ง ปอกเปลือกให้หนา แล้วปล่อยให้ยางเหนียวไหลซึมออกจากเนื้อ ใส่น้ำในชาม แล้วผสมน้ำปูนใสหรือน้ำส้มสายชูลงไปแช่เผือก ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง หรือจนกว่ายางเหนียวจะตกตะกอน ล้างเผือกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งก่อนนำไปประกอบอาหาร […]

ชีสเค้กฟักทอง ขนมหวานยอดฮิต เมนูสุดครีเอท เพื่อสายหวานอย่างคุณ!

วันนี้แอดเลยนำฟังทอง มาเป็นส่วนหนึ่ง ในเมนู “ ชีสเค้กฟักทอง ” เป็นเมนูที่ทั้งอร่อย และมีประโยชน์อีกด้วยจ้า เราไปดูสิ่งที่ต้องเตรียม และขั้นตอนการทำกันเลยจ้าฟักทอง สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อฟักทองนึ่งสุก  80 กรัม ครีมชีส    250 กรัม ครีมสด   250 มิลลิลิตร เจลาติน  4 แผ่น น้ำมะนาว  2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง  30 กรัม น้ำร้อนสำหรับละลายเจลาติน  2  ช้อนชา น้ำเย็นสำหรับแช่เจลาติน โอริโอ้     150 กรัม เนยละลาย  70  กรัม พิมพ์เค้กกลม ขนาด 8 นิ้ว แบบถอดก้นได้ ขั้นตอนการทำ บดฟังทองนึ่งให้ละเอียด พักไว้ เอาไส้โอริโอ้ออก บดโอริโอ้ให้ละเอียด ใส่เนยละลายผสมให้เข้ากัน เทใส่พิมพ์ ใช้ก้นแก้วเรียบๆ กดให้มีความหนา 0.5 เซนติเมตร […]

บ๊ะจ่าง ในกระบอกไม้ไผ่ ไอเดียสร้างสรรค์ สำหรับเทศกาลไหว้บ๊ะจ่างปีนี้ พร้อมสูตร!

เทศกาลไหว้บ๊ะจ่างปีนี้ มาฉีกกรอบ บ๊ะจ่าง สามเหลี่ยมแบบเดิมๆ ให้น่ากินมากขึ้น ด้วยบ๊ะจ่างในกระบอกไม้ไผ่ บ๊ะจ่างเครื่องแน่นฟินๆ ต้องจัดแล้วล่ะค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม ข้าวเหนียว 500 กรัม เห็ดหอมหั่นแช่น้ำ 50 กรัม หมูสันใน 200 กรัม หัวไชโป๊วหวาน 100 กรัม กุ้งแห้งตัวใหญ่ 200 กรัม กุนเชียงทอด 100 กรัม แปะก๊วยต้มสุก 200 กรัม ไข่แดงเค็ม 5 ฟอง ถั่วลิสงต้มสุก 150 กรัม กระบอกไม้ไผ่ทำความสะอาดแล้ว ยาว 30 เซนติเมตร 1-2 ท่อน ใบไผ่ขนาดใหญ่สำหรับปิดปากกระบอกไม้ไผ่ เชือกสำหรับมัดกระบอกไม้ไผ่ (ข้าวเหนียว) ข้าวเหนียว 500 กรัม (แช่น้ำ 3 ชั่วโมง) ซีอิ๊วขาว ¼ ถ้วย น้ำมันหอย […]

คริสต์มาส ปาร์ตี้ กับ 4 เมนู สร้างสรรค์สุดพิเศษ ในค่ำคืนฉลอง “วันประสูติ”

ใกล้แล้วๆ ใกล้จะ คริสต์มาส แล้ว เตรียมอาหารอะไรในปาร์ตี้กันบ้างคะ แต่หลายบ้านคงต้องมีเมนูไส้กรอก ฮอทดอก ลูกชิ้น บาร์บีคิว อะไรแนวนี้แน่ๆเลย ส่วนบ้านแอดก็มีเมนูไส้กรอก เหมือนกันค่ะ ก็แหม! ทั้งหาซื้อง่าย ทั้งสะดวก แต่จะให้ทอดหรือลวกเฉยๆ ก็คงธรรมดาไป งั้นเราไปประดิษฐ์ “ต้นคริสต์มาสจากไส้กรอก” กันเลยค่ะ อุปกรณ์ที่ต้องเตรียมก็มีดังนี้เลย อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม แผ่นโฟม ตัดเป็นพีระมิดทรงสูง ฐานสามเหลี่ยม หรือฐานวงกลม ขนาดตามชอบเลยค่ะ 1 ชิ้น ฟอยล์ห่ออาหาร ไม้จิ้มฟัน ไส้กรอกคอกเทล ลวกสุก ขึ้นอยู่กับขนาดของแผ่นโฟม พลาสลี่ พริกหวาน สำหรับตกแต่ง สิ่งที่ต้องทำ ห่อโฟมด้วยฟอยล์ห่ออาหาร เริ่มปักไม้จิ้มฟันจากส่วนฐาน ทีละอัน แล้วเสียบไส้กรอก ทำแบบนี้จนเต็มโฟม เพิ่มสีเขียวด้วยพลาสลี่ หั่นพริกหวานเป็นแผ่น ให้พิมพ์คุกกี้รูปดาวกดที่พริกหวาน ให้เป็นดาวสำหรับประดับต้นคริสต์มาส เพียงเท่านี้ก็มีต้นคริสต์มาสที่กิน ไม่เสิร์ฟในงานปาร์ตี้แล้วค่ะ “ เมอแรงซานตาคลอส ”

ผัดพริกขิง ทำไมถึงไม่ใส่ “ขิง” คำถามที่หลายคนสงสัย? มาดูกันเลย…

เคยสงสัยกันใช่ไหมครับ ว่า…ผัดพริกขิง ทำไมถึงไม่ใส่ “ขิง” แล้วทำไม? บางสูตรถึงมีความคล้ายคลึงกับ ผัดพริกแกง จึงทำให้สับสนระหว่าง ผัดพริกขิง & ผัดพริกแกง วันนี้ A Cuisine มีคำตอบมาฝาก ถ้าอยากรู้แล้ว! มาดูกันเลย…   ตำรับพริกขิงแต่โบราณ… สมัยก่อน ผัดพริกขิง จะนำขิงแก่มาโขลกผสมกับพริกแกงเผ็ดให้มีกลิ่นหอมขิงอ่อนๆ ทั้งยังใส่ กุ้งแห้ง หรือปลาแห้ง ตำลงไปในเครื่องแกงด้วย แต่จะตำแบบไม่ละเอียดนัก(ตำหยาบๆ) แล้วปรุงรสเค็ม หวาน เผ็ด ผัดจนแห้ง ซึ่งต่างจากผัดพริกแกง ที่ปรุงรสเค็มและเผ็ด แต่สมัยนี้ไม่ค่อยเห็นใครใส่แล้ว เนื้อสัตว์กับพริกขิง ในการผัดกับเนื้อสัตว์ ก็จะรวนเนื้อนั้นๆ ให้สุกแห้งก่อน แล้วก็จะผัดให้แห้งๆ รสจัดๆ เพื่อใช้ในการเดินทางไกล ไม่เสีย ไม่บูดง่ายๆ พอเวลาจะกิน ก็นำเอามาอุ่นแล้วใส่ผักตามที่หาได้ เมื่อก่อนส่วนใหญ่ ผัดพริกขิง จะใส่ผักบุ้งไทยเป็นหลัก โดยใช้แต่ลำต้น ไม่ใส่ใบลงไป ต่อมาก็ใส่ถั่วฝักยาว เพราะหาได้ง่ายกว่านั่นเอง… ตำรับพริกขิงในปัจจุบัน… สมัยนี้ ไม่ค่อยมีใครทำ… […]

ผักหวาน สุดยอดผักพื้นบ้านไทย ช้างเผือกจากพงไพร ที่ถูกใช้มาแต่โบราณ

วันนี้แอดขอนำสาระน่ารู้ของ ผักหวาน ผักพื้นบ้านไทยที่หลายๆคนรู้จัก หรือบางคนอาจไม่ค่อยคุ้นเคยนัก แต่…รู้หรือไม่ ผักชนิดนี้ได้รับขนานนามว่าเป็น “ช้างเผือกจากพงไพร” เปี่ยมไปด้วยประโยชน์และสรรพคุณมากมาย ถ้าอยากรู้แล้วตามแอดมาเลยจ้า ^^ ผักหวาน ในบ้านเรานั้นมีอยู่ 2 ชนิด นั่นคือ ผักหวานป่าและผักหวานบ้าน มีความแตกต่างที่แยกกันได้อย่างชัดเจนมีดังนี้… “ผักหวานป่า” จะเป็นพืชยืนต้นขนาดกลาง ใบมีลักษณะเป็นใบเดี่ยวเป็นรูปไข่หรือรูปรี สีของใบเขียวเข้ม ผลกลมรี “ผักหวานบ้าน” เป็นพุ่มไม้ยืนต้นขนาดเล็ก มีใบเรียวแหลม ด้านบนของใบจะเป็นสีเขียวส่วนด้านล่างจะเป็นสีเขียวอ่อน และผลของผักหวานบ้านจะกลมกว่า ฤดูเก็บเกี่ยว “ผักหวาน” ผักหวานทั้ง 2 ชนิดมีช่วงเวลาการเก็บเกี่ยวที่แตกต่างกัน โดยผักหวานบ้านจะก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี ไม่เหมือนกับผักหวานป่าที่เก็บได้แค่ช่วยปลายฤดูหนาวถึงต้นฤดูฝนเท่านั้น ทั้งนี้ ผักหวานป่ายังเป็นผักที่มีราคาแพงและหาทานได้ยากกว่า สรรพคุณทางยาโบราณ ผักหวานป่าถูกนำมาใช้เป็นยาแพทย์แผนไทยกันมาช้านาน เรามาดูกันดีกว่าว่าจะมีอะไรบ้าง… คนโบราณนิยมนำรากและใบมาใช้รักษาโรค อาทิ รักษาแผล บรรเทาอาการปวดในข้อ แก้ปวดหัว แก้ปวดท้อง ผักหวานเป็นผักมีฤทธิ์เย็นในรากของผักหวานป่านั้นสามารถนำมาถอนพิษได้ดี แก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้พิษไข้ และบรรเทาอาการน้ำดีพิการได้ ต้นก็นิยมนำมาใช้เป็นยากวาดคอเด็ก และแก้ลิ้นเป็นฝ้าขาว   สรรพคุณบำรุงร่างกาย อุดมไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ในผักหวานสามารถช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง […]

ดอกไม้กินได้ หรือ Edible flowers ความสวยงาม ที่สามารถกินได้ 8 ดอกไม้ไทย

ถ้าพูดถึง ดอกไม้กินได้ ในประเทศไทย หลายคนคงนึกถึง ดอกอัญชัน ดอกเข็ม ดอกแค ดอกขจร หรือดอกไม้ที่เป็นประเภทผักต่างๆ แต่น้อยคนนักจะรู้จักดอกไม้กินได้ชนิดอื่นๆ หรือเคยได้ยินว่ากินได้ แต่ไม่กล้าที่จะลอง  ดอกไม้กินได้ หรือ Edible Flower ในประเทศเทศจัดเป็นอีกประเทศที่มี ดอกไม้เหล่านี้อยู่มาก เริ่มที่ดอกไม้ชนิดแรก “อัญชัน”  เรียกได้ว่าเป็นที่นิยม ใช้ประกอบอาหาร ตกแต่ง หรือนำมาใช้ประโยชน์โดนใช้สีจากกลีบดอก สามารถกินดิบได้ เป็นเครื่องแกล้มกับน้ำพริกต่างๆ ปลูกทั่วไปในเขตร้อน ลักษณะของดอกอัญชันจะมีสีขาว สีฟ้า สีม่วง ส่วนตรงกลางดอกจะมีสีเหลือง และรูปทรงคล้ายหอยเชลล์ มีสรรพคุณที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว เพราะมีสารที่ชื่อว่า “แอนโทไซยานิน” (Anthocyanin) ซึ่งมีหน้าที่ไปช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของโลหิต ทำให้เลือดไปเลี้ยงส่วนต่าง ๆ ได้ดีมากขึ้น สรรพคุณ – น้ำอัญชันมีส่วนช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้ร่างกายและเพิ่มพลังงานให้ร่างกาย ช่วยในการชะลอวัยและริ้วรอยแห่งวัย บำรุงสมอง เพิ่มการไหลเวียนเลือด ช่วยป้องกันโรคเส้นเลือดสมองตีบ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดหัวใจอุดตัน ลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวาน มีคุณสมบัติในการช่วยล้างสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย  ช่วยป้องกันโรคต้อกระจก ต้อหิน ตาเสื่อมจากโรคเบาหวาน เพิ่มความสามารถในการมองเห็นให้ดียิ่งขึ้น […]

เมี่ยง ไข่เค็มกรอบ เมนูเมี่ยงคำแบบไทย ผสมผสานกับวัตถุดิบที่กำลังเป็นกระแส

หลายๆคน ยังคงอินกับกระแส ไข่เค็ม ฟีเวอร์ ซึ่งก็ยังไม่หมดกะรแสไปง่ายๆ สำหรับเจ้าไข่แดงเค็ม ที่เหนียวหนึบ แสอร่อยที่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆคน วันนี้แอดก็ยังคง อยู่กับเมนูไข่เค็ม ที่จะมาเอาใจ คุณๆสายกิน กับเมนู “ เมี่ยง  ไข่เค็ม” สงสัยแล้วใช่ไหมล่ะ ว่าจะออกมาน่าตา และรสชาติเป็นชาติเป็นไง ไปทำกันเลย   เครื่อง เมี่ยง คำ ใบชะพลู ถั่วลิสง (คั่วร่อนเปลือกออก) ¼  ถ้วย ขิงอ่อน (ปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมเต๋า) ¼  ถ้วย มะพร้าว (หั่นฝอยคั่วให้กรอบ) ¼  ถ้วย หอมแดง (หั่นเต๋าเล็กๆ) ¼  ถ้วย มะนาว (หั่นชิ้นเล็กๆ ติดเปลือก) 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสวน (ไม่เด็ดก้าน) 1-2 ช้อนโต๊ะ ไข่เค็มทอดกรอบ ¼  ถ้วย วิธีทำไข่เค็มกรอบ ไข่แดงเค็ม […]

ลดกลิ่นเปรี้ยวของ หน่อไม้ดอง ด้วย… เกลือ และ น้ำตาล เคล็ดลับน่ารู้!

หน่อไม้ เป็นพืชชนิดหนึ่งที่ออกตามฤดูกาลมีหลายชนิด คนไทยมักจะนำมาถนอนอาหารโดยการดอง หรือ หน่อไม้ดอง หน่อไม้ปี๊บที่เรารู้กันจักนั่นเอง หากกล่าวถึงการนำมาปรุงอาหารที่นิยมมากได้แก่การต้ม แกง ผัด ชุบ อาทิ แกงหน่อไม้ใส่ใบย่านาง ซุบหน่อไม้ดอง ผัดเผ็ดหน่อไม้สดใส่ไก่ หากเป็นหน่อไม้ขนาดเล็ก ก็นำมาลวกจิ้มน้ำพริกได้อร่อยถูกใจ   เคล็ดลับลดกลิ่นเปรี้ยวของ หน่อไม้ดอง หน่อไม้ดอง ที่บรรจุอยู่ในปี๊บเป็นเวลานาน มักมีกลิ่น “เปรี้ยว” ล้างน้ำหลายครั้งก็ไม่หาย! วันนี้แอดมีเคล็ดลับลดกลิ่นเปรี้ยวนี้ให้จางหายไป มีขั้นตอนง่ายๆ มาดูกันครับ^^ ต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา นำหน่อไม้ดองลงต้ม ปล่อยทิ้งไว้ซักพัก เทน้ำร้อนทิ้ง ปล่อยให้หน่อไม้ดองเย็น Tip หากนำหน่อไม้มาประกอบอาหาร มักพบปัญหาเวลาต้มแล้วมีรสขื่น แนะนำให้ใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย รสขื่นก็จะหายไป แต่…ถ้าอยากให้รสขมจางหายไปโดยเร็ว ขณะต้มให้ใส่มะเขือพวงลงไปพร้อมๆกัน เท่านี้ความขมในหน่อไม้ก็จะมลายหายไปแล้วครับ ^^ เพียงเท่านี้กลิ่นที่หลงเหลืออยู่ก็จะจางหายไป แถมหน่อไม้ยังมีรสหวานพร้อมสำหรับนำไปทำอาหารต่อแล้ว…   เรื่องควรรู้ก่อนกิน…หน่อไม้  หน่อไม้ (อังกฤษ: Bamboo shoot, Bamboo […]

เสือร้องไห้ เมนูพื้นบ้านยอดฮิต สู่เมนูเพิ่มมูลค่า สไตล์ญี่ปุ่น แต่ยังคงความแซ่บ

ฟินกันให้ถึงใจกับเมนู พื้นบ้านแท้ๆ ที่เสิร์ฟในสไตล์ญี่ปุ่น กับเมนู “ข้าวหน้าเนื้อ เสือร้องไห้” เคียงคู่มากับน้ำจิ้มแจ่ว รสเด็ดจัดจ้าน เนื้อวัวที่หมักเครื่องจนนุ่น ย่างบนเตาถ่าน ให้ด้านนอกสุกกำลังดี แต่ด้านในยังคงฉ่ำ จิ้มไข่แดง ราดด้วยน้ำจิ้มแจ่ว โอ้ยฟินแล้วค่ะ ไปดูสิ่งที่ต้องเตรียม และขั้นตอนการทำได้เลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อวัว (ติดมันเล็กน้อย)  500 กรัม ข้าวหุงสุก ไข่แดงดิบ (ไข่ที่สามารถกินดิบได้อย่างปลอดภัย) 1 ฟอง ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ต้น ส่วนผสมในการหมัก (ต่อเนื้อ 500 กรัม) น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม “น้ำจิ้มแจ่ว” น้ำตาลปี๊บ […]

ไข่เค็ม กับเมนูของหวาน เย็นฉ่ำ “ไอศกรีมกะทิ ไข่เค็ม” กระแสยังแรงไม่ตก!!

ทิ้งท้ายเมนูเย็นฉ่ำ ในหน้าฝนที่ก็ยังคงร้อนอยู่ 555 กับเมนู “ ไอศกรีมกะทิ ไข่เค็ม” ไข่เค็มที่กำลังเป็นกระแสมาแรง ในตอนนี้ ไปดูสิ่งที่ต้องเตรียม และขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม ไข่แดงเค็ม (นึ่งน้ำเดือด 5 นาที) ไอศกรีมกะทิ (ส่วนที่1) ไอศกรีมกะทิ (ส่วนที่2) ซอสคาราเมล ขั้นตอนการทำ นำไอศกรีมส่วนที่1 ตักเป็นสคู๊ป ใส่กล่อง แช่แข็งไว้ก่อนนำมาเสิร์ฟ นำไอศกรีมส่วนที่2 ผสมกับซอสคาราเมลให้เข้ากัน ปริมาณตามชอบ แช่แข็งให้ไอศกรีมเซตตัว นำออกมาตักเป็นสคู๊ป ใส่กล่อง แช่แข็งไว้ก่อนเสิร์ฟ นำไข่แดงเค็มที่ผ่านการนึ่ง 5 นาที มาบดให้ป่น ตามชอบ ในส่วนของการจัดเสิร์ฟ เสิร์ฟในแก้วสวยงาม ราดก้นแก้วด้วยซอสคาราเมล นำไอศกรีมกะทิผสมคาราเมลที่เตรียมไว้ ใส่แก้วประมาณครึ่งแก้ว ตามด้วยไอศกรีมกะทิล้วน จนเต็มแก้ว โรยด้วยไข่เค็มป่น ได้ตามชอบเลยค่ะ เสร็จแล้วค่ะ สำหรับเมนู “ไอศกรีมกะทิ ไข่เค็ม” อย่าลืมลองทำกินกันนะคะ ง่ายมากๆค่ะ เมนูดอกขจรผัดไข่เค็มกุ้งสับ

มะกรูด พืชสมุนไพรคู่ครัวไทยมาแต่โบราณ ประโยชน์และสรรพคุณ ที่ไม่ควรมองข้าม

มะกรูด กับ อาหารไทย อีกหนึ่งวัตถุดิบสำคัญที่ถูกใช้ในครัวไทยมายาวนาน อาหารไทยแทบทุกตำหรับ ล้วนแล้วมีส่วนผสมของ มะกรูด อยู่ด้วย โดยเฉพาะ “พริกแกงที่ดี” จะต้องมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ สมุนไพรต้องถึงเครื่อง…ดังนั้นจึงจะขาด “ผิวมะกรูด” หรือ “ใบมะกรูด” ไม่ได้! เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของอาหาร ยิ่งขั้นตอนการผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมันนั้น ถ้าพริกแกงไม่ดี ผัดอย่างไรก็ไม่หอม หากมีพริกแกงที่ดี เวลาผัดกลิ่นจะหอมเย้ายวนใจสะเหลือเกิน… ทำไมต้องใส่ใบมะกรูดในอาหารไทย เคยสงสัยกันบ้างไหม? ว่าทำไมในอาหารไทย จำพวกแกงเผ็ด ผัดเผ็ด จะต้องใส่ใบมะกรูดแทบจะทุกเมนู นอกจากกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ใบมะกรูดยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทำให้เมนูอาหารจานโปรดของคุณเก็บได้นานขึ้น โดยเฉพาะแกงที่ใช้กะทิเป็นส่วนประกอบหลัก ทั้งยังช่วยลดกลิ่นคาวในอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลักได้เป็นอย่างดีอีกด้วย… 💗นี่แหละ…แอดถึง #หลงรักอาหารไทย อย่างเมนู #แกงมัสสมั่น หรือ แกงไทยทุกๆตำหรับ ล้วนมีเสน่ในตัว สิ่งสำคัญนั้นคือ…”#วัตถุดิบ” ที่เป็นส่วนประกอบจะต้องมีคุณภาพ ทั้ง #พริกแกง #น้ำตาลมะพร้าว #กะปิ ต้องมีขั้นตอนการทำที่ดี มีคุณภาพ… ✍️ อาหารไทยจะอร่อยได้นั้น…ไม่ใช่แค่ขั้นตอนการทำเพียงอย่างเดียว แต่ต้องมาจากวัตถุดิบที่ดีด้วยเช่นกัน…#addTam   ประโยชน์ของมะกรูด สรรพคุณมะกรูด กับคุณประโยชน์ทางยาที่ไม่ควรมองข้าม มะกรูดเป็นพืชสมุนไพรโบราณที่มีคุณประโยชน์ทางยามากมาย โดยสามารถนำส่วนต่าง ๆ มาใช้รักษาอาการต่าง ๆ ได้อย่างหลากหลาย มะกรูดมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง จึงมีส่วนช่วยสร้างเสริมภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายและต้านทานโรคหลายชนิดรวมทั้งมะเร็งบางชนิดด้วย นอกจากนี้มะกรูดยังมีฤทธิ์ในการช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ […]

ชาดอกไม้ มาทำเป็นเมนูกินเล่น เพลินๆอย่าง “วุ้นลูกแก้วชาดอกไม้”

อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยขนาดนี้ จัดเมนูกินเล่น ที่มีประโยชน์กันสักหน่อย กับเมนู “วุ้นชาดอกไม้” ชาดอกไม้ ชนิดต่างๆ ที่นำมาทำ เป็นวุ้นลูกแก้วกลม ไว้กินเล่น เราไปดูส่วนผสม อุปกรณ์ และขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม ชาดอกลาเวนเดอร์ ชาดอกเก๊กฮวย ชาดอกอัญชัน ชาดอกคำฝอย ผงวุ้น 5 กรัม ต่อน้ำ 250 มิลลิลิตร น้ำผึ้ง(สำหรับราดบนวุ้น  ไม่จำเป็นต้องมีก็ค่ะ) อุปกรณ์ พิมพ์วุ้นลูกแก้ว อุปกรณ์ชงชา ถ้วยตวง เครื่องชั่งดิจิตอล ยางมัดของ ขั้นตอนการเตรียม ชงชาดอกไม้(1ชนิด) ให้ได้น้ำชาปริมาณ 250 มิลลิลิตร พักให้น้ำชาเย็นลง ใส่ผงวุ้น 5 กรัม คนให้เข้ากับชา ทิ้งไว้ 5 นาที เพื่อให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ ขั้นตอนในการทำ เทน้ำชา ที่ใส่ผงวุ้นแล้ว ลงในหม้อ ตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง รอจนชาในหม้อ มีสีใส ไม่มีเศษผงวุ้น […]

บวบเหลี่ยม ผักพื้นบ้านมากประโยชน์ มีสรรพคุณทางยามากมาย ที่คุณควรรู้!

บวบเหลี่ยม ผักพื้นบ้านมากคุณค่า บวบเหลี่ยม เป็นผักพื้นบ้านของไทยอีกชนิดหนึ่ง ที่นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้ง ผัด ต้ม แกง แถมมีประโยชน์และสรรพคุณทางยาโบราณหลายอย่าง มีกากใยช่วยในเรื่องของการขับถ่าย มีแคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน แต่ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ มาดูต่อกันเลยจ้า ^^ ชื่อสามัญ : Angled Gourd หรือ Angled Loofah ชื่อทางพฤกษศาสตร์ : Luffa acutangula Roxb. วงศ์ : Cucurbitaceae เป็นพืชในตระกูลเดียวกับแตงกวา แตงไทย ชื่อเรียกในแต่ละท้องถิ่น : บวบเหลี่ยม (กลาง) หมักนอย มะนอยเหลี่ยม มะนอยเลียม มะนอย มะนอยข้อง มะนอยงู (เหนือ) ประโยชน์ของ บวบเหลี่ยม อาหารฤทธิ์เย็น แก้ไข้ มีกากใยอาหารสูง เป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยคลายความร้อนดี มีคุณค่าทางพืชสมุนไพรสูง มีไฟเบอร์สูง (เส้นใยอาหาร) ช่วยระบบขับถ่าย มีฟอสฟอรัสในปริมาณสูง […]

เคล็ดไม่ลับ แค่คุณไม่รู้ ตอน ไข่เก่า ไข่ใหม่ เลือกอย่างไร? วิธีเลือกไข่ แบบเป๊ะๆ (มีคลิป)

เรื่องไข่ๆ ใครว่าไม่สำคัญ ใครยังสับสนว่า ไข่เก่า ไข่ใหม่ ต้องเลือกอย่างไร มีวิธีเลือกอย่างไร? เราจะพาไปตลาด ช็อปปิ้งไข่ไก่กัน พร้อมเคล็ดลับ วิธีเลือกไข่ อย่างไรให้เป๊ะ!   วิธีเลือกไข่ ไข่เก่า ไข่ใหม่ เลือกอย่างไร? เราคำตอบ ไข่ไก่ เรียกว่าแทบจะเป็นวัตถุดิบหลักที่ทุกครัวเรือนต้องมีก็ว่าได้ค่ะ เพราะเป็นวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่าย มีขายตลอดทั้งปี รวมถึงไข่ไก่ยังเป็นวัตถุดิบที่นำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูมากๆ ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน เบเกอรี่ ต้องมีส่วนผสมของไขไก่เป็นส่วนใหญ่เลยทีเดียว แต่เชื่อว่า ก็ยังมีหลายคนที่ยังสับสน หรือยังไม่รู้ว่า วิธีเลือกไข่ต้องเลือกอย่างไร? ไข่เก่า ไข่ใหม่ดูอย่างไร? เพราะแต่ละเมนูก็ใช้ไข่ไม่เหมือนกัน วันนี้เรามีเคล็ดลับเลือกไข่ไก่ง่ายๆมาฝากกันค่ะ   วิธีเลือกไข่ไก่ ความแตกต่างระหว่าง ไข่เก่า vs ไข่ใหม่ สังเกตจากลักษณะภายนอก ไข่ใหม่ : ผิวเปลือกจะมีแป้งขาวๆเคลือบอยู่ ผิวขรุขระ  ลองเขย่าไข่ดูจะไม่มีเสียง เพราะไข่ใหม่จะแน่นติดเปลือกไม่มีช่องอากาศ ไข่เก่า : ผิวเรียบมันลื่น เป็นเงา  ถ้าเขย่าจะจะมีเสียงที่เกิดจากช่องว่างของอากาศ ระหว่างเปลือกไข่     นำไข่ไก่ไปทดสอบด้วยการแช่น้ำ […]

พริกแกงพะแนง ตำรับโบราณ พร้อมสูตรพะแนง ที่ควรมีติดก้นครัวไว้!

เปิดตำรา พริกแกงพะแนง พริกแกงพะแนง กับ พริกแกงแดง(พริกแกงเผ็ด) หลายคนอาจสงสัยว่าต่างกันอย่างไร วันนี้A Cuisine มีคำตอบ เพราะในปัจจุบันหลายๆคนมักจะใช้พริกแกงแดงในการทำพะแนง จึงจะไม่ได้รสชาติของเครื่องแกงพะแนงอย่างแท้จริง… มาพร้อมสูตรพริกแกงพะแนง และ สูตรพะแนง ให้กลับไปลองทำกันด้วยนะจ๊ะ เอาล่ะมาดูกันเลยค่ะ ^^ พริกแกงพะแนง&พริกแกงแดง(พริกแกงเผ็ด) ต่างกันอย่างไร? หลายคนคงคุ้นเคยกับ พริกแกงแดง ที่มีติดครัวกันแทบทุกบ้าน แต่เมื่อพูดถึงพริกแกงพะแนง หลายคนคงสงสัยกันบ้าง? ซึ่งโดยส่วนมากหลายบ้านจะใช้พริกแกงแดง หรือ พริกแกงเผ็ด ก็ไม่ใช่เรื่องผิด แต่สูตรพะแนงดั้งเดิมนั้น ตัวพริกแกงจะมีวัตถุดิบที่ต่างออกไปและมีเพิ่มเติม…นั่นคือ ยี่หร่า ลูกผักชี อบเชย(เล็กน้อย) ซึ่งจะนำไปคั่วก่อนที่จะโขลก และหากหาซื้อพริกแกงพะแนงไม่ได้!ล่ะจะทำอย่างไร? เราสามารถใช้พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะผสมกับพริกแกงมัสมั่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันก็จะได้ พริกแกงพะแนงที่มีกลิ่นหอมมาก ซึ่งใกล้เคียงกับสูตรนี้ เอาล่ะแต่ถ้าอยากรู้สู้พริกแกงพะแนงแบบคนโบราณเขาทำกันอย่างไร มาดูกันเลยค่ะ ^^   พริกแกงพะแนง สูตรโบราณ ส่วนผสม พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด ข่าหั่นละเอียด […]

keyboard_arrow_up