หัวปลี ขาดตลาด! ราคาพุ่งสูงเกินคาด ที่ต่างประเทศต้องการอย่างมาก

หัวปลี ขาดตลาด! ราคาพุ่งสูงเกินคาด หัวปลี คือดอกกล้วยนั่นเอง ซึ่งภายในหัวปลีจะมีผลกกล้วยแล้วจะเจริญเติบโตเป็นเคลือกล้วยที่เรารับประทานกัน หัวปลีนั้นถูกนำมาใช้ประโยชน์มากมาย ตั้งแต่สมัยโบราณ มักนิยมนำมาปรุงอาหารได้อร่อยหลายเมนู ทั้งยังแฝงไปด้วยประโยชน์ดีๆมากมาย เป็นของพื้นบ้านที่หารับประทานได้ง่าย แต่…เจ้าหัวปลีที่เราคุ้นเคยนี้ ในตลาดบ้านเราจากราคาขาย 20-50 บาท ต่อกิโลกรัม ล่าสุดที่ต่างประเทศมีราคาพุ่งสูงถึง 1000 บาท ต่อกิโลกรัมเลยทีเดียว!! ตอนนี้ถือได้ว่าหัวปลีเป็นวัตถุดิบที่ต้องการอย่างมาก สำหรับต่างชาติ เคล็ดลับหัวปลี ไม่ดำ เวลาทำอาหาร หัวปลีเป็นดอกเกสรตัวผู้สีขาวนวล ที่ถูกห่อหุ้มด้วยกลีบเลี้ยงสีม่วง เป็นผักที่มีใยอาหารสูงย่อยง่าย แถมให้วิตามินซีสูง นิยมนำมารับประทานแนมกับผัดไทย หลนเต้าเจี้ยวหรือปรุงเป็นยำ เช่น ยำหัวปลี ยำทวาย ต้มยำไก่ใส่หัวปลี แต่เคยสังเกตไหมว่า หัวปลีที่รับประทานคู่กับผัดไทยนั้น ดูขาวสะอาดน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่งนัก เคล็ดลับคือ ให้นำน้ำมะนาว หรือ น้ำส้มสายชู เพียงเล็กน้อยผสมกับน้ำสะอาด จากนั้นนำหัวปลีที่ผ่าหรือหั่นแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ เวลาจะใช้จึงนำขึ้นมา เพียงเท่านี้ หัวปลีก็จะขาวสวย น่ารับประทานแล้วครับ 12 ประโยชน์ และสรรพคุณของ “ปลีกล้วย” หัวปลีมีแคลอรี่น้อยกว่า 6 เท่าของผลกล้วยสุก แต่มีคุณค่าทางโภชนาการอื่นใกล้เคียงหรือสูงกว่ากล้วยสด ให้แคลเซียมสูงกว่ากล้วย […]

สละ ผลไม้มากประโยชน์ สรรพคุณเพียบ พร้อมเคล็ดลับดีๆ ที่คุณไม่ควรพลาด!

สละ สละ รสหวานอมเปรี้ยว กลิ่นหอมๆของสละนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว  ช่วยยั่วต่อมน้ำลาย ทำให้รู้สึกเปรี้ยวปากขึ้นทันใด วันนี้! วันสาระน่ารู้ของผลไม้อย่าง สละที่หลายๆคนชื่นชอบ ที่นอกจากรสชาติอร่อยเลิศแล้ว ยังมีเคล็ดลับและประโยชน์ดีๆแฝงอีกเพียบ มาดูกันเลยดีกว่า! สละ&ระกำ แตกต่างกันอย่างไร? สละและระกำเป็นผลไม้ที่มีลักษณะไกล้เคียงกันมาก เชื่อได้เลยว่าหลายๆคนอาจจะแยกไม่ค่อยออกนัก แต่มีวิธีสังเกตง่ายๆมาดูกันเลย…  สละจะมีรสชาติหอมหวาน ส่วนระกำจะเปรี้ยวอมหวาน ผลระกำจะมีเมล็ด 2-3 เม็ด แต่สละจะมีเพียง 1-2 เมล็ด ผล และเนื้อสะละมีลักษณะนิ่ม และหนากว่าระกำ สละนิยมทานผลสด แต่ระกำนิยมไปเป็นส่วนประกอบของอาหาร สละจะมีลักษณะผลเป็นรูปทรงเรียวยาว และกลม ส่วนระกำจะมีลักษณะสั้น ๆ ป้อม ๆ และมีด้านหนึ่งนูนอีกด้านหนึ่งจะแบน ทำไมรู้สึกว่าแกะยากเหลือเกิน? ปัญหาเหล่านี้จะหมดไป เพียงทำตามที่เราแนะนำแล้วจะทำให้การทานสละของคุณง่ายขึ้นเยอะ! ใช้กระดาษปูรองก่อนแกะสละทุกครั้ง เพราะหนามอ่อนและขนของเปลือกสละจะร่วงง่ายมาก ใช้ถุงมือ (ถ้ามี) หรือถุงพลาสติกเด็ดสละออกจากพวงเป็นลูก ๆ นำใส่ตะกร้าใบเล็กพักไว้ เขย่าตะกร้าให้หนามหล่นออกให้ได้มากที่สุด จับปลายของผลสละทั้งสองด้าน จากนั้นให้ทำการบิดออกเท่านี้ก็ได้ทานผลสละเรียบร้อย การเลือกซื้อสละ โดยทั่วไปสละแต่ละพันธุ์มีลักษณะไม่แตกต่างกันมากนัก จะต่างกันที่บางพันธุ์มีลักษณะพิเศษ คือ ลำต้นไม่มีหนามและบางพันธุ์ผลจะมีลักษณะยาวรีและเปลือกมีสีน้ำตาลเข้ม […]

กระท้อน “ยิ่งทุบยิ่งอร่อย” ผลไม้ไทยรสชาติตรึงใจ อร่อยตามฤดูกาล

กระท้อน กระท้อน “ยิ่งทุบยิ่งหวาน” คำคมจากชาวสวนกระท้อน ที่ทำแล้วเห็นผล ให้ความอร่อยยิ่งขึ้นใช่เพียงแค่คำคม หนึ่งในผลไม้ตามฤดูกาลของไทย ซึ่งได้รับการยกย่องในเรื่องรสชาติที่อร่อยเลิศ สามารถรับประทานสดๆ หรือนำไปรังสรรค์เป็นผลไม้ตามฤดูกาลเมนูอร่อยต่างๆ อย่าง กระท้อนลอยแก้ว กระท้อนทรงเครื่อง หรือ ส้มตำกระท้อน และวันนี้แอดมินก็นำความรู้ดีๆของเจ้ากระท้อน ที่นอกจากความอร่อยแล้ว ก็ยังแฝงไปด้วยประโยชน์มากมายเช่นกัน ถ้าอยากรู้!…มาดูกันเลยครับ^^ มารู้จักกับเจ้ากระท้อนกันเสียก่อน กระท้อน มีถิ่นกำเนิดอยู่ในบริเวณเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลกระท้อนมีสีสะดุดตา เป็นต้นไม้ที่ทนแล้งได้ดี กระท้อนเป็นไม้ยืนต้น สูงประมาณ 15 – 30 เมตร อายุขัยเฉลี่ยประมาณ 40 – 50 ปี เปลือกต้นสีเทา เมื่อใบแก่จัดจะเปลี่ยนเป็นสีส้มแดงดอกออกเป็นช่อ ที่ซอกใบบริเวณปลายกิ่ง จะมีดอกย่อยจำนวนมาก กลีบดอกสีเหลืองนวล ผลอ่อนจะมีสีเขียวมีน้ำยางสีขาว เมื่อผลแก่เปลือกผลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีน้ำยางน้อยลง รูปกลมแป้น ผิวมีขนแบบกำมะหยี่อ่อนนุ่ม ขนาดประมาณ 5 – 15 เซนติเมตร ภายในผลจะมีเมล็ด 3-5 เมล็ด และมีปุยสีขาวหุ้มอยู่ ปุยที่รับประทานได้นี้พัฒนามาจากเปลือกหุ้มเมล็ด ซึ่งลักษณะ ของปุยและรสชาติจะแตกต่างกันออกไปในแต่ละพันธุ์ เมล็ดรูปรี มีปลอกเหนียวห่อหุ้ม […]

เสาวรส เลอค่ามากประโยชน์ กับเมนูเพิ่มความสดชื่น ที่คุณไม่ควรพลาด!!

เสาวรส เสาวรส เป็นผลไม้ประเภทหนึ่ง หรือคนบางคนอาจเรียก “กะทกรกฝรั่ง” ก็ว่าได้ แหล่งกำเนิดนั้นอยู่ที่ทวีปอเมริกาใต้ ผลจะมีลักษณะกลม ผลอ่อนจะมีสีเขียว แต่เมื่อสุกแล้วจะมีหลายสีขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ บางทีก็อาจมีสีอมม่วง อมเหลือง ก็สุดแล้วแต่สายพันธุ์นะครับ… ถึงหน้าตาออกจะดูแปลก แต่แฝงด้วยประโยชน์มากมายมหาศาล! เลยนะจ่ะ  ประโยชน์ของเสาวรส เมื่อพูดถึง…ประโยชน์ของเจ้าเสาวรสนั้น มีจนนับไม่ถ้วนเลยครับ โดยเฉพาะใครที่อยากลดไขมัน บำรุงสายตา และผิวพรรณ ไม่ควรพลาด!! แต่ประโยชน์ของเสาวรสไม่ได้หมดเพียงเท่านี้ มาดูกันเลยจ้า… อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุรวมอยู่หลายชนิด ซึ่งได้แก่ วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 กรดโฟลิก มีแร่ธาตุมากมาย อาทิ ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุแมกนีเซียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุโพแทสเซียม ธาตุสังกะสี มีใยอาหารในปริมาณที่สูงมากรวมอยู่ด้วย ซึ่งนิยมนำมารับประทานเป็นผลไม้สด บำรุงสายตาได้ดีเยี่ยม เพราะไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยวิตามินเอเท่านั้น ยังพบว่ามีสารฟลาโวนอยด์ อย่างเบต้าแคโรทีนและคริบโทแซนทินเบต้า (cryptoxanthin-ß) ซึ่งผ่านการศึกษามาแล้วว่า สารเหล่านี้มีคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ ควบคู่ไปกับวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี ป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งช่องปาก ผลไม้ที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์ และวิตามินเอมีส่วนช่วยป้องกันความเสี่ยงมะเร็งทั้ง 2 ชนิดนี้ได้ […]

ดอกมะลิ สัญลักษณ์แห่งความรักอันบริสุทธิ์ ที่ผูกพันธ์กับคนไทยมายาวนาน

ดอกมะลิ ดอกมะลิ เมื่อกล่าวถึงดอกไม้ชนิดนี้แล้ว สำหรับคนไทยหากบอกว่าไม่รู้จัก…คงแปลกเสียมาก! เพราะเป็นสัญลักษณ์ที่แสดงถึงความรักอันบริสุทธิ์ของมารดา ดอกตูมสีขาว กลิ่นหอมละมุนราวกับความรัก ความอบอุ่น นอกจากนี้ “มะลิ” ยังมีประโยชน์อีกสารพัดมากมาย คนไทยแต่โบราณมักนำมาร้อยมาลัย ทำน้ำอบน้ำปรุง อีกทั้งยังนำมาปรุงอาหาร เป็นยารักษาอาการเจ็บป่วยต่างๆอีกด้วย… วัฒนธรรมไทยที่ผูกพันกับ “มะลิ” “มะลิ” สำหรับคนไทยแล้ว มีความผูกพันมายาวนาน นอกจากจะนิยมปลูกเป็นไม้ประดับบ้านเรือน ไว้ชื่นชมกับความงามแล้ว ดอกไม้สีขาวๆนี้ยังให้กลิ่นหอมละมุนๆ ที่โชยมาตามลม ในช่วงเวลาเช้าและเย็น หากมีแขกบ้านแขกเรือนมาเยี่ยมเยียนก็จะรู้สึกชื่นใจยิ่งนัก นอกจากนี้ยังเก็บดอกมะลิมาแช่ในน้ำฝนเย็นๆ ที่ตามบ้านสมัยโบราณมักมีโอ่งเพื่อรองเก็บไว้ดื่ม ช่วยความสดชื่นทั้งกายและใจ หรือถ้ามีเวลาว่างพอก็จะนำมาร้อยเป็นมาลัยกราบบูชาพระอีกด้วย  กลิ่นหอมอ่อนๆนั้น จะอบอวลอยู่ในห้องพระ ให้ความรู้สึกสงบและผ่อนคลาย ซึ่งภาพเหล่านี้คงจางหายไปมากแล้วในยุคสมัยปัจจุบัน มักเพียงได้ยินจากคนเฒ่าคนแก่ที่เล่าสู่กันฟัง… วิธีเก็บดอก “มะลิ” อย่างถูกวิธี เก็บอย่างไรให้คงความหอม ต้องเก็บเฉพาะดอกตูมที่พร้อมจะบาน มีความเจริญเต็มที่ มีลักษณะสีขาวนวล ไม่ควรตัดมาทั้งช่อ เพราะลักษณะดอกมะลิเมื่อเก็บเกี่ยวมาแล้วถ้าดอกตูมเกินไป (อ่อนเกินไป ) จะไม่สามารถบานต่อไปได้ หรือบานได้แต่คุณภาพไม่ดีหรือไม่มีกลิ่นหอม วิธีการเก็บให้ใช้มือเด็ดตรงก้านดอกใต้กลีบเลี้ยง มักเก็บดอกตอนเช้ามืด ประมาณ 03.00-04.00 น. ทั้งนี้ในช่วงเช้าจะมีสภาพอากาศที่เย็นและเพื่อจะส่งตลาดตอนเช้าตรู่ หรือเก็บดอกมะลิในตอนเย็นแล้วเก็บรักษาไว้ใช้ในตอนเช้า […]

กะปิ วัตถุดิบคู่ครัวไทย ภูมิปัญญาพื้นบ้านของชาวบ้าน “คลองโคน” ควรค่าแก่การอนุรักษ์

กะปิ กะปิ เป็นอีกหนึ่งวัตถุดิบที่คู่ครัวไทยมาอย่างยาวนาน ถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมสำคัญในอาหารไทยโบราณหลากหลายเมนู และในวันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับกะปิชื่อดังอย่าง “กะปิคลองโคน” ของขึ้นชื่อจังหวัดมสมุทรสงคราม ที่ถูกสืบทอดต่อกันมาอย่างช้านาน ความเป็นมาของกะปิ กะปิ คิดขึ้นโดยชาวประมง ที่ต้องการจะดองกุ้งที่จับมาได้เพื่อเอาไว้รับประทานได้ในระยะเวลานาน ๆ หรือ อีกข้อสันนิษฐานหนึ่งกล่าวว่าเนื่องจากไม่สามารถขายกุ้งได้หมด จึงทำการดองเอาไว้ ไม่ว่าข้อสันนิษฐานจะเป็นอย่างไร แต่ข้อเท็จจริงคือ กะปิเป็นตำรับอาหารของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งในปัจจุบัน กะปิกลายมาเป็นหนึ่งในวัฒนธรรมอาหาร และสร้างรายได้ให้แก่ชุมชนต่าง ๆ จากการผลิตกะปิขายได้เป็นอย่างมาก การเลือก “เคย” มาทำกะปิ ชาวบ้านคลองโคนได้บอกว่า “กะปิที่ดีนั้นต้องเป็นกะปิจาก “เคยตาดำ” เท่านั้น” เพราะ “เคยตาดำ” หรือ “เคยละเอียด” เป็นเคยที่มีขนาดเล็กมาก ตัวจะเล็กกว่ากุ้งฝอยประมาน 1-2 เท่า  หากนำมาทำกะปิแล้วจะได้กะปิเนื้อดี โดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีการป่น หรือร่อนก่อน เพียงแค่นำไปหมักเกลือ นวด และตากแดด จนครบกำหนด ก็สามารถนำไปขายได้ทันที เคยส้มโอหรือเคยขาว ชาวบ้านบอกว่าเคยชนิดนี้จะเป็นเคยกุ้ง หากนำมาทำกะปิจะต้องผ่านการบดและร่อนเสียก่อน ซึ่งจะมีเปลือกค่อนข้างแข็งกว่าเคยตาดำ แต่จะไม่นิยมนำมาทำกะปิคลองโคน มักจะถูกส่งไปทำกะปิทางภาคใต้ เพราะเคยชนิดนี้จะมีกลิ่นเฉพาะตัวที่ค่อนข้างแรง จะนำไปทำกะปิแบบทางภาคใต้ […]

ใบชะคราม พืชท้องถิ่น กลิ่นท้องทะเล รสเค็มธรรมชาติ สรรพคุณมากประโยชน์เพียบ!

ใบชะคราม ใบชะคราม หลายคนคงสงสัย? ว่าเจ้าผักชนิดนี้ ที่มีรูปร่างแปลกตา คล้ายกับวัชพืชทั่วไป แต่ทำไม…ถึงเป็นวัตถุดิบมากคุณค่าของคนท้องถิ่นที่อาศัยอยู่ชายฝั่งทะเลเสียได้  แล้วเจ้า “ชะคราม” คืออะไรกันแน่! แล้วมีประโยน์อย่างไรบ้าง…มาไขข้อสงสัยกันเลยดีกว่าครับ^^ “ชะคราม” คืออะไร? “ชะคราม” ฟังดูแล้วก็คล้ายกับ “ชะอม” แต่เมื่อเทียบกับความอร่อยและประโยชน์แล้วต่างกันโดยสิ้นเชิง… ชะคราม…มักพบได้จากที่ไหน? เป็นพืชล้มลุกชนิดหนึ่ง เจริญเติบโตได้ในพื้นที่ชายฝั่งทะเล มีน้ำเค็มขึ้นถึง แพร่กระจายไปทั่วในแถบจังหวัดที่ติดกับทะเล เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติ มักพบได้มากตามขอบบ่อนาเกลือ หรือชายฝั่งทะเล “ต้นชะคราม” จะมีความสูงประมาณ 0.3-1.5 เมตร ลักษณะคล้ายกับต้นโรสแมรี่ มีลำต้นแตกกิ่งเป็นทรงพุ่มขนาดเล็ก ลำต้นอ่อนมีสีเขียว เมื่อแก่เต็มที่จะมีมีสีน้ำตาลอมแดงเรื่อหรือสีแดงเรื่อ มีวิธีเลือกชะครามอย่างไร?  “ชะคราม” มีรสชาติเป็นอย่างไร? เมื่อพูดถึง “รสชาติ” คงไม่กล้าเถียงเลย…ว่าทำไมถึงเป็นวัตถุดิบมากคุณค่าของชาวเล… สัมผัสแรกเมื่อได้เคี้ยวชะครามของผมนั้น คือความ กรอบ ตามด้วยรสเค็ม มัน และกลิ่นของน้ำทะเล ทำให้รู้สึกทึ่งมาก!! มันอร่อยจนซื้อกลับมาด้วย^^ !เวลาจะนำชะครามไปปรุงนั้น จะต้องรูดใบออกจากก้าน ส่วนที่กินได้คือใบและยอดอ่อน รู้ไหม?… “ต้นชะคราม” แต่ละพื้นที่นั้นจะมีรสชาติแตกต่างกันด้วยนะ  อย่างที่กล่าวไปว่า “ชะคราม” จะเกิดได้ทั่วไปตามพื้นที่ที่มีน้ำทะเลเข้าถึง แต่ความเค็มของดินในพื้นที่นั้นๆ ก็แตกต่างเช่นกัน จึงส่งผลต่อรสของชะคราม […]

ข้าวโพดหวานกินสด จากแดนปลาดิบ “king of Corn” Pure White Hokkaido

ข้าวโพดหวานกินสด Pure White Hokkaido  ข้าวโพดหวานกินสด สายพันธุ์ใหม่จากแดนปลาดิบ! Pure White Hokkaido ได้ชื่อว่าเป็น “ราชาแห่งข้าวโพดทานสด” ซึ่งมีต้นกำเนิดพันธุ์จากประเทศญี่ปุ่น มีเปลือกหุ้มเมล็ดที่บางมาก ให้ความหวาน ต่างจากข้าวโพดหวาน 3-4 เท่า  เมื่อได้ทดลองชิมทุกคนต่างพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อยมาก!! ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ชุ่มฉ่ำ หอม หวาน ละมุน เหมือนทานน้ำนมจากฮอกไกโดแท้ๆ ยิ่งได้แช่เย็นก่อนรับประทาน ยิ่งอร่อยชื่นใจ ข้อแตกต่าง ระหว่าง พันธุ์ Pure White Hokkaido และ ข้าวโพดหวานแดง Siam Rubyqueen  อย่างที่รู้กันว่า Pure White Hokkaido ถูกยกย่องว่าเป็น “ราชาแห่งข้าวโพดที่มีรสชาติอร่อยที่สุด” เพราะมีรส หวาน ซึ่งไม่ใช่รสหวานจากน้ำตาล แต่เป็นรสหวานจากผลไม้ เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว มีชื่อว่า “ฟรุกโตส” ที่ร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ทันที เมื่อกัดเข้าไปแล้วจะรู้สึก หวาน ฉ่ำ ชื่นใจ ส่วนสายพันธุ์ Siam Rubyqueen “ราชินีทับทิมสยาม” จะมีรสหวาน กรอบ มีปริมาณสารแอนโทไซยานิน (anthocyanin) สูง ซึ่งสารตัวนี้เป็นตัวเดียวกับที่มีในดอกอัญชันที่นำมาต้มดื่มกันเพื่อสุขภาพ […]

อาหารถวายพระ ในวันพระใหญ่ ไอเดียจัดเครื่องคาว-หวาน พร้อมสูตร ฝอยทอง

ในการจัดเครื่องคาวหวานถวายพระนั้น ต้องเป็นอาหารที่กินง่าย มีประโยชน์  รสไม่จัดมาก เหมาะสมแก่การนำมาถวายพระ  อย่างไอเดียที่แอดนำมาจัดถวายพระในวันนี้  เป็นอาหารที่กินง่ายแถมมีประโยชน์  เริ่มด้วย ข้าวกล้องหุงสุกร้อน ๆ ตามด้วยน้ำพริกปลาทู ผักสด  ผัดบวบใส่ไข่  ต่อด้วย ขนมหวานมงคลอย่าง ฝอยทอง  ทองหยอด  เม็ดขนุน  และปิดท้ายด้วยผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว อย่างส้มโอ ผลไม้ที่เม็ดไม่มาก ง่ายต่อการกิน  สำหรับใครที่ตั้งใจทำอาหารถวายพระเอง  แอดมีสูตรทำ  ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง  ลองทำไปถวายพระดูนะคะ

พริกตุ้ม วัตถุดิบหายากจาก ระยอง กับเมนูสุขภาพ ที่คุณไม่ควรพลาด!

พริกตุ้ม พริกตุ้ม อีกหนึ่งวัตถุดิบที่หาได้ยาก! เป็นพืชพื้นบ้านทรงคุณค่าของจังหวัด “ระยอง” แต่บอกได้เลยว่า…คนนอกพื้นที่อย่างเราๆคงไม่รู้จักเจ้าพริกชนิดนี้เป็นแน่ และวันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับเจ้าพริกหน้าตาแปลกนี้กัน มาดูกันเลย^^ พริกตุ้มคืออะไร? ลักษณะของเจ้าพริกชนิดนี้ คือจะแตกต่างจากพริกทั่วไปโดยสิ้นเชิง เพราะเป็นลูกกลมๆ คล้ายมะเขือพวง หรือมะเขือเทศลูกเล็กๆ ลำต้นสูง 1-2 เมตร ให้ผลถึง 1.5 กิโลกรัม มีสีที่ค่อนข้างโดดเด่น มีอายุเหมือนพริกขี้หนูทั่วไป 3 ปี ไม่เกิน 4 ปี หลายๆคนอาจสงสัยใช่ไหมล่ะ! ว่ารสชาติของเจ้าพริกชนิดเป็นอย่างไร? เจ้าพริกตุ้มนี้ถึงลักษณะหน้าตาของมันอาจจะดู….เผ็ดไม่เบา แต่ความจริงแล้วมีรสชาติเผ็ดน้อย เมื่อกินไปแล้วจะคล้ายกับมะเขือพวง กัดลงไปจะรู้สึกกรอบแน่นเผ็ดปลายลิ้น หายเผ็ดได้เร็ว มีกลิ่นหอม ๆ คล้ายกับพริกหยวก ราคาพริกตุ้มล่ะ! แพงไหมอยากหาซื้อมากินบ้างจัง! ถือได้ว่าเป็นพริกที่มีราคาขายค่อนข้างสูง เพราะพริกตุ้ม มีน้ำหนักดีกว่าพริกขี้หนู และมีเมล็ดเยอะ เมื่อเทียบดูแล้วพริกตุ้ม 100 ผล น้ำหนัก 1 กิโลกรัม เชียวนะ! แล้วในช่วงเก็บเกี่ยว เจ้าพริกตุ้มมีราคาขายสูงถึงกิโลกรัมละ 200 บาท ซึ่งต่างกับพริกขี้หนู […]

ช็อคโกแลต เรื่องน่ารู้ที่คุณไม่ควรพลาด กับวิธีละลายช็อคโกแลตให้เพอร์เฟคใน 5 ขั้นตอน!

ช็อคโกแลต ช็อคโกแลต คือผลิตผลที่ได้มาจากเมล็ดของต้นโกโก้เขตร้อน ถูกใช้เป็นส่วนผสมหลักในเมนูต่างๆมากมาย ทั้งอาหารคาวและหวาน เป็นวัตถุดิบสำคัญอีกอย่างหนึ่ง ที่นิยมมาทำของหวานหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีม ลูกอม คุกกี้ เค้ก หรือว่าพาย ช็อคโกแลตจึงถูกยกย่องว่าเป็นของหวานที่ถูกอกถูกใจของคนทั่วโลก หลายคนอาจสับสนระหว่าง เมล็ดโกโก้ และ ผงโกโก้ เมล็ดโกโก้ คือ เมล็ดที่อยู่ภายในฝัก ซึ่งจะถูกนำมาตากแห้งหรือคั่วเสียก่อน ผงโกโก้ คือ เมล็ดโกโก้ที่ถูกบดจนเป็นเมล็ดเล็กๆ คล้ายก้อนกรวด ซึ่งเรียกว่า โกโก้นิบส์ แล้วนำไปบดต่อถึงจะกลายเป็น ผงโกโก้ หลายคนอาจสงสัย…ว่าส่วนผสมในช็อคโกแลตนั้นมีอะไรบ้าง มาดูกันเลย ในช็อคโกแลตนั้นจะมีส่วนประกอบหลัก ๆ อยู่ 3 อย่างคือ เมล็ดโกโก้เหลว (Cocoa Liquor) คือเมล็ดโกโก้ที่ถูกนำไปบดจนเหลว จะมีรสชาติขมมาก เพราะเป็นเมล็ดที่ไม่ได้ผ่านการปรุงก่อนนำไปบด ไขมันจากเมล็ดโกโก้ (Cocoa Butter) เป็นไขมันที่มาราคาสูงที่สุดในโลก จะมีกลิ่นของช็อคโกแลตอ่อน ๆ แต่ไม่มีรสชาติ เป็นส่วนประกอบที่ทำให้ช็อกโกแลตมีความมันวาว น้ำตาลทรายป่น ทำให้ช็อกโกแลตมีรสชาติหวานมันยิ่งขึ้น หากใส่น้ำตาลน้อย เปอร์เซนต์ของช็อกโกแลตก็จะมากขึ้น แต่หากใส่น้ำตาลน้อย เปอร์เซนต์ ของช็อกโกแลตก็จะลดลงเช่นกัน แต่ช็อกโกแลตบางชนิด อาจมีส่วนผสมของนมผง กลิ่นวานิลลา และสารให้ความคงตัวเพื่อให้ได้รสชาติ และเนื้อสัมผัสที่ดียิ่งขึ้น 5 […]

เคล็ดลับ! วิธีลวก กุ้ง ให้สีสวยน่ารับประทาน กับประโยชน์ดีๆจากเปลือกกุ้ง ที่คุณควรรู้

กุ้ง วัตถุดิบมากคุณค่า จากท้องทะเล กุ้ง อีกหนึ่งวัตถุดิบจากท้องทะเล ที่นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เป็นที่โปรดปรานของใครหลายๆคน ทั้งยังแฝงด้วยประโยชน์มากมาย ที่มีโปรตีนสูง แร่ธาตุต่างๆ และคาร์โบไฮเดรต แต่วันนี้แอดมินได้นำเคล็ดลับและเกร็ดความรู้ดีๆมาฝากแฟนเพจทุกๆคนกันครับ จะมีอะไรบ้างนั้นมาดูกันเลยจ้า  5 ประโยชน์ดีๆจากกุ้ง แหล่งโปรตีนชั้นดีที่ได้จากธรรมชาติ กุ้งเป็นอาหารที่มีโปรตีนไม่แพ้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น ยิ่งกว่านั้นกุ้งมีกรดอะมิโนที่ร่างกายจำเป็นต้องใช้ อย่าง essential aminoacid ซึ่งร่างกายไม่สามารถขนาดได้ นอกจากนี้โปรดตีนในเนื้อกุ้งนั้น ย่อยได้ง่าย ทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้ไวและนำไปใช้ได้ทันที บรรเทาอาการปวดประจำเดือน เนื่องจากกุ้งมี “โอเมก้า 6” ที่ช่วยให้ระบบการไหลเวียนเลือดดี ช่วยบำรุงอวัยวะสืบพันธุ์ และบรรเทาอาการปวดระหว่างการมีประจำเดือนได้ มีส่วนช่วยลดริ้วรอยตามผิวหนังและใบหน้า เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารสำคัญต่อการป้องกันการเกิดริ้วรอยแห่งวัย ที่มีสาเหตุจากแสงแดดและรังสียูวี ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน กุ้งอุดมไปด้วยวิตามิน โปรตีน แมกนีเซียม และแคลเซียม ที่มีประสิทธิภาพสูง ในการป้องกัน การเสื่อมสภาพของมวลกระดูก และฟัน จึงสามารถช่วยทำให้กระดูก และฟันมีสุขภาพดี แข็งแรง มีส่วนช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้ เพราะกุ้งอุดมไปด้วย “ซีลีเนียม” ที่สามารถต่อต้านการเกิด “โรคมะเร็งปอด” และ “โรคมะเร็งต่อมลูกหมาก” อีกทั้งยังช่วยสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายได้ดีอีกด้วย รับประทานกุ้งช่วยลดความอ้วน […]

เคยสงสัยกันบ้างไหม? แกงไทยทำไมต้องใส่ มะเขือพวง

แกงไทยทำไมต้องใส่ มะเขือพวง แกงไทยทำไมต้องใส่ มะเขือพวง เคยสงสัยกันบ้างไหมครับ? โดยเฉพาะเมนูอาหารไทยที่ต้องใส่ “กะทิ” อย่างเมนู พะแนง แกงเขียวหวาน หรือแกงเผ็ด ที่เรารับประทานกันเป็นประจำนั้น จะมี “มะเขือพวง” อยู่เสมอ บางคนอาจไม่ชอบ และเขี่ยทิ้งไป!!…ยอมรับว่า ขนาดตัวแอดมินเองช่วงแรกๆยังไม่คิดรับประทานเหมือนกัน^^ …แต่พอรู้ว่าทำไมถึงใส่ ก็ต้องร้อง…อ๋อ กันเลยทีเดียว อยากรู้แล้วล่ะสิ!! ตามมาดูกันเลยครับ เป็นที่รู้กันดีว่า “กะทิ” เป็นส่วนผสมสำคัญในเมนูอาหารไทย ที่เพิ่มความกลมกล่อมและความอร่อย อีกทั้งยังมีประโยชน์มากมาย ซึ่งหลายๆคนคงพอรู้กันบ้าง แต่ใน…กะทิ ก็แฝงด้วยคอเลสเตอรอลที่สูงมากเช่นกัน ดังนั้นคนโบราณถึงใส่ “มะเขือพวง” เพราะมีสรรพคุณช่วยลดคอเลสเตอรอลนั่นเอง คราวนี้คงไม่กล้าเขี่ยทิ้งกันแล้วใช่ไหม  ต้องขอยกย่องภูมิปัญญาของคนโบราณ ที่ผสมผสานวัตถุดิบได้อย่างลงตัว แต่…ประโยชน์ดีๆของ “มะเขือพวง” ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ มาดูกันเลย ประโยชน์จาก “มะเขือพวง” เป็นพืชที่คนไทยรู้กันดีมาช้านาน ตามตำราแพทย์แผนไทยโบราณ มีส่วนช่วยเจริญอาหาร ช่วยในการย่อยได้ดี ช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย ช่วยขับเสมหะ แก้ไอ ช่วยบำรุงเลือดและการไหลเวียนของโลหิต อุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และมีธาตุเหล็กค่อนข้างสูง มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ […]

อ่านเลย! วิธีแล่ปลา อย่างไร?ให้น่ารับประทาน

เชื่อว่าหลายๆบ้านจะต้องมีปัญหาในการแล่ปลาด้วยตัวเองแน่ๆค่ะ เพราะแล่อย่างไร ก็ไม่สวยงามเหมือนที่ร้าน แต่อย่าเพิ่งหมดกำลังใจค่ะ เพราะวันนี้ทีมงาน Amarin Cuisine มี วิธีแล่ปลา ให้น่ารับประทานมาฝากกันค่ะ ส่วนในเรื่องของฝีมือในการแล่ปลานั้น หากมีการฝึกฝนแล่ปลาบ่อยๆ ก็จะค่อยๆเกิดความชำนาญมากขึ้นเองค่ะ   วิธีแล่ปลา ให้น่ารับประทาน คนไทยส่วนใหญ่ นิยมการรับประทานปลาทั้งตัว ซึ่งถ้าจะหั่นก็มักหั่นขวางลำตัวเป็นท่อนๆ แบบง่ายๆ เช่น การแล่ปลาช่อนทำต้มยำ แต่หากต้องทำอาหารประเภทอื่นๆที่ต้องมีการแล่ปลาเป็นชิ้นสวยงาม ก็อาจจะกังวลว่าจะแล่อย่างไรดี จึงจะได้ชิ้นปลาที่สวยงาม ไม่ช้ำ และรับประทานง่าย โดยไม่ต้องระแวงหรือกลัวว่าก้างปลาจะติดคอค่ะ การแล่ปลา แม้จะไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็ไม่ยากจนเกินไปค่ะ สำคัญมากคือ มีด ต้องใช้มีดดีๆ คมๆ ดังเช่น มีดทำซาซิมิของญี่ปุ่น จะมีลักษณะเฉพาะ คือมีคมด้านเดียว หรือเรียกว่า Chisel ซึ่งประโยชน์ก็คือทำให้ตัดได้ทางเดียวแบบยาวๆเลยค่ะ สำหรับวิธีแล่ปลา ที่นำมาเสนอนั้นเป็นการแล่ปลาตัวกลม เช่น ปลากะพง ปลาอินทรีย์ ปลาแซลมอน หรือปลาเทราต์   วิธีแล่ปลา ให้น่ารับประทานมีขั้นตอนดังนี้ ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้องนำไส้ปลาออก แล้วล้างน้ำไหลให้สะอาด […]

เรื่องน่ารู้ของ กุนเชียง หรือ ไส้กรอกจีน เคล็ดลับดีๆ ที่คุณควรอ่าน!

กุนเชียง หรือ ไส้กรอกจีน กุนเชียง หรือ ไส้กรอกจีน เมื่อได้ยินชื่อนี้! หลาย ๆ คนต้องคุ้นเคยกันอย่างแน่นอน เพราะมีให้เห็นแทบทุกที่ไม่ว่าจะเป็นตามท้องตลาด หรือซุปเปอร์มาเก็ตไกล้บ้าน ก็ล้วนมีเจ้าไส้กรอกสีแดงๆนี้ แขวนให้เราเห็นอยู่ตลอด แต่จริงๆแล้วคืออะไร มีประวัติความเป็นมาอย่างไร สำหรับคนที่สงสัยมาดูกันเลยจ้า^^ กุนเชียงคืออะไร กุนเชียง คือ ไส้กรอกแบบจีน โดยมีวิธีทำแบบดั้งเดิมมักใช้เนื้อหมูติดมันสับหรือบดหยาบๆ แล้วปรุงรสเค็มหวาน จากนั้นนำไปกรอกใส่ลงในไส้หมูที่ล้างสะอาด แล้วนำไปอบหรือผึ่งแดดจนแห้ง สารมารถเก็บไว้ได้นาน ถือได้ว่าเป็นการถนอมอาหารของคนจีนสมัยโบราณก็ว่าได้ จึงเอาไว้ใช้เป็นสะเบียงยามออกศึก กุนเชียง ในปัจจุบัน นิยมใช้เนื้อหมูไม่ติดมันหรือประยุกต์ใช้เป็นเนื้อประเภทอื่นๆ อาทิ เนื้อไก่ หรือเนื้อปลา นอกจากจะมีกุนเชียงเนื้อหมูป่นมันแบบสูตรดั้งเดิมแล้ว ยังมีกุนเชียงไร้มัน กุนเชียงไก่ กุนเชียงปลา เพิ่มขึ้นมาอีกกุนเชียงมีลักษณะพิเศษกว่าไส้กรอกชนิดอื่นๆ คือมีอายุการเก็บรักษาไว้ได้นานกว่า โดยสามารถผึ่งลมไว้ได้ แต่หากต้องการเก็บให้ได้นานขึ้น ควรเก็บไว้ในตู้เย็น คำว่า “กุน” ในกุนเชียงไม่ใช่ “หมู” หลายคนอาจเคยเข้าใจผิด คำว่า “กุน” ในกุนเชียงนั้นไม่ได้แปลว่า “หมู” แต่มาจากคำว่า ก๊วง กุ๋น ซึ่งในภาษาจีนแต้จิ๋ว […]

เห็ดแชมปิญอง หรือ เห็ดกระดุม นอกจากอร่อยแล้ว ยังมีคุณค่าทางอาหารสูงอีกด้วย

เห็ดแชมปิญอง หรือ เห็ดกระดุม เห็ดแชมปิญอง หรือ เห็ดกระดุม มีถิ่นกำเนิดที่ประเทศฝรั่งเศษ ต่อมาประเทศไทยได้นำสายพันธุ์เห็ดชนิดนี้ มาเพาะปลูกทางภาคเหนือ เพราะสภาพภูมิอากาศเหมาะแก่การเจริญเติบโตได้ดี ด้วยรสชาติเฉพาะตัวของมันทำให้เป็นที่ติดอกติดใจของคนไทย จึงเป็นที่รู้จักมากขึ้นและในปัจจุบันก็ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก นอกจากรสชาติที่อร่อยติดปากแล้ว ยังมีคุณค่าทางสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายสูงมากอีกด้วย ลักษณะทางพฤกษศาตร์ เห็ดแชมปิญอง มีหมวกดอกสีขาว หรือสีครีมลักษณะคล้ายกระดุม ครีบดอกคล้ายซี่ร่ม เมื่อแรกบานครีบดอกมีสีขาว ต่อมาเปลี่ยนเป็นสีชมพู ครีบดอกเป็นแหล่งผลิตสปอร์ ก้านดอกสีขาว ลักษณะคล้ายทรงกระบอก มีวงแหวนล้อมรอบ ส่วนโคนของก้านดอก มีเส้นใยหนาแน่น สรรพคุณและประโยชน์ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเสริมสร้างเซลล์ที่เสียหาย และต้านทานต่อโรคมะเร็งต่างๆ โดยเฉพาะโรคมะเร็งเต้านมในผู้หญิง มีแร่ธาตุและวิตามินสูง ช่วยให้ร่างกายเกิดการสร้างภูมิคุ้มกันโรคได้ดี ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือดได้อย่างดีเยี่ยม ช่วยขับหรือล้างสารพิษที่สะสมอยู่ในร่างกายออกมา มีกากใยสูง ช่วยทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี ท้องไม่ผูก ช่วยทำให้ระบบเลือดภายในร่างกายไหลเวียนได้ดีขึ้น เมนู ซุปเห็ดครีมเห็ดแชมปิญอง ส่วนผสม เห็ดแชมปิญองหั่นสไลด์ 200 กรัม หอมหัวใหญ่ซอย 1 หัว กระเทียมกลีบใหญ่ 4 กลีบ น้ำซุปไก่ 1/2 ถ้วย ครีมนมแท้ […]

เรนโบว์โทสต์ ขนมปัง สีสันสดใส ไอเดียทำเมนูอาหารเช้า สนุก ๆ

ขนมปังโฮลวีท คือ ขนมปังที่ใช้เมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด ในการทำ ปัจจุบันผู้คนหันมานิยมรับประทาน ขนมปังโฮลวีทเป็นจำนวนมาก เพราะในตัวขนมปังโฮลวีท มีไฟเบอร์มากกว่า ขนมปังขาว เจ้าไฟเบอร์และแป้งในขนมปังโฮลวีทนั้น  เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ที่ทำให้ร่างกายรู้สึกอิ่มได้นาน

ดอกโสน วัตถุดิบเลอค่าที่อาจถูกลืม! แถมสูตรอร่อยทำง๊ายง่าย

ดอกโสน ดอกโสน เป็นที่นิยมนำมาปรุงอาหารได้หลายอย่างครบเครื่องเรื่องผัดแกง ทอด คนสมัยโบราณมักนำไปลวกจิ้มน้ำพริก ชุบไข่ทอด หรือทำขนมไทยอย่าง ขนมดอกโสน หรือนำไปบดเพื่อสะกัดเอาสีไปใส่ในแป้งขนมต่างๆ เป็นภูมิปัญญาชาวบ้านของคนเฒ่าคนแก่ ซึ่งดอกโสนสามารถหาได้ง่าย เพราะสภาพแวดล้อมของประเทศไทยเหมาะแก่การเจริญเติบโตได้ดี ได้ชื่อว่าเป็นวัตถุดิบท้องถิ่นที่มีคุณค่ามาก แต่เรื่องราวของดอกโสนยังไม่หมดเพียงเท่านี้…มาดูต่อกันเลยค่ะ^^ มารู้จักกับ “ดอกโสน” กันเสียก่อน! มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชีย เป็นไม้พุ่มหรือไม้ล้มลุกขนาดเล็ก อายุราวประมาณ 1 ปี ลำต้นสูงเปราะบาง ใบคล้ายกับใบมะขามหรือใบกระถิน มีฝักเมื่อแก่จัดคล้ายกับฝักถั่วเขียวแต่ยาวกว่ามาก เติบโตได้ดีในพื้นที่ชุ่มชื้น มีน้ำขัง อย่างในเขตภาคกลางจะพบมาก มักขึ้นเองตามธรรมชาติ อาทิ ริมคลอง ริมหนองน้ำ ริมบึง ดอกโสนมีรสจืดอมฝาดเล็กน้อย มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีวิธีเลือกเก็บอย่างไร? “แม่ดอกโสนบานเช้า พ่อดอกสะเดาบานเย็น” คงคุ้นหูกันบ้างใช่ไหม! ดังเนื้อเพลงที่กล่าวเมื่อซักครู่ ดอกโสนจะเบ่งบานในยามเช้า หากจะเก็บดอกโสนจึงเป็นช่วงเวลาเย็น เพราะจะได้ดอกที่อ่อน ตูม ดูน่ารับประทาน คนสมัยก่อนมักหาเก็บกินได้ตามธรรมชาติ  โดยไม่ต้องเสียสตางค์ซื้อ แต่ในปัจจุบันสามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาด หรือซุบเปอร์มาเก็ตทั่วไป สรรพคุณทางยา 1.ดอกโสนมีสรรพคุณทางยาโบราณใช้ถอนพิษร้อน แก้ไข้ได้ดี 2.ช่วยสมานแผลในลำไส้ ช่วยลดอาการปวดมวนท้อง 3.พิษจากแมลงสัตว์กัดต่อย ใช้ดอกโสนบดละเอียดประคบบริเวณที่ถูกพิษ […]

keyboard_arrow_up