เสือร้องไห้ เมนูพื้นบ้านยอดฮิต สู่เมนูเพิ่มมูลค่า สไตล์ญี่ปุ่น แต่ยังคงความแซ่บ

ฟินกันให้ถึงใจกับเมนู พื้นบ้านแท้ๆ ที่เสิร์ฟในสไตล์ญี่ปุ่น กับเมนู “ข้าวหน้าเนื้อ เสือร้องไห้” เคียงคู่มากับน้ำจิ้มแจ่ว รสเด็ดจัดจ้าน เนื้อวัวที่หมักเครื่องจนนุ่น ย่างบนเตาถ่าน ให้ด้านนอกสุกกำลังดี แต่ด้านในยังคงฉ่ำ จิ้มไข่แดง ราดด้วยน้ำจิ้มแจ่ว โอ้ยฟินแล้วค่ะ ไปดูสิ่งที่ต้องเตรียม และขั้นตอนการทำได้เลยค่ะ สิ่งที่ต้องเตรียม เนื้อวัว (ติดมันเล็กน้อย)  500 กรัม ข้าวหุงสุก ไข่แดงดิบ (ไข่ที่สามารถกินดิบได้อย่างปลอดภัย) 1 ฟอง ต้นหอมญี่ปุ่นซอย 1 ต้น ส่วนผสมในการหมัก (ต่อเนื้อ 500 กรัม) น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม “น้ำจิ้มแจ่ว” น้ำตาลปี๊บ […]

ไข่เค็ม กับเมนูของหวาน เย็นฉ่ำ “ไอศกรีมกะทิ ไข่เค็ม” กระแสยังแรงไม่ตก!!

ทิ้งท้ายเมนูเย็นฉ่ำ ในหน้าฝนที่ก็ยังคงร้อนอยู่ 555 กับเมนู “ ไอศกรีมกะทิ ไข่เค็ม” ไข่เค็มที่กำลังเป็นกระแสมาแรง ในตอนนี้ ไปดูสิ่งที่ต้องเตรียม และขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม ไข่แดงเค็ม (นึ่งน้ำเดือด 5 นาที) ไอศกรีมกะทิ (ส่วนที่1) ไอศกรีมกะทิ (ส่วนที่2) ซอสคาราเมล ขั้นตอนการทำ นำไอศกรีมส่วนที่1 ตักเป็นสคู๊ป ใส่กล่อง แช่แข็งไว้ก่อนนำมาเสิร์ฟ นำไอศกรีมส่วนที่2 ผสมกับซอสคาราเมลให้เข้ากัน ปริมาณตามชอบ แช่แข็งให้ไอศกรีมเซตตัว นำออกมาตักเป็นสคู๊ป ใส่กล่อง แช่แข็งไว้ก่อนเสิร์ฟ นำไข่แดงเค็มที่ผ่านการนึ่ง 5 นาที มาบดให้ป่น ตามชอบ ในส่วนของการจัดเสิร์ฟ เสิร์ฟในแก้วสวยงาม ราดก้นแก้วด้วยซอสคาราเมล นำไอศกรีมกะทิผสมคาราเมลที่เตรียมไว้ ใส่แก้วประมาณครึ่งแก้ว ตามด้วยไอศกรีมกะทิล้วน จนเต็มแก้ว โรยด้วยไข่เค็มป่น ได้ตามชอบเลยค่ะ เสร็จแล้วค่ะ สำหรับเมนู “ไอศกรีมกะทิ ไข่เค็ม” อย่าลืมลองทำกินกันนะคะ ง่ายมากๆค่ะ เมนูดอกขจรผัดไข่เค็มกุ้งสับ

มะกรูด พืชสมุนไพรคู่ครัวไทยมาแต่โบราณ ประโยชน์และสรรพคุณ ที่ไม่ควรมองข้าม

มะกรูด กับ อาหารไทย อีกหนึ่งวัตถุดิบสำคัญที่ถูกใช้ในครัวไทยมายาวนาน อาหารไทยแทบทุกตำหรับ ล้วนแล้วมีส่วนผสมของ มะกรูด อยู่ด้วย โดยเฉพาะ “พริกแกงที่ดี” จะต้องมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ สมุนไพรต้องถึงเครื่อง…ดังนั้นจึงจะขาด “ผิวมะกรูด” หรือ “ใบมะกรูด” ไม่ได้! เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของอาหาร ยิ่งขั้นตอนการผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมันนั้น ถ้าพริกแกงไม่ดี ผัดอย่างไรก็ไม่หอม หากมีพริกแกงที่ดี เวลาผัดกลิ่นจะหอมเย้ายวนใจสะเหลือเกิน… ทำไมต้องใส่ใบมะกรูดในอาหารไทย เคยสงสัยกันบ้างไหม? ว่าทำไมในอาหารไทย จำพวกแกงเผ็ด ผัดเผ็ด จะต้องใส่ใบมะกรูดแทบจะทุกเมนู นอกจากกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ใบมะกรูดยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทำให้เมนูอาหารจานโปรดของคุณเก็บได้นานขึ้น โดยเฉพาะแกงที่ใช้กะทิเป็นส่วนประกอบหลัก ทั้งยังช่วยลดกลิ่นคาวในอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลักได้เป็นอย่างดีอีกด้วย… 💗นี่แหละ…แอดถึง #หลงรักอาหารไทย อย่างเมนู #แกงมัสสมั่น หรือ แกงไทยทุกๆตำหรับ ล้วนมีเสน่ในตัว สิ่งสำคัญนั้นคือ…”#วัตถุดิบ” ที่เป็นส่วนประกอบจะต้องมีคุณภาพ ทั้ง #พริกแกง #น้ำตาลมะพร้าว #กะปิ ต้องมีขั้นตอนการทำที่ดี มีคุณภาพ… ✍️ อาหารไทยจะอร่อยได้นั้น…ไม่ใช่แค่ขั้นตอนการทำเพียงอย่างเดียว แต่ต้องมาจากวัตถุดิบที่ดีด้วยเช่นกัน…#addTam   ประโยชน์ของมะกรูด สรรพคุณมะกรูด กับคุณประโยชน์ทางยาที่ไม่ควรมองข้าม มะกรูดเป็นพืชสมุนไพรโบราณที่มีคุณประโยชน์ทางยามากมาย โดยสามารถนำส่วนต่าง ๆ มาใช้รักษาอาการต่าง ๆ ได้อย่างหลากหลาย มะกรูดมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง จึงมีส่วนช่วยสร้างเสริมภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายและต้านทานโรคหลายชนิดรวมทั้งมะเร็งบางชนิดด้วย นอกจากนี้มะกรูดยังมีฤทธิ์ในการช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ […]

ชาดอกไม้ มาทำเป็นเมนูกินเล่น เพลินๆอย่าง “วุ้นลูกแก้วชาดอกไม้”

อากาศเปลี่ยนแปลงบ่อยขนาดนี้ จัดเมนูกินเล่น ที่มีประโยชน์กันสักหน่อย กับเมนู “วุ้นชาดอกไม้” ชาดอกไม้ ชนิดต่างๆ ที่นำมาทำ เป็นวุ้นลูกแก้วกลม ไว้กินเล่น เราไปดูส่วนผสม อุปกรณ์ และขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ ส่วนผสม ชาดอกลาเวนเดอร์ ชาดอกเก๊กฮวย ชาดอกอัญชัน ชาดอกคำฝอย ผงวุ้น 5 กรัม ต่อน้ำ 250 มิลลิลิตร น้ำผึ้ง(สำหรับราดบนวุ้น  ไม่จำเป็นต้องมีก็ค่ะ) อุปกรณ์ พิมพ์วุ้นลูกแก้ว อุปกรณ์ชงชา ถ้วยตวง เครื่องชั่งดิจิตอล ยางมัดของ ขั้นตอนการเตรียม ชงชาดอกไม้(1ชนิด) ให้ได้น้ำชาปริมาณ 250 มิลลิลิตร พักให้น้ำชาเย็นลง ใส่ผงวุ้น 5 กรัม คนให้เข้ากับชา ทิ้งไว้ 5 นาที เพื่อให้ผงวุ้นอิ่มน้ำ ขั้นตอนในการทำ เทน้ำชา ที่ใส่ผงวุ้นแล้ว ลงในหม้อ ตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลาง รอจนชาในหม้อ มีสีใส ไม่มีเศษผงวุ้น […]

บวบเหลี่ยม ผักพื้นบ้านมากประโยชน์ มีสรรพคุณทางยามากมาย ที่คุณควรรู้!

บวบเหลี่ยม ผักพื้นบ้านมากคุณค่า บวบเหลี่ยม เป็นผักพื้นบ้านของไทยอีกชนิดหนึ่ง ที่นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้ง ผัด ต้ม แกง แถมมีประโยชน์และสรรพคุณทางยาโบราณหลายอย่าง มีกากใยช่วยในเรื่องของการขับถ่าย มีแคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน แต่ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ มาดูต่อกันเลยจ้า ^^ ชื่อสามัญ : Angled Gourd หรือ Angled Loofah ชื่อทางพฤกษศาสตร์ : Luffa acutangula Roxb. วงศ์ : Cucurbitaceae เป็นพืชในตระกูลเดียวกับแตงกวา แตงไทย ชื่อเรียกในแต่ละท้องถิ่น : บวบเหลี่ยม (กลาง) หมักนอย มะนอยเหลี่ยม มะนอยเลียม มะนอย มะนอยข้อง มะนอยงู (เหนือ) ประโยชน์ของ บวบเหลี่ยม อาหารฤทธิ์เย็น แก้ไข้ มีกากใยอาหารสูง เป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยคลายความร้อนดี มีคุณค่าทางพืชสมุนไพรสูง มีไฟเบอร์สูง (เส้นใยอาหาร) ช่วยระบบขับถ่าย มีฟอสฟอรัสในปริมาณสูง […]

รู้หรือไม่? ไข่เก่า ไข่ใหม่ เลือกอย่างไร? เคล็ดลับง่ายๆ วิธีเลือกไข่ แบบเป๊ะๆ (มีคลิป)

เรื่องไข่ๆ ใครว่าไม่สำคัญ ใครยังสับสนว่า ไข่เก่า ไข่ใหม่ ต้องเลือกอย่างไร มีวิธีเลือกอย่างไร? เราจะพาไปตลาด ช็อปปิ้งไข่ไก่กัน พร้อมเคล็ดลับ วิธีเลือกไข่ อย่างไรให้เป๊ะ!   วิธีเลือกไข่ ไข่เก่า ไข่ใหม่ เลือกอย่างไร? เราคำตอบ ไข่ไก่ เรียกว่าแทบจะเป็นวัตถุดิบหลักที่ทุกครัวเรือนต้องมีก็ว่าได้ค่ะ เพราะเป็นวัตถุดิบที่หาซื้อได้ง่าย มีขายตลอดทั้งปี รวมถึงไข่ไก่ยังเป็นวัตถุดิบที่นำมาทำอาหารได้หลากหลายเมนูมากๆ ทั้งอาหารคาว อาหารหวาน เบเกอรี่ ต้องมีส่วนผสมของไขไก่เป็นส่วนใหญ่เลยทีเดียว แต่เชื่อว่า ก็ยังมีหลายคนที่ยังสับสน หรือยังไม่รู้ว่า วิธีเลือกไข่ต้องเลือกอย่างไร? ไข่เก่า ไข่ใหม่ดูอย่างไร? เพราะแต่ละเมนูก็ใช้ไข่ไม่เหมือนกัน วันนี้เรามีเคล็ดลับเลือกไข่ไก่ง่ายๆมาฝากกันค่ะ   วิธีเลือกไข่ไก่ ความแตกต่างระหว่าง ไข่เก่า vs ไข่ใหม่ สังเกตจากลักษณะภายนอก ไข่ใหม่ : ผิวเปลือกจะมีแป้งขาวๆเคลือบอยู่ ผิวขรุขระ  ลองเขย่าไข่ดูจะไม่มีเสียง เพราะไข่ใหม่จะแน่นติดเปลือกไม่มีช่องอากาศ ไข่เก่า : ผิวเรียบมันลื่น เป็นเงา  ถ้าเขย่าจะจะมีเสียงที่เกิดจากช่องว่างของอากาศ ระหว่างเปลือกไข่     นำไข่ไก่ไปทดสอบด้วยการแช่น้ำ […]

พริกแกงพะแนง ตำรับโบราณ พร้อมสูตรพะแนง ที่ควรมีติดก้นครัวไว้!

เปิดตำรา พริกแกงพะแนง พริกแกงพะแนง กับ พริกแกงแดง(พริกแกงเผ็ด) หลายคนอาจสงสัยว่าต่างกันอย่างไร วันนี้A Cuisine มีคำตอบ เพราะในปัจจุบันหลายๆคนมักจะใช้พริกแกงแดงในการทำพะแนง จึงจะไม่ได้รสชาติของเครื่องแกงพะแนงอย่างแท้จริง… มาพร้อมสูตรพริกแกงพะแนง และ สูตรพะแนง ให้กลับไปลองทำกันด้วยนะจ๊ะ เอาล่ะมาดูกันเลยค่ะ ^^ พริกแกงพะแนง&พริกแกงแดง(พริกแกงเผ็ด) ต่างกันอย่างไร? หลายคนคงคุ้นเคยกับ พริกแกงแดง ที่มีติดครัวกันแทบทุกบ้าน แต่เมื่อพูดถึงพริกแกงพะแนง หลายคนคงสงสัยกันบ้าง? ซึ่งโดยส่วนมากหลายบ้านจะใช้พริกแกงแดง หรือ พริกแกงเผ็ด ก็ไม่ใช่เรื่องผิด แต่สูตรพะแนงดั้งเดิมนั้น ตัวพริกแกงจะมีวัตถุดิบที่ต่างออกไปและมีเพิ่มเติม…นั่นคือ ยี่หร่า ลูกผักชี อบเชย(เล็กน้อย) ซึ่งจะนำไปคั่วก่อนที่จะโขลก และหากหาซื้อพริกแกงพะแนงไม่ได้!ล่ะจะทำอย่างไร? เราสามารถใช้พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะผสมกับพริกแกงมัสมั่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันก็จะได้ พริกแกงพะแนงที่มีกลิ่นหอมมาก ซึ่งใกล้เคียงกับสูตรนี้ เอาล่ะแต่ถ้าอยากรู้สู้พริกแกงพะแนงแบบคนโบราณเขาทำกันอย่างไร มาดูกันเลยค่ะ ^^   พริกแกงพะแนง สูตรโบราณ ส่วนผสม พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด ข่าหั่นละเอียด […]

ตะลิงปลิง ผลไม้รสเปรี้ยวมากประโยชน์ แต่ก็มีโทษที่คุณควรระวัง!!

ตะลิงปลิง ตะลิงปลิง เป็นไม้ผลยืนต้นขนาดเล็ก อยู่ร่วมวงศ์เดียวกับมะเฟือง สามารถปลูกได้ทั่วไปในประเทศไทย นิยมนำมารับประทานตั้งแต่โบราณเป็นพืชที่รู้จักมาก มีรสเปรี้ยวจัด บางพื้นที่จะใช้ปรุงอาหารแทนมะนาว หรือ รับประทานสดๆจิ้มกับพริกเกลือ แต่นอกจากเป็นอาหารแล้ว ยังมีประโยชน์ดีๆแฝงอยู่อีกเพียบ มาดูกันเลยค่ะ ^^ ชื่อเรียกแต่ละท้องถิ่น มูงมัง (เกาะสมุย) กะลิงปริง ลิงปลิง ลิงปลิง ปลีมิง (ระนอง) บลีมิง (นราธิวาส) มะเฟืองตรน, หลิงปลิง (ภาคใต้) มาทำความรู้จักกับตะลิงปลิงกันเสียก่อน… “ตะลิงปลิง” เป็นไม้พุ่มขนาดกลาง สูงประมาณ 5-10 เมตร แตกกิ่งก้านสาขามาก กิ่งก้านเปราะหักง่าย มีขนนุ่มตามกิ่ง ใบ เป็นใบประกอบแบบขนนกมีใบย่อยเรียงตัวกันเป็นคู่ ใบย่อยรูปหอก ปลายใบแหลม โคนมน จะเรียงจากขนาดเล็กไปหาขนาดใหญ่ ที่โคนจะมีขนาดเล็ก ใบกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร ยาว 2-5 เซนติเมตร มีสีเขียวอ่อนมีขนนุ่มๆ ปกคลุมอยู่ ดอก ออกเป็นช่อตามลำต้นและกิ่ง (ดอกขนาดเล็กหลายช่อ) แต่ละช่อยาวราว […]

ฟักเขียว พืชพื้นบ้านมากด้วยประโยชน์ มีสรรพคุณทางยาโบราณ เคล็ดลับวัตถุดิบ

ฟักเขียว ฟักเขียว ถูกจัดเป็นพืชในตระกูลเดียวกันกับพืชจำพวก “แตง” เช่น มะระและบวบ คือเป็นพืชตระกูลไม้เถาเลื้อย นิยมปลูกกันในแถบทวีปเอเชีย มีผลเป็นรูปทรงกระบอกมีสีเขียวส่วนปลายมน มีขนาดใหญ่ ถ้ามีรสชาติขม จะเรียกว่า ฟักขม แต่ถ้ามีผลเป็นรูปทรงกลมจะเรียกว่า ฟักหอม และถ้าเป็นผลเล็กจะเรียกว่า แฟงหรือฟักแฟง ในเมืองไทยนิยมนำฟักแฟงมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งของคาวและของหวาน ยิ่งช่วงหน้าร้อนแบบนี้! ACuisine จึงขอหยิบยกวัตถุดิบชนิดนี้มาพูดถึง…เนื่องจากเป็นผักที่มีคุณสมบัติเป็นยาเย็น คลายร้อนได้ดี นั่นเอง…   ฟักเขียว กับ ฟักแฟง ต่างกันอย่างไร? ความจริงแล้ว ฟัก กับ แฟง คือสายพันธุ์เดียวกัน แต่ระยะเวลาเก็บเกี่ยวนั้นแตกต่างกันจึงเรียกไม่เหมือนกัน หากเก็บตอนอ่อนจะเรียกว่า “แฟง” เก็บตอนแก่จะเรียกว่า “ฟัก” นั่นเอง…   ชื่อเรียกของ ฟัก ในแต่ละท้องถิ่น ภาคเหนือ เรียกว่า มะฟักขม มะฟักหม่น ฟักขี้หมู ภาคใต้ เรียกว่า ขี้พร้า ภาคอีสาน เรียกว่า บักฟัก ภาคกลาง เรียกว่า […]

เอ็นข้อไก่ทอด กรุบกรอบเคี้ยวเพลินจนหยุดไม่ได้

วันนี้ A cuisine มีเมนู เอ็นข้อไก่ทอด กรอบๆ เคี้ยวเพลินๆ จะกินเป็นกับข้าว กับแกล้ม  หรือ กินเล่นเพลินๆก็ได้ตามใจชอบ สำหรับใครที่ไม่ชอบความเหนียวของเอ็นไก่  ก็สามารถปรับเป็นเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ได้แทนในสัดส่วนที่เท่ากันได้เลยจ้า เอ็นข้อไก่ทอด     ส่วนผสมเอ็นข้อไก่ทอด           เอ็นข้อไก่                                      500        กรัม           ซีอิ๊วขาว                                        1             ช้อนชา          น้ำมันหอย                                     1             ช้อนโต๊ะ           กระเทียมสับหยาบ                     1             ช้อนโต๊ะ          พริกไทยป่น                                   1/2         ช้อนชา           งาขาวคั่ว                                      2             ช้อนโต๊ะ           แป้งชุบทอดสำเร็จรูป                  2-3          ช้อนโต๊ะ           น้ำมันสำหรับทอด          ซอสพริกตามชอบ วิธีทำ  : […]

วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวหลอด ที่ไม่ได้ม้วนเป็นหลอด อาหารจานเดียวกินง่าย ถูกใจทุกวัย

ถ้าพูดถึงอาหารจานเดียว ที่รับประทานง่าย อิ่มท้อง  ก๋วยเตี๋ยวหลอด  ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูที่อยู่ในใจใครหลายๆคน  ซึ่ง ก๋วยเตี๋ยวหลอด แต่ละที่นั้น ก็มีสูตรและส่วนผสมที่แตกต่างกันไป วันนี้  A Cuisine ก็มี วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวหลอด อีกหนึ่งสูตรมาฝากให้ทุกคนลองไปทำกันจ้า กันด้วยค่ะ วิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวหลอด ส่วนผสม    : ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่                                500         กรัม เนื้อหมูสับ                                              300         กรัม เต้าหู้แข็งสีเหลืองหั่นเต๋า                       100         กรัม กุ้งแห้งทอด                                            ½             ถ้วย ถั่วงอกลวกสุก                                       400         กรัม เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้น              2-3          ดอก รากผักชีหั่นหยาบ                                 1              ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นหยาบ                                1              ช้อนโต๊ะ พริกไทยเม็ด                                           ¼             ช้อนชา น้ำตาลทราย                                          2              ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว                                                  1-2          ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหวาน                                          […]

ข้าวเบือ หนึ่งในเครื่องปรุงสำคัญ เพื่อเพิ่มความแซ่บนัว! ให้กับเมนูอาหาร อีสาน!

ข้าวเบือ คืออะไร? ข้าวเบือ คือ การนำข้าวเหนียวมาแช่น้ำไว้สักพักใหญ่ให้เมล็ดข้าวเหนียวอ่อนนุ่ม สงให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด ใช้ในอาหารหลายอย่าง เช่น หมกหน่อไม้ แกงย่านาง แกงอ่อม ข้าวเบือจะช่วยให้อาหารหนืดเหนียวน่ารับประทาน เพิ่มรสชาติความหอมอร่อย กลมกล่อมเข้มข้น อร่อยเข้ากันยิ่งขึ้น… ขั้นตอนการทำข้าวเบือ 1.นำข้าวสารมาร่อน เอาเศษผงฝุนออกให้หมด ให้สะอาด จากนั้นนำข้าวสาร มาล้างน้ำซาวน้ำ แล้วเทน้ำทิ้งไป แล้วจากนั้นเทน้ำใส่ลงไป ให้ท่วมข้าวสาร แล้วแช่พักไว้ ประมาณ 2 ชม. 2.นำข้าวสารที่แช่น้ำไว้ มาเทใส่กระชอน แล้วกรองสะเด็ดน้ำออกให้หมด จากนั้นนำข้าวสาร มาเทใส่ในครกที่เตรียมไว้ ตำข้าวสารให้ละเอียดมากน้อยตามต้องการ 3.พร้อมใช้สำหรับประกอบ การปรุงอาหารเมนูต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติความหอมอร่อย กลมกล่อมเข้มข้น อร่อยเข้ากันยิ่งขึ้น ใส่ในแกงต่างๆ แกงหน่อไม้ แกงเปรอะ แกงเห็ด หอมอร่อยเข้ากัน ขอบคุณข้อมูลจาก www.thai-thaifood.com www.maeban.co.th #ACuisine #เอคูซีน #รู้หรือไม่ #TamTip 👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @ acuisine.th Follow มาเยอะๆ […]

เคล็ดลับทอดปลาให้อร่อย ง่ายนิดเดียว! มาพร้อม…วิธีเลือกซื้อปลาสด

เคล็ดลับทอดปลาให้อร่อย ไม่ยากอย่างที่คิด!! วันนี้แอดไปเดินตลาดเห็นปลาสดๆก็อดใจไม่ไหวก็เลยนึกเอา… เคล็ดลับทอดปลาให้อร่อย สำหรับมือใหม่จะทอดอย่างไรให้ สวย เหลือง กรอบ ไม่ติดกระทะ น้ำมันกระเด็นน้อย มาดูกันเลยดีกว่า… สิ่งที่ต้องเตรียม 👨🏻‍🍳 ปลาสดๆ จะเป็นปลาทัพทิม ปลานิล ปลากะพง ตามชอบเลยจ้า น้ำมันพืชสำหรับทอด แนะนำเป็นน้ำมันปาร์ม เพราะทนความร้อนได้สูง เกลือ กระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ หรือ ผ้าสะอาด วิธีทำ🔪 1.เริ่มจาก นำกระดาษ หรือ ผ้ามาซับน้ำบนตัวปลาให้หมาด 2.บั้งปลาเป็นทรงข้าวหลาดตัด 3.ทาเกลือบนตัวปลาบางๆทั้งสองด้านให้ทั่ว พักไว้ 4.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อน 5.น้ำมันร้อน ใส่ปลาที่พักลงไปทอดให้สุกทีละด้านจึงกลับด้านปลา 6.ตักปลาขึ้นสะเด็ดน้ำมมัน พร้อมเสิร์ฟ   เคล็ดลับ 🍳 วิธีสังเกตว่าน้ำนร้อนหรือยัง? สังเกตที่ผิวหน้าของน้ำมันถ้าน้ำมันยังร้อนไม่ได้ที่ ผิวของน้ำมันจะนิ่ง เนื่องจากยังไม่ถึงจุดเดือด แต่เมื่อผิวน้ำมันเป็นคลื่น แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว น้ำในตัวปลายิ่งน้อย เวลาทอดน้ำมันจะไม่ค่อยกระเด็น อย่าลืมซับให้หมาดๆนะครับ เกลือมีส่วนช่วยให้หนังปลาไม่ติดกระทะ หลังจากใส่ปลาลงกระทะ อย่าพึ่งรีบกลับ ให้รอปลาสุกทีละด้านก่อนค่อยกลับ เนื้อปลาจะเละได้ เพียงเท่านี้เมนูปลาทอดก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว ปลาทอดหอมๆ […]

วิธีเอาไส้กุ้งออก โดยไม่ต้องแกะเปลือก เคล็ดลับแค่คุณไม่รู้

เคล็ดลับวันนี้กับ… วิธีเอาไส้กุ้งออก เชื่อว่าทุกคนก็เคยรับประทานกุ้ง ทั้งกุ้งสดและกุ้งแม่น้ำ ที่มีทั้งขนาดเล็กและใหญ่ต่างกันไป พอเวเลซื้อมาก็ต้องมาทำความสะอาดก่อนที่จะนำไปนำอาหาร และเชื่อว่าทุกคนก็ต้องเคยเห็นเส้นสีดำๆบนหลังของกุ้งนั้นเอง สิ่งนั้นเรียกว่า ลำไส้กุ้ง ที่เต็มไปด้วยของเสีย เช่น อุจจาระนั้นเอง บางคนก็ไม่ถืออะไรพอต้มสุกก็ไม่มีปัญหา บางคนกินดิบ เช่นกุ้งแช่น้ำปลา แต่ทั้งนี้ถ้าใครอยากเอาออก ก็ต้องแกะเปลือกใช้มีดผ่าหลังกุ้งแล้วค่อยเอามันออก ความยุ่งยากก็จะมากขึ้น เรามีวิธีเอาไส้กุ้งออกง่ายๆ ตามมาเลยจ้า… วิธีเอาไส้กุ้งออก สิ่งที่ต้องเตรียม🔪 กุ้งสดๆ กุ้งขาว กุ้งแชบ๊วย 🦐 ไม้จิ้มฟัน วิธีทำ🥣 หยิบกุ้งสวยๆมา 1 ตัว  นับข้อที่สองจากปลายหาง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเข้าไปในข้อที่สอง ค่อยๆดึงเส้นดำออกม ง่ายมากและไม่ทำให้เสียเวลา แถมไม่เลอะอีกด้วย ด้วยการไปหาไม้จิ้มฟันมา แล้วใช้ไม้จิ้มฟันปลายแหลมนั้น แทงเข้าไปตรงเกือบหลังใกล้ๆกับเส้นสีดำ แล้วงัดมันขึ้นมา แค่นั้นลำไส้ของกุ้งก็ออกมาอย่างง่ายดายโดยที่เราไม่ต้องแกะเปลือย เพียงเท่านี้ก็ได้กุ้งตัวสวยๆพร้อมไปประกอบเมนูโปรดของคุณแล้ว! ประโยชน์ 5 ข้อ จาก “กุ้ง” แหล่งโปรตีนชั้นดีที่ได้จากธรรมชาติ กุ้งเป็นอาหารที่มีโปรตีนไม่แพ้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น ยิ่งกว่านั้นกุ้งมีกรดอะมิโนที่ร่างกายจำเป็นต้องใช้ อย่าง essential aminoacid ซึ่งร่างกายไม่สามารถขนาดได้ นอกจากนี้โปรดตีนในเนื้อกุ้งนั้น ย่อยได้ง่าย […]

วิธีเก็บผักสลัด ให้คงความสดได้นาน เคล็ดลับการทำอาหาร ที่คุณควรรู้!

วิธีเก็บผักสลัดอย่างไร? ให้คงความสดได้นาน เคล็ดลับน่ารู้ วิธีเก็บผักสลัด วันนี้สำหรับคนรักสุขภาพคงหนีไม่พ้นเมนู “สลัด” ที่หลายๆคนคงชอบรับประทานเป็นอาหารมื้อเช้าหรือเย็น เพื่อควบคุมน้ำหนัก ภายใต้ความเขียวที่อุดมไปด้วยสารอาหาร แคลเซียม ธาตุเหล็ก โปแตสเซียม และวิตามินบี อีกทั้งประโยชน์มากมายอย่างที่ทุกคนรู้กันดี แต่ผักสลัดที่ทานไม่หมดจะมีวิธีเก็บอย่างไร วันนี้แอดมีเทคนิคการเก็บผักสลัดให้สดและอยู่ได้นานขึ้น มีขั้นตอนง่าย ๆ ดังต่อไปนี้🥒 วิธีเก็บผักสลัด มีขั้นตอนตามนี้เลยค่ะ ^^ STEP1:ปูกระดาษอเนกประสงค์รองที่ก้นชาม แล้วใส่ผักสลัดลงไป STEP2:วางกระดาษอเนกประสงค์บนผัก แล้วใช้กระดาษอเนกประสงค์วางสลับชั้นไปเรื่อย ๆ จนเต็มชาม STEP3:คลุมกระดาษอเนกประสงค์ไว้ด้านบนสุด ก่อนใช้พลาสติกถนอมอาหารปิดด้านบน แล้วนำเข้าตู้เย็น เพียงเท่านี้ก็มีผักสลัดสดๆกรอบๆไว้กินอร่อยๆแล้วจ้า ^^ ประโยชน์ของ ผักสลัด ที่คุณควรรู้! ผัดสลัดหรือผักกาดหอม มีคุณค่าทางโภชนาการ คือ ประกอบด้วยวิตามินบี วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และลูเทียน (lutein) มียาง (latex) ชื่อ แลคทูคาเรียม (lactucarium) ซึ่งมีระดับสูงมากขณะออกดอก นอกจากนั้นยังมีวิตามินบีสูงด้วย สรรพคุณของผักกาดหอมและวิธีใช้ผักกาดหอม นั้นมักใช้เป็นผักสลัดมีสารต้านมะเร็งและสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับผักสลัดที่มีสีเขียวอื่น ๆ […]

กุยช่าย กินใช้อย่างไร? ให้ได้สุขภาพดี พร้อม ข้อควรระวัง ที่คุณควรรู้!

กุยช่าย กุยช่าย เมื่อกล่าวถึงผักชนิดนี้คงต้องนึกถึงเมนูอาหารเลิศรสอย่าง ผัดไทย ดอกไม้กวาดผัดตับ เป็นแน่ แต่วันนี้เราจะไม่ได้มาพูดถึงเมนูอาหาร แต่จะมีไขข้อสงสัย ที่ยังมีหลายๆคนสงสัยหรือเข้าใจผิดอยู่ รวมถึงประโยชน์และข้อควรระวังในการรับประทานผักชนิดนี้อีกด้วย มาดูกันเลยค่ะ ^^ ชื่อเรียกตามท้องถิ่น ภาคกลาง ผักไม้กวาด  ภาคอีสาน ผักแป้น จีนแต้จิ๋ว กูไฉ่  ดอกไม้กวาด กับ ดอกกุยช่าย เป็นชนิดเดียวกันหรือไม่? หลายคนอาจเข้าใจผิด คิดว่า “ดอกไม้กวาด” กับ “กุยช่าย” เป็นผักคนละชนิดกัน แต่ความจริงนั้นเป็นชนิดเดียวกัน ดังนี้…. ดอกไม้กวาด คือส่วนของ ดอก จาก ต้นกุยช่าย ที่เป็นทรงกลมเพราะนั่นไม่ใช่ใบ แต่เป็นก้านดอก ลำต้นของมันก็คือต้นกุยช่าย เมื่อถึงเวลาก็ออกดอก แทงก้านดอกออกมายาว ตรงปลายเป็นดอกตูมที่เรานำมาผัดครับ แต่ด้วยก้านดอกมีลักษณะเหมือน ไม้กวาดทางมะพร้าว ที่ใช้กันโดยทั่วไป จึงเรียกว่า ดอกไม้กวาดเป็นภาษาเรียกของชาวบ้าน  ความจริงคือดอกกุยช่ายนั่นเองจ้า ^^   กุยช่าย มีกี่ชนิดกันนะ? สำหรับต้นกุยช่ายในประเทศไทย ที่มีจำหน่ายตามท้องตลาด มีอยู่ 3 ชนิด คือ กุยช่ายเขียว กุยช่ายขาว […]

มะเขือยาว เคล็ดลับน่ารู้ ต้องดูแล้วล่ะ พร้อมสูตรเมนูอร่อยง๊ายง่าย ได้สุขภาพ!

มะเขือยาว 🍆 “มะเขือ” หรือ มะเขือยาว เป็นผักที่มีหลากหลายสายพันธุ์ ขณะเดียวกันก็มีรูปร่าง ขนาด และสีสันที่แตกต่างกันออกไป มะเขือที่นิยมนำมาทำอาหารในครัวตะวันตก ส่วนมากจะเป็นมะเขือม่วงพันธุ์โต มักนำมาย่างหรืออบกับส่วนผสมที่มี น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย เป็นหลัก สำหรับครัวตะวันออก มะเขือมีบทบาทมาก เนื่องจากมีหลายชนิดจึงนำไปประกอบอาหารได้มากมาย เช่น เป็นผักแนมรับประทานกับน้ำพริกต่างๆ ใส่ในแกงเผ็ด หรือนำไปผักกับเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ และวันนี้ได้รวบรวมสาระน่ารู้ เคล็ดลับ และสูตรอาหาร มาเอาใจคนรัก “มะเขือ” มาดูกันเลยจ้า ^^   เคล็ดลับน่ารู้ ต้องดูแล้วล่ะ! เคล็ดลับ “ผัดมะเขือ” ทีไรสีดำคล้ำไม่น่ากิน มีเคล็ดลับไม่ยุ่งยาก มาดูกันเลยค่ะ ^^ เนื้อมะเขือที่ปรุงสุกให้รสชาติ นุ่มหวานอร่อย สำหรับคนชอบปรุงอาหารด้วยมะเขือยาว ไม่ว่าจะผัดหรือทอด มักพบปัญ…เนื้อมะเขือยาวที่หั่นเตรียมไว้เป็นสีดำคล้ำ มีวิธีแก้ได้ง่ายดังนี้… หลังจากหั่น ให้แช่ในน้ำผสมกับเกลือทันที แล้วทิ้งไว้ 4 – 5 นาที เพื่อให้ยางจากมะเขือหลุดออก ทำให้มะเขือไม่ดำ เมื่อนำไปประกอบอาหาร จะชวนให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น (วิธีนี้สามารถใช้กับมะเขือชนิดอื่นได้เช่นกันนะครับ […]

วิธีลดความขมของสะเดา ด้วย น้ำซาวข้าว พร้อมประโยชน์และสรรพคุณ

วิธีลดความขมของสะเดา ด้วย “น้ำซาวข้าว” วิธีลดความขมของสะเดา นอกจากประโยชน์ดังกล่าวมาแล้ว ในส่วนยอดของสะเดายังมีรสขมที่ไม่พึงปรารถนาติดมาด้วย ดังนั้น ในการนำยอดสะเดามาประกอบอาหารให้ทานอร่อยได้อรรถรสนั้น แม่ครัวจำต้องมีเทคนิควิธี ที่อาจกล่าวได้ว่าเป็นเคล็ดลับก้นครัวที่มีการสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่นแต่โบราณ ในการนำมาใช้ลดความขมของสะเดานั้น ให้รับประทานง่ายขึ้น ด้วย “น้ำซาวข้าว” นั่นเอง… วิธีการลดความขมของ…สะเดา ใส่น้ำซาวข้าวลงในหม้อแล้วตั้งไฟต้มให้น้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้ว นำยอดสะเดาใส่ลงไปในหม้อ ใช้เวลาในการลวก 1 นาที ตักยอดสะเดาออกจากหม้อ และล้างน้ำเปล่า 1 น้ำ ตักผักขึ้นจัดใส่จานพร้อมรับประทานได้เลย “สะเดา” สมุนไพรมหัศจรรย์ ยาดีที่ควรมีไว้ใกล้ตัว สะเดา จัดเป็นพืชผักพื้นบ้านที่จะออกสู่ตลาดในช่วงหน้าหนาวของทุกปี คนไทยมัคนิยมนำมารับประทานคู่กับน้ำพริก บางคนไม่ชอบความขม ก็นำมารับประทานคู่กับน้ำปลาหวาน แกล้มด้วยปลาดุกย่าง เป็นเมนูโปรดในครัวเรือน ส่วนใหญ่แล้วเราจะนิยมนำดอกและยอดของสะเดามาประกอบอาหาร ซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการ เช่น โปรตีน คาร์โบไฮเดรต แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก เส้นใย เบต้าแคโรทีน วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินซี และไนอาซินมาก สะเดา […]

keyboard_arrow_up