ตะลิงปลิง ผลไม้รสเปรี้ยวมากประโยชน์ แต่ก็มีโทษที่คุณควรระวัง!!

ตะลิงปลิง ตะลิงปลิง เป็นไม้ผลยืนต้นขนาดเล็ก อยู่ร่วมวงศ์เดียวกับมะเฟือง สามารถปลูกได้ทั่วไปในประเทศไทย นิยมนำมารับประทานตั้งแต่โบราณเป็นพืชที่รู้จักมาก มีรสเปรี้ยวจัด บางพื้นที่จะใช้ปรุงอาหารแทนมะนาว หรือ รับประทานสดๆจิ้มกับพริกเกลือ แต่นอกจากเป็นอาหารแล้ว ยังมีประโยชน์ดีๆแฝงอยู่อีกเพียบ มาดูกันเลยค่ะ ^^ ชื่อเรียกแต่ละท้องถิ่น มูงมัง (เกาะสมุย) กะลิงปริง ลิงปลิง ลิงปลิง ปลีมิง (ระนอง) บลีมิง (นราธิวาส) มะเฟืองตรน, หลิงปลิง (ภาคใต้) มาทำความรู้จักกับตะลิงปลิงกันเสียก่อน… “ตะลิงปลิง” เป็นไม้พุ่มขนาดกลาง สูงประมาณ 5-10 เมตร แตกกิ่งก้านสาขามาก กิ่งก้านเปราะหักง่าย มีขนนุ่มตามกิ่ง ใบ เป็นใบประกอบแบบขนนกมีใบย่อยเรียงตัวกันเป็นคู่ ใบย่อยรูปหอก ปลายใบแหลม โคนมน จะเรียงจากขนาดเล็กไปหาขนาดใหญ่ ที่โคนจะมีขนาดเล็ก ใบกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร ยาว 2-5 เซนติเมตร มีสีเขียวอ่อนมีขนนุ่มๆ ปกคลุมอยู่ ดอก ออกเป็นช่อตามลำต้นและกิ่ง (ดอกขนาดเล็กหลายช่อ) แต่ละช่อยาวราว […]

หมูทอดปลาเค็ม อร่อยง่าย…ไม่ต้องจิ้ม พร้อมเคล็ดลับ…การเลือกซื้อปลาเค็ม | A Cuisine

หมูทอดปลาเค็ม หมูทอดปลาเค็ม เมนูหมูทอดง่ายๆ ที่ใช้ความเค็มจาก เนื้อปลาอินทรีย์หมักเค็ม หรือ ปลาเค็ม มาผสมผสานกับเนื้อหมูสับแล้วหมักด้วยสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกรวมกัน ) กลิ่นหอมของปลาเค็มกับสามเกลอเข้ากันอย่างลงตัว ได้รสชาติหมูทอดแบบไทยๆที่กลอมกล่อม รับประทานคู่กับ พริกขี้หนูซอย หอมซอย ตัดรสด้วยการบีบมะนาวเล็กน้อย… ได้ข้าวสวยร้อยๆสักจาน หรือ ข้าวต้มสักถ้วย…รับรอง อร่อยเกินห้ามใจ ว่าแล้วก็มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า…. ส่วนผสม หมูสับ 300 กรัม ปลาเค็ม 1 ชิ้น รากผักชีสับ ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนชา หอมแขกซอยบาง ½ หัว พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนชา ผักชีสำหรับโรยหน้า น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน ทอดปลาเค็มให้สีเหลือสวย […]

พริกแกงมัสมั่น รสไทยแท้ ตำรับโบราณ พร้อมสูตรแกงมัสมั่นไก่

พริกแกงมัสมั่น พริกแกงมัสมั่น อาหารไทยชื่อดังก้องโลก….“มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่า รสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ ใฝ่ฝันหา” การใส่ใจในเรื่องอาหารการกินเรามีมานานมาก สำคัญถึงขนาดนำมาแต่งเป็นกลอน อาหารไทยมีความพิถีพิถันจนทำให้เกิดรสชาติกลมกล่อม มัสมั่นโดดเด่นในเรื่องของกะทิและพริกแกง ขาดสิ่งหนึ่งสิ่งใดไปไม่ได้เลย วันนี้มานำเสนอสูตร มัสมั่นไก่ เข้มข้นหวานหอมน้ำกะทิ ส่วนผสม พริกแกงมัสมั่น พริกชี้ฟ้าแห้ง 4 เม็ด ข่าหั่นละเอียดคั่ว 1/2 ช้อนชา ตะไคร้หั่นบางๆคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กเผาหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเผาหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย กะปิเผา 1 ช้อนชา ลูกผักชีคั่วบดละเอียด 2 ช้อนชา ยี่หร่าคั่วบดละเอียด 1 ช้อนชา กานพลูคั่ว 2 ก้าน พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ แกะเม็ดในของพริกชี้ฟ้าแห้งออก หั่นหยาบๆแล้วนำไปแช่น้ำให้นิ่ม บีบส่วนที่เป็นน้ำออก […]

ยำมะม่วงหมึกกระดอง รสแซ่บซ่านสะเด่าลิ้น!! ทำกินเองง๊ายง่ายได้ที่บ้าน

ยำมะม่วงหมึกกระดอง สูตรนี้รสแซ่บสะเด่าลิ้น การันตี! ความสะใจ น้ำหูน้ำตาไหลกันไปเลย…โดยไม่ต้องง้อ “ผงชูรส“ ด้วยนะจ๊ะ แต่หากใครไม่รับประทานรสจัดหรือรสที่เผ็ดมากเกินไปก็สามารถปรับอัตราส่วนผสมให้น้อยลงได้ หรือผู้ที่มีอาการ แพ้อาหารทะเล ก็สามารถปรับเปลี่ยนเป็น เนื้อหมู ปลา ไก่ ได้ตามใจชอบเลยนะค่ะ แต่อย่าลืมลวกให้สุกก่อนนะ ^^ ส่วนผสม ยำมะม่วงหมึกกระดอง หมึกกระดอง(ตัวเล็ก) หรือหมึกกะตอย 200 กรัม มะม่วงเปรี้ยวหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย พริกจินดาแดงโขลก 15 เม็ด กระเทียมโขลก 8 กลีบ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เม็ดมะม่วงหิมมะพาน 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย ขึ้นฉ่ายซอย ผักชีซอย วิธีทำ ตั้งหม้อลวกหมึก ให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้ ผสม น้ำตาลปี๊บ กระเทียม พริกจินดา หอมแดง […]

พริกแกงเขียวหวาน รสแท้ตำรับไทย สูตรโบราณ (มีคลิป) | A Cuisine

พริกแกงเขียวหวาน รสแท้ตำหรับไทย พริกแกงเขียวหวาน ในบ้านเรานั้นมีหลากหลายสูตรมากมาย ทั้งในปัจจุบันมีการดัดแปลงสูตรตามยุคสมัย เพื่อลดระยะเวลาในการทำหรือแม้กระทั้งรสชาติที่ชาวชาติอื่นชื่นชอบ จึงต้องลดปริมาณวัตถุดิบลงในบางชนิด ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลก แต่เราจะหาสูตรพริกแกงที่มีสัดส่วน วัตถุดิบ เครื่องโขลกที่ยังคงความเป็นต้นตำหรับนั้นได้ยาก วันนี้ ACuisine จึงพาทุกท่านมาล้วงสูตรพริกแกงเขียวหวาน เหมือนเปิดจากตำราพริกแกงโบราณกันเลยทีเดียว มาดูกันเลยค่ะ ^^ ส่วนผสม พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด พริกเหลือง 3 เม็ด พริกขี้หนู 10 เม็ด ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด 1/1 ช้อนชา ผักชีทั้งต้นซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย กะปิ 1 ช้อนชา ลูกผักชีคั่วบดละเอียด 1 ช้อนชา ยี่หร่าคั่วบดละเอียด 1/2 ช้อนชา เกลือป่น […]

ผัดไทยเส้นซูกินี (Zucchini) ทำง๊ายง่าย อร่อยได้ไม่ต้องง้อ “แป้ง” มีคลิป

ผัดไทยเส้นซูกินี PaT Thai สูตรทำง๊ายง่าย เบื่อแล้วใช่ไหมล่ะ…กับ ผัดไทย แบบเดิมๆ วันนี้แอดนำเมนู ผัดไทยเส้นซูกินี Zucchini ทั้งเหนียวนุ่มอร่อย ไม่แพ้เส้นจาก แป้งสาลี เลยล่ะ แถมคนแพ้กลูเต็นจากแป้งสาลีก็สามารถกินได้ด้วยนะ ทั้งอร่อยทั้งได้สุขภาพแบบนี้ จะพลาดได้อย่างไรมาดูกันเลยดีกว่าจ้า… ส่วนผสม ผัดไทย ซูกินี 1 ลูก กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลัง 4 ตัว ไข่ไก่ 2 ฟอง เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย หัวไซโป๊หวานสับหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเคี่ยว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอก 1 ถ้วย ใบกุยช่ายหั่นท่อน 1/4 ถ้วย ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดเคียงผัดไทย หัวปลี […]

ทอดปลาไม่ติดกระทะ เคล็ดลับง๊ายง่าย! มาพร้อม…วิธีเลือกซื้อปลาสด

ทอดปลาไม่ติดกระทะ เคล็ดลับทอดปลาให้อร่อย ไม่ยากอย่างที่คิด!! วันนี้แอดไปเดินตลาดเห็นปลาสดๆก็อดใจไม่ไหวก็เลยนึกเอา… เคล็ดลับ ทอดปลาไม่ติดกระทะ สำหรับมือใหม่จะทอดอย่างไรให้ สวย เหลือง กรอบ ไม่ติดกระทะ น้ำมันกระเด็นน้อย มาดูกันเลยดีกว่า… สิ่งที่ต้องเตรียม 👨🏻‍🍳 ปลาสดๆ จะเป็นปลาทัพทิม ปลานิล ปลากะพง ตามชอบเลยจ้า น้ำมันพืชสำหรับทอด แนะนำเป็นน้ำมันปาร์ม เพราะทนความร้อนได้สูง เกลือ กระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ หรือ ผ้าสะอาด วิธีทำ🔪 1.เริ่มจาก นำกระดาษ หรือ ผ้ามาซับน้ำบนตัวปลาให้หมาด 2.บั้งปลาเป็นทรงข้าวหลามตัด 3.ทาเกลือบนตัวปลาบางๆทั้งสองด้านให้ทั่ว พักไว้ 4.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อน 5.น้ำมันร้อน ใส่ปลาที่พักลงไปทอดให้สุกทีละด้านจึงกลับด้านปลา 6.ตักปลาขึ้นสะเด็ดน้ำมมัน พร้อมเสิร์ฟ   เคล็ดลับ 🍳 วิธีสังเกตว่าน้ำนร้อนหรือยัง? สังเกตที่ผิวหน้าของน้ำมันถ้าน้ำมันยังร้อนไม่ได้ที่ ผิวของน้ำมันจะนิ่ง เนื่องจากยังไม่ถึงจุดเดือด แต่เมื่อผิวน้ำมันเป็นคลื่น แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว น้ำในตัวปลายิ่งน้อย เวลาทอดน้ำมันจะไม่ค่อยกระเด็น อย่าลืมซับให้หมาดๆนะครับ เกลือมีส่วนช่วยให้หนังปลาไม่ติดกระทะ หลังจากใส่ปลาลงกระทะ อย่าพึ่งรีบกลับ ให้รอปลาสุกทีละด้านก่อนค่อยกลับ เนื้อปลาจะเละได้ […]

วิธีเอาไส้กุ้งออก โดยไม่ต้องแกะเปลือก เคล็ดลับแค่คุณไม่รู้ – A Cuisine

วิธีเอาไส้กุ้งออก เคล็ดลับวันนี้กับ… วิธีเอาไส้กุ้งออก เชื่อว่าทุกคนก็เคยรับประทานกุ้ง ทั้งกุ้งสดและกุ้งแม่น้ำ ที่มีทั้งขนาดเล็กและใหญ่ต่างกันไป พอเวเลซื้อมาก็ต้องมาทำความสะอาดก่อนที่จะนำไปนำอาหาร และเชื่อว่าทุกคนก็ต้องเคยเห็นเส้นสีดำๆบนหลังของกุ้งนั้นเอง สิ่งนั้นเรียกว่า ลำไส้กุ้ง ที่เต็มไปด้วยของเสีย เช่น อุจจาระนั้นเอง บางคนก็ไม่ถืออะไรพอต้มสุกก็ไม่มีปัญหา บางคนกินดิบ เช่นกุ้งแช่น้ำปลา แต่ทั้งนี้ถ้าใครอยากเอาออก ก็ต้องแกะเปลือกใช้มีดผ่าหลังกุ้งแล้วค่อยเอามันออก ความยุ่งยากก็จะมากขึ้น เรามีวิธีเอาไส้กุ้งออกง่ายๆ ตามมาเลยจ้า… สิ่งที่ต้องเตรียม🔪 กุ้งสดๆ กุ้งขาว กุ้งแชบ๊วย 🦐 ไม้จิ้มฟัน วิธีทำ🥣 หยิบกุ้งสวยๆมา 1 ตัว  นับข้อที่สองจากปลายหาง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเข้าไปในข้อที่สอง ค่อยๆดึงเส้นดำออกมา ง่ายมากและไม่ทำให้เสียเวลา แถมไม่เลอะอีกด้วย ด้วยการไปหาไม้จิ้มฟันมา แล้วใช้ไม้จิ้มฟันปลายแหลมนั้น แทงเข้าไปตรงเกือบหลังใกล้ๆกับเส้นสีดำ แล้วงัดมันขึ้นมา แค่นั้นลำไส้ของกุ้งก็ออกมาอย่างง่ายดายโดยที่เราไม่ต้องแกะเปลือย เพียงเท่านี้ก็ได้กุ้งตัวสวยๆพร้อมไปประกอบเมนูโปรดของคุณแล้ว! เคล็ดลับฉบับย่อ… #การต้มกุ้งให้สีสวยนั้น จะต้องต้มทั้งเปลือกนะคะ เพราะหากเราแกะเปลือกก่อน สีของกุ้งนั้นจะติดมากับเปลือกด้วย ทำให้สีดูไม่น่ารับประทานจ่ะ #เอาไส้กุ้งออกแบบง่ายๆ หยิบกุ้งสวยๆมา 1 ตัว นับข้อที่สองจากปลายหาง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเข้าไปในข้อที่สอง ค่อยๆดึงเส้นดำออกมา #ต้มกุ้งให้อร่อยอย่าต้มนานไป เนื้อกุ้งจะหดตัวทำให้เหนียวเนื้อไม่เด้งกรอบนะคะ […]

วิธีเก็บผักสลัด ให้คงความสดได้นาน เคล็ดลับการทำอาหาร ที่คุณควรรู้!

วิธีเก็บผักสลัดอย่างไร? ให้คงความสดได้นาน เคล็ดลับน่ารู้ วิธีเก็บผักสลัด วันนี้สำหรับคนรักสุขภาพคงหนีไม่พ้นเมนู “สลัด” ที่หลายๆคนคงชอบรับประทานเป็นอาหารมื้อเช้าหรือเย็น เพื่อควบคุมน้ำหนัก ภายใต้ความเขียวที่อุดมไปด้วยสารอาหาร แคลเซียม ธาตุเหล็ก โปแตสเซียม และวิตามินบี อีกทั้งประโยชน์มากมายอย่างที่ทุกคนรู้กันดี แต่ผักสลัดที่ทานไม่หมดจะมีวิธีเก็บอย่างไร วันนี้แอดมีเทคนิคการเก็บผักสลัดให้สดและอยู่ได้นานขึ้น มีขั้นตอนง่าย ๆ ดังต่อไปนี้🥒 วิธีเก็บผักสลัด มีขั้นตอนตามนี้เลยค่ะ ^^ STEP1:ปูกระดาษอเนกประสงค์รองที่ก้นชาม แล้วใส่ผักสลัดลงไป STEP2:วางกระดาษอเนกประสงค์บนผัก แล้วใช้กระดาษอเนกประสงค์วางสลับชั้นไปเรื่อย ๆ จนเต็มชาม STEP3:คลุมกระดาษอเนกประสงค์ไว้ด้านบนสุด ก่อนใช้พลาสติกถนอมอาหารปิดด้านบน แล้วนำเข้าตู้เย็น เพียงเท่านี้ก็มีผักสลัดสดๆกรอบๆไว้กินอร่อยๆแล้วจ้า ^^ ประโยชน์ของ ผักสลัด ที่คุณควรรู้! ผัดสลัดหรือผักกาดหอม มีคุณค่าทางโภชนาการ คือ ประกอบด้วยวิตามินบี วิตามินซี เบต้าแคโรทีน และลูเทียน (lutein) มียาง (latex) ชื่อ แลคทูคาเรียม (lactucarium) ซึ่งมีระดับสูงมากขณะออกดอก นอกจากนั้นยังมีวิตามินบีสูงด้วย สรรพคุณของผักกาดหอมและวิธีใช้ผักกาดหอม นั้นมักใช้เป็นผักสลัดมีสารต้านมะเร็งและสารต้านอนุมูลอิสระ เช่นเดียวกับผักสลัดที่มีสีเขียวอื่น ๆ […]

มันฝรั่ง ที่มี “ต้นงอก” อันตรายถึงตาย!…จริงหรือไม่? | A Cuisine

ทำไม? มันฝรั่งถึงไม่ควรกิน”ดิบ” เพราะ มันฝรั่ง หรือพืชตระกูลเดียวกัน พวกนี้จะมีสาร “โซลานีน” ซึ่งเป็นสารพิษไกลโคแอลคาลอยด์ ซึ่งพืชสร้างมาเพื่อปกป้องตัวมันจากแมลงศัตรูพืช ถ้าคนกินเข้าไปเยอะๆ จะมีอาการคลื่นไส้ อาเจียน ใจสั่น ใจเต้นผิดจังหวะ ถ้ารับเข้าไปเยอะๆบางรายอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้นั่นเอง… มันฝรั่ง ที่มีต้นงอก อันตรายถึงตายหรือไม่? ในขณะที่กำลังงอกจะขับสาร โซลานีน ซึ่งจะมีผลทำให้เกิดการละคายเคืองทางระบบทางเดินอาหาร หากแพ้จะมีอาการ วินเวียนศีรษะ อาเจียน ท้องเสีย (แต่ไม่ส่งผลให้ถึงกับเสียชีวิต) ยกเว้นมีแผลในกระเพาะอาหารทำให้พิษเข้ากระแสเลือดอย่างเฉียบพลัน ส่งผลให้อาจเสียชีวิตได้ วิธีการเก็บมันฝรั่ง การงอกของต้นอ่อนนั้นจะเกิดโดยตามธรรมชาติ เจริญเติบโตได้ดีในที่ชื้นและอุณหภูมิสูง ดังนั้น….มันฝรั่งจะไม่งอกต้นอ่อนที่อุณหภูมิ 5 – 8 องศาเซลเซียสนั่นเอง…. ทำไมไม่ควรเก็บมันฝรั่งในตู้เย็น? เพราะความชื้นในตู้เย็นนั้นสูง จะยิ่งเป็นการกระตุ้นให้เกิดการงอก ควรเก็บไว้ในกระจาด ไม่ได้ใกล้หน้าต่าง หรือใกล้ความร้อน เพียงเท่านี้ก็เพียงพอแล้ว… หากมีต้นงอกออกมาแล้ว…ยังกินได้หรือไม่? สามารถกินได้อยู่…แต่ต้องตัดส่วนที่งอกออกไปให้หมดเสียก่อน สังเกตุง่ายๆจากบริเวณที่มีการงอกหรือผลิตสาร “โซลานีน”  ในปริมาณที่มากจะเป็นบริเวณที่มีสีเขียวอยู่ สีเขียวที่เกิดขึ้นนั้นเป็น คอลโลฟิว ไม่ใช่ โซลานีน จึงบ่งบอกว่ามีการสังเคราะห์แสง สรุป…มันฝรั่งที่เก็บไว้นานจนต้นงอกเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคจริง แต่…ที่มีการเข้าใจว่ารับประทานแล้วเสียชีวิตลูกเดียวอันนี้ […]

ดอกขจร “Cowslip creeper” ผักริมรั้วมากประโยชน์ – A Cuisine

ดอกขจร ผักพื้นบ้านริมรั้ว  ดอกขจร หรือ ดอกสลิด  (Cowslip creeper) ความจริงนั้นเป็นคำสุภาพที่ใช้เรียก ขจร ว่า สลิด ซึ่งเป็นที่มาของอีกชื่อหนึ่งของดอกขจร คนไทยแต่โบราณมักนิยมนำมาปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น ใส่ในแกงจืด แกงส้มดอกขจร ผักลวกจิ้มน้ำพริก ดอกขจรผัดน้ำมันหอย หรือ เมนูสุขภาพอย่าง ข้าวต้มดอกขจร เป็นต้น เนื่องคนโบราณนั้นชอบรับประทานผักมาก จะหาเก็บผักตามริมรั้ว มาลวกกินแกล้มกับน้ำพริก ทั้งยังมีประโยชน์มากมายแฝงอยู่ ยิ่งเป็นยอดอ่อนของดอกแล้วจะเป็นแหล่งรวมสารหารดีๆมากมาย มาดูกันเลย… สรรพคุณของดอกขจร เป็นพืชมีประโยชน์มาก ทั้งสรรพคุณทางยา ปรุงอาหารแสนอร่อยได้หลากเมนู เป็นพืชสุมนไพรในโหมดผักที่กลับมายอดฮิตในปัจจุบัน ซึ่งเป็นที่นิยมในกลุ่มคนรักสุขภาพ ช่วยบำรุงโลหิต และช่วยบำรุงหัวใจ ดอกและยอดใบอ่อนมีวิตามินสูง การรับประทานเป็นประจำจะช่วยบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี ช่วยรักษาหวัดที่เกิดจากการตากลมหรือตากอากาศเย็น ช่วยบรรเทาอาการวิงเวียนศีรษะ คลื่นไส้อาเจียน ช่วยขับเสมหะ แก้เสมหะและโลหิต ดอกมีรสเย็นขมและหอม ช่วยบำรุงปอด ช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ช่วยในการขับถ่าย ช่วยบำรุงฮอร์โมนของสตรี ช่วยบำรุงตับและไต   ดอกขจรกับอาหารไทย คนโบราณมักจะนำดอกขจรปรุงเป็นขนม คือนำมานึ่งให้สุกผสมกับมะพร้าวอ่อน หรือมะพร้าวแก่ขูดฝอยปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย งา เกลือเล็กน้อย เป็นขนมที่เรียกว่า […]

เคล็ดลับน่ารู้ของ หอมหัวใหญ่ Onion พร้อมประโยชน์ดี๊ดี ที่คุณไม่ควรพลาด!

เคล็ดลับน่ารู้ของ หอมหัวใหญ่ หอมหัวใหญ่ ในครัวสากลถือกันว่าเป็น “ราชาแห่งผัก” เพราะนิยมใช้เป็นวัตถุดิบสำคัญของเมนูต่าง ๆ มากมาย อาทิ การทำน้ำสต๊อก ทำซอส ผัด หรือ ทอด เป็นต้น  หอมหัวใหญ่มีกลิ่นฉุน แต่เมื่อสัมผัสกับความร้อนแล้ว น้ำตาลภายในหัวหอมจะถูกขับออกมา ทำให้กลิ่นฉุนหายไป และมีรสหวานฉ่ำแทนเข้ามา เรียกได้ว่าเป็นผักมหัศจรรย์ และแฝงด้วยประโยชน์มากมายเลยค่ะ และวันนี้แอดมินนำสาระ เคล็ดลับน่ารู้ของ หอมหัวใหญ่ มารวบรวมไว้ให้ทุกคน มาดูกันเลยจ้า…   รู้หรือไม่? หอมหัวใหญ่ ส่วนไหนมีรสชาติหวานที่สุด? เคล็ดลับการเลือกใช้หอมหัวใหญ่ส่วนที่มีรสหวานที่สุด เพื่อนำมาทำหอมทอดกันครับ 1. ปลอกเปลือกหอมหัวใหญ่ออก แล้วล้างน้ำให้สะอาด 2. หั่นจุกและปลายของหอมหัวใหญ่ออก นำส่วนกลางมาหั่นครึ่งอีกครั้งจะได้ 2 ชิ้น (ที่เลือกใช้ส่วนกลางเนื่องจากหอมหัวใหญ่ส่วนกลางเป็นส่วนที่มีรสหวานที่สุด) 3. แกะหอมให้เป็นวง แล้วลอกผิวชั้นนอกสุดออก แช่น้ำเย็นจัดพักไว้ 4. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ และน้ำโซดาเย็นจัด เข้าด้วยกัน 5. นำหอมที่แช่น้ำไว้มาซับน้ำให้แห้ง ชุบกับแป้ง แล้วทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลาง (ทอดน้ำมันท่วม) จนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน […]

เคปกูสเบอร์รี่ Cape Gooseberry ผลไม้ลูกจิ๋ว…สรรพคุณแจ๋ว พร้อมสูตร”น้ำพริก”

เคปกูสเบอร์รี่ Cape Gooseberry เคปกูสเบอร์รี่ 🍒 (Cape Gooseberry) ผลไม้หน้าตาแปลก ลูกเล็กๆนี้ พบเห็นบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ยิ่งเดินผ่านโครงการหลวงทีไร…เห็นแล้วก็เกิดความสงสัย? จนต้องเดินย้อนกลับมาดู…เจ้าลูกกลมๆ สีส้มอมเหลือง มีกลิ่นหอมอ่อนๆนี่แหละ ถึงจะดูจิ๋วแต่ประโยชน์ของมันไม่ธรรมดาเลยทีเดียว มาทำความรู้จักกับสรรพคุณและประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้กันเถอะ… เคพกูสเบอร์รี่ โทงเทงฝรั่ง หรือ ระฆังทอง มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้ จริญเติบโตได้ดีในพื้นที่อากาศอบอุ่น ในเรื่องรสชาติ เมื่อสุกจะมีสีเหลืองอมส้ม รสชาติหวานอมเปรี้ยว วิธีรับประทาน จะกินสด จิ้มเกลือ หรือนำไปดัดแปลงเป็นของว่าง อาทิ ทานกับผักสลัด ทำสมูธตี้ ทำแยม เชื่อม อบแห้ง ชุบช็อคโกแลต ชุบน้ำผึ้ง ก็อร่อยทั้งนั้น… ประโยชน์อัศจรรย์ของ เคปกูสเบอร์รี่ เคปกูสเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินซี ที่ช่วยบำรุงกระดูก และฟัน เสริมสร้างภูมิต้านทาน ป้องกันโรคหวัด ภูมิแพ้ มีวิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตา ช่วยในการมองเห็นทั้งในที่สว่าง และที่มืด (ใครที่สายตากำลังจะไม่ดีลองทานเคพกู้สเบอร์รี่บำรุงอีกทางหนึ่งก็ดีนะ) ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ ช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นโรคมะเร็งบางชนิด เช่น มะเร็งปอด เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ […]

ไหลบัว นอกจากจะอร่อยแล้ว มีสรรพคุณเป็นยาฤทธิ์เย็น ช่วยปรับสมดุลร่างกาย

ไหลบัว หรือ หลดบัว ไหลบัว หรือ หลดบัว อีกหนึ่งวัตถุดิบที่คนไทยนิยมรับประทานมายาวนาน มีประโยชน์และสรรพคุณที่ดีต่อร่างกาย ในช่วงหน้าร้อนแบบนี้ การปรุงเมนูไหลบัว ถือเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ดีมาก เพราะไหลบัวนั้นมีรสขมบางๆ จึงถูกจัดเป็นอาหาร ฤทธิ์เย็น ซึ่งจะช่วยคลายความร้อนในร่างกาย ปรับสมดุลร่างกายได้ดีอย่างมาก เอาล่ะ! วันนี้แอดนำทั้งสาระน่ารู้ พร้อมสูตรเมนูไหลบัว มาดูกันเลยดีกว่า!… ไหลบัว คืออะไร? ไหลบัวนั้นเป็น “หน่อของบัว” (ต้นอ่อน) หรือส่วนที่งอกขึ้นมาและจะเจริญเป็นลำต้นใหม่ต่อไป สีของไหลบัวจะเป็นสีขาว ไหลบัวที่เรานิยมนำมากินนั้นเป็น บัวหลวง หรือบัวบูชาพระ และจะมีความกรอบกว่าสายบัว นิยมนำมาทำแกงส้ม หรือผัดน้ำมันกับเนื้อสัตว์ต่างๆ ในปัจจุบันไหลบัวสามารถหาซื้อได้ง่ายตามตลาดสดหรือซุปเปอร์มาเก็ตไกล้บ้านแล้วนะคะ ^^ “ไหลบัว” ยังสามารถหาซื้อได้ตามตลาดสดใหญ่ๆ เมื่อซื้อมาแล้วก็นำมาล้างทำความสะอาด แล้วหั่นหรือเด็ดให้เป็นท่อนยาวพอคำ สำหรับนำไปปรุงอาหารต่อ แต่ตัวไหลบัวนั้นมีใยอยู่มาก เมื่อเด็ดหรือหั่นจะสังเกตเห็นสายใยที่ยืดยาวออกมา หากไม่กำจัดทิ้งไป เวลากินจะกินลำบาก เคล็ดลับการกำจัดเยื่อใยของไหลบัวคือ เมื่อเด็ดหรือหั่นเสร็จแล้วนำไปแช่น้ำทิ้งไว้ แล้วใช้ตะเกียบมาคนวนในกะละมังให้ทั่ว (ใช้ตะเกียบไม้จะดีกว่า) จะเห็นว่ามีใยของไหลบัวติดออกมา ให้คนไปเรื่อยๆ จนกว่าใบไหลบัวจะไม่ติดขึ้นมา วิธีการงมหรือเก็บไหลบัว วิธีการเก็บเกี่ยวนั้นจะต้องเลือกเก็บจากต้นอ่อนของ บัวหลวง ซึ่งสังเกตจากใบที่มีลักษณะยังม้วนอยู่ ไหลบัวนั้นจะอยู่ในดินหรือใต้โคลน เวลาเก็บจะใช้วิธีการงมแล้วใช้มือบีบบริวาณโคนรากของบัว […]

สตรอว์เบอร์รี่ ราชาผลไม้สีแดง คุณประโยชน์ครบสูตร พร้อมสูตร แยมสตรอว์เบอร์รี่

ส ต ร อ ว์ เ บ อ ร์ รี่ ร า ช า ผ ล ไ ม้ สี แ ด ง สตรอว์เบอร์รี่ ไม่ได้มีแค่สีสันสดๆ ชวนให้อยากลิ้มลองเท่านั้น แต่ประโยชน์ของผลไม้ชนิดนี้ก็เรียกได้ว่ามีคุณค่าอนันต์ นับเป็นผลไม้ที่คนรักสุขภาพคู่ควร ว่าแล้วเราไปดูกันดีกว่า…ว่ามีประโยชน์อะไรบ้างนะ ^^ ประโยชน์ Strawberry สตรอว์เบอร์รี่ หนึ่งในผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ ลูกเล็กๆ จิ๋วแต่แจ๋ว แต่มีคุณค่าใหญ่เกินตัว สีแดงสด กลิ่นหอม มีคุณค่าทางอาหารมากมาย ได้รับการขนานนามให้เป็นผลไม้เพื่อสุขภาพและความงาม อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ แอนโธไซยานิน (Anthocyanin) เคอซิติน (Quercetin) เคมเพอรอล (Kaempferol) ช่วยยับยั้งสารก่อโรคมะเร็งชนิดต่างๆได้ดี… เมื่อเทียบกับผลไม้ชนิดอื่นๆ มีปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า ส้ม 1 ถึง ½ เท่า มากกว่า องุ่นแดง 2 เท่า มากกว่า […]

ชะอม ผักพื้นบ้านไทยราคาแสนถูก…ประโยชน์แสนแพง พร้อมสูตร ยำชะอมกรอบกุ้งสด!!

เมื่อนึกถึงผักพื้นบ้านไทย หนึ่งในนั้นก็ต้องมี “ชะอม” อย่างแน่นอน…พืชสวนครัวที่ปลูกเป็นแนวกั้นริมรั้ว มียอดอ่อนให้เราตัดกินได้ทุกฤดูกาล เรียกได้ว่าเป็นรั้วธรรมชาติที่กินได้! และยังเป็นพืชปลอดสารพิษที่หากินได้ง่าย ราคาไม่แพง ถึงจะมีกลิ่นค่อนข้างแรง แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา เพราะมีคุณค่าทางสารอาหารสูงมาก นิยมนำมาประกอบเมนูอาหารเมนูอร่อพืชสวนครัวยมากมาย…แถมยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย^^ ประโยชน์ของชะอม ชะอม มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง มีวิตามินเอสูงถึง 32,000 อินเตอร์เนชันแนลยูนิต ซึ่งสูงกว่า…หัวแครอท ที่ฝรั่งเชื่อว่ามีวิตามินสูงที่สุด ในบรรดาผักทั้งหลายอีกด้วยเป็นยาอายุวัฒนะ บำรุงเส้นเอ็น แต่มีกรดยูริกผู้ป่วยโรคเก๊าต์ไม่ควรรับประทานบ่อย  ช่วยต่อต้านสารอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีวิตามินเอสูง บำรุงสายตาได้ดี ยอดชะอมช่วยลดความร้อนภายในร่างกายได้ รสมันของชะอม มีสรรพคุณเป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยในการขับถ่าย ขับลมในกะเพาะอาหาร ป้องกันโรคท้องผูก ช่วยให้ระบบทางเดินอาหารทำงานได้เป็นปกติ รากชะอมนำมาฝนกิน สามารถช่วยแก้อาการปวดท้อง ท้องอืด ท้องเฟ้อ และช่วยขับลมในลำไส้ได้ สรรพคุณพิเศษของชะอมที่มีส่วนช่วยในการบำรุงเส้นเอ็น แก้อาการลิ้นอักเสบเป็นผื่นแดง บำรุงเส้นเอ็น แคลเซียมสูง รักษาการอักเสบ มีฟอสฟอรัสสูง อุดมด้วยธาตุเหล็ก ป้องกันโรค มีเบต้าแคโรทีน บำรุงเส้นผมให้เงางาม ข้อควรระวังในการบริโภค ชะอม 🍲 สำหรับคุณแม่ที่เพิ่งคลอดบุตรอ่อนๆ ไม่ควรกินผักชะอม เพราะจะทำให้น้ำนมแห้งได้ สำหรับคุณแม่ลูกอ่อน จะแพ้กลิ่นของผักชะอมอย่างมาก ดังนั้นควรอยู่ห่างๆ การกินผักชะอมในช่วงหน้าฝน […]

วิธีต้มข้าวโพดหวาน ให้ได้เมล็ดอวบอิ่มน่ากิน….พร้อมสูตร สลัดเพื่อสุขภาพ !!!

วิธีต้มข้าวโพดหวาน ให้ได้เมล็ดอวบอิ่มน่ากิน วันนี้แอดจะขอพูดถึง “วิธีต้มข้าวโพดหวาน” เนื่องจากข้าวโพดเป็นอาหารที่นิยมรับประทานมากในบ้านเรา นิยมนำไปประกอบเมนูทั้งคาวและหวาน ซึ่งวิธีการต้มข้าวโพดนั้นหลายๆคนอาจจะมองว่าเป็นเรื่อง “ไม่ยุ่งยาก”…แต่ก็มีอีกหลายคนที่ยังไม่รู้เทคนิคการต้มให้ได้เมล็ดอวบอิ่มน่ากิน เอาล่ะ! มาดูสิ่งสำคัญที่ต้องรู้กันก่อน…👇🏻 “ข้อห้ามสำคัญ” ไม่ควรเติม “เกลือ” ลงไปในน้ำต้ม เนื่องจากว่าเกลือนั้นเป็นสาร อิเล็กโตรไลต์ (electrolytes) ที่แรง ส่งผลทำให้เกิดการดึงน้ำออกจากเมล็ดข้าวโพดได้ ถ้าใส่ลงไปในน้ำต้มรวมกัน จะทำให้เมล็ดข้าวโพดที่ต้มออกมามีความเหี่ยวราวกับมือเด็กแช่น้ำเลย ทำไมถึงต้องเติม…น้ำตาล 🥣 “น้ำตาล” นอกจากจะให้รสชาติที่หวานอร่อยแก่ข้าวโพดแล้ว น้ำตาลส่วนที่ซึมเข้าข้าวโพดนั้นสามารถที่จะสร้างพันธะไฮโดรเจนกับน้ำ เป็นผลทำให้น้ำต้มนั้นเกิดการออสโมซิส (osmosis) ซึมผ่านผนังเซลล์ในเมล็ดข้าวโพด ทำให้เมล็ดข้าวโพดที่ต้มนั้นเต่งตึงน่าทานเป็นที่สุด วิธีต้มข้าวโพดหวาน ให้อร่อยนุ่มลิ้นขึ้น ขั้นตอนมีดังนี้ 🍲 ต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่น้ำตาลลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 1 ลิตร จากนั้นใส่ฝักข้าวโพดลงไปต้ม วางเรียงตามความยาวของฝักให้เต็มหม้อ และระดับน้ำในหม้อต้องท่วม ต้มนาน 10 นาที (แต่หากเป็นข้าวโพดข้าวเหนียว ต้องใช้เวลาประมาณ 15 นาที เพราะสุกยากกว่า) นำไปแช่ในน้ำเกลือ หรือจะไม่แช่ก็ได้แล้วแต่ชอบ พร้อมรับประทาน ประโยชน์ของข้าวโพด […]

กระเทียม วัตถุดิบคู่ครัวไทย รวมสาระน่ารู้ พร้อมเคล็ดลับ! – A Cuisine

กระเทียม วัตถุดิบคู่ครัวไทย วันนี้แอดขอนำเกร็ดความรู้ของ กระเทียม ประโยชน์และสรรพคุณทางยา ที่คุณอาจไม่เคยรู้ มาฝากกันครับ หลายคนคงรู้จักกับวัตถุดิบชนิดนี้เป็นอย่างดี เชื่อได้เลยว่าตั้งแต่เด็กจนโตทุกคนต้องเคยกินกระเทียมกันอย่างแน่นอน เพราะแทบทุกเมนูจะต้องมีเจ้า กระเทียม เป็นส่วนหนึ่งที่ทำให้รสชาติอาหารในจานนั้น หอมอร่อยกันเลยทีเดียว เอาล่ะ! มาเข้าเรื่องกันดีกว่า… มารู้จักกับเจ้ากระเทียมกันเสียก่อน… ชื่อทางวิทยาศาสตร์ คือ Allium sativum L. ชื่อสามัญ Garlic ชื่อวงศ์ Alliaceae เป็นไม้ล้มลุก มีหัวอยู่ใต้ดิน ความสูงของต้นประมาณ 30 – 50 เซนติเมตร มีใบเป็นใบเดี่ยว ลักษณะแคบและยาว ปลายใบแหลม มีสีเขียวแก่ ออกดอกเป็นช่อ มีสีขาวหรือสีชมพู(แล้วแต่สายพันธุ์) เป็นพืชที่ชอบอากาศหนาว ขยายพันธุ์ด้วยหัว โดยนำกลีบกระเทียม ไปแช่ในน้ำแล้วนำไปปลูกต่อ 🌸 “กระเทียม” สำหรับคนไทยแล้ว ถูกใช้มายาวนานตั่งแต่สมัยโบราณ ปลูกตามบ้านเรือน นิยมนำไปประกอบอาหาร ใช้ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้ดี หรือรับประทานกันสดๆ หรือเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง… 🍀 ในกระเทียมมีสารที่ทำให้ส่งกลิ่นแรง นั่นคือ “สารอัลลิซิน” และ “สารสคอร์ดินิน” เจ้าสาร 2 ชนิดนี้แหละครับที่มีสรรพคุณช่วยป้องกันเลือดแข็งตัวเป็นก้อน ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด และป้องกันไม่ให้ไขมันจับตัวในเส้นเลือด […]

keyboard_arrow_up