เชฟนิค ณัฏฐพล ภวไพบูลย์ วิศวกรผู้พลิกผันตัวเองสู่เส้นทางสายเชฟมืออาชีพ – A Cuisine

  A Cuisine พาทุกคนมาพูดคุยกับ เชฟนิค   พร้อมเรื่องราวดีๆก้นครัว พร้อมเคล็ดลับการทำ หมูสะเต๊ะ และแกงเผ็ดเป็ดย่าง ตามสไตล์ร้านวังหิ่งห้อย แรงบันดาลใจในการทำอาหารของ เชฟนิค คืออะไรคะ คุณแม่เป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหาร เพราะว่าตอนเด็ก ๆ เราเห็นคุณแม่ทำอาหาร คุณแม่เป็นคุณครู เป็นอาจารย์ ทำอาหารให้เด็ก ๆ กิน แล้วเค้ายิ้มมีความสุข นั่นคือ ภาพแรก ภาพจำนะครับ ภาพจำแรกของเราก็คือ เราคิดว่าเป็นอาชีพที่น่าจะสนุกแล้วก็มีความสุขที่สุด แต่จริง ๆ ก็ CONTRAST มาก ชีวิตก็คือเรียนจบในอีกวิชานึงมาก่อน ก็คือเหมือนวิศวกรทั่วไปน่ะครับ แล้วก็มาเปลี่ยนตัวเอง เพราะว่าคิดว่าไม่สามารถคุยกับหัวเทียนได้  ก็เลยเปลี่ยนว่า ไม่เอาและวิศวะ คงไม่ใช่ทางเรา ก็เลยมาเปลี่ยนเป็นทางทำอาหาร ทางเชฟ ทางการโรงแรมนะครับ เล่าประสบการณ์ในวงการอาหารให้เราฟังหน่อยค่ะ ผมเคยทำงาน ในร้านอาหารที่อเมริกา  เริ่มจากเป็นลูกมือ เลยทำให้รู้ว่าการที่ประสบความสำเร็จในการทำอาหาร ไม่ใช่การเปิดร้านด้วยตัวเองเท่านั้น  แต่คือการที่เราจะต้องไปเรียนรู้จากผู้อื่นก่อน   ไปทำอาหารกับคนอื่น ไปรู้จักอาหารชนิดอื่น ๆ ก่อน  เราถึงจะนำมารวบรวมปรับเปลี่ยนเป็นสไตลล์ของเราได้นะครับ […]

ขนมหม้อแกง ขนมหวานที่มีชื่อเหมือนอาหารคาว (มีคลิป) – A Cuisine

ขนมหม้อแกง ขนมหม้อแกง มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา และมีชื่อที่เรียกกันแต่เดิมว่า “ ขนมหม้อทอง ” หรือ “ ขนมกุมภมาศ ” ส่วนผสมหลักคือถั่วเขียวบดละเอียด น้ำตาลโตนด กะทิ แป้งข้าวเจ้า และไข่ขาว สมัยโบราณทำขนมชนิดนี้ให้สุกด้วยการเทส่วนผสมใส่หม้อทองเหลือง หรือหม้อทองคำ นำไปผิงไฟอ่อน ๆ ซึ่งจะต้องใช้ผู้ที่มีความชำนาญมากและคอยเฝ้าอยู่ตลอดเวลา เมื่อได้ที่แล้วจึงโรยหน้าด้วยหอมเจียว ต่อมาถูกดัดแปลงมาอบในเตาถ่านที่ใช้แผ่นสังกะสีคลุมบนถาดขนม แล้วใช้ถ่านหรือกาบมะพร้าวจุดไฟ เกลี่ยให้ทั่วสังกะสี เพื่อให้ขนมหม้อแกง ได้รับความร้อนทั้งด้านบน และด้านล่าง ทำให้หน้าของขนมหม้อแกงมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลทอง จวบจนปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้เตาอบเพื่อความสะดวกและรวดเร็ว ยิ่งขึ้น วันนี้ 🐻 นำสูตรขนมหม้อแกงเผือกมาฝากให้ทุกคนลองไปทำกันดูค่ะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ขนมหม้อแกงเจ้าดังเลยทีเดียว ส่วนผสม ขนมหม้อแกง ไข่เป็ด 8 ฟอง น้ำตาลทราย ½ ถ้วย น้ำตาลโตนด 300  กรัม กะทิ 2 ½  ถ้วย แป้งสาสีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 250 กรัม หัวกะทิคั้นข้นๆ […]

ออส่วนหอยนางรม อร่อยง่ายๆ ทำกินเองที่บ้าน (มีคลิป) – A Cuisine

ออส่วนหอยนางรม (แบบนิ่ม) ออส่วนหอยนางรม อาหารจานโปรดของใครหลายๆคน วันนี้ A Cuisine จะมาบอกสูตร ซึ่งมันง่ายมากๆ!! แถมส่วนผสมก็ไม่เยอะ รับรอง แป้งเหนียวนุ่ม กินคู่กับซอสพริกอร่อยฟินสุดๆเลยล่ะ อย่าช้า! เข้าครัวแล้วตามแอดมาเลย… ออส่วน ที่มาของชื่อนี้ไม่ได้มาจาก “ภาษาไทย” แต่มาจากภาษาจีนแต้จิ๋ว ซึ่งแน่นอนว่าต้องเป็น “อาหารจีน” นั่นเอง!! “ออส่วน” มีลักษณะเหมือนกับ “หอยทอด” มีส่วนผสมของ หอยนางรม โดยแป้งที่ใช้มีลักษณะ ใส เหนียว เสิร์ฟในกระทะร้อน พร้อมถั่วงอกและซอสพริก แบบที่ 2 คือชนิด “แป้งกรอบ” ถ้าใช้หอยนางรมเรียก “ออลัวะ” หากใช้ หอยแมลงภู่ เรียก “ไช่ลัวะ” นั่นเองจ้า ^^ ส่วนผสม หอยนางรมสด 1 ถ้วย ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ไข่ไก่ […]

หมึกทอดซอสไข่เค็ม Calamari with Salted Egg Sauce (มีคลิป) – A Cuisine

หมึกทอดซอสไข่เค็ม Calamari with Salted Egg Sauce หมึกทอดซอสไข่เค็ม เมนูที่ผสมผสานระหว่างสองวัฒนธรรมอย่าง… “หมึกชุบแป้งทอด สไตล์อิตาเลี่ยน หรือ(คาลามารี Calamari)” มากินคู่กับ “ซอสไข่เค็ม”สไตล์ไทย!! ให้รสชาติ กรอบ นุ่ม ตัดด้วยรสของซอสไข่เค็ม อื้มมฟิน… ซึ่งเข้ากันอย่างลงตัว…อีกหนึ่งเมนูกับแกล้มที่ทำง่ายๆ แต่อร่อยแน่นอน! ส่วนผสม หมึกทอด หมึกกล้วย (ขนาดตัวละ 150 กรัม) 2 ตัว แป้งมัน ½ ถ้วย (สำหรับล้างปลาหมึก) เกล็ดขนมปังป่นละเอียด 1/2 ถ้วย แป้งซาโมลีน่า (semolina flour) 1/2 ถ้วย แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 2 ฟอง ส่วนผสม ซอสไข่เค็ม ไข่แดงเค็มนึ่งสุก 8 ฟอง น้ำ ½ ถ้วย […]

เชฟเดช เจ้าของร้านอาหารเหลาริมทาง กับเคล็ดลับการทำ Chili Crab (เนื้อปูผัดพริก) – A Cuisine

วันนี้ A Cuisine พามาบุกครัว เชฟเดช อภิเดช เร่งบุญมา  กับเมนู Chili Crab (ปูผัดพริก) พร้อมเคล็ดลับการทำซึ่งไม่เคยบอกที่ไหนมาก่อน   อยากให้ เชฟเดช เล่าประวัติส่วนตัวให้เราฟังหน่อยค่ะ ผม เชฟเดช อภิเดช เร่งบุญมา ปัจจุบันอายุ 42 ปี ประสบการณ์อาหารของผม ปีนี้ เข้าปีที่ 24  เริ่มต้นมาจาก ครอบครัวที่เปิดร้านอาหารครับ เปิดเป็นภัตตาคาร ของคุณพ่อคุณแม่  โตมาเราก็เลยซึมซับทั้ง อาหารไทยและอาหารจีน  แล้วมีอยู่ช่วงเหตุการณ์หนึ่ง เกิดมีการขยายถนน ร้านอาหารเลยต้องมีการปิดตัวไป เพราะว่าที่จอดรถไม่มี สถานที่ไม่เอื้ออำนวย ก็เลยมีโอกาสให้ผมได้เดินทางไปประเทศอังกฤษ เพื่อไปทำงานเป็นเชฟ ต่อด้วยประเทศด้วยสิงคโปร์นะครับ จุดเริ่มต้นที่ทำให้ เชฟเดช สนใจในการทำอาหาร จุดเริ่มต้นเลย ในอาชีพเชฟของผม จริง ๆแล้ว  มาจากความที่ไม่ชอบ เกลียดเลยก็ว่าได้ 555 อาจจะแตกต่างจากคนอื่น จริง ๆ มันมาจากครอบครัวร้านอาหารนั่นแหละ  […]

ถั่วกรอบแก้ว ของว่างเคี้ยวเพลิน! กินอร่อยได้ทั้งครอบครัว (มีคลิป) – A Cuisine

ถั่วกรอบแก้ว ของว่างเคี้ยวเพลิน กรอบนาน กินอร่อยได้ทั้งครอบครัว วันนี้ A Cuisine มาบอกวิธีทำเมนู “ถั่วกรอบแก้ว” ของว่างเคี้ยวเพลิน! กรอบนาน กินอร่อยได้ทั้งครอบครัว เมนูที่มีควรติดบ้านไว้ จะทำขายก็รวย! ดูสูตรแล้วไปทำกันเลยจ้า! ถั่วกรอบแก้ว ส่วนผสม ถั่วลิสง 500 กรัม น้ำตาลทราย 400  กรัม เกลือ 1 ช้อนชา ผงไมโล 1 ช้อนโต๊ะ กะทิ 125 ml. วิธีทำ 1.ตั้งกระทะ เติมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลาย 2.เติมผงไมโลลงไป คนให้ส่วนผสมทั้งสามอย่างหนืด (ใข้ไฟปานกลาง) 2.ใส่ถั่วลิสง กะทิ เคี่ยวในส่วนผสมที่หนืดแล้วเคียวต่อไปเรื่อยๆจนสวนผสมตกทราย (ช่วงตกทรายอาจต้องปิดไฟ) 3.ใส่เกลือลงไปแล้วปรับไฟให้แรงขึ้น จนส่นผสมเริ่มเป็นคาราเมลเติมงาขาวลงไปคลุกเล้าให้เข้ากัน แล้วปิดไฟพักไว้ให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ Tip เมนูนี้ใช้การคุมไฟเป็นหลักและใช้เวลาในระดับหนึ่ง ต้องควรระวังไม่ให้ไฟแรงเกินน้ำตาลอาจจะไหม้ได้ วิธีการเลือกซื้อ ถั่วลิสง และประโยชน์ คลิก!

หลนเนื้อปู เมนูเครื่องจิ้ม หอมมันกลมกล่อม (มีคลิป) – A Cuisine

หลนเนื้อปู “หลน” คืออาหารไทยโบราณประเภทเครื่องจิ้ม เป็นการนำวัตถุดิบที่ต้องการมาปรุงกับหัวกะทิ มีรสชาติเข้มข้นหอมมันกะทิ หวานเปรี้ยวเค็มครบรส รับประทานพร้อมกับผักสดต่างๆ และในวันนี้หลนที่ A Cuisine เอาสูตรมาฝากทุกคนก็คือ หลนเนื้อปู รับรองว่าเนื้อกรรเชียงปูเน้น กับกะทิเข้มข้นหอมมัน ครบรส! จะทำให้คุณติดใจอย่างแน่นอน… หลนเนื้อปู  ส่วนผสม หลนเนื้อปู เนื้อกรรเชียงปู 150 กรัม รากผักชีโขลกละเอียด 3-4 ราก หัวกะทิ 400 กรัม ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ ขิงอ่อนซอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกนี้หนู 3-4 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดง เหลือง หั่นแว่น อย่างละ 1 เม็ด น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ […]

แพนเค้กมันฝรั่งไส้ชีส !! เอาใจคนรัก “cheese” แถม Gluten Free – A Cuisine

แพนเค้กมันฝรั่งไส้ชีส แพนเค้กมันฝรั่งไส้ชีส อีกหนึ่งเมนูที่ A Cuisine จัดให้! กับคอคนรัก “cheese” ที่ได้แรงบัลดาลใจจากเมนูแพนเค้กที่หลายๆคนคุ้นเคย แต่เปลี่ยนจากแป้งสาลี เป็นเนื้อมันฝรั่งบดแทน ซึ่งผู้ที่แพ้ กลูเตน ก็รับประทานได้ แถมอร่อยด้วย เอาล่ะ มาดูกันเลย… แพนเค้กมันฝรั่งไส้ชีส ส่วนผสม  ปริมาณสำหรับ 2 ที่ เวลาปรุง 30 นาที มันฝรั่ง 500 กรัม น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวเหนียว 3 ช้อนโต๊ะ มอสซาเรลลาซีส หั่นเต๋าเล็กๆ 300 กรัม น้ำมันพืชเล็กน้อย   อุปกรณ์ 1.หม้อนึ่ง หรือ กระทะมีฝาปิดใช้นึ่งได้ 2.ที่มดมันฝรั่ง หรือ สากไม้อันเล็กๆสำหรับนวด 3.ชามผสม ใบใหญ่แข็งแรงหน่อย เป็นแก้วใส ก็ดี 4.ไม้พาย ที่คีป แปลงทาน้ำมัน   วิธีทำ […]

เชฟเคน วัชรวีร์ วิเสทโภชนาทิพย์  กับเคล็ดลับการทำ แกงบุ่มไบ่ – A Cuisine

วันนี้ A Cuisine พามาบุกครัว เชฟเคน วัชรวีร์ วิเสทโภชนาทิพย์ กับเมนู แกงบุ่มไบ่ พร้อมเคล็ดลับการทำซึ่งไม่เคยบอกที่ไหนมาก่อน อยากให้ เชฟเคน เล่าประวัติส่วนตัวให้เราฟังหน่อยค่ะ ผม เชฟเคน วัชรวีร์ วิเสทโภชนาทิพย์    ตำแหน่ง ณ ปัจจุบันผมเป็น Founding President หรือเป็นผู้ก่อตั้ง Club Master Chef  ประเทศไทยนะครับ ปีนี้ก็เป็นปีที่ครบรอบ 8 ปี ย่างปีที่ 9 แล้วนะครับ แล้วยังเป็น President ของ Gastronomy Innovation ของ Latin America นะครับ ประจำประเทศไทย เป็น World Master Chef ของอังกฤษนะครับ และตำแหน่งล่าสุด สด ๆร้อน ๆที่พึ่งได้รับก็เป็นตำแหน่ง Brand Ambassador World […]

ยำหมูยอไข่แดงเค็ม รสแซ่บสะท้านลิ้น ทำกินเองก็ง่าย! ทำขายก็ปัง! – A Cuisine

ยำหมูยอไข่แดงเค็ม รสแซ่บสะท้านลิ้น ทำกินเองก็ง่าย! ทำขายก็ปัง! ยำหมูยอไข่แดงเค็ม น้ำยำรสแซ่บสะท้านลิ้น กินคู่กับหมูยอและไข่แดงเค็ม ที่เข้ากันอย่าลงตัว ยิ่งกินคู่กับหอมแขกแล้วละก็ เข้ากันสุดๆ โอ้ย!ทั้งฟินทั้งแซ่บแบบนี้ แถมวิธีทำก็ง๊ายง่าย มาดูแล้วไปทำตามกันเลยจ้า ^^ ส่วนผสม ยำหมูยอไข่แดงเค็ม ไข่แดงเค็ม 5-10 ฟอง หมูยอ 150 กรัม น้ำกระเทียมดอง 100 น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม น้ำปลา 70 น้ำเชื่อม ½ ถ้วยตวง มะนาว ½ ถ้วยตวง พริกแดงจินดาสับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าต้มสุข ½ ถ้วยตวง หอมแดงแขก 1 หัว   วิธีทำ ยำหมูยอไข่แดงเค็ม น้ำตาลเคี่ยว 1.เตรียมหม้อใส่  น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวไฟอ่อนจนผสมเข้ากันดี ยกลงพักให้เย็น ยำ […]

มันบดชีส Aligot อาหารพื้นเมืองของประเทศฝรั่งเศส (มีคลิป) – A Cuisine

มันบดชีส Aligot วันนี้ A Cuisine จะขอเอาใจคนรัก “ชีส” กับเมนู มันบดชีส ! หรือ Aligot เป็นอาหารดั้งเดิมของประเทศฝรั่งเศส ที่จะนำมันฝรั่งต้มมาบดแล้วผสมกับชีส ให้เนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนมาก… กินคู่กับสเต็กหรือซี่โคลงย่าง บอกเลยฟินสุดๆ แถมวิธีทำก็ง่ายนิดเดียว เอาล่ะมาดูกันเลยดีกว่า! ส่วนผสม มันฝรั่ง 500 กรัม วิปปิ้งครีม 150 ml เนยจืด 50 กรัม เกลือ เล็กน้อย กระเทียมสับ 2 ช้อนชา มอสซาเรลล่าชีส ขูด 300 กรัม ต้นหอมซอย สำหรับโรย พลาสเลย์ซอย สำหรับโรย เบคอนทอดกรอบ สับหยาบ สำหรับโรย   Cooking process วิธีทำ 1.เตรียมหม้อ ต้มมันฝรั่ง จนสุก 2.เตรียมชามผสม บดมันฝรั่งขณะร้อนๆ จนเนื้อละเอียด […]

เนื้อย่างจิ้มแจ่ว สูตรเด็ด! ทำกินก็แซ่บ…ทำขายก็รวย!! พร้อมเคล็ดลับ – A Cuisine

เนื้อย่างจิ้มแจ่ว Grilled Beef with Jaew Sauce เนื้อย่างจิ้มแจ่ว เนื้อเสียบไม้ย่างร้อนๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพร ราดด้วยน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บ!!! โอ้ย…บอกเลยว่าฟินสุดๆจนหยุดไม่ได้!! สูตรนี้จะไว้ทำกินเองกับที่บ้าน หรือทำขายก็รวย! lส่วนผสมและวิธีทำเป็นอย่างไรมาดูกันเลยค่ะ ส่วนผสม เนื้อย่างจิ้มแจ่ว เนื้อวัวส่วนสันนอก นำมาหมักกับเครื่องเทศและสมุนไพรจนเข้าเนื้อ เมื่อย่างบนไฟร้อนๆกลิ่นหอมเย้ายวนใจซะเหลือเกิน รับประทานพร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด มาดูส่วนผสมกันเลย ส่วนผสม เนื้อย่าง เนื้อวัว 500 กรัม มันวัว 200 กรัม เม็ดผักชีคั่ว 10 กรัม กระเทียม 25 กรัม รากผักชี 10 กรัม พริกไทยขาว 5 กรัม ยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม 4 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 […]

กล้วยจี่ เมนูจากกล้วยน้ำว้าสุก ที่ไม่รู้ทำอะไรดี (มีคลิป) – A Cuisine

กล้วยน้ำว้าสุก แต่จะทำอะไร นำมาทำอะไรได้บ้างนะ !! เรื่องกล้วย ๆ  วันนี้ A Cuisine มีเมนูดี ๆ มานำเสนอค่ะ คือ “กล้วยจี่” นั่นเอง ส่วนผสมและวิธีทำเป็นอย่างไร ไปดูกันจ้า                                  กล้วยจี่ ส่วนผสม Ingredient กล้วยน้ำว้าสุก                     10 ลูก มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น           1 ลูก แป้งสาลีเอนกประสงค์           1 ถ้วย […]

กุ้งอบวุ้นเส้น อร่อยง๊ายง่าย….ไม่ต้องง้อ “หม้ออบ” ! (มีคลิป) – A Cuisine

วันนี้! A Cuisine มีเมนู “กุ้งอบวุ้นเส้น” มาฝาก แต่…ขอบอกเลยว่าสูตรนี้…หอมอร่อย แถมทำได้ง่ายๆ ไม่ง้อหม้ออบ ส่วนผสมมีอะไรบ้าง ไปดูกันเลยจ้า กุ้งอบวุ้นเส้น สูตรนี้บอกเลยว่าทำง่ายมากๆ ให้รสชาติอร่อยไม่แพ้ไปนั่งกินภัตตาคารเลยล่ะ แถมขั้นตอนก็ง๊ายง่าย เอาล่ะมาดูส่วนผสมกันเลย… ส่วนผสม กุ้งอบวุ้นเส้น กุ้งขาว 7- 8 ตัว หมูสามชั้นหรือมันหมู 100 กรัม วุ้นเส้นแห้งแช่น้ำ 2ห่อ ห่อละ 40 กรัม หมูสามชั้นเห็ดหอม 3 ดอก รากผักชี 2-3 ราก ขิงแก่ 3-4 แว่น กระเทียมจีนบุบ 3-4 กลีบ เม็ดพริกหอมบุบ ½ ช้อนชา พริกไทยดำบุบ ½ ช้อนชา ผักขึ้นฉ่าย หั่นท่อน ¼ ถ้วย น้ำเปล่า 1 ถ้วย […]

นามะช็อกโกแลต Nama Chocolate หวานนุ่ม ละมุนลิ้น! (มีคลิป) – A Cuisine

นามะช็อกโกแลต Nama Chocolate วันนี้ A Cuisine มีสูตรของหวานชื่อดัง! นั้นก็คือ… นามะช็อกโกแลต Nama Chocolate ที่มาเอาใจคนรักช็อกโกแลต ต้องขอบอกเลยว่า ห้ามพลาด! มาดูกันเลยค่ะ เนื้อช็อกโกแลตเข้มข้น ที่ใช้ส่วนผสมดาร์กช็อกลงในส่วนผสมด้วย เต็มรสเข้ม เนื้อนุ่มละมุน หวานกำลังดี และยังเพิ่มความหอมและรสเข้มจาก ผงโกโก้อย่างดี เห็นแบบนี้ดูเหมือนจะยาก แต่วิธีทำนั้นไม่ยากเลย มาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ ^^ ส่วนผสม Ingredient ช็อกโกแลตเข้ม (Dark chocolate 55%) 105 กรัม วิปครีม 195 กรัม เนยจืด 25 กรัม นมข้นหวาน 40 กรัม เจลาติน 5 กรัม น้ำเปล่า 25 ml ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า พิมพ์เค้กขนาด 15*15 วิธีทำ Cooking process […]

เคล็ดไม่ลับ แค่คุณไม่รู้ ตอน วิธีใช้ ช้อนตวง ใช้อย่างไรให้ถูกต้อง (มีคลิป)

พี่หมี กับจอย มีเคล็ด(ไม่)ลับ ดีๆ มาแชร์กันอีกแล้วค่า เชื่อเลยว่ายังมีอีกหลายคนที่รู้จักช้อนตวง แต่อาจจะยังใช้งานไม่ถูกต้องจริงๆ โดยเฉพาะมือใหม่หัดเข้าครัว วันนี้มาดู วิธีใช้ ช้อนตวง แบบเป๊ะๆ จากพี่หมี และจอยกันค่ะ   วิธีใช้ ช้อนตวง ที่ถูกต้อง ใช้อย่างไร? ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับเจ้าช้อนตวงกันก่อนนะคะ ช้อนตวง หนึ่งในอุปกรณ์ครัว ที่นิยมใช้ในการตวงวัตถุดิบที่จะนำมาทำอาหาร หรือเบเกอรี่ ส่วนใหญ่มักจะใช้ช้อนตวง ในการตวงวัตถุดิบที่ใช้ในปริมาณไม่มากค่ะ ซึ่งสามารถใช้ตวงได้ทั้งของเหลว ของแห้ง ไม่ว่าจะเป็น แป้ง เกลือ น้ำตาล น้ำเปล่า ฯ แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ในการตวงวัตถุดิบทำเบเกอรี่ เนื่องจากการทำเบเกอรี่นั้น ต้องใช้ความแม่นยำค่อนข้างสูง ช้อนตวง สามารถหาซื้อได้ตามร้านค้า ตามแผนกเครื่องครัว หรือร้านเบเกอรี่ทั่วไปค่ะ ซึ่งที่เราเห็นส่วนใหญ่ตามท้องตลาดนั้น ก็ทำมาจากวัสดุหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น พลาสติก อะลูมิเนียม หรือสเตนเลส เป็นต้นค่ะ ขนาด : ช้อนตวงจะมี 4-6 ขนาด ขึ้นอยู่กับการใช้งาน โดยที่เราใช้กันส่วนใหญ่จะใช้ช้อนตวง […]

น้ำพริกกุ้งสด สูตรเด็ดที่ควรมีติดบ้านไว้ อร่อยง่ายได้สุขภาพ (มีคลิป) – A Cuisine

น้ำพริกกุ้งสด น้ำพริกกุ้งสด อีกเมนูหนึ่งเมนูที่ A Cuisine ขอนำเสนอเลย เพราะง่ายพอๆกับ “น้ำพริกกะปิ” แถมมีเนื้อนุ่มๆของกุ้ง ที่เป็นเอกลักษณ์ และกลิ่นหอมของเครื่องต่างๆที่โขลกรวม ซึ่งเข้ากันกันอย่างลงตัว รับรองว่าถูกใจทั้งครอบครัวแน่นอน! เอาล่ะมาดูวิธีทำกันเลยดีกว่า! ส่วนผสม Ingredient กุ้งขาว 10-15 ตัว กระเทียม 15-20 เม็ด หอมแดง 10 หัว พริกแดงจินดา 8-10 เม็ด น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ผักเคียงน้ำพริก ไข่ต้ม วิธีทำ Cooking process 1.ย่าง กระเทียม หอมแดง พริกแดงจินดา กุ้ง ให้หอมและสุก 2.เตรียมขรก เริ่มโขลก กระเทียม หอมแดง พริกแดงจินดา จนละเอียดแล้วใส่ กุ้ง […]

ทอดมันปู ชีสทะลัก! เนื้อปูเน้นๆ ชีสเน้นๆ ทำง่ายฟินมาก!! (มีคลิป) – A Cuisine

ทอดมันปู ชีสทะลัก! ทอดมันปู ชีสทะลัก! เอาใจคนรัก เนื้อปู&ชีส! กับเนื้อปู เนื้อๆ Cheese เน้นๆ เนื้อกรรเชียงปู ที่หลายคนชื่นชอบ มาคลุกเคล้าสามเกลอและแห้ว สอดไส้ด้วย Mozzarella Cheese ลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้สีเหลืองทอง โอ๊ย!! ยังไม่ทันได้กินก็ฟินแล้ว!! เอาล่ะมาดูกันเลยดีกว่า ส่วนผสม Ingredient เนื้อกรรเชียงปู 200 กรัม เนื้อหมูสับติดมัน 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส ก้อน 50 กรัม แป้งข้าวโพด ¼ ถ้วย แห้วหั่นเต๋าเล็ก  ¼ ถ้วย ไข่ขาว 1 ฟอง รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาว 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ […]

keyboard_arrow_up