วิธีทอดไส้กรอกอีสาน ให้อร่อย ไม่ง้อน้ำมัน ไส้ไม่แตก ง่ายมากๆ – A Cuisine

วิธีทอดไส้กรอกอีสาน แบบง่ายๆทำกินเองได้ที่บ้าน วิธีทอดไส้กรอกอีสาน แบบง่ายๆทำกินเองได้ที่บ้าน เคล็ดลับการทอดที่ไม่ใส่ น้ำมัน ไส้ไม่แตก พร้อมวิธีล้างคราบติดกระทะหลังทอดไส้กรอก มาดูกันเลยจ้า อีกหนึ่งปัญหาของคุณพ่อบ้านแม่บ้าน ที่มาบ่นให้แอดฟังบ่อยม๊ากก ก็คือ…การทอดไส้กรอกอีสาน! ศาสตร์แห่งการทอดไส้กรอกอีกสาน เพราะทอดเท่าไหร่ก็ไม่ได้ดั่งใจซักที ไส้กรอกแตกบ้าง อมน้ำมันบ้าง ไม่น่ารับประทาน แอดจะบอกเคล็ดลับให้ ว่าทอดไส้กรอกอีสานอย่างไรให้สีสวย สุกกำลังดี แถมไม่ต้องใช้ น้ำมัน!! มาดูกันเลย วัตถุดิบ 1.ไส้กรอกอีสาน 1 พวง 12 ลูก 2.น้ำเปล่า 1 ถ้วย วิธีทอดไส้กรอกอีสาน ไม่ใส่น้ำมันไม่ให้แตก  1. ตัดไส้กรอกอีสาน เป็นข้อๆ จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มไส้กรอกอีสานให้ทั่ว 2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำเปล่าแทนน้ำมัน เปิดแก๊สรอให้น้ำเดือดจัด (กะปริมาณน้ำพอดี ไม่ให้ท่วมไส้กรอก) 3. ใส่ไส้กรอกอีสานลงไป หมั่นคนเป็นระยะ เพื่อให้สุกทั่วชิ้น ผัดจนน้ำเริ่มงวด และแห้งไป (จะสังเกตได้ว่า มีน้ำมันจากไส้กรอกออกมา) 4. เมื่อน้ำงวดแล้ว […]

“ไข่มดแดง” สุดยอดวัตถุดิบบนยอดไม้ กับคำทำนายฝนฟ้า – A Cuisine

“ไข่มดแดง” สุดยอดวัตถุดิบบนยอดไม้ กับคำทำนายฝนฟ้า           ไข่มดแดง  ลมร้อนหน้าแล้ง พัดผลมะม่วงอ่อนหลังสวนที่เพิ่งติดให้แกว่งไกวไปมา และถ้าระวังไม่ดีเวลาไปเดินในสวน นอกจากผลมะม่วงอาจหล่นใส่หัวตามแรงลมแล้ว เจ้ามดตะนอยที่แฝงพวงมะม่วงอยู่นั้นก็อาจหล่นมาโดนและกัดเราเล่นเอาแสบๆคันๆ ได้เหมือนกัน แต่ถึงจะเป็นเช่นนั้น คนอีสานก็ไม่เคยหวั่นกลัว เพราะพวกเขารู้ว่า ถ้าต้นไม้ไหนมีมดตะนอย ณ ที่แห่งนั้น จะมีสุดยอดวัตถุดิบแสนอร่อยอย่าง “ไข่มดแดง” อยู่เป็นแน่   การแหย่ไข่มดแดง และความทรงจำวัยเด็ก ภาพชินตาหนึ่งที่ได้เห็นในวัยเด็ก ตามประสาคนอีสาน ก็คือ เมื่อถึงฤดูร้อน พวกผู้ใหญ่จะเอาตะกร้ามาติดไว้กับปลายไม้ไผ่ยาวๆ จากนั้นก็เดินไปเล็งตามต้นมะม่วงว่า ต้นไหนมีรังมดแดงที่มีเยื่อขาวๆหุ้มอยู่ และมีรังใหญ่ เพราะถ้ารังมดมีลักษณะดังที่กล่าวมาแสดงว่าในรังมีไข่มดอยู่เต็มไปหมด ถ้าเจอ พวกเขาก็จะเอาไม้ที่ผูกติดตะกร้า ไปเสียบที่รังมดแดงแล้วเขย่า ไม่นานวัตถุสีขาวก้อนกลมๆรีๆ ก็จะหล่นลงสู่ตะกร้า และนั่นคือวิธีหาไข่มดแดงของพวกเขา กิจกรรมนี้เรียกว่า “การแหย่ไข่มดแดง” ซึ่งต่อมาพอขึ้นเรียนมัธยมก็ได้เห็นเพื่อนๆ ที่เรียนห้องเอกนาฏศิลป์ เขามีการรำที่เลียนแบบการหาไข่มดแดงชื่อ “รำแหย่ไข่มดแดง” ด้วย วิธีคัดแยกไข่มดแดงกับตัวมดงาน พอได้ไข่มดแดงที่แหย่มาจากรังแล้ว แน่นอนว่าจะไม่ได้มีแค่ไข่มดเท่านั้น เพราะในนั้นจะมีตั้งแต่ ตัวแม่เป้ง หรือมดราชินี มีไข่มดขนาดใหญ่ ไข่มดขนาดเล็ก และเหล่ามดงานที่ติดมาด้วย ตัวแม่เป้ง […]

ข้าวผัดสามส้ม รสแซ่บ! จิ๊ดจ๊าด! เมนูกินเองง่ายๆที่บ้าน – A Cuisine

ข้าวผัดสามส้ม รสแซ่บ! ข้าวผัดสามส้ม รสแซ่บ! เมนูอร่อยทำกินเองง่ายๆได้ที่บ้าน รับประกันความจี๊ดจ๊าดซะใจ!!เมนูช่วงกักตัว สำหรับช่วงนี้ไม่ค่อยได้ออกไปไหน พอดีที่บ้านมี ปลาส้ม ไส้กรอกอีสาน แหนม ก็หยิบมาปรุงเมนูง่ายๆ แซ่บๆ มาดูวิธีทำกันเลย… ส่วนผสม ข้าวผัดสามส้ม 1.ปลาส้ม ทอด 1 ชิ้น 2.แหนมหมู (หมูส้ม) 1/2 ถ้วย 3.ไส้กรอกอีกสาน 1/2 ถ้วย 4.กระเทียมจีน ซอย 3-4 กลีบ 5.พริกจินดาแห้งหั่นท่อน 3 เม็ด 6.ข้าวหอมมะลิ ข้างคืน 150 กรัม หรือ 1 ถ้วย 7.ซอยปรุงรส 1 1/2 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา หรือ 1-2 หยิบมือ 9.ต้นหอม/ผักชี ซอยโรยหน้า วิธีทำ 1.ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง […]

“ยำขนมจีน” เมนูเส้นขนมจีนแซ่บแบบไม่ง้อน้ำยา – A Cuisine

“ยำขนมจีน” เมนูเส้นขนมจีนแซ่บแบบไม่ง้อน้ำยา ยำขนมจีน อาหารจานเส้นนั้นถือเป็นอาหารยอดนิยมมีกันทั่วโลก หากถามถึงเมนูเส้นในบ้านเรา ฐานะที่ฉันเป็นคนอีสาน ฉันก็นึกถึง “ขนมจีนน้ำยา” มาก่อนอันดับแรก หรือที่คนทางบ้านฉันเรียกว่า “ขนมเส้น” หรือ “ข้าวปุ้น” บ้าง  แต่ที่แน่ๆ ขนมจีน ไม่ได้เกี่ยวอะไรกับประเทศจีนหรอก แต่กลับมีนัไกโบราณคดีสันนิษฐานว่า เชื่อมโยงกับวัฒนธรรมการกินของชนชาติ มอญ เป็นหลัก สำหรับเราคนไทย “ขนมจีนต้องคู่กับน้ำยา” ทว่าจริงๆแล้ว เส้นขนมจีนยังนำไปทำอะไรได้อีกหลายเมนูแสนอร่อยแบบไทยพื้นถิ่น และไทยประยุกต์ โดยไม่ต้องง้อน้ำยา ทว่าที่โดนใจกลายเป็นกระแสแซ่บเมื่อ 2-3 ปีที่ผ่านมา ฉันขอยกให้ “ยำขนมจีน” ว่าเป็นเมนูจากเส้นขนมจีนยอดนิยมอันดับหนึ่ง   “ขนมจีน” ในภาษาไทย เกี่ยวข้องอย่างไรกับ “ขะนอมจิน” ในภาษามอญ ฉันเคยอ่านบทความเกี่ยวกับที่ไปที่มาของขนมจีนอยู่หลายหน ที่คนนำมาอ้างอิงมากที่สุดก็คือ “ขนมจีน”นั้น เพี้ยนมาจากคำว่า “ขะนอมจิน” ในภาษามอญ ซึ่งคนภาษาพระของมอญ เรียกขนมจีนว่า “ปิณฑะปัตหะเลิ่ญย์” แปลว่า “อาหารเส้นยาว” ส่วนมอญชาวบ้านจะเรียกว่า “ขะนอม” หมายถึง “เส้นสีขาวที่ทำจากแป้ง”  แต่จริงๆแล้ว […]

กุ้งทอดกระเทียม กับข้าวฝีมือแม่ อร่อยมาก เมนูทำกินง่ายๆได้ที่บ้าน – A Cuisine

กุ้งทอดกระเทียม กุ้งทอดกระเทียม แบบง่ายๆ แต่อร่อยมากกกกก กับข้าวฝีมือแม่ 🦐 เมนูโปรด ที่กินกี่ครั้งก็อร่อยจนต้องเดินไปเติมข้าว…กลิ่นหอมๆของสามเกลอ เนื้อกุ้งเด้งๆกรอบๆ รสชาติเข้มข้น … เมนูง่ายๆที่จะพาทำวันนี้ ใช้วัตถุดิบน้อย ทำกินเองได้ที่บ้าน มาดูกันเลย…👇🏻  ส่วนผสม กุ้งทอดกระเทียม 🔪  1.กุ้งขาว แกะเปลือก 10 ตัว ถ้าชอบหัวก็ไม่ต้องเอาออกก็ได้ 2.กระเทียมจีน 15 กลีบ 3.รากผักชี 5 – 6 ต้น 4.พริกไทยขาว 2 ช้อนชา 5.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ 6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 7.ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ 8.น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา หรือ 1-2 หยิบมือ วิธีทำ 🍤  1.โขลกสามเกลอ รากผักชี พริกไทย กระเทียม […]

“ทับทิมลอยแก้ว” ทับทิมกรอบ ขนมไทยสูตรลับตำรับญวน – A Cuisine

“ทับทิมลอยแก้ว” ขนมไทยสูตรลับตำรับญวน ทับทิมลอยแก้ว “ทับทิมกรอบ”  CNN ได้จัดอันดับ เป็นหนึ่งใน 50 ขนมหวานที่อร่อยที่สุดจากทั่วโลก จะว่าไปผู้เขียนเองได้รู้จักวิธีทำเจ้าทับทิมกรอบจากแห้วหรือมันแกวมาตั้งแต่สมัยเรียนประถมแล้ว เพราะครูจะสอนให้ทำขนมชนิดนี้กัน แต่มีอยู่คราหนึ่งในชีวิตที่ได้นั่งติดจอทีวีแล้วชมรายการสอนทำอาหารราย (โปรดอย่าถามรายละเอียด เพราะมันนานนมจนจำชื่อรายการไม่ได้แล้ว) ครั้งนั้นจำได้ว่าข้อมูลในรายการเล่าเรื่องขนมหวานชนิดหนึ่ง ชื่อ “ทับทิมลอยแก้ว” ทำจากแป้งมันสำปะหลังนวดละลายน้ำ แล้วนำไปเทใส่ลงกรอบไม้สี่เหลี่ยมที่รองด้วยกระดาษฟาง รอจนน้ำซึมออกจากแป้ง และแป้งเซตตัวเป็นแผ่น จึงนำพู่กันจุ่มสีสำหรับอาหารสีแดงทาให้ทั่ว แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆเท่าเม็ดผลทับทิม จึงนำไปต้มสุก ก่อนนำไปแช่น้ำเชื่อม เรียกทับทิมลอยแก้ว ทางรายการยังบอกว่าเจ้าขนมชนิดนี้เป็นต้นแบบของทับทิมกรอบ ที่มีแห้วหรือมันแกวแทรกอยู่ด้านในอย่างแบบปัจจุบัน ฟังดูเรื่องราวน่าสนใจ ทว่านั่นคือความทรงจำวัยเด็กจะเชื่อทั้งหมดก็คงไม่ได ดังนั้นฉันจึงต้องสืบหาความจริงให้กระจ่าง             เรื่องเล่าที่มาของ นางข้าวหลวงชาวญวน ตำรับทับทิมลอยแก้ว และพระวิมาดาเธอ กรมพระสุทธาสินีนาฏ ปิยมหาราชปดิวรัดา ฉันมีโอกาสได้พูดคุยกับ ผศ.ดร.ศันสนีย์ จะสุวรรณ์ แห่ง มหาวิทยาลัยราชภัฎสวนสุนันทา เกี่ยวกับที่มาของเรื่องราวต้นกำเนิดทับทิมลอยแก้วที่ฉันเคยได้ยินในทีวีสมัยเด็ก จึงได้รับคำตอบที่กระจ่างชัดขึ้นว่า “ถ้าดิฉันจำไม่ผิด เรื่องนี้เป็นเรื่องราวที่เล่าต่อกันมา เมื่อครั้งก่อตั้งศูนย์วัฒนธรรม ราวๆ ปี พ.ศ.2533 ได้มีการเชิญ พระวรวงศ์เธอพระองค์เจ้าวิมลฉัตร มาที่สวนสุนันทา เพื่อเล่าเรื่องราวในอดีตเกี่ยวกับสวนสุนันทาและพระอัจฉริยภาพของพระวิมาดาเธอ […]

ปลาส้ม ปลาตะเพียน อาหารหมักแสนอร่อยจากปลาก้างเยอะ – A Cuisine

   “ปลาส้ม ปลาตะเพียน” อาหารหมักแสนอร่อยจากปลาก้างเยอะ “ปลาส้ม ปลาตะเพียน” อาหารหมักแสนอร่อยจากปลาก้างเยอะ ศาสตร์การถนอมอาหารอยู่คู่กับมนุษย์มาทุกชนชาติ เช่นเดียวกับคนไทยที่มีการถนอมอาหารหลายชนิด ทว่าในการถนอมอาหารในหมวดเนื้อปลานั้น นอกจาก ปลาร้า ปลาจ่อม ปลาเค็ม ปลาหวาน ปลาแดดเดียวแล้ว คนไทย ยังมี “ปลาส้ม” เป็นอีกหนึ่งวิธีที่ช่วยยืดอายุของวัตถุดิบอาหารให้เก็บไว้กินได้ยาวนานขึ้นอีกทาง จั่วหัวมาขนาดนี้ ก็เพราะครั้งนี้ฉันจะขอเล่าเรื่องราวต่างๆ ของปลาส้มปลาตะเพียนสู่คุณฟัง   ปลาตะเพียน ปลาสำหรับพระราชาในสมัยกรุงศรีอยุธยา มีเรื่องราวเล่าขานเป็นตำนานว่า ในสมัยกรุงศรีอยุธยา รัชสมัยของพระเจ้าอยู่หัวท้ายสระ พระองค์โปรดเสวยเนื้อปลาตะเพียนเอามากๆ จนกระทั่งตรากฏหมายขึ้นว่า ห้ามมิให้สามัญชนกินปลาตะเดียน หากใครผ่าฝืนจะต้องมีความผิดเสียเบี้ยปรับในอัตรา ปลา 1 ตัว ต่อเงิน 5 ตำลึงเลยทีเดียว   ทำไมปลาถึงมีรสส้ม (เปรี้ยว) และก้างนิ่มลง ปลาตะเพียน มีเนื้ออร่อยก็จริง แต่ปัญหาหลักเวลากินคือ ก้างปลามีมากมายเหลือเกิน แถมยังเป็นก้างรูปตัว Y ขืนได้ลองติดคอใครเข้า คงต้องไปหาหมอให้ช่วยคีบก้างออกเป็นแน่ แต่ภูมิปัญญาของคนโบราณนั้นถือว่าฉลาดแบบไม่ธรรมดา เพราะการนำปลาตะเพียนมาทำปลาส้มนั้น จะทำให้เกิดจุลินทรีย์ขึ้น ซึ่งเจ้าจุลินทรีย์นี้ […]

ข้าวผัดมาม่า ต้มยำ ทำง่าย อร่อยมาก! เมนูฮิตประเทศญี่ปุ่น – A Cuisine

ข้าวผัดมาม่า ข้าวผัดมาม่า เมนูง่ายๆที่ A Cuisine นำมาฝากในช่วงวิกฤต #ไวรัสโควิด-19 ระบาด หลายๆคนต้องอยู่บ้าน เลยนึกจัดเมนูง่ายๆ ใช้วัตถุดิบใกล้ตัวเพียงไม่กี่อย่าง แถมอิ่มสบายอยู่ท้อง เหมาะกับช่วงนี้เป็นอย่างยิ่ง มาดูวิธีทำกันเลย… ส่วนผสม ข้าวผัดมาม่า ต้มยำ! บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปรสต้มยำ 1 ซอง (หรือรสอื่นตามชอบ) ข้าว หุงสุกแช่เย็นข้ามคืน 80 กรัม (ไม่ต้องเยอะมาก) ไข่ไก่ 1-2 ฟอง กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ (หากใครไม่ชอบใช้ผักชีโรยแทนได้) น้ำมันพืช สำหรับผัด วิธีทำ  1.บีบซองมาม่าให้เส้นแตกไม่เป็นก้อน 2.ต้มน้ำเดืดจัด ใส่เส้นลงไปต้ม เมื่อสุกได้ที่ตักขึ้นเตรียมไว้ (ความสุกแล้วแต่ชอบ ส่วนตัวแอดชอบเด้งๆหน่อยก็ไม่ต้องต้มนาน) 3.ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่กระเทียมสับ ลงไปผัดให้หอม 4.ใส่ไข่ลงไป ใช้ตะหลิวยีไข่ให้ทั่ว 5.ใส่ข้าวเย็นลงไป ผัดให้ข้าวกับไข่เข้ากัน (หากอยากให้ข้าวเครือบไข่ก็ใส่ตอนไข่ยังไม่ค่อยสุก หรือชอบไข่เด้งๆ ก็ผัดให้ไข่เกือบสุก แล้วถึงใส่ข้าว) […]

วิธีทำ ข้าวผัดปู ให้อร่อยถูกใจ เมนูอาหารจานเดียว สูตรทำกินเองง่ายๆได้ที่บ้าน

วิธีทำ ข้าวผัดปู ตำรา ข้าวผัดปูที่ต้องมีติดบ้านไว้ ทำกี่ครั้งก็อร่อย เหมือนร้านดัง!! วิธีทำ ข้าวผัดปู เมนูอาหารจานเดียว แสนอร่อย แต่จะทำให้อร่อยถูกใจเหมือนร้านดังนั้น ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายๆ A Cuisine มีเคล็ดลับที่จะมาทำให้ข้าวผัดปูของคุณ ไม่แฉะ ข้าวร่วนเรียงเม็ดสวย กลิ่นหอม…โชยไป 7  8 บ้าน! มาดูกันเลย… ส่วนผสม ข้าวผัดปู (สำหรับ 1 ที่) ข้าวหอมมะลิ หุงสุกแช่เย็นข้ามคืน 150 กรัม เนื้อปูสุก (กรรเชียง) 100 กรัม (แบ่งสองส่วน ใส่ตอนผัดและโรยหน้า) ไข่ไก่ 2 ฟอง กระเทียมจีนสับ 1 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ซอสปรุงรส (ฝาเขียว) 1 […]

หอมเจียว สูตรลัดไร้แป้ง! ไม่เสียรสชาติ หวาน กรอบ อร่อย เคล็ดลับง่ายๆ A Cuisine

หอมเจียว กรอบอร่อย…สูตรไร้แป้ง หอมเจียว ที่ซื้อมาก็กรอบดี แต่! เพราะเค้า “ใส่แป้ง” กันเลยไม่ได้รสหวาน และกลิ่นหอมที่แท้จริง A Cuisine มีเคล็ดลับเจียวหอม สูตรลัดไร้แป้ง ที่คงรสชาติของหอมแท้ๆไว้ได้ ทั้งกรอบอร่อยถูกใจ กินกับอะไรก็อร่อยฟิน!!  ด้วยวิธีนี้💗 1.เลือกหอมแดง เวลาจะซื้อหอมแดง ก็ควรสังเกตลักษณะหอมที่ดี ดังนี้ หอมที่สดใหม่(ไม่เก็บไว้นาน) เปลือกหอมแดงจะมีความมันวาว สีของเปลือกจะแดง ที่สำคัญจะต้องไม่ฝ่อ และไม่มีเชื้อรา ดังนั้นการเลือกหอมที่ดี 2.ล้างและปลอกเปลือก จากนั้น ซอยหรือหั่น ให้มีขนาดเท่าๆกัน เพื่อจะได้สุกพร้อมกัน และไม่ไหม้ 3.ใส่ภาชนะสำหรับเข้าไมโครเวฟ ใช้แรฟถนอนมอาหารคลุม เปิดช่องให้ไอน้ำระบายออกได้ นำเข้าอบ 1 นาที สำหรับเครื่อง 800 วัตต์ 30 วินาทีสำหรับ 1200 วัตต์ 4.ตั้งกระทะ ใส่หอมแดงลงไป จากนั้นใส่น้ำมันให้พอท่วมหอม เปิดแก๊สใช้ไฟกลางค่อนแรง หมั่นคนเป็นระยะ เพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างทั่วถึง 5.สังเกตที่สีของหอม เมื่อเริ่มใสให้เบาไฟกลางค่อนอ่อน แล้วเจียวจนออกสีเหลืองอ่อนจึงตักขึ้น พักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน […]

ผัดกะเพราหมูสับ แบบแห้งๆ เผ็ดๆ หอมอร่อยจนอดใจไม่ไหว – ACuisine

ผัดกะเพราหมูสับ ตำราผัดกะเพรา ที่ทำกี่ครั้งก็อร่อย! ผัดกะเพราหมูสับ เมนูอาหารสิ้นคิด ไม่ว่าคุณจะกินร้านตามสั่งที่ไหนนึกเมนูไม่ออก ก็ต้องผัดกะเพรา แต่เมื่อมองในมุมกลับกันนั้น เพราะผัดกะเพราเป็นเมนูที่เราไว้ใจต่างหาก ว่าเราพอเดาได้ว่ารสชาติจะไปในทางไหน จึงตัดสินใจสั่งเมนูนั่นเอง แต่ A Cuisine มีสูตรผัดกะเพรา ที่ไม่ว่าคุณจะผัดกี่ครั้ง ก็ยังอร่อยเหมือนเดิม กะเพราะที่ดีจะต้องแห้ง รสเข้มข้น เผ็ดร้อนถึงใจ เอาล่ะมาดูวิธีทำกันเลย…. ส่วนผสม หมูสับติดมัน 100 กรัม กระเทียมจีน 5 – 6 กลีบ พริกแดงจินดา 2 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง 1-2 เม็ด ใบกะเพรา ½ ถ้วย ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับผัด   วิธีทำ 1.โขลกกระเทียมให้พอหยาบ […]

หอยเชลล์กรอบซอสครีมมะนาว เมนูสุดจะง๊ายง่าย…แต่อร่อยมาก!! – A Cuisine

หอยเชลล์กรอบซอสครีมมะนาว วันนี้ A Cuisine มีสูตร หอยเชลล์กรอบซอสครีมมะนาว พร้อมซอสครีมมะนาวรสเข้มข้น มาแจกให้ไปลองทำกันดูค่ะ สามารถปรับเปลี่ยนจากหอยเชลล์เป็นกุ้ง หมึก หรือเนื้อปลา ก็อร่อยไม่แพ้กัน มาดูกันเลยค่ะ ว่าส่วนผสมและวิธีทำมีอะไรบ้าง   ส่วนผสม หอยเชลล์กรอบซอสครีมมะนาว หอยเชลล์ ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำเย็นจัด 1 ½ ถ้วย แป้งเค้ก 2 ถ้วยตวง (แบ่งเป็น 2 ถ้วยอย่างละครึ่ง) ส่วนผสม ซอสครีมมะนาว น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1/2 ถ้วย มัสตาร์ด 1 ช้อนชา พลาสเลย์สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ วาซาบิ 1 ช้อนชา เกลือสมุทร 1/4 ช้อ นชา น้ำตาลทราย เล็กน้อย นมสดชนิดจืด […]

เนื้อย่างจิ้มแจ่วกระทะร้อน สูตรเด็ด แซ่บนัว สายเนื้อห้ามพลาด! – A Cuisine

เนื้อย่างจิ้มแจ่วกระทะร้อน เนื้อย่างจิ้มแจ่วกระทะร้อน สายเนื้อต้องไม่พลาด…..วันนี้ A Cuisine มีเมนูเนื้อย่างกระทะร้อนพร้อมน้ำจิ้มแจ่วรสแซ่บมาให้ทุกคนลองไปทำตามในช่วงวันหยุดยาวนี้ รับประกันความอร่อยและความแซ่บเนื้อย่าง…….ขั้นตอนการทำเป็นอย่างไรไปดูกันเลยจ้า… ส่วนผสม ส่วนผสม เนื้อย่าง เนื้อวัวสันนอกติดมัน 500 กรัม ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาว 1 ช้อนชา กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว น้ำมะขามเปียก ½ ถ้วย น้ำมะนาว ¼ ถ้วย น้ำปลา ½ ถ้วย น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย พริกขี้หนูป่น ¼ ถ้วย ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่วป่น 3 ช้อนโต๊ะ โรยหน้า […]

กระเจี๊ยบเขียวผัดไข่เค็ม กระเทียมดอง เมนูอร่อยง่ายได้ประโยชน์ – A Cuisine

กระเจี๊ยบเขียวผัดไข่เค็ม กระเจี๊ยบเขียวผัดไข่เค็ม เมนูกับข้าวเย็นง่ายๆ ที่ได้ประโยชน์และสรรพคุณมากมายจาก กระเจี๊ยบเขียว ทั้งอร่อยทั้งประโยชน์เพียบแบบนี้ จะพลาดได้ไง มาดูสูตรและขั้นตอนการทำกันเลยจ้า… “กระเจี๊ยบเขียว” ผักพื้นบ้านมากประโยชน์ ลวกจนนิ่มแล้วนำมาผัดเคล้ากับซอสไข่เค็ม…เต็มรสไทย หอมกลิ่นกะทิ พร้อมกระเทียมโทนดอง ตัดรสกลมกล่อม แถมวิธีทำก็แสนจะง่าย สูตรอาหารที่ควรมีติดบ้านไว้ ส่วนผสมมีอะไรบ้าง มาดูกันเลยจ้า…. ส่วนผสม กระเจี๊ยบเขียวผัดไข่เค็ม กระเจี๊ยบเขียวหั่นท่อน 150 กรัม ไข่แดงไข่เค็มสับชิ้นเล็ก 3 ฟอง น้ำมันพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา พริกไทนป่น ¼ ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ กะทิ 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมดอง(กระเทียมโทน) 10 เม็ด พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแว่น 1 เม็ด น้ำมันพืชสำหรับผัด น้ำเปล่าสำหรับลวก วิธีทำ 1.ตั้งหม้อน้ำเดือดจัด ลวกกระเจี๊ยบเขียว ให้สุกและสีเขียวเข้ม […]

เทคนิคการรมควัน ที่คุณเองก็ทำได้ที่บ้าน พร้อมสูตรและวิธีทำ – A Cuisine

เทคนิคการรมควัน ที่คุณเองก็ทำได้ที่บ้าน By MaTamCooking เทคนิคการรมควัน ที่ใช้กับเนื้อสัตว์ชนิดต่างๆ ที่ช่วยเพิ่มความหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ ทำให้เมนูธรรมดาๆกลายเป็นเมนูจานพิเศษได้ แต่หลายคนคงต้องคิดว่า การรมควัน ต้องเป็นเรื่องยุ่งยากแน่ๆ ไหนจะต้องใช้ อุปกรณ์ มากมาย แต่วันนี้ A Cuisine จะมาพาทำด้วย “หม้อ” และอุปกรณ์เพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น! แถมขั้นตอนการทำก็ไม่ยุ่งยาก เอาล่ะ มาดูกันเลยดีกว่า… การรมควัน คือ? การรมควัน คือ การใช้ควันที่ได้จากการเผาไหม้ เพื่อให้เนื้อสัตว์ สุก แห้ง และมีกลิ่นรสของควันไฟและเครื่องสมุนไพรต่างๆ นอกจากนี้ยังเป็นการถนอมอาหารอีกวิธีหนึ่งด้วย เมนู  Salmon Smoked with salsa mango ส่วนผสม ขั้นตอนการเตรียมปลาก่อนนำไปรมควัน เนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้น เกลือ (สำหรับเตรียมปลา) ¼ ถ้วย น้ำตาลทราย (สำหรับเตรียมปลา) ¼ ถ้วย น้ำเย็นจัด หรือน้ำใส่น้ำแข็ง (สำหรับล้างปลา) […]

ตับหวาน อาหารอีสานยอดฮิต! สูตรนี้แซ่บนัว อร่อยชัวร์เด้อค่า – A Cuisine

ตับหวาน แซ่บนัวอีหลี! ตับหวาน สูตรนี้ A Cuisine การันตีความอร่อย…ที่เราได้นำสูตรมาแจกแฟนเพจทุกๆคน โอ้ยแค่คิดก็น้ำลายสอแล้วค๊าา บอกเลยว่าทั้งทำง่าย ทั้งแซ่บนัว ต้องมีติดบ้านไว้แล้วแหละ !!   ส่วนผสม ตับหวาน ตับหมูหั่นชิ้นบาง 200 กรัม น้ำซุปหมู ¼ ถ้วย น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว ¼ ถ้วย หอมแดงซอย 4-5 หัว ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ 2 ช้อนโต๊ะ ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ ลวกตับ 1.เตรียมชามผสม ใส่ตับหมู ใส่แป้งมัน แล้วเคล้าให้ทั่ว ล้างด้วยน้ำสะอาด […]

กะเพราควาย หรือ ใบยี่หร่า ประโยชน์ที่มากว่าความ เผ็ดร้อน! – A Cuisine

กะเพราควาย หรือ ใบยี่หร่า พืชท้องถิ่น 🌿 กลิ่น…ร้อนแรง!! จะกงจะแกง…ก็เผ็ดร้อนหนักหนา…🥵 กะเพราควาย หรือ “ใบยี่หร่า”  A Cuisine จะมาพูดถึง…วัตถุดิบที่คออาหารป่า ต้องคุ้นเคยเป็นอย่างดี…ด้วยกลิ่นฉุน รสชาติเผ็ดร้อน ที่ใช้ดับกลิ่นคาวเนื้อสัตว์ได้ดีนัก ทั้งยังช่วยเสริมรสชาติให้กับอาหาร โดยเฉพาะอาหารป่า ที่มาเพิ่มความร้อนแรง…นอกจากนี้ยังมีประโยชน์ดีๆแฝงอยู่อีกเพียบ! มาดูกันเลย…👇   มารู้จักที่มากันเสียก่อน! 🍃 ถิ่นกำเนิดอยู่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เรียกตามถิ่นว่า “Indian Tree Basil” สำหรับสายพันธุ์อินเดีย และ “South-East Asian Tree Basil” สำหรับสายพันธุ์เอเชียตะวันออกเฉียงใต้(สายพันธุ์บ้านเรา) กลิ่นจะหอมฉุนจัด นิยมใช้ปรุงอาหารป่า หรืออาหารปักษ์ใต้ กะเพราควาย : Indian Tree Basil,Clove Basil,African Basil,Wild Basil ชื่อวิทยาศาสตร์ : Ocimum gratissimum อยู่ในวงค์ : Lamiaceae เป็นพืชล้มลุก ประเภทพุ่ม […]

พุทรา Jujube ผลไม้ใกล้ตัว กับประโยชน์สรรพคุณที่น่าทึ่ง – A Cuisine

พุทรา Jujube ผลไม้ใกล้ตัว กับประโยชน์สรรพคุณที่น่าทึ่ง พุทรา Jujube ผลไม้มากประโยชน์ วันนี้ A Cuisine จะพาไปรู้จักพุทรา ซึ่งเป็นผลไม้ใกล้ตัวที่อร่อย และมีสรรพคุณมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายของเรา พร้อมข้อแนะนำในการรับประทาน สาระดีๆแบบนี้ ไม่ควรพลาดนะจ๊ะ มาดูกันเลยค๊า… พุทราที่มีขายในบ้านเรา ในเมืองไทยเรานั้นมีพุทราทั้ง พันธุ์พื้นเมือง ที่ปลูกกันมานาน พันธุ์ที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ และ ที่ปรับปรุงพันธุ์ขึ้นมา พันธุ์พื้นเมือง ที่ปลูกกันมานาน จะมีผลขนาดเล็กถึงปานกลาง เนื้อละเอียด กลิ่นรสเข้มข้น ได้แก่ พันธุ์เจดีย์ สามรส สงวนทอง พันธุ์ที่นำเข้ามาจากต่างประเทศ และ ปรับปรุงพันธุ์ จะมีผลใหญ่ เนื้อแน่นและหนา กลิ่นรสอ่อนกว่า เช่น พันธุ์แอปเปิล นมสด น้ำผึ้ง พุทราจีน พุทราอีกชนิดที่พบบ่อย ผลจะมีขนาดเล็ก ผลสดมีเปลือกสีน้ำตาลแดงเนื้อในสีขาว ค่อนข้างซุย รสหวาน ซึ่งเรามักจะเห็นพุทราจีนในแบบสดและอบแห้ง   พุทรา : Monkey Apple […]

keyboard_arrow_up