ผัดกะเพราหมูสับ แบบแห้งๆ เผ็ดๆ หอมอร่อยจนอดใจไม่ไหว – ACuisine

ผัดกะเพราหมูสับ ตำราผัดกะเพรา ที่ทำกี่ครั้งก็อร่อย! ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอาหารสิ้นคิด ไม่ว่าคุณจะกินร้านตามสั่งที่ไหนนึกเมนูไม่ออก ก็ต้องผัดกะเพรา แต่เมื่อมองในมุมกลับกันนั้น เพราะผัดกะเพราเป็นเมนูที่เราไว้ใจต่างหาก ว่าเราพอเดาได้ว่ารสชาติจะไปในทางไหน จึงตัดสินใจสั่งเมนูนั่นเอง แต่ A Cuisine มีสูตรผัดกะเพรา ที่ไม่ว่าคุณจะผัดกี่ครั้ง ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม กะเพราะที่ดีจะต้องแห้ง รสเข้มข้น เผ็ดร้อนถึงใจ เอาล่ะมาดูวิธีทำกันเลย…. ส่วนผสม หมูสับติดมัน 100 กรัม กระเทียมจีน 5 – 6 กลีบ พริกแดงจินดา 2 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง 1-2 เม็ด ใบกะเพรา ½ ถ้วย ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับผัด   วิธีทำ 1.โขลกกระเทียมให้พอหยาบ […]

หอยเชลล์กรอบซอสครีมมะนาว เมนูสุดจะง๊ายง่าย…แต่อร่อยมาก!! – A Cuisine

หอยเชลล์กรอบซอสครีมมะนาว วันนี้ A Cuisine มีสูตร หอยเชลล์กรอบซอสครีมมะนาว พร้อมซอสครีมมะนาวรสเข้มข้น มาแจกให้ไปลองทำกันดูค่ะ สามารถปรับเปลี่ยนจากหอยเชลล์เป็นกุ้ง หมึก หรือเนื้อปลา ก็อร่อยไม่แพ้กัน มาดูกันเลยค่ะ ว่าส่วนผสมและวิธีทำมีอะไรบ้าง   ส่วนผสม หอยเชลล์กรอบซอสครีมมะนาว หอยเชลล์ ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำเย็นจัด 1 ½ ถ้วย แป้งเค้ก 2 ถ้วยตวง (แบ่งเป็น 2 ถ้วยอย่างละครึ่ง) ส่วนผสม ซอสครีมมะนาว น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1/2 ถ้วย มัสตาร์ด 1 ช้อนชา พลาสเลย์สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ วาซาบิ 1 ช้อนชา เกลือสมุทร 1/4 ช้อ นชา น้ำตาลทราย เล็กน้อย นมสดชนิดจืด […]

เนื้อย่างจิ้มแจ่วกระทะร้อน สูตรเด็ด แซ่บนัว สายเนื้อห้ามพลาด! – A Cuisine

เนื้อย่างจิ้มแจ่วกระทะร้อน เนื้อย่างจิ้มแจ่วกระทะร้อน สายเนื้อต้องไม่พลาด…..วันนี้ A Cuisine มีเมนูเนื้อย่างกระทะร้อนพร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บมาให้ทุกคนลองไปทำตามในช่วงวันหยุดยาวนี้ รับประกันความอร่อยและความแซ่บเนื้อย่าง…….ขั้นตอนการทำเป็นอย่างไรไปดูกันเลยจ้า… ส่วนผสม ส่วนผสม เนื้อย่าง เนื้อวัวสันนอกติดมัน 500 กรัม ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาว 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย น้ำมะนาว ¼ ถ้วย น้ำปลา ½ ถ้วย น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย พริกขี้หนูป่น ¼ ถ้วย ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ โรยหน้า […]

กระเจี๊ยบเขียวผัดไข่เค็ม กระเทียมดอง เมนูอร่อยง่ายได้ประโยชน์ – A Cuisine

กระเจี๊ยบเขียวผัดไข่เค็ม กระเจี๊ยบเขียวผัดไข่เค็ม เมนูกับข้าวเย็นง่ายๆ ที่ได้ประโยชน์และสรรพคุณมากมายจาก กระเจี๊ยบเขียว ทั้งอร่อยทั้งประโยชน์เพียบแบบนี้ จะพลาดได้ไง มาดูสูตรและขั้นตอนการทำกันเลยจ้า… “กระเจี๊ยบเขียว” ผักพื้นบ้านมากประโยชน์ ลวกจนนิ่มแล้วนำมาผัดเคล้ากับซอสไข่เค็ม…เต็มรสไทย หอมกลิ่นกะทิ พร้อมกระเทียมโทนดอง ตัดรสกลมกล่อม แถมวิธีทำก็แสนจะง่าย สูตรอาหารที่ควรมีติดบ้านไว้ ส่วนผสมมีอะไรบ้าง มาดูกันเลยจ้า…. ส่วนผสม กระเจี๊ยบเขียวผัดไข่เค็ม กระเจี๊ยบเขียวหั่นท่อน 150 กรัม ไข่แดงไข่เค็มสับชิ้นเล็ก 3 ฟอง น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา พริกไทนป่น ¼ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมดอง(กระเทียมโทน) 10 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 1 เม็ด น้ำมันพืชสำหรับผัด น้ำเปล่าสำหรับลวก วิธีทำ 1.ตั้งหม้อน้ำเดือดจัด ลวกกระเจี๊ยบเขียว ให้สุกและสีเขียวเข้ม […]

เทคนิคการรมควัน ที่คุณเองก็ทำได้ที่บ้าน พร้อมสูตรและวิธีทำ – A Cuisine

เทคนิคการรมควัน ที่คุณเองก็ทำได้ที่บ้าน By MaTamCooking เทคนิคการรมควัน ที่ใช้กับเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ที่ช่วยเพิ่มความหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ ทำให้เมนูธรรมดาๆกลายเป็นเมนูจานพิเศษได้ แต่หลายคนคงต้องคิดว่า การรมควัน ต้องเป็นเรื่องยุ่งยากแน่ๆ ไหนจะต้องใช้ อุปกรณ์ มากมาย แต่วันนี้ A Cuisine จะมาพาทำด้วย “หม้อ” และอุปกรณ์เพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น! แถมขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก เอาล่ะ มาดูกันเลยดีกว่า… การรมควัน คือ? การรมควัน คือ การใช้ควันที่ได้จากการเผาไหม้ เพื่อให้เนื้อสัตว์ สุก แห้ง และมีกลิ่นรสของควันไฟและเครื่องสมุนไพรต่างๆ นอกจากนี้ยังเป็นการถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่งด้วย เมนู  Salmon Smoked with salsa mango ส่วนผสม ขั้นตอนการเตรียมปลาก่อนนำไปรมควัน เนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้น เกลือ (สำหรับเตรียมปลา) ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย (สำหรับเตรียมปลา) ¼ ถ้วย น้ำเย็นจัด หรือน้ำใส่น้ำแข็ง (สำหรับล้างปลา) […]

ตับหวาน อาหารอีสานยอดฮิต! สูตรนี้แซ่บนัว อร่อยชัวร์เด้อค่า – A Cuisine

ตับหวาน แซ่บนัวอีหลี! ตับหวาน สูตรนี้ A Cuisine การันตีความอร่อย…ที่เราได้นำสูตรมาแจกแฟนเพจทุกๆคน โอ้ยแค่คิดก็น้ำลายสอแล้วค๊าา บอกเลยว่าทั้งทำง่าย ทั้งแซ่บนัว ต้องมีติดบ้านไว้แล้วแหละ !!   ส่วนผสม ตับหวาน ตับหมูหั่นชิ้นบาง 200 กรัม น้ำซุปหมู ¼ ถ้วย น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว ¼ ถ้วย หอมแดงซอย 4-5 หัว ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ลวกตับ 1.เตรียมชามผสม ใส่ตับหมู ใส่แป้งมัน แล้วเคล้าให้ทั่ว ล้างด้วยน้ำสะอาด […]

กะเพราควาย หรือ ใบยี่หร่า ประโยชน์ที่มากว่าความ เผ็ดร้อน! – A Cuisine

กะเพราควาย หรือ ใบยี่หร่า พืชท้องถิ่น 🌿 กลิ่น…ร้อนแรง!! จะกงจะแกง…ก็เผ็ดร้อนหนักหนา…🥵 กะเพราควาย หรือ “ใบยี่หร่า”  A Cuisine จะมาพูดถึง…วัตถุดิบที่คออาหารป่า ต้องคุ้นเคยเป็นอย่างดี…ด้วยกลิ่นฉุน รสชาติเผ็ดร้อน ที่ใช้ดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ได้ดีนัก ทั้งยังช่วยเสริมรสชาติให้กับอาหาร โดยเฉพาะอาหารป่า ที่มาเพิ่มความร้อนแรง…นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ดีๆแฝงอยู่อีกเพียบ! มาดูกันเลย…👇   มารู้จักที่มากันเสียก่อน! 🍃 ถิ่นกำเนิดอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เรียกตามถิ่นว่า “Indian Tree Basil” สำหรับสายพันธุ์อินเดีย และ “South-East Asian Tree Basil” สำหรับสายพันธุ์เอเชียตะวันออกเฉียงใต้(สายพันธุ์บ้านเรา) กลิ่นจะหอมฉุนจัด นิยมใช้ปรุงอาหารป่า หรืออาหารปักษ์ใต้ กะเพราควาย : Indian Tree Basil,Clove Basil,African Basil,Wild Basil ชื่อวิทยาศาสตร์ : Ocimum gratissimum อยู่ในวงค์ : Lamiaceae เป็นพืชล้มลุก ประเภทพุ่ม […]

พุทรา Jujube ผลไม้ใกล้ตัว กับประโยชน์สรรพคุณที่น่าทึ่ง – A Cuisine

พุทรา Jujube ผลไม้ใกล้ตัว กับประโยชน์สรรพคุณที่น่าทึ่ง พุทรา Jujube ผลไม้มากประโยชน์ วันนี้ A Cuisine จะพาไปรู้จักพุทรา ซึ่งเป็นผลไม้ใกล้ตัวที่อร่อย และมีสรรพคุณมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา พร้อมข้อแนะนำในการรับประทาน สาระดีๆแบบนี้ ไม่ควรพลาดนะจ๊ะ มาดูกันเลยค๊า… พุทราที่มีขายในบ้านเรา ในเมืองไทยเรานั้นมีพุทราทั้ง พันธุ์พื้นเมือง ที่ปลูกกันมานาน พันธุ์ที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ และ ที่ปรับปรุงพันธุ์ขึ้นมา พันธุ์พื้นเมือง ที่ปลูกกันมานาน จะมีผลขนาดเล็กถึงปานกลาง เนื้อละเอียด กลิ่นรสเข้มข้น ได้แก่ พันธุ์เจดีย์ สามรส สงวนทอง พันธุ์ที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ และ ปรับปรุงพันธุ์ จะมีผลใหญ่ เนื้อแน่นและหนา กลิ่นรสอ่อนกว่า เช่น พันธุ์แอปเปิล นมสด น้ำผึ้ง พุทราจีน พุทราอีกชนิดที่พบบ่อย ผลจะมีขนาดเล็ก ผลสดมีเปลือกสีน้ำตาลแดงเนื้อในสีขาว ค่อนข้างซุย รสหวาน ซึ่งเรามักจะเห็นพุทราจีนในแบบสดและอบแห้ง   พุทรา : Monkey Apple […]

แกงเลียง ผักรวมกุ้งสด หนึ่งถ้วยได้ประโยชน์อะไรบ้าง พร้อมสูตร – A Cuisine

แกงเลียง ผักรวมกุ้งสด หนึ่งถ้วยได้ประโยชน์อะไรบ้าง แกงเลียง ผักรวมกุ้งสด หนึ่งถ้วยได้ประโยชน์อะไรบ้าง A Cuisine นอกจะมีสูตรมาแบ่งกันแล้ว…เรายังมีสรรพคุณของแกงเลียงผักรวมกุ้งสด มาฝากทุกคนด้วย ว่าในถ้วยนั้น จะได้ประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง พร้อมสูตรและวิธีทำอย่างละเอียด มาดูกันเลยค่ะ ประโยชน์จากวัตถุดิบในแกงเลียง ฟักทอง ฟักทอง เป็นผักที่ให้คุณค่าทางอาหารสูงมาก โดยเฉพาะวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน และเจ้าตัวเบต้าแคโรทีนจากเนื้อสีเหลืองทองเนี่ยแหละที่ช่วยลดการเกิดมะเร็ง ป้องกันโรคเบาหวาน โรคความดันโลหิต ช่วยบำรุงตับ ไต และสายตา ฟักทองเป็นผักที่มีเส้นใยสูง ให้พลังงานต่ำ ไขมันน้อย จึงเหมาะกับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก เมล็ดฟักทองมีสรรพคุณด้านการรักษาและลดโอกาสในการเกิดโรคนิ่วในกระเพราะปัสสาวะ และมีฤทธิ์เป็นยาถ่ายพยาธิตัวตืดอีกด้วย ใบแมงลัก ใบแมงลัก หรือ ผักอีตู่ ผักพื้นบ้านที่หลายคนต้องรู้จักอย่างแน่นอน โดยเฉพาะชาวอีสาน! บ้านเฮา ที่มีอยู่ในเมนูอาหารอีสานหลากหลายเมนูเลยทีเดียว อาทิ หมกหน่อไม้ อ่อม แกงเห็ด หรือแกงหน่อไม้ส้มใส่ไก่ หืม… แต่ล่ะเมนูนี่แซบๆทั้งนั้นเลย ^^ เอาล่ะ แต่นอกจากความอร่อยของเมนูอาหารแล้ว ยังแฝงไปด้วยประโยชน์ดีๆมากมาย วันนี้แอดเลยรวม สาระน่ารู้ เกี่ยวกับผักชนิดนี้ มาฝากแฟนเพจทุกคน มาดูกันเลย…คลิก […]

ยำแอปเปิ้ลไก่กรอบ เมนูอร่อยได้สุขภาพ ทำกินได้ ง่ายนิดเดียว – A Cuisine

ยำแอปเปิ้ลไก่กรอบ A Cuisine มีเมนูเพิ่มความสดชื่นกับ… ยำแอปเปิ้ลไก่กรอบ แอปเปิ้ลเขียวคลุกเคล้ากับน้ำยำสามรสแซ่บ!! มาพร้อมเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แล้วโรยหน้าด้วยไก่ฉีกทอดกรอบ โอ๊ย…ทั้งกรอบทั้งแซ่บ…น้ำลายสอ มาดูวิธีทำกันเถอะ! ส่วนผสม ยำแอปเปิ้ลไก่กรอบ ไก่กรอบ เนื้อไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น 100 กรัม แป้งทอดกรอบ ½ ถ้วย น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำยำ แอปเปิ้ลเขียว ½ ผล น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย 8 เม็ด หอมแดง 4 หัวซอย เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 3 ช้อนโต๊ะ กุ้งแห้งโขลก 2 ช้อนชา (ยีจนฟู) น้ำจิ้มไก่ 3 ช้อนโต๊ะ ขึ้นฉ่าย หั่นฝอย 2 ช้อนโต๊ะ ผักชี หั่นฝอย 2 […]

แครอท Carrot กับสุขภาพคุณผู้หญิง….ที่สาวๆไม่ควรพลาด – A Cuisine

 แครอท Carrot กับสุขภาพคุณผู้หญิง แครอท Carrot 🥕 กับประโยชน์และสรรพคุณ ที่คุณผู้หญิงไม่ควรพลาด ถ้าคุณสาวๆ คนไหนอยากมีสุขภาพดี ไม่อยากโดนทักว่า แก่!😠 ตามมาทางนี้เลยจ้า…^^👇 ประโยชน์ของแครอท ที่ดีต่อสุขภาพคุณผู้หญิง! 💋  มีดังนี้… บำรุงสุขภาพดวงตา 👀 อย่างที่รู้กันอยู่แล้วว่า “แครอท” มีวิตตามินเอสูงมาก จึงไม่แปลกที่จะเป็นตัวเลือกที่ดีของอาหารบำรุงสายตา ทั้งยังมี เบต้าแคโรทีน ช่วยป้องกันไม่ให้ดวงตาเสื่อมสภาพก่อนเวลาอันควร ใครที่จ้องหน้าจอทั้งวันละก็ รีบหามากินด่วนจ้า บำรุงผิวพรรณ 💁‍♀️ เมื่ออายุมากขึ้น ปัญหาเรื่องผิวพรรณถือเป็นเรื่องธรรมดา แต่ถ้าไม่อยากแก่ก่อนวัย ขอแนะนำให้รับประทานแครอทเลย เพราะแครอทอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแบบเน้น ๆ ยิ่งกินยิ่งดูเด็กลง ชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ 👵 การเสื่อมสภาพของเซลล์ต่างๆในร่างกาย มีสาเหตุเกิดจากอนุมูลอิสระที่เข้าไปทำลายเซลล์ต่างๆ ดังนั้นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ใน “แครอท” จะคอยปกป้องไม่ให้เซลล์ถูกทำลายได้ สาวๆคนไหนที่ไม่อยากร่างกายทรุดโทรมหรือแก่ก่อนวัย รับประทานแครอทหรือน้ำแครอทเป็นประจำ (แต่ไม่ควรรับประทานติดกันจนเกินไปเพราะตัวอาจเหลืองได้) บำรุงสุขภาพครรภ์ 🤰 “แครอท” เหมาะสำหรับผู้หญิงที่กำลังตั้งครรภ์ เพราะสามารถช่วยบำรุงสุขภาพทั้งคุณแม่และทารกในครรภ์ได้ ช่วยเสริมสร้างให้ทารกเจริญเติบโตอย่างสมบูรณ์แข็งแรง และลดความเสี่ยงของความผิดปกติที่จะเกิดกับทารก ในขณะที่ตัวคุณแม่เองนั้นก็จะมีสุขภาพที่แข็งแรง ลดความเสี่ยงโรคโลหิตจาง […]

หั่นเนื้อให้ถูกต้องควรหั่นอย่างไร? เพื่อให้เนื้อนุ่มเคี้ยวง่าย – A Cuisine

หั่นเนื้อให้ถูกต้องควรหั่นอย่างไร? หั่นเนื้อให้ถูกต้องควรหั่นอย่างไร? เพื่อให้เนื้อมีความนุ่ม เคี้ยวง่าย หลายคนอาจสงสัย ว่าทำไม…เวลาจะปรุงเมนูเนื้อสัตว์ หรือจะรับประทานควรหั่นอย่างไร การหั่นเนื้อมาผลหรือไม่ วันนี้ A Cuisine มีคำตอบ !   การหั่นเนื้อให้ถูกต้องควรหั่นขวางลายเส้นกล้ามเนื้อ เพื่อทำให้เนื้อมีความนุ่มเคี้ยวง่าย ทำไมเนื้อสัตว์ที่เราหั่นแล้วนำมาใช้ถึงได้เหนียวเคี้ยวยาก วันนี้แอดมินมีเทคนิคหั่นเนื้อสัตว์ยังไงไม่ให้เหนียว จะได้เนื้อสัตว์ที่ไม่เหนียว นำไปทำอาหารเมนูไหนก็ฟิน มาดูกันเลย… เรามักจะได้ยินผู้ใหญ่นั้นบอกยามที่เราต้องหั่นเนื้อว่าต้องหั่นทางขวาง เพื่อให้ได้เนื้อที่มีความนุ่ม ในขณะที่หั่นตามยาวแนวกล้ามเนื้อจะทำให้เนื้อนั้นมีความเหนียวมากกว่าปกติ ซึ่งหลายๆคนก็คงจะรู้กันดีแล้วล่ะ   ความเหนียวของเนื้อสัตว์ที่หั่นต่างทิศทางกัน จากงานวิจัยที่มีชื่อว่า “”ความแข็งแรงของเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่แตกต่างกัน เมื่อหั่นในทิศทางที่ต่างกัน และความหนาที่แตกต่างกัน“ (Connective tissue differences in the strength of cooked meat across the muscle fibre direction due to test specimen size) ซึ่งความเหนียวของเนื้อในทางวิทยาศาสตร์นั้นเราจะวัดทั้งในรูปของโหลด (Load) หรือแรงที่ใช้ทำเนื้อนั้นเกิดการฉีกขาด โดยการศึกษานี้จะใช้ค่า “ความทนต่อแรงดึง” […]

 “แบ๋งห์ จึง” ข้าวต้มหมูสามัคคี สวัสดีปีใหม่ของคนเวียดนาม – A Cuisine

 “แบ๋งห์ จึง” ข้าวต้มหมูสามัคคี สวัสดีปีใหม่ของคนเวียดนาม             วันตรุษจีน ถือเป็นวันปีใหม่ของคนจีน แต่ในวันเดียวกันก็ถือว่าเป็นวันปีใหม่ของคนเวียดนามที่เรียกว่า “เต๊ด” ด้วยเช่นกัน และเมื่อวันปีใหม่มาถึง กิจกรรมหนึ่งที่คนเวียดนามต้องทำก็คือ การเรียกรวมพลสมาชิกในครอบครัวมาทำข้าวต้มไส้หมู หรือที่ภาษาเวียดนามเรียกว่า “แบ๋งห์ จึง” (Ba’nh Chu’ng) ขนมมงคลที่ใช้ไหว้บรรพบุรุษ กินกันในครอบครัว และแจกจ่ายให้กับญาติพี่น้อง เพื่อนสนิทมิตรสหาย จะว่าไปฉันรู้จักข้าวต้มชนิดนี้ตั้งแต่ตอนเป็นเด็ก เพราะยายของฉันซึ่งเป็นคนอีสาน จะทำข้าวต้มมัดชนิดหนึ่ง ที่ยายเรียกแบบคนไทยอีสานว่า “ข้าวต้มมัดหมู” จะว่าไป เจ้าข้าวต้มมัดหมูนี้ถูกปากฉันยิ่งนัก เพราะรสชาติจะละม้ายคล้ายกินบ๊ะจ่าง มีรสเค็มๆ มันๆ หวานอ่อนๆ จากตัวข้าว ที่สำคัญเวลากัดโดนหมูสามชั้นด้านในแล้วยิ่งอร่อยเหลือหลาย ถือเป็นข้าวต้มมัดรสคาวที่อยู่ในดวงใจ มารู้ชัดว่าข้าวต้มไส้หมูแบบนี้เป็นของคนญวน ก็ตอนโตและได้คุยกับคนไทยเชื้อสายเวียดนามที่อาศัยอยู่ในจังหวัดจันทบุรี  พี่เขาถามฉันว่าเคยกินข้าวต้มมัดไส้หมูแบบเวียดนามไหม ฉันก็ถามว่ามันเป็นอย่างไร พี่สาวชาวจันทบุรีก็อธิบายหน้าตาของอาหารซึ่งก็มีลักษณะเดียวกันอย่างที่ยายฉันทำ พี่เขายังบอกอีกว่า ข้าวต้มมัดแบบนี้เขาเรียกว่า “ข้าวต้มมัดใต้” ซึ่งทำให้ฉันเข้าใจได้ทันทีว่า ยายฉันซึ่งเป็นคนอีสานแท้ คงจะได้สูตรวิธีทำข้าวต้มหมูที่ว่านี้มาจากคนไทยเชื้อสายเวียดนามในอีสานเป็นแน่ กระทั่งกลับมาอาศัยอยู่ที่ขอนแก่นถาวร ทำให้ฉันได้รู้จักกับป้าเต่า คนไทยเชื้อสายเวียดนามที่เปิดร้านขายอาหารเวียดนามชื่อ “แหนมเนืองครัวบัวเรียน” ณ อ.บ้านไผ่ เวลาที่ฉันแวะไปอุดหนุนอาหารเวียดนามที่ร้าน ป้าเต่าจะแถมข้าวต้มมัดสามเหลี่ยม […]

ต้มเลือดหมู เมนูเพิ่ม ธาตุเหล็ก พร้อมสรรพคุณและวิธีทำง่ายๆ – A Cuisine

ต้มเลือดหมู Blood Pudding Soup ต้มเลือดหมู ตำหรับ A Cuisine ที่นอกจะนำสูตรมาแบ่งกันแล้ว เรายังมีสรรพคุณของต้มเลือดหมู มาฝากทุกคนด้วย ว่าในต้มเลือดหมูหนึ่งชาม จะได้ประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไรบ้าง เอาล่ะมาดูกันเลยดีกว่า… ส่วนผสม ต้มเลือดหมู น้ำซุปหมู น้ำ 5 ลิตร หรือ 20 ถ้วย กระดูกหมู(เอียวเล้ง) 500 กิโลกรัม กระดูกหมูคาตัง 250 กรัม พริกไทยดำเม็ดบุบ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมจีน 25 กรัม รากผักชีบุบ 25 กรัม เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2/3 ถ้วย หมูนุ่ม เนื้อหมูสันนอกหั่นชิ้นบาง 300 กรัม ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยป่น […]

มะเขือเทศ ผักมหัศจรรย์ที่มากด้วยประโยชน์ กับเคล็ดลับที่คุณควรรู้ – A Cuisine

มะเขือเทศ ผักมหัศจรรย์ที่มากด้วยประโยชน์ มะเขือเทศ ผักมหัศจรรย์ผลสีแดงๆนี้ ความจริงแล้วจัดอยู่ในพวกผลไม้ เพราะเป็นผลของต้นไม้ แต่คนเรามักนิยมกินเป็นผักมากกว่า มะเขือเทศสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น ข้าวผัด น้ำพริกอ่อง ยำชนิดต่างๆ แม้กระทั่งอาหารของชาวตะวันตกหลายชนิดก็มักมีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบเสมอ อีกทั้งยังเป็นที่นิยมอย่างมาก สำหรับกลุ่มผู้ที่รักสุขภาพ เพราะในมะเขือเทศนั้นมีสรรพคุณที่ดีมากมาย ทั้งเสริมความงาม มีวิตามินซีสูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย ประโยชน์จากมะเขือเทศ 1 ผล รสชาติอันหวานฉ่ำ เป็นเอกลักษณ์ ทั้งยังมีคุณประโยชน์มากมาย รู้ไหมว่ามะเขือเทศ 1 ผล มีปริมาณวิตามินเอราว 1 ใน 3 ที่ร่างกายต้องการต่อวัน ทั้งยังมีแคโรทีนอยด์ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินซี ฯลฯ ซึ่งเป็นวิตามินและแร่ธาตสำคัญที่ช่วยบำรุงผิว ลดริ้วรอย ช่วยให้ผิวพรรณชุ่มชื่นสดใส   ไลโคปีน คืออะไร ไลโคปีน หรือ ไลโคพีน เป็นหนึ่งในราชาของสารอาหารเพียงไม่กี่ชนิดที่มีประโยชน์มากมายเหลือเกิน ทั้งดีต่อสุขภาพ ผิวและผมจะเรียกว่าอาหารเสริมผิวขาว อาหารเสริมบำรุงผิว อาหารเสริมผิวขาวใส นั่นก็คงไม่ผิด เมื่อคุณรู้ถึงสรรพ คุณของมัน ไม่เพียงเท่านั้น มันยังมีฤทธิ์ในการป้องการโรคหลายชนิด รวมถึงมะเร็งอีกด้วย […]

แตงกวา ประโยชน์ สรรพคุณ ข้อควรระวัง พร้อมเมนู ยำทูน่าในแตงกวา – A Cuisine

แตงกวา Cucumber แตงกวา Cucumber ชื่อนี้คงเป็นที่คุ้นหูสำหรับสาวๆใช่ไหมล่ะ! อย่างที่รู้กันว่าเจ้าแตงกวามีสรรพคุณช่วยบำรุงผิวพรรณให้กระจ่างใสและชุ่มชื้น จึงไม่แปลกที่เหล่าสาวสวยมักนำมาฝานบาง มาวางตามใบหน้า เพื่อบำรุงผิวพรรณ แต่คุณรู้หรือไม่…เจ้าแตงกวายังมีประโยชน์อีกเพียบ! ถ้าอยากรู้แล้ว…มาดูกันเลยจ้า 👇 ประโยชน์จาก แตงกวา 🌲นิยมนำมาประกอบอาหารในปัจจุบันเป็นอย่างมาก เพื่อเพิ่มคุณค่าทางสารอาหารและเพิ่มมูลค่าของอาหารในจานให้น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น อาทิ แตงกวายัดไส้ แตงกวาแกะสลักเป็นรูปทรงต่างๆ แตงกวาผัดไข่ พล่าแตงกวาเนื้อย่าง เป็นต้น 🌴มีการนำน้ำแตงกวานำไปผสมในเครื่องสำอาง อย่างเช่น ครีม เจล สบู่ โลชั่น เพื่อช่วยให้ผิวชุ่มชื้น บำรุงผิวพรรณ ป้องกันผิวแห้งกร้าน ฟื้นฟูผิวทีี่เสีย ทำให้ผิวดูมีน้ำมีนวล เป็นต้น 🌿ในแตงกวามีน้ำเป็นองค์ประกอบถึงร้อยละ 96 จึงมีคุณสมบัติแก้กระหาย เพิ่มความชุ่มชื้น ช่วยการกำจัดของเสียตกค้างในร่างกาย ป้องกันการสะสมน้ำเกินจำเป็นในร่างกาย อาการบวมน้ำ ลดกรดกระเพาะอาหาร แก้กระหายน้ำ 🍀ดีต่อผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก เพราะให้พลังงานต่ำและช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอล 🥦ช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายได้ดี มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ เพราะน้ำมากและกากใยสูง 🥒ช่วยควบคุมความดันเลือดและความสมดุลของสารอาหารในร่างกาย ต่อต้านปฏิกิริยาออกซิเดชั่น สารอาหารที่มีในแตงกวาพร้อมเปลือก วิตามินซี, วิตามินบี, วินตามินบี 1 เบต้าแคโรทีน […]

“กะทิแตกมัน” กะทิคั้นสด VS กะทิกล่อง เคล็ดลับก้นครัว ที่คุณควรรู้ – A Cuisine

“กะทิแตกมัน” กะทิแตกมัน ในตำหรับอาหารไทยแล้ว…ถือเป็นเรื่องสำคัญที่มองข้ามไม่ได้ หากจะแกงให้อร่อย ได้อรรถรสที่ดี จำต้องมีกลิ่นหอม รสหวานมัน ของ “กะทิ” ที่แตกมัน และ กลิ่นหอมของเครื่องแกง ที่ผัดจนได้ที่…  ซึ่งในปัจจุบันนิยมใช้กะทิกล่อง แต่เคยสงสัยกันไหมว่า…กะทิกล่องทำไมถึงแตกมันยากกว่ากะทิสด? วันนี้ A Cuisine มีคำตอบ พร้อมเคล็ดลับ และความรู้ก้นครัวที่ทุกคน ไม่ควรพลาด มาดูกันเลย… แกงกะทิที่ดี…ต้องหอมกลิ่นเครื่องแกงและหวานมันด้วยกะทิ การที่จะทำให้ได้รสชาติแบบนั้นต้องเคี่ยวหัวกะทิกับเครื่องแกงให้แตกมัน ซึ่งสมัยนี้คนเรามักใช้ทางลัดกัน โดยการใส่น้ำมันลงไปผัดกับเครื่องแกงก่อน แล้วค่อยใส่กะทิตามลงไป จึงอาจไม่ได้ความหอม และรสสัมผัสที่แท้จริงจากกะทิ และในวันนี้ A Cuisine ความรู้ของ กะทิ มาอธิบายอย่างละเอียดให้ทุกคนได้เข้าใจกันมาขึ้น มาดูกันเลย…   ทำไม?…”กะทิกล่อง” ถึงแตกมันยากกว่า “กะทิสด” กะทิ นั้นจะอยู่ในรูปของอิมัลชัน (emulsion) ที่สามารถรักษาความขาวเนียนของมันได้ โดยการห่อหุ้มเม็ดน้ำมันมะพร้าวด้วยสารอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifiers) จากธรรมชาติในกะทิสดนั่นเอง และกะทิในอุตสาหกรรม ได้มีการเติมเพิ่ม สารอิมัลซิไฟเออร์ลงไปในกระบวนการผลิต “กะทิสำเร็จรูป” โดยใส่พร้อมกับการปั่นด้วยความเร็วและแรงเฉือนสูงในการผลิตกะทิสำเร็จรูป นั่นเอง… น้ำกะทินั้นจะมีองค์ประกอบของน้ำมันมะพร้าวอยู่ในช่วง […]

ข้าวมันไก่ เมนูยอดฮิต ที่คุณเองก็ทำได้ไม่ยาก! พร้อมสูตรและวิธีทำ – A Cuisine

ข้าวมันไก่ เมนูยอดฮิต ที่คุณเองก็ทำได้ไม่ยาก! ข้าวมันไก่ เมนูยอดฮิต ติดอันตับต้นๆที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างชอบกิน แต่ร้านข้าวมันไก่ที่อร่อย ทั้งข้าวมัน และน้ำจิ้มก็หาได้ไม่ง่ายเช่นกัน วันนี้พี่หมี มีสูตรข้าวมันไก่ที่ใครๆก็ทำได้มาฝากให้ทุกคนไปลองทำกันที่บ้านค่ะ รับรองว่าอร่อยถูกใจ ที่สำคัญน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวสูตรนี้เด็ดดวงมากกกกก…..สามารถเอาไปต่อยอดทำขายเป็นอาชีพเสริมได้สบายๆกันเลยทีเดียว^^ ใครลองทำแล้วได้ผลเป็นอย่างไรอย่าลืมเอามาแชร์กันนะคะ^^ ส่วนผสม ข้าวมันไก่ ข้าวสาร                                 350         กรัม สะโพกไก่                               700         กรัม ขิงแก่หั่นแว่น                         5-6          แว่น กระเทียมสับหยาบ                 2             ช้อนโต๊ะ รากผักชีบุบ                           2             ราก เกลือป่น                                ½            ช้อนชา น้ำเปล่า                                 4             ถ้วย น้ำมันเจียวหนังไก่                 1             ถ้วย ใบผักชีและแตงกวาหั่นตามชอบ น้ำจิ้มข้าวมันไก่และน้ำซุปตามชอบ ส่วนผสมน้ำจิ้มข้าวมันไก่ ขิงแก่สับละเอียด                   2             ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด             1             ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูสับหยาบ                 1-2          ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยวดำบดละเอียด          […]

keyboard_arrow_up