4 ส่วนผสมน้ำพริก มีครบอร่อยแน่ พร้อมคุณประโยชน์เพียบ

4 ส่วนผสมน้ำพริก มีครบอร่อยแน่ พร้อมคุณประโยชน์เพียบ น้ำพริกไทยขึ้นชื่อเรื่องความอร่อย และคุณประโยชน์ที่มากมายมหาศาล เพราะอุดมด้วยสมุนไพรตัวเด็ดๆ ที่สำคัญ ส่วนผสมน้ำพริก หาง่าย ทำง่าย กินง่ายอร่อยมาก ซึ่งส่วนผสมหลักๆ ก็หนีไม่พ้น กระเทียม พริก หอมแดง และมะนาว ซึ่งแต่ละอย่างมีประโยชน์ยังไงนั้น เรามาดูกันค่ะ พริก  พริกเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย เช่น วิตามิน แมกนีเซียม โพแทสเซียม ธาตุเหล็ก ใยอาหาร โดยเฉพาะวิตามินซี ที่สูงขนาดที่ว่า พริก 100 กรัม มีวิตามินซีสูง 144 มิลลิกรัมเลย สรรพคุณของพริกมีมากมาย ทั้งต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคมะเร็ง และช่วยชะลอวัย สร้างภูมิต้านทานให้ร่างกายแข็งแรงมากขึ้น บำรุงสายตา ดีท็อกซ์ร่างกาย ลดไข้หวัด ลดน้ำมูก และเสมหะ นอกจากนั้นยังช่วยลดการอุดตันของเส้นเลือด จึงลดทั้งความดันโลหิต ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจล้มเหลว    หอมแดง  อีกหนึ่งผักที่ช่วยชูความหอม ความอร่อยให้น้ำพริก ที่มักมาคู่กับคราบน้ำตา นั้นก็เพราะว่ามีสารกำมะถันที่ทำให้แสบตา […]

สรรพคุณของพริก เป็นยาอายุวัฒนะ ยืดอายุ ลดความเสี่ยงหัวใจ และโรคมะเร็ง 

สรรพคุณของพริก เป็นยาอายุวัฒนะ ยืดอายุ ลดความเสี่ยงหัวใจ และโรคมะเร็ง  ข่าวดีของคนชอบกินเผ็ด เมื่อมีการศึกษา สรรพคุณของพริก โดยศึกษาจากคนในประเทศสหรัฐ จีน อิหร่าน และอิตาลี รวมกว่า 570,000 คน พบว่าการกินพริกช่วยลดความเสี่ยงการตายจากโรคหัวใจ โรคมะเร็ง และช่วยให้อายุยืนขึ้นได้ถึง 25% เมื่อเทียบกับคนไม่กินพริก    เพิ่มภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง การวิจัยก่อนหน้านี้พบว่าในพริกมีสารต้านอนุมูลอิสระ และยังสามารถควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ นอกจากนั้นแล้วในพริกซึ่งรวมถึงพริกป่น อุดมด้วยวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตา และวิตามินซีซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญที่มีคุณประโยชน์ทั้งในการป้องกันโรคและการบำรุงผิวพรรณ   ต้านอนุมูลอิสระ  วิตามินเอในพริกไม่เพียงช่วยบำรุงสายตา แต่ยังช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นจากความเครียด ซึ่งเป็นตัวการสำคัญที่ทำให้เกิดโรคมะเร็ง    ลดระดับคอเลสเตอรอลในเส้นเลือด  พริกช่วยลดระดับคอลเลสเตอรอลในเส้นเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดโรคหัวใจ และหลอดเลือดสมองได้ ซึ่งจากผลการวิจัยพบว่าการกินพริกแดงช่วยลดการเกิดโรคดังกล่าวได้ถึง 13%   ป้องกันลำไส้อักเสบ จากการศึกษาซึ่งตีพิมพ์ลงในวารสาร Proceedings of the National Academy of Sciences พบว่า เมื่อสมองตอบสนองต่อความเผ็ด จะหลั่งสารอะแนนดาไมด์ (anandamide) ซึ่งมีคุณสมบัติลดการอักเสบของลำไส้ได้  เห็นทีว่าหลังจากนี้ […]

ดื่ม น้ำมะขามแขก ลดอ้วนได้ จริงหรือไม่ มาหาคำตอบกัน

ดื่ม น้ำมะขามแขก ลดอ้วนได้ จริงหรือ เชื่อว่าหลายคนคงเคยเจอ ข้อมูลในโลกออนไลน์แชร์กันมาว่า หากดื่มน้ำมะขามแขกวันละ 1 แก้ว สามารถลดน้ำหนักได้ วันนี้เราจึงนำข้อเท็จจริงมาบอกต่อ ว่าควรเชื่อหรือไม่ มาดูกันว่า น้ำมะขามแขก ลดอ้วนได้ จริงหรือไม่ มะขามแขก มีอะไรดี มะขามแขก มีสรรพคุณเป็นยาระบาย สามารถทำให้ลำไส้ใหญ่มีการเคลื่อนไหวมากขึ้น การรับประทานมะขามแขกจึงส่งผลให้ขับถ่ายได้มากขึ้น แต่การทานมะขามแขก ไม่สามารถลดน้ำหนักได้จริง เนื่องจากอาหารที่เรากินเข้าไปส่วนใหญ่จะถูกย่อย และดูดซึมจากสำไส้เล็กส่วนต้นแล้วเหลือแต่กากใยอาหารส่งต่อมาสะสมที่ลำไส้ใหญ่ รอการระบายหรือถ่ายออกจากร่างกายไป ส่วนลำไส้ใหญ่นี้จะมีการดูดซึมน้ำออกจากกากอาหารจนเป็นก้อนอุจจาระ สรุปว่า ดังนั้น ยาที่ออกฤทธิ์กระตุ้นลำไส้ใหญ่บีบตัวไล่อุจจาระที่สะสมอยู่ออกทิ้งไป จึงมีฤทธิ์ช่วยการระบายอุจจาระเท่านั้น ไม่ได้ส่งผลต่อการลดการดูดซึมอาหารหรือลดความอ้วนหรือลดไขมันที่สะสมบริเวณท้องเราเลย อาจจะส่งผลบ้างเล็กน้อยต่อน้ำหนักตัวที่ลดลงตามน้ำหนักของอุจจาระที่ถ่ายทิ้งออกไปจากร่างกายเราเท่านั้น ดังนั้นหากต้องการลดน้ำหนักแนะนำให้ปรับเปลี่ยนวิถีชีวิต ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภค ลดอาหารหวาน มัน เค็ม รับประทานผักและผลไม้ ออกกำลังกาย จะดีกว่า ข้อมูลจาก สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (อย.) บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ เคล็ดลับลดอ้วน ดูแลรูปร่าง ให้หุ่นปัง ไม่พัง ไม่ย้วย ชวนรู้จัก Flexitarian หรือ “มังสวิรัติแบบยืดหยุ่น” […]

7 ประโยชน์ “ผลไม้ตระกูลส้ม” เพิ่มภูมิสู้ไวรัส ต้าน NCDs

7 ประโยชน์ “ผลไม้ตระกูลส้ม” เพิ่มภูมิสู้ไวรัส ต้าน NCDs พูดถึงผลไม้ตระกูลส้ม อาจมีบางคนนึกไม่ออก ว่านอกจากส้มแล้วจะมีอะไรอีก ง่ายๆ เลยแอดมินจะบอกให้ฟัง ผลไม้ตระกูลส้มจะมีทั้ง ส้มสายพันธุ์ต่างๆ มะนาว เลมอน เกรปฟรุ๊ต ส้มโอ ประมาณนี้ เรามาดูข้อดีของแก็งส้มส้มกันเลยดีกว่า ว่าทำไมถึง เพิ่มภูมิสู้ไวรัส ต้าน NCDs ได้ อุดมวิตามินซี วิตามินซี เป็นวิตามินสำคัญที่ช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้ระบบภูมิคุ้มกันในร่างกายมนุษย์ ช่วยให้ผิวนุ่มและยืดหยุ่นด้วยนะ นอกนั้นยังมีพฤกษเคมีที่ช่วยต้านการอักเสบ มีแร่ธาตุที่ร่างกายต้องใช้มากมาย เช่น โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม ทองแดง เป็นต้น แหล่งใยอาหาร ชิ้นส้มต่างๆ 1 ถ้วย ให้ไฟเบอร์ถึง 4 กรัม ช่วยการทำงานของระบบย่อยอาหาร เป็นหนึ่งในตัวช่วยลดน้ำหนัก พลังงานไม่มาก ด้วยความที่มีพลังงานไม่มาก จึงเป็นผลไม้ที่กินได้ทุกวัน ให้รสชาติหวาน เปรี้ยว สดชื่น ทดแทนของหวานระหว่างวันได้ แถมได้ประโยชน์อื่นๆ ติดไปด้วย ลดความเสี่ยงนิ่วในไต […]

ทำความรู้จัก “คามู คามู” คืออะไร ทำไมกำลังฮิตในคนรักสุขภาพ

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา หลายคนคงอาจได้ยินผลไม้ชนิดหนึ่ง ที่มาเเรง เเละฮิตในกลุ่มของคนรักสุขภาพ เพราะผลไม้ชนิดนี้ อุดมด้วยสารอาหาร เเละเป็นแหล่งวิตามินซีสูง ผลไม้ชนิดนั้นก็คือ “คามู คามู” นั่นเอง ทำความรู้จัก คามู คามู คืออะไร คามู คามู (Myrciaria dubia) เป็นผลไม้ เบอร์รี ขนาดเล็ก มีแหล่งกำเนิดในแถบอเมริกาใต้ ลักษณะผลสุกมีสีม่วง แดงเข้ม รสเปรี้ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เนื้อเมล็ด และผิวของคามูคามู มีฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระสูง คามูคามู จัดเป็นไม้พุ่มเตี้ย เจริญเติบโตในแหล่งหนองน้ำ หรือมีน้ำท่วมขัง ไม้พุ่มเติบโตได้สูง 1 ถึง 3 เมตร ผลทรงกลมมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.0–3.2 เซนติเมตร มีผิวมันวาวบาง ๆ มีเนื้อสีชมพูฉ่ำ (และเป็นกรดมาก เปรี้ยวมาก) ปกติเเล้วคามูคามูไม่เป็นที่นิยมในการนำมากินสด เพราะเนื่องจากผลไม้ คามู คามู มีความเป็นกรดสูงมาก  ยกเว้น ชาวพื้นเมืองที่อาศัยอยู่ในพื้นที่นิยมกินสด โดยทั่วไปแล้วจะกิน […]

“โจ๊กข้าวฮักปัน” ทางเลือกอาหารเช้าของคนรักสุขภาพ

“โจ๊กข้าวฮักปัน” ทางเลือกอาหารเช้าของคนรักสุขภาพ ตื่นสาย รถติด งานเร่ง โรงเรียนอยู่ไกล ฯลฯ เหตุผลต่างๆ เหล่านี้ทำให้เราไม่ค่อยให้ความสำคัญกับมื้อเช้า ซึ่งทุกคนต่างก็รู้ดีว่าอาหารมื้อเช้านั้นสำคัญต่อร่างกายขนาดไหน! จากผลสำรวจพฤติกรรมการรับประทานอาหารเช้าของคนทั่วประเทศ พบว่าไม่ค่อยรับประทานอาหารเช้า สิ่งที่ตามคือจะส่งผลกระทบกับการเรียน การทำงาน  เหนื่อยเร็ว หงุดหงิดง่าย และจะมีปฏิกิริยาตอบโต้กับสิ่งต่างๆ ได้ช้ากว่าคนที่รับประทานอาหารเช้า รวมถึงคนที่รับประทานอาหารเช้าทุกวันจะมีเรี่ยวแรงในการทำงานสมองปลอดโปร่งมากกว่าคนที่ไม่ชอบกินอาหารเช้า หรือบางคนแค่กินให้อิ่มไปก่อน แบบนั้นอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพในระยะยาวได้ วันนี้เราเลยอยากให้ทุกคนหันมากินอาหารเช้ากันค่ะ ซึ่งเรามีผลิตภัณฑ์มาแนะนำให้ทุกคนลองไปหามากินกันดู บอกเลยว่าเราลองแล้วชอบมากๆ ด้วยคุณประโยชน์ที่อัดแน่นและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ถือเป็นทางเลือกใหม่ที่จะช่วยให้การทำอาหารเช้าง่ายขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ว่านั่นคือ “โจ๊กเพลน ของ แบรนด์ฮักปัน” รังสรรค์ออกมาตอบโจทย์ของคนยุคใหม่ที่ไม่ค่อยมีเวลาหรืออยู่ในสถานการณ์ที่ต้องเร่งรีบ เพราะเตรียมง่าย แค่ 1นาที ก็พร้อมทาน ที่สำคัญไม่มีโซเดียม ฟังไม่ผิดค่ะ โจ๊กสำเร็จรูปแบบไม่มีโซเดียมมีอยู่จริง ที่สำคัญยังบำรุงร่างกาย แถมยังมีประโยชน์จัดเต็มไม่แพ้อาหารเช้าที่เตรียมนานๆ เลยล่ะค่ะ ทำไมต้องเลือกรับประทาน โจ๊ก ฮักปัน เป็นอาหารเช้า? รู้หรือไม่ว่าการกินโจ๊กสักถ้วยนั้น มีประโยชน์ มีโภชนาการทางคุณค่าอาหารที่ไม่แพ้ใคร ซึ่งหากทานโจ๊กหนึ่งถ้วยจะได้รับพลังงานถึง 400 แคลอรี อีกทั้งโจ๊กยังมีคุณสมบัติที่เป็นอาหารเพื่อการบำบัด เพราะว่าย่อยง่าย ที่สำคัญทำง่ายและดีต่อสุขภาพเหมาะกับช่วงเช้าๆ แต่จริงๆ […]

อาหารขยะ ใกล้ตัว ที่ควรเลี่ยงก่อนเกิดความเสื่อมของร่างกาย

อาหารขยะ ใกล้ตัว ที่ควรเลี่ยงก่อนเกิดความเสื่อมของร่างกาย อาหารขยะ ความจริงแล้วก็คืออาหารทั่วๆ ไป เพียงแต่เมื่อเราบริโภคมากเกินไปก็ทำให้เกิดการสะสมจนเกิดเป็นสารพิษ และสร้างความเสื่อมให้แก่ร่างกายได้ 1. แป้งขาว ขาวข้าว เป็นอาหารที่อยู่รอบๆ ตัว แต่การกินมากๆ ก็ทำให้เกิดอันตรายกับสุขภาพได้ เพราะการย่อยทำให้ร่างกายสูญเสียวิตามิน โดยเฉพาะ วิตามินบี แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และไขมันดีในร่างกาย นอกจากนั้นยังทำให้เกิดโรคเบาหวาน ไขมันพอกตับ และโรคหัวใจ 2. ของหวาน น้ำตาล เมื่อต้องย่อยของหวาน ตับอ่อนต้องผลิตอินซูลิน เมื่อตับต้องหลั่งออกมาบ่อยๆ ก็จะทำให้เกิดความเครียดของต่อมหมวกไต ต่อมไทรอยด์ทำงานผิดปกติ ทำให้เกิดอารมณ์แปรปรวน ซึมเศร้า ส่วนผู้หญิงจะกลายเป็นก้าวร้าว รวมทั้งเกิดภาวะมีบุตรยาก 3.โซดา เป็นเครื่องดื่มที่มีฟอสฟอรัสสูง มีส่วนทำให้กระดูกผุ ทำให้เกิดปัญหาย่อยยาก น้ำตาลในเลือดไม่สมดุล 4. แอลกอฮอล์ เป็นพิษต่อระบบร่างกายอย่างรุนแรง ทำลายระบบภูมิคุ้มกัน 5. เนื้อสัตว์แปรรูป เป็นภาระหนักของระบบขับพิษในตับ ลดประสิทธิภาพการทำงานของตับลง เนื้อสัตว์แปรรูปมักมีส่วนผสมของโซเดียมไนไตรต์ ซึ่งเมื่อรวมกับกรดในกระเพาะอาหาร อาจกลายเป็นสารก่อมะเร็งได้ 6. อาหารไขมันทรานส์ และทอดน้ำมันท่วม […]

แอ๊ปเปิ้ลเขียว ของดีลดน้ำหนัก บำรุงหัวใจ ปอด ลดน้ำตาลในเลือด

แอ๊ปเปิ้ลเขียว ช่วยลดน้ำหนัก ลดน้ำตาลในเลือด บำรุงหัวใจ หากใครเคยได้ยินประโยคที่ว่า An apple a day keeps doctor away กินแอ๊ปเปิ้ลวันละผล ก็ไม่ต้องไปหาหมอ ใช่ค่ะ วันนี้เราจะมาแนะนำคุณประโยชน์ของ แอ๊ปเปิ้ลเขียว ที่ช่วยลดน้ำหนัก ลดน้ำตาลในเลือด ทั้งยังบำรุงปอดด้วย มาดูกันเลยค่ะ ว่าด้วยแอ๊ปเปิ้ลเขียว แอ๊ปเปิ้ลเขียว จัดเป็นผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ทำให้อิ่มท้องได้นานขึ้น เป็นแหล่งไบโอตินหรือวิตามินบี 7 ซึ่งจำเป็นสำหรับการสลายไขมันในการลดน้ำหนัก และยังเป็นแหล่งไอโอดีนที่จำเป็นต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ มีความสำคัญต่อการเผาผลาญอาหารและการสลายไขมันในร่างกายที่สะสมไว้ให้กลายเป็นพลังงาน โดยแอ๊ปเปิ้ล 1 ผล สามารถให้วิตามินซีได้ร้อยละ 14 บำรุงหัวใจ แอ๊ปเปิ้ลมีไฟเบอร์ละลายน้ำชนิดหนึ่งเรียกว่า เพคติน มีงานวิจัยบ่งชี้ว่า จะไปช่วยดักจับคอเลสเตอรอลและยังมีสารต้านการอักเสบที่ช่วยปกป้องคุณจากโรคหัวใจ เบาหวาน มีรายงานว่า ผู้หญิงที่บริโภคแอ๊ปเปิ้ลอย่างน้อยวันละ 1 ผล มีโอกาสจะเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 เพียงร้อยละ 28 เนื่องจากแอ๊ปเปิ้ลเต็มไปด้วยไฟเบอร์ละลายน้ำ เป็นกุญแจสำคัญในการลดน้ำตาลในเลือด ปอด การศึกษาจากโรงเรียนแพทย์โรงพยาบาลเซนต์จอร์จในลอนดอนพบว่า คนที่กินแอ๊ปเปิ้ล […]

3 เมนูโซเดียมต่ำ ป้องกันความดันโลหิตสูง

3 เมนูโซเดียมต่ำ ป้องกันความดันโลหิตสูง ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วันทนีย์ เกรียงสินยศ นักกำหนดอาหารวิชาชีพ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล แนะนำว่า “จากการศึกษาผู้ที่มีภาวะความดันโลหิตสูง แต่ยังไม่ถึงกับต้องกินยารักษา โดยการปรับลดปริมาณโซเดียมในอาหารลง (เมนูโซเดียมต่ำ) โดยยังคงปรุงให้อร่อย แต่ปรับรสชาติลงไม่ให้จัดมาก ก็สามารถทำให้ความดันโลหิตของผู้ที่เข้าร่วมการทดลองลดลงได้แล้ว” นอกจากนี้อาจารย์วันทนีย์ยังให้หลักสำหรับผู้ที่ต้องการป้องกันโรคความดันโลหิตสูงและผู้ป่วยว่า “ต้องลดการกินเค็มลง ควรเพิ่มเมนูผักให้มากขึ้น หรือจะกินอาหารแนว DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) ก็ได้ ซึ่งการกินอาหารจำพวกธัญพืช ถั่วเปลือกแข็ง ผัก และผลไม้ เลี่ยงเนื้อแดง กินปลาแทน และลดการดื่มเครื่องดื่มที่ผสมน้ำตาล ร่วมกับการลดการกินโซเดียม จะช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ “เนื่องจากอาหารประเภทนี้จะทำให้ร่างกายได้รับโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และใยอาหารในปริมาณสูง ซึ่งช่วยส่งเสริมประสิทธิภาพของการลดความดันโลหิต จากการลดโซเดียมในอาหาร” อาจารย์วันทนีย์ยกตัวอย่างเมนูโซเดียมต่ำและช่วยป้องกันความดันโลหิตสูงดังนี้ ยำต้นอ่อนทานตะวัน ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) กุ้งสดแกะเปลือก 6 ตัวต้นทานตะวัน 1 1/2 ถ้วยผักกาดหอม […]

4 อาหารต้านซึมเศร้า ลดเหวี่ยงวีน หากินง่าย ช่วยได้จริง

4 อาหารต้านซึมเศร้า แค่กินก็ลดเหวี่ยง วิตกกังวล ช่วยอารมณ์ดี ในปัจจุบัน ปัญหาหรืออาการทางจิตเวช เป็นปัญหาสุขภาพที่สังคมให้ความสำคัญกันมากขึ้น หากได้ติดตามข่าวในต่างประเทศ จะพบว่ามีหลายองค์กรอนุญาตให้พนักงานใช้วันลาหยุดสำหรับความเจ็บป่วยทางใจ นั่นแสดงให้เห็นว่า ปัญหานี้ เป็นสิ่งที่ควรได้รับการแก้ไขอย่างจริงจังไม่ต่างจากอาการเจ็บป่วยทางกาย วันนี้เราจึงมาแนะนำ อาหารต้านซึมเศร้า ลดความเครียด วิตกกังวล เหวี่ยงวีน ที่มีงานวิจัยรับรอง อ้างอิงจาก Livestrong.com ชาเขียว การดื่มชาเขียวช่วยลดความวิตกกังวล จากการศึกษาใน Phytomedicine ปี 2017 นักวิจัยระบุว่า เป็นผลมาจาก แอล-ทีอะนีนและคาเฟอีน การดื่มชาเขียวยังดีต่อสมอง ช่วยในเรื่องสมาธิ ความจำอีกด้วย พริกแดง พริกแดงอุดมไปด้วยวิตามินบี6 นักวิจัยแนะว่า ผู้หญิง (โดยเฉพาะผู้หญิงวัยกลางคนและสูงอายุ) ที่กินอาหารที่มีวิตามินบี6ต่ำ จะมีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคซึมเศร้าระดับรุนแรงสูง อ้างอิงจากการศึกษาที่ตีพิมพ์ลงในวารสาร Nutrients ในเดือนพฤศจิกายน 2020 โยเกิร์ต ด้วยโพรไบโอติกส์และวิตามินดี (ที่มีมากในโยเกิร์ต) นั้นให้ประโยชน์ด้านอารมณ์ ในการศึกษาที่ตีพิมพ์ลงในวารสาร Progress in Neuro-psychopharmacology & Biological Psychiatry […]

ไขคำตอบ ทำไมเราถึงต้องเลือกกินข้าวกล้อง?

ไขคำตอบ ทำไมเราถึงต้องเลือกกินข้าวกล้อง? ไขคำตอบ ทำไมต้องเลือกกินข้าวกล้อง …หนึ่งในอาหารชีวจิต ที่หลายคนนึกถึงเป็นอันดับต้นๆ เมื่อนึกถึงต้องมีชื่อ ข้าวกล้องอาหารแนวสุขภาพมาด้วยแน่นอน เพราะอาจารย์สาทิส อินทรกำแหง กูรูชีวจิต ย้ำเสมอว่าให้รับประทานแป้งที่ไม่ขัดขาว เพราะแป้งขัดขาวทำให้ร่างกายขาดวิตามินหลายตัว และเป็นสาเหตุให้เกิดโรคนานาชนิด “ข้าวกล้อง” จึงรับหน้าที่เป็นพระเอกของชาวชีวจิตเสมอมา ข้าวกล้องที่ว่านี้รวมไปถึงข้าวมันปู ข้าวซ้อมมือ และข้าวแดง เพราะข้าวทุกชนิดที่กล่าวมีจุดสำคัญอย่างหนึ่งที่เหมือนกันคือ เป็นข้าวซึ่งเอาแต่เปลือกออกอย่างเดียวเท่านั้น ตรงนี้เองทำให้สารอาหารที่มีเมล็ดข้าวไม่ถูกขัดออกไปด้วยข้าวกล้องจึงยังคงคุณค่าให้แก่ร่างกายอย่างเต็มเปี่ยม ซึ่งอาจารย์สาทิสเคยบอกเล่าถึงคุณประโยชน์ของข้าวกล้องไว้หลายประการดังนี้ อันดับแรก ข้าวกล้องมีสารอาหารหลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย และหากสังเกตให้ดีจะพบว่าที่ปลายเมล็ดข้าวด้านหนึ่งจะมีส่วนที่มีสีค่อนข้างเข้ม มีรอยร้าวๆ ถ้าหลุดออกมาจะทำให้เมล็ดข้าวแหว่ง ตรงนั้นคือจมูกข้าว ส่วนที่ดีที่สุดสำหรับร่างกาย เพราะเต็มเปี่ยมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และ DNA/RNA ที่จะเข้าไปช่วยสร้างเซลล์ที่ดีในร่างกาย นอกจากสารอาหารในจมูกข้าวแล้ว ยังมีวิตามินอื่นๆ อีกมากมาย ทั้งวิตามินบี 1 บี6 บี5 ซึ่งเป็นวิตามินกลุ่มบำรุงประสาท วิตามินอีที่เป็นน้ำมันชนิดดีช่วยลดคอเรสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจ และกรดโฟลิกที่ช่วยบำรุงเลือด ที่สำคัญคือ ข้าวกล้องมีกากใยที่ดี ช่วยดูดซึมน้ำในลำไส้ใหญ่และช่วยให้ของเสียเคลื่อนตัวจากลำไส้ได้ดีขึ้น แต่ถึงแม้ข้าวกล้องจะมีประโยชน์มากอย่างไร หลายคนก็ยังบ่นว่าข้าวกล้องไม่อร่อยเพราะรสชาติไม่คุ้นลิ้น และบางคนก็ว่าข้าวกล้องแข็ง กินยาก เรื่องนี้อาจารย์สาทิสบอกเคล็ดไม่ลับการกินข้าวกล้องให้อร่อยว่า “ให้นำข้าวไปแช่น้ำก่อนสักชั่วโมงหรือสองชั่วโมงแล้วจึงนำไปหุงแบบไม่เช็ดน้ำ หรือหากอยากให้นุ่มมากแช่ค้างคืนไว้ก็ได้ […]

สุดยอดอาหาร ปรับสมอง เพิ่มความสุข หยุดเหวี่ยง วีน

สุดยอดอาหาร ปรับสมอง เพิ่มความสุข หยุดเหวี่ยง วีน อย่างที่ทราบกันดีว่าการเลือกกินอาหารสำคัญมาก ๆ หากเรากินอาหารที่ดี ย่อมทำให้สุขภาพดีตามไปด้วย โดยเฉพาะเรื่องของสุขภาพจิตที่เป็นปัญหากวนใจใครหลาย ๆ คน ที่ต้องตกอยู่ท่ามกลางความเครียด กดดัน กังวล จนอาจเกิดโรคเครียดหรือโรคซึมเศร้าได้   7 อาหารเพิ่มความสุข   1. อะโวคาโด พืชไขมันดี เพราะตัวโมเลกุลไขมันดีเป็นสารตั้งต้นที่สมองต้องการ อีกทั้งยังมีสารอาหารชนิดอื่น ๆ อีกมากมาย จึงส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกายโดยรวม ช่วยให้เรารู้สึกดีและช่วยให้อาการกวนใจต่าง ๆ หายไป   2. เห็ดชิตาเกะ ถือได้ว่าเป็นเห็ดที่มีสารอาหารมากกว่าเห็ดสีขาวทั่ว ๆ ไป โดยสารอาหารที่มีมากที่สุด คือ วิตามินบี 6 รวมถึงวิตามินบีชนิดอื่น ๆ  ซึ่งจะช่วยให้เรารู้สึกดี มีพลัง เนื่องจากเป็นตัวผลิตสารซีโรโทนินและนิวโรทรานส์มิตเตอร์ต่าง ๆ   3. ถั่วดิบ อาหารว่างที่กินง่าย มีโปรตีนสูง เมื่อได้รับโปรตีนปริมาณสูงจากถั่ว ร่างกายจะรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ส่งผลให้อารมณ์ของเราไม่ขึ้น […]

8 ฮีโร่ ตัวช่วยทลายพุง ” ถั่วเปลือกแข็ง ” กินเป็น หุ่นเพรียว

“ถั่วเปลือกแข็ง” ตัวช่วยทลายพุง กินเป็น หุ่นเพรียว “ถั่วเปลือกแข็ง” เป็นแหล่งไขมันดี ที่อุดมไปด้วยโปรตีน มีไฟเบอร์สูง ให้ทั้งพลังงาน และแร่ธาตุที่จำเป็น  มีประโยชน์ที่หลากหลายแตกต่างกันไปตามแต่ละชนิด วันนี้ชีวจิตก็มี ถั่ว 8 ชนิดที่ช่วยลดพุงมาฝากด้วยค่ะ 8 ฮีโร่ กินเป็นหุ่นเพรียว 1.  อัลมอนด์ อัลมอนด์ คือ ซุปเปอร์ฟู้ดสำหรับคนที่กำลังมองหาตัวช่วยในการลดน้ำหนัก เพราะนอกจากจะหาได้ง่ายและราคาไม่แพงแล้ว อัลมอนด์ยังเต็มไปด้วยโปรตีน สารต้านอนุมูลอิสระ และไขมันดี มีผลการศึกษาเกี่ยวกับโรคอ้วนในผู้ใหญ่คอนเฟิร์มว่า การกินอัลมอนด์ประมาณ 1/4 ถ้วย ร่วมกับการควบคุมอาหารสามารถลดน้ำหนักได้ดีและเร็วขึ้น เพื่อผลลัพธ์ในการลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพที่สุด เราควรกินอัลมอนด์ก่อนออกกำลังกาย  เพราะกรดแอมิโนแอล – อาร์จินีนในอัลมอนด์จะช่วยให้ร่างกายเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมันได้ดีขึ้นขณะที่เราออกกำลังกายด้วยค่ะ 2. พิสตาชิโอ พิสตาชิโอ เป็นถั่วอีหนึ่งชนิดที่นักโภชนาการยอมรับในเรื่องคุณประโยชน์ที่ทั้งดีต่อใจและต่อเจ้าไขมันก้อนน้อย ๆ ที่หน้าท้องเราด้วย เพราะพิสตาชิโอมีไฟเบอร์สูง ช่วยเรื่องระบบย่อยและเผาผลาญ ทั้งมีกรดไขมันโอเมก้า -3 ช่วยบำรุงหัวใจได้อย่างมีประสิทธิภาพด้วย นอกจากนี้ในพิสตาชิโอ 1 ถ้วยเล็กมีแคลอรีเพียงแค่ 170 แคลอรี ซึ่งถือว่าน้อยมากเมื่อเทียบกับถั่วเปลือกแข็งชนิดอื่น ๆ […]

น้ำตาลช่อดอกมะพร้าว โคบี้ บราวน์ “หวานติดลิ้น ฟินแคลน้อย”

น้ำตาลช่อดอกมะพร้าว เหมือนกับน้ำตาลปี๊บ น้ำตาลปึก น้ำตาลโตนด หรือเปล่านะ แล้วน้ำตาลอะไรจะดีต่อสุขภาพ เรามาไขคำตอบกันเลย น้ำตาลช่อดอกมะพร้าว น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลปึก แตกต่าง? สำหรับน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลปึก ทำได้ทั้งจากน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลโตนด และน้ำตาลอ้อย ที่ผสมน้ำตาลทรายประมาณร้อยละ 20  หรือผสมสารเคมีในการผลิต เพื่อได้ต้นทุนที่ถูกลง เช่น ใส่แบะแซเพื่อให้จับตัวแข็งเป็นก้อน ใส่สารฟอกขาวเพื่อให้ดูขาวนวล หรือแม้กระทั่งใส่สีผสม ทำให้มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงถึง 80 ขึ้นไป ส่วนน้ำตาลช่อดอกมะพร้าว ที่ชื่ออาจยังไม่ติดหูนั้น มาจากดอกอ่อนช่อดอกมะพร้าว หรือน้ำตาลมะพร้าวที่ถูกเคี่ยวโดยปราศจากน้ำตาลทราย จึงมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีความหวานเฉพาะตัว และมีค่าดัชนีน้ำตาล GI (Glycemic Index) ต่ำมาก เพียง 35 เท่านั้น ดัชนีน้ำตาลคืออะไร ดัชนีน้ำตาลคือ ค่าหน่วยวัดผลของคาร์โบไฮเดรตต่อระดับน้ำตาลในเลือด หากมีค่า GI ที่สูง น้ำตาลจะสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว แต่หากมีค่า GI ที่ต่ำแล้วละก็ คาร์โบไฮเดรตจะแตกตัวอย่างช้าๆ ค่อยๆ ให้กลูโคสเข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิตอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งเป็นผลดีต่อคนที่รักสุขภาพอย่างยิ่ง   น้ำตาลจากช่อดอกมะพร้าว โคบี้ บราวน์ “หวานติดลิ้น ฟินแคลน้อย” […]

บิงซูชาเขียวถั่วแดง สูตรสุขภาพ เมนูของหวานสุดฮิต!!

บิงซูชาเขียวถั่วแดง “บิงซู” เมนูของหวานที่กำลังฮิตกันทั่วบ้านทั่วเมือง ซึ่ง ชีวจิต ไม่แนะนำให้กินของเย็นและของหวานบ่อย ๆ เพราะทำให้สมดุลความร้อน – เย็น ในร่างกายเปลี่ยนแปลงไป แต่สำหรับปักษ์นี้ เราขอเอาใจคุณผู้อ่านด้วยการแปลงร่างเมนูบิงซูทั่วไป ให้กลายเป็นบิงซูสุขภาพด้วยการนำเสนอเมนู “บิงซูชาเขียวถั่วแดง” ส่วนผสมหลักที่ดีต่อสุขภาพ คือ ชาเขียว ซึ่งมีกรดแอมิโนธีอะนีน (Theanine) ที่ช่วยให้สมองสงบ ผ่อนคลาย และยังมีรายงานวิจัยระบุว่า การดื่มชาเขียววันละ 2 – 3 แก้ว ช่วยลดความเสี่ยงการเป็นโรคซึมเศร้าได้ ถั่วชนิดต่าง ๆ เช่น ถั่วแดง ถั่วเหลือง อุดมด้วยกรดแอมิโนจำเป็นที่มีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกาย กินบิงซูทำเองได้ประโยชน์ครบ แถมประหยัดเงินด้วยนะ ส่วนผสมนมถั่วเหลือง 2 ถ้วยผงชาเขียว 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 1/4 ถ้วยน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะถั่วแดงกวน ปริมาณตามชอบแปะก๊วย ปริมาณตามชอบลูกตาล ปริมาณตามชอบ วิธีทำ ต้มนมถั่วเหลือง 1/4 ถ้วย จนเดือด พักไว้ […]

ซีอิ๊วถั่วเหลืองใบหม่อน สูตรโฮมเมด รสกลมกล่อมจากผลไม้

ซีอิ๊วถั่วเหลืองใบหม่อน สูตรโฮมเมด รสกลมกล่อมจากผลไม้ ซีอิ๊วถั่วเหลืองใบหม่อน แนวทางหนึ่งในการดำเนินชีวิตอย่างพอเพียงคือ การรู้จักพึ่งพาตนเอง ดังเช่นคนรุ่นใหม่หลายครอบครัวนิยมหันมาทำของกินของใช้เอง ซึ่งแน่นอนว่าเขาและเธอต่างเลือกหยิบวัตถุดิบและส่วนผสมที่หาง่ายใกล้ตัวและมีความปลอดภัยต่อสุขภาพ พี่เก๋ได้มีโอกาสแวะเวียนไปเยี่ยมศูนย์กสิกรรมธรรมชาติ อำเภอบ้านบึง จังหวัดชลบุรี ของ ดร.วิวัฒน์ ศัลยกำธร หรือ อาจารย์ยักษ์ ประธานสถาบันเศรษฐกิจพอเพียง และประธานมูลนิธิกสิกรรมธรรมชาติ จึงได้ข้อมูลเกี่ยวกับการผลิตซีอิ๊วถั่วเหลืองใบหม่อน ซึ่งใช้ส่วนผสมธรรมชาติไม่กี่ชนิด มีกระบวนการหมักที่ไม่ยุ่งยาก และซีอิ๊วที่ได้ก็มีรสเค็มหวานกลมกล่อมจากผลไม้ โดยไม่มีการใส่ผงชูรสหรือสารปรุงรสอื่น ๆ พี่เก๋เลยนำส่วนผสมและวิธีทำมาฝากคุณผู้อ่านดังนี้ ส่วนผสม ผลไม้รสเปรี้ยว 2 กิโลกรัม (ผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ตะลิงปลิง สับปะรด มะขามมะยม มะดัน มะเฟือง ฯลฯ ควรใช้สองชนิดขึ้นไป ที่ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวเพราะความเปรี้ยวของผลไม้เป็นสารกันบูดธรรมชาติ) ถั่วเหลืองต้มสุก 500 กรัม (ไม่ใช้ก็ได้) น้ำตาลทรายออร์แกนิก ชนิดไม่ฟอกสี 500 กรัม เกลือแกงเม็ดใหญ่ หรือดอกเกลือ 500 กรัม ใบหม่อนกึ่งอ่อนกึ่งแก่ ไม่เป็นโรคพืช 2 กำมือ […]

นมข้าวโอ๊ตโฮมเมด เพิ่มเมลาโทนินธรรมชาติช่วยหลับง่าย

นมข้าวโอ๊ตโฮมเมด นมธัญพืชถือเป็นนมทางเลือกสำหรับผู้แพ้นมวัวหรือกินมังสวิรัติ ซึ่ง นมจากธัญพืชนั้น มีหลากหลาย ชนิดที่เป็นที่นิยมคือ นมถั่วเหลือง

“ถังเช่า” กับหลากเรื่องน่ารู้ก่อนซื้อกิน

“ถังเช่า” กับหลากเรื่องน่ารู้ก่อนซื้อกิน ณ วันนี้คงไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยิน คำว่า “ถั่งเช่า” สมุนไพรที่เป็นที่พูดถึงกันอย่างมากในบรรดาผู้ที่ต้องการหาอาหารเสริมเพื่อสุขภาพ ว่าเป็นสิ่งที่มีสรรพคุณทางยา ช่วยบำรุงร่างกายได้ดี ซึ่งจริงๆ แล้ว “ถั่งเช่า” คืออะไร มีสรรพคุณตามที่หลายคนพูดถึงหรือไม่? บทความนี้มีคำตอบค่ะ “ถั่งเช่า”  ถือได้ว่าเป็นยาสมุนไพรที่มีการใช้อย่างแพร่หลายในประเทศจีนนานนับศตวรรษ ถั่งเช่าอุดมไปด้วยสารต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ ได้แก่ โพลีแซคคาไรด์ (galactomannan), นิวคลีโอไทด์ (adenosine, cordycepin), cordycepic acid, กรดอะมิโน และสเตอรอล (ergosterol, beta-sitosterol) นอกจากนี้ยังประกอบด้วยสารอาหารสำคัญอื่น ๆ เช่น โปรตีน วิตามินต่างๆ (Vit E, K, B1, B2 และ B12) และแร่ธาตุต่างๆ (โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก สังกะสี และซิลิเนียม) เป็นต้น (ข้อมูลจาก https://bit.ly/3a0LSSx […]

keyboard_arrow_up