แครอท Carrot กับสุขภาพคุณผู้หญิง….ที่สาวๆไม่ควรพลาด – A Cuisine

 แครอท Carrot กับสุขภาพคุณผู้หญิง แครอท Carrot 🥕 กับประโยชน์และสรรพคุณ ที่คุณผู้หญิงไม่ควรพลาด ถ้าคุณสาวๆ คนไหนอยากมีสุขภาพดี ไม่อยากโดนทักว่า แก่!😠 ตามมาทางนี้เลยจ้า…^^👇 ประโยชน์ของแครอท ที่ดีต่อสุขภาพคุณผู้หญิง! 💋  มีดังนี้… บำรุงสุขภาพดวงตา 👀 อย่างที่รู้กันอยู่แล้วว่า “แครอท” มีวิตตามินเอสูงมาก จึงไม่แปลกที่จะเป็นตัวเลือกที่ดีของอาหารบำรุงสายตา ทั้งยังมี เบต้าแคโรทีน ช่วยป้องกันไม่ให้ดวงตาเสื่อมสภาพก่อนเวลาอันควร ใครที่จ้องหน้าจอทั้งวันละก็ รีบหามากินด่วนจ้า บำรุงผิวพรรณ 💁‍♀️ เมื่ออายุมากขึ้น ปัญหาเรื่องผิวพรรณถือเป็นเรื่องธรรมดา แต่ถ้าไม่อยากแก่ก่อนวัย ขอแนะนำให้รับประทานแครอทเลย เพราะแครอทอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแบบเน้น ๆ ยิ่งกินยิ่งดูเด็กลง ชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ 👵 การเสื่อมสภาพของเซลล์ต่างๆในร่างกาย มีสาเหตุเกิดจากอนุมูลอิสระที่เข้าไปทำลายเซลล์ต่างๆ ดังนั้นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ใน “แครอท” จะคอยปกป้องไม่ให้เซลล์ถูกทำลายได้ สาวๆคนไหนที่ไม่อยากร่างกายทรุดโทรมหรือแก่ก่อนวัย รับประทานแครอทหรือน้ำแครอทเป็นประจำ (แต่ไม่ควรรับประทานติดกันจนเกินไปเพราะตัวอาจเหลืองได้) บำรุงสุขภาพครรภ์ 🤰 “แครอท” เหมาะสำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ เพราะสามารถช่วยบำรุงสุขภาพทั้งคุณแม่และทารกในครรภ์ได้ ช่วยเสริมสร้างให้ทารกเจริญเติบโตอย่างสมบูรณ์แข็งแรง และลดความเสี่ยงของความผิดปกติที่จะเกิดกับทารก ในขณะที่ตัวคุณแม่เองนั้นก็จะมีสุขภาพที่แข็งแรง ลดความเสี่ยงโรคโลหิตจาง […]

หั่นเนื้อให้ถูกต้องควรหั่นอย่างไร? เพื่อให้เนื้อนุ่มเคี้ยวง่าย – A Cuisine

หั่นเนื้อให้ถูกต้องควรหั่นอย่างไร? หั่นเนื้อให้ถูกต้องควรหั่นอย่างไร? เพื่อให้เนื้อมีความนุ่ม เคี้ยวง่าย หลายคนอาจสงสัย ว่าทำไม…เวลาจะปรุงเมนูเนื้อสัตว์ หรือจะรับประทานควรหั่นอย่างไร การหั่นเนื้อมาผลหรือไม่ วันนี้ A Cuisine มีคำตอบ !   การหั่นเนื้อให้ถูกต้องควรหั่นขวางลายเส้นกล้ามเนื้อ เพื่อทำให้เนื้อมีความนุ่มเคี้ยวง่าย ทำไมเนื้อสัตว์ที่เราหั่นแล้วนำมาใช้ถึงได้เหนียวเคี้ยวยาก วันนี้แอดมินมีเทคนิคหั่นเนื้อสัตว์ยังไงไม่ให้เหนียว จะได้เนื้อสัตว์ที่ไม่เหนียว นำไปทำอาหารเมนูไหนก็ฟิน มาดูกันเลย… เรามักจะได้ยินผู้ใหญ่นั้นบอกยามที่เราต้องหั่นเนื้อว่าต้องหั่นทางขวาง เพื่อให้ได้เนื้อที่มีความนุ่ม ในขณะที่หั่นตามยาวแนวกล้ามเนื้อจะทำให้เนื้อนั้นมีความเหนียวมากกว่าปกติ ซึ่งหลายๆคนก็คงจะรู้กันดีแล้วล่ะ   ความเหนียวของเนื้อสัตว์ที่หั่นต่างทิศทางกัน จากงานวิจัยที่มีชื่อว่า “”ความแข็งแรงของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่แตกต่างกัน เมื่อหั่นในทิศทางที่ต่างกัน และความหนาที่แตกต่างกัน“ (Connective tissue differences in the strength of cooked meat across the muscle fibre direction due to test specimen size) ซึ่งความเหนียวของเนื้อในทางวิทยาศาสตร์นั้นเราจะวัดทั้งในรูปของโหลด (Load) หรือแรงที่ใช้ทำเนื้อนั้นเกิดการฉีกขาด โดยการศึกษานี้จะใช้ค่า “ความทนต่อแรงดึง” […]

 “แบ๋งห์ จึง” ข้าวต้มหมูสามัคคี สวัสดีปีใหม่ของคนเวียดนาม – A Cuisine

 “แบ๋งห์ จึง” ข้าวต้มหมูสามัคคี สวัสดีปีใหม่ของคนเวียดนาม             วันตรุษจีน ถือเป็นวันปีใหม่ของคนจีน แต่ในวันเดียวกันก็ถือว่าเป็นวันปีใหม่ของคนเวียดนามที่เรียกว่า “เต๊ด” ด้วยเช่นกัน และเมื่อวันปีใหม่มาถึง กิจกรรมหนึ่งที่คนเวียดนามต้องทำก็คือ การเรียกรวมพลสมาชิกในครอบครัวมาทำข้าวต้มไส้หมู หรือที่ภาษาเวียดนามเรียกว่า “แบ๋งห์ จึง” (Ba’nh Chu’ng) ขนมมงคลที่ใช้ไหว้บรรพบุรุษ กินกันในครอบครัว และแจกจ่ายให้กับญาติพี่น้อง เพื่อนสนิทมิตรสหาย จะว่าไปฉันรู้จักข้าวต้มชนิดนี้ตั้งแต่ตอนเป็นเด็ก เพราะยายของฉันซึ่งเป็นคนอีสาน จะทำข้าวต้มมัดชนิดหนึ่ง ที่ยายเรียกแบบคนไทยอีสานว่า “ข้าวต้มมัดหมู” จะว่าไป เจ้าข้าวต้มมัดหมูนี้ถูกปากฉันยิ่งนัก เพราะรสชาติจะละม้ายคล้ายกินบ๊ะจ่าง มีรสเค็มๆ มันๆ หวานอ่อนๆ จากตัวข้าว ที่สำคัญเวลากัดโดนหมูสามชั้นด้านในแล้วยิ่งอร่อยเหลือหลาย ถือเป็นข้าวต้มมัดรสคาวที่อยู่ในดวงใจ มารู้ชัดว่าข้าวต้มไส้หมูแบบนี้เป็นของคนญวน ก็ตอนโตและได้คุยกับคนไทยเชื้อสายเวียดนามที่อาศัยอยู่ในจังหวัดจันทบุรี  พี่เขาถามฉันว่าเคยกินข้าวต้มมัดไส้หมูแบบเวียดนามไหม ฉันก็ถามว่ามันเป็นอย่างไร พี่สาวชาวจันทบุรีก็อธิบายหน้าตาของอาหารซึ่งก็มีลักษณะเดียวกันอย่างที่ยายฉันทำ พี่เขายังบอกอีกว่า ข้าวต้มมัดแบบนี้เขาเรียกว่า “ข้าวต้มมัดใต้” ซึ่งทำให้ฉันเข้าใจได้ทันทีว่า ยายฉันซึ่งเป็นคนอีสานแท้ คงจะได้สูตรวิธีทำข้าวต้มหมูที่ว่านี้มาจากคนไทยเชื้อสายเวียดนามในอีสานเป็นแน่ กระทั่งกลับมาอาศัยอยู่ที่ขอนแก่นถาวร ทำให้ฉันได้รู้จักกับป้าเต่า คนไทยเชื้อสายเวียดนามที่เปิดร้านขายอาหารเวียดนามชื่อ “แหนมเนืองครัวบัวเรียน” ณ อ.บ้านไผ่ เวลาที่ฉันแวะไปอุดหนุนอาหารเวียดนามที่ร้าน ป้าเต่าจะแถมข้าวต้มมัดสามเหลี่ยม […]

ต้มเลือดหมู เมนูเพิ่ม ธาตุเหล็ก พร้อมสรรพคุณและวิธีทำง่ายๆ – A Cuisine

ต้มเลือดหมู Blood Pudding Soup ต้มเลือดหมู ตำหรับ A Cuisine ที่นอกจะนำสูตรมาแบ่งกันแล้ว เรายังมีสรรพคุณของต้มเลือดหมู มาฝากทุกคนด้วย ว่าในต้มเลือดหมูหนึ่งชาม จะได้ประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง เอาล่ะมาดูกันเลยดีกว่า… ส่วนผสม ต้มเลือดหมู น้ำซุปหมู น้ำ 5 ลิตร หรือ 20 ถ้วย กระดูกหมู(เอียวเล้ง) 500 กิโลกรัม กระดูกหมูคาตัง 250 กรัม พริกไทยดำเม็ดบุบ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมจีน 25 กรัม รากผักชีบุบ 25 กรัม เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2/3 ถ้วย หมูนุ่ม เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้นบาง 300 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น […]

มะเขือเทศ ผักมหัศจรรย์ที่มากด้วยประโยชน์ กับเคล็ดลับที่คุณควรรู้ – A Cuisine

มะเขือเทศ ผักมหัศจรรย์ที่มากด้วยประโยชน์ มะเขือเทศ ผักมหัศจรรย์ผลสีแดงๆนี้ ความจริงแล้วจัดอยู่ในพวกผลไม้ เพราะเป็นผลของต้นไม้ แต่คนเรามักนิยมกินเป็นผักมากกว่า มะเขือเทศสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ข้าวผัด น้ำพริกอ่อง ยำชนิดต่างๆ แม้กระทั่งอาหารของชาวตะวันตกหลายชนิดก็มักมีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบเสมอ อีกทั้งยังเป็นที่นิยมอย่างมาก สำหรับกลุ่มผู้ที่รักสุขภาพ เพราะในมะเขือเทศนั้นมีสรรพคุณที่ดีมากมาย ทั้งเสริมความงาม มีวิตามินซีสูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ประโยชน์จากมะเขือเทศ 1 ผล รสชาติอันหวานฉ่ำ เป็นเอกลักษณ์ ทั้งยังมีคุณประโยชน์มากมาย รู้ไหมว่ามะเขือเทศ 1 ผล มีปริมาณวิตามินเอราว 1 ใน 3 ที่ร่างกายต้องการต่อวัน ทั้งยังมีแคโรทีนอยด์ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินซี ฯลฯ ซึ่งเป็นวิตามินและแร่ธาตสำคัญที่ช่วยบำรุงผิว ลดริ้วรอย ช่วยให้ผิวพรรณชุ่มชื่นสดใส   ไลโคปีน คืออะไร ไลโคปีน หรือ ไลโคพีน เป็นหนึ่งในราชาของสารอาหารเพียงไม่กี่ชนิดที่มีประโยชน์มากมายเหลือเกิน ทั้งดีต่อสุขภาพ ผิวและผมจะเรียกว่าอาหารเสริมผิวขาว อาหารเสริมบำรุงผิว อาหารเสริมผิวขาวใส นั่นก็คงไม่ผิด เมื่อคุณรู้ถึงสรรพ คุณของมัน ไม่เพียงเท่านั้น มันยังมีฤทธิ์ในการป้องการโรคหลายชนิด รวมถึงมะเร็งอีกด้วย […]

แตงกวา ประโยชน์ สรรพคุณ ข้อควรระวัง พร้อมเมนู ยำทูน่าในแตงกวา – A Cuisine

แตงกวา Cucumber แตงกวา Cucumber ชื่อนี้คงเป็นที่คุ้นหูสำหรับสาวๆใช่ไหมล่ะ! อย่างที่รู้กันว่าเจ้าแตงกวามีสรรพคุณช่วยบำรุงผิวพรรณให้กระจ่างใสและชุ่มชื้น จึงไม่แปลกที่เหล่าสาวสวยมักนำมาฝานบาง มาวางตามใบหน้า เพื่อบำรุงผิวพรรณ แต่คุณรู้หรือไม่…เจ้าแตงกวายังมีประโยชน์อีกเพียบ! ถ้าอยากรู้แล้ว…มาดูกันเลยจ้า 👇 ประโยชน์จาก แตงกวา 🌲นิยมนำมาประกอบอาหารในปัจจุบันเป็นอย่างมาก เพื่อเพิ่มคุณค่าทางสารอาหารและเพิ่มมูลค่าของอาหารในจานให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น อาทิ แตงกวายัดไส้ แตงกวาแกะสลักเป็นรูปทรงต่างๆ แตงกวาผัดไข่ พล่าแตงกวาเนื้อย่าง เป็นต้น 🌴มีการนำน้ำแตงกวานำไปผสมในเครื่องสำอาง อย่างเช่น ครีม เจล สบู่ โลชั่น เพื่อช่วยให้ผิวชุ่มชื้น บำรุงผิวพรรณ ป้องกันผิวแห้งกร้าน ฟื้นฟูผิวทีี่เสีย ทำให้ผิวดูมีน้ำมีนวล เป็นต้น 🌿ในแตงกวามีน้ำเป็นองค์ประกอบถึงร้อยละ 96 จึงมีคุณสมบัติแก้กระหาย เพิ่มความชุ่มชื้น ช่วยการกำจัดของเสียตกค้างในร่างกาย ป้องกันการสะสมน้ำเกินจำเป็นในร่างกาย อาการบวมน้ำ ลดกรดกระเพาะอาหาร แก้กระหายน้ำ 🍀ดีต่อผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก เพราะให้พลังงานต่ำและช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล 🥦ช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายได้ดี มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ เพราะน้ำมากและกากใยสูง 🥒ช่วยควบคุมความดันเลือดและความสมดุลของสารอาหารในร่างกาย ต่อต้านปฏิกิริยาออกซิเดชั่น สารอาหารที่มีในแตงกวาพร้อมเปลือก วิตามินซี, วิตามินบี, วินตามินบี 1 เบต้าแคโรทีน […]

“กะทิแตกมัน” กะทิคั้นสด VS กะทิกล่อง เคล็ดลับก้นครัว ที่คุณควรรู้ – A Cuisine

“กะทิแตกมัน” กะทิแตกมัน ในตำหรับอาหารไทยแล้ว…ถือเป็นเรื่องสำคัญที่มองข้ามไม่ได้ หากจะแกงให้อร่อย ได้อรรถรสที่ดี จำต้องมีกลิ่นหอม รสหวานมัน ของ “กะทิ” ที่แตกมัน และ กลิ่นหอมของเครื่องแกง ที่ผัดจนได้ที่…  ซึ่งในปัจจุบันนิยมใช้กะทิกล่อง แต่เคยสงสัยกันไหมว่า…กะทิกล่องทำไมถึงแตกมันยากกว่ากะทิสด? วันนี้ A Cuisine มีคำตอบ พร้อมเคล็ดลับ และความรู้ก้นครัวที่ทุกคน ไม่ควรพลาด มาดูกันเลย… แกงกะทิที่ดี…ต้องหอมกลิ่นเครื่องแกงและหวานมันด้วยกะทิ การที่จะทำให้ได้รสชาติแบบนั้นต้องเคี่ยวหัวกะทิกับเครื่องแกงให้แตกมัน ซึ่งสมัยนี้คนเรามักใช้ทางลัดกัน โดยการใส่น้ำมันลงไปผัดกับเครื่องแกงก่อน แล้วค่อยใส่กะทิตามลงไป จึงอาจไม่ได้ความหอม และรสสัมผัสที่แท้จริงจากกะทิ และในวันนี้ A Cuisine ความรู้ของ กะทิ มาอธิบายอย่างละเอียดให้ทุกคนได้เข้าใจกันมาขึ้น มาดูกันเลย…   ทำไม?…”กะทิกล่อง” ถึงแตกมันยากกว่า “กะทิสด” กะทิ นั้นจะอยู่ในรูปของอิมัลชัน (emulsion) ที่สามารถรักษาความขาวเนียนของมันได้ โดยการห่อหุ้มเม็ดน้ำมันมะพร้าวด้วยสารอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifiers) จากธรรมชาติในกะทิสดนั่นเอง และกะทิในอุตสาหกรรม ได้มีการเติมเพิ่ม สารอิมัลซิไฟเออร์ลงไปในกระบวนการผลิต “กะทิสำเร็จรูป” โดยใส่พร้อมกับการปั่นด้วยความเร็วและแรงเฉือนสูงในการผลิตกะทิสำเร็จรูป นั่นเอง… น้ำกะทินั้นจะมีองค์ประกอบของน้ำมันมะพร้าวอยู่ในช่วง […]

ข้าวมันไก่ เมนูยอดฮิต ที่คุณเองก็ทำได้ไม่ยาก! พร้อมสูตรและวิธีทำ – A Cuisine

ข้าวมันไก่ เมนูยอดฮิต ที่คุณเองก็ทำได้ไม่ยาก! ข้าวมันไก่ เมนูยอดฮิต ติดอันตับต้นๆที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชอบกิน แต่ร้านข้าวมันไก่ที่อร่อย ทั้งข้าวมัน และน้ำจิ้มก็หาได้ไม่ง่ายเช่นกัน วันนี้พี่หมี มีสูตรข้าวมันไก่ที่ใครๆก็ทำได้มาฝากให้ทุกคนไปลองทำกันที่บ้านค่ะ รับรองว่าอร่อยถูกใจ ที่สำคัญน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรนี้เด็ดดวงมากกกกก…..สามารถเอาไปต่อยอดทำขายเป็นอาชีพเสริมได้สบายๆกันเลยทีเดียว^^ ใครลองทำแล้วได้ผลเป็นอย่างไรอย่าลืมเอามาแชร์กันนะคะ^^ ส่วนผสม ข้าวมันไก่ ข้าวสาร                                 350         กรัม สะโพกไก่                               700         กรัม ขิงแก่หั่นแว่น                         5-6          แว่น กระเทียมสับหยาบ                 2             ช้อนโต๊ะ รากผักชีบุบ                           2             ราก เกลือป่น                                ½            ช้อนชา น้ำเปล่า                                 4             ถ้วย น้ำมันเจียวหนังไก่                 1             ถ้วย ใบผักชีและแตงกวาหั่นตามชอบ น้ำจิ้มข้าวมันไก่และน้ำซุปตามชอบ ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่ ขิงแก่สับละเอียด                   2             ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด             1             ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับหยาบ                 1-2          ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยวดำบดละเอียด          […]

ผัดไทยกุ้งสด เมนูเส้นยอดนิยมที่ใครๆก็ทำได้ – A Cuisine

ผัดไทยกุ้งสด ผัดไทยกุ้งสด …เมนูเส้นยอดนิยมที่ใครๆก็ทำได้ ผัดไทยเป็นเมนูอาหารจานเดียว ที่ได้รับอิทธิพลจากอาหารจีน เดิมเรียกว่า “ก๋วยเตี๋ยวผัด” นั่นเอง และในวันนี้ 🐻 นำสูตรผัดไทยอร่อยๆมาฝากให้ทุกคนลองไปทำรับประทานกันดู ส่วนผสมและวิธีทำเป็นอย่างไรไปดูกันเลยจ้า… ผัดไทยเป็นที่รู้จักของคนต่างชาติในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในขณะนั้นซึ่งเป็นช่วงเดียวกับสงครามโลกครั้งที่ 2 ท่านได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศ เนื่องจากในช่วงนั้นสภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ราคาข้าวแพง แต่เพราะกระแสชาตินิยมที่มองว่าก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจีนจึงได้ดัดแปลงให้ถูกปากคนไทย ซึ่งในยุคแรกใช้เส้นจันทบูร ในการผัด ส่วนหมูนั้นก็จะไม่ใส่เพราะมองว่าเป็นผัดซีอิ๊วมากกว่า ซึ่งจะทำให้เหมือนกับอาหารจีนมากเกินไป โดยจะใส่กุ้งแห้งแทน นอกจากนี้ยังใส่ เต้าหู้เหลือง มะนาว ใบกระเทียม หัวปลีและถั่วงอก ซึ่งเป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายในประเทศไทยและเรียกเปลี่ยนชื่อ “ก๋วยเตี๋ยวผัด” เป็น “ก๋วยเตี๋ยวผัดไทย” ตามชื่อใหม่ของประเทศ ปัจจุบันเรียกกันโดยย่อเหลือเพียงแค่ “ผัดไทย”   ส่วนผสม Ingredient ผัดไทยกุ้งสด  ก๋วยเตี๋ยวเส้นจันท์ หรือเส้นเล็ก 100 กรัม กุ้งสดขนาดกลางแกะเปลือกผ่าหลัง 6 ตัว เต้าหู้เหลืองหั่นชิ้นเล็ก ½ ถ้วย หัวไช้โป๊วสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ […]

วิธีคั่วถั่วลิสง อย่างไร? ให้สุกทั่วทุกเม็ด พร้อมสูตร ถั่วกรอบแก้ว – A Cuisine

วิธีคั่วถั่วลิสง อย่างไร? ให้สุกทั่วทุกเม็ด เคล็ดลับที่คุณอาจไม่รู้ วิธีคั่วถั่วลิสง ของแต่ละบ้านนั้นก็มีวิธีทำที่แตกต่างกัน แต่เชื่อเลยว่าหลายๆคนคงต้องพบกับปัญหา การคั่วถั่วลิสงแล้วไม่สุกบ้าง ไหม้บ้าง ดิบบ้าง หรือ อาจมีความกรอบที่ไม่ทน แถมยังมีกลิ่นเหม็นเขียวเข้ามาอีกด้วย และในวันนี้ A Cuisine มีเคล็ดลับที่คุณอาจไม่เคยรู้ หรืออาจจะรู้อยู่แล้ว มาบอกเล่าให้แฟนเพจทุกคน พร้อมสูตรเมนูทานเล่นอย่าง ถั่วกรอบแก้ว เอาล่ะมาดูกันเลยจ้า… ก่อนอื่นมาทำความเข้าใจกันเสียก่อน! โดยทั่วไปแล้ว (คนส่วนใหญ่) มักมีความเชื่อว่า…คั่วนั้นต้องคั่วในสภาวะที่ แห้งที่สุด แถมบางคน ไม่ได้ล้างถั่วดิบ ก่อนคั่วเลยด้วยซ้ำไป!! ทั้งๆที่การล้างถั่วนั้นเป็นการทำความสะอาดที่ดีมากๆ อีกทั้งถ้าต้มก่อนคั่ว หรือคั่วทั้งน้ำเดือดจนแห้งนั้น หรือนำไปนึ่งก่อนคั่ว จะทำให้ถั่วคั่วของเราได้รับความสุกที่เสมอกัน มีกลิ่นหอม ไม่เหม็นเขียว และกรอบทนนานมากยิ่งขึ้น… ดังนั้น… การคั่วถั่วที่ดี ควรจะต้องล้างถั่วให้สะอาดเสียก่อน และควรคั่วทั้งน้ำเดือนจนแห้ง จะทำให้ถั่วคั่วนั้นมีกลิ่น รส รูปลักษณ์ที่ดี แต่โดยส่วนมากมักจะพบปัญหาการคั่วโดยไม่ผ่านการต้ม หรือนึ่งให้สุกเสียก่อน ทำให้พบปัญหา ถั่วสุกไม่ทั่ว ไหม้บ้าง ดิบบ้าง หรือกรอบในระยะเวลาสั้นๆ สักพักก็กลับมาเหนียว แถมยังมีกลิ่นเหม็นอับ หรือกลิ่นเหม็นเขียวตามมาอีกด้วย… […]

GC Circular Living Community ขอเชิญท่านร่วมงาน 333 ปี จากแวร์ซายส์ สู่สวนหลวง ร.9

GC Circular Living Community ขอเชิญท่านร่วมงาน ‘333 ปี จากแวร์ซายส์ สู่สวนหลวง ร.9 เทศกาลตลาดในสวนฝรั่งเศส’ เสาร์-อาทิตย์ที่ 7 – 8 ธันวาคม 2562 นี้ เวลา 10.00 น. – 20 .00 น. ณ ลานจิตรลดาจรัล สวนหลวง ร.9 ประตู 4 สมาคมนักเรียนเก่าฝรั่งเศส ร่วมกับ GC จัดงาน “๓๓๓ ปี จากแวร์ซายส์… สู่สวนหลวง ร.๙ เทศกาลตลาดในสวนฝรั่งเศส” เพื่อน้อมรำลึกถึงพระมหากรุณาธิคุณของในหลวงรัชกาลที่ 9 เนื่องในวันพ่อแห่งชาติ และวาระครบรอบ 333 ปีแห่งมิตรภาพไทยฝรั่งเศส ที่สมเด็จพระนารายณ์มหาราช ได้ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าให้คณะราชทูตภายใต้การนำของออกพระวิสุทธสุนทร หรือ เจ้าพระยา โกษาธิบดี (ปาน) เจริญสัมพันธไมตรีกับพระเจ้าหลุยส์ที่ 14 […]

ม้าฮ่อ มังกรคาบแก้ว อาหารว่างไทยโบราณ เมนูคลายร้อน – A Cuisine

ม้าฮ่อ (มังกรคาบแก้ว) “ม้าฮ่อ” คืออาหารว่างไทยโบราณ ส่วนผสมของไส้คล้ายคลึงกับสาคู แต่ไม่ใส่ไชโป๊ว กินแกล้มกับสับปะรด นิยมทำในเทศกาลงานบุญและเป็นอาหารในพิธีต่างๆ ตามความเชื่อของแต่ละท้องถิ่น โดยเฉพาะชุมชน ชาวไทยเชื้อสายมอญ ไส้ที่ว่านี้เปรียบเสมือนพริกเกลือในปัจจุบัน ที่เอาไว้กินแนมกับผลไม้รสเปรี้ยว ทำให้รับประทานผลไม้รสเปรี้ยวได้ในปริมาณมากขึ้น รสชาติอร่อยขึ้น ถ้าไม่มีสับปะรดจะใช้ส้มเขียวหวานแทนก็ได้ แต่ต้องเลือกส้มที่รสเปรี้ยวอมหวาน แล้วเรียกชื่อใหม่ว่า “มังกรคาบแก้ว” วันนี้มีเมนู “ม้าฮ่อ” ของว่างโบราณ คลายร้อนเพิ่มความสดชื่น มาฝากให้ทุกคนไปทำกันจ้า… ส่วนผสม Ingredient ม้าฮ่อ มังกรคาบแก้ว เนื้อหมูปนมัน (สับละเอียด) 300 กรัม ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียม สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ใบผักชี ตามชอบ พริกชี้ฟ้าแดง ซอย […]

ขนมหม้อแกง ขนมหวานที่มีชื่อเหมือนอาหารคาว (มีคลิป) – A Cuisine

ขนมหม้อแกง ขนมหม้อแกง มีมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยา และมีชื่อที่เรียกกันแต่เดิมว่า “ ขนมหม้อทอง ” หรือ “ ขนมกุมภมาศ ” ส่วนผสมหลักคือถั่วเขียวบดละเอียด น้ำตาลโตนด กะทิ แป้งข้าวเจ้า และไข่ขาว สมัยโบราณทำขนมชนิดนี้ให้สุกด้วยการเทส่วนผสมใส่หม้อทองเหลือง หรือหม้อทองคำ นำไปผิงไฟอ่อน ๆ ซึ่งจะต้องใช้ผู้ที่มีความชำนาญมากและคอยเฝ้าอยู่ตลอดเวลา เมื่อได้ที่แล้วจึงโรยหน้าด้วยหอมเจียว ต่อมาถูกดัดแปลงมาอบในเตาถ่านที่ใช้แผ่นสังกะสีคลุมบนถาดขนม แล้วใช้ถ่านหรือกาบมะพร้าวจุดไฟ เกลี่ยให้ทั่วสังกะสี เพื่อให้ขนมหม้อแกง ได้รับความร้อนทั้งด้านบน และด้านล่าง ทำให้หน้าของขนมหม้อแกงมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลทอง จวบจนปัจจุบันเปลี่ยนมาใช้เตาอบเพื่อความสะดวกและรวดเร็ว ยิ่งขึ้น วันนี้ 🐻 นำสูตรขนมหม้อแกงเผือกมาฝากให้ทุกคนลองไปทำกันดูค่ะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้ขนมหม้อแกงเจ้าดังเลยทีเดียว ส่วนผสม ขนมหม้อแกง ไข่เป็ด 8 ฟอง น้ำตาลทราย ½ ถ้วย น้ำตาลโตนด 300  กรัม กะทิ 2 ½  ถ้วย แป้งสาสีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 250 กรัม หัวกะทิคั้นข้นๆ […]

ข้าวต้มมัด ทำไมกล้วยถึงเป็นสีแดง พร้อมสูตรและวิธีทำ – A Cuisine

ข้าวต้มมัด ข้าวต้มมัด ขนมไทยโบราณ ทำมาจากข้าวเหนียวผสมกับกะทิ บ้างก็นำถั่วดำ หรือเผือกหั่นเป็นลูกเต๋า มาผสมกับเนื้อข้าวเหนียวเขี้ยวงู หรือจะไม่ใส่ก็ได้ใน ข้าวต้มมัดนิยมใส่ไส้เป็นถั่วเหลืองผัดกับหอมเจียว หรือใส่ไส้กล้วยน้ำว้าสุกผ่าครึ่ง แล้วนำมาห่อกับใบตอง มัดประกบกันแล้วนำไปนึ่ง มีรสชาติหวานมัน ทานเป็นขนมหรือของว่างของคนไทยสมัยโบราณ   ทำไม? กล้วยในข้าวต้มมัดถึงเป็นสีแดง! สีแดงที่เกิดกับกล้วยมาจากสารรสฝาด หรือแทนนิน ประเภท Condensed Tannins ซึ่งไม่สามารถย่อยสลายด้วยน้ำ แต่ถ้าอยู่ในสภาวะกรดร้อนนานๆ (กรดที่อยู่ในเนื้อกล้วย) จะให้สารโพลิเมอร์สีแดง หรือ Red Tannins ออกมาครับ   ข้าวต้มมัด ขนมไทยโบราณ คนโบราณนิยมทำขึ้นในเทศกาลต่างๆ อาทิ เทศกาลมงคลต่างๆ บ้างก็ทำเพื่อใส่บาตรพระ หรือไว้เป็นเมนูรับรองแขก ไปดู วิธีการทำขนมไทย ชนิดนี้กัน ส่วนผสม (สำหรับ 10 มัด) เตรียม 10 นาที ปรุง 45 นาที ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 3 ถ้วย กะทิ 2 […]

วิลล่า มาร์เก็ท หลังสวน ซุปเปอร์มาร์เก็ตแหล่งใหม่ รวมของอร่อย ของดีจากทั่วโลก

เชิญช็อป วิลล่า มาร์เก็ท หลังสวน ซุปเปอร์มาร์เก็ตแหล่งใหม่ รวมของอร่อย ของดีจากทั่วโลก อีกก้าวสำคัญ “ วิลล่า มาร์เก็ท ” เปิดสาขาใหม่ “หลังสวน” ณ ชั้น B1 โครงการเวลา สินธร วิลเลจ เสิร์ฟความฟินด้วยการรวบรวมของดีของอร่อยจากทั่วทุกมุมโลก เอาใจไลฟ์สไตล์คนเมือง ภายใต้คอนเซ็ปต์ใหม่ “V” Make a new home ซึ่ง คุณตุ้ย – พิศิษฐ์ ภูสนาคม บอสใหญ่ แห่งวิลล่ามาร์เก็ท ทุ่มไม่อั้นจัดเต็มบริการอำนวยความสะดวกและเปิดโอกาสให้สัมผัสสินค้าก่อนตัดสินใจซื้อ คุณพิศิษฐ์ ภูสนาคม ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัทวิลล่ามาร์เก็ท เจพี จำกัด เผยว่าวิลล่า มาร์เก็ทสาขา หลังสวน เป็นสาขาที่ 36 ภายใต้คอนเซ็ปต์ใหม่ “V” Make a new home บนพื้นที่ 1,300 […]

แรดิช Radish ไอเดียการกินเพื่อสุขภาพ ที่คุณควรรู้ – A Cuisine

แรดิช Radish แรดิช Radish เจ้าหัวสีแดงๆลูกเล็ก ที่ภายในเนื้อสีขาวนวล ที่เราคุ้นหน้าคุ้นตา มักจะพบในเมนูจานสลัด หรือใช้ตกแต่งจานอาหารให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น แต่นอกจากรูปลักษ์อันนี้น่าสนใจแล้ว…ยังแฝงไปด้วยประโยชน์ดีๆมากมาย มาดูกันเลย…   มารู้จักกับพืชชนิดนี้กันเสียก่อน! แรดิช (Ra-dish) หรือเรียกว่า หัวผักกาดฝรั่ง หัวผักกาดแดง เป็นพืชผักสมุนไพร เป็นพืชเมืองหนาว เป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ลำต้นสั้นๆเชื่อมอยู่ระหว่างรากกับใบ ใบแทงออกบริเวณตรงโคนของลำต้น ใบเป็นใบเลี้ยงเดี่ยว แทงออกบริเวณตรงโคนของลำต้น ออกเรียงสลับรอบๆ มีก้านใบยาว มีลักษณะทรงกลมรี ปลายใบมนใหญ่ ขอบใบมีรอยหยัก ใบมีสีเขียว มีระบบรากแก้ว เป็นรากแก้วที่พองโต เรียกว่าหัว ไว้เก็บสะสมอาหาร หัวมีลักษณะทรงกลม หรือรูปไข่ ตามสายพันธุ์ มีเปลือกบางผิวเรียบ มีสีแดง สีขาว สีชมพู สีม่วง สีเหลือง สีดำ ตามสายพันธุ์ มีเนื้อแน่นฉ่ำน้ำ มีสีขาวนวล หรือสีชมพู มีรสชาติเผ็ดกรอบ มีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว มีปลายรากแก้วยาวเล็กๆ แทงลงในดิน สามารถรับประทานสดได้ ทำเครื่องดื่มได้ […]

ออส่วนหอยนางรม อร่อยง่ายๆ ทำกินเองที่บ้าน (มีคลิป) – A Cuisine

ออส่วนหอยนางรม (แบบนิ่ม) ออส่วนหอยนางรม อาหารจานโปรดของใครหลายๆคน วันนี้ A Cuisine จะมาบอกสูตร ซึ่งมันง่ายมากๆ!! แถมส่วนผสมก็ไม่เยอะ รับรอง แป้งเหนียวนุ่ม กินคู่กับซอสพริกอร่อยฟินสุดๆเลยล่ะ อย่าช้า! เข้าครัวแล้วตามแอดมาเลย… ออส่วน ที่มาของชื่อนี้ไม่ได้มาจาก “ภาษาไทย” แต่มาจากภาษาจีนแต้จิ๋ว ซึ่งแน่นอนว่าต้องเป็น “อาหารจีน” นั่นเอง!! “ออส่วน” มีลักษณะเหมือนกับ “หอยทอด” มีส่วนผสมของ หอยนางรม โดยแป้งที่ใช้มีลักษณะ ใส เหนียว เสิร์ฟในกระทะร้อน พร้อมถั่วงอกและซอสพริก แบบที่ 2 คือชนิด “แป้งกรอบ” ถ้าใช้หอยนางรมเรียก “ออลัวะ” หากใช้ หอยแมลงภู่ เรียก “ไช่ลัวะ” นั่นเองจ้า ^^ ส่วนผสม หอยนางรมสด 1 ถ้วย ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ไข่ไก่ […]

หมึกทอดซอสไข่เค็ม Calamari with Salted Egg Sauce (มีคลิป) – A Cuisine

หมึกทอดซอสไข่เค็ม Calamari with Salted Egg Sauce หมึกทอดซอสไข่เค็ม เมนูที่ผสมผสานระหว่างสองวัฒนธรรมอย่าง… “หมึกชุบแป้งทอด สไตล์อิตาเลี่ยน หรือ(คาลามารี Calamari)” มากินคู่กับ “ซอสไข่เค็ม”สไตล์ไทย!! ให้รสชาติ กรอบ นุ่ม ตัดด้วยรสของซอสไข่เค็ม อื้มมฟิน… ซึ่งเข้ากันอย่างลงตัว…อีกหนึ่งเมนูกับแกล้มที่ทำง่ายๆ แต่อร่อยแน่นอน! ส่วนผสม หมึกทอด หมึกกล้วย (ขนาดตัวละ 150 กรัม) 2 ตัว แป้งมัน ½ ถ้วย (สำหรับล้างปลาหมึก) เกล็ดขนมปังป่นละเอียด 1/2 ถ้วย แป้งซาโมลีน่า (semolina flour) 1/2 ถ้วย แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/2 ถ้วย ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 2 ฟอง ส่วนผสม ซอสไข่เค็ม ไข่แดงเค็มนึ่งสุก 8 ฟอง น้ำ ½ ถ้วย […]

keyboard_arrow_up