วุ้นเส้น ช่วยทำให้เราผอมได้จริงหรอ ?

กินวุ้นเส้น ช่วยลดน้ำหนัก อาจเคยได้ยินมาว่า ถ้าอยากผอมเวลาสั่งของกินให้เน้นไปที่วุ้นเส้นจะดีกว่าข้าว เพราะวุ้นเส้นทำให้เราอิ่มท้องนานขึ้น แถมยังไม่มีส่วนผสมของแป้งด้วย ซึ่งความจริงแล้ว มันเป็นแบบที่เรายินมาจริงหรือไม่ วันนี้เราจะมาหาคำตอบไปด้วยกัน ผศ.ดร.รัฐ พิชญางกูร อาจารย์ภาควิชาชีวเคมี คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์ มหาวิทยาลัย ได้กล่าวว่า วุ้นเส้นที่เราเห็นกันอยู่นั่น ได้ผ่านกระบวนการขั้นตอนการสกัดเอาโปรตีนและไขมันออก ทำให้ตัววุ้นเส้นแทบจะไม่มีโปรตีนและไขมันอยู่เลย แต่มันยังมีคาร์โบไฮเดรตถึง 30 – 40 พูดให้เห็นภาพง่ายๆ คือ ตัววุ้นเส้นนั้นคือแป้งล้วน ไม่มีอะไรมาผสม สำหรับใครที่ถามว่า แล้วตกลง กินวุ้นเส้น มันจะช่วยลดน้ำหนักได้หรือไม่ ต้องบอกว่า คุณสมบัติอย่างหนึ่งของมันคือ การดูดซับน้ำได้เยอะ ลองสังเกตจากเวลาเอาไปแช่น้ำ มันจะพองและอืดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นหากเรากินวุ้นเส้นจะช่วยให้รู้สึกอิ่มได้เร็วขึ้น เพราะร่างกายจะดูดซับน้ำจากวุ้นเส้นเช่นกัน ดังนั้นเราจะลดปริมาณการกินแป้งได้น้อยลงกว่าการกินข้าวธรรมดา ในตัววุ้นเส้นปริมาณ 100 กรัม จะให้พลังงานมากถึง 172 กิโลแคลอรี ในกรณีนี้คิดจากเรานำวไปแช่น้ำ จนได้น้ำหนัก 100 กรัม แต่ถ้าเรานำแบบแห้งมา 100 กรัม จะให้พลังงานถึง 330 กิโลแคลอรี  […]

คุณประโยชน์ครบถ้วน พร้อมความหอมอร่อย จากรากบัว

รากบัว สารพัดประโยชน์ที่เราควรกิน รากบัวในภาษาจีนเรียกว่า “หน่อยเก๋า” หรือ”กวงทั้ง” (จีนกลางเรียก 莲 藕 เหลียนโอ่ว หรือแปลตรงตัวว่า บัว-ราก) คนไทยเรานิยม นำรากบัวมากินเป็นอาหารกันทั้งแบบดิบและสุก รากบัวมีลักษณะอวบๆ สีขาว ส่วนใหญ่ที่มีขายกันจะเป็นรากบัวหลวง “รากบัว” ตามตำราของยาจีนบันทึกไว้ว่า มีฤทธิ์เย็นจัด มีรสหวาน สรรพคุณแก้ กระหายน้ำ แก้อาเจียนเป็นเลือด ช่วยเพิ่มสารน้ำในร่างกาย ช่วยบำรุงเลือด ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้ดี ช่วยบำรุงกระเพาะอาหาร บำรุงปอด ช่วยขับเสลดไล่ความชื้นได้ดี ลดอาการบวมแดง การปวดอักเสบ ลดความร้อนในตัว ลดไข้ ช่วยบำรุงพลังงาน คนจีนจะให้เด็กดื่มน้ำรากบัวเพื่อระงับอาการท้องร่วง  ส่วนสำหรับแพทย์แผนปัจจุบันบอกไว้ว่า รากบัว อุดมไปด้วยวิตามินบี วิตามินเอ รวมถึงแร่ธาตุ ต่างๆ เช่น ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และมีกากใยสูง (High Fiber) นอกจากนี้รากบัวยังสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ เพราะในรากบัวมีสารที่ชื่อว่า “แทนนิน” เป็นสารที่มีลักษณะเป็นกรด มีรสฝาด ไปจนถึงขม จึงทำให้เบื่ออาหาร […]

7 อาหารลดไขมันในเส้นเลือด ล้างหลอดเลือด

7 อาหารลดไขมันในเส้นเลือด ช่วยล้างหลอดเลือดให้สะอาด พฤติกรรมการบริโภคของคนเราในยุคนี้ เป็นบ่อเกิดปัญหาหลายโรคเลยค่ะ หนึ่งในนั้นก็คือการเกิดโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด ดังนั้นเราจึงควรหันมาเลือกกิน อาหารลดไขมันในเส้นเลือด ซึ่งจริงๆ แล้วหาทานได้ง่ายมากเลยค่ะ เรามาดูอาหารดีๆ ที่ช่วยล้างหลอดเหลือดหัวใจ ไล่ไขมัน ที่แนะนำโดย แพทย์หญิงนภาพรรณ วิริยะอุตสาหกุล ผู้อำนวยการสำนักโภชนาการ กรมอนามัยกันค่ะ มะเขือเทศ มีไลโคปีนเป็นสารสำคัญ ซึ่งสารตัวนี้ช่วยป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด รักษาโรคความดันโลหิตสูง และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ ลูกเดือย ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยระบบการเผาผลาญ มีสรรพคุณทางด้านขับปัสสาวะ ลดอาการบวมน้ำ และมีแคลอรีต่ำ ขิง นอกจากมีสรรพคุณในการต้านมะเร็งแล้ว ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย บรอกโคลี เป็นผักสีเขียวที่มีแคลเชียมสูง เหมาะกับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง แครอต ผักสีส้มที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ และยังมีสารสำคัญคือ สารฟอลคารินอล (Falcarinol) ซึ่งช่วยต้านเซลล์มะเร็ง ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย และเพิ่มประสิทธิภาพให้ระบบไหลเวียนของเลือด ข้าวโอ๊ต เป็นธัญพืชที่ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ช่วยลดคอเลสเตอรอล ถั่วเหลือง มีสรรพคุณช่วยป้องกันการอุดตันของไขมันในเส้นเลือด กรดไขมันไม่อิ่มตัวในถั่วเหลืองยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ดี แต่ถึงอย่างนั้นแพทย์หญิงนภาพรรณ ยังได้ฝากไว้อีกว่าการปรับพฤติกรรมจะมีทั้งพฤติกรรมการบริโภค และการออกกำลังกาย อย่างการบริโภคนั้น อาหาร ทั้ง 7 ชนิดข้างต้นสามารถรับประทานได้ แต่ไม่ใช่ว่ายังคงกินพวกอาหารบุฟเฟต์ […]

ทำ IF ให้ถูกวิธี ลดหุ่นได้ ลดโรคด้วย คุ้มต่อสุขภาพ

ทำ IF ให้ถูกวิธีกันเถอะ การคุมน้ำหนักด้วยการคุมอาหารกับวิธี ทำ IF เป็นอีกวิธีที่เป็นที่นิยมมากในปัจจุบัน แต่ไม่ได้หมายความว่า IF จะเป็นวิธีที่เหมาะกับทุกคน การรู้วิธีการทำ IF ที่ถูกต้องและรูปแบบที่เหมาะสมกับตัวเองจึงเป็นเรื่องที่สำคัญ มาดูรายละเอียดกันเลย อะไรคือ IF นักกำหนดอาหาร คลินิกควบคุมน้ำหนักและรักษาโรคอ้วน โรงพยาบาลกรุงเทพ ให้ข้อมูลว่า Intermittent Fasting (IF)หรือการอดอาหารเป็นช่วง ๆ เป็นวิธีลดน้ำหนักที่ได้รับความนิยมอย่างมากในปัจจุบัน ซึ่งการลดน้ำหนักแบบ IF เป็นการกำหนดช่วงเวลาในการอดอาหาร (Fasting) และรับประทานอาหาร (Feeding) โดยไม่เน้นการปรับเปลี่ยนรูปแบบการบริโภคอาหาร แต่เป็นการกำหนดเวลาในการรับประทานอาหารจะทำให้ลดปริมาณการกินอาหารและลดพลังงานจากอาหารที่ได้รับ และในช่วงเวลาที่อดอาหาร (Fasting) ร่างกายจะหลั่งฮอร์โมนอินซูลิน (Insulin) ลดลง ส่งผลให้การเปลี่ยนน้ำตาลในเลือดไปเป็นไขมันลดลง ทำให้การกักเก็บไขมันใต้ผิวหนังและน้ำหนักลดลง และช่วงที่ระดับอินซูลิน (Insulin) ลดลง ร่างกายจะหลั่งโกรทฮอร์โมน (Growth Hormone) และนอร์อีพิเนฟริน (Norepinephrine) เพิ่มขึ้นอีกด้วย ซึ่งฮอร์โมนดังกล่าวจะช่วยให้ร่างกายเผาผลาญไขมันและเพิ่มการเผาผลาญพลังงานให้สูงขึ้น โดยไม่ทำให้มวลกล้ามเนื้อลดลงเหมือนการอดอาหารอย่างต่อเนื่อง และเมื่อน้ำหนักลดลง ปริมาณไขมันในร่างกายลดลง จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรังแบบไม่ติดต่อต่าง ๆ เช่น […]

กระเทียม สมุนไพรกลิ่นฉุน แต่ บำรุงหัวใจ ดีเยี่ยม

กระเทียม ช่วย บำรุงหัวใจ เชื่อว่าในบรรดาผู้อ่าน คงมีทั้งคนที่ชอบกินกระเทียม และไม่ชอบกระเทียม เจ้าพืชสมุนไพรคู่ครัวนี้มีงานศึกษาวิจัยมากมายที่พิสูจน์ได้ว่า กระเทียมมีส่วนช่วย บำรุงหัวใจ บำรุงสุขภาพ ต้านโรค ลองมาดูรายละเอียดกันค่ะ ว่าด้วยกระเทียม ในกระเทียมกลีบเล็ก ๆ นั้นอัดแน่นด้วยสารอาหารมากมาย แต่เคล็ดลับสำคัญที่ทำให้สารอาหารในกระเทียมออกฤทธิ์คือ สับ หั่น บีบ หรือเคี้ยวเพื่อให้น้ำมันในกระเทียมแตกออกมา ซึ่งจะทำให้สารเคมีต่าง ๆ ในกระเทียมเกิดปฏิกิริยาคือ เอนไซม์อัลลิเนส (Alinase) เปลี่ยนสารอัลลิอิน (Allin) ให้เป็นสารอัลลิซิน (Allicin) ซึ่งสารชนิดนี้มีฤทธิ์ต้านแบคที่เรียและการอักเสบ นอกจากนี้ยังพบสารอะโจอิน (Ajoin) ซึ่งสกัดออกมา วิจัยครั้งแรกในปี 1987 โดยสารชนิดนี้ทำให้กระเทียมมีรสชาติและกลิ่นที่รุนแรง โดยอะโจอินจะเกิดหลังจากอัลลิซินละลายในน้ำมันพืชแล้ว และมีข้อมูลว่า สารชนิดนี้ช่วยในการเยียวยาผู้ป่วยโรคลิวคีเมีย สารอีกชนิดหนึ่งที่พบในกระเทียมคือ เจอร์มาเนียม (Germanium) มีหน้าที่เพิ่มออกซิเจนในเซลล์ กระตุ้นให้ร่างกายสร้างสารต้านการเกิดมะเร็งและเพิ่มการทำงานของเม็ดเลือดขาว กินอย่างไร วิธีกินกระเทียมให้ได้ประโยชน์ต่อสุขภาพนั้น มีทั้งการกินในรูปแบบสดและน้ำมันสกัด หนังสือ ประโยชน์มหัศจรรย์ กระเทียม สำนักพิมพ์อมรินทร์สุขภาพ แนะนำวิธีกินกระเทียมไว้ว่า ลดคอเลสเตอรอล : กินกระเทียมสดวันละ 1 – 2 หัวติดต่อกัน 5 – 10 […]

สาหร่ายพวงองุ่น ยาอายุวัฒนะของชาวญี่ปุ่นจากท้องทะเล

สาหร่ายพวงองุ่น สรรพคุณ บำรุงตา หัวใจ ต้านมะเร็ง แอดเชื่อว่าหลายคนต้องเคยเห็น เคยลิ้มลองรสชาติของสาหร่ายพวงองุ่น ที่กำลังเป็นที่นิยมกันในตอนนี้อยู่แน่ๆ แต่เชื่อไหมคะว่านอกจากความอร่อย เจ้าสาหร่ายเหล่านี้ประโยชน์เน้นๆ เลย  โดยเรามารู้จักกันก่อนค่ะ ว่าสาหร่ายพวงองุ่นเดิมเป็นอาหารพื้นถิ่นของชาวเกาะโอกินาว่า ประเทศญี่ปุ่น และยังถือได้ว่าเป็นหนึ่งในเคล็ดลับที่ทำให้ชาวโอกินาว่าอายุยืน แข็งแรงกว่าคนในภูมิภาคอื่นๆ ของญี่ปุ่นด้วยนะคะ    บำรุงกระดูก ลดความดัน สาหร่ายพวงองุ่นอุดมด้วย โปรตีน แคลเซียม รวมไปถึงโอเมก้า 3 ที่ช่วยบำรุงกระดูกและข้อต่อต่างๆ นอกจากนั้นยังช่วยควบคุมความดันให้เป็นปกติ  บำรุงดวงตาและหัวใจ กรดไขมันไม่อิ่มตัวช่วยบำรุงการมองเห็นและความจำ อีกทั้งยังช่วยลดคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือด    ต้านมะเร็ง ในสาหร่ายพวงองุ่นนั้นมีสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง รวมถึงยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ดังนั้นจึงยิ่งเหมาะมากกับในยุคโรคระบาดนี้ค่ะ    เห็นแบบนี้แล้วใครเจอสาหร่างพวงองุ่นก็อย่ามองมองข้ามนะคะ เพราะของเขาดีมีประโยชน์จริงๆ แอดในฐานะคนรักสาหร่างพวงองุ่น ขอแถมทริคอีกเล็กน้อยว่า หากซื้อมาแล้วไม่ต้องเก็บเข้าตู้เย็นนะคะเพราะจะทำให้เม็ดเปล่งๆ เหล่านั้นฟีบลง ทางทีดีเก็บไว้ในอุณหภูมิห้องได้ประมาณ 2-3 วัน ก่อนทานเอามาล้างในน้ำเย็นก็อร่อยแล้วค่ะ  ข้อมูล TNP เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ กินบุฟเฟต์ อย่างฉลาด อิ่มนาน […]

A G E สามตัวช่วยสำคัญ เคล็ดลับ เพิ่มภูมิคุ้มกัน ชะลอวัย ที่ทุกคนควรรู้

 ชวนรู้จัก 3 สารอาหารสำคัญ เพิ่มภูมิคุ้มกัน ชะลอวัย ในปัจจุบัน สังคมที่เร่งรีบส่งผลให้เราละเลยสุขภาพได้ง่ายดาย รู้ไหมว่า สภาพร่างกายของมนุษย์นอกจากต้องเผชิญกับมลภาวะ โรคระบาด และความเสื่อมตามวัยที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ ยังต้องเผชิญกับปัญหาสุขภาพที่มาจากสภาพแวดล้อมจากการทำงาน ซึ่งกระตุ้นให้สุขภาพอ่อนแอลงได้ทุกเมื่อหากไม่ได้รับการใส่ใจดูแลที่ดี วันนี้เลยจะมาแนะนำสารสำคัญที่ช่วย เพิ่มภูมิคุ้มกัน ชะลอวัย ที่น่าสนใจ ว่าด้วยปัญหาสุขภาพของคนยุคปัจจุบัน การดูแลสุขภาพร่างกายของคนในยุคปัจจุบัน นับว่าท้าทายมาก ๆ ไหนจะมลพิษที่เพิ่มขึ้น ไหนจะ PM2.5 ที่มากับปัญหาสภาพอากาศต่าง ๆ ไหนจะโรคระบาด และไหนจะจากปัจจัยภายในอย่างเช่น โรคประจำตัว ปัญหาความเสื่อมของร่างกายตามวัย และยิ่งในคนทำงานที่ต้องเผชิญกับความเครียด ยิ่งลดทอนประสิทธิภาพของภูมิคุ้มกันในร่างกายลงไปอีก แน่นอนว่ามนุษย์เราก็สรรหาวิธีการดูแลสุขภาพในรูปแบบต่าง ๆ ทั้งเทคโนโลยีทางการแพทย์ การออกกำลังกายรูปแบบใหม่ ๆ ร่วมกับการเลือกกินอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ซึ่งอย่างหลังนั้นค่อนข้างมีความสำคัญมากกว่าสิ่งใด เพราะสามารถเสริมสร้างสุขภาพจากภายในได้อย่างยั่งยืน ผู้เขียนมีโอกาสได้รู้จักกับสามเสาหลักสำคัญ เป็นสารอาหารที่เปรียบเสมือนฮีโร่ที่ตอบโจทย์การดูแลสุขภาพยุคปัจจุบัน ครบทุกความต้องการ ทั้งเรื่องภูมิคุ้มกัน ช่วยร่างกายแข็งแรง และชะลอวัย ชะลอความเสื่อม นั่นก็คือสารสามชนิด A G E อยากรู้ว่ามันคืออะไรบ้าง มาดูกันเลย A […]

น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 100% ทางเลือกของผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพ

น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 100% ทางเลือกของผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพ ด้วยยุคสมัยที่เปลี่ยนไป ปัจจุบันผู้บริโภคหันมาใส่ใจในสุขภาพตัวเองมากขึ้น ใส่ใจในการเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์และมองหาอาหารที่ทำจากธรรมชาติมากขึ้น น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ 100% จึงเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพ เพราะเชื่อว่าการทานอาหารที่ผ่านการปรุงแต่งน้อยจะดีต่อสุขภาพมากกว่า จากอ้อย สู่น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ประโยชน์โดยตรงของอ้อยก็คือ การนำเอาไปผลิตเป็นน้ำตาลทราย ด้วยลำต้นที่มีปริมาณซูโครสอยู่ประมาณ 17-35% จึงสามารถนำมาใช้ผลิตทำเป็นน้ำตาลได้ ทั้งยังชูรสชาติหวานอร่อยกลมกล่อม คงความหอมจากอ้อยธรรมชาติให้ทุกจานคาวหวาน ‘น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ’ ต่างจากน้ำตาลทั่วไปอย่างไร น้ำตาลอ้อยธรรมชาติกับน้ำตาลทรายขาว ให้ความหวานที่คล้ายกัน มีรูปลักษณ์เหมือนกัน แต่มีความโดดเด่นที่แตกต่างกัน ที่สี ตัวเกล็ดน้ำตาลอ้อยธรรมชาติจะมีสีน้ำตาลทอง มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และให้รสชาติหวานหอมกลมกล่อมจากอ้อยธรรมชาติ ด้วยกระบวนการผลิตเหมือนน้ำตาลทรายขาว เพียงแต่ไม่ผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอนอย่างน้ำตาลทรายขาว จึงทำให้สารอาหารจากอ้อยยังคงอยู่มากกว่า “น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ‘ไม่ใช่’ น้ำตาลทรายแดง” หลายคนเรียกน้ำตาลอ้อยธรรมชาติว่าน้ำตาลทรายแดง หรือน้ำตาลแดง เพราะไม่ได้มีสีขาวเหมือนน้ำตาลทรายขาวทั่วไปแต่มีสีออกเหลืองทองนิด ๆ จึงทำให้หลายๆคนเกิดความสับสนในการเรียกชื่อที่ถูกต้อง แล้วน้ำตาลทรายแดงแท้จริงแล้วหน้าตาเป็นอย่างไร มาดูกันเลยค่ะน้ำตาลทรายแดง เป็นน้ำตาลที่ได้จากการนำน้ำอ้อยที่กรองจนสะอาดมาต้มเคี่ยว ตีให้เป็นผง แล้วน้ำไปอบแห้ง มีสีน้ำตาลอ่อนถึงเข้ม มีลักษณะเป็นผง คล้ายทรายละเอียด หรืออาจจับกันเป็นก้อนบ้าง เพราะมีความชื้นมีความชื้นสูง (0.7-3.เปอร์เซ็นต์) ซึ่งมากกว่าน้ำตาลทรายขาว หรือที่เรามักจะคุ้นเคยกันในเมนูเฉาก๊วยนั่นเอง น้ำตาลอ้อยธรรมชาติทำเมนูอะไรได้บ้าง หากเลือกปรุงอาหารทั้งทีน้ำตาลอ้อยธรรมชาติก็เป็นอีก 1 ทางเลือกสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพ เพราะเป็นน้ำตาลที่ผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุดเพื่อคงรสชาติ กลิ่น สีสันและคุณค่าจากอ้อยธรรมชาติ 100% ช่วยชูรสชาติอาหารให้อร่อยกลมกล่อม หวานกำลังดี […]

อาหารบำรุงหัวใจ ของดีใกล้ตัว มีอยู่ในตู้เย็น

อาหารบำรุงหัวใจ ล้วนเป็นพืชผักใกล้ตัว  หัวใจ และหลอดเลือดเป็นอวัยวะสำคัญลำดับต้นๆ ของร่างกายเราเลยค่ะ แต่ก็เป็นอวัยวะต้นๆ เช่นเดียวกันที่มักมีโรคภัยมาก่อกวน แต่โรคเหล่านี้ส่วนใหญ่ก็มาจากพฤติกรรมการกิน และการใช้ชีวิต ดังนั้นเรามากิน อาหารบำรุงหัวใจ กันดีกว่าเพื่อดูแลหัวใจดวงน้อยๆ ให้แข็งแรงอยู่เสมอ หอม ทั้งหอมหัวใหญ่ หอมเล็ก และต้นหอม มีข้อดีในเรื่องการช่วยบำรุงเลือดและหัวใจ เนื่องจากในหอมจะมี สารพลาโวนอยด์ที่ช่วยยับยั้งไม่ให้เกล็ดเลือดไปรวมตัวกันจนแข็งตัวแล้วไปอุดตันตามเส้นเลือด ทำให้ลดความเสี่ยงที่จะป็นโรคหัวใจลงไปได้ นอกจากนี้หอมต่างๆ ยังช่วยลดอาารอักเสบ แก้หวัด คัดจมูก และยังมีสารเควอร์ซิทิน ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ จึงป้องกันโรคมะเร็งได้ พริก มีสารแคปไซซินที่ให้ความเผ็ด ช่วยทำให้จับกลุ่มของเกล็ดเลือด ลดการสร้างไขมันในร่างกาย ลดการดูดซึมไขมันในเส้นเลือด ซึ่งทั้งหมดนี้ส่งผลให้หัวใจสูบฉีดเลือดไปใช้ได้สะดวก ไม่มีเลือดมาอุดตันตามหลอดเลือด ใบบัวบก มีธาตุเหล็กสูง ซึ่งธาตุเหล็กเป็นสารช่วยบำรุงหัวใจ และยังมีสรรพคุณที่ช่วยบำรุงเลือด ป้องกันการเป็นโรดเลือดจางช่วยให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น และยังช่วยแก้อาการชำในและร้อนในด้วย โดยวิธีการทำใบบัวบกรับประทาน ให้นำก้านและใบมาล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาบดให้ละเอียดและคั้นเอาส่วนที่เป็นน้ำไปต้ม อาจจะเติมน้ำตาลหรือเกลือบ้างเล็กน้อย เสร็จแล้วก็นำมาดื่มได้เลย กระเจี๊ยบแดง นำกระเจี๊ยบแดงมาต้มกับน้ำ แล้วเติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อยเพื่อลดความเปรี้ยว หากดื่มบ่อย ๆ จะช่วยลดไขมันในเส้นเลือด ลดความดันเลือด บำรุงเลือดให้ไหลเวียนดีขึ้น เป็นการบำรุงร่างกายได้ หรือจะนำกระเจี๊ยบแดงมาต้มกับพุทราจีนก็ช่วยกำจัด […]

เลือกให้ถูก กินตามอายุ

กินตามช่วงวัย สุขภาพดี ไร้โรคภัย การ กินตามอายุ หรือ กินตามช่วงวัย เป็นการเลือกอาหารให้เหมาะสมกับช่วงวัย ซึ่งจะช่วยให้ระบบต่างๆ ของร่างกายไม่ต้องทำงานหนักเกินไป จึงส่งผลดีต่อสุขภาพ ช่วยให้ห่างโรคภัยได้ค่ะ โดยเป็นการแนะนำจาก นายแพทย์ไมเคิล สมิท แพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อการดูแลสุขภาพ สมาชิกถาวรของสมาคม Nutrition Wellness Educator Certification Panel โดย The American Association of Family and Consumer Sernices วัย 20-29 ปี เน้นโปรตีน เช่น ปลา ถั่วต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากนม คิดเป็นสัดส่วนร้อยละ 40 ในแต่ละมื้ออาหาร ส่วนผักผลไม้กับคาร์โบไฮเดรตแบ่งเป็นร้อยละ 30 ตามลำดับเพราะวัยนี้ยังนิยมทำกิจกรรมที่ต้องใช้แรงมาก เช่น วิ่งมาราธอน ปั่นจักรยานทางไกล. วัย 30 – 39 ปี เน้นผักใบเขียว ตัวอย่างเช่น คะน้ำ เคล กวางตุ้ง ผักโขม ซึ่งเป็นแหล่งวิตามินเค วิตามินซี โฟเลต ซีลีเนียม […]

ไขความลับ ” เก๋ากี้ ” ยาอายุวัฒนะในตำราจีน

” เก๋ากี้ ” ยาอายุวัฒนะตามศาสตร์การแพทย์แผนจีน วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำทุกคนให้รู้จักกับ ” เก๋ากี้ ” ยาอายุวัฒนะในตำราจีน โดยเป็นผลไม้ที่นำมายารักษาโรคได้หลายชนิด และถูกใช้ในตำราจีนมายาวนานกว่า 2,000 ปี ทำความรู้จักกับเก๋ากี้ เก๋ากี้มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Chinese Wolberry และ มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Lycium barbarum หรือบางตำรา เรียกทับศัพท์ว่า โกจิเบอร์รี่ (Goji Berry) จัดอยู่ในกลุ่ม ผลไม้ชนิดหนึ่งในตระกูลเบอร์รี่ ลักษณะต้นเป็นพุ่มไม่สูง มาก มีสายพันธุ์ประมาณ 70 – 80 สายพันธุ์ มีสีแดงจัด ลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ ผลที่สุกแล้วจะมีสีแดงเข้มเหมือน เลือด จึงมีอีกชื่อในภาษาจีนว่า “ฮ่วยกี้”หรือ “โก๋วฉีจึ” (枸杞子)ในบ้านเรานิยมใช้อยู่ 2 สายพันธุ์ คือ พันธุ์ Lycium barbarum มีลักษณะสีแดงเม็ดเล็ก อมเปรี้ยวกว่า มักใส่ในซุปไก่ตุ๋น เรียกว่า”เก๋ากี้จีน” ส่วนอีกหนึ่งสายพันธุ์ คือ […]

เมนูดื่มเพิ่มพลัง ในวัน ท้องเสีย

2 เมนูเด็ด กู้วันพังๆ จากอาการท้องเสีย หลายคนที่เคยมีอาการหมดเรี่ยวแรงเพราะ ท้องเสีย ย่อมทราบดีว่าทรมานมาก แถมยังเสี่ยงต่อการที่ร่างกายเกิดสภาวะขาดน้ำ ทำให้รู้สึกอ่อนเปลี้ยเพลียแรง โดยเฉพาะเมืองไทยเป็นเมืองร้อน ที่ทำให้อาหารบูดและเสียง่าย ทำให้ยิ่งต้องเพิ่มความระมัดระวัง วันนี้จึงขอแนะนำ 2 สูตรเครื่องดื่มเพิ่มเรี่ยวแรงจาก หนังสือ “รักษาก่อนหาหมอ” สำนักพิมพ์อมรินทร์สุขภาพ รับรองว่าทำตามง่าย ไม่ยากเลยค่ะ   สูตรน้ำข้าว ส่วนผสม น้ำแช่ข้าวสาร 1 แก้ว เกลือประมาณ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คนให้ละลายแล้วดื่มทันที สูตรน้ำเกลือแร่ ส่วนผสม น้ำต้มสุก 1 ขวดกลม (ประมาณ 750 มิลลิลิตร) น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา ขั้นตอน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คนให้ละลายแล้วดื่มแทนน้ำธรรมดา ข้อมูล คอลัมน์ เกร็ดสุขภาพ นิตยสารชีวจิต […]

สมุนไพรควบคุมน้ำตาล เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน พร้อมคำแนะนำการกิน

สมุนไพรควบคุมน้ำตาล กินอย่างไรถึงปลอดภัย บรรเทาโรค ผู้ป่วยเบาหวานจำเป็นต้องควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างเคร่งครัด หมั่นตรวจระดับน้ำตาลเพื่อลดความเสี่ยงการเกิดโรคแทรกซ้อน อีกทั้งยังต้องดูแลตัวเองด้วยการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ กินยาตามคำแนะนำของแพทย์ ที่สำคัญ ควรควบคุมปริมาณอาหารหรือเลือกกินอาหารที่ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดอย่างพืชสมุนไพร คุณกรรณิการ์ แก้วเรือง ผู้เชี่ยวชาญด้านผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มสมุนไพรและคลุกคลีอยู่ในวงการสมุนไพรอย่างยาวนาน ได้แนะนำ สมุนไพรควบคุมน้ำตาล ไว้ดังนี้ มะระขึ้นก สมุนไพรรสขมที่มีสาร Plain Insulin ตามธรรมชาติ ประกอบด้วยสารพี่อินซูลิน (P-Insulin) สารคาแรนติน (Charantin) และสารวิซีน (Vicine) ออกฤทธิ์คล้ายกับอินซูลินที่อยู่ในร่างกายของมนุษย์ โดยทำหน้าที่ดึงนำตาลจากกระแสเลือดออกมาสร้างเป็นพลังงานในชีวิตประจำวัน ปัจจุบันมีผลการศึกษาวิจัยหลายฉบับ ทั้งในสัตว์ทดลองและในผู้ป่วยเบาหวาน ยืนยันว่า สารคาแรนตินที่พบในมะระขึ้นกสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้จริง โดยใช้มะระขึ้นกขนาด 2,000 มิลลิกรัมต่อวัน ติดต่อกันเป็นเวลา 6 เดือน ซึ่งจากการติดตามผลไม่มีอาการข้างเคียงที่รุนแรงและไม่พบความเป็นพิษต่อตับ ฉะนั้นสามารถใช้มะระขี้นกเป็นอาหารหรือยาในการรักษาโรคเบาหวานได้อย่างปลอดภัย คำเตือน: ผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 หรือผู้ที่ต้องใช้ยาลดระดับน้ำตาลในเลือด เช่น ไกลพิไซด์โทลบูตาไมค์ ไกลเบนคลาไมด์ ไพโอกลิตาโซน เป็นต้น ควรระมัดระวังในการกิน เนื่องจากจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดลดต่ำลงมากเกินไป ผู้ป่วยควรปรึกษาแพทย์ก่อน เพราะอาจต้องปรับปริมาณยาและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอย่างใกล้ชิด อบเชย ในต่างประเทศนิยมใช้อบเชยเป็นส่วนผสมในขนม […]

แจก 5 เมนู อาหารลดความดัน

 อาหารลดความดัน เลือกกินของดีใกล้ตัว  ความดันโลหิตสูง เป็นอีกหนึ่งปัญหาสุขภาพยอดฮิตเลยค่ะ ซึ่งเกิดจากพฤติกรรมการใช้ชีวิต แต่เราเองก็สามารถลดได้ ด้วย อาหารลดความดัน ซึ่งไม่ได้เป็นของกินที่หายากเลย แถมออกจะอยู่รอบๆ ตัวเราด้วยค่ะ สิ่งสำคัญอันดับต้นๆ ในการเสริมสร้างสุขภาพที่ดีและลดโรคร้ายต่างๆ คือการเลือกกินอาหาร วันนี้เรามีข้อแนะนำจากคณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล มหาวิทยาลัยมหิดล เกี่ยวกับอาหารที่ช่วยลดความดันโลหิต โดยเน้นอาหารที่มีแร่ธาตุจำเป็น 3 ชนิด ได้แก่ โพแทสเซียม แมกนีเซียม และแคลเซียม เราไปดูกันค่ะว่า 4 อาหารที่ควรมีติดครัวไว้จะมีอะไรบ้าง   อะโวคาโด สายเฮลตี้คงรู้ดีว่าอะโวคาโดมีประโยชน์นานัปการจริงๆ นอกจากจะบำรุงผิวและผมได้แล้ว อะโวคาโดยังช่วยลดไขมันในเส้นเลือด แถมยังสามารถป้องกันโรคหัวใจได้อีกด้วย กีวี ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวที่ประกอบด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม แถมมีวิตามินซีสูงมาก ช่วยต้านอนุมูลอิสระและเสริมสร้างคอลลาเจนให้ผิว ของคุณ   มันเทศ อุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียมไม่แพ้อาหารชนิดอื่นเลยค่ะ นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณช่วยลดไขมันในเลือดได้อีกด้วย เรียกว่าหัวเดียวแต่สารพัดประโยชน์จริงๆ   โยเกิร์ตรสธรรมชาติ นอกจากจะมีประโยชน์ช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายแล้วยังช่วยรักษาระดับความดันโลหิต เพราะในโยเกิร์ตประกอบไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม เรื่องจาก คอลัมน์ เกร็ดสุขภาพ นิตยสารชีวจิต ฉบับที่ 540 […]

ดอกไม้จีน หยุดซึมเศร้า ลดความดันโลหิต

ดอกไม้จีน รสอร่อยประโยชน์ล้นๆ แอดเชื่อว่าหลายคนต้องคุ้นเคยกับ ดอกไม้จีน สมุนไพรที่มักเห็นกันในแกงจืด และหลายคนก็น่าจะชื่นชอบรสชาตินุ่มนวล แต่รู้ไหมคะว่าเจ้าดอกไม้อบแห้งนี้ไม่ใช่แค่ใส่มาให้แกงจืดดูมีสีสัน แต่ยังมีประโยชน์เน้นๆ เพียบเลยค่ะ   ดอกไม้จีน ในการแพทย์แผนจีน ดอกไม้จีนในศาสตร์แผนจีนมีฤทธิ์เย็นค่ะ จึงช่วยบรรเทาอาการปวดบวม ถอนพิษ และแก้อาการร้อนใน บำรุงประสาท และช่วยคลายเครียดคลายกังวล ถึงกับมีประโยคที่บอกว่า กินแล้วช่วยให้ลืมความเศร้าได้ด้วย  นอกจากนั้นช่วยให้หลับดี เพิ่มน้ำนมแม่ และต้านอนุมูลอิสระและกระตุ้นภูมิคุ้มกันได้ อีกหนึ่งสรรพคุณของดอกไม้จีนคือ ช่วยให้เลือดเย็นลง ช่วยลดความดันโลหิต หยุดเลือดที่ไหลจากความร้อนในร่างกาย เช่นเลือดกำเดา ไอเป็นเลือด หรือปัสสาวะเป็นเลือด ดอกไม้จีนมักถูกนำมาทำเป็นยาบำรุงเลือด ยาคลายกังวล และช่วยเรื่องการบำรุงสมอง ช่วยให้เลือดไหลเวียนไม่แข็งตัว เพราะเมื่อเลือดเดินดีก็ลดการอักเสบได้ ในกลุ่มแม่ลูกอ่อนหลังคลอดให้กินเพื่อเพิ่มน้ำนมและแก้อาการซึมเศร้าหลังคลอด สารอาหารในดอกไม้จีน อุดมด้วยไปด้วยโปรตีน วิตามินเอ เบต้าแคโรทีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กสูง แถมเป็นผักที่มีไขมันต่ำ ใครที่กำลังควบคุมน้ำหนักสามารถทานได้อย่างสบายใจ   ข้อควรระวัง แม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็มีข้อควรระวังด้วยเหมือนกันนะคะ 1. ห้ามกินสดเด็ดขาด เพราะดอกไม้จีนมีสารโคลชิชีน (Colchicines) เมื่อร่างกายได้รับสารดังกล่าวแล้วและไปรวมกับออกซิเจนในเลือดจะกลายเป็นสารพิษ อาจทำให้เม็ดเลือดแดงแตกได้ ซึ่งเป็นอันตรายมากๆ นะคะ […]

แก้วมังกร สรรพคุณกินดี ต้านมะเร็ง แต่คนมีโรคต้องระวัง

แก้วมังกร ลดน้ำตาล ต้านมะเร็ง มีใครชอบ แก้วมังกร บ้างไหมคะ เป็นผลไม้ที่ดีมากๆ เลยค่ะ ประโยชน์เพียบ แต่ก็ต้องกินอย่างระมัดระวังเหมือนกันนะคะ เพราะสำหรับคนที่มีโรคประจำตัวบางอย่างแก้วมังกรอาจให้โทษมากกว่าให้คุณ   ผลไม้ลดน้ำหนัก สำหรับแก้วมังกรข้อดีแรกคือ เป็นผลไม้ให้ที่พลังงานต่ำ เพียง 50-60 แคลอรีต่อ 100 กรัมเท่านั้น และยังอุดมด้วยไฟเบอร์ ทำให้อิ่มท้องได้นาน รวมถึงช่วยในระบบขับถ่าย นอกจากนั้นยังมีพรีไบโอติก ซึ่งเป็นอาหารของโพรไบโอติกที่ช่วยในเรื่องการขับถ่าย จึงเหมาะที่จะเป็นผลไม้สำหรับการควบคุมน้ำหนัก        ผลไม้ป้องกันโรค สำหรับการศึกษาทางเภสัชวิทยายังพบว่าแก้วมังกรมีสารต้านอนุมูลอิสระตัวการการเกิดโรคมะเร็ง ต้านการอักเสบ ลดไขมันในเลือด ป้องกันตับจากสารพิษ ในขณะที่ยังช่วยในเรื่องลดระดับน้ำตาลและไขมันในเลือด ต้านภาวะเบาหวาน ลดภาวะการดื้ออินซูลิน   ใครที่ไม่ควรกิน  แก้วมังกรเป็นผลไม้ที่มีโพแทสเซียมสูง ดังนั้นผู้ที่ต้องควบคุมระดับโพแทสเซียมในร่างกาย เช่น ผู้ที่มีภาวะไตเสื่อม ผู้ที่ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ ควรหลีกเลี่ยงนะคะ ข้อมูล คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล เรื่องอื่นๆ ที่น่าสนใจ ส่อง เอนไซม์ คืออะไร มีในผลไม้อะไร ตัวไหนช่วยอะไร มาดูกัน HOW TO ใช้ประโยชน์จาก […]

มาบำรุงและรักษาหัวใจให้แข็งแรง ด้วยการกิน ” ช็อกโกแลต” กันเถอะ

” ช็อกโกแลต ” กินอย่างไรให้หัวใจแข็งแรง มาบำรุงรักษาหัวใจด้วยการกินช็อกโกแลตกันเถอะ !!! วันนี้มาเอาใจคนชอบกิน ” ช็อกโกแลต ” ที่ไม่ได้มีดีแค่ความอร่อยแต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพกายและสุขภาพจิต แถมยังช่วยบำรุงรักษาหัวใจของเราให้แข็งแรงอีกด้วย ทำความรู้จัก ” ช็อกโกแลต” ช็อกโกแลต (Chocolate) คือ ผลิตผลที่ได้มาจากเมล็ดของต้นโกโก้เขตร้อน ทำมาจากเมล็ดของพืชชนิดหนึ่งที่เรียกว่า คาเคาบีน (Cocoa Bean) ที่ปลูกทางตอนใต้ของทวีปอเมริกา และทวีปแอฟริกา ช็อกโกแลตทำจากการหมัก คั่ว และบดอย่างละเอียดของเมล็ดโกโก้ซึ่งได้มาจากต้นโกโก้เขตร้อน (tropical cacao tree) ซึ่งมีต้นกำเนิดจากอเมริกากลาง และเม็กซิโก ต้นโกโก้นั้นถูกค้นพบโดยชาวอินเดียนแดงและชาวอัซเตก (Aztecs) แต่ในปัจจุบันได้แพร่กระจายและปลูกไปทั่วเขตร้อน เมล็ดของต้นโกโก้นั้นมีรสฝาดที่เข้มข้นมาก ผลผลิตของเมล็ดโกโก้รู้จักกันในนาม “ช็อกโกแลต” หรือบางส่วนของโลกในนาม “โกโก้” แต่ขั้นตอนการทำช็อกโกแลตนั้นก็มีกระบวนการผลิตต่างกันออกไปตามเทคนิคของแต่ละประเทศ โดยประเทศที่ได้ขึ้นชื่อว่าทำช็อกโกแลตได้ดีที่สุดในโลกนั้นก็คือ “ประเทศเบลเยียม”  เพราะการผลิตช็อกโกแลตที่นี่จะเน้นที่คุณภาพ และความพิถีพิถันในการคำนวณอัตราส่วนผสมของช็อกโกแลต ประวัติศาสตร์ของช็อกโกแลต  ช็อกโกแลตนั้นถูกค้นพบมาตั้งแต่ 2000 ปีที่แล้ว หลังจากสมัยพระนางคลีโอพัตราแห่งอียิปต์ เป็นผลผลิตที่ได้จากเมล็ดของต้นคาเคา (cacao) ในป่าร้อนชื้นของทวีปอเมริกา จัดอยู่ในตระกูล […]

กล้วยต้ม ของว่างลดน้ำหนัก คุมความดัน 

กล้วยต้ม ของว่างไทยๆ ช่วยลดน้ำหนัก คุมความดัน กล้วย เป็นผลไม้ที่มักถูกแนะนำเป็นเมนูลดน้ำหนักค่ะ แต่นอกจากช่วยลดน้ำหนักแล้ว ก็ยังให้คุณค่างทางสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย แล้วยังมักเป็นผลไม้ที่ถูกนำมาขนมอร่อยๆ อีกด้วย ซึ่งเมนู กล้วยต้ม ที่แนะนำวันนี้ก็เป็นอีกหนึ่งขนมไทยที่มีกล้วยเป็นพระเอก และยังช่วยควบคุมน้ำหนักได้ดีเยี่ยมทีเดียว    กล้วยที่นิยมนำมา กล้วยต้ม คือ กล้วยน้ำว้าห่าม ค่ะ เห็นลูกเล็กๆ แบบนี้ถ้าเป็นกล้วยน้ำว้าสุกให้แคลอรีสูงถึง 60 แคลอรีเลยทีเดียว นอกจากนั้นยังมีน้ำตาลถึง 3 อย่างคือ ซูโครส ฟรุคโตส  และกลูโคส  ดังนั้นการกินเป็นกล้วยต้มที่เน้นใช้กล้วยน้ำว้าห่ามก็จะทำให้ได้รับน้ำตาลน้อยลงค่ะ    สำหรับประโยชน์ของกล้วยน้ำว้านั้นมีหลากหลายเลยทีเดียว เริ่มต้นด้วยมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงมาก จึงช่วยต้าน และลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็งได้เป็นอย่างดี   ช่วยในเรื่องการนอนหลับ เพราะในกล้วยน้ำว้ามีทริปโตเฟน ซึ่งเป็นกรดที่ช่วยกระตุ้นการสร้างสารเซโรโทนิน ทำให้นอนหลับง่าย เหมาะกับคนที่มีปัญหาเรื่องการนอนค่ะ    นอกจากเรื่องการนอนหลับแล้ว ทริปโตเฟน ในกล้วยน้ำหว้ายังช่วยให้รู้สึกสงบ ผ่อนคลาย และยังลดปัญหาการซึมเศร้า และยังเป็นหนึ่งในผลไม้ที่กรมสุขภาพจิตแนะนำให้กินเพื่อลดปัญหาซึมเศร้าด้วย    ลดความดันโลหิตสูง โดยในกล้วยน้ำว้ามีโพแทสเซียมในปริมาณที่เหมาะสม ซึ่งช่วยให้ความดันอยู่ในระดับที่สมดุล ลดน้ำหนัก […]

keyboard_arrow_up