รวมมิตร น้ำจิ้ม & ซอส คู่บารมี ซีฟู้ดแสนอร่อย

น้ำจิ้ม & ซอส คู่บารมีซีฟู้ดแสนอร่อย เชื่อว่าเวลาคุณผู้อ่าน กินอาหารซีฟู้ดกับ น้ำจิ้ม รสเด็ด หรือซอสที่เข้าคู่กัน จะรู้สึกอร่อยขึ้นเป็นพิเศษ แต่ถ้าใครยังสับสนว่าจะจับคู่ซีฟู้ดจานโปรดของตน กับน้ำจิ้มถ้วยไหน หรือซอสชนิดใดดี แวะหาคำตอบกันได้ด้านล่างนี้เลย น้ำจิ้มซีฟู้ดไทย รสชาติแซ่บ มีทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานเล็กน้อย ผสมขึ้นโดยโขลกกระเทียม พริกขี้หนูสีเขียวหรือแดง และรากผักชีรวมกัน อาจผสมผักสมุนไพรกลิ่นหอม เช่น ใบสะระแหน่ ตะไคร้ซอย โขลกลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย บางครั้งใช้วิธีสับส่วนผสมทั้งหมดแทนการโขลก เหมาะกับอาหารซีฟู้ดทุกชนิด ทาร์ทาร์ซอส ซอสสีขาวจากมายองเนส เจือสัมผัสกรุบกรอบของหอมสับ ไข่ต้มสับ เพิ่มกลิ่นหอมด้วยผักชีลาวสับ ดอกเคเปอร์ดองสับ และใบไชฟ์สับ ปรุงรสด้วยน้ำเลมอนและเกลือ คนผสมให้เข้ากัน รสชาติมัน เปรี้ยว หวานเล็กน้อย เค็มพอปะแล่ม เป็นซอสที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานปลา ซีฟู้ดค็อกเทลซอส น้ำจิ้มอาหารซีฟู้ดรสเปรี้ยว หวาน เผ็ดซ่าเล็กน้อย ปรุงจากซอสมะเขือเทศผสมหัวฮอร์สแรดิชฝน วูสเตอร์ซอส น้ำส้มสายชูฝรั่ง […]

กินอาหารทะเล ต้านอ้วนจริงหรือ ?

กินอาหารทะเล ต้านอ้วนจริงหรือ ? หลายคนไม่ค่อยกล้ากินอาหารทะเล เพราะกลัวคอเลสเตอรอลสูง อาจเป็นเพราะสับสนระหว่างคำว่า “แคลอรี่” กับ “คอเลสเตอรอล” จึงทำให้เข้าใจผิดว่า อาหารทะเลให้พลังงานสูง ซึ่งความจริงแล้วหากเปรียบเทียบกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว อาหารทะเล ถือว่าให้พลังงานน้อยกว่า และยังเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอล (ไขมันตัวดี) และแร่ธาตุที่ช่วยในการเผาผลาญพลังงานอีกดว้ย กินอาหารทะเล ไขมันดี ไขมันร้าย คอเลสเตอรอล มีคุณสมบัติทั้งร้ายและดี โดยแบ่งตามความหนาแน่นของไขมัน ซึ่งไขมันที่มีความหนาแน่นน้อยจะมีหน้าที่ลำเลียงคอเลสเตอรอลจากตับไปยังส่วนต่าง ๆ ซึ่งหากมีปริมาณมากเกินไป ก็จะไปอุดตันตามหลอดเลือดสำคัญได้ จึงมักถูกเรียกว่าเป็นไขมันร้าย หรือ LDL (Low Density Lipoprotein) ซึ่งมีมากในไขมันสัตว์ ไขมันทรานส์ เนยขาว มาร์การีน ส่วนไขมันดี HDL (High Density Lipoprotein) มีความหนาแน่นมากกว่า มักพบมากในอาหารทะเล มีหน้าที่ลำเลียงคอเลสเตอรอลที่ตกค้างจากส่วนต่าง ๆ กลับไปทำลายที่ตับ เข้าใจแบบนี้แล้ว การที่เราจะมีคอเลสเตอรอลตัวดีหรือไม่ดี มากหรือน้อย ก็ขึ้นอยู่ที่การใช้ชีวิตและพฤติกรรมการกินของแต่ละคนนะคะ อาหารทะเลมีอะไร ?? ● กรดไขมันโอเมก้า […]

การถนอมอาหาร ประวัติศาสตร์ที่ยังคงมีลมหายใจ

การถนอมอาหาร ประวัติศาสตร์ที่ยังคงมีลมหายใจ มีหลักฐานชี้ชัดว่า มนุษย์รู้จักเก็บถนอมอาหารมาตั้งแต่ครั้ง 12,000 ปีก่อนคริสตกาล! การถนอมอาหาร ณจุดเริ่มต้น 12,000 ปีก่อนคริสตกาล หรือประมาณ 14,000 ปีล่วงมาแล้ว ในดินแดนที่แสงแดดร้อนระอุ ภูมิประเทศล้อมรอบไปด้วยผืนทราย ชาวตะวันออกกลาง สมัยนั้นนับเป็นชนกลุ่มแรก ที่รู้จักเก็บรักษาอาหารให้กินได้ยาวนาน ด้วยการใช้ประโยชน์จากแสงแดดในการตากแห้งอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์หรือผลไม้ ถัดมาในยุคสมัยของชาวสุเมเรียน หรือราว 6,000 ปีก่อน เริ่มมีการทําของหมักดองโดยใช้ประโยชน์จากยีสต์ ทั้งน้ําส้มสายชู และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเบียร์ จนถึงสมัยอียิปต์โบราณ ชาวไอยคุปต์เริ่มรู้จักใช้ประโยชน์จากทองคําขาวแห่งโลกเก่า อย่างเกลือ ในยุคเดียวกันนี้ยังมีการทําขนมปังจากแป้งสาลีที่เพิ่มความนุ่มด้วยการเติมยีสต์ด้วย ส่วนในดินแดนตะวันออก ชาติที่มีอารยธรรมเก่าแก่อย่างจีนก็พบว่า มีการทําเครื่องดื่มจากข้าวหรือเหล้ากันแล้ว รวมทั้งเครื่องปรุงรสประจําชาติอย่างเต้าเจี้ยว ซีอิ๊ว เต้าหู้ยี้ อันเป็นผลผลิตจากถั่วเหลืองนั่นเอง ส่วนในดินแดนขวานทองของไทย ภาพสะท้อนประวัติศาสตร์การถนอมอาหาร ยังคงฉายชัดผ่านเมนูที่พบเห็นกันในปัจจุบัน ทั้งปลาร้า ปลาจ่อม แหนม ไส้กรอก ผักดอง น้ำปลา น้ำบูดู หรือกระทั่งข้าวหมาก 2 ผู้ยิ่งใหญ่ในโลกแห่งการถนอมอาหาร ในโลกปัจจุบัน ย้อนหลังกลับไปไม่กี่ร้อยปี มี 2 […]

วิธีเลือกหอย ให้สด ปรุงอร่อยถูกใจ !!

วันนี้ขอพูดถึงเรื่อง “วิธีเลือกหอย” สักนิด ความที่กลัวคุณผู้อ่านจะคิดว่า ชีวจิต จะให้กินแต่ปลาอย่างเดียว ยุงเลยนำเรื่องราวของ “หอย” มาเล่าอีกเรื่อง เพื่อให้คุณผู้อ่านมีทางเลือก (กิน) มากขึ้น หอยที่เราคุ้นหน้าคุ้นตามีอยู่หลายชนิดเหมือนกัน ยุงขอยกตัวอย่าง มาเล่าให้ฟังทีละชนิด เพื่อให้คุณผู้อ่านเลือกซื้อ เลือกทำ เลือกเก็บได้ถูกต้องนะคะ มาดูกันค่ะว่ายุง มี วิธีเลือกหอย ชนิดใดบ้างมาฝากกันค่ะ หอยแครง หอยชนิดนี้ยุงจำได้แม่นยำตั้งแต่ยังเป็นเด็กน้อย (เพิ่งผ่านมาไม่กี่ปีเอง ฮ่า ๆ ๆ) ที่จำได้แม่น เพราะยุงจะเก็บเปลือกหอยแครง ที่กินเนื้อหมดแล้วมาล้างขัดจนเปลือกขาวจั๊วะ จากนั้นนำมาเล่นเกมคว่ำ – หงายเปลือกหอยกับบรรดาพี่ ๆ น้อง ๆ คิดว่าต้องมีผู้อ่านหลายท่านเคยเล่นเหมือนยุงแน่ ๆ สำหรับวิธีเลือกหอยแครง นั้นไม่ยากเลยค่ะ คือ ต้องเลือกขนาดกลาง ๆ ฝาปิดสนิท มีน้ำหนัก ถ้าตั้งทิ้งไว้นาน ๆ ฝาหอยจะอ้าจนเห็นเนื้อข้างใน เมื่อเอามือไปแตะ เขาจะปิดฝาทันที แต่ถ้าฝาปิดสนิท ไม่ยอมเปิด แสดงว่า อีกไม่นานเขาจะส่งกลิ่นเหม็นตุ […]

10 ของไม่ต้องแช่ เพิ่มที่ว่างในตู้เย็น

10 ของไม่ต้องแช่ เพิ่มที่ว่างในตู้เย็น ของไม่ต้องแช่ ถ้าถามว่า ตู้เย็นบ้านใครใส่ของไม่พอบ้างยกมือขึ้น รับรองว่า ต้องยกมือกันพึ่บพั่บ ส่วนยุงยกสองมือเลย เพราะเป็นคนชอบทำอาหาร ชอบทดลองสูตรอาหารมาก-ก-ก (ก็ทำให้ผู้อ่านทุกท่านได้ทำตามนั่นแหละค่ะ) เลยมีของแช่ตู้เย็นเยอะ วันนี้ยุงขอเล่า เรื่องของที่ไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็น (แต่เราเก็บ) สาเหตุมาจาก เมื่อวานยุงจะเก็บของที่ซื้อมาใส่ตู้เย็น พอเปิดตู้ออกก็ตกใจ เพราะแทบไม่มีที่วางของเลย แม่บ้านแสนดีของยุงเก็บทุกอย่างไว้ในตู้เย็น ไม่ว่าจะเป็นปลาทูน่ากระป๋อง เส้นหมี่โฮลวีต หรือสิ่งของอีกหลายรายการที่ไม่จำเป็นต้องแช่เย็น เหตุนี้ จึงได้ฤกษ์รื้อตู้เย็น แต่ค่อยยังชั่ว เพราะของบางอย่างยุงแยกใส่กล่องไว้ เหมือนที่เคยเล่าให้ฟัง จึงไม่เหนื่อยมาก หลังจากนำของบางส่วนออกจากตู้เย็นแล้ว จึงเหลือพื้นที่ว่างอีกเพียบ คราวนี้มาดูกันว่า ยุงเก็บของอะไรออกมาจากตู้เย็นบ้าง ซึ่งสิ่งของเหล่านี้สามารถอยู่นอกตู้เย็นได้อย่างมีความสุข น้ำผึ้ง เราสามารถวางไว้นอกตู้เย็นได้ แม้จะเปิดใช้แล้ว เพียงแต่ต้องปิดฝาขวดให้สนิท ยุงเคยเก็บน้ำผึ้งไว้ทั้งในและนอกตู้เย็น ผลปรากฏว่าขวดที่วางไว้นอกตู้เย็น มีมดแอบเข้าไปกินน้ำผึ้งในขวดจนพุงกาง เพราะยุงปิดฝาไม่สนิท ส่วนขวดที่อยู่ในตู้เย็นสร้างปัญหาเวลาทำอาหารหนักมาก เพราะเทไม่ออก เมื่อเป็นเช่นนี้ยุงเลยใช้วิธีเก็บน้ำผึ้งไว้นอกตู้เย็น โดยการเช็ดขวดให้สะอาด ปิดฝา แล้ววางไว้ในครัว แอ๊ปเปิ้ล ถ้าใส่ตู้เย็นไว้หลายวัน เมื่อหยิบมาปอกกิน รสชาติจะเปลี่ยนไป ไม่เหมือนลูกที่ปอกกิน โดยยังไม่แช่ตู้เย็น […]

น้ำพริกอ่องญวน อาหารเวียดนาม เมนูน้ำพริก จานสุขภาพ

น้ำพริกอ่องญวน อาหารเวียดนาม เมนูน้ำพริก จานสุขภาพ น้ำพริกอ่องญวน ส่วนผสม เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า สับละเอียด 100 กรัม มะเขือเทศลูกเล็ก ผ่าสี่ 200 กรัม ต้นหอมซอย 2-3 ต้น หอมหัวใหญ่สับหยาบ 1 หัว ขิงอ่อนซอย ¼  ถ้วย น้ำเปล่า ½  ถ้วย พริกป่น 1-2 ช้อนชา กะปิ 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1-2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า ผักสดต่าง ๆ ตามชอบ วิธีทำ  1. ผัดหอมหัวใหญ่ ขิงอ่อน และกะปิ กับน้ำมันจนมีกลิ่นหอมใส่เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า และมะเขือเทศลงผัด ตามด้วยน้ำเปล่าเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนข้น  2. ปรุงรสด้วย […]

ไขข้อข้องใจว่ากิน สับปะรด แล้วแสบลิ้นเป็นเพราะอะไรกัน

  รู้หรือไม่ว่าทำไมกินสับปะรดแล้วถึงแสบลิ้น ที่เรากินสับปะรดแล้วแสบๆคันๆลิ้น เป็นเพราะเอนไซม์ใน สับปะรด  ชื่อว่า “บรอมีเลน” ซึ่งมีคุณสมบัติย่อยสลายโปรตีนในลำไส้  และลิ้นของเราก็มีโปรตีนตามธรรมชาติเคลือบอยู่ เอนไซม์ตัวนี้จึงทำการย่อย ทำให้รู้สึกแสบๆคันๆ  แต่ไม่ต้องตกใจค่ะ เพราะลิ้นของเราสามารถสร้างโปรตีนขึ้นมาทดแทนใหม่ได้ในเวลาอันรวดเร็ว  แล้วรู้ไหม ว่าเราจะทำอย่างไรให้ไม่แสบคันลิ้นเวลากิน วันนี้จะเอาเคล็ดลับดีๆมาฝากกันค่ะ   เทคนิคง่ายๆป้องกันการแสบลิ้นเมื่อกินสับปะรด แช่น้ำเกลือ หั่นสับปะรด เป็นชิ้นใหญ่ๆแล้วแช่ในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที จะลดความเป็นกรดและเอนไซม์บรอมีเลน ที่เคลือบเนื้อสับปะรด ให้น้อย   นอกจากนี้ ยังขับความหวานในสับปะรดให้อร่อยกลมกล่อมยิ่งขึ้นอีกด้วย       ตัดแกนกลางทิ้ง เอนไซม์บรอมีเลน ของสับปะรดจะพบมาบริเวณแกนกลาง มากกว่าเนื้อ การตัดแกนสับปะรดทิ้งจะช่วยลดเอนไซม์นี้ลงได้  แช่เย็น เอนไซม์บรอมีเลน  ทำงานได้ดีที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส  การทำงานของเอนไซม์นี้จะลดประสิทธิภาพลง ถ้าลดอุณหภูมิของสับปะรดให้ต่ำลง  หรือนำไปแช่เย็นนั่นเอง นำไปปรุงสุกหรือผ่านความร้อน  เอนไซม์บรอมีเลน   จะเสื่อมประสิทธิภาพลงที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส  ดังนั้นการต้ม  ผัด หรือย่างสับปะรด  จะช่วยลดปริมาณเอนไซม์นี้ลง ทำให้ไม่รู้สึกแสบคัน ที่ลิ้น […]

ล้างเครื่องปั่น อย่างไร? ไร้กลิ่น หมดคาว ติดโถ รบกวนใจ

หลายบ้านเจอปัญหากลิ่นติดโถ เพราะใช้ทำทุกอย่างในเครื่องเดียว ทั้งคาวและหวาน ล้างเครื่องปั่น อย่างไร? ไร้กลิ่น หมดคาว ติดโถ รบกวนใจ วิธี ล้างเครื่องปั่น ไม่ให้มีกลิ่นคาว วิธีที่ 1 ใส่น้ำมะนาวครึ่งลูกกับน้ำเปล่าครึ่งโถ จากนั้นปิดฝาแล้วปั่น 1 นาที ทำซ้ำ 2 รอบ วิธีที่ 2 เติมน้ำเปล่าครึ่งโถและน้ำส้มสายชู 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ 2 นาที หวังว่า… จะเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆ นะคะ CherryKitCook #ACuisine #เอควิซีน #cherrykitcook #เคล็ดลับการทำอาหาร อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน) Website : https://goodlifeupdate.com/category/healthy-food Messenger : http://m.me/AcuisineTH Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/

เซียนท้อ ผลไม้มากชื่อ รูปทรงสวยแปลก เนื้อนุ่ม วิตามินซีสูง

เซียนท้อ ผลไม้มากชื่อ รูปทรงสวยแปลก เนื้อในของผลมีสีเหลือง เนื้อสัมผัสนุ่ม รสมันอมหวานเล็กน้อย วิตามินซีสูง ต้องกินตอนสุกๆ หากไม่สุกจะมีรสฝาด เซียนท้อ มีชื่อเรียกหลากหลายมาก ม่อนไข่, ละมุดอินเดีย, ละมุดเขมร,  เซียมท้อ, หมากป่วน, หม่าปิน เป็นต้น ชื่อสามัญ Canistel, Egg fruit, Tiesa, Yellow sapote, Canistelsapote, Chesa (ฟิลิปปินส์), Laulu lavulu หรือ Lawalu (ศรีลังกา) ชื่อวิทยาศาสตร์ Pouteria campechiana (Kunth) Baehni (ชื่อพ้องวิทยาศาสตร์ Lucuma campechiana Kunth) จัดอยู่ในวงศ์พิกุล (SAPOTACEAE) ลักษณะทั่วไป เป็นไม้ผลยืนต้น เป็นพุ่มแจ้ ขนาดเล็กถึงขนาดกลาง ต้นที่พบมีความสูงประมาณ 5 เมตร เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12-15 เซนติเมตร ลำต้นค่อนข้างตรง และแตกแขนงสาขาที่ระยะประมาณ 7-8 […]

กีจ่าง ขนมโบราณพื้นเมือง ดั้งเดิมของประเทศจีน หากินยาก

กีจ่าง ขนมโบราณหากินยาก ดั้งเดิมเป็นขนมพื้นเมืองของประเทศจีน ต่อมาได้แพร่หลายไปในหลายประเทศ เนื่องจากคนจีนสมัยก่อน อพยพตั้งถิ่นฐานหลายแห่ง ซึ่งประเทศไทยเป็นหนึ่งในนั้น กีจ่าง มีหลายชื่อเรียกตามแต่พื้นที่ เช่น ขนมจ้าง ขนมซั้ง ขนมจั้ง เป็นต้น ทำขายกันในเทศกาลบ๊ะจ่าง ปลายเดือน 6 เพราะเป็นขนมประเพณีไหว้บรรพบุรุษคนจีน ที่คนจีนเคารพนับถือ และในปัจจุบันวัฒนธรรมการกินขนมจั้ง เริ่มเลือนหายไปอย่างน่าเสียดาย ลักษณะของกี่จ่าง มีรูปทรงสามเหลี่ยม สีเหลืองใส คล้ายข้าวต้มสามเหลี่ยม ลักษณะที่ดีคือ ต้องใสเหมือนแก้ว ไม่มีรสขม และเหนียวนุ่ม รับประทานคู่กับน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลแดง หรือน้ำผึ้ง แล้วแต่ชอบ นำมาใส่ในน้ำแข็งใส ก็อร่อยชื่นใจไปอีกแบบ กาลเวลาทำให้กีจ่างถูกประยุกต์ ไปต่าง ๆ นานา แต่พื้นฐานก็ยังมีวิธีการทำเดียวกันกับของดั้งเดิม คือ ทำมาจากข้าวเหนียว ที่นำไปแช่น้ำด่าง (ซึ่งทำมาจากเปลือกทุเรียน หรือเปลือกนุ่นที่ผ่านการเผาจนเป็นขี้เถ้า แล้วนำมาผสมน้ำ ตั้งไว้จนเป็นตะกอน แล้วนำน้ำใสๆ มาใช้ ปัจจุบันอาจจะใช้ผงโซดา หรือด่างวิทยาศาสตร์มาใช้แทน แต่รสชาติมันไม่ค่อยเป็นธรรมชาติเท่าไหร่) แช่ทิ้งไว้ 3 วันจนได้ที่ […]

บวบหอม ผักพื้นบ้าน สมุนไพรใกล้ตัว ฤทธิ์เย็น ช่วยดับร้อน

บวบหอม ผักพื้นบ้าน สมุนไพรใกล้ตัว ฤทธิ์เย็น ช่วยดับร้อน นิยมนำไปประกอบเป็นอาหารจำพวกแกงต่างๆ เช่น แกงเลียง แกงหน่อไม้ เป็นต้น รวมทั้งยังสามารถนำไปต้มเพื่อใช้กินเป็นผักเคียงร่วมกับพวกน้ำพริกต่างๆ บวบหอม ชื่อวงศ์ Cucurbitaceae ชื่อสามัญ Smooth Loofah ชื่อวิทยาศาสตร์ Luffa cylindrica (L.) M.Roem. ชื่อเรียกของบวบหอมในแต่ละท้องถิ่น ภาคเหนือ เรียกว่า มะนอยขม มะนอยอ้ม มะบวบอ้ม บวบอ้ม ภาคอีสาน เรียกว่า บักบวบ ลักษณะของบวบหอม เป็นพืชตระกูลไม้เถา ชนิดล้มลุก ส่วนของลำต้นเป็นเถารูปสี่เหลี่ยม ความยาวของเถาประมาณ 10 เมตร มีเส้นจำนวน 3 เส้นเพื่อเอาไว้ยึดเกาะ เถาของบวบหอมจะเลื้อยไปตามต้นไม้ที่อยู่ใกล้กัน ทุกส่วนของบวบหอมจะมีกลิ่นออกเหม็นเขียวและมีขนอ่อนนุ่มขึ้นตามผลอ่อนและลำต้น ใบของบวบหอมเป็นใบเดี่ยวรูปร่างคล้ายกับหัวใจ ดอกของบวบหอมจะเป็นสีเหลือง ส่วนของผลของบวบหอมจะเป็นรูปทรงกระบอกมีสีเขียว ภายในผลจะมีเมล็ดอยู่ด้านใน ซึ่งการขยายพันธุ์ของบวบหอมจะใช้วิธีการเพาะเมล็ด ประโยชน์ของบวบหอม ใช้ส่วนของใยบวบที่ตากจนแห้งดีแล้ว นำไปใช้เพื่อขัดผิวกาย อีกทั้งช่วยลดอาการปวดตามเส้นและกระดูกได้ ใยบวบช่วยเสริมสร้างธาตุต่างๆในร่างกายให้แข็งแรง ทำให้ระบบการไหลเวียนของโลหิตดียิ่งขึ้น […]

รู้ไว้ใช่ว่า วิธีหุงข้าวกล้องให้อร่อย และวิธีหุงข้าวเพื่อกำจัดสารหนู

รู้ไว้ใช่ว่า วิธีหุงข้าวกล้อง ให้อร่อย และวิธีหุงข้าวเพื่อกำจัดสารหนู ข้าวกล้อง เมนูอาหารพื้นฐานของชีวจิต เพราะ ข้าวกล้อง เป็นแหล่งพลังงาน ซึ่งอาจารย์สาทิส อินทรกำแหง กูรูต้นตำรับชีวจิต แนะนำให้กิน 50 เปอร์เซ็นต์ของมื้ออาหาร แต่บางคนก็ไม่ถนัดกินข้าวกล้อง เพราะรู้สึกว่าข้าวกล้องแข็งไม่นุ่มเหมือนข้าวขาว ทำให้หลายคนรู้สึกกินยาก บทความนี้เราจึงนำเคล็บลับการ วิธีหุงข้าวกล้อง ให้นุ่มมาฝาก หุงข้าวกล้องให้นุ่ม อร่อย 1. ถ้ายังเป็นมือใหม่หัดกิน ขอแนะนำให้ซื้อ “ข้าวหอมมะลิกล้อง” มาหุงก่อน เพราะเมล็ดข้าวจะนิ่มกว่าข้าวกล้องธรรมดามาก หรือจะผสมข้าวขาวไปครึ่งหนึ่งก็ได้ จากนั้นเมื่อคุ้นลิ้นจึงค่อยๆ ลดปริมาณข้าวขาวลงจนเหลือแต่ข้าวกล้องอย่างเดียว 2. แช่ข้าวกล้องในน้ำธรรมดาสัก 30-60 นาที แล้วจึงนำไปหุง จะทำให้ข้าวจะนุ่มขึ้น เนื่องจากผ่านการแช่น้ำมาแล้ว 3. ผสมข้าวเหนียวกล้องกับข้าวกล้องอัตราส่วน 1:3 จะทำให้ข้าวที่เราหุงนุ่ม 4.ถ้าอยากกินข้าวกล้องที่นุ่มหน่อย ต้องเพิ่มน้ำให้มากกว่าเดิมสักหน่อย เช่น ถ้าเคยใส่น้ำ 2 ถ้วย ต้องเพิ่มเป็น 2 1/4 ถ้วย หรือถ้ากินแล้วรู้สึกว่าข้าวยังแข็งอยู่ ครั้งต่อไปเพิ่มน้ำอีกนิด 5. ใส่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปในข้าวที่กำลังจะหุง ประมาณ 1 ช้อนชา ความเปรี้ยวจะช่วยทำให้ข้าวนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น มากไปกว่าการวิธีหุงข้าวกล้อง ข้าวกล้องยังเป็นอาหารที่วิตามินบีสูง และหากกินเป็นประจำ ร่วมกับอาหารที่วิตามินซีสูง จะช่วยป้องกันและลดความรุนแรงของอาการภูมิแพ้ได้อีกด้วย วิธีหุงข้าวกำจัดสารหนู สารหนู หรือ Arsenic คือสารเคมีธรรมชาติที่ปรากฎอยู่ในน้ำ อากาศ และดิน เป็นธาตุกึ่งโลหะที่ถูกนำมาใช้ประโยชน์ในด้านต่างๆ เช่น เป็นส่วนผสมในยารักษาเนื้อไม้ ยาฆ่าแมลงในการเกษตร เป็นต้น […]

มะนาวสุก เหลือง กลัวใช้ไม่ทัน ทำอย่างไรดี?

มะนาวสุก เหลือง กลัวใช้ไม่ทัน ทำอย่างไรดี? เหตุมาจากกลัวมะนาวแพง หรือไม่อยากซื้อบ่อยๆ แน่นอน A Cuisine ต้องหาวิธีดีๆ มาฝากอยู่แล้วค่ะ เรามาดูกันเลยค่ะ เมื่อ มะนาวสุก เหลือง ใช้ไม่ทันทำอย่างไร? สิ่งที่ต้องเตรียม ผลมะนาวที่สุกแล้ว เขียง มีด ที่คั้น ขวด ถาดทำน้ำแข็ง คุณค่าทางโภชนาการของมะนาว สำหรับมะนาว นิยมใช้ประโยชน์จากน้ำมะนาว ซึ่งนักโภชนาการได้ศึกษาคุณค่าทางโภชนาการของมะนาว ได้ข้อมูลที่น่าสนใจ ดังนี้ น้ำมะนาว มีสารเคมีสำคัญเป็รส่วนประกอบ คือ กรดมาลิค ( Malic Acid ) กรดแอสคอร์บิก ( Ascorbic Acid ) และ กรดซิตริค ( Citric Acid ) คุณค่าทางโภชนาการของผลมะนาว ขนาด 100 กรัม พบว่าให้พลังงานมากถึง 30 กิโลแคลอรี มีสารอาหารสำคัญประกอบด้วย คาร์โบไฮเดรต 10.5 กรัม น้ำตาล 1.7 […]

น้ำผึ้ง แท้-เทียม มีวิธีสังเกตอย่างไร? พร้อมประโยชน์และสรรพคุณ

น้ำผึ้ง “แท้ – เทียม” เขาดูกันอย่างไร… น้ำผึ้ง หลายๆคนอาจยังไม่รู้ ว่า…”ผึ้งทั้วโลก” ผลิตน้ำผึ้งได้ 1 ใน 3 ของความต้องการของมนุษย์…ดังนั้นจึงมีผู้ผลิตบางราย…แอบผสม “น้ำเชื่อม” ลงในน้ำผึ้ง…เป็นไปได้ว่าน้ำผึ้งที่เราบริโภคกันทุกวัน…”อาจไม่ใช่น้ำผึ้งแท้” แล้วมีวิธีการสังเกตน้ำผึ้งแท้เทียมอย่างไร มาดูกันเลย… น้ำผึ้ง เปี่ยมคุณค่ามากประโยชน์ น้ำผึ้ง เป็นน้ำหวานที่ได้จากธรรมชาติ ผลิตผลจากดอกไม้ ที่ผึ้งนำมาสะสมไว้ โดยผ่านขั้นตอนทางกายภาพและทางเคมี มนุษย์นำมาใช้เป็นอาหารก่อนที่จะมีใช้น้ำตาลเสียอีก มีประวัติการใช้น้ำผึ้งมาตั้งแต่ยุคโบราณ โดยมีสรรพคุณทางยา ช่วยในการสมานแผล ฆ่าเชื้อโรค บำรุงความงาม และช่วยบำรุงกำลัง และนิยมนำมารังสรรค์เป็นเมนูสุขภาพของคนปัจจุบัน สรรพคุณทางยา มีส่วนช่วยรักษาระดับอินซูลินในเลือด น้ำผึ้งเป็นอาหารที่ให้พลังงานชั้นดี น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา (4 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 22 กิโลแคลอรี พลังงานหลักมาจากคาร์โบไฮเดรต เพราะมีน้ำตาลฟรุคโตสเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งน้ำตาลฟรุคโตสนี้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายและนำไปใช้เป็นพลังงานได้ช้ากว่าน้ำตาลกลูโคส ตามปกติแล้วหลังจากรับประทานอาหารเสร็จ ระดับน้ำตาลในเลือดของเราจะเพิ่มสูงขึ้น ทำให้ฮอร์โมนอินซูลินซึ่งทำหน้าที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงตามไปด้วย การรับประทานน้ำตาลฟรุคโตสจากน้ำผึ้งจะมีส่วนช่วยให้การหลั่งฮอร์โมนอินซูลินไม่สูงเหมือนการกินน้ำตาลทรายทั่วไป โดยปริมาณน้ำตาลที่เติมลงในอาหารและเครื่องดื่มในแต่ละวันที่เหมาะสม ในเด็กควรรับประทานน้ำตาลไม่เกินวันละ 4 ช้อนชา (16 […]

3 วิธี เคล็ด(ไม่)ลับ ล้างตับ ลดกลิ่นคาว กวนใจ เพื่อเมนูอร่อย

3 วิธี เคล็ด(ไม่)ลับ ล้างตับ ลดกลิ่นคาว กวนใจ เพื่อเมนูอร่อย ไม่ชอบจริงๆ กลิ่นคาว ของเครื่องในแรงมาก เชื่อว่า หลายๆ คนก็ต้องประสบปัญหานี้ แอดเลยค้นหาวิธีล้างตับ เพื่อเมนูอร่อยมาฝากเพื่อนๆ ถึง 3 วิธีด้วยกัน มาดูกันเลยค่ะ ล้างตับ 3 วิธี ด้วย 3 สิ่งนี้ น้ำส้มสายชู แป้งมัน หรือ แป้งข้าวโพด นมสด มาเริ่มกันเลยค่ะ วิธีที่1 – ล้างตับด้วยน้ำส้มสายชู วิธีที่2 –  ล้างตับด้วยแป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด วิธีที่3 – ล้างตับด้วยนมสด เป็นอย่างไรบ้างคะ สำหรับ 3 วิธี ล้างตับไร้คาวที่นำมาฝากในวันนี้ ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ชอบวิธีไหนเลือกไปทำตามกันได้สบายเลย กินตับดีอย่างไร? สารอาหารที่ได้จากการกินตับ ตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐอเมริกา (United States Department of […]

โรสแมรี Rosemary สมุนไพรมหัศจรรย์ สัญลักษณ์แห่งความรัก

โรสแมรี Rosemary โรสแมรี Rosemary หลายๆคนอาจคุ้นหูคุ้นตากันมาบ้าง…เพราะเจ้าสมุนไพรกลิ่นหอมชนิดนี้…มักนิยมนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหาร ช่วยดับกลิ่นคาว…ช่วยเพิ่มความอยากอาหารอีกด้วย…แต่คุณรู้หรือไม่ “โรสแมรี” มีประโยชน์แฝงอยู่มากมาย จนได้รับฉายาว่า สมุนไพรมหัศจรรย์ ก่อนอื่นมาทำความรู้จัก “โรสแมรีRosemary” กันเสียก่อน โรสแมรี (Rosmarinus officinalis) เป็นพืชสมุนไพรพื้นเมืองแถบเมดิเตอร์เรเนียน จัดอยู่ในวงศ์กะเพรา ใบมีรูปร่างคล้ายเข็ม มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ดอกมีหลายสี เช่น สีขาว สีชมพู สีม่วง หรือสีฟ้า ปัจจุบันพบมากในแถบอเมริกาเหนือ ซึ่งผู้คนนิยมนำมาใช้ประโยชน์ในการบำรุงสุขภาพ ส่วนที่นิยมนำมาใช้ประโยชน์ ก็คือ ใบ นอกจากนั้นดอกของโรสแมรียังถูกใช้เป็น “#สัญญลักษณ์แห่งความรัก” และสัญญลักษณ์แห่งความทรงจำในเทศกาลต่างๆ . สารพันประโยชน์จากโรสแมรี ประโยชน์ต่อเส้นผม น้ำมันโรสแมรีช่วยกระตุ้นให้เส้นผมงอกงาม ลดการหลุดร่วงของเส้นผม ป้องกันศีรษะล้าน ทำให้ผมหงอกช้า กำจัดรังแค ลดความมันส่วนเกินของหนังศีรษะ เป็นครีมนวดผมตามธรรมชาติ ช่วยเพิ่มความทรงจำ น้ำมันหอมระเหยโรสแมรีมีลักษณะเฉพาะซึ่งช่วยในการเพิ่มประสิทธิภาพของความทรงจำและความทรงจำสำรอง นอกจากนี้ยังช่วยลดการเกิดอัลไซเมอร์และภาวะสมองเสื่อมด้วย ป้องกันระบบประสาท สารสกัดกรดคาร์โนซิคและคาร์นาโซลจากโรสแมรี ช่วยป้องกันเยื่อหุ้มเซลล์และสารพันธุกรรม DNA จากอนุมูลอิสระและยังให้ผลในการลดฤทธิ์การทำลายเซลล์ของอนุมูลอิสระหลายชนิด ป้องกันมะเร็ง สารสกัดคาร์นาโซ และกรดเออร์โซลิค […]

เคล็ดลับทำ ราดหน้า ให้อร่อย ต้องทำแบบนี้สิ! – A Cuisine

อยากรู้ว่า ราดหน้า ที่อร่อยต้องทำยังไง รีบเปิดเคล็ดลับระดับเซ๊ยนนี้ดูโดยด่วนๆ เพราะไม่ใช่ว่าสูตรดีจะอร่อยเสมอไป เทคนิคการปรุงก็เป็นอีกสิ่งหนึ่งที่ไม่พลาด

3 วิธี ล้างองุ่น ให้สะอาดหมดจด ไร้คราบขาว – A Cuisine

3 วิธี ล้างองุ่น ให้สะอาดหมดจด ไร้คราบขาว เวลาเราล้างองุ่นด้วยน้ำเปล่า ว่าสะอาดแล้ว แต่ยังคงมีคราบสีขาว ทำให้กังวลใจ ว่าไม่สะอาด ไม่น่ารับประทาน ทำไมถึงต้อง ล้างองุ่น รู้หรือไม่? คราบสีขาวบนองุ่น คืออะไร? องุ่น เป็นหนึ่งในผลไม้โปรดของหลายๆ คน ด้วยรสชาติเปรี้ยวอมหวานรับประทานเพลิน แถมยังอุดมด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ อาทิ น้ำตาลฟรุกโตส, วิตามินบี 1, บี 2, เอ, ซี เกลือแร่, มีสารต้านอนุมูลอิสระ เห็นประโยชน์อัดแน่นขนาดนี้ แต่บางคนกลับไม่กล้าหม่ำองุ่น เพราะเชื่อว่าฝ้าขาวบนองุ่นคือสารเคมีอันตราย!! ที่จริงแล้ว!! คราบสีขาวๆ คล้ายฟิล์มบางๆ ที่เคลือบอยู่บนผลองุ่นนั้นแท้ที่จริงแล้วมันเป็นสารที่เกิดตามธรรมชาติ หรือที่เรียกว่า ยีสต์ ซึ่งลักษณะของมันจะมีสีขาว ผิวสัมผัสนวล คล้ายแป้ง โดยธรรมชาติแล้วผลไม้หลายๆ ชนิดไม่ว่าจะมะม่วง กล้วยหรือมะละกอนั้น เมื่อสุกเต็มที่ก็จะปล่อยสารยีสต์ออกมาเพื่อป้องกันมด แมลง หรือเพื่อป้องกันดูแลรักษาเปลือกยังคงสภาพให้อยู่ได้นานที่สุด มีผู้รู้และผู้เชียวชาญออกมายืนยันว่าคราบสีขาวที่กล่าวมานั้น ไม่มีอันตรายแต่อย่างใด นอกเสียจากว่าคราบสีขาวบนผิวองุ่นนั้นจะมีลักษณะขรุขระไม่เรียบเนียนและหากเป็นเช่นนั้นก็ควรที่จะระวัง เพราะว่าคราบสีขาวที่มีผิวขรุขระนั้นอาจจะเป็นคราบของอาหารเสริมพืชที่ใช้ฉีดพ่นทางใบ หรืออาจจะเป็นเคมีเกษตรที่พ่นยาก่อนเก็บเกี่ยวผลองุ่นก็ได้ ดังนั้นเราก็ควรที่จะล้างองุ่นให้สะอาด […]

keyboard_arrow_up