อาหารสุขภาพ

ดอกไม้จีน รสอร่อยประโยชน์ล้นๆ แอดเชื่อว่าหลายคนต้องคุ้นเคยกับ ดอกไม้จีน สมุนไพรที่มักเห็นกันในแกงจืด และหลายคนก็น่าจะชื่นชอบรสชาตินุ่มนวล แต่รู้ไหมคะว่าเจ้าดอกไม้อบแห้งนี้ไม่ใช่แค่ใส่มาให้แกงจืดดูมีสีสัน แต่ยังมีประโยชน์เน้นๆ เพียบเลยค่ะ   ดอกไม้จีน ในการแพทย์แผนจีน ดอกไม้จีนในศาสตร์แผนจีนมีฤทธิ์เย็นค่ะ จึงช่วยบรรเทาอาการปวดบวม ถอนพิษ และแก้อาการร้อนใน บำรุงประสาท และช่วยคลายเครียดคลายกังวล ถึงกับมีประโยคที่บอกว่า กินแล้วช่วยให้ลืมความเศร้าได้ด้วย  นอกจากนั้นช่วยให้หลับดี เพิ่มน้ำนมแม่ และต้านอนุมูลอิสระและกระตุ้นภูมิคุ้มกันได้ อีกหนึ่งสรรพคุณของดอกไม้จีนคือ ช่วยให้เลือดเย็นลง ช่วยลดความดันโลหิต หยุดเลือดที่ไหลจากความร้อนในร่างกาย เช่นเลือดกำเดา ไอเป็นเลือด หรือปัสสาวะเป็นเลือด ดอกไม้จีนมักถูกนำมาทำเป็นยาบำรุงเลือด ยาคลายกังวล และช่วยเรื่องการบำรุงสมอง ช่วยให้เลือดไหลเวียนไม่แข็งตัว เพราะเมื่อเลือดเดินดีก็ลดการอักเสบได้ ในกลุ่มแม่ลูกอ่อนหลังคลอดให้กินเพื่อเพิ่มน้ำนมและแก้อาการซึมเศร้าหลังคลอด สารอาหารในดอกไม้จีน อุดมด้วยไปด้วยโปรตีน วิตามินเอ เบต้าแคโรทีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กสูง แถมเป็นผักที่มีไขมันต่ำ ใครที่กำลังควบคุมน้ำหนักสามารถทานได้อย่างสบายใจ   ข้อควรระวัง แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็มีข้อควรระวังด้วยเหมือนกันนะคะ 1. ห้ามกินสดเด็ดขาด เพราะดอกไม้จีนมีสารโคลชิชีน (Colchicines) เมื่อร่างกายได้รับสารดังกล่าวแล้วและไปรวมกับออกซิเจนในเลือดจะกลายเป็นสารพิษ อาจทำให้เม็ดเลือดแดงแตกได้ ซึ่งเป็นอันตรายมากๆ นะคะ […]

แก้วมังกร ลดน้ำตาล ต้านมะเร็ง มีใครชอบ แก้วมังกร บ้างไหมคะ เป็นผลไม้ที่ดีมากๆ เลยค่ะ ประโยชน์เพียบ แต่ก็ต้องกินอย่างระมัดระวังเหมือนกันนะคะ เพราะสำหรับคนที่มีโรคประจำตัวบางอย่างแก้วมังกรอาจให้โทษมากกว่าให้คุณ   ผลไม้ลดน้ำหนัก สำหรับแก้วมังกรข้อดีแรกคือ เป็นผลไม้ให้ที่พลังงานต่ำ เพียง 50-60 แคลอรีต่อ 100 กรัมเท่านั้น และยังอุดมด้วยไฟเบอร์ ทำให้อิ่มท้องได้นาน รวมถึงช่วยในระบบขับถ่าย นอกจากนั้นยังมีพรีไบโอติก ซึ่งเป็นอาหารของโพรไบโอติกที่ช่วยในเรื่องการขับถ่าย จึงเหมาะที่จะเป็นผลไม้สำหรับการควบคุมน้ำหนัก        ผลไม้ป้องกันโรค สำหรับการศึกษาทางเภสัชวิทยายังพบว่าแก้วมังกรมีสารต้านอนุมูลอิสระตัวการการเกิดโรคมะเร็ง ต้านการอักเสบ ลดไขมันในเลือด ป้องกันตับจากสารพิษ ในขณะที่ยังช่วยในเรื่องลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด ต้านภาวะเบาหวาน ลดภาวะการดื้ออินซูลิน   ใครที่ไม่ควรกิน  แก้วมังกรเป็นผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูง ดังนั้นผู้ที่ต้องควบคุมระดับโพแทสเซียมในร่างกาย เช่น ผู้ที่มีภาวะไตเสื่อม ผู้ที่ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ควรหลีกเลี่ยงนะคะ ข้อมูล คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ ส่อง เอนไซม์ คืออะไร มีในผลไม้อะไร ตัวไหนช่วยอะไร มาดูกัน HOW TO ใช้ประโยชน์จาก […]

” ช็อกโกแลต ” กินอย่างไรให้หัวใจแข็งแรง มาบำรุงรักษาหัวใจด้วยการกินช็อกโกแลตกันเถอะ !!! วันนี้มาเอาใจคนชอบกิน ” ช็อกโกแลต ” ที่ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อยแต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพกายและสุขภาพจิต แถมยังช่วยบำรุงรักษาหัวใจของเราให้แข็งแรงอีกด้วย ทำความรู้จัก ” ช็อกโกแลต” ช็อกโกแลต (Chocolate) คือ ผลิตผลที่ได้มาจากเมล็ดของต้นโกโก้เขตร้อน ทำมาจากเมล็ดของพืชชนิดหนึ่งที่เรียกว่า คาเคาบีน (Cocoa Bean) ที่ปลูกทางตอนใต้ของทวีปอเมริกา และทวีปแอฟริกา ช็อกโกแลตทำจากการหมัก คั่ว และบดอย่างละเอียดของเมล็ดโกโก้ซึ่งได้มาจากต้นโกโก้เขตร้อน (tropical cacao tree) ซึ่งมีต้นกำเนิดจากอเมริกากลาง และเม็กซิโก ต้นโกโก้นั้นถูกค้นพบโดยชาวอินเดียนแดงและชาวอัซเตก (Aztecs) แต่ในปัจจุบันได้แพร่กระจายและปลูกไปทั่วเขตร้อน เมล็ดของต้นโกโก้นั้นมีรสฝาดที่เข้มข้นมาก ผลผลิตของเมล็ดโกโก้รู้จักกันในนาม “ช็อกโกแลต” หรือบางส่วนของโลกในนาม “โกโก้” แต่ขั้นตอนการทำช็อกโกแลตนั้นก็มีกระบวนการผลิตต่างกันออกไปตามเทคนิคของแต่ละประเทศ โดยประเทศที่ได้ขึ้นชื่อว่าทำช็อกโกแลตได้ดีที่สุดในโลกนั้นก็คือ “ประเทศเบลเยียม”  เพราะการผลิตช็อกโกแลตที่นี่จะเน้นที่คุณภาพ และความพิถีพิถันในการคำนวณอัตราส่วนผสมของช็อกโกแลต ประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลต  ช็อกโกแลตนั้นถูกค้นพบมาตั้งแต่ 2000 ปีที่แล้ว หลังจากสมัยพระนางคลีโอพัตราแห่งอียิปต์ เป็นผลผลิตที่ได้จากเมล็ดของต้นคาเคา (cacao) ในป่าร้อนชื้นของทวีปอเมริกา จัดอยู่ในตระกูล […]

กล้วยต้ม ของว่างไทยๆ ช่วยลดน้ำหนัก คุมความดัน กล้วย เป็นผลไม้ที่มักถูกแนะนำเป็นเมนูลดน้ำหนักค่ะ แต่นอกจากช่วยลดน้ำหนักแล้ว ก็ยังให้คุณค่างทางสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย แล้วยังมักเป็นผลไม้ที่ถูกนำมาขนมอร่อยๆ อีกด้วย ซึ่งเมนู กล้วยต้ม ที่แนะนำวันนี้ก็เป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่มีกล้วยเป็นพระเอก และยังช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีเยี่ยมทีเดียว    กล้วยที่นิยมนำมา กล้วยต้ม คือ กล้วยน้ำว้าห่าม ค่ะ เห็นลูกเล็กๆ แบบนี้ถ้าเป็นกล้วยน้ำว้าสุกให้แคลอรีสูงถึง 60 แคลอรีเลยทีเดียว นอกจากนั้นยังมีน้ำตาลถึง 3 อย่างคือ ซูโครส ฟรุคโตส  และกลูโคส  ดังนั้นการกินเป็นกล้วยต้มที่เน้นใช้กล้วยน้ำว้าห่ามก็จะทำให้ได้รับน้ำตาลน้อยลงค่ะ    สำหรับประโยชน์ของกล้วยน้ำว้านั้นมีหลากหลายเลยทีเดียว เริ่มต้นด้วยมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก จึงช่วยต้าน และลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี   ช่วยในเรื่องการนอนหลับ เพราะในกล้วยน้ำว้ามีทริปโตเฟน ซึ่งเป็นกรดที่ช่วยกระตุ้นการสร้างสารเซโรโทนิน ทำให้นอนหลับง่าย เหมาะกับคนที่มีปัญหาเรื่องการนอนค่ะ    นอกจากเรื่องการนอนหลับแล้ว ทริปโตเฟน ในกล้วยน้ำหว้ายังช่วยให้รู้สึกสงบ ผ่อนคลาย และยังลดปัญหาการซึมเศร้า และยังเป็นหนึ่งในผลไม้ที่กรมสุขภาพจิตแนะนำให้กินเพื่อลดปัญหาซึมเศร้าด้วย    ลดความดันโลหิตสูง โดยในกล้วยน้ำว้ามีโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งช่วยให้ความดันอยู่ในระดับที่สมดุล ลดน้ำหนัก […]

เต้าทึง ประโยชน์ แน่นๆ ถ้วยเดียวบำรุงทั่วร่าง เต้าทึง เป็นของโปรดใครหรือเปล่าคะ อยากจะบอกว่าถ้าใครได้กินบ่อยๆ (แบบไม่หวานมาก) โชคดีมากเลยค่ะ เพราะ เต้าทึง ประโยชน์ บำรุงได้ทั้งร่างกาย แถมยังช่วยลดไขมัน และความดันได้อีกด้วยค่ะ    เต้าทึง เป็นของว่างที่อุดมด้วยธัญพืชต่างๆ รากบัว พุทราจีน แล้วราดด้วยน้ำลำไยที่หอมหวานชื่นใจ และประโยชน์แน่นๆ เพราะวัตถุดิบแต่ละอย่างนั้นสรรพคุณมหาศาลเลยค่ะ    ถั่วทอง หรือก็คือถั่วเขียวแกะเปลือกซีก ช่วยลดความดันโลหิต ขับพิษและบำรุงตับ รวมถึงลดอาการบวม บำรุงหัวใจ และกระเพาะอาหาร อีกทั้งยังช่วยยับยั้งการแบ่งตัวของแบคทีเรีย รากบัว ประโยชน์สูงมากจริงๆ ค่ะ ทั้งช่วยย่อยอาหาร ลดความเครียด ลดความดัน พุทราจีน ช่วยบำรุงเลือด รักษาโลหิตจาง บำรุงกำลัง และยังอุดมไปด้วยวิตามินซี ที่ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน เหมาะอย่างยิ่งกับในสภาวะโอไมครอนครองโลกจริงๆ ค่ะ  แปะก๊วย หนึ่งในสมุนไพรจากตำรับจีนที่เราคุ้นเคย ช่วยบำรุงสมอง ทำให้ความจำดี และยังช่วยกระตุ้นให้การหมุนเวียนของเลือดในร่างกายดีอีกด้วยนะคะ   ถั่วแดง อีกหนึ่งถั่วที่เราคุ้นเคยจนหลายคนมองข้ามประโยชน์ทั้งที่มีมหาศาลคือ ช่วยขับปัสสาวะ แก้อาการขาบวม […]

เมื่อการแพทย์แผนใหม่พบแล้วว่า โรคซึมเศร้า เกิดจากความไม่สมดุลของสารเคมีในสมอง ฉะนั้นการรับสารอาหาร โดยการกินอาหารในชีวิตประจำวันจะช่วยบรรเทาอาการที่สร้างความทุกข์ทรมานใจให้ใครหลายคนได้ เราเลยจัด 10 สารอาหารที่สำคัญเพื่อสมดุลสมอง ป้องกัน โรคซึมเศร้า มาฝาก 1. โอเมก้า – 3 มีมากในอาหารจำพวกปลา ปลาแซลมอน โดยโอเมก้า – 3 จะเข้าไปช่วยสร้างความสม่ำเสมอในการทำงานของเซลล์สมองส่วนที่เรียกว่า “นิวโรทรานสมิตเตอร์” ซึ่งเป็นสารสื่อประสาท ทำหน้าที่เป็นตัวกำหนดการหลั่งของสารเซโรโทนินว่าเราจะเครียดหรือจะซึมเศร้า ฉะนั้นตัวโอเมก้า – 3 จะช่วยให้การหลั่งสารเหล่านี้สม่ำเสมอ ไม่น้อยเกินไปหรือมากเกินไป เพราะตามประสบการณ์ที่พบเจอ ผู้ป่วยโรคซึมเศร้าไม่ได้มีอาการเศร้าอย่างนั้นตลอดเวลา เขาจะมีอารมณ์ขึ้น – ลง ไม่มั่นคง คือเขาก็มีอารมณ์แฮ็ปปี้นะ แต่ไม่นานก็กลับมาเศร้าอีกแล้ว 2. โพรไบโอติก มีงานวิจัยชัดเจนที่ให้เห็นความสัมพันธ์ของโพรไบโอติกกับอารมณ์ซึมเศร้า เนื่องจากขณะที่เซลล์ไม่แข็งแรงร่างกายเราก็จะไม่แข็งแรง อารมณ์ก็ไม่ดี แต่การที่เราได้ โพรไบโอติกซึ่งเป็นจุลินทรีย์ที่ดีเข้าไป จะช่วยให้ Gut Flora แข็งแรง โดย Gut Flora นี้ไม่ได้มีอยู่แต่เฉพาะในระบบย่อยและเผาผลาญเท่านั้น ยังอยู่ในผิวและระบบร่างกายอื่น ๆ อีกด้วย […]

มันม่วง ความอร่อยมากประโยชน์ ในราคาสบายกระเป๋า มันม่วง หรือมันเทศสีม่วง เอาไปนึ่งให้นุ่มๆ ยิ่งอร่อย หรือจะเอาไปทำอาหารอื่นๆ ก็ช่วยให้รสกลมกล่อม พร้อมๆ กับที่ได้สีสวยแปลกตา แต่เห็นสีสวยแบบนี้ไม่ใช่แค่อร่อยอย่างเดียวนะคะ ประโยชน์ก็เยอะมากจริงๆ    มันม่วงต้านมะเร็ง ตัวของมันม่วงอุดมด้วยไฟเบอร์ รวมไปถึงแอนโทไซยานินซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจึงทำให้มันม่วงมีสรรพคุณมากมาย โดยเฉพาะการต้านมะเร็ง ซึ่งจากการศึกษาค้นพบว่าแอนโทไซยานินในมันม่วงนี้ต้านมะเร็งลำไส้ เมื่อผนวกรวมกับไฟเบอร์ที่กระตุ้นการขับถ่าย จึงยิ่งลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งในระบบทางเดินอาหารได้    ลดคอเลสเตอรอลในเลือด  เนื่องจากแอนโทไซยานิน จะยับยั้งการรวมตัวของออกซิเจนกับคอเลสเตอรอลชนิด LDL จึงมีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดได้   ลดโรคแทรกซ้อนในผู้ป่วยเบาหวาน เพราะสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศสีม่วงช่วยยับยั้งการจับตัวของน้ำตาลกับโปรตีนในระดับเซลล์ ส่งผลให้เซลล์ในร่างกายและเส้นเลือดเสื่อมน้อยลง ลดการเกิดภาวะแทรกซ้อนในผู้ป่วยเบาหวานได้ บำรุงผิวพรรณ ชะลอความแก่  เป็นเรื่องของสารต้านอนูมูลอิสระล้วนๆ ด้วยการช่วยดูดซับอนุมูลอิสระ ทำให้ชะลอความเสื่อมของร่างกาย จึงเป็นการบำรุงผิวพรรณ และเส้นผม พร้อมๆ ไปกับการลดเลือนริ้วรอย   มันม่วงกับการลดน้ำหนัก ส่วนเรื่องการลดน้ำหนัก แม้ว่ามันม่วงจะมีไฟเบอร์เยอะทำให้อิ่มท้องได้นาน มีแคลอรี 114 kcal ต่อ 100 กรัม ซึ่งก็ให้พลังงานปานกลาง แต่คาร์โบไฮเดรตก็ไม่น้อยเลย  แม้จะเป็นเชิงช้อนที่ทำให้อิ่มเร็ว […]

อาหารและเครื่องดื่มชีวจิต ดีอย่างไร อาหารที่เรากินเข้าไปไม่ว่าอะไรก็ตาม จะส่งผลต่อร่างกายเสมอ พูดง่าย ๆ ก็คือ อาหารทำให้เกิดโรคได้ (You are what you eat.) และในขณะเดียวกันอาหารก็ช่วยรักษาโรคได้ด้วย (Food is medicine.) อาจารย์สาทิส อินทรกำแหง กูรูต้นตำรับชีวจิต อธิบายถึงแนวคิดเรื่อง อาหารและเครื่องดื่มชีวจิต ที่ช่วยสร้างภูมิชีวิตพิชิตโรคไว้มากมาย สรุปความสำคัญได้ดังนี้ การจะสร้างภูมิชีวิตหรือ (Immune System) ขึ้นมานั้น ขั้นแรกที่ง่ายที่สุด คือการบำรุงด้วยอาหาร เราจึงต้องพิจารณาว่าอาหารที่เรากินอยู่ทุกวันนี้ถูกต้องหรือยัง หากเรากินอาหารตามแฟชั่นเห่อกินตามฝรั่ง เห่อเนื้อ นม ไข่ เห่ออาหารประเภทแดกด่วนน หวานจัด มันจัด นั่นคือ อาหารที่มีแต่ท็อกซิน(Toxin) ทั้งนั้นยิ่งท็อกซินมากขึ้นเท่าไร ก็เป็นการทำลายภูมิชีวิตมากเท่านั้น เพราะฉะนั้นต้องหยุดอาหารที่มีท็อกซินหรือหยุดการกินผิด ๆ ไว้ก่อน สูตรอาหาร ชีวจิต เป็นสูตรอาหารที่ได้ทดลองและคัดเลือกมาเป็นเวลานานว่าเป็นอาหารที่ไม่มีท็อกซินหรือมีท็อกซินน้อยที่สุด นอกไปจากนั้นเรายังแนะนำวิธีทำอาหารว่าควรจะปรุงอาหารด้วยวิธีธรรมชาติหรือปรุงด้วยวิธีบริสุทธิ์ที่สุด คือไม่ปรุงแต่ง หรือปรุงแต่งแต่น้อย ไม่ต้องเติมรสเติมชาติเลยยิ่งดี จะต้องเรียนรู้ว่ารสธรรมชาติหรือรสอาหารชั้นเดียวนั้นมีประโยชน์อย่างไร นั่นหมายความว่า เมื่อหาอาหารบริสุทธิ์ได้แล้ว […]

ออกตามหา นมจากพืช ตัวเลือกดีๆ อร่อย มีประโยชน์ ช่วยทดแทนน้ำนมจากวัว คุณเป็นคนหนึ่งที่แพ้นมวัวรึเปล่า หรือว่าคุณเป็นมังสวิรัติจึงต้องเลี่ยงนมวัว ดังนั้น นมจากพืช จึงเป็นอีกตัวเลือกที่อร่อยและให้คุณค่า นมวัวเป็นแหล่งโปรตีนที่ผู้คนทั่วโลกนิยมบริโภค อย่างไรก็ตาม พบว่ามีผู้บริโภคบางกลุ่ม โดยเฉพาะกลุ่มเด็กเล็กที่มีปัญหาแพ้โปรตีนจากนมวัว (cow’s milk allergy) หลังจากดื่มนมวัว ภายใน 15 นาที – 2 ชั่วโมง จะมีอาการแพ้ เช่น มีผื่นขึ้นตามผิวหนัง ปากบวม ลิ้นบวม หรือในกรณีผู้บริโภคบางกลุ่ม ไม่สามารถย่อยแลคโตสในนมวัวได้ (lactose intolerant) เนื่องจากระบบย่อยอาหารในร่างกายไม่สามารถผลิตเอนไซม์แลคเตส (lactase) ได้เพียงพอ ทำให้มีอาการท้องอืด ท้องเสีย รู้สึกไม่สบายท้อง ซึ่งมักเกิดในช่วง 2 – 8 ชั่วโมงหลังจากดื่มนมวัว จากการที่ผู้บริโภคบางกลุ่มไม่สามารถย่อยแลคโตสได้ ผู้ผลิตนมวัวจึงได้มีการวางจำหน่ายผลิตภัณฑ์นมวัวปราศจากแลคโตส (lactose free) เพื่อลดข้อจำกัดดังกล่าว แต่สำหรับในกลุ่มผู้บริโภคที่ทานมังสวิรัติ หรือมีข้อจำกัดในการดื่มนมวัว ผลิตภัณฑ์นมจากพืชจึงเข้ามาเป็นผลิตภัณฑ์นมทางเลือกให้แก่ผู้บริโภค ปัจจุบันในประเทศไทยมีผลิตภัณฑ์นมจากพืชหลากหลายชนิดที่พบได้ทั่วไปตามร้านสะดวกซื้อ อาทิ […]

เบาหวานขึ้นตา อาการแทรกซ้อนของเบาหวาน ที่ต้องเฝ้าระวังให้ดี “หวานขึ้นตา” เป็นคำที่เรามักเอามาพูดเล่นๆ แต่ถ้าเกิดอาการ เบาหวานขึ้นตา ขึ้นมาจริงๆ บอกเลยว่าไม่ใช่เรื่องเล่นๆ แล้วค่ะ เพราะอาจเป็นสาเหตุให้ตาบอดได้เลยทีเดียว    เบาหวานขึ้นตา เป็นภาวะแทรกซ้อนที่เกิดจากโรคเบาหวาน โดยเป็นผลมาจากการที่มีน้ำตาลในเลือดสูงเป็นเวลานาน จนทำให้เกิดหลอดเลือดใหม่ ทำให้จอตาเสียหาย จนสูญเสียการมองเห็นไปในที่สุด    ระยะการเกิดเบาหวานขึ้นตา แบ่งออกเป็น 2 ช่วงหลักๆ คือ  ช่วงแรก ที่ยังไม่มีหลอดเลือดเกิดใหม่ เป็นระยะที่ผนังหลอดเลือดจอตาไม่แข็งแรง ทำให้หลอดเลือดโป่งพอง อาจทำให้มีเลือดหรือของเหลวรั่วออกมาในจอตาจนเกิดอาการบวม อาจไปกระทบการมองเห็น หรือทำให้จอตาขาดเลือดจนสูญเสียการมองเห็น  ระยะก้าวหน้า เป็นช่วงที่มีหลอดเลือดเกิดใหม่ ซึ่งหลอดเลือดเหล่านี้อาจมีปัญหาเปราะบาง ฉีดขาดง่ายจนมีเลือดออกในวุ้นตา เกิดพังผืด ทำให้จอตาลอก หรือทำให้ความดันตาสูง และเป็นสาเหตุของต้อหินได้  อาการของเบาหวานขึ้นตา ในหลายๆ รายอาจไม่แสดงอาการแม้อยู่ในระยะรุนแรงแล้ว ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานจึงไม่ควรละเลยการตรวจตา โดยอาการที่แสดงว่าเบาหวานเริ่มขึ้นตา คือ  มองเห็นจุดหรือเส้นคล้ายหยากไย่ลอยไปมา  มองเห็นภาพบิดเบี้ยว ตามัว การมองเห็นแย่ลง  แยกแยะสีได้ยาก  เห็นภาพมืดเป็นบางจุด สูญเสียการมองเห็น    ถึงแม้ว่าเบาหวานขึ้นตาจะน่ากลัว แต่ก็สามารถป้องกันการมองไม่เห็นได้อยู่นะคะ  […]

รากบัว สมุนไพรจีน ควบคุมความดัน ลดการบวมน้ำ รากบัว เป็นสมุนไพรจีนที่เราคุ้นหน้าคุ้นตา นิยมเอามาต้มกับน้ำดื่มมีรสชาติละมุน มาพร้อมความหอม แต่นอกจากนั้นยังเอามาทำอาหารได้อีกด้วย แต่สิ่งที่มาควบคู่กับรสชาติดีๆ ก็คือสรรพคุณมากมายที่มีประโยชน์ทั้งต่อสุขภาพ และความงาม    ช่วยระบบย่อยอาหาร  ในรากบัวมีกากใยสูง ที่แน่ๆ จึงคือทำให้อิ่มท้องและยังช่วยในการย่อยอาหาร  รวมถึงทำให้ท้องไม่ผูก จึงเหมาะกับคนที่มีปัญหาท้องผูกไม่ขับถ่าย   ควบคุมความดันโลหิต รากบัวมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยร่างกายขับน้ำและโซเดียมออก นอกจากนั้นยังลดการหดเกร็งของเส้นเลือด จึงทำให้เลือดไหลเวียนได้ดีขึ้น รวมถึงยังอุดมด้วยธาตุเหล็กที่ทำให้เลือดไหลเวียนได้คล่องตัวมากขึ้น  ลดความเครียด รากบัวมีวิตามินบีสูง จึงช่วยให้สมองลดความเครียด ความหงุดหงิด รวมถึงอาการปวดหัวด้วย    ลดการบวมน้ำ  โพแทสเซียมในรากบัวไม่เพียงช่วยในเรื่องควบคุมความดันโลหิต แต่เพราะการขับโซเดียมและน้ำออกจากร่างกายก็ยังช่วยลดอาการบวมน้ำได้ ทำให้ไตไม่ต้องทำงานหนัก  ปริมาณแนะนำ ทั้งนี้แพทย์หญิงศรันยา สาครินทร์ แพทย์แผนปัจจุบันจากโรงบาลรามาธิบดี ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพและโรคภัยจากทั้งศาสตร์ตะวันออกและตะวันตก แนะนำว่าควรกินรากบัววันละ 6 – 12 กรัม หรือ ประมาณ 2 – 3 ชิ้นต่อวันค่ะ สำหรับเมนูแนะนำของรากบัวก็มีมากมายเลยค่ะ ไม่ว่าจะเป็นรากบัวกรอบ ที่เพียงแค่นำไปลวก […]

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด จากห้องครัวปูเป้ คุณสุพัตรา อุสาหะ หรือ ปูเป้ สาวสวยที่มีรอยยิ้มกว้าง ทุกครั้งที่เธอไปสาธิตหรือสอนการทำอาหาร เครื่องปรุง หรือเครื่องดื่มโฮมเมดให้ผู้สนใจฟัง จะบังเกิดพลังบวกขึ้นรอบเวที เนื่องมาจากตัวเธอมีพลังร่างกายและสมองที่ล้นเหลือ จากการปลูก ปรุง กินแบบห้องครัวมินิของเธอ ครั้งนี้เธอจะนำเสนอ “ซอสมะเขือเทศโฮมเมด” แบบปลูกเอง ปรุงเอง กินเอง แจกจ่ายและขายด้วยในแบบของเธอ “ที่ทำซอสมะเขือเทศเกิดจากเป้ปลูกมะเขือเทศแล้วมันออกลูกดกมาก แค่ปลูกสองสามต้นเองนะ เรากินไม่ทันหรอก เพราะกินคนเดียวด้วย ก็มาคิดว่ามะเขือเทศทำอะไรได้บ้างนะ เลยเสิร์ชข้อมูลวิธีทำซอสมะเขือเทศ มันทำไม่ยากเลยเก็บมะเขือเทศมาครึ่งกิโล ก็ดูสูตรว่าเขาใส่อะไรบ้าง แต่เราไม่ได้ชั่งตวงวัดตามสูตรนะ ปรุงได้รสชาติที่ชอบก็โอเค แต่ก็มีมาปรับสูตรบ้างตามสิ่งที่เรามีในบ้าน คือในสูตรใช้หอมหัวใหญ่ให้ความหวานแทนน้ำตาลสำหรับคนไม่ชอบหวาน แต่ในตอนนั้นครัวเป้ไม่มีหอมหัวใหญ่ มีแต่หอมแดง ก็ใส่หอมแดงแทน เพียงแต่ใส่เล็กน้อยเพื่อให้ความหวาน ใส่มากไม่ได้เพราะมีกลิ่นฉุน แล้วเติมน้ำตาลทรายไม่ขัดสีเพิ่มลงไปเล็กน้อย และเราชอบกลิ่นกานพลูก็ใส่เพิ่มลงไปเล็กน้อยกลายเป็นสูตรที่เราชอบ” นอกจากซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่เธอทำเองแล้ว ในห้องครัวมินิยังมีอาหาร เครื่องดื่ม เครื่องปรุงรสอีกหลายชนิดที่เธอทำด้วยความอุตสาหะและตั้งใจ ซึ่งมาจากผักผลไม้ที่เธอปลูกไว้รอบบ้าน “เมื่อก่อนเป้ใช้ชีวิตแบบคนกลางคืน คือเปิดร้านอาหาร ฝากชีวิตไว้กับเชฟที่ร้าน ไม่เคยทำอาหารเองเลย กินข้าวมื้อดึก นอนตีสามตีสี่ แต่กลับมานึกย้อนว่า เราใช้ชีวิตแตกต่างจากคนอื่น กลางวันเป็นกลางคืน กลางคืนเป็นกลางวัน […]

ซีอิ๊วถั่วเหลืองใบหม่อน (น้ำนัว) หนึ่งในเครื่องปรุงที่ทุกห้องครัวจะขาดไม่ได้ นั่นคือ “ซีอิ๊วปรุงรส” เมื่อขาดไม่ได้และไม่ต้องการซื้อหาให้เปลืองเงินทอง คุณศิริกุล ซื่อต่อชาติ หรือ คุณป้อม ก็สามารถหมักไว้ใช้เองในบ้านได้ แต่ก่อนจะถึงขั้นตอนการหมัก “ซีอิ๊วถั่วเหลืองใบหม่อน” นั้น คงต้องให้คุณป้อมเล่าถึงสตอรี่วิธีคิดของเธอกันก่อน “จุดเริ่มต้นในการทำเครื่องปรุงรสหรืออาหารโฮมเมดมาจากว่า เกือบสิบปีที่แล้วป้อมไปอบรมการปลูกผักกับกลุ่มสวนผักคนเมือง แล้วก็ปลูกผักมาเรื่อย ๆ แบบไม่รู้สึกเบื่อ จนทางกลุ่มสวนผักคนเมืองเห็นว่าเราทำจริงเลยชวนไปเป็นวิทยากร เมื่อได้รวมกลุ่มกันซึ่งส่วนใหญ่มีแต่ผู้ใหญ่ เราคุยกันเรื่องอาหาร แลกเปลี่ยนวิธีทำจนมาถึงเครื่องปรุง สมาชิกในกลุ่มคือ คุณอุ๊ ที่เก่งเรื่องการถนอมอาหารมากมาแนะนำว่า มีวิธีหมักซีอิ๊วถั่วเหลืองใบหม่อนซึ่งทำง่ายและบ้านเราก็ปลูกใบหม่อนอยู่แล้ว เลยกลายเป็นที่มาให้เราหันมาทำซีอิ๊วถั่วเหลืองใบหม่อน และก็ค่อยปรับสูตรมาเรื่อย ๆ” คุณป้อมออกตัวไว้ก่อนว่า ด้วยความเป็นโฮมเมด รสชาติของซีอิ๊วจึงไม่เข้มจัด ครบรสเหมือนซีอิ๊วในท้องตลาดทั่วไปที่มีส่วนผสมของสารปรุงแต่ง แต่รสชาติจะออกนัว ๆ เพราะมีส่วนผสมจากวัตถุดิบธรรมชาติอย่างแท้จริง “ต้องบอกเลยวซีอิ๊วที่เราทำเองไม่อร่อยเทียบเท่าซีอิ๊วในตลาดทั่วไปที่ใส่ผงชูรส แต่จะเป็นความอร่อยระดับโฮมเมดที่มีควากลมกล่อมและดีต่อสุขภาพ คืออร่อยจากวัตถุดิบธรรมชาติที่เราเลือกใช้ ถั่วเหลืองก็เป็นอินทรีย์ ใบหม่อนหรือใบไชยาก็ให้ความนัวหรือรสอุมามิตามธรรมชาติ ส่วนความเค็มเราใช้ดอกเกลือหมัก สามารถปรับลดปริมาณลงไปตามความชอบ และจะหวานจากผลไม้รสเปรี้ยวที่ใช้ในการหมัก ซีอิ๊วของเราจึงมีกลิ่นหอมธรรมชาติ” ส่วนวิธีการใช้ซีอิ๊วโฮมเมดปรุงอาหารให้อร่อยนั้น คุณป้อมแนะนำว่า“ซีอิ๊วคือเครื่องปรุงรสชนิดหนึ่งเท่านั้นนะคะ แต่การจะทำอาหารให้อร่อยนั้นมีองค์ประกอบหลายอย่างมาก ยกตัวอย่างเช่น การจะทำแกงจืดสักหม้อหนึ่ง เราไม่ได้ใส่แต่ซีอิ๊วเท่านั้นแล้วจะทำให้แกงจืดอร่อยได้ทันที แต่อยู่ที่เราต้องเคี่ยวน้ำซุปจากหัวไช้เท้า หอมหัวใหญ่ […]

“มันต้มขิง” ซดร้อนๆ ไล่มะเร็ง ปรับสมดุลรับลมหนาว  ลมหนาวเริ่มพัดมาเบาๆ แล้วค่ะ อากาศแบบนี้เขาว่าจะทำให้คนไม่สบายได้ง่ายๆ ต้องซดน้ำขิงร้อนๆ เพื่อปรับสมดุลร่างกาย แต่ไหนๆ จะซดน้ำขิงแล้ว ก็ทำเมนูของว่างที่มีประโยชน์ และทำง่ายอย่าง มันต้มขิง ไปเลยดีกว่า เพราะเมนูเดียวแต่จับส่วนผสมที่หาง่าย มากคุณประโยชน์มาเจอกันได้แบบเหมาะเหม็งมาก  วิธีทำ ทำง่าย ประโยชน์มาก นำมันเทศและขิงแก่ต้มในน้ำ ต้มให้เดือดแล้วปรุงรส เป็นอันเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟ และรับคุณประโยชน์ดีๆ  ประโยชน์ของมันเทศ มันที่เราใช้ก็คือ มันเทศ ซึ่งมีสรรพคุณดีๆ เริ่มตั้งแต่เป็นพืชที่มีน้ำตาลต่ำ จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดี มีไฟเบอร์สูง ทำให้อยู่ท้องได้นาน ใครที่กำลังอยู่ในภาวะควบคุมน้ำหนัก กินมันต้มขิงเป็นของว่างได้เลยนะคะ  แต่นอกจากประโยชน์พวกนี้แล้ว การที่เราเลือกใช้มันเทศสีส้ม และสีเหลือง ซึ่งมีเบต้าแคโรทีนก็ทำให้ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง สร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกายได้ (เหมาะกับช่วงที่มีโรคระบาดเลยละค่ะ) อีกทั้งยังบำรุงสายตา ป้องกันโรคตาบอดกลางคืนได้ด้วยนะคะ  ประโยชน์ของขิง พระเอกอีกอย่างของเมนูนี้ก็คือ น้ำขิง ที่ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพประจำบ้านดื่มง่าย แก้กระหาย และประโยชน์สูงมาก เริ่มตั้งแต่แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ บรรเทาอาการคลื่นไส้อาเจียน  อีกสรรพคุณที่สำคัญคือน้ำขิงมีสรรพคุณเป็นเลิศด้านการลดน้ำหนัก เพราะช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันได้มากกว่าปกติ แทำให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี และยังลดปริมาณฮอร์โมนคอร์ติซอล สาเหตุของความเครียดตัวการที่ทำให้ร่างกายอยากกินไขมัน […]

มะเขือเปราะ ผักคุ้นเคย ต้านมะเร็ง ลดความดัน บำรุงหัวใจ  มะเขือเปราะ เป็นหนึ่งในผักเคียงน้ำพริกยอดนิยมที่เราคุ้นหน้าคุ้นตากันดี กินได้ทั้งแบบดิบ และสุก ซึ่งนอกจากความอร่อยแล้ว ประโยชน์ก็มากมายอีกด้วยค่ะ  ประโยชน์ของมะเขือเปราะ ประโยชน์ของผลมะเขือเปราะเริ่มตั้งแต่เรื่องเล็กๆ อย่างช่วยในการย่อยอาหาร และช่วยให้ขับถ่ายสะดวก และยังลดการอักเสบได้อีกด้วย  แต่ไม่เพียงแค่เรื่องเล็กๆ นะคะ เพราะมะเขือเปราะมีงานวิจัยออกมาแล้วว่ามีฤทธิ์ในการลดการบีบตัวของกล้ามเนื้อเรียบ ลดความดัน และบำรุงหัวใจ   มะเขือเปราะกับมะเร็ง และเบาหวาน สำหรับเรื่องของมะเร็งนั้น มะเขือเปราะมีสารไกลโคอัลคาลอยด์โวลามาร์จีน โซลาโซนีน และอัลคาลอยด์โซลาโซดีนที่ปราศจากโมเลกุลของน้ำตาล ซึ่งได้มีการทดสอบแล้วพบว่า สารเหล่านี้มีฤทธิ์ในการต่อต้านการเจริญเติบโตเซลล์มะเร็งลำไส้ใหญ่ และมะเร็งตับได้ และอีกหนึ่งสรรพคุณที่มีประโยชน์ไม่น้อยเลยของผลมะเขือเปราะนั้นก็คือ มีฤทธิ์ลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีเทียบเท่ากับการใช้ยากลิเบนคลาไมด์ โดยช่วยเสริมการใช้งานกลูโคสและมีช่วยการทำงานของตับอ่อน ซึ่งเป็นการออกฤทธิ์ที่คล้ายกับอินซูลินเลยทีเดียวละค่ะ ซึ่งการจะให้ได้ประโยชน์ก็คือการทานอย่างสม่ำเสมอ โดยอาจจะหมุนเวียนเปลี่ยนกันไป ทั้งกินดิบ กินต้มคู่น้ำพริก แต่ให้เด็ด แอดชอบกินแบบซุปมะเขือค่ะ เมนูเดียวได้สารพัดสมุนไพรไทยเลย มะเขือเปราะเมนูอร่อย เขยิบเข้ามาใกล้ๆ เดี๋ยวแอดจะบอกสูตรให้ฟัง เริ่มด้วยปิ้งหรือคั่วพริกขี้หนู หอมแดง กระเทียมให้หอม แล้วเอามาโขลกรวมกับมะเขือเปราะต้มสุกและเนื้อปลาทูแกะ ปรุงรสตามชอบ โรยผักชี ต้นหอม เป็นอันใช้ได้ อร่อยและประโยชน์เพียบ เป็นอาหารลดน้ำหนักก็ยังได้เลยค่ะ แค่คิดก็อยากกินแล้ว […]

แตงกวา ผักคู่ครัว อร่อย มากประโยชน์ แตงกวา อีกหนึ่งผักคู่น้ำพริกที่ทั้งอร่อย กินง่าย และมากด้วยประโยชน์ที่ช่วยทั้งสุขภาพ และความงามที่สำคัญคือหากินง่าย กินได้ทั้งแบบสุก แบบดิบ หรือจะนำมาประทินผิวก็ยังได้  ประโยชน์ด้านสุขภาพ สำหรับสรรพคุณหลักๆ ของแตงกวาอย่างที่ทุกคนรู้กันก็คือให้ความชุ่มชื้น เพราะประกอบด้วยน้ำถึง 90% จึงช่วยแก้กระหายน้ำ ดับความร้อนในร่างกาย ช่วยเพิ่มความสดชื่น  นอกจากนั้นแล้วแตงกวายังช่วยทั้งลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดความดันโลหิต รวมถึงช่วยรักษาสมดุลของร่างกายและภูมิคุ้มกันให้อยู่ในระดับที่สุขภาพดีอีกด้วย  ส่วนที่บอกไว้นั้นว่าช่วยลดกรดนั้น ก็คือกรดในกระเพาะอาหาร บำรุงระบบย่อยอาหาร นอกจากนั้นแล้วน้ำในแตงกวายังช่วยขับสารพิษออกจากร่างกาย และละลายนิวในไตได้ เห็นรสชาติอ่อนๆ แบบนี้ไม่ธรรมดาเลยจริงๆ  และเพราะมีน้ำเป็นส่วนประกอบมากมายจึงเหมาะสำหรับผู้ต้องที่ต้องการลดน้ำหนัก ลดอาการบวมน้ำ ขับปัสสาวะ และมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ  นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่ค้นพบว่า แตงกวามีฤทธิ์ฆ่าเชื้ออ่อนๆ ช่วยยับยั้งแบคทีเรีย กระตุ้นลำไส้เล็ก และมดลูกให้หดตัว กระตุ้นการสร้างแบคทีเรียดี รวมไปถึงต่อต้านการกลายพันธุ์ และเจริญเติบโตของเนื้องอก   ประโยชน์ด้านความงาม  และเพราะให้ความชุ่มชื้น แตงกวาจึงมักเป็นส่วนผสมของสูตรสมุนไพรบำรุงผิว ทั้งพอกผิว ขัดผิว รวมไปถึงการโปะลงบนดวงตา เพื่อให้ผิวได้รับความชุ่มชื้น และลดเลือนรอยด่างดำ  จะว่าไปแตงกวาเป็นอีกหนึ่งผักที่มีประโยชน์มากมายเลยค่ะ แต่ถ้าใครไม่ชอบแตงกวาจิ้มน้ำผัก แอดก็มีอีกวิธีที่ทำคือ ราดด้วยน้ำสลัดงาง่ายๆ อร่อยเหาะไปเลย  […]

กินฟักแม้ว ลดเสี่ยงมะเร็งลำไส้ ฟักแม้ว มีใยอาหารสูง จึงช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี อีกทั้งยังมีสารแอนติออกซิแดนต์ปริมาณสูงมาก เมื่อกินเข้าไปจะช่วยชะลอความเสื่อมของร่างกาย และช่วยลดความเสี่ยงเป็นโรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งลำไส้ใหญ่ นอกจากฟักแม้วจะช่วยชะลอวัยแล้ว ยังช่วยให้ กระดูกและฟันแข็งแรง เพราะมีแคลเซียมสูง เหมาะสำหรับวัยทองที่มีความเสี่ยงต่อภาวะกระดูกพรุนอย่างยิ่ง สารอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจก็คือ มีวิตามินซีที่ช่วยป้องกันโรคเลือดออกตามไรฟัน และช่วยบำรุงผิวพรรณ ทำให้ผิวสวยผ่องใส เด้งดีค่ะ พูดง่ายๆ ก็คือ ฟักแม้วเป็นผัก ที่เหมาะสำหรับการบริโภคในทุกกลุ่มอายุ เพราะมีทั้งคุณค่าทางสารอาหารและราคาไม่แพง แต่เชื่อว่ามีหลายคนที่ยังไม่รู้จักและไม่เคยกินฟักแม้ว หรือ มะระหวาน ถือว่าพลาดมากเพราะเป็นผักที่กินง่ายมีรสชาติหวาน และยังมีประโยชน์มากมาย และคนยังนิยมเอามาทำอาหารหลากหลายเมนูอีกด้วย ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับฟักแม้วกัน! ใบมีขอบใบลักษณะเป็นเหลี่ยม ดอกสีขาวปนเขียว ดอกเกิดที่ข้อระหว่างต้นกับก้านใบเป็นชนิดดอกช่อ ส่วนดอกเป็นประเภทไม่สมบูรณ์เพศ กล่าวคือดอกตัวผู้และดอกตัวเมียเป็นคนละดอก แต่อยู่ในต้นเดียวกัน ผลของมะเขือเครือเป็นประเภทผลเดี่ยว  เนื้อของผลเจริญมาจากฐานรองดอกที่ขยายใหญ่ไปหุ้มเมล็ดไว้มีเมล็ดเพียงเมล็ดเดียว ในผลเหมือนกับมะม่วง มะปราง ซึ่งเป็นข้อแตกต่างของพืชตระกูลแตงที่พบเห็นโดยทั่วไป การปรุงอาหาร และสรรพคุณทางยา ผล สามารถรับประทานได้ทั้งเปลือก มีรสชาติคล้ายอาร์ติโช๊ค หรือมันฝรั่ง สามารถนำมาตำส้มตำแทนมะละกอก็ได้ เพราะเนื้อหวานกรอบ นำมาหั่นฝอยหรือสไลด์เป็นแผ่นผัดกับไข่ หรือผัดน้ำมัน หวานอร่อย ราก […]

ชีวจิตจะแนะนำ “ซูเปอร์ฟู้ดแบบไทย” เพิ่มอีก 5 ชนิด สำหรับผู้อ่านที่ต้องการกิน เป็นประจำทุกวันก็จะสามารถหาได้ง่าย ๆ ใกล้ตัว