ซีอิ๊วถั่วเหลืองใบหม่อน สูตรโฮมเมด รสกลมกล่อมจากผลไม้

ซีอิ๊วถั่วเหลืองใบหม่อน สูตรโฮมเมด รสกลมกล่อมจากผลไม้ ซีอิ๊วถั่วเหลืองใบหม่อน แนวทางหนึ่งในการดำเนินชีวิตอย่างพอเพียงคือ การรู้จักพึ่งพาตนเอง ดังเช่นคนรุ่นใหม่หลายครอบครัวนิยมหันมาทำของกินของใช้เอง ซึ่งแน่นอนว่าเขาและเธอต่างเลือกหยิบวัตถุดิบและส่วนผสมที่หาง่ายใกล้ตัวและมีความปลอดภัยต่อสุขภาพ พี่เก๋ได้มีโอกาสแวะเวียนไปเยี่ยมศูนย์กสิกรรมธรรมชาติ อำเภอบ้านบึง จังหวัดชลบุรี ของ ดร.วิวัฒน์ ศัลยกำธร หรือ อาจารย์ยักษ์ ประธานสถาบันเศรษฐกิจพอเพียง และประธานมูลนิธิกสิกรรมธรรมชาติ จึงได้ข้อมูลเกี่ยวกับการผลิตซีอิ๊วถั่วเหลืองใบหม่อน ซึ่งใช้ส่วนผสมธรรมชาติไม่กี่ชนิด มีกระบวนการหมักที่ไม่ยุ่งยาก และซีอิ๊วที่ได้ก็มีรสเค็มหวานกลมกล่อมจากผลไม้ โดยไม่มีการใส่ผงชูรสหรือสารปรุงรสอื่น ๆ พี่เก๋เลยนำส่วนผสมและวิธีทำมาฝากคุณผู้อ่านดังนี้ ส่วนผสม ผลไม้รสเปรี้ยว 2 กิโลกรัม (ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ตะลิงปลิง สับปะรด มะขามมะยม มะดัน มะเฟือง ฯลฯ ควรใช้สองชนิดขึ้นไป ที่ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวเพราะความเปรี้ยวของผลไม้เป็นสารกันบูดธรรมชาติ) ถั่วเหลืองต้มสุก 500 กรัม (ไม่ใช้ก็ได้) น้ำตาลทรายออร์แกนิก ชนิดไม่ฟอกสี 500 กรัม เกลือแกงเม็ดใหญ่ หรือดอกเกลือ 500 กรัม ใบหม่อนกึ่งอ่อนกึ่งแก่ ไม่เป็นโรคพืช 2 กำมือ […]

นมข้าวโอ๊ตโฮมเมด เพิ่มเมลาโทนินธรรมชาติช่วยหลับง่าย

นมข้าวโอ๊ตโฮมเมด นมธัญพืชถือเป็นนมทางเลือกสำหรับผู้แพ้นมวัวหรือกินมังสวิรัติ ซึ่ง นมจากธัญพืชนั้น มีหลากหลาย ชนิดที่เป็นที่นิยมคือ นมถั่วเหลือง

“ถังเช่า” กับหลากเรื่องน่ารู้ก่อนซื้อกิน

“ถังเช่า” กับหลากเรื่องน่ารู้ก่อนซื้อกิน ณ วันนี้คงไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยิน คำว่า “ถั่งเช่า” สมุนไพรที่เป็นที่พูดถึงกันอย่างมากในบรรดาผู้ที่ต้องการหาอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ ว่าเป็นสิ่งที่มีสรรพคุณทางยา ช่วยบำรุงร่างกายได้ดี ซึ่งจริงๆ แล้ว “ถั่งเช่า” คืออะไร มีสรรพคุณตามที่หลายคนพูดถึงหรือไม่? บทความนี้มีคำตอบค่ะ “ถั่งเช่า”  ถือได้ว่าเป็นยาสมุนไพรที่มีการใช้อย่างแพร่หลายในประเทศจีนนานนับศตวรรษ ถั่งเช่าอุดมไปด้วยสารต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ โพลีแซคคาไรด์ (galactomannan), นิวคลีโอไทด์ (adenosine, cordycepin), cordycepic acid, กรดอะมิโน และสเตอรอล (ergosterol, beta-sitosterol) นอกจากนี้ยังประกอบด้วยสารอาหารสำคัญอื่น ๆ เช่น โปรตีน วิตามินต่างๆ (Vit E, K, B1, B2 และ B12) และแร่ธาตุต่างๆ (โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี และซิลิเนียม) เป็นต้น (ข้อมูลจาก https://bit.ly/3a0LSSx […]

ซอฟต์คุกกี้กราโนลา อาหารเพิ่มพลังยามเช้า สำหรับคนรักสุขภาพ

“ซอฟต์คุกกี้กราโนลา” จึงเป็นเมนูที่สุดแสนจะสร้างสรรค์ ทั้งมีความแปลกใหม่และไม่จำเจ สามารถกินเป็นสแน็คบาร์ แถมให้พลังงานแก่ร่างกายได้อีกด้วย นอกจากนี้ ซอฟต์คุกกี้กราโนลา ยังมีการเติมท็อปปิ้งซูเปอร์ฟู้ด ได้แก่ เมล็ดทานทะวัน โกจิเบอร์รี่ เมล็ดเจีย และแมคาเดเมีย ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ล้วนอุดมวิตามิน เกลือแร่ และสารพฤกษเคมีที่ช่วยป้องกันมะเร็งและโรคที่เกิดจากความเสื่อมของเซลล์ได้ หากต้องการอาหารเพิ่มพลังยามเช้าหรือหลังออกกำลังกาย ไม่ควรพลาดเมนูนี้นะคะ ส่วนผสม กราโนลา 2 ถ้วยกล้วยหอม 1 ลูกเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาเมล็ดทานตะวันอบแห้ง 1 – 2 ถ้วยโกจิเบอร์รี่อบแห้ง 1 – 4 ถ้วยเมล็ดเจีย 2 ช้อนโต๊ะแมคาเดเมีย 1 – 2 ถ้วยน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 – 4 ช้อนชาแป้งเค้กโฮลวีต 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ผสมกราโนลา แป้งเค้กโฮลวีต เบกกิ้งโซดา เกลือ ในถ้วยผสม คลุกเคล้าให้เข้ากัน […]

10 วิตามินและแร่ธาตุ เยียวยา หวัดและภูมิแพ้

10 วิตามินและแร่ธาตุ เยียวยา หวัดและภูมิแพ้ วิตามินและสารอาหารต่าง ๆ ที่จะแนะนำต่อไปนี้มีการศึกษาพบว่า มีส่วนช่วยป้องกันและบรรเทาอาการของโรค หวัดและภูมิแพ้ แต่ส่วนใหญ่ยังไม่มีคำแนะนำที่แน่ชัดถึงปริมาณ ความปลอดภัย และระยะเวลาในการใช้ที่เหมาะสม ฉะนั้นก่อนกินวิตามินเสริมควรปรึกษาแพทย์ประจำตัว เพื่อให้ได้รับประโยชน์สูงสุด 10 วิตามินและแร่ธาตุ เยียวยา หวัดและภูมิแพ้ มีอะไรบ้างมาดูกันค่ะ วิตามินซี งานวิจัยล่าสุดโดยวารสาร The Cochrane Database of Systematic Reviews พบว่า วิตามินซีไม่ได้ช่วยป้องกันโรคหวัด แต่สามารถช่วยให้โรคหวัดหายเร็วขึ้น นอกจากนี้หน่วยคลังข้อมูลยา คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล ให้ข้อมูลว่า ปริมาณวิตามินซีที่แนะนำเพื่อลดความรุนแรงและระยะเวลาของโรคคือ วันละ 1 – 3 กรัม แต่ควรกินต่อเนื่องกันสักระยะหนึ่ง เพราะหากกินตอนเริ่มเป็นหวัดแล้วจะไม่สามารถช่วยลดความรุนแรงหรือระยะเวลาในการเป็นหวัดได้ นอกจากนี้หากต้องการเสริมวิตามินซีควรกินพร้อมอาหารหรือหลังอาหารทันที เพื่อป้องกันการระคายเคืองกระเพาะอาหาร โดยอาจแบ่งกินเช้าและเย็น หรือเช้า กลางวัน เย็น ขึ้นอยู่กับปริมาณวิตามินซีที่กินใน 1 วัน โดยวิธีแบ่งกินหลายครั้งช่วยให้ร่างกายสามารถดูดซึมวิตามินซีได้ดีกว่าการกินในครั้งเดียว สำหรับปริมาณวิตามินที่ควรได้รับจากอาหารประจำวัน ข้อมูลจากปริมาณสารอาหารอ้างอิงที่ควรได้รับประจำวันสำหรับคนไทยแนะนำให้ผู้ชายที่มีอายุตั้งแต่ 19 […]

10 สูตรยาและอาหารจีน แก้โรคระบบทางเดินอาหาร

10 สูตรยาและอาหารจีน แก้โรคระบบทางเดินอาหาร หลายท่านที่เคยมีอาการกรดไหลย้อน กระเพาะอาหารอักเสบ ท้องผูก ท้องเสีย ต้องทราบดีว่าอาการเหล่านี้บั่นทอนความสุขในชีวิตไปมาก ปักษ์นี้นิตยสาร ชีวจิต ฉลองครบรอบก้าวสู่ปีที่ 20 เราจึงขอส่งมอบ 10 สูตรยาและอาหารจีนที่ช่วย แก้โรคระบบทางเดินอาหาร สำหรับผู้อ่านทุกท่าน เพื่อแทนคำขอบคุณที่ทุกท่านได้สนับสนุนนิตยสาร ชีวจิต เรื่อยมา มันต้มขิง แก้กรดไหลย้อน ส่วนผสมมันเทศ 250 กรัม มันสีม่วง 250 กรัม ขิงแก่ทุบพอแตกหั่นเป็นแว่นบาง 50 กรัม น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยน้ำตาลกรวด 1/4 ถ้วย น้ำเปล่า 4 ถ้วย น้ำเกลือสำหรับแช่มัน วิธีทำ ปอกเปลือกมันทั้งสองชนิดออก หั่นเป็นชิ้นพอคำ แช่น้ำเกลือทิ้งไว้สักพัก ตั้งน้ำในหม้อด้วยไฟกลางจนเดือด ใส่มันที่เตรียมไว้ลงไป จากนั้นหรี่ให้ไฟอ่อน ต้มมันจนสุก ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลกรวด และขิง คนให้เข้ากัน รอจนมันสุกนิ่ม ชิมรสอีกครั้ง GURU […]

“เห็ด” คุณค่าอาหารจากยุคดึกดำบรรพ์

“เห็ด” คุณค่าอาหารจากยุคดึกดำบรรพ์ ในบรรดาอาหารทั้งหมด “เห็ด” มีความแปลกแยกแตกต่าง เพราะในชีววิทยาแล้ว เห็ด ไม่ได้เป็นทั้งพืชหรือสัตว์ แต่ในทางอาหารได้รับการจัดอยู่ในกลุ่มของพืชผัก เห็ดจึงเป็นเมนูหลักเมนูหนึ่งที่ชาวมังสวิรัติโปรดปรานและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับผู้รักสุขภาพ รวมทั้งคนรักอาหารรสชาติอร่อยก็จะไม่พลาดเมนูจากเห็ดโดยเด็ดขาด หลายคนรู้กันดีว่าเห็ด เป็นอะไรที่ตอบโจทย์อาหารสุขภาพอย่างมาก เนื่องจากเห็ดมีคุณค่าอาหารสูง แต่กลับมีไขมัน แคลอรี น้ำตาล และเกลือน้อย นับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยแท้ ในเว็บไซต์ของ Medical News Today กล่าวว่า การกินเห็ดเพิ่มมากขึ้นจะช่วยลดโอกาสเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และความอ้วน คนรักสวยรักงามก็น่าจะเทคะแนนให้เห็ดไปเต็มๆ เพราะยังมีข้อดีอีก 2 ประการ คือ ช่วยดูแลผิวพรรณและเส้นผมได้อีกด้วย เห็ดไม่ใช่แค่ดอกเห็ด คงจะพอทราบกันว่า เห็ดไม่ใช่ทั้งพืชและสัตว์ แต่จัดเป็นราชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นราวิวัฒนาการสูง ดอกเห็ดที่เราเห็นเติบโตมาจากใต้ดินหรือบนตอไม้ผุๆ นั้น ลึกลงไปข้งล่างคือเส้นใยเล็กๆ แตกแขนงออกเป็นเครือข่ายจำนวนมากกินบริเวณกว้างขวาง อาจกล่าวได้ว่าภายใต้ผืนดินที่พบเห็ดขึ้นอยู่นั้นคืออาณาจักรของเห็ดรา บริเวณไหนอุดมสมบูรณ์เหมาะกับการเจริญเติบโตก็จะมีดอกเห็ดผุดขึ้นมา เห็ดไม่สามารถสร้างอาหารเองได้เนื่องจากไม่มีคลอโรฟิลล์ อาหารของเห็ดมาจากการย่อยสลายอินทรียวัตถุ เห็ดส่วนใหญ่แพร่พันธุ์ด้วยวิธีการสร้างสปอร์ขนาดจิ๋วจำนวนมากมายมหาศาลเก็บไว้ในร่มของดอกเห็ด พอโตได้ที่ดอกเห็ดบาน สปอร์เห็ดก็จะฟุ้งกระจายไปในอากาศ หากไปตกอยู่ในบริเวณสภาพแวดล้อมเหมาะสมก็จะงอกเป็นเส้นใยแตกแขนงก่อน แล้วจึงค่อยโตเป็นดอกเห็ดต่อไป เส้นใยของเห็ดอาจมีอายุสั้นแค่เพียงไม่กี่เดือน แต่ถ้าหากได้อยู่ในสภาวะแวดล้อมที่มีอาหารอุดมสมบูรณ์แล้วละก็ อาจมีอายุยืนยาวถึงหลายร้อยปีเลยทีเดียว นับเป็นเรื่องน่าทึ่งของเห็ดทีเดียว […]

วิตามินอีธรรมชาติ กินช่วยชะลอวัย เพิ่มภูมิคุ้มกัน

วิตามินอีธรรมชาติ กินช่วยชะลอวัย เพิ่มภูมิคุ้มกัน ยกตัวอย่าง อาหารที่อุดมไปด้วย วิตามินอีธรรมชาติ เช่น น้ำมันจมูกข้าวสาลี ที่เพียง 1 ช้อนโต๊ะ ก็มี วิตามินอี สูงถึง 20 มิลลิกรัม มากกว่าปริมาณที่แนะนำให้ผู้ใหญ่กินต่อวัน ถึง 1.3 เท่า นอกจากนี้ยังพบว่า มีอาหารอีกหลายชนิดที่อุดมไปด้วยวิตามินอี หากกินอาหารเหล่านี้เป็นประจำรับรองว่า ไม่ต้องกินอาหารเสริม ก็สามารถต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัยได้ง่าย ๆมื้อสุขภาพ ปักษ์นี้จะมาแนะนำอาหารวิตามินอีสูงที่หลายคนอาจนึกไม่ถึง พร้อมแนะนำปริมาณที่เหมาะสมสำหรับแต่ละช่วงวัย และข้อควรรู้ก่อนเสริมวิตามินอี วิตามินอี สารแอนติออกซิแดนต์ตัวแม่ อนุมูลอิสระ เป็นสาเหตุของความชรา และโรคจากความเสื่อม ส่วนหนึ่งเกิดขึ้นจากกระบวนการเผาผลาญอาหารเป็นพลังงานในร่างกาย นอกจากนี้ควันบุหรี่ มลพิษในอากาศ และรังสีอัลตราไวโอเลต (ultraviolet) จากแสงแดด ล้วนก่อให้เกิดอนุมูลอิสระในร่างกายทั้งสิ้น สถาบันสุขภาพแห่งชาติ (National Institutes of Health) ประเทศสหรัฐอเมริกา ให้ข้อมูลว่า วิตามินอี คือวิตามินที่ละลายในไขมัน พบในอาหารหลายชนิด วิตามินอีทำหน้าที่ช่วยปกป้องเซลล์ จากการถูกอนุมูลอิสระทำลาย นอกจากนี้ […]

Antioxidant Food เลือกเป็น สารอาหารสยบมะเร็งเพียบ

Antioxidant Food เลือกเป็น สารอาหารสยบมะเร็งเพียบ  อนุมูลอิสระ เป็นตัวการสำคัญในการก่อมะเร็งและเร่งให้เซลล์มะเร็งลุกลาม โดยอนุมูลอิสระจะไปทำลายโครโมโซมและดีเอ็นเอ ทำให้เกิดการอักเสบเรื้อรังจนกลายเป็นเนื้อร้ายในที่สุด ฟังดูช่างน่ากลัวและน่าหนีให้ไกล แต่ข่าวร้ายคืออนุมูลอิสระที่คุกคามร่างกายทำให้เซลล์เหี่ยว เป็นมะเร็ง และเสียชีวิตก่อนวัยอันควรมีอยู่รอบตัว วันนี้ ชีวจิตจึงรวบรวมผักและผลไม้ต้านมะเร็ง ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและสาร อาหาร ที่มีประโยชน์จากงานวิจัยทั่วโลก พร้อมวิธีกินผักและผลไม้สู้มะเร็งให้ได้ประโยชน์สูงสุด เพื่อให้ทั้งคนป่วยและคนไม่ป่วยมีสุขภาพแข็งแรงขึ้นทุกวันค่ะ -พืชตระกูลกะหล่ำ ยับยั้งมะเร็งหลายอวัยวะ บรอกโคลี กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก คะน้า ผักกาด กวางตุ้ง ผักกาดขาวปลี ผักกาดฮ่องเต้ ผักวอเตอร์เครส วาซาบิ ล้วนเป็นพืชในตระกูลกะหล่ำที่อุดมไปด้วยใยอาหารและสารและสารอาหารหลายชนิด ไม่น่าเชื่อว่าผักสดเพียงต้นเดียวจะอัดแน่นไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งเบต้าแคโรทีน ลูทีน ซีแซนทีน วิตามินซี อี เค โฟเลต และแร่ธาตุต่างๆ รวมถึงมีสารกลูโคไซโนเลต ซึ่งเมื่อผ่านกระบวนการย่อยจะได้สารอินโดล และไอโซไทโอไซยาเนต ซึ่งมีคุณสมบัติต้านโรคมะเร็ง มีรายงานจากวารสาร Cancer Epidemiolog Biomarkers & Prevention ระบุว่า การกินผักตระกูลกะหล่ำเป็นประจำมีผลช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็งต่อมลูกหมาก และมีผลการวจัยอีกว่า ผู้หญิงที่กินผักตระกูลกะหล่ำมากกว่าสัปดาห์ละ […]

2 สูตร นมงาขาว และนมงาชาเชียว โฮมเมด แคลเซียมดี วิตามินอีสูง

2 สูตร นมงาขาว และนมงาชาเชียว โฮมเมด แคลเซียมดี วิตามินอีสูง นมงาขาว นมงาขาว ส่วนผสม งาขาว 2 ขีดน้ำเปล่า 1.5 ลิตรถั่วลิสงคั่ว 1 – 2 ถ้วยอินทผลัมแกะเม็ดออก 10 เม็ดใบเตย ซอยหยาบ 5 ใบน้ำดอกอัญชัน ปริมาณเล็กน้อย วิธีทำ แช่งาขาวในน้ำ ทิ้งไว้ 1 คืน หลังจากนั้น นำมาล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ ปั่นงาขาว ถั่วลิสง และอินทผลัม ในน้ำเปล่า 1 ลิตร เข้าด้วยกันจนละเอียด กรองเฉพาะน้ำ แยกไว้ นำกากที่เหลือมาปั่นกับน้ำ 0.5 ลิตร กรองเฉพาะน้ำ นำน้ำนมงาที่กรองไว้ทั้งสองรอบ มาผสมกัน ใส่ใบเตยลงไป เคี่ยวพอเดือด เติมน้ำดอกอัญชัน ปิดไฟ รินใส่แก้ว พร้อมดื่ม นมงาชาเขียว […]

2 เมนู ปลาไทย&ปลาฝรั่ง อร่อยลงตัว ชัวร์เรื่องบำรุงสมอง

2 เมนู ปลาไทย&ปลาฝรั่ง อร่อยลงตัว ชัวร์เรื่องบำรุงสมอง ปลาไทย เลือกปลาทู ส่วนปลาฝรั่ง ก็คือน้องปลาส้ม (แซลมอน) บอกเลยค่ะว่าแอดชอบทั้ง 2 เมนู มาดูกันเลยค่ะ สูตร 2 เมนู ปลาไทย&ปลาฝรั่ง ต้มสายบัวปลาทู ส่วนผสม สายบัว หักเป็นท่อนชิ้นพอคำ 1-2 กิโลกรัมปลาทูนึ่ง แกะก้างเอาเฉพาะเนื้อ 2 ตัวรากผักชี 3 รากหอมเล็ก 5 หัวพริกไทยเม็ด 1 ช้อนชากะปิย่าง 2 ช้อนชากะทิธัญพืช 2 ถ้วยน้ำเปล่า 2 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนชาน้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะขามเปียก 1 – 2 ช้อนโต๊ะมะดันหรือตะลิงปลิง 10 ลูกน้ำมะนาว ปริมาณเล็กน้อยน้ำสะอาด สำหรับลวกสายบัว วิธีทำ ต้มน้ำให้เดือด ใส่สายบัวลงไป ใส่น้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย […]

เคล็ด (ไม่) ลับ ยืดอายุ สารพัดผักให้สดได้นาน ๆ – ชีวจิต

เคล็ด(ไม่)ลับ ยืดอายุ สารพัดผักให้สดได้นาน ๆ การ ยืดอายุ ผักผลไม้ให้สดได้นาน ๆ เป็นสิ่งที่ใคร ๆ ก็ชอบใช่ไหมคะ เพราะผักและผลไม้เนี่ย หากยิ่งสดก็ยิ่งจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา หากแต่บางชนิดก็มีอายุการใช้งานที่สั้น บางชนิดก็อยู่ได้นาน วันนี้เราจะมาแชร์เคล็ดลับที่ไม่ลับของการเก็บผักสดให้ได้นาน ๆ ค่ะ การเก็บโหระพาให้อยู่ได้เป็นเดือน ตัวช่วย :  ถุงพลาสติก 1 ใบ เด็ดเฉพาะใบอ่อนของโหระพาใส่ถุงพลาสติก เป่าลมให้มีอากาศเข้าไป แล้วรัดถุงให้แน่น จากนั้นแช่ไว้ในช่องแข็ง ทิ้งไว้สัก 2-3 ชั่วโมง แล้วนำถุงออกมาเขย่าเล็กน้อย เพื่อให้ใบโหระพาไม่แข็งติดกันเป็นแพ ก่อนจะปล่อยลมออกและรัดถุงใหม่อีกครั้ง วิธีนี้ทำใหเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนโดยไม่เน่า แม้ว่าสีของใบอาจจะเปลี่ยนไปบ้าง แต่ว่ากลิ่นแลรสชาติยังเหมือนเดิมค่ะ   เก็บมะนาวไว้ใช้ต่อ ตัวช่วย : ไม้เสียบลูกชิ้น 1 อัน เจาะไม่เสียบลูกชิ้นเข้าไปในลูกมะนาว แล้วค่อย ๆ บีบน้ำมะนาวออกจนพอแก่ความต้องการ ดึงไม้ออก เมื่อเวลาผ่านไปีู้นั้นจะปิดตามเดิม วิธีนี้จะช่วยให้เราเก็บลูกมะนาวไว้ใช้ได้อีกนานหลายวัน โดยมะนาวจะไม่แห้งหรือเสียเลยค่ะ (อ่านเพิ่มเติมได้ ที่นี่)   […]

กินไขมันเป็น สุขภาพเป๊ะ

กินไขมันเป็น สุขภาพเป๊ะ เอ่ยถึงคําว่า ไขมัน ปุ๊บหลายคนก็ร้องยี้ทันทีแต่ถ้ารู้จักเลือกประเภทและปริมาณได้ถูกต้องก็มีสุขภาพแข็งแรงได้ดังใจต้องการนะคะ ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกับเจ้า “ไขมัน” กันก่อนว่า เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ต้องได้รับในปริมาณที่พอดี ไม่มากจนเกินไป ซึ่งจะทำให้ร่างกายได้รับโทษ มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน เกิดโรคอ้วน หรือ มีปัญหาเรื่องไขมันอุดตันในหลอดเลือด และไม่เพียงแต่ปริมาณไขมันที่ได้รับเท่านั้นที่ส่งผลต่อร่างกาย เพราะชนิดของไขมันก็สำคัญไม่แพ้กัน หากเลือกรับประทานไขมันชนิดที่เหมาะสม ก็จะช่วยให้ร่างกายห่างไกลจากโรคต่าง ๆ ได้ ชนิดของไขมัน แบ่งออกเป็น คอเลสเตอรอล อยู่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ของสัตว์ เช่น นม เนย ไตรกลีเซอไรด์ เป็นไขมันหลักที่เรารับประทานจากอาหาร แบ่งเป็น ไขมันอิ่มตัว อาทิ ไขมันจากสัตว์ ไขมันจากนม เนย ชีส และจากพืชบางชนิด เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว กะทิเป็นต้น ไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว คือไขมันที่ภายในโมเลกุลมีพันธะคู่อยู่ตำแหน่งเดียว พบได้ในน้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า น้ำมันรำข้าว น้ำมันเมล็ดชา ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน คือไขมันที่ภายในโมเลกุลมีพันธะคู่อยู่หลายตำแหน่ง พบได้ในน้ำมันพืชทั่วไป เช่น น้ำมันถั่วเหลือง […]

โยเกิร์ตนมถั่วเหลืองโฮมเมด อาหารบำรุงกระดูก ปรับสมดุลฮอร์โมน

โยเกิร์ตนมถั่วเหลืองโฮมเมด เป็นอาหารบำรุงกระดูก ปรับสมดุลฮอร์โมน แต่นอกจากจะรับประทานเปล่าๆ หรือคู่กับผลไม้แล้ว เราสามารถนำมารังสรรค์เป็นเมนูต่างๆได้อีกด้วย โยเกิร์ตนมถั่วเหลืองโฮมเมด เป็นสูตรที่คุณผกาหรือป้ายุง กูรูอาหารชีวจิตของเมืองไทยเป็นผู้เดียวที่ติดตาม และดูแลอาจารย์สาทิส อินทรกำแหง กูรูต้นตำรับชีวจิตมาอย่างยาวนาน จึงได้รับการถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับอาหารชีวจิตมาอย่างครบถ้วน บวกกับมีใจรักการทำอาหารเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว อาหารทุกจานจึงอร่อย ดีต่อสุขภาพที่สำคัญมีรูปลักษณ์สวยงามชวนกิน ส่วนผสม นมถั่วเหลืองรสจืด 2 ถ้วยโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วยน้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 ช้อนโต๊ะมัลเบอร์รี่ 1 ถ้วยราสป์เบอร์รี่ หั่นชิ้นพอคำส้ม แกะเป็นกลีบ ตามชอบใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง วิธีทำ เทนมถั่วเหลืองใส่หม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทรายไม่ขัดขาวลงไป หมั่นคนตลอดเวลา รอจนนมถั่วเหลืองเดือด ปิดไฟ ตั้งทิ้งไว้ให้อุณหภูมิลดลง เทโยเกิร์ตลงไป คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง เพื่อให้เนื้อโยเกิร์ตละเอียด ตักใส่ถ้วยหรือขวด ใส่ผลไม้ลงไป ปิดฝาให้สนิท หรือนำแผ่นพลาสติกใสหุ้มปิดปากแก้ว วางในภาชนะที่มีฝาปิด เช่น กล่องโฟม กระติก ทิ้งไว้ครบ 8 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา เพื่อให้โยเกิร์ตเซตตัวดียิ่งขึ้น […]

เมนูสร้างกล้ามเนื้อ ต้านอักเสบ ช่วยเผาผลาญ (MUSCLE BUILDING MENU)

เมนูสร้างกล้ามเนื้อ (MUSCLE BUILDING MENU) ต้านอักเสบ สร้างกล้ามเนื้อ ช่วยเผาผลาญ เรามาส่งท้ายปีเมนูดี ๆ ใกล้ตัวที่ทั้งช่วยต้านการอักเสบในร่างกาย

ชวนทำ กิมจิโฮมเมด และเบอร์เกอร์กิมจิ โพรไบโอติกส์ดีต้องกิน ดีต่อร่างกาย

ชวนทำ กิมจิโฮมเมด และเบอร์เกอร์กิมจิ โพรไบโอติกส์ดีต้องกิน ดีต่อร่างกาย ตามเทรนด์ซีรีย์เกาหลี กันหน่อย มาดูส่วนผสมและวิธีทำไปพร้อมกันค่ะ กิมจิโฮมเมด ส่วนผสม ผักกาดขาว ผ่าครึ่งซีก 1 หัว ผักกาดเขียวน้อย (ผักหิ่น) หั่นท่อน 3 ต้น แคร์รอต หั่นท่อนบาง 1 หัว หัวไช้เท้า หั่นท่อนบาง 1 หัว ต้นหอม หั่นท่อน 6 ต้น แอ๊ปเปิ้ลเขียว หั่นบาง 1/2 ลูก พริกป่นเกาหลี 1/2 ถ้วย พริกป่น 1 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้าข้น 1/4 ถ้วย ขิงบด 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือ สำหรับดองผัก(เกลือ 1/4 ถ้วย + […]

4 พลังงานดี ประโยชน์จากเห็ด ช่วยสุขภาพดี ต้านโรค

4 ประโยชน์จากเห็ด ช่วยสุขภาพดี วันนี้จะมาแนะนำ ประโยชน์จากเห็ด ที่จะช่วยส่งเสริมสุขภาพให้แข็งแรง ต้านทานโรค เป็นอีกหนึ่งเหตุผลดีๆ ที่ทุกคนควรกิน เห็ด กันให้มากขึ้น หรืออาจเป็นแรงบันดาลใจให้สร้างสรรค์เมนูเห็ดในช่วงสุดสัปดาห์นี้ค่ะ ว่าด้วยเห็ด เห็ด เป็นอาหารมหัศจรรย์ที่หลายคนนิยมนำมาประกอบอาหาร โดยเฉพาะในเมนูอาหารมังสวิรัติ ที่มักมีเห็ดเป็นส่วนสำคัญ เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ทดแทนโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ และเห็ดบางชนิดยังนำมาใช้เป็นยาสมุนไพรรักษาโรคได้อีกด้วย นอกจากนี้เห็ดยังเป็นอาหารที่ปราศจากไขมัน มีปริมาณน้ำตาลและเกลือต่ำมาก แถมยังมีวิตามินและแร่ธาตุสำคัญมากมาย ดังนี้ค่ะ 1. วิตามินบีรวม เห็ดขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารที่อุดมด้วยวิตามินบีรวม ไม่ว่าจะเป็น ไรโบฟลาวิน ช่วยบำรุงสุขภาพผิวพรรณและการมองเห็น ขณะที่ ไนอะซินจะช่วยควบคุมการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบประสาท 2. โพแทสเซียม ช่วยในการควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ ความสมดุลของน้ำในร่างกาย การทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาทต่างๆ จากการวิจัยพบว่า การรับประทานอาหารที่ปรุงจากเห็ดกระดุมหรือเห็ดแชมปิญองหนึ่งจาน จะให้โพแทสเซียมได้พอๆ กับส้มลูกโตๆ เลยทีเดียว 3. ซีลีเนียม เป็นสารอาหารที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านออกซิแดนท์ (Antioxidant) จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคภัยต่างๆ ที่มากับวัยสูงอายุ เช่น โรคต้อกระจก โรคหัวใจและหลอดเลือดการรับประทานเห็ดหอม (ชิ้นขนาดกลาง 5 ชิ้น) […]

กินอะไรดีก่อนสอบ เพิ่มพลังสมอง เสริมสร้างความจำ

กินอะไรดีก่อนสอบ เพิ่มพลังสมอง เสริมสร้างความจำ ใครเคยเป็นบ้าง เวลาถึงการสอบไฟนอลที ก็ต้องอดหลับอดนอน เพื่ออ่านหนังสือโต้รุ่ง หรือต้องอ่านหนังสือหลายๆ เล่ม เพื่อค้นหาข้อมูลในการทำงานวันรุ่งขึ้น จนถึงขนาดหมดเรี่ยวหมดแรง นั่นก็เพราะสมองของเราทำงานหนักไปนั่นเอง ฉะนั้นการให้ความสำคัญกับ อาหารสมอง เป็นสิ่งที่เราไม่ควรมองข้าม เพราะจะช่วย เสริมสร้างความจำ และทำให้การอ่านหนังสือของคุณมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ในขณะเดียวกัน การเตรียมร่างกายให้พร้อม ก็เป็นเรื่องที่ดี เพื่อให้เรามีสมาธิและสติ สำหรับวันใหม่ที่กำลังเรารออยู่ ดังนั้นบทความนี้เราเลยรวบรวบทริคดีๆ จาก ด๊อกเตอร์ อเล็กซ์ ริชาร์ดสัน (Alex Richardson) ผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยอาหารและพฤติกรรม มหาวิทยาลัยอ๊อกซฟอร์ด มาฝากกัน รับรองคะแนนสอบดีๆ ไม่ได้มีแค่ในฝันแน่นอน มื้ออาหารเช้าสำคัญ ผลวิจัยเกือบทั่วโลกระบุเหมือนกันว่า คนที่ทานอาหารเช้ามีเปอร์เซ็นต์ในการทำงานได้สำเร็จมากกว่า คนไม่ทานอาหารเช้า โดยเฉพาะพวกอาหารเช้าประเภทคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน อย่าง โจ๊กข้าวโอ๊ต หรือขนมปังโฮลวีทปราศจากน้ำตาล เนื่องจากอาหารเหล่านี้ จะให้พลังงานเราอย่างช้าๆ และไม่ทำให้ง่วงซึมขณะอ่านหนังสือ  แต่หากต้องการทานโปรตีน ให้เน้นเป็น นม โยเกิร์ต เนื่องจากโปรตีนจะทำให้เรารู้สึกอิ่มนานขึ้น หรือจะทานไข่ ก็ได้ เพราะไข่มีโคลีน (Choline) […]

keyboard_arrow_up