เคล็ด (ไม่) ลับ ยืดอายุ สารพัดผักให้สดได้นาน ๆ – ชีวจิต

เคล็ด(ไม่)ลับ ยืดอายุ สารพัดผักให้สดได้นาน ๆ การ ยืดอายุ ผักผลไม้ให้สดได้นาน ๆ เป็นสิ่งที่ใคร ๆ ก็ชอบใช่ไหมคะ เพราะผักและผลไม้เนี่ย หากยิ่งสดก็ยิ่งจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรา หากแต่บางชนิดก็มีอายุการใช้งานที่สั้น บางชนิดก็อยู่ได้นาน วันนี้เราจะมาแชร์เคล็ดลับที่ไม่ลับของการเก็บผักสดให้ได้นาน ๆ ค่ะ การเก็บโหระพาให้อยู่ได้เป็นเดือน ตัวช่วย :  ถุงพลาสติก 1 ใบ เด็ดเฉพาะใบอ่อนของโหระพาใส่ถุงพลาสติก เป่าลมให้มีอากาศเข้าไป แล้วรัดถุงให้แน่น จากนั้นแช่ไว้ในช่องแข็ง ทิ้งไว้สัก 2-3 ชั่วโมง แล้วนำถุงออกมาเขย่าเล็กน้อย เพื่อให้ใบโหระพาไม่แข็งติดกันเป็นแพ ก่อนจะปล่อยลมออกและรัดถุงใหม่อีกครั้ง วิธีนี้ทำใหเก็บไว้ได้นานเป็นเดือนโดยไม่เน่า แม้ว่าสีของใบอาจจะเปลี่ยนไปบ้าง แต่ว่ากลิ่นแลรสชาติยังเหมือนเดิมค่ะ   เก็บมะนาวไว้ใช้ต่อ ตัวช่วย : ไม้เสียบลูกชิ้น 1 อัน เจาะไม่เสียบลูกชิ้นเข้าไปในลูกมะนาว แล้วค่อย ๆ บีบน้ำมะนาวออกจนพอแก่ความต้องการ ดึงไม้ออก เมื่อเวลาผ่านไปีู้นั้นจะปิดตามเดิม วิธีนี้จะช่วยให้เราเก็บลูกมะนาวไว้ใช้ได้อีกนานหลายวัน โดยมะนาวจะไม่แห้งหรือเสียเลยค่ะ (อ่านเพิ่มเติมได้ ที่นี่)   […]

กินไขมันเป็น สุขภาพเป๊ะ

กินไขมันเป็น สุขภาพเป๊ะ เอ่ยถึงคําว่า ไขมัน ปุ๊บหลายคนก็ร้องยี้ทันทีแต่ถ้ารู้จักเลือกประเภทและปริมาณได้ถูกต้องก็มีสุขภาพแข็งแรงได้ดังใจต้องการนะคะ ก่อนอื่นเรามาทำความเข้าใจกับเจ้า “ไขมัน” กันก่อนว่า เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ต้องได้รับในปริมาณที่พอดี ไม่มากจนเกินไป ซึ่งจะทำให้ร่างกายได้รับโทษ มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน เกิดโรคอ้วน หรือ มีปัญหาเรื่องไขมันอุดตันในหลอดเลือด และไม่เพียงแต่ปริมาณไขมันที่ได้รับเท่านั้นที่ส่งผลต่อร่างกาย เพราะชนิดของไขมันก็สำคัญไม่แพ้กัน หากเลือกรับประทานไขมันชนิดที่เหมาะสม ก็จะช่วยให้ร่างกายห่างไกลจากโรคต่าง ๆ ได้ ชนิดของไขมัน แบ่งออกเป็น คอเลสเตอรอล อยู่ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ของสัตว์ เช่น นม เนย ไตรกลีเซอไรด์ เป็นไขมันหลักที่เรารับประทานจากอาหาร แบ่งเป็น ไขมันอิ่มตัว อาทิ ไขมันจากสัตว์ ไขมันจากนม เนย ชีส และจากพืชบางชนิด เช่น น้ำมันปาล์ม น้ำมันมะพร้าว กะทิเป็นต้น ไขมันไม่อิ่มตัว ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว คือไขมันที่ภายในโมเลกุลมีพันธะคู่อยู่ตำแหน่งเดียว พบได้ในน้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนล่า น้ำมันรำข้าว น้ำมันเมล็ดชา ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน คือไขมันที่ภายในโมเลกุลมีพันธะคู่อยู่หลายตำแหน่ง พบได้ในน้ำมันพืชทั่วไป เช่น น้ำมันถั่วเหลือง […]

โยเกิร์ตนมถั่วเหลืองโฮมเมด อาหารบำรุงกระดูก ปรับสมดุลฮอร์โมน

โยเกิร์ตนมถั่วเหลืองโฮมเมด เป็นอาหารบำรุงกระดูก ปรับสมดุลฮอร์โมน แต่นอกจากจะรับประทานเปล่าๆ หรือคู่กับผลไม้แล้ว เราสามารถนำมารังสรรค์เป็นเมนูต่างๆได้อีกด้วย โยเกิร์ตนมถั่วเหลืองโฮมเมด เป็นสูตรที่คุณผกาหรือป้ายุง กูรูอาหารชีวจิตของเมืองไทยเป็นผู้เดียวที่ติดตาม และดูแลอาจารย์สาทิส อินทรกำแหง กูรูต้นตำรับชีวจิตมาอย่างยาวนาน จึงได้รับการถ่ายทอดความรู้เกี่ยวกับอาหารชีวจิตมาอย่างครบถ้วน บวกกับมีใจรักการทำอาหารเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว อาหารทุกจานจึงอร่อย ดีต่อสุขภาพที่สำคัญมีรูปลักษณ์สวยงามชวนกิน ส่วนผสม นมถั่วเหลืองรสจืด 2 ถ้วยโยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1 ถ้วยน้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1 ช้อนโต๊ะมัลเบอร์รี่ 1 ถ้วยราสป์เบอร์รี่ หั่นชิ้นพอคำส้ม แกะเป็นกลีบ ตามชอบใบสะระแหน่ สำหรับตกแต่ง วิธีทำ เทนมถั่วเหลืองใส่หม้อ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำตาลทรายไม่ขัดขาวลงไป หมั่นคนตลอดเวลา รอจนนมถั่วเหลืองเดือด ปิดไฟ ตั้งทิ้งไว้ให้อุณหภูมิลดลง เทโยเกิร์ตลงไป คนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนหรือผ้าขาวบาง เพื่อให้เนื้อโยเกิร์ตละเอียด ตักใส่ถ้วยหรือขวด ใส่ผลไม้ลงไป ปิดฝาให้สนิท หรือนำแผ่นพลาสติกใสหุ้มปิดปากแก้ว วางในภาชนะที่มีฝาปิด เช่น กล่องโฟม กระติก ทิ้งไว้ครบ 8 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา เพื่อให้โยเกิร์ตเซตตัวดียิ่งขึ้น […]

เมนูสร้างกล้ามเนื้อ ต้านอักเสบ ช่วยเผาผลาญ (MUSCLE BUILDING MENU)

เมนูสร้างกล้ามเนื้อ (MUSCLE BUILDING MENU) ต้านอักเสบ สร้างกล้ามเนื้อ ช่วยเผาผลาญ เรามาส่งท้ายปีเมนูดี ๆ ใกล้ตัวที่ทั้งช่วยต้านการอักเสบในร่างกาย

ชวนทำ กิมจิโฮมเมด และเบอร์เกอร์กิมจิ โพรไบโอติกส์ดีต้องกิน ดีต่อร่างกาย

ชวนทำ กิมจิโฮมเมด และเบอร์เกอร์กิมจิ โพรไบโอติกส์ดีต้องกิน ดีต่อร่างกาย ตามเทรนด์ซีรีย์เกาหลี กันหน่อย มาดูส่วนผสมและวิธีทำไปพร้อมกันค่ะ กิมจิโฮมเมด ส่วนผสม ผักกาดขาว ผ่าครึ่งซีก 1 หัว ผักกาดเขียวน้อย (ผักหิ่น) หั่นท่อน 3 ต้น แคร์รอต หั่นท่อนบาง 1 หัว หัวไช้เท้า หั่นท่อนบาง 1 หัว ต้นหอม หั่นท่อน 6 ต้น แอ๊ปเปิ้ลเขียว หั่นบาง 1/2 ลูก พริกป่นเกาหลี 1/2 ถ้วย พริกป่น 1 ช้อนชา แป้งข้าวเจ้าข้น 1/4 ถ้วย ขิงบด 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมบด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเกลือ สำหรับดองผัก(เกลือ 1/4 ถ้วย + […]

4 พลังงานดี ประโยชน์จากเห็ด ช่วยสุขภาพดี ต้านโรค

4 ประโยชน์จากเห็ด ช่วยสุขภาพดี วันนี้จะมาแนะนำ ประโยชน์จากเห็ด ที่จะช่วยส่งเสริมสุขภาพให้แข็งแรง ต้านทานโรค เป็นอีกหนึ่งเหตุผลดีๆ ที่ทุกคนควรกิน เห็ด กันให้มากขึ้น หรืออาจเป็นแรงบันดาลใจให้สร้างสรรค์เมนูเห็ดในช่วงสุดสัปดาห์นี้ค่ะ ว่าด้วยเห็ด เห็ด เป็นอาหารมหัศจรรย์ที่หลายคนนิยมนำมาประกอบอาหาร โดยเฉพาะในเมนูอาหารมังสวิรัติ ที่มักมีเห็ดเป็นส่วนสำคัญ เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง ทดแทนโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ และเห็ดบางชนิดยังนำมาใช้เป็นยาสมุนไพรรักษาโรคได้อีกด้วย นอกจากนี้เห็ดยังเป็นอาหารที่ปราศจากไขมัน มีปริมาณน้ำตาลและเกลือต่ำมาก แถมยังมีวิตามินและแร่ธาตุสำคัญมากมาย ดังนี้ค่ะ 1. วิตามินบีรวม เห็ดขึ้นชื่อว่าเป็นอาหารที่อุดมด้วยวิตามินบีรวม ไม่ว่าจะเป็น ไรโบฟลาวิน ช่วยบำรุงสุขภาพผิวพรรณและการมองเห็น ขณะที่ ไนอะซินจะช่วยควบคุมการทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบประสาท 2. โพแทสเซียม ช่วยในการควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ ความสมดุลของน้ำในร่างกาย การทำงานของกล้ามเนื้อและระบบประสาทต่างๆ จากการวิจัยพบว่า การรับประทานอาหารที่ปรุงจากเห็ดกระดุมหรือเห็ดแชมปิญองหนึ่งจาน จะให้โพแทสเซียมได้พอๆ กับส้มลูกโตๆ เลยทีเดียว 3. ซีลีเนียม เป็นสารอาหารที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารต้านออกซิแดนท์ (Antioxidant) จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคภัยต่างๆ ที่มากับวัยสูงอายุ เช่น โรคต้อกระจก โรคหัวใจและหลอดเลือดการรับประทานเห็ดหอม (ชิ้นขนาดกลาง 5 ชิ้น) […]

กินอะไรดีก่อนสอบ เพิ่มพลังสมอง เสริมสร้างความจำ

กินอะไรดีก่อนสอบ เพิ่มพลังสมอง เสริมสร้างความจำ ใครเคยเป็นบ้าง เวลาถึงการสอบไฟนอลที ก็ต้องอดหลับอดนอน เพื่ออ่านหนังสือโต้รุ่ง หรือต้องอ่านหนังสือหลายๆ เล่ม เพื่อค้นหาข้อมูลในการทำงานวันรุ่งขึ้น จนถึงขนาดหมดเรี่ยวหมดแรง นั่นก็เพราะสมองของเราทำงานหนักไปนั่นเอง ฉะนั้นการให้ความสำคัญกับ อาหารสมอง เป็นสิ่งที่เราไม่ควรมองข้าม เพราะจะช่วย เสริมสร้างความจำ และทำให้การอ่านหนังสือของคุณมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น ในขณะเดียวกัน การเตรียมร่างกายให้พร้อม ก็เป็นเรื่องที่ดี เพื่อให้เรามีสมาธิและสติ สำหรับวันใหม่ที่กำลังเรารออยู่ ดังนั้นบทความนี้เราเลยรวบรวบทริคดีๆ จาก ด๊อกเตอร์ อเล็กซ์ ริชาร์ดสัน (Alex Richardson) ผู้อำนวยการฝ่ายวิจัยอาหารและพฤติกรรม มหาวิทยาลัยอ๊อกซฟอร์ด มาฝากกัน รับรองคะแนนสอบดีๆ ไม่ได้มีแค่ในฝันแน่นอน มื้ออาหารเช้าสำคัญ ผลวิจัยเกือบทั่วโลกระบุเหมือนกันว่า คนที่ทานอาหารเช้ามีเปอร์เซ็นต์ในการทำงานได้สำเร็จมากกว่า คนไม่ทานอาหารเช้า โดยเฉพาะพวกอาหารเช้าประเภทคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน อย่าง โจ๊กข้าวโอ๊ต หรือขนมปังโฮลวีทปราศจากน้ำตาล เนื่องจากอาหารเหล่านี้ จะให้พลังงานเราอย่างช้าๆ และไม่ทำให้ง่วงซึมขณะอ่านหนังสือ  แต่หากต้องการทานโปรตีน ให้เน้นเป็น นม โยเกิร์ต เนื่องจากโปรตีนจะทำให้เรารู้สึกอิ่มนานขึ้น หรือจะทานไข่ ก็ได้ เพราะไข่มีโคลีน (Choline) […]

มารู้จัก 4 สมุนไพรธรรมชาติ บรรเทา อาการวัยทอง

มารู้จัก 4 สมุนไพรธรรมชาติ บรรเทา อาการวัยทอง หนึ่งในความกังวลของผู้หญิงทุกคนเมื่อถึงวัย 40 ปีขึ้นไปคือ อาการวัยทอง ซึ่งเป็นใครก็ไม่อยากให้ถึงวัยนี้เร็วนัก เพราะได้รับขนานนามว่าวัยทองแล้ว มักคิดถึงวัยที่มีปัญหาสุขภาพ วันนี้เราจะมาทำความรู้จักอาการวัยทองและวิธีรับมืออาการวัยทองด้วยสมุนไพรจากธรรมชาติกันครับ วัยทอง คืออะไร? วัยทองในผู้หญิง คือ วัยหมดประจำเดือน โดยสามารถเริ่มได้ตั้งแต่หญิงอายุ 40-55 ปี โดยเฉลี่ยอายุคือ 50 ปี เมื่อถึงวัยนี้รังไข่จะหยุดทำงานและไม่มีการตกไข่อีกต่อไป ทำให้ไม่มีประจำเดือนและไม่มีการสร้างฮอร์โมนเพศหญิงจากรังไข่อีก ฮอร์โมนนี้มีชื่อว่า “เอสโตรเจน” (ESTROGEN) และ “โปรเจสเตอโรน” (PROGESTERONE) ซึ่งฮอร์โมนทั้งสองนี้จะช่วยในการทำให้มีประจำเดือน , ตั้งครรภ์ , เสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและลดระดับคอเลสเตอรอล อาการของวัยทองมีอะไรบ้าง ? – ประจำเดือนมาไม่สม่ำเสมอ เช่น มาเร็ว มาช้า มามาก มาน้อย – ร้อนวูบวาบ (HOT FLUSH) โดยเฉพาะส่วนบนของร่างกาย , เหนื่อยง่าย ,ใจสั่น ,เหงื่อออกมากตอนกลางคืน […]

ส่อง เอนไซม์ คืออะไร มีในผลไม้อะไร ตัวไหนช่วยอะไร มาดูกัน

เอนไซม์ คืออะไร หาคำตอบกัน หากตามข้อมูลของชีวจิตมาสักพัก หลายคนคงเริ่มเห็นคำว่า น้ำเอนไซม์ กันบ่อยๆ แล้ว เอนไซม์ คืออะไร ทำหน้าที่อะไร ทำไมถึงจำเป็นกับสุขภาพนักหนา มาค่ะ วันนี้เราจะมาหาคำตอบกัน ว่าด้วย เอนไซม์ เอนไซม์ คือ สารที่ช่วยย่อยโมเลกุลของอาหารให้เล็กลง บริเวณกระเพาะอาหารและลำไส้เล็ก หน้าที่ของเอนไซม์ ช่วยย่อยอาหาร ช่วยเผาผลาญพลังงาน สลายไขมัน โปรตีน และช่วยทำลายอนุมูลอิสระ (แอนติออกซิเเดนท์) กำจัดสารพิษในร่างกาย นอกจากเอนไซม์ในร่างกายแล้ว เรายังเพิ่มเอนไซม์ธรรมชาติจากการกินผักผลไม้ ได้ด้วย ข้อควรระวัง อาหารที่ปรุงสุกใช้ความร้อน เกิน 40 องศาเซลเซียส จะทำให้เอนไซม์ธรรมชาติถูกทำลายได้ ดังนั้น การกินอาหารในเเต่ละวันควรกินทั้งอาหารปรุงสุก และอาหารรอว์ฟู้ดด้วย เอนไซม์แต่ละชนิดช่วยอะไรบ้าง มีอยู่ในผักผลไม้ชนิดใดบ้าง มาดูกันเลย 8 ผลไม้มีเอนไซม์ช่วยย่อย สลายไขมัน กำจัดสารพิษ กล้วย มีเอนไซม์อะไมเลส ช่วยย่อยแป้ง องุ่น มีเอนไซม์คาทาเลส มีคุณสมบัติแอนติออกซิแดนท์ ข้าวโพด มีเอนไซม์อะไมเลส ช่วยย่อยแป้ง […]

หน่อไม้ฝรั่ง ป้องกันเบาหวาน+มะเร็ง

หน่อไม้ฝรั่ง ป้องกันเบาหวาน+มะเร็ง “หน่อไม้ฝรั่ง” หรือ “แอสพารากัส” (Asparagus) เป็นพืชพื้นเมืองแถบยุโรปและแอฟริกา มีทั้งชนิดที่เป็นหน่อสีเขียว และหน่อสีขาว เป็นผักที่กินอร่อย กรุบกรอบ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว สามารถนำไปทำปรุงเป็นอาหารได้หลากหลาย ซึ่งนอกจากจะกินอร่อยแล้ว หน่อไม้ฝรั่งยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารมากมาย ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย สารอาหารที่พบในหน่อไม้ฝรั่งมีทั้ง โปรตีน แร่ธาตุต่างๆ เช่น สังกะสี ทองแดง ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เซเลเนียม โฟลาซิน และกากใยมาก อุดมไปด้วยวิตามินหลากหลาย มีวิตามินซี วิตามินบี วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 และวิตามินบี 6 วิตามินเค วิตามินบีวิตามินเอ โฟเลต มีสารกลูตาไธโอน มีปริมาณเกลือต่ำมาก และไม่มีไขมันหรือโคเลสเตอรอล หน่อไม้ฝรั่ง (Asparagus) แต่ละก้านของหน่อไม้เปรียบเสมือนโรงงานพลังงานที่มีสารอาหารบรรจุแน่น,รสชาติหวาน,ที่สำคัญบรรจุไว้ด้วย glutathione มากกว่าพืชผักชนิดอื่น สำหรับ”กลูตาไธโอน”เป็นสารที่เซลล์ในร่างกายเราสามารถสังเคราะห์ขึ้นได้เอง มีคุณสมบัติเป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง มีหน้าที่ปกป้องเนื้อเยื่อของอวัยวะทุกส่วนโดยการต่อต้านอนุมูลอิสระที่สะสมอยู่ตามส่วนต่างๆ และกระตุ้นภูมิคุ้มกันของร่างกาย ที่สำคัญยังช่วยตับในการทำลายและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย เช่น ตัวยาหรือสารพิษที่ไม่ละลายน้ำ […]

4 ผักพื้นบ้าน ป้องกันโรคความจำเสื่อม

4 ผักพื้นบ้าน ป้องกันโรคความจำเสื่อม รู้แล้วต้องกิน!! ผักพื้นบ้าน ตามท้องถิ่น ประโยชน์จากธรรมชาติที่มีดีมากกว่าแค่ไฟเบอร์ วิตามิน แอนติออกซิแดนท์ เพราะอุดมด้วยสรรพคุณทางยาที่มากเกินราคาหลายเท่าตัว เราจะเห็นได้ว่าคุณย่าคุณยายที่บ้านชอบกินผักพื้นบ้านจิ้มน้ำพริก นอกจากผักพื้นบ้านจะมีความปลอดภัยแล้ว ราคาก็ไม่แพง แถมมีสารแอนติออกซิแดนต์สูง ช่วยป้องกันโรคความจำเสื่อมได้ดีเลยล่ะค่ะ ผักพื้นบ้านคืออะไร   ผักพื้นบ้านเป็นพรรณพืชในท้องถิ่น ชาวบ้านนำมาบริโภคเป็นอาหาร เป็นยารักษาโรค หรือนำมาทำเป็นของใช้สอยในครัวเรือน ผักพื้นบ้านนอกจากจะมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ส่วนใหญ่ยังมีสรรพคุณเป็นยาสมุนไพร เนื่องจากมีรสยาที่หลากหลายอยู่ในผักพื้นบ้าน ตามทฤษฎีการแพทย์แผนไทย ให้ความสำคัญกับรสอาหารพื้นบ้าน ดังนี้ รสฝาด มีสรรพคุณทางยา คือ ช่วยสมานแผล แก้ท้องร่วง บำรุงธาตุในร่างกาย เช่น ยอดมะม่วง ยอดมะกอก ยอดจิก ยอดกระโดน ขนุนอ่อน, รสหวาน มีสรรพคุณทางยา คือ ช่วยให้มีการดูดซึมได้ดีขึ้น ทำให้ชุ่มชื้น บำรุงกำลัง แก้อ่อนเพลีย เช่น เห็ด ผักหวานป่า ผักขี้หูด บวบ น้ำเต้า เชียงดา ผักหวานบ้าน, รสเผ็ดร้อน […]

ลดน้ำหนักแบบIF กับ หลักการเผาผลาญ

ลดน้ำหนักแบบIF กับหลักการเผาผลาญ เริ่มจากการอดอาหาร ทำให้อินซูลินลดลง ร่างกายปล่อยโกร๊ธฮอร์โมน ร่างกายดึงไขมันมาใช้ จึงทำให้น้ำหนักลดลง WHAT TO EAT อาหารควรกิน กับการ ลดน้ำหนักแบบIF แม้จะกินอะไรก็ได้ในช่วงเวลากินอาหาร แต่เพื่อให้มีสุขภาพดี ก็ควรเลือกกินอาหารที่ให้สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เพื่อให้ร่างกายได้รับพลังานจากอาหารอย่างเพียงพอ ไม่เสี่ยงต่อภาวะขาดสารอาหาร ที่สำคัญเพื่อให้เรารู้สึกอิ่มท้องได้นาน ๆ จนไม่รู้สึกทรมานเมื่อถึงช่วงอาหาร ซึ่ง ร้อยเอก นายแพทย์สุรชา ลีลายุทธการ ได้แนะนำอาหารที่ควรกินตอนทำ IF ไว้ ดังนี้ ผลไม้ เราสามารถกินผลไม้ได้เกือบทุกชนิด แต่ถ้าจะให้ดี ควรกินผลไม้ที่มีไฟเบอร์สูง ให้พลังงานในระดับปานกลาง อย่างเช่น แอปเปิ้ล กล้วย ส้ม เบอร์รี่ องุ่น เมลอน แคนตาลูป อะโวคาโด ที่มีวิตามิน และแร่ธาตุค่อนข้างครบถ้วน มีคาร์โบไฮเดรต อยู่พอสมควร แต่ให้เเคลอรี่ต่ำ ผักตระกูลกะหล่ำ อย่างบรอกโคลี กะหล่ำปลี กะหล่ำดอก ผักตระกูลกะหล่ำเหล่านี้ มีไฟเบอร์สูง และยังเป็นผักที่มีสารอาหารสูง […]

พบ 3 คุณค่า และ ประโยชน์ของน้ำผึ้ง ที่คุณคาดไม่ถึง

พบ 3 คุณค่า และ ประโยชน์ของน้ำผึ้ง ที่คุณคาดไม่ถึง ใคร ๆ ต่างก็รู้ดีถึง ประโยชน์ของน้ำผึ้ง เป็นอย่างดี ซึ่ง น้ำผึ้ง นั้น เป็นผลผลิตจากน้ำหวานเกสรดอกไม้ ที่ผึ้งนำมาเก็บสะสม และผ่านกระบวนการทางธรรมชาติภายในรังผึ้ง จนกลายเป็น น้ำผึ้ง รสหวานจากธรรมชาติ ซึ่งนอกจากจะนำมาปรุง เป็นส่วนผสมของทั้งเมนูคาว เมนูหวาน และเครื่องดื่ม ให้มีรสชาติหอมอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์และสรรพคุณในด้านอื่น ๆ อีกมากมาย น้ำผึ้ง นอกจากจะหวานหอมอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่หลาย ๆ คนอาจนึกไม่ถึง นั่นก็เพราะ ในน้ำผึ้งอุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายนั่นเอง วันนี้ชีวจิตเก็บประโยชน์ เด่นของน้ําผึ้งในงานวิจัยจากทั่วโลก มาฝากค่ะ ประโยชน์ของน้ำผึ้ง ที่คุณคาดไม่ถึง 1.กระตุ้นความทรงจําในคนวัยทอง งานวิจัยจากมหาวิทยาลัยไซน์สมาเลเซีย (Universiti Sains Malaysia) ซึ่งปรากฏในรายงานข่าวจาก สํานักข่าวรอยเตอร์ส ระบุว่า หญิงวัยทองกลุ่มที่กินน้ําผึ้ง วันละ 20 กรัม หรือประมาณวันละ 3 […]

เทคนิค ลดความขมของใบขี้เหล็ก จากกูรูอาหารชีวจิต

ลดความขมของใบขี้เหล็ก โดยป้ายุง ชีวจิตกูรู หลายคนคงรู้ว่าใบขี้เหล็กนั้น คนไทยนำมาประกอบอาหารมาช้านาน มีสรรพคุณช่วยในการนอนหลับ ทั้งยังมีรสขมช่วยเจริญอาหาร วันนี้ ป้ายุง ผกา เส็งพานิช มาแนะนำวิธี ลดความขมของใบขี้เหล็ก สำหรับคนที่อยากปรุงเมนูสุขภาพที่ทานง่ายขึ้นค่ะ ว่าด้วยขี้เหล็ก ขี้เหล็กเป็นผักพื้นบ้านที่หาได้ทุกภาคของเมืองไทย แกงขี้เหล็กที่อร่อย รสชาติต้องออกขมนิดๆ ที่สำคัญ ขี้เหล็กยังมีสรรพคุณเป็นยาระบายอ่อนๆ แถมยังช่วยให้นอนหลับสบายอีกด้วย ยุงไปตลาดข้างบ้าน เจอแม่ค้านำดอกและใบขี้เหล็กมาวางขาย เลยซื้อมาทีละหอบ ใหญ่ๆ เพื่อจะได้เลือกทั้งดอกและใบอ่อนตามใจชอบ หลังจากเลือกเสร็จสรรพแล้ว ก็มาถึงกรรมวิธีการต้มให้หายขม เพราะธรรมชาติของ ใบขี้เหล็กจะมีรสชาติค่อนข้างขม ส่วนดอกบานจะมีรสชาติขมอมเปรี้ยวนิดๆ นอกจากนี้การต้ม (ในแบบของยุง) ยังช่วยให้ใบและดอกขี้เหล็กนุ่มละมุนลิ้นยิ่งขึ้นอีกด้วย มาต้มใบขี้เหล็กให้แกงแล้วคนติดใจ กันทั้งบ้าน พร้อมแล้ว…เข้าครัวกัน ดีกว่าค่ะ ทำอย่างไร ใบขี้เหล็กไม่ขม วิธีแรก เลือกเด็ดเฉพาะใบอ่อนๆ จนถึงอ่อนปานกลาง ส่วนใบที่สูงวัย อย่าไปสนใจค่ะ เพราะถึงจะต้มนาน แค่ไหน เขาก็ยังแข็งอยู่และรสชาติ ออกจะขมจัดไปหน่อย จากนั้นนำใบ ขี้เหล็กลงต้มในน้ำเดือด ผสมเกลือ ลงไป 2 ช้อนชา […]

แจกสูตร สมูตตี้แอปเปิ้ลนมถั่วเหลือง ป้องกัน มะเร็งเต้านม

สมูตตี้แอปเปิ้ลนมถั่วเหลือง ป้องกัน มะเร็งเต้านม รู้ไหมว่า “ มะเร็งเต้านม ” เป็นโรคที่พบมากเป็นอันดับหนึ่งในเพศหญิง โดยข้อมูลจากองค์การอนามัยโลก (WHO) ปี 2018 พบว่า ในทุก ๆ 1 ชั่วโมง มีผู้หญิงไทยเป็นมะเร็งเต้านมเฉลี่ย 53 คน ต่อวัน  แต่ขณะเดียวกัน เพศชายก็มีสิทธิ์เป็นมะเร็งเต้านมได้เช่นกัน โดยจากสถิติพบว่าเพศชายมีความเสี่ยงที่จะเป็นมะเร็งเต้านมตลอดอายุขัย อยู่ที่ 1 ใน 1,000 ในประเทศสหรัฐอเมริกาปี 2562 คาดการณ์ว่ามีผู้ป่วยมะเร็งเต้านมเพศชายรายใหม่ 2,670 คน ด้วยความน่ากลัวของโรคร้ายนี้ นอกจากการดูแลตัวเองให้ดี หมั่นสำรวจร่างกาย ยังสามารถป้องกันได้ด้วยการกิน โดยเฉพาะการกินธัญพืช ที่ไม่ขัดสี เช่น ข้าวกล้อง ถั่วเมล็ดแห้ง หรือนมถั่วเหลือง เป็นต้น เพราะช่วยให้ร่างกายได้รับโฟเลท และให้ผลดีต่อการป้องกันการเกิดมะเร็งและลดอัตราการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ แต่ทั้งนี้ต้องไม่รับประทานในปริมาณมากเกินไป และวันนี้เรามีสูตร “สมูตตี้แอปเปิ้ลนมถั่วเหลือง” ที่ช่วยในเรื่องของการทำให้เต้านมแข็งแรง แล้วก็มีส่วนช่วยในการป้องกันมะเร็งเต้านมมาฝากกันไว้ที่บทความนี้แล้ว ส่วนผสม โยเกิร์ต ครึ่งถ้วย แอปเปิ้ล […]

เทคนิค เลือกปลาสลิด อย่างฉลาด ทำอาหารถูกปาก ปลอดภัย ได้ประโยชน์

เทคนิคเ เลือกปลาสลิด จากชีวจิตกูรู คนไทยนี่ถ้าให้พูดถึงปลาสลิด คงต้องเป็นของชอบของแทบทุกคน วันนี้ป้ายุง ผกา เส็งพานิช กูรูด้านอาหารชีวจิตจึงมาแนะนำวิธีการ เลือกปลาสลิด ให้ได้ของดี กินอร่อย ปลอดภัย ทำอาหารได้ประโยชน์ มาดูกันเลย วิธีเลือกสไตล์กูรูอาหาร วิธีเลือกปลาสลิดแดดเดียวมีหลายวิธีค่ะ ยุงก็เลยรวบรวมมาฝาก แอบกระซิบนิดหนึ่งค่ะว่า อย่าเลือกที่ตัวโตๆ อย่างเดียว ต้องพิจารณาที่กลิ่นด้วย เพราะบางทีอาจมีกลิ่นสาบดินโคลนปนอยู่ ทอดแล้วไม่อร่อย ส่วนตัวอ้วนๆ สั้นๆน่ะตัวเมียค่ะกินอร่อยกว่าตัวผู้ ถ้าอยากกินให้อร่อย ก็ต้อง “ปลาสลิดบางบ่อ” เจ้าเก่าค่ะ แยกเป็นปลาสลิดหอมกับปลาสลิดธรรมดา ต่างกันตรงปลาสลิดหอมเขาจะทิ้งปลาไว้สักพักพอเนื้อเริ่มนุ่มนิดๆ จึงหมักเกลือ ปลาจะมีกลิ่นเฉพาะตัวแบบตุๆ หอมนิดๆ ส่วนปลาสลิดธรรมดาก็จะหมักเกลือสดๆ แล้วตากแดดเล อาจจะครึ่งแดดหรือแดดเดียวก็ได้ แต่จะให้เนื้ออร่อยกำลังดีต้องตาก 2 – 3 แดด และแนะนำให้เลือกที่ตัวใหญ่อวบอ้วน เนื้อเป็นมันไว้ก่อนค่ะ จากนั้นลองใช้นิ้วกดดูบริเวณส่วนหลังที่ติดกับครีบ ถ้าเนื้อปลาดีดตัวขึ้นมานิดหน่อยไม่ใช่บุ๋มเป็นรอยตามแรงกด เป็นอันใช้ได้ค่ะ แต่ถ้ากดลงไปแล้วเนื้อแข็งๆ แสดงว่าแห้งเกินไปหรือปลาเก่าแล้ว เคล็ดลับที่แถมให้ อีกวิธีคือ แอบดูในท้องปลาที่เอาไส้ออกแล้วจะเห็นไขมันเป็นเลื่อม บางเจ้ามีไข่ปลาปิดท้องอยู่ทุกตัว ดูสวยงามก็จริงค่ะ […]

แชร์สูตร “ปลาทูซาเตี๊ยะ” เมนูชีวจิต อาหารเพิ่มพลังสมอง เสริมความจำ

“ปลาทูซาเตี๊ยะ” เมนูชีวจิต อาหารเพิ่มพลังสมอง เสริมความจำ ใคร ๆ ก็ต้องกินอาหารใช่ไหมคะ เพราะอาหารเป็นสิ่งสำคัญ ในการช่วยดูแลร่างกาย เสริมภูมิคุ้มกัน และยังสามารถช่วย เพิ่มพลังสมอง ของเราได้อีกด้วย และบทความนี้เรามี สูตรเมนูชีวจิต “ปลาทูซาเตี๊ยะ” อาหารเพิ่มพลังสมอง เสริมความจำ มาบอกกัน เมนูที่เต็มไปด้วยสารอาหาร อย่างวิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมันดี ที่เป็นประโยชน์ต่อการทำงานของเซลล์สมอง ส่งผลให้ความจำ และระบบความคิดทำงานได้ดีขึ้น อีกทั้งยังลดความเสี่ยงของโรคทางด้านสมองและภาวะผิดปกติทางอารมณ์ได้อีกด้วย ปลาทู มีทั้งไอโอดีน และกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย ซึ่งมีส่วนช่วยพัฒนาระบบประสาทและสมอง โดยเฉพาะสมองส่วนการเรียนรู้และจดจำ สูตร “ปลาทูซาเตี๊ยะ” อาหารเพิ่มพลังสมอง โดยชีวจิตกูรู ป้ายุง ผกา เส็งพานิช เริ่มจาก ส่วนผสม ที่เราต้องเตรียม มีดังนี้ ปลาทู 6 ตัว / น้ำเปล่า 1 ถ้วย /  น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ / […]

คู่มือ กินอาหารเพื่อสุขภาพ แบบใช้ได้ทั้งชีวิต ต้านโรคเรื้อรังได้สารพัด

กินอาหารเพื่อสุขภาพ ให้สุขภาพดีไปตลอดชีวิต เราจะอยู่อย่างไรให้สุขภาพดีคงหนีไม่พ้นเรื่อง การกิน ซึ่งต้องเป็นรูปแบบแผนการกินที่ถูกต้อง ครบทั้งพลังงานและสารอาหาร วันนี้เราจึงจะมาแนะนำคู่มือ กินอาหารเพื่อสุขภาพ แบบใช้ได้ทั้งชีวิตค่ะ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ พันโทหญิง แพทย์หญิงสิริกานต์ เตชะวณิช หัวหน้าหน่วยโภชนศาสตร์คลินิก กองอายุรกรรม โรงพยาบาลพระมงกุฎเกล้า อธิบายว่า อาหารที่เรากินสามารถทำให้เรามีสุขภาพที่ดีขึ้น ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคเมแทบอลิซึมและโรคไม่ติดต่อเรื้อรังได้ โดยมีรูปแบบการกินอาหารที่ดี มีความสมดุลด้านพลังงานและสารอาหาร เช่น 1.เลือกกินไขมันไม่อิ่มตัว ลดไขมันไม่ดี ไขมันทรานส์ ไขมันอิ่มตัว 2.กินคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่มีใยอาหาร ลดปริมาณน้ำตาล 3.เน้นกินโปรตีนไม่ติดมัน 4.กินผักผลไม้ปริมาณมากๆ 5.ดื่มนมที่มีไขมันต่ำและไม่มีส่วนผสมของน้ำตาล 6.เลี่ยงอาหารที่มีรสเค็ม ฯลฯ รูปแบบการกินอาหารที่เหมาะสม เราสามารถเลือกกินได้มากมายหลายแบบขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม สังคมของแต่ละที่เป็นสำคัญ สัดส่วนการกิน คุณหมอสิริกานต์ระบุว่า ประเทศไทยแนะนำให้กินตามคำแนะนำของกรมอนามัย โดยจะต้องกินให้ถูกสัดส่วน 2​ : 1 : 1 ซึ่งในจานอาหารประมาณ 9 นิ้วต้องประกอบด้วยผัก 2 ส่วน แป้ง 1 ส่วน และโปรตีน 1 ส่วน […]

keyboard_arrow_up
X amvata