หุงคีนัว อย่างไรให้นุ่มหอมอร่อย สำหรับมือใหม่สายสุขภาพ

วิธี หุงคีนัว สำหรับมือใหม่ หากใครกำลังหันหาเส้นทางอาหารสุขภาพ หนึ่งในอาหาร Super Food ที่ต้องรู้จักก็คือ คีนัว ธัญพืชกินอิ่ม มีโปรตีน ใยอาหาร และวิตามิน ส่งเสริมสุขภาพแทนแป้งขัดขาวได้ดีเยี่ยม แต่ปัญหาก็คือ พอมันเป็นวัตถุดิบนำเข้า บ้านเราก็ไม่ค่อยรู้ว่าจะต้องปรุงต้องหุงอย่างไร วันนี้ ชีวจิต มีวิธี หุงควีนัว มาให้แล้วค่ะ เป็นเคล็ดลับก้นครัวจาก ชีวจิตกูรู ป้ายุง ผกา เส็งพานิช ของเรานั่นเอง วิธีแรก นำคีนัวใส่ในหม้อหุงข้าวธรรมดานี่แหละ สัดส่วนคือ คีนัว 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน รับรองผลที่ได้สุกกำลังนุ่มทีเดียว แต่ถ้าแอบแช่น้ำทิ้งไว้สักครึ่งชั่วโมง เม็ดคีนัวจะยิ่งนุ่มมากเหมือนๆ กับเราแช่ข้าวก่อนหุงอย่างไรอย่างนั้น ที่สำคัญ อย่าลืมล้างน้ำหลายๆ ครั้งก่อนหุงด้วยนะคะ เพราะจะช่วยลดความขมของคีนัวได้ วิธีที่สอง เริ่มต้นเหมือนวิธีแรก แล้วนำคีนัวลงแช่ในน้ำสักพัก จากนั้นเทใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ปิดฝาหม้อ ลดไฟลง ใช้ไฟอ่อนๆ ตั้งบนเตาต่อประมาณ 15 นาทีถ้าอยากได้กลิ่นหอม โยนใบเตยลงไปสักใบจะได้ข้าวคีนัวที่หอมไม่เหมือนใคร […]

แอปเปิ้ลไซเดอร์บําบัดโรค

แอปเปิ้ลไซเดอร์บําบัดโรค หนึ่งในตัวช่วยดีๆ ด้าน “สุขภาพ” ของ “ผู้หญิง” วัยทำงานสมัยนี้ ก็คือ Apple Cider Vinegar (ACV) หรือ น้ำส้มสายชูที่หมักด้วยแอปเปิ้ลสด ซึ่งเราขอเรียกมันว่า “แอปเปิ้ลไซเดอร์” แล้วกัน สำหรับกระบวนการหมักนี้ จะทำให้เกิดเอนไซม์และแร่ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์มากมาย แถมช่วยขับของเสียออกจากร่างกายได้ สาวๆ สายเฮลตี้เลยหันมาดื่มแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อ “สุขภาพ” กันมากขึ้น ก่อนอื่นเรามาทำความรู้จักกับเจ้าแอปเปิ้ลไซเดอร์กันก่อนค่ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล หรือ ที่หลายคนเรียกกันว่า แอปเปิ้ลไซเดอร์ ไวเนก้า คุณสมบัติของแอปเปิ้ล เป็นผลไม้ที่มีโปแตสเซียมสูง ซึ่งเป็นส่วนสำคุญของเนื้อเยื่อและผิวหนังเทียบได้กับที่แคลเซียมเป็นส่วนสำคัญของกระดูก โปแตสเซียมเป็นสารอาหารที่สำคัญ ของเซลล์ในร่างกาย เป็นส่วนที่ช่วยให้เส้นเลือดแดงของมนุษย์มีความยืดหยุ่นได้ดี และยังเป็นตัวสำคัญในการช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียบและไวรัส นอกจากนี้ การหมักยังทำให้เกิดเอนไซม์ต่างๆที่มีประโยชน์แก่ร่างกาย และเป็นที่ต้องการในกลุ่มคนที่ขาดสารโปแตสเซียมในร่างกาย แอปเปิ้ลไซเดอร์ มีประโยชน์มากมาย และช่วยเรื่องการเผาผลาญลดระดับน้ำตาลในเลือด วิธีการหมักแบบช้า ๆ เป็นวิธีการดั้งเดิมที่ใช้ในการผลิตไวน์วินิการ์ (ไวน์น้ำส้มสายชู) โดยใช้อะซิติก แอซิดแบคทีเรียเป็นสารตั้งต้น ให้เจริญเติบโตบนผิวของของเหลวน้ำผลไม้นั้น ปล่อยขบวนการหมักดำเนินไปอย่างช้า ๆ เป็นเวลาหลายสัปดาห์หรือหลายเดือน การหมักที่นานเกินกว่านั้นจะทำให้เกิดเมือกที่ไม่เป็นพิษ […]

4 เมนูคลายเครียด อร่อย ทำง่าย ช่วยจิตใจให้อารมณ์ดี

4 เมนูคลายเครียด อร่อย ทำง่าย ช่วยจิตใจให้อารมณ์ดี เมนูคลายเครียด ที่เราเอามาฝากวันนี้ เพราะนอกจากการฟังเพลง การออกกำลังกายหรืองานอดิเรกต่าง ๆ ก็ยังมีการกินอาหารและการทำอาหารที่เป็นอีกหนึ่งวิธี ช่วยทำให้คลายความเครียดลงได้ ความเครียดคืออะไร? คณะแพทยศาสตร์ โรงพยาบาลรามาธิบดี มหาวิทยาลัยมหิดล ให้ข้อมูลไว้ว่า ความเครียด คือ การหดตัวของกล้ามเนื้อส่วนใดส่วนหนึ่งหรือหลายส่วนของร่างกาย ซึ่งทุกคนจำเป็นต้องมีอยู่เสมอในการดำรงชีวิต เช่น การทรงตัว เคลื่อนไหวทั่ว ๆ ไป หากเครียดมาก ๆ ก็อาจส่งผลให้เกิด “โรคซึมเศร้า” WHO เคยนำเสนอข้อมูลไว้ในรายงาน  ‘Depression and Other Common Mental Disorders: Global Health Estimates’  ว่า  ในปี  พ.ศ.2560  ทั้งโลกมีผู้ป่วยซึมเศร้าราว 322 ล้านคน เฉพาะประเทศไทยน่าจะมีประมาณ 2.9 ล้านคน หรือประมาณ 4.4% ของประชากรไทย โดยโรคซึมเศร้านั้นก็มีหลากหลายสาเหตุด้วยกัน  นพ.ประเวช […]

พลัง “น้ำสมุนไพรธรรมชาติ” สู้ไวรัส

พลัง “น้ำสมุนไพรธรรมชาติ” สู้ไวรัส ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายของคนเรา มีความสำคัญต่อทุกช่วงอายุ เพราะภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงสามารถปกป้องเราจากความเจ็บป่วยและลดความเสี่ยงในการติดเชื้อจากไวรัสได้ด้วย ซึ่งถือเป็นสิ่งสำคัญมากในขณะนี้  เราควรมีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง เพื่อสร้างภูมิคุ้มกันในการต่อต้านเชื้อโรคและไวรัสด้วย ซึ่งการทำให้ร่างกายแข็งแรงมีสุขภาพดี อาหารการกินก็ถือเป็นส่วนสำคัญ และอีกหนึ่งตัวช่วยที่ทำให้ร่างกายเราเกิดสมดุล ต่อสู้กับเจ้าไวรัสต่างๆ ได้อีกหนึ่งอย่างนั่นคือ “เครื่องดื่มสมุนไพร” เครื่องดื่มสมุนไพร เป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการใช้ส่วนประกอบต่างๆ ของพืช เช่น ผลไม้ ผัก ธัญพืชต่างๆ  นำมาแปรรูป และคงคุณค่าตามธรรมชาติไว้ เครื่องดื่มสมุนไพรจึงเปรียบเป็นยาที่ช่วยบำรุง ปกป้องรักษาสภาวะร่างกายให้เกิดสมดุล ทำให้ส่งผลดีต่อสุขภาพ นอกจากจะรับประทานอาหารให้ครบ 5 หมู่แล้ว วันนี้เรายังมีตัวช่วยเพื่อสุขภาพอย่างเครื่องดื่มสกัดจากสมุนไพรสด ผสมหญ้าหวานบริสุทธิ์ Mix Herbal Drinks with Stevia อีกหนึ่งผลิตภัณฑ์คุณภาพจาก บริษัท เพียว ออร์แกนิค ฟาร์ม จำกัด ที่การันตีคุณภาพด้วยรางวัล “ชีวจิต Awards 2020” ประเภท READER’S VOTE  หมวด  ORGANIC มาแนะนำให้คนรักสุขภาพได้รู้จักกันค่ะ   เติมพลังบวก […]

5 อาหารเช้ากินง่ายสำหรับคน ” ถ่ายยาก ” ให้ขับถ่ายปกติ

แก้ ” ถ่ายยาก ” ด้วยการกินมื้อเช้า วันนี้ผู้เขียนหยิบยกปัญหาที่ทางลูกเพจของ เพจนิตยสารชีวจิต มักประสบบ่อยๆ นั่นก็คือ ถ่ายยาก ธาตุหนัก ขับถ่ายไม่เป็นเวลา ประจวบเหมาะกับได้ไปเจอคำแนะนำดีๆจากเว็บไซต์ LIVESTRONG มาดูกันเลยว่าเขาแนะนำแบบไหนบ้าง ข้าวโอ๊ต อุดมไปด้วยใยอาหารทั้งละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ทั้งยังเป็นพรีไบโอติกส์ ช่วยดูแลลำไส้ เสริมภูมิคุ้มกัน และลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ กาแฟ แม้จะไม่แนะนำให้ดื่มมากๆ แต่ดื่มตอนมื้อเช้าช่วยได้มาก เพราะคาเฟอีนจะไปกระตุ้นกระเพาะอาหารให้เกิดกรด และกระตุ้นลำไส้ให้เคลื่อนไหว ผลไม้ อุดมไปด้วยในอาหารและน้ำ ช่วยกระตุ้นลำไส้ ผลไม้แนะนำคือกล้วย เพราะมีอนูลินที่เป็นพรีไบโอติกส์ ดีต่อลำไส้เข้าไปอีก โยเกิร์ต มีโพรไบโอติกส์ โดยเฉพาะแลคโตบาซิลัส คาเซอิ ที่ช่วยทำให้อุจจาระนุ่มลงได้ ก็แค่กินมื้อเช้า หลายคนมักข้ามมื้อเช้าไป แต่ความจริงแล้วการกินมื้อเช้า ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ช่วยให้ระบบย่อยเริ่มกระบวนการทำงานโดยอัตโนมัติ สูตรเน้นใยอาหาร ช่วยขับถ่ายคล่อง การกินใยอาหารไม่ถูกวิธีนอกจากไม่ช่วยให้ขับถ่ายคล่อง อาจทำให้อาการท้องผูกทวีความรุนแรงยิ่งขึ้น ฉะนั้นเรามาเรียนรู้วิธีกินใยอาหารเพื่อสุขภาพกันเถอะค่ะ กินใยอาหารในปริมาณที่เพียงพอ สำหรับผู้ใหญ่ต้องการใยอาหารวันละ 25 – 35 กรัม เทคนิคการกินใยอาหารให้เพียงพอทำได้ง่ายๆ โดยกินผักผลไม้อย่างน้อยวันละ 5 ส่วน และกินธัญพืชไม่ขัดสีอย่างน้อยวันละ 3 ส่วน ผัก 1 ส่วน       =       ผักสด 1 ทัพพี  ผักสุก 1/2 ทัพพี เช่น บรอกโคลี ผักโขม แครอต ผลไม้ 1 ส่วน   =      […]

พริกแดง อาหารมาแรง ต้านมะเร็ง ต้านโรคหัวใจ ลดไขมันในเลือด ปี 2021

พริกแดง ต้านมะเร็ง ต้านโรคหัวใจ ลดไขมันในเลือด จับตาดู ปีหน้า (2021) มาแน่!!! พริกแดง 🌶 จะเป็นหนึ่งในวัตถุดิบคู่ครัวที่ตอบโจทย์สุขภาพเรามากที่สุด สรรพคุณมาเต็ม ทั้งช่วยลดน้ำหนัก เพิ่มภูมิคุ้มกัน ต้านมะเร็งได้ด้วย สรุปคือครบเลย ต้านมะเร็ง ต้านโรคหัวใจ ลดไขมันในเลือด งานนี้ใครไม่ทานเผ็ดคงอยากจะลองทานดูบ้างแล้วค่ะ 🌶ต้านโรคหัวใจและมะเร็ง – จากงานวิจัยของthe Cleveland Clinic’s Heart, Vascular & Thoracic Institute ในเคลฟแลนด์ สหรัฐอเมริกา ระบุว่า พริกแดงมีส่วนช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคเกี่ยวหัวใจและหลอดเลือด รวมไปถึงโรคมะเร็งได้ด้วย เนื่องจากพริงแดง มีสารต้านอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดอีกด้วย ซึ่งเจ้าสารสำคัญที่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประกันนั่นก็คือ แคปไซซิน สารที่ทำให้พริกแดงมีรสเผ็ดร้อนนั่นเอง 🌶เสริมภูมิคุ้มกันเต็มพิกัด -พริกแดงอุดมไปด้วยวิตามินเอ ที่มีบทบาทสำคัญต่อระบบภูมิคุ้มกัน และยังช่วยเรื่องสุขภาพดวงตาอีกด้วย และอย่างที่ “ผู้อ่านชีวจิต” รู้ๆ กัน พริกแดงนั้นมีปริมาณวิตามินซีสูงมาก ช่วยสนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันได้เป็นอย่างดี แค่ 2 สารอาหารนี้ก็แทบจะทำให้พริกแดงโดดเด้งออกมาจากที่เป็นแค่เครื่องปรุงในครัวแล้วค่ะ 🌶ต้านอนุมูลอิสระดีเยี่ยม […]

5 สูตรสุดง่าย สมุนไพร ช่วยลดน้ำหนัก

5 สูตร สมุนไพร ช่วยลดน้ำหนัก วันนี้ขอเอาใจคนที่กำลังลดน้ำหนัก ไม่ว่าจะคุมอาหาร ออกกำลังกาย ด้วยการนำเสนอสูตร  สมุนไพร ช่วยลดน้ำหนัก  ที่สามารถเอาไปกินเสริมได้ โดยยึดจากองค์ความรู้แพทย์แผนไทย ลองมาดูกันว่ามีสูตรอะไรน่าสนใจกันบ้าง เม็ดแมงลัก ช่วยให้อิ่ม เม็ดแมงลักเป็นสมุนไพรที่มีเมือกนุ่มใส มีคุณสมบัติในการพองตัวได้ดี แคลอรีต่ำ เมื่อกินเข้าไปแล้วจะเข้าไปอืดพองตัวในกระเพาะอาหาร ทำให้เรารู้สึกอิ่ม ที่สำคัญช่วยเพิ่มกากใยและช่วยหล่อลื่น ทำให้อุจจาระนุ่ม ขับถ่ายได้ง่ายขึ้น วิธีกิน แช่เม็ดแมงลัก 1-2 ช้อนชาในน้ำให้พองตัวเต็มที่แล้วดื่ม หรือใส่เป็นส่วนผสมของเครื่องดื่มต่างๆ แต่ที่สำคัญคือ หากเม็ดแมงลักไม่พองตัวเต็มที่ จะทำให้มีการดูดน้ำในลำไส้ จนเกิดอาการขาดน้ำและลำไส้อุดตันได้ มะขามแขก ช่วยระบายท้อง มะขามแขกมีสารสำคัญ คือ เซนโนไซด์ (Sennoside) ออกฤทธิ์กระตุ้นผนังลำไส้เป็นยาระบาย ช่วยขับลมในลำไส้ และช่วยกวาดสิ่งสกปรกในลำไส้ออกมา วิธีกิน ใช้ใบหรือฝักประมาณ 3-5 กรัม ชงหรือต้ม ดื่มก่อนนอน หรือชนิดแคปซูล ขนาด 500 มิลลิกรัม กินวันละ 2-4 แคปซูล เคล็ดลับการเลือกมะขามแขก […]

จะรู้ได้อย่างไร แคลเซียม กินเสริมรูปแบบไหนดีที่สุด

กิน แคลเซียม เสริมยังไง ให้ได้ประโยชน์สูงสุด แคลเซียม เป็นหนึ่งในสารอาหารที่ร่างกายจำเป็นต้องได้รับ บางครั้ง อาหารที่เรากินก็มีปริมาณแคลเซียมไม่เพียงพอ ก็อาจต้องกินในรูปแบบอาหารเสริม ซึ่งในปัจจุบันมีแคลเซียมเสริมรูปแบบต่างๆ มากมาย ทั้งเม็ด ผงชงดื่ม เม็ดฟู่ วันนี้เราจึงมาตอบข้อสงสัย ว่าควรกินแคลเซียมอย่างไร และกินแบบไหนถึงได้ประโยชน์สูงสุด 3 TIPS เลือกแคลเซียมเสริม อาจารย์ แพทย์หญิงจันทนรัศม์ จันทนยิ่งยง สาขาศัลยแพทย์กระดูกและข้อ คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล แนะวิธีเลือกแคลเซียมเสริมไว้ ดังนี้ ดูตัวยาสำคัญในผลิตภัณฑ์ หากผสมวิตามินซีหรือวิตามินดีมากเกินไป อาจทำให้เกิดอันตราย ใน 1 เม็ดมีอนุมูลแคลเซียมเท่าไร เนื่องจากร่างกายต้องการแคลเซียมอย่างน้อยวันละ 800 มิลลิกรัม ผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียมอยู่ในรูปแบบใด เนื่องจากแคลเซียมละลายน้ำจะถูกดูดซึมได้ยาก ดังนั้นควรใช้ผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียมแบบเม็ดฟู่ เพราะจะละลายและดูดซึมได้ดีกว่าแบบธรรมดา แคลเซียมในผลิตภัณฑ์เป็นเกลือแคลเซียมอะไร เนื่องจากเกลือแคลเซียมแต่ละชนิดจะดูดซึมต่างกันในสภาวะกรดในกระเพาะต่างกัน เช่น แคลเซียมคาร์บอเนตจะดูดซึมได้น้อยลงถ้าผู้ป่วยมีกรดในกระเพาะอาหารน้อย ทั้งนี้ไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์เสริมแคลเซียมมากินเอง แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนเสมอ อาหารไทยอร่อย ได้แคลเซียม ข้อมูลจากโครงการพัฒนาตำรับอาหารไทยที่มีแคลเซียมสูง โดยผู้ช่วยศาสตราจารย์สมเกียรติ โกศัลวัฒน์ และคณะจากสถาบันวิจัยโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล แนะนำวิธีทำอาหารไทยให้ทุกมื้อกลายเป็นอาหารแคลเซียมสูงง่ายๆ โดยเติมกุ้งฝอย […]

แกงมัสมั่น นัมเบอร์วันของโลก มากประโยชน์เครื่องเทศแบบไทยๆ

แกงมัสมั่น นัมเบอร์วันของโลก “มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่ารสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ใฝ่ฝันหา…” ส่วนหนึ่งจากกาพย์แห่ชมเครื่องคาวหวาน ที่เราหลายคนคงเคยท่องกันตอนเด็กๆ  แต่ความพิเศษที่เราจะมาพูดวันนี้ก็คือ ทุกคนรู้หรือไม่ว่า “แกงมัสมั่น” ถูกยกย่องให้เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดในโลก อ้างอิงจากสำนักข่าว CNN ได้ทำการจัดอันดับ 50 อาหารที่อร่อยที่สุดในโลกประจำปี 2020  โดยให้ แกงมัสมั่น ของประเทศไทย เป็นอันดับ 1 พร้อมอธิบายว่า “เป็นราชาแห่งแกง และเป็นราชาของอาหารทุกอย่างบนโลก ที่มีทั้งรสเผ็ดร้อน รสหวาน รสมันจากกะทิ และรสชาติที่จัดจ้าน” อันดับ 2 คือ พิซซ่าตำรับเนเปิลส์ จากประเทศอิตาลี ตามด้วยอันดับ 3 ช็อกโกแลต จากเม็กซิโก อันดับ 4 ซูชิ ประเทศญี่ปุ่น อันดับ 5 เป็ดปักกิ่ง ประเทศจีน  ต่อมาอันดับ 6 เป็น แฮมเบอร์เกอร์ ประเทศเยอรมัน  อันดับ 7 ปีนัง […]

3 อาหารเยียวยา ” ข้ออักเสบ ” และ ” ข้ออักเสบรูมาตอยด์ “

ผู้ป่วย ” ข้ออักเสบ ” และ ” ข้ออักเสบรูมาตอยด์ ” ควรกินอาหารอย่างไร สำหรับผู้ป่วย ” ข้ออักเสบ ” และ ” ข้ออักเสบรูมาตอยด์ ” ส่วนใหญ่แล้วแพทย์จะแนะนำให้บริโภคอาหารลักษณะเดียวกับผู้ควบคุมน้ำหนัก เพราะน้ำหนักตัวที่มากเกินไปทำให้อาการอักเสบทวีความรุนแรง โดยรองศาสตราจารย์ นายแพทย์วิศิษฎ์ วามวาณิชย์ ภาควิชาศัลยศาสตร์ออร์โธปิดิกส์และกายภาพบำบัด คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล มีคำแนะนำถึงกลุ่มอาหารที่ผู้ป่วยและผู้ที่ต้องการห่างไกลโรคดังกล่าวควรกิน ดังนี้ ปลาที่มีกรดไขมันโอเมก้า-3 เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลากระบอก ปลาทู ปลาดุก ปลาช่อน เป็นต้น โดยเฉพาะผู้เป็นโรคอักเสบรูมาตอยด์ เพราะกรดไขมันโอเมก้า-3 ในปลามีคุณสมบัติยับยั้งการอักเสบของข้อกระดูก จึงแนะนำให้บริโภคเฉลี่ย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ ธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ขนมปังโฮลวีต จมูกข้าวสาลี ถั่วต่างๆ โดยแพทย์แนะนำว่า ควรบริโภคถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง เช่น เต้าหู้จากน้ำนมถั่วเหลือง เป็นต้น ซึ่งกรณีสำหรับถั่วนั้นไม่ควรกินมากเกินไป เพราะมีแคลอรีสูง ผักผลไม้ […]

วีซอย ไฮแคลเซียม สูตรมัลติเกรน ดื่มง่าย ได้สุขภาพ

วีซอย ไฮแคลเซียม สูตรมัลติเกรน ดื่มง่าย ได้สุขภาพ ยุคนี้ไม่ว่าจะทำอะไรก็ต้องอยู่ในกระแสและทันสมัยอยู่เสมอไม่เว้นแม้แต่การกินอาหาร โดยจะสังเกตง่ายๆ ได้จากการนำเสนอเมนูอาหารเพื่อสุขภาพตามหน้าสื่อโซเชียล รวมถึงมีเพจเกี่ยวกับการทำอาหารและการดูแลสุขภาพมีให้เลือกดูกันมากมายละลานตา ถูกใจคนรักสุขภาพทั้งมือใหม่และมือโปร ซึ่งการเลือกกินอาหารเป็นสิ่งที่สำคัญมากในการดูแลสุขภาพให้ดีอยู่เสมอ ต้องเลือกเติมสิ่งที่ดี และเลือกตัดสิ่งที่ไม่ดีออก นอกจากนี้การที่ผู้คนหันมาให้ความสำคัญกับการดูแลตนเองที่อิงกับวิถีธรรมชาติ และการปรุงแต่งน้อย โดยเฉพาะการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพ อันนำไปสู่การมีสุขภาวะที่ยั่งยืนในชีวิตนั้น ทำให้ธัญพืชต่างๆ กลายเป็นคำคุ้นหูที่หลายคนคุ้นเคย เห็นได้จากกระแสการตื่นตัวเพื่อการมีสุขภาพที่ดีในหลายๆ ประเทศ ต่างให้ความสำคัญและชักชวนให้ผู้คนหันมาบริโภคธัญพืชหลากชนิดกันอย่างจริงจัง ธัญพืชหลากชนิด แหล่งสารอาหารที่สำคัญ   นาทีนี้หากให้พูดถึงการรวมเอาธัญพืชหลากชนิดมารวมกัน หรือที่เรียกว่า “มัลติเกรน” หลายคนอาจคุ้นหู เพราะแค่ฟังชื่อก็น่าจะเดาได้ว่าอุดมไปธัญพืชที่มีประโยชน์ หลากหลายชนิดเพราะรวมไว้ทั้ง ข้าวบาร์เลย์ มอลต์สกัด ข้าวกล้อง ข้าวสีนิล และ งาดำ ที่เป็นแหล่ง วิตามินและเกลือแร่ที่สำคัญหลากชนิด ถือเป็นทางเลือกในการดูแลสุขภาพที่ราคาไม่แพง ในด้านคุณค่าสารอาหารที่ได้จากธัญพืชเหล่านี้ โดยเฉพาะธัญพืชไม่ขัดสีนั้นล้วนมีส่วนช่วยในการเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกายและป้องกันโรคภัยได้มากมาย ไม่ว่าจะเป็นไฟเบอร์หรือเส้นใยอาหารที่ช่วยในด้านการขับถ่าย วิตามินอีที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หรือวิตามินบีรวมที่ช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและสร้างภูมิคุ้มกันในร่างกาย เบตากลูแคน ที่มีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ดี  หรือจะเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่พบมากในข้าวบาร์เลย์ ที่มีแร่ธาตุที่ต้านอนุมูล มีส่วนช่วยพัฒนาการทำงานของหน่วยความจำในผู้สูงอายุ ทั้งยังช่วยป้องกันมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจ และเบาหวาน จะเห็นได้ว่าธัญพืชหลากชนิด มีส่วนช่วยให้ร่างกายแข็งแรง […]

คลายความเครียด ไปกับ น้ำพริกปลาทู

คลายความเครียด ไปกับ น้ำพริกปลาทู   ด้วยสถานการณ์ปัจจุบัน ทั้งเศรษฐกิจ สังคม การเมือง เรื่องส่วนตัว อาจกำลังทำให้ใครหลายคนปวดหัว และมีความเครียดสะสม  โดยกรมสุขภาพจิต อธิบายว่าความเครียด เป็นภาวะที่แสดงออก เมื่อถูกกระตุ้นจากสิ่งแวดล้อมต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น สังคม หรือภาวะอารมณ์ทางใจ  รวมถึงสภาพร่างกาย ซึ่งการปรับเปลี่ยนด้านการกิน ก็เป็นอีกตัวช่วยให้เรา คลายความเครียด ได้เหมือนกัน   บทความนี้ เราจะพามารู้จักเมนู น้ำพริกปลาทู  เมนูคู่ครัวที่ช่วยผ่อนคลายสมอง และสูตรการปรุงให้ทุกคนได้ลองทำตามกัน อาหารช่วยสร้างสมดุลการพักผ่อน สำหรับสารอาหารที่ช่วยสร้างความผ่อนคลายให้แก่สมองนั้น มักประกอบไปด้วยวิตามิน และเกลือแร่ 5 ชนิด ได้แก่ วิตามินบี 6 แมกนีเซียม แคลเซียม และทริปโตแฟน   วิตามินบี 6  เป็นตัวเริ่งปฏิกิริยายาการผลิตสารเซโรโทนินซึ่งเป็นสารสื่อประสาท ช่วยให้สมองผ่อนคลายเสริมความแข็งแรงของระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคเกี่ยวกับระบบประสาทได้ ลดอาการเหน็บชา กล้ามเนื้อหดเกร็ง โดยแหล่งอาหารของวิตามินบี 6 ส่วนใหญ่จะอยู่ใน รําข้าว จมูกข้าวสาลี เนื้อปลา […]

มือใหม่หัดกินเจ ไม่ให้เสียสุขภาพ

มือใหม่หัดกินเจ ไม่ให้เจแตก ไม่ให้เสียสุขภาพ การกินเจ หรือเทศกาลถือศีลกินผักเป็นประเพณีของชาวไทยเชื้อสายจีนที่อาศัยในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งในความหมายการถือศีล ก็คือ การละเว้นจากเนื้อสัตว์ ซึ่งนอกจากกินเจจะเป็นเสมือนการเว้นกรรม ที่มีความเชื่อว่าได้บุญแล้ว การกินเจยังเกิดผลดีต่อสุขภาพด้วยเช่นกัน ในด้านการรักษาสมดุลของร่างกาย ช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย เนื่องจากอาหารเจ อุดมไปด้วย ผัก ผลไม้ และธัญพืชต่างๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายและตามหลักวิทยาศาสตร์โภชนาการ การงดเนื้อสัตว์ทุกชนิด ใช้โปรตีนจากถั่ว และอาหารธรรมชาติชนิดต่าง ๆ แทน จะช่วยให้กระเพาะอาหารได้พักจากภารกิจการย่อยเนื้อสัตว์ที่ทำงานประจำอย่างหนักมาตลอดทั้งปี เทศกาลกินเจปี 2563 เริ่มต้นในวันเสาร์ที่ 17 ตุลาคม และสิ้นสุดในวันอาทิตย์ที่ 25 ตุลาคม รวมระยะเวลา 9 วัน แต่บางคนก็นิยมกินเจล่วงหน้า 1 วัน เพื่อล้างท้องนั่นเอง กินเจให้ได้คุณค่าอาหารครบถ้วน ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน คนจำนวนมาก อาจกำลังเครียดกับอาหารเจ เพราะเวลาเห็นอาหารเจในปัจจุบัน ก็มักจะมากับความหนักมัน และเจอแต่หมี่กึง (แป้งที่เลียนแบบเนื้อสัตว์) จนสงสัยว่าจะกินเจอย่างไรให้ได้คุณค่าทางอาหาร ซึ่งการกินเจให้ได้คุณภาพและไม่ขาดสารอาหาร เราสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยการเลือกกินผัก ผลไม้ และธัญพืช ให้ถูกหลัก […]

” เกลือ ” ของล้ำค่าในวงการอาหาร สู่ข้อเท็จจริงเรื่องสุขภาพ

ว่าด้วย ” เกลือ”  กับวิถีการกิน เกลือ เครื่องปรุงอาหารหน้าตาธรรมดาในครัวของเรา แท้ที่จริงแล้วมีอิทธิพลต่อความเป็นไปในประวัติศาสตร์สำคัญๆ ของโลก ทั้งด้านการเป็นอาหาร การเมือง เศรษฐกิจ สังคม ประเพณี วัฒนธรรม ความเชื่อ ศาสนา และวิทยาศาสตร์มาโดยตลอด วันนี้เรามาเจาะลึกกันถึงความเป็นมาของเกลือพร้อมพาวกเข้าเรื่องสุขภาพกันดีกว่าค่ะ เริ่มเรื่องจากประวัติศาสตร์ มีหลักฐานประวัติความเป็นมาของเกลือหลายพันปี จากการค้นพบ เชื่อกันว่ามีการผลิตเกลือในสื้อชวน ประเทศจีน มากกว่า 3,000 ปีก่อนคริสตกาล  กำแพงเมืองจีนนั้นสร้างมาจากภาษีเกลือของราชสำนักจีน เพราะการค้าเกลือในจีนโบราณนั้นเป็นการค้าแบบผูกขาดในราชสำนัก พ่อค้าเกลือชาวจีนจึงเป็นผู้ทรงอิทธิพลสูงเพราะมีผลประโยชน์มหาศาลเกี่ยวข้องอยู่ เกลือเป็นของมีค่าราคาแพง เนื่องจากจีนเป็นแผ่นดินใหญ่ มีบริเวณติดะเลเพียงน้อยนิดหากเทียบกับผืนแผ่นดินทั้งหมด การเดินทางขนส่งสินค้ายากลำบาก เสี่ยงต่อภูมิประเทศที่เป็นอุปสรรคและโจรผู้ร้าย ในขณะที่เกลือมีความจำเป็นต่อการทำอาหาร โดยเฉพาะการถนอมอาหารเก็บไว้ได้นานจนถึงฤดูหนาว กองทัพโรมันอันยิ่งใหญ่ก็สร้างขึ้นมาจากการเก็บภาษีเกลือเช่นเดียวกัน ในอดีต เกลือเป็นของสูงค่าในสายตามนุษย์ โฮเมอร์ กวีและนักประวัติศาสตร์กรีกโบราณ ถึงกับยกย่องเกลือว่าเป็น “สสารของพระเจ้า” เกลือเคยใช้แทนเงินตรา คงเคยได้ยินกันมาบ้างว่า Salary ที่แปลว่าเงินเดือน มาจากคำว่า Salt มากจากหารในอาณาจักรโรมันโบราณได้รับเงินเดือนเป็นเกลือ แต่สำหรับเมืองไทยแล้ว เกลือไม่ใช่ของหายากแต่ประการใด ที่แน่ๆ ผู้เขียนเคยได้ยินคุณยายพูดคำว่า “ถูกอย่างกับเกลือ” […]

คนไทย ” ติดหวาน ” สถิติเบาหวานพุ่ง ผู้เชี่ยวชาญแนะลดด่วน

3.อย่าปล่อยให้หิวจัด ระยะห่างในแต่ละมื้อไม่ควรนานเกิน 5 ชั่วโมง และควรจัดเวลากินอาหารให้ตรงเวลาเดิมอย่างสม่ำเสมอทุกวัน เช่น มื้อเช้า 7.00น. มื้อเที่ยง 12.00น. และมื้อเย็น 17.00น. 4.ทำงานอดิเรกสร้างสรรค์ หลายคนกินอาหารรสหวานในช่วงที่มีอารมณ์เชิงลบ ดังนั้นควรหันไปผ่อนคลายความเครียดด้วยวิธีอื่นๆ แทน เช่น เล่นกีฬา ทำงานศิลปะ ทำสวน ใช้เวลากับครอบครัว 5.กินให้ช้าลง โดยใน 1 คำ ต้องเคี้ยวอย่างน้อย 15-20 ครั้ง เป็นการฝึกสติขณะกินซึ่งจะช่วยลดการอยากอาหารโดยทั่วไป รวมถึงอาหารที่มีรสหวาน 6.ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ การอยากกินของหวานมักมาพร้อมกับการจัดการปัญหาทางอารมณ์อื่นๆ หากพบว่ามีปัญหาเรื่องการจัดการทางอารมณ์ต่อเนื่องเกิน 1-3 เดือน ควรปรึกษาจิตแพทย์แทนที่จะไประบายความเครียดด้วยการกินอาหารหวาน ซึ่งเป็นทางออกที่ผิด ข้อมูลจาก คอลัมน์ เรื่องพิเศษ นิตยสารชีวจิต ฉบับที่ 489 บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ กินแป้งมาก ทำให้ ปวดเมื่อย ได้ รู้ยัง 4 ผักไทย กับสารพัดวิตามินต้านโรค หันมากินผักไทยกันเถอะ อดอาหาร […]

อาหารสำหรับคน ” มีลูกยาก ” อะไรต้องเพิ่ม อะไรต้องลด

มีลูกยาก ควรกินอาหารอย่างไร วันนี้เรามีคำแนะนำเรื่องอาหารสำหรับคนที่ มีลูกยาก มาฝากค่ะ โดยอาจารย์นายแพทย์สมบูรณ์ รุ่งพรชัย ผู้เชี่ยวชาญด้านฮอร์โมนบำบัดและโภชนาการสำหรับนักกีฬา คอลัมนิสต์ประจำนิตยสารชีวจิต ได้บอกรายละเอียดไว้ดังนี้ อาหารที่ควรเพิ่ม สำหรับฝ่ายหญิงที่เข้าสู่ภาวะมีบุตรยาก ควรเพิ่มอาหารประเภทที่มีไขมันดีสูง ไขมันดีส่งผลต่อการผลิตฮอร์โมนเพศ คือ ฮอร์โมนเอสโทรเจนและฮอร์โมนโพรเจสเทอโรน  ช่วยให้ทำงานได้ดีที่สุดและทำงานได้อย่างสมดุลกัน และอาหารที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง เพราะฮอร์โมนโพรเจสเทอโรนในร่างกายผู้หญิงมีคุณสมบัติช่วยให้ตัวอ่อนฝังตัวที่ผนังมดลูกได้ง่าย แต่ถ้าถูกนำไปใช้กับการจัดการความเครียด จะทำให้ฮอร์โมนโพรเจสเทอโรนไม่เพียงพอในการสร้างความชุ่มชื้นให้ผนังมดลูก และหากผนังมดลูกแห้ง เมื่อเกิดการปฏิสนธิและตัวอ่อนเกาะอยู่ได้ 1-2 วัน จะไม่สามารถฝังตัวต่อไปได้จึงหลุดออกไป ฉะนั้นฝ่ายหญิงจึงควรกินอาหารเพื่อปรับฮอร์โมนให้สมดุลกัน อาหารไขมันดีที่ควรเพิ่ม ปลาที่มีกรดไขมันและโปรตีนสูง ปลาแซลมอน ปลาทูน่า ไข่ ผักและผลไม้สดที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีสูง เช่น กีวี มะละกอ ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ฝรั่ง แอ๊ปเปิ้ล องุ่น อาหารไขมันดีประเภทนม ถั่ว ชีส เนยถั่ว อะโวคาโด น้ำมันมะกอก อาหารที่มีธาตุเหล็กและวิตามินบี 12 สูง เพื่อป้องกันภาวะโลหิตจาง เช่น ตับหมู จมูกข้าวสาลี อาหารที่มีวิตามินเคสูง เช่น […]

กินแป้งมาก ทำให้ ปวดเมื่อย ได้ รู้ยัง

รู้ไหมว่า การกินแป้งมากเกินไป ทำให้เรา ปวดเมื่อย แค่กินอาหาร ก็ทำให้ ปวดเมื่อย ได้ พูดไปคงจะไม่เชื่อ แต่เรื่องจริงค่ะ วันนี้เรามีข้อมูลจากอาจารย์นายแพทย์สมบูรณ์ รุ่งพรชัย ผู้เชี่ยวชาญด้านฮอร์โมนบำบัดและโภชนาการสำหรับนักกีฬา คอลัมนิสต์ประจำนิตยสารชีวจิต ได้ระบุเอาไว้ถึงเรื่องนี้ค่ะ เมื่อคาร์โบไฮเดรตทำให้เมื่อย เมื่อร่างกายได้รับคาร์โบไฮเดรตเข้าไป จะมีกระบวนการย่อยสลายให้กลายเป็นน้ำตาลกลูโคส จากนั้นดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด โดยมีฮอร์โมนอินซูลินคอยลำเลียงกลูโคสให้เข้าไปยังเซลล์ต่าง ๆ ทั่วร่างกายเพื่อเป็นพลังงานในการประกอบกิจกรรมต่างๆ แต่หากร่างกายมีภาวะไม่สามารถนำกลูโคสไปใช้ได้ ร่างกายก็จะเก็บกลูโคสเหล่านั้นไว้ที่ตับในรูปของไกลโคเจน กลูโคสส่วนที่เหลือจะถูกเปลี่ยนแปลงเป็นไขมัน เพื่อใช้เป็นพลังงานสำรองในระยะยาว จากความสำคัญในฐานะพลังงานหลักของร่างกายนี่เอง ทำให้การออกกำลังกายที่มีประสิทธิภาพจำเป็นต้องได้รับคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่เหมาะสมด้วย แต่ทราบไหมว่าการกินอาหารประเภทแป้งมากเกินไปส่งผลเสียให้เกิดอาการปวดเมื่อยได้ เนื่องจากแป้งที่มากเกินพอดี ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ในรูปแป้งขัดขาว เมื่อร่างกายได้บริโภคเข้าไปแล้ว ทำให้เกิดปริมาณน้ำตาลสูงไม่คงที่ ภาวะนี้เรียกว่าปฏิกิริยา “ไกลเคชั่น” ซึ่งอธิบายให้เข้าใจง่ายขึ้นว่า เป็นปฏิกิริยาที่น้ำตาลในเลือดเกาะตามเนื้อเยื่อซึ่งเป็นโปรตีนต่างๆ และทำปฏิกิริยาทางเคมี ทำให้ร่างกายมีอุณหภูมิสูงขึ้น เป็นตัวเร่งให้เกิดภาวะไกลเคชั่นนั่นเอง เมื่อน้ำตาลไปเกาะเนื้อเยื่อส่วนที่เป็นโปรตีนจนเป็นก้อน มีขนาดใหญ่ หรือเรียกว่า เอจีอี (AGEs : Advanced Glycation End-products) จะทำให้คุณสมบัติของโปรตีนเปลี่ยนไป โปรตีนเสื่อมคุณภาพ สูญเสียความยืดหยุ่น ซึ่งเกิดขึ้นได้กับทั้งกล้ามเนื้อและหลอดเลือด เนื่องจากร่างกายเราส่วนใหญ่ประกอบไปด้วยโปรตีนประมาณร้อยละ 26 […]

3 เมนูวัยเด็ก สุดฝังใจ แต่จริงๆ แล้วมากประโยชน์

เมนูวัยเด็ก สุดฝังใจของใครหลายคน แต่มากด้วยประโยชน์ หากลองนึกย้อนไปวัยเด็ก คนจำนวนมากคงจะมีแผลทางใจตอนวัยเด็ก (Childhood Trauma) เช่นมี เมนูวัยเด็ก ที่สุดจะฝันร้าย ถูกเพื่อนล้อ ถูกคุณครูทำโทษหนักๆ จนโตมาแผลใจเหล่านั้นก็ส่งอิทธิพลต่อการใช้ชีวิต เป็นต้นว่า ตอนเด็กเคยเจอ เมนูฝันร้าย ที่รสไม่ถูกปาก ลักษณะไม่ถูกใจ หรือถูกบังคับให้กินเยอะๆ พอโตมาเราก็ไม่กินสิ่งเหล่านั้น ทั้งๆ ที่จริงๆ แล้วมีประโยชน์มากมาย แล้วเราเคยสงสัยกันไหมว่า ทำไมเรายังจดจำเหตุการณ์ฝังใจในอดีตมาจนโต จากข้อมูลทางเพจสมาคมจิตแพทย์แห่งประเทศไทย ระบุว่า สมองคนเรามี อะมิกดาล่า (Amygdala) ซึ่งเกี่ยวข้องกับอารมณ์ และ ฮิปโปแคมปัส (Hippocampus) เกี่ยวข้องกับความจำ และทั้งสองส่วนนี้ทำงานสัมพันธ์กัน  โดย Amygdala กระตุ้นให้ Hippocampus บันทึกและเก็บรวบรวมความจำ ไปจนถึงว่าเรื่องราวไหนในความทรงจำ ที่ตัวเราเองมีอารมณ์ร่วมด้วยมากๆ ก็จะยิ่งถูกเก็บไว้อย่างชัดเจนและเป็นเวลายาวนาน สำหรับบทความนี้เราจะมาไขความลับว่า 3 เมนูวัยเด็กโดยเฉพาะเมนูของหวานที่ควรเป็นของโปรดของเด็กทุกคน แต่กลายร่างเป็นเมนูฝันร้าย จริงๆ แล้วมากประโยชน์และคุณค่าทางอาหารนะเออ   1.ถั่วเขียวต้มน้ำตาล เมนูชวนขนหัวลุกสำหรับเด็กหลายคน ถั่วเขียว เป็นถั่วเมล็ดเล็กๆ […]

keyboard_arrow_up
X amvata