อาหารสุขภาพ

เบต้าแคโรทีน ประโยชน์ดีๆ สีเหลืองอมส้มจากผักผลไม้ ที่ร่างกายบอกว่าต้องการ เบต้าแคโรทีน (Beta Carotene) คือสารที่ทำให้เกิดสีแดง สีส้ม และสีเหลืองในผักและผลไม้ ประโยชน์ของเบต้าแคโรทีนส่งผลดีต่อสุขภาพหลายด้าน เช่น ปกป้องผิว ปกป้องดวงตา บำรุงสมอง และช่วยเสริมสุขภาพโดยรวม เบต้าแคโรทีนจัดเป็นโปรวิตามินเอ (Provitamin A) ซึ่งเป็นคำที่ใช้เรียกสารอาหารที่เมื่อได้รับ ร่างกายจะแปลงไปเป็นวิตามินเอ และยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระในกลุ่มแคโรทีนอยด์ (Carotenoids) ที่อาจช่วยลดปัญหาสุขภาพบางอย่าง โดยบทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับประโยชน์ของเบต้าแคโรทีน แหล่งอาหาร และข้อควรระวังจากสารอาหารชนิดนี้ คุณประโยชน์ของเบต้าแคโรทีนต่อสุขภาพ เมื่อได้รับในปริมาณที่เหมาะสมเป็นประจำอาจช่วยบำรุงสุขภาพในด้านต่อไปนี้ได้ 1. ปกป้องผิวจากรังสียูวี รังสียูวี (UV: Ultraviolet) เป็นรังสีที่มาพร้อมกับแสงแดด การได้รับแสงยูวีมากเกินไปอาจส่งผลให้เซลล์ผิวเสียหาย คล้ำเสีย อ่อนแอ และทำให้เกิดปัญหาผิว เช่น ผิวไหม้แดด ผิวหนังอักเสบ และอาจกระตุ้นให้เกิดโรคผิวหนังบางชนิดได้ นอกจากนี้ รังสียูวียังกระตุ้นการผลิตสารอนุมูลอิสระ (Free Radicals) ภายในร่างกาย เมื่อสารชนิดนี้เพิ่มมากขึ้นจะส่งผลให้ร่างกายเสียสมดุลและเกิดปัญหาสุขภาพตามมา เบต้าแคโรทีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) ชนิดหนึ่ง เมื่อได้รับเข้าสู่ร่างกาย สารต้านอนุมูลอิสระจะเข้าไปจับกับสารอนุมูลอิสระส่งผลให้ร่างกายอยู่ในภาวะสมดุล จึงอาจช่วยปกป้องผิวและลดผลกระทบจากรังสียูวี นอกจากนี้เบต้าแคโรทีนยังเป็นการรักษาทางเลือกรูปแบบหนึ่งในผู้ป่วยที่มีภาวะผิวหนังไวต่อแสง (EPP: […]

ข้าวหมกปลา สูตรสุขภาพตามแบบฉบับของป้ายุง หอมกลิ่นเครื่องเทศอินเดีย สบายท้อง ป้องกันมะเร็ง จะบอกว่าสูตรนี้วิธีการทำไม่ยุ่งยากค่ะ มาดูกันเลย ข้าวหมกปลา ส่วนผสม ปลากะพง 3 ขีด ข้าวกล้องล้างสะอาด 1 1/2 ถ้วย หอมเล็กซอย 5 หัว โยเกิร์ต 1 ถ้วย น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 2 ใบ ฟักทอง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดเล็ก 3 ช้อนโต๊ะ ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา ผงขมิ้น ผงผักชี ผงยี่หร่า อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือ สำหรับผสมเครื่องเทศ 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมน้ำจิ้ม พริกชี้ฟ้าสีเขียวและสีเหลืองอย่างละ 2 เม็ด ขิงแก่ 3 – 4 แว่น รากผักชี […]

ข้าวคลุกกะปิ เห็ดหวาน กะปิอย่างดีผัดจนกลิ่นหอมฟุ้ง คลุกเคล้ากับข้าวสวยที่หุงสุกกำลังพอดี จนได้เมล็ดข้าวที่นุ่มรสชาติกลมกล่อม ผสมผสานกับเครื่องเคียงต่างๆ ข้าวคลุกกะปิ จานนี้ประกอบไปด้วย เห็ดหวาน เต้าหู้ทอดกรอบ และผักเคียงต่างๆ อีกหนึ่งเมนูอาหารจานเดียว ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายๆ คน ที่นอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ต่อร่างกาย เพราะเราคัดวัตถุดิบหลัก นั่นก็คือข้าวที่มีคุณภาพ #ฮักปัน ข้าวหอมมะลิไทย ออร์แกนิค คัดพิเศษ100% ที่มีความหอม นุ่ม หุงขึ้นหม้อ อร่อยสุขภาพดี อีกด้วย หรือใครจะปรับเปลี่ยนเป็น ข้าวหอมมันปู และข้าวไรซ์เบอร์รี่ก็ได้ตามใจชอบ ข้ า ว ค ลุ ก ก ะ ปิ – เ ห็ ด ห ว า น ส่วนผสม ส่วนผสมข้าวคลุกกะปิ ข้าวหอมมะลิฮักปัน หุงสุก      2             ถ้วย กะปิ          2 […]

พาส่อง 5 ผลิตภัณฑ์คุณภาพ ที่คนรักสุขภาพไม่ควรพลาด! ในตอนนี้ ไม่ว่าใครก็ต่างหันมาให้ความสำคัญกับสุขภาพกันทั้งนั้น จะผู้หญิง ผู้ชาย ทุกเพศทุกวัยก็หันมาใส่ใจกับตัวเองกันมากขึ้น นั่นเพราะเชื้อโรครวมถึงเชื้อไวรัสต่างๆ วนเวียนอยู่รอบๆ ตัวเรา แต่ในทุกวันนี้สินค้าดี ๆ มีให้เลือกอย่างมากมายบางครั้งก็สับสนจนเลือกไม่ถูก เราจึงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพดีๆ  สำหรับสายเฮลท์ตี้ที่รับรองเห็นแล้วต้องบอกว่าน่าซื้อมากๆ สายสุขภาพต้องห้ามพลาด! โคบี้ บราวน์ น้ำตาลช่อดอกมะพร้าวเพื่อคนรักสุขภาพ  หลายคนอาจเคยเกิดข้อสงสัย ถึงเรื่องทำไม น้ำตาลช่อดอกมะพร้าว ถึงดีกว่าชนิดอื่นๆ และยังมีประโยชน์ และหลากหลายคำถาม เกี่ยวกับ น้ำตาลช่อดอกมะพร้าว ซึ่งจริงๆ แล้วน้ำตาลที่พบนั้น มีความแตกต่างอย่างไร วันนี้ชีวจิตมีคำตอบมาให้แล้วค่ะ ต้องขออธิบายถึง น้ำตาลช่อดอกมะพร้าว กันสักเล็กน้อยใน น้ำตาลช่อดอกมะพร้าว นั้นจะมีค่าน้ำตาลที่มีค่าดัชนีที่ต่ำที่สุดและสามารถทานได้ดีกว่าน้ำตาลหลายชนิดในท้องตลาด ดังนั้น หากเลือกได้เราก็ควรหาน้ำตาลจากช่อดอกมะพร้าวมากินเพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น จริงมั้ยคะ และผลิตภัณฑ์น้ำตาลช่อดอกมะพร้าวที่อยากแนะนำในวันนี้ คือ “โคบี้ บราวน์ “ น้ำตาลช่อดอกมะพร้าวที่มีคุณสมบัติหลักในการช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้แกว่งตัว ไม่ทำให้สะสมในร่างกาย จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ ผู้ป่วยเบาหวาน สินค้าของเรานั้นผสมผสานระหว่างสูตรการทำแบบดั่งเดิมและวิทยาศาสตร์ทางอาหารสมัยใหม่เข้าด้วยกัน กล่าวคือไม่สูญเสียความดั่งเดิมไป แต่ยังสามารถเก็บได้นาน ใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น มีค่าดัชนีน้ำตาล […]

สารพิษในลูกชิ้นปิ้ง ความอร่อยที่ต้องแลกมาด้วยโรคภัย ช่วงนี้กระแสลูกชิ้นมาแรง ก็ทั้งอร่อย หอม ยิ่งราดน้ำจิ้มชุ่มๆ ยิ่งแซ่บ แต่ช้าก่อน สารพิษในลูกชิ้นปิ้ง แสนอร่อยนี้เต็มไปด้วยสารก่อมะเร็งรวมถึงโรคภัยอื่นๆ  แต่ก็ใช่ว่าจะไม่มีทางบรรเทาหรอกนะ เพราะเรานำข้อมูลมาให้แล้ว ทั้งโรคภัย สารพิษ และวิธีเลือกลูกชิ้นให้กินอย่างปลอดภัย    ในลูกชิ้นและไส้กรอก ส่วนประกอบหลักๆ ก็คือ แป้ง เนื้อสัตว์ และไขมัน ไม่นับสารสังเคราะห์ต่างๆ แต่เพียงเท่านี้ก็เป็นตัวก่อโรค ก่ออ้วนแล้ว ส่วนสารสำคัญๆ ในอาการแปรรูปประเภทนี้ก็คือ บอแรกซ์ สีผสมอาหาร สารกันบูด และโซเดียม ซึ่งแต่ละตัวก็จี๊ดจ้าดก่อโรคและอาการเจ็บป่วยได้อย่างรุนแรงจนถึงขั้นเสียชีวิตได้เลย    บอแรกซ์  เป็นส่วนประกอบที่อยู่ในยาฆ่าแมลง แค่คิดก็ขนลุกแล้ว แต่ที่ได้มาอยู่ในลูกชิ้นก็เพื่อความหยุ่นเด้ง คงตัว โดยลูกชิ้นที่ใส่บอแรกซ์จะมีจุดสังเกตุคือ เด้งและกรุบกรอบผิดปกติ ซึ่งหากผิดสังเกตควรหยุดกินทันที เพราะอาจทำให้ อ่อนเพลีย ตับไตอักเสบ เบื่ออาหาร หรือในรายที่มีอาการเฉียบพลันอาจทำให้คลื่นไส้อาเจียน ท้องร่วง ถ่ายเป็นเลือด และชักหมดสติ    สีผสมอาหาร  ที่ใส่มาเพื่อดึงดูดความน่ากิน พวกลูกชิ้นและไส้กรอกที่สีสันจัดจ้านหรือสีผิดจากธรรมชาติที่ควรเป็น ทั้งแดง ชมพู  […]

คนไทยสมัยก่อนนิยมกินข้าวกับผลไม้ ซึ่งดีต่อสุขภาพมาก ๆ วันนี้แอดมีเมนู ข้าวยำผลไม้ จานอร่อยไม่จำเจ มากวิตามินจากผลไม้ไทย มาให้ลองทำกันแบบง่าย ๆ มาดูกันเลยค่ะ ข้ า ว ย ำ ผ ล ไ ม้ ข้าวยำผลไม้ ส่วนผสม ข้าวไรซ์เบอร์รี่ หุงสุก  1 ถ้วย ผลไม้ – ส้มโอ / ฝรั่ง /มะเฟือง / แก้วมังกร อย่างละ         2 ช้อนโต๊ะ ขมิ้นขาว ซอย                                                                   ตามชอบ ตะไคร้ ซอย          1 ช้อนชา ผักชี สับหยาบ       1 ช้อนชา พริกขี้หนู ซอย                                                                                    5 เม็ด น้ำปลา     1 ½  ช้อนโต๊ะ […]

กู้สุขภาพพังๆ ด้วยอาหารมังสวิรัติ เรื่องจริงของ เชฟปภัสภ์ ผู้เปลี่ยนอาหารสุขภาพให้ดูน่ากิน อาหารมังสวิรัติ ทำให้สุขภาพดี เป็นคำที่หลายคนคงเคยได้ยินมา แต่ไม่รู้ว่าสุขภาพดียังไง วันนี้ชีวจิตมีอีกหนึ่งตัวอย่างของคนรุ่นใหม่ที่หันมากินมังสวิรัติแล้วสุขภาพดีขึ้นจริงๆ พร้อมทั้งเทคนิคเพื่อมือใหม่ที่อยากเข้าวงการมังสวิรัติด้วย คนที่มาเล่าประสบการณ์ให้เราก็ฟังก็คือ เชฟปภัสภ์ – รภาปภัสร อมรศิรินภา Cheewajit New Gen Chef เชฟฝีมือเยี่ยมที่เคยมีสุขภาพพังสุดๆ แต่ทุกวันนี้แข็งแรง พลังงานเต็มร้อยด้วยการกินอาหารมังสวิรัติ   จุดเริ่มต้นของการกินมังสวิรัติ  การเป็นเชฟต้องทำงานหนักตลอด 18 ชั่วโมง ก่อนหน้าที่จะกินมังสวิรัติ เคยทำงานหนักมากจนโทรม น้ำหนักลงจนเพื่อนบอกว่าเหมือนวิญญาณเดินได้ หน้าหมอง แม้แต่แม่ยังอยากให้เลิกเป็นเชฟ ต้องเข้าโรงพยาบาลทุกปี  ปีละหลายครั้ง จนเชฟรู้สึกว่าอยู่แบบนี้ไม่ได้แล้ว จึงเริ่มต้นกินอาหารมังสวิรัติ โดยละเนื้อสัตว์ใหญ่    ก้าวแรกแบบผิด (นิดหน่อย)  เชฟเริ่มกินแรกๆ ร่างกายก็ดีขึ้นนะ แต่ก็ไม่ได้รู้สึกว่าดีขนาดนั้น แถมเหนื่อยง่ายอีก รู้สึกล้า เลยมานั่งดูวิธีการกินของเราว่ามีอะไรผิดพลาดไปหรือเปล่า ปรากฏว่าพอมาเริ่มศึกษาใหม่ เรายังกินของทอด และกินอาหารที่ไม่ได้ให้พลังงาน ก็ต้องปรับเปลี่ยนวิธีการกิน เลิกกินของทอด เปลี่ยนเป็น ต้ม นึ่ง […]

FOOD TIPS อาหารเพื่อผู้ป่วยโรคหัวใจ อาหารที่รับประทานส่งผลโดยตรงกับระดับไขมันในเลือดและระดับความดันโลหิต ซึ่งสามารถส่งผลต่อโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ โรคหัวใจขาดเลือด โรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย และ ภาวะหัวใจล้มเหลวได้ แม้ว่าผู้ป่วยจะได้รับการรักษาแล้ว แต่หากผู้ป่วยไม่ควบคุมอาหาร โรคดังกล่าวสามารถกลับมามีอาการกำเริบได้ ผู้ที่ป่วยเป็นโรคหัวใจหรือโรคอื่นๆ ที่เสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ ได้แก่ เบาหวาน ไขมันในเลือดสูง และความดันโลหิตสูง มีแนวทางปรับอาหารดังนี้ จํากัดปริมาณอาหารกลุ่มแป้งและน้ําตาล ถ้าเป็นกลุ่มอาหารพลังงานสูง สารอาหารต่ํา ให้งดเด็ดขาดจะดีกว่า แนะนําให้เปลี่ยนไปกินแป้งที่มีโมเลกุลเชิงซ้อน เช่น ข้าวกล้อง ธัญพืชต่างๆ และต้องคุมปริมาณอาหารโดยรวม ไม่ควรกินเกิน กรณีที่มีระดับไขมันในเลือดสูง ควรหลีกเลี่ยงไขมันจากสัตว์และลดปริมาณไขมันจากพืช เรื่องการกินไขมัน คนก็เข้าใจผิดกันมาก ตัวอย่างเช่น น้ํามันมะกอกเป็นไขมันดี แต่ถ้าเอาไปปรุงโดยผ่านความร้อนสูงๆ ก็จะกลายเป็นไขมันไม่ดี น้ํามันที่เป็นไขมันดีและมีจุดเดือดสูงหน่อยก็มี เช่น น้ํามันเมล็ดชา น้ํามันรําข้าว กรณีน้ำมันมะพร้าวสกัดเย็น ซึ่งช่วงหลังกําลังได้รับความนิยมในกลุ่มผู้บริโภค แต่ถ้ากินมากไปก็ทําให้ไตรกลีเซอไรด์สูงได้ เกณฑ์ที่กรมอนามัยระบุให้กินไขมันได้เพียงวันละ 6 ช้อนชา นับว่าน้อยมาก ถ้ากินเกินก็ก่อโรคแน่นอน หลีกเลี่ยงอาหารรสเค็ม -หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป / อาหารหมักดอง / อาหารแช่แข็ง […]

CHEEWAJIT DIET อาหารและเครื่องดื่มชีวจิต เพิ่มภูมิชีวิต ไร้พิษท็อกซินอาหารที่เรากินเข้าไปไม่ว่าอะไรก็ตามจะส่งผลต่อร่างกายเสมอ พูดง่าย ๆ ก็คือ อาหารทำให้เกิดโรคได้ (You are what you eat.) และในขณะเดียวกันอาหารก็ช่วยรักษาโรคได้ด้วย (Food is medicine.) อาจารย์สาทิส อินทรกำแหง กูรูต้นตำรับชีวจิต อธิบายถึงแนวคิดเรื่อง อาหารและเครื่องดื่มชีวจิต ที่ช่วยสร้างภูมิชีวิตพิชิตโรคไว้มากมาย สรุปความสำคัญได้ดังนี้ การจะสร้างภูมิชีวิตหรือ (Immune System) ขึ้นมานั้น ขั้นแรกที่ง่ายที่สุด คือ การบำรุงด้วยอาหาร เราจึงต้องพิจารณาว่าอาหารที่เรากินอยู่ทุกวันนี้ถูกต้องหรือยัง หากเรากินอาหารตามแฟชั่น เห่อกินตามฝรั่ง เห่อเนื้อ นม ไข่ เห่ออาหารประเภทแดกด่วน หวานจัด มันจัด นั่นคืออาหารที่มีแต่ท็อกซิน (Toxin) ทั้งนั้น ยิ่งท็อกซินมากขึ้นเท่าไร ก็เป็นการทำลายภูมิชีวิตมากเท่านั้น เพราะฉะนั้นต้องหยุดอาหารที่มีท็อกซินหรือหยุดการกินผิด ๆ ไว้ก่อน สูตรอาหาร ชีวจิต เป็นสูตรอาหารที่ได้ทดลองและคัดเลือกมาเป็นเวลานานว่าเป็นอาหารที่ไม่มีท็อกซินหรือมีท็อกซินน้อยที่สุด นอกไปจากนั้นเรายังแนะนำวิธีทำอาหารว่าควรจะปรุงอาหารด้วยวิธีธรรมชาติหรือปรุงด้วยวิธีบริสุทธ์ิที่สุด คือไม่ปรุงแต่ง หรือปรุงแต่งแต่น้อย […]

6 สินค้าคุณภาพ ทางเลือกเพื่อสุขภาพของคนยุคใหม่ สำหรับวัยทำงานในแต่ละวันเราใช้ร่างกายในการทำกิจกรรมต่าง ๆ มากมาย เช่น ทำงานอยู่หน้าคอมพิวเตอร์ตลอดวัน หรือประชุมตลอดเวลาไม่มีเวลาให้พักผ่อน ส่งผลต่อร่างกายให้เกิดความอ่อนล้า เครียดสะสม ไม่มีเวลาออกกำลังกายหรือทานอาหารที่มีประโยชน์ ทั้งหมดนี้ล้วนเป็นปัจจัยที่ทำให้ร่างกายของเราเสื่อมสภาพเร็วขึ้นกว่าที่ควรจะเป็น และหากใครที่เริ่มมีอายุมากขึ้น แล้วยังมีพฤติกรรมในการใช้ชีวิตแบบนี้ คงจะไม่ดีนัก คงถึงเวลาแล้วที่เราจะต้องบำรุงตัวเองด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพเพื่อดูแลร่างกายให้สุขภาพดี แล้วเราควรหาผลิตภัณฑ์อะไรมากินมาใช้ให้เหมาะสมกับวัยทำงานในยุคนี้ วันนี้เรามีสิ่งดีๆ มาแนะนำค่ะ “Goldicore อาหารเสริมภูมิคุ้มกันจากถั่งเช่าสีทอง” นาทีนี้สิ่งที่เราทุกคนควรต้องทำคือการป้องกันตัวเองจากเชื้อโรคร้าย รวมถึงต้องเสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกายแข็งแรงที่ถือเป็นสิ่งสำคัญ การหาตัวช่วยเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะการสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย เป็นสิ่งที่หลายคนมองหา แล้วรู้ไหมว่าภูมิคุ้มกันสร้างได้ เพราะกว่า 80% ของระบบภูมิคุ้มกันมาจากการดูแลสุขภาพให้แข็งแรงเป็นประจำ ถ้าปล่อยให้ภูมิคุ้นกันต่ำ อาจเป็นสาเหตุให้เกิดอาการต่างๆ  เช่น มือเย็น ตาแห้ง เหนื่อยง่าย มีไข้ต่ำ ปวดหัว มีผื่นคันตามตัว ปวดบริเวณข้อ ผมร่วง เปราะขาดง่าย หรือมีรังแค ชาตามมือ ตามเท้า ป่วยบ่อยครั้ง การเสริมภูมิคุ้มกันให้ตัวเองในนาทีนี้ยังเป็นการสร้างเกราะป้องกันเชื้อ COVID-19 อีกทางหนึ่งด้วย แน่นอนว่าเมื่อพูดถึงการสร้างภูมิคุ้มกันต้านโควิดแล้วนั้น “ถั่งเช่าสีทอง” เป็นสิ่งที่ได้รับความนิยมในเรื่องผลลัพธ์ที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งมีงานวิจัยมากมายเพื่อศึกษากลไกในการทำงานของสารออกฤทธิ์ในถั่งเช่าสีทองจากหลักฐานข้อมูลในปัจจุบัน พบว่าสารสกัดจากถั่งเช่าสีทอง […]

โลกฝั่งตะวันตกเป็นดินแดนแห่งนม เนย อาหารที่อุดมไปด้วยโพรไบโอติก ส่วนใหญ่จึงมาจากผลิตภัณฑ์นม ดังที่เราจะเห็นว่ามี นมหมัก เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารพื้นเมือง

คนไทยผูกพันกับ ข้าว มาอย่างยาวนาน คนโบราณเรียกข้าวด้วยความเคารพว่า “แม่โพสพ” เพราะข้าวเปรียบประดุจแม่ที่เลี้ยงดูลูกหลานไทยมาทุกรุ่น ข้าว จึงเป็นพืชเพียงชนิดเดียวที่ได้รับการเทิดทูนในฐานะเทพีผู้ให้ เช่นเดียวกับพระแม่ธรณีและพระแม่คงคา ฐานข้อมูล มูลนิธิข้าวไทย ในพระบรมราชูปถัมภ์ ระบุว่า พบหลักฐานเมล็ดข้าวที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศไทยจากรอยแกลบข้าวอายุราว 3,000 – 3,500 ปีก่อนคริสต์ศักราช โดยพบในดินที่ใช้ปั้นภาชนะดินเผา ณ บ้านโนนนกทา ตำบลบ้านโคก อำเภอภูเวียง จังหวัดขอนแก่น ทุกวันนี้คนไทยกินทั้งข้าวเจ้าและข้าวเหนียว โดยภาคเหนือและภาคอีสานนิยมกินข้าวเหนียวนึ่ง ส่วนภาคกลางและภาคใต้นิยมกินข้าวสวยหรือข้าวเจ้า ซึ่งมีวิธีหุงแตกต่างกัน ดังนี้ ข้าวเจ้า มีวิธีหุง 2 แบบ คือ หุงแบบเช็ดน้ำ ต้องล้างหรือซาวข้าวเพื่อขจัดฝุ่นผงและสิ่งแปลกปลอมต่าง ๆ ออก จากนั้นเติมน้ำปริมาณมากลงไป ต้มให้เดือดและต้องหมั่นคนอย่าให้เมล็ดข้าวติดก้นหม้อ พอเมล็ดข้าวเกือบสุกยังมีไตขุ่นเป็นจุดเล็กให้รินน้ำข้าวออกโดยใช้ไม้ขัดฝาหม้อที่ทำจากไม้ไผ่มาสอดขัดกับหูหม้อ นิยมนำน้ำข้าวมาให้คนป่วย คนชรา เด็กเล็ก ๆ ดื่ม เพื่อบำรุงกำลัง ขั้นตอนต่อไป นำหม้อข้าวไป ดง หรือตั้งไฟอ่อน ๆ จนน้ำแห้งแล้วจึงตักข้าวมากิน สุดท้ายจะได้ข้าวตังติดก้นหม้อเป็นแผ่นแข็ง คนโบราณจะเก็บไว้เป็นเสบียงเวลาเดินทางหรือนำไปทอดกินเป็นอาหารว่าง […]

พูดถึงการกิน ข้าวหลากสี ดีอย่างไร ศูนย์ข้อมูลข้าวตลาดเฉพาะ กองพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าว กรมการข้าว กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ แนะนำพันธุ์ข้าวที่มีคุณสมบัติเฉพาะ รสชาติดี และมีโภชนาการสูงไว้ ข้าวหลากสี ที่แนะนำมีอะไรบ้าง มาดูกันเลยค่ะ ข้าวสีม่วง ข้าวสีม่วงมีเม็ดสีหรือรงควัตถุ คือ แกมมาไทโคไตรอีนอลและแกมมาออรีซานอล จึงมีสารแอนติออกซิแดนต์ เช่น แอนโทไซยานิน และโพรแอนโทไซยานิน ช่วยลดไขมันอุดตันในเส้นเลือด บำรุงสายตา ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านม ปอด กระเพาะอาหาร เม็ดเลือดขาว และช่วยบำรุงเลือด ตัวอย่างพันธุ์ข้าวในกลุ่มนี้ ได้แก่ ข้าวเหนียวดำลืมผัว ข้าวก่ำ ข้าวหอมนิล ข้าวมะลินิลสุรินทร์ และข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวสีแดง มีแอนโทไซยานิน ในกลุ่มฟลาโวนอยด์ และสารพอลิฟีนอล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ ลดอัตราเสี่ยงการเป็นมะเร็ง ป้องกันโรคหัวใจ มีกาบาสูง ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ มีใยอาหาร โปรตีน แร่ธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสสูง ตัวอย่างพันธุ์ข้าวในกลุ่มนี้ ได้แก่ ข้าวทับทิมชุมแพ ข้าวสังข์หยด ข้าวหอมมะลิแดง ข้าวทับทิมโกเมน […]

อาหารมังสวิรัติ ทำง่าย กินอร่อย ตัวช่วยชั้นดีของผู้ป่วยหัวใจ ด้วยวิถีชีวิตที่เร่งรีบ ทำให้หลายคนป่วยเป็นโรคกันมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นมะเร็ง ไขมันในเลือดสูง เบาหวาน ความดันโลหิตสูง รวมไปถึง โรคหัวใจ และด้วยสารพัดโรคที่เกิดขึ้นนี้เองทำให้ผู้ป่วย หรือผู้ที่รักสุขภาพ หันมาพึ่ง อาหารที่ปราศจากเนื้อสัตว์ หรือ อาหารมังสวิรัติ เพราะด้วยความเชื่อต่างๆ ที่ว่าเนื้อสัตว์ทานแล้วไม่ดี จึงหันมางดทานเนื้อสัตว์ เราจึงมีเมนูแนะนำดีๆ จากโรงพยาบาลรามาธิบดีมาบอกต่อกัน หากพูดถึงเนื้อสัตว์ ในแง่ของโภชนาการนั้น เราจะรวมเนื้อสัตว์ทั้งหมดทั้งมวลอยู่ในหมวดหมู่ของโปรตีน รวมถึงน้ำนมที่ได้จากสัตว์ด้วย นอกจากเนื้อสัตว์จะมีโปรตีนแล้ว ยังมีส่วนประกอบของไขมัน แต่ก็ขึ้นอยู่กับว่าจะอยู่ในส่วนที่ติดมันมาก หรือน้อย ฉะนั้นถามว่าจำเป็นหรือไม่ที่เราจะต้องหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ไปเลย ตอบได้เลยว่าไม่จำเป็นที่เราจะต้องหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์  เราสามารถทานเนื้อสัตว์ได้ตามปกติ  และตามความต้องการโปรตีนของร่างกายเราเพียงแต่เราควรที่จะเลือกทานในส่วนสันใน ซึ่งเป็นส่วนที่ติดมันน้อย หรือหลีกเลี่ยงหนัง และไขมันสัตว์ที่ติดมา เช่น หมูสามชั้นหนังเป็ด หนังไก่ ในบางกรณี ก็มีผู้ป่วยอีกกลุ่มหนึ่ง ที่เทความเชื่อในการงดทานเนื้อสัตว์ไปเลย หันมาทานเป็นอาหารเจ หรืออาหารมังสวิรัติ เพราะคิดว่าร่างกายจะแข็งแรง และทำให้โรคที่มีอยู่หายเร็วขึ้น ถ้าถามว่าร่างกายจะดีขึ้นหรือไม่? บางรายก็ดีขึ้น แต่บางรายก็แย่ลง ต้องดูผู้ป่วยรายนั้นๆ ว่าไม่ทานเนื้อสัตว์แล้ว ยังได้รับโปรตีนมากเพียงพอหรือเปล่า ซึ่งการทานอาหารมังสวิรัติส่วนใหญ่เราจะได้รับโปรตีนจากพืชเป็นหลัก […]

กิน ผักผลไม้ตามฤดูกาล ลดสารเคมี รับประโยชน์เต็มที่ การกินผักเป็นเรื่องดีค่ะ แต่ดียิ่งกว่าถ้าเราเลือก กินผักผลไม้ตามฤดูกาล เพราะว่าไม่เพียงได้ประโยชน์ แต่ยังทำให้ลดความเสี่ยงเรื่องสารตกค้างได้อีกด้วย เพราะผัก ที่เก็บผลผลิตนอกฤดูกาลนั้น ส่วนใหญ่แล้วมักจะใช้สารเคมีในการเร่งผลผลิต แต่หากเป็นพืชผลที่ออกตามฤดูกาลอย่างน้อยก็เลี่ยงสารเคมีที่เร่งโตได้   ฤดูร้อน (มีนาคม – พฤษภาคม)  เป็นพืชผักที่ทนแล้ง หรือต้องการน้ำน้อย  ผัก กระเจี๊ยบเขียว   คะน้า  แตงกวา  แตงโมอ่อน  ถั่วฝักยาว  ถั่วพู  บีทรูท ใบเหลียง  ผักหวานป่า  ฟักทอง  มะเขือเทศ  มะเขือเปราะ  มะเขือพวง  มะนาว  มะระ  หอมหัวใหญ่  เห็ดฟาง ผลไม้ มะละกอ มะม่วง เงาะ ลำไย ลองกอง ฤดูฝน (มิถุนายน – ตุลาคม) ผักน้ำเยอะ หรืออยู่ในน้ำอยู่แล้ว  ผัก กุยช่ายดอก  กุยช่ายใบ  ขิง ข่า  […]

ดื่มน้ำอุ่น ดูแลสุขภาพรอบด้าน เชื่อว่าใคร ๆ ก็รู้ ว่าการดื่มน้ำ ส่งผลดีต่อสุขภาพมากมาย วันนี้เราจะลงรายละเอียดในส่วนของ ” ดื่มน้ำอุ่น ” เสียหน่อย รู้ไหมว่าการดื่มน้ำอุ่น มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ มาดูกันเลย 1. ช่วยย่อยอาหาร เพื่อปรับปรุงการย่อยให้ดีขึ้น น้ำอุ่นจะช่วยกระตุ้นให้ต่อมย่อมอาหารทำงานได้อย่างถูกต้อง ช่วยจัดการกับอาหารในกระเพาะ ดังนั้นระบบย่อยก็จะไม่ต้องทำงานหนักเกินไป ทั้งยังใช้พลังงานในกระบวนการย่อยน้อยลงด้วย นอกจากนี้การดื่มน้ำอุ่นยังช่วยกำจัดกรดส่วนเกินในกระเพาะอาหาร เพื่อรักษาความเป็นกลางของน้ำย่อยไว้นั่นเอง จากการศึกษาในปี 2012 ที่ตีพิมพ์ในวารสารระบบประสาททางเดินอาหารและการเคลื่อนไหว ได้รายงานว่าการดื่มน้ำอุ่นสามารถบรรเทาอาการให้กับผู้ที่มีภาวะหลอดอาหารเคลื่อนไหวผิดปกติได้ ซึ่งผู้ป่วยจะมีอาการกลืนยาก สำลักอาหารและเจ็บปวดจากกล้ามเนื้อกระตุก ผู้ที่มีความทุกข์ทรมานจากระบบย่อยอ่อนแอก็ควรดื่มน้ำอุ่นเป็นแก้วแรกเมื่อตื่นนอนด้วย 2. บรรเทาอาการท้องผูก การดื่มน้ำอุ่นเป็นประจำในขณะที่ท้องว่างยังช่วยควบคุมการเคลื่อนตัวของลำไส้ และช่วยต่อสู้กับอาการท้องผูกได้ อาการท้องผูกเกิดขึ้นเนื่องจากมีน้ำในลำไส้น้อยเกินไป ซึ่งเป็นสาเหตุให้อุจจาระแข็งและแห้ง จึงถ่ายออกมาได้ยาก การดื่มน้ำอุ่นจึงช่วยบรรเทาอาการท้องผูกอย่างได้ผล การดื่มน้ำอุ่นยังช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานอย่างเป็นปกติ ช่วยย่อยสลายอาหารที่เหลืออยู่ให้หมดไป ทำให้ลำไส้เคลื่อนตัวอย่างสม่ำเสมอ ทั้งยังช่วยลดอาการท้องอืด อาการปวดท้องอันเนื่องมากจากอาการท้องผูกได้ เพื่อต่อสู้กับอาการท้องผูก ขอแนะนำให้ดื่มน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน 1 แก้วทุกเช้าในเวลาท้องว่าง ลองหยดน้ำผึ้งหรือน้ำมะนาวลงไปในน้ำอุ่น ยิ่งช่วยเพิ่มประโยชน์ต่อลำไส้ได้มากขึ้นไปอีก 3. บรรเทาอาการเจ็บคอ อาการเจ็บคอ เป็นอาการที่พบได้บ่อยเวลาลำคอเกิดการระคายเคืองหรือติดเชื้อ อันเกิดจากโรคหวัด […]

ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก ของดีคู่ครัว เพื่อสุขภาพ ประโยชน์ของน้ำมันมะกอก มีหลากหลาย สายสุขภาพส่วนใหญ่มักเลือกใช้น้ำมันมะกอกในการประกอบอาหาร เรามาดูกันว่า อะไร ทำให้น้ำมันจากพืชชนิดนี้ โดดเด่นเรื่องการดูแลสุขภาพ มีวิจัยรองรับ ผลการศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้โดยสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา หรือAmerican Heart Association ได้เผยให้เห็นว่า น้ำมันมะกอกถือเป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำอาหารที่มีประโยชน์ โดยผู้ที่รับประทานน้ำมันมะกอกเป็นประจำนั้น มีความเสี่ยงน้อยกว่าที่จะเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด โรคความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง และภาวะไขมันในเส้นเลือดสูง นอกจากนี้ รายงานจากโครงการ “อาหารไทย หัวใจดี” มูลนิธิหัวใจแห่งประเทศไทยในพระบรมราชูปถัมภ์ และคณะสาธารณสุขศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ก็แสดงให้เห็นว่าน้ำมันมะกอกนั้นจัดเป็นน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพเป็นอันดับต้นๆ อีกด้วย เพราะว่าสามารถช่วยในการลดความเสี่ยงต่อโรคที่เป็นที่รู้จักกันอย่างดี เช่น โรคเบาหวาน โรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากน้ำมันมะกอกมีโพลีฟีนอลอยู่สูง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ และไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งสามารถช่วยลดความดันและความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี วิตามินเค และโอเมก้าด้วย ดังนั้นจึงถือเป็นสิ่งสำคัญที่ผู้สูงอายุจะต้องได้รับประโยชน์จากอาหารให้ได้มากที่สุดในช่วงภาวะโรคระบาดแบบนี้ อย่างไรก็ตาม ไม่ได้มีเพียงแค่ผู้สูงอายุเท่านั้นที่จะได้รับประโยชน์จากน้ำมันมะกอก เพราะว่า พญ. พรนิภา ศรีประเสริฐ กุมารแพทย์เจ้าของเพจ “เรื่องเด็กๆ by หมอแอม” ได้เผยว่าน้ำมันมะกอกนั้นยังเปี่ยมไปด้วยประโยชน์ต่อทารกที่มีอายุเกิน […]

เลือกทูน่าในแบบที่ใช่ เลือกนอติลุส ได้ทั้งสุขภาพ พร้อมความอร่อย ปฏิเสธไม่ได้เลยว่า อาหารเป็นปัจจัยหนึ่งที่สำคัญต่อร่างกาย การจะเกิดผลดีหรือผลเสียนั้น ขึ้นอยู่กับการเลือกรับประทานอาหารให้เหมาะสม เพื่อให้ร่างกายจะนำไปพัฒนาและซ่อมแซมในส่วนต่างๆ เพราะสุขภาพดีสร้างได้ เพียงแค่เราเริ่มเลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ และลดอาหารที่มีแคลอรีสูง ของทอด ปิ้ง-ย่าง หรืออาหารที่มีไขมันเยอะ เพราะหากร่างกายเผาผลาญไม่หมดก็จะกลายเป็นไขมันสะสมในร่างกายในที่สุด ทางที่ดีควรรับประทานอาหารให้ครบหมู่ในปริมาณที่เหมาะสม เลือกรับประทานแต่อาหารที่มีประโยชน์ แน่นอนว่าเมื่อพูดถึงหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ ต้องมี “ปลา” รวมอยู่ในนั้น เพราะปลานับเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย  โดยเฉพาะ “ปลาทูน่า” หนึ่งใน King of Fish ในน่านน้ำทะเลที่คนนิยมบริโภคเป็นอันดับต้นๆ ของโลก ไม่เพียงแต่เป็นปลาที่มีรสชาติอร่อยถูกปากและสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายเมนู ทูน่ายังมีคุณค่าทางอาหารสูงอุดมไปด้วยโอเมก้า-3 วิตามินบี โพเทสเซียม ธาตุซิลิเนียม และอื่นๆ อีกมากมาย ในที่นี้จะพูดกันถึง “ปลาทูน่ากระป๋อง” ที่นับเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่หลายคนชื่นชอบ เพราะมีรสชาติที่ดี มีให้เลือกหลายแบบ เป็นแหล่งโปรตีนไขมันต่ำที่เหมาะกับผู้รักสุขภาพหรือผู้ที่กำลังดูแลหุ่นเป็นอย่างมาก เราสามารถนำปลาทูน่ากระป๋องไปประกอบอาหารได้หลายเมนู ซึ่งปลาทูน่ากระป๋องนั้นก็มีหลายสูตรให้เลือก ทั้งแบบแช่ในน้ำแร่ ในน้ำเกลือ หรือแบบในน้ำมัน ซึ่งแต่ละแบบมีรสชาติที่โดดเด่นในตัวเองและเหมาะกับการทำอาหารที่ต่างกัน แต่ถ้าจะเลือกซื้อเพื่อนำมาปรุงอาหารหลายคนอาจจะต้องคิดก่อนว่าแล้วต้องเลือกแบบไหน เพราะทูน่ากระป๋องที่วางอยู่นั้นมีหลายแบบให้เลือก แล้วอย่างนี้จะรู้ได้อย่างไรว่าทูน่ากระป๋องแบบไหนที่จะมีประโยชน์อะไรที่โดนใจสายเฮลธ์ตี้วันนี้เรามีคำตอบมาฝากค่ะ ทูน่ากระป๋อง ประโยชน์เยอะ […]