พริกแกงส้ม สูตรนี้!การันตีความอร่อย เต็มรสเครื่องแกง พร้อมสูตร แกงส้มมะรุมกุ้ง!!

พริกแกงส้ม เต็มรสเครื่องแกง! พริกแกงส้ม สูตรนี้ที่ A Cuisine ขอนำเสนอ เรียกได้ว่าเป็นสูตรที่สืบทอดมายาวนาน การันตีความอร่อย! เต็มรสเครื่องแกง ที่คุณควรมีติดบ้าน จะทำแกงให้อร่อยได้ดั่งใจทั้งที ต้องโขลกพริกแกงเองกับมือจริงไหม… ^^ เอาล่ะมาดูกันเลยจ้า… ส่วนผสม น้ำพริกแกงส้ม พริกชี้ฟ้าแห้ง (หั่นท่อน แช่น้ำจนนิ่ม) 10 เม็ด พริกขี้หนูแห้ง (หั่นท่อน แช่น้ำจนนิ่ม) 10 เม็ด พริกแดงจินดา 8 เม็ด หอมแดงเล็ก 5 หัว กระเทียมไทย 10 กลีบ กระชายหั่นท่อน 1/2 ถ้วย เกลือ 1/2 ช้อนชา กะปิ อย่างดี 2 ช้อนชา วิธีทำ น้ำพริกแกงส้ม นำพริกแห้งที่แช่น้ำจนนิ่มมาบีบน้ำออก เริ่มโขลก พริกแห้งทั้งสองชนิด ตามด้วย กระชาย พริกจินดา และเกลือ เข้าด้วยกัน […]

ปลากะพงย่างซอสเลมอน เมนูสุขภาพง๊ายง่าย ทำกินเองได้ที่บ้าน! (มีคลิป)

ปลากะพงย่างซอสเลมอน เมนูอร่อยง่ายได้สุขภาพ! ปลากะพงย่างซอสเลมอน เนื้อปลากะพงฟิเล่ย์ ย่างบนกระทะร้อนๆจนหนังกรอบ สุกกำลังดี เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ รับประทานคู่กับ “ซัลซ่าสเลมอน” ที่มีส่วนผสมของเนื้อเลมอนลงไปด้วย เพิ่มรสหวานธรรมชาติด้วยน้ำผึ้ง เมื่อทานคู่กันแล้วตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี ทั้งหอมและสดชื่นเข้ากันอย่างลงตัว ถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูอร่อยที่ A Cuisine มาฝากทุกคน…แถมทำง่ายได้สุขภาพอีกด้วย มาดูกันเลยค่ะ ^^   ส่วนผสม สเต็กปลากะพง เนื้อปลากะพง 100 กรัม 1 ชิ้น หน่อไม้ฝรั่ง 50 กรัม น้ำมันมะกอก สำหรับย่าง เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่ 1 ช่อ ไทม์ 1 ช่อ กระเทียมกลีบใหญ่บุบ 2-3 กลีบ ส่วนผสม ซอสเลมอน เลมอน 1 ลูก มะเขือเทศหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 3-4 หัว งาดำ […]

ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว การันตีความอร่อยฟิน…ไม่แพ้ภัตตาคารเหลาแน่นอน! (มีคลิป)

ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว ทำกินเองได้…ไม่ต้องง้อร้านดัง!! อีกหนึ่งเมนูง๊ายง่ายที่ A Cuisine ขอนำเสนอ ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว สูตรนี้ หอมอร่อยไม่เป็นรองใครแน่นอน! เพราะทีเด็ดอยู่ที่ น้ำราดรสกลมกล่อมทั้งยังเพิ่มความหอมด้วยน้ำมันเจียวขิงและกระเทียม ที่ราดฉ่าลงบนเนื้อปลา ขณะร้อนๆ ให้กลิ่นหอมฟุ้งเข้าจมูก เมื่อได้ลิ้มชิมรสจะสัมผัสถึง เนื้อปลานุ่มๆ ชุ่มฉ่ำ ตามด้วยรสหอมกลมกล่อมจากน้ำซีอิ๊ว ปิดท้ายด้วยความ กรอบ ของขิงซอย กระเทียมซอย ที่เข้ากันอย่างลงตัว การันตีความอร่อยฟินไม่แพ้ภัตตาคารเหลาแน่นอน!! เอาล่ะอย่าช้าหยิบตะหลิวเข้าครัวตามแอดมาเลยจ้า ^^ ส่วนผสม เนื้อปลากะพง 1 ชิ้น ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด 2 ช้อนชา ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเห็ดหอม ½ ถ้วย พริกไทยป่น 1 ช้อนชา เห็ดหอมซอย ¼ ถ้วย ขิงหั่นแว่น ¼ ถ้วย ขิงซอยเป็นเส้น ¼ […]

มะกรูด พืชสมุนไพรคู่ครัวไทยมาแต่โบราณ ประโยชน์และสรรพคุณ ที่ไม่ควรมองข้าม

มะกรูด กับ อาหารไทย อีกหนึ่งวัตถุดิบสำคัญที่ถูกใช้ในครัวไทยมายาวนาน อาหารไทยแทบทุกตำหรับ ล้วนแล้วมีส่วนผสมของ มะกรูด อยู่ด้วย โดยเฉพาะ “พริกแกงที่ดี” จะต้องมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ สมุนไพรต้องถึงเครื่อง…ดังนั้นจึงจะขาด “ผิวมะกรูด” หรือ “ใบมะกรูด” ไม่ได้! เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของอาหาร ยิ่งขั้นตอนการผัดพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมันนั้น ถ้าพริกแกงไม่ดี ผัดอย่างไรก็ไม่หอม หากมีพริกแกงที่ดี เวลาผัดกลิ่นจะหอมเย้ายวนใจสะเหลือเกิน… ทำไมต้องใส่ใบมะกรูดในอาหารไทย เคยสงสัยกันบ้างไหม? ว่าทำไมในอาหารไทย จำพวกแกงเผ็ด ผัดเผ็ด จะต้องใส่ใบมะกรูดแทบจะทุกเมนู นอกจากกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ใบมะกรูดยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทำให้เมนูอาหารจานโปรดของคุณเก็บได้นานขึ้น โดยเฉพาะแกงที่ใช้กะทิเป็นส่วนประกอบหลัก ทั้งยังช่วยลดกลิ่นคาวในอาหารที่ใช้เนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบหลักได้เป็นอย่างดีอีกด้วย… 💗นี่แหละ…แอดถึง #หลงรักอาหารไทย อย่างเมนู #แกงมัสสมั่น หรือ แกงไทยทุกๆตำหรับ ล้วนมีเสน่ในตัว สิ่งสำคัญนั้นคือ…”#วัตถุดิบ” ที่เป็นส่วนประกอบจะต้องมีคุณภาพ ทั้ง #พริกแกง #น้ำตาลมะพร้าว #กะปิ ต้องมีขั้นตอนการทำที่ดี มีคุณภาพ… ✍️ อาหารไทยจะอร่อยได้นั้น…ไม่ใช่แค่ขั้นตอนการทำเพียงอย่างเดียว แต่ต้องมาจากวัตถุดิบที่ดีด้วยเช่นกัน…#addTam   ประโยชน์ของมะกรูด สรรพคุณมะกรูด กับคุณประโยชน์ทางยาที่ไม่ควรมองข้าม มะกรูดเป็นพืชสมุนไพรโบราณที่มีคุณประโยชน์ทางยามากมาย โดยสามารถนำส่วนต่าง ๆ มาใช้รักษาอาการต่าง ๆ ได้อย่างหลากหลาย มะกรูดมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง จึงมีส่วนช่วยสร้างเสริมภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกายและต้านทานโรคหลายชนิดรวมทั้งมะเร็งบางชนิดด้วย นอกจากนี้มะกรูดยังมีฤทธิ์ในการช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ […]

บวบเหลี่ยม ผักพื้นบ้านมากประโยชน์ มีสรรพคุณทางยามากมาย ที่คุณควรรู้!

บวบเหลี่ยม ผักพื้นบ้านมากคุณค่า บวบเหลี่ยม เป็นผักพื้นบ้านของไทยอีกชนิดหนึ่ง ที่นิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู ทั้ง ผัด ต้ม แกง แถมมีประโยชน์และสรรพคุณทางยาโบราณหลายอย่าง มีกากใยช่วยในเรื่องของการขับถ่าย มีแคลเซียมช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน แต่ยังไม่หมดเพียงเท่านี้ มาดูต่อกันเลยจ้า ^^ ชื่อสามัญ : Angled Gourd หรือ Angled Loofah ชื่อทางพฤกษศาสตร์ : Luffa acutangula Roxb. วงศ์ : Cucurbitaceae เป็นพืชในตระกูลเดียวกับแตงกวา แตงไทย ชื่อเรียกในแต่ละท้องถิ่น : บวบเหลี่ยม (กลาง) หมักนอย มะนอยเหลี่ยม มะนอยเลียม มะนอย มะนอยข้อง มะนอยงู (เหนือ) ประโยชน์ของ บวบเหลี่ยม อาหารฤทธิ์เย็น แก้ไข้ มีกากใยอาหารสูง เป็นผักที่มีฤทธิ์เย็น ช่วยคลายความร้อนดี มีคุณค่าทางพืชสมุนไพรสูง มีไฟเบอร์สูง (เส้นใยอาหาร) ช่วยระบบขับถ่าย มีฟอสฟอรัสในปริมาณสูง […]

อ่องปู อาหารพื้นบ้านหากินยาก…จิ้มข้าวเหนียวร้อนๆ โอ๊ย…ฟินสุดๆ (มีคลิป)

อ่องปู เมนูหากินยาก ทำง่ายนิดเดียว! อ่องปู เป็นเมนูอาหารพื้นบ้านภาคเหนือที่หากินยาก วันนี้แอดจะพามาทำเมนูนี้กัน!!ความพิเศษของเมนูนี้ก็คือ เราจะใช้ “มันปูนา” ที่ปรุงรสใส่ลงในกระดอง ปูม้า หรือ ปูทะเล โรยด้วยเนื้อปูเน้นๆ แล้วนำไปย่างให้สุก กลิ่นหอมโชยๆ กินคู่กับข้าวเหนียว จิ้มร้อนๆ บอกเลยว่ามันฟินจนหยุดไม่ได้!!! เอาล่ะ…วันนี้ไม่ต้องไปกินไกลถึงภาคเหนือเราก็ทำเมนู “อ่องปู” ในแบบคนเมืองกรุงเก๋ๆได้ที่บ้านจ้า ^^ ….แล้วปูที่เหลือล่ะ! เราจะเอาไปทำอะไรต่อ? ติดตามเมนูปูได้ในคลิปต่อไปเลยนะค่ะ ส่วนผสม ปูม้าไข่ 2 ตัว ปูนา 10 – 15 ตัว เนื้อปูม้าลวกสุก ¼ ถ้วย ไข่แดงไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือป่น ½ ช้อนชา พริกไทยป่นเล็กน้อย ต้นหอม 1 ต้น วิธีทำ 1.ล้างปูนาให้สะอาด แกะตะปิ้งแยกกระดองออก เตรียมไว้ 2.ใช้ช้อนแคะเอามันปูออก แคะทั้งส่วนกระดองและอกปู ใส่ชามผสม 3.ใส่ไข่แดง […]

ขนมปังกรอบ แบบร้านสเต็กเจ้าดัง ถอดสูตรเมนูอร่อย (มีคลิป)

ขนมปังกรอบ แบบร้านสเต็กเจ้าดัง!  ขนมปังกรอบ เมนูนี้หลายๆคนคงต้องคุณเคยอย่างแน่นอน…เพราะเป็นเมนูดังที่หลายๆคนชื่นชอบ รวมถึงแอดมินเองด้วย ^^ แต่หลายครั้งก็นึกสงสัยว่าเขามีวิธีทำอย่างไร ลองเอากลับมาทำที่บ้าน…ก็ไม่สำเร็จสักครั้ง วันนี้ A Cuisine จัดให้!! ถอดสูตรเมนูขนมปังกรอบแบบร้านสเต็กเจ้าดัง อย่าเสียเวลาเลยค่ะมาดูกันเลย… ส่วนผสม ขนมปังแบบนุ่มสไลด์หนา 4 แผ่น เนยสดเค็ม ทิ้งไว้ให้นิ่ม 150 กรัม พาเมซานชีสแบบยังไม่ขูด 1 ก้อน วิธีทำ เตรียมชามผสม ใส่เนย ใช้ตะกร้อตีจนฟู เตรียมไว้ ขูดพาเมซานชีส ใส่จานเตรียมไว้ นำขนมปังไปชุบเนย แล้วตามด้วยชีส ตั้งกระทะให้พอร้อน นำขนมปังลงไปนาบจนชีสกรอบ พร้อมเสิร์ฟ เมนูอร่อยแถมทำง่ายแบบนี้จะพลาดได้ไงล่ะ จะทำไว้กินคู่กับสเต็กสักจาน หรือกินคู่เครื่องดื่มร้อนๆในช่วงเช้า ก็อร่อยฟินแน่นอนค่ะ ^^ #ACuisine #เอคูซีน #MaTamCooking #EasyMenu 👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @ acuisine.th Follow มาเยอะๆ นะคะ 😘 ง่าย สนุก สุข อร่อย […]

พริกแกงพะแนง ตำรับโบราณ พร้อมสูตรพะแนง ที่ควรมีติดก้นครัวไว้!

เปิดตำรา พริกแกงพะแนง พริกแกงพะแนง กับ พริกแกงแดง(พริกแกงเผ็ด) หลายคนอาจสงสัยว่าต่างกันอย่างไร วันนี้A Cuisine มีคำตอบ เพราะในปัจจุบันหลายๆคนมักจะใช้พริกแกงแดงในการทำพะแนง จึงจะไม่ได้รสชาติของเครื่องแกงพะแนงอย่างแท้จริง… มาพร้อมสูตรพริกแกงพะแนง และ สูตรพะแนง ให้กลับไปลองทำกันด้วยนะจ๊ะ เอาล่ะมาดูกันเลยค่ะ ^^ พริกแกงพะแนง&พริกแกงแดง(พริกแกงเผ็ด) ต่างกันอย่างไร? หลายคนคงคุ้นเคยกับ พริกแกงแดง ที่มีติดครัวกันแทบทุกบ้าน แต่เมื่อพูดถึงพริกแกงพะแนง หลายคนคงสงสัยกันบ้าง? ซึ่งโดยส่วนมากหลายบ้านจะใช้พริกแกงแดง หรือ พริกแกงเผ็ด ก็ไม่ใช่เรื่องผิด แต่สูตรพะแนงดั้งเดิมนั้น ตัวพริกแกงจะมีวัตถุดิบที่ต่างออกไปและมีเพิ่มเติม…นั่นคือ ยี่หร่า ลูกผักชี อบเชย(เล็กน้อย) ซึ่งจะนำไปคั่วก่อนที่จะโขลก และหากหาซื้อพริกแกงพะแนงไม่ได้!ล่ะจะทำอย่างไร? เราสามารถใช้พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะผสมกับพริกแกงมัสมั่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันก็จะได้ พริกแกงพะแนงที่มีกลิ่นหอมมาก ซึ่งใกล้เคียงกับสูตรนี้ เอาล่ะแต่ถ้าอยากรู้สู้พริกแกงพะแนงแบบคนโบราณเขาทำกันอย่างไร มาดูกันเลยค่ะ ^^   พริกแกงพะแนง สูตรโบราณ ส่วนผสม พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด ข่าหั่นละเอียด […]

ตะลิงปลิง ผลไม้รสเปรี้ยวมากประโยชน์ แต่ก็มีโทษที่คุณควรระวัง!!

ตะลิงปลิง ตะลิงปลิง เป็นไม้ผลยืนต้นขนาดเล็ก อยู่ร่วมวงศ์เดียวกับมะเฟือง สามารถปลูกได้ทั่วไปในประเทศไทย นิยมนำมารับประทานตั้งแต่โบราณเป็นพืชที่รู้จักมาก มีรสเปรี้ยวจัด บางพื้นที่จะใช้ปรุงอาหารแทนมะนาว หรือ รับประทานสดๆจิ้มกับพริกเกลือ แต่นอกจากเป็นอาหารแล้ว ยังมีประโยชน์ดีๆแฝงอยู่อีกเพียบ มาดูกันเลยค่ะ ^^ ชื่อเรียกแต่ละท้องถิ่น มูงมัง (เกาะสมุย) กะลิงปริง ลิงปลิง ลิงปลิง ปลีมิง (ระนอง) บลีมิง (นราธิวาส) มะเฟืองตรน, หลิงปลิง (ภาคใต้) มาทำความรู้จักกับตะลิงปลิงกันเสียก่อน… “ตะลิงปลิง” เป็นไม้พุ่มขนาดกลาง สูงประมาณ 5-10 เมตร แตกกิ่งก้านสาขามาก กิ่งก้านเปราะหักง่าย มีขนนุ่มตามกิ่ง ใบ เป็นใบประกอบแบบขนนกมีใบย่อยเรียงตัวกันเป็นคู่ ใบย่อยรูปหอก ปลายใบแหลม โคนมน จะเรียงจากขนาดเล็กไปหาขนาดใหญ่ ที่โคนจะมีขนาดเล็ก ใบกว้างประมาณ 1 เซนติเมตร ยาว 2-5 เซนติเมตร มีสีเขียวอ่อนมีขนนุ่มๆ ปกคลุมอยู่ ดอก ออกเป็นช่อตามลำต้นและกิ่ง (ดอกขนาดเล็กหลายช่อ) แต่ละช่อยาวราว […]

หมูทอดปลาเค็ม เมนูทำง๊ายง่าย แถมอร่อยด้วย! พร้อมวิธีการเลือกซื้อปลาเค็ม

หมูทอดปลาเค็ม หมูทอดปลาเค็ม เมนูหมูทอดง่ายๆ ที่ใช้ความเค็มจาก เนื้อปลาอินทรีย์หมักเค็ม หรือ ปลาเค็ม มาผสมผสานกับเนื้อหมูสับแล้วหมักด้วยสามเกลอ (รากผักชี กระเทียม พริกไทย ที่โขลกรวมกัน ) กลิ่นหอมของปลาเค็มกับสามเกลอเข้ากันอย่างลงตัว ได้รสชาติหมูทอดแบบไทยๆที่กลอมกล่อม รับประทานคู่กับ พริกขี้หนูซอย หอมซอย ตัดรสด้วยการบีบมะนาวเล็กน้อย… ได้ข้าวสวยร้อยๆสักจาน หรือ ข้าวต้มสักถ้วย…รับรอง อร่อยเกินห้ามใจ ว่าแล้วก็มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า….   ส่วนผสม หมูสับ 300 กรัม ปลาเค็ม 1 ชิ้น รากผักชีสับ ½ ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนชา หอมแขกซอยบาง ½ หัว พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนชา ผักชีสำหรับโรยหน้า น้ำมันสำหรับทอด วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน […]

พริกแกงมัสมั่น รสไทยแท้ ตำรับโบราณ พร้อมสูตรแกงมัสมั่นไก่

พริกแกงมัสมั่น พริกแกงมัสมั่น อาหารไทยชื่อดังก้องโลก….“มัสมั่นแกงแก้วตา หอมยี่หร่า รสร้อนแรง ชายใดได้กลืนแกง แรงอยากให้ ใฝ่ฝันหา” การใส่ใจในเรื่องอาหารการกินเรามีมานานมาก สำคัญถึงขนาดนำมาแต่งเป็นกลอน อาหารไทยมีความพิถีพิถันจนทำให้เกิดรสชาติกลมกล่อม มัสมั่นโดดเด่นในเรื่องของกะทิและพริกแกง ขาดสิ่งหนึ่งสิ่งใดไปไม่ได้เลย วันนี้มานำเสนอสูตร มัสมั่นไก่ เข้มข้นหวานหอมน้ำกะทิ ส่วนผสม พริกแกงมัสมั่น พริกชี้ฟ้าแห้ง 4 เม็ด ข่าหั่นละเอียดคั่ว 1/2 ช้อนชา ตะไคร้หั่นบางๆคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กเผาหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมเผาหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย กะปิเผา 1 ช้อนชา ลูกผักชีคั่วบดละเอียด 2 ช้อนชา ยี่หร่าคั่วบดละเอียด 1 ช้อนชา กานพลูคั่ว 2 ก้าน พริกไทยเม็ด 1/4 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ แกะเม็ดในของพริกชี้ฟ้าแห้งออก หั่นหยาบๆแล้วนำไปแช่น้ำให้นิ่ม บีบส่วนที่เป็นน้ำออก […]

ยำมะม่วงหมึกกระดอง รสแซ่บซ่านสะเด่าลิ้น!! ทำกินเองง๊ายง่ายได้ที่บ้าน

ยำมะม่วงหมึกกระดอง สูตรนี้รสแซ่บสะเด่าลิ้น การันตี! ความสะใจ น้ำหูน้ำตาไหลกันไปเลย…โดยไม่ต้องง้อ “ผงชูรส“ ด้วยนะจ๊ะ แต่หากใครไม่รับประทานรสจัดหรือรสที่เผ็ดมากเกินไปก็สามารถปรับอัตราส่วนผสมให้น้อยลงได้ หรือผู้ที่มีอาการ แพ้อาหารทะเล ก็สามารถปรับเปลี่ยนเป็น เนื้อหมู ปลา ไก่ ได้ตามใจชอบเลยนะค่ะ แต่อย่าลืมลวกให้สุกก่อนนะ ^^ ส่วนผสม ยำมะม่วงหมึกกระดอง หมึกกระดอง(ตัวเล็ก) หรือหมึกกะตอย 200 กรัม มะม่วงเปรี้ยวหั่นเต๋าเล็ก ¼ ถ้วย พริกจินดาแดงโขลก 15 เม็ด กระเทียมโขลก 8 กลีบ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เม็ดมะม่วงหิมมะพาน 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงซอย ขึ้นฉ่ายซอย ผักชีซอย วิธีทำ ตั้งหม้อลวกหมึก ให้พอสุก ตักขึ้นพักไว้ ผสม น้ำตาลปี๊บ กระเทียม พริกจินดา หอมแดง […]

น้ำพริกแกงเขียวหวาน รสแท้ตำรับไทย พร้อมสูตรแกงเขียวหวานไก่

น้ำพริกแกงเขียวหวาน รสแท้ตำหรับไทย น้ำพริกแกงเขียวหวาน ในบ้านเรานั้นมีหลากหลายสูตรมากมาย ทั้งในปัจจุบันมีการดัดแปลงสูตรตามยุคสมัย เพื่อลดระยะเวลาในการทำหรือแม้กระทั้งรสชาติที่ชาวชาติอื่นชื่นชอบ จึงต้องลดปริมาณวัตถุดิบลงในบางชนิด ซึ่งไม่ใช่เรื่องแปลก แต่เราจะหาสูตรพริกแกงที่มีสัดส่วน วัตถุดิบ เครื่องโขลกที่ยังคงความเป็นต้นตำหรับนั้นได้ยาก วันนี้ ACuisine จึงพาทุกท่านมาล้วงสูตรพริกแกงเขียวหวาน เหมือนเปิดจากตำราพริกแกงโบราณกันเลยทีเดียว มาดูกันเลยค่ะ ^^ ส่วนผสม พริกชี้ฟ้าเขียว 2 เม็ด พริกเหลือง 3 เม็ด พริกขี้หนู 10 เม็ด ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูด 1/1 ช้อนชา ผักชีทั้งต้นซอยละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย กะปิ 1 ช้อนชา ลูกผักชีคั่วบดละเอียด 1 ช้อนชา ยี่หร่าคั่วบดละเอียด 1/2 ช้อนชา เกลือป่น […]

ฟักเขียว พืชพื้นบ้านมากด้วยประโยชน์ มีสรรพคุณทางยาโบราณ เคล็ดลับวัตถุดิบ

ฟักเขียว ฟักเขียว ถูกจัดเป็นพืชในตระกูลเดียวกันกับพืชจำพวก “แตง” เช่น มะระและบวบ คือเป็นพืชตระกูลไม้เถาเลื้อย นิยมปลูกกันในแถบทวีปเอเชีย มีผลเป็นรูปทรงกระบอกมีสีเขียวส่วนปลายมน มีขนาดใหญ่ ถ้ามีรสชาติขม จะเรียกว่า ฟักขม แต่ถ้ามีผลเป็นรูปทรงกลมจะเรียกว่า ฟักหอม และถ้าเป็นผลเล็กจะเรียกว่า แฟงหรือฟักแฟง ในเมืองไทยนิยมนำฟักแฟงมาประกอบอาหารได้หลากหลาย ทั้งของคาวและของหวาน ยิ่งช่วงหน้าร้อนแบบนี้! ACuisine จึงขอหยิบยกวัตถุดิบชนิดนี้มาพูดถึง…เนื่องจากเป็นผักที่มีคุณสมบัติเป็นยาเย็น คลายร้อนได้ดี นั่นเอง…   ฟักเขียว กับ ฟักแฟง ต่างกันอย่างไร? ความจริงแล้ว ฟัก กับ แฟง คือสายพันธุ์เดียวกัน แต่ระยะเวลาเก็บเกี่ยวนั้นแตกต่างกันจึงเรียกไม่เหมือนกัน หากเก็บตอนอ่อนจะเรียกว่า “แฟง” เก็บตอนแก่จะเรียกว่า “ฟัก” นั่นเอง…   ชื่อเรียกของ ฟัก ในแต่ละท้องถิ่น ภาคเหนือ เรียกว่า มะฟักขม มะฟักหม่น ฟักขี้หมู ภาคใต้ เรียกว่า ขี้พร้า ภาคอีสาน เรียกว่า บักฟัก ภาคกลาง เรียกว่า […]

ข้าวเบือ หนึ่งในเครื่องปรุงสำคัญ เพื่อเพิ่มความแซ่บนัว! ให้กับเมนูอาหาร อีสาน!

ข้าวเบือ คืออะไร? ข้าวเบือ คือ การนำข้าวเหนียวมาแช่น้ำไว้สักพักใหญ่ให้เมล็ดข้าวเหนียวอ่อนนุ่ม สงให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาโขลกให้ละเอียด ใช้ในอาหารหลายอย่าง เช่น หมกหน่อไม้ แกงย่านาง แกงอ่อม ข้าวเบือจะช่วยให้อาหารหนืดเหนียวน่ารับประทาน เพิ่มรสชาติความหอมอร่อย กลมกล่อมเข้มข้น อร่อยเข้ากันยิ่งขึ้น… ขั้นตอนการทำข้าวเบือ 1.นำข้าวสารมาร่อน เอาเศษผงฝุนออกให้หมด ให้สะอาด จากนั้นนำข้าวสาร มาล้างน้ำซาวน้ำ แล้วเทน้ำทิ้งไป แล้วจากนั้นเทน้ำใส่ลงไป ให้ท่วมข้าวสาร แล้วแช่พักไว้ ประมาณ 2 ชม. 2.นำข้าวสารที่แช่น้ำไว้ มาเทใส่กระชอน แล้วกรองสะเด็ดน้ำออกให้หมด จากนั้นนำข้าวสาร มาเทใส่ในครกที่เตรียมไว้ ตำข้าวสารให้ละเอียดมากน้อยตามต้องการ 3.พร้อมใช้สำหรับประกอบ การปรุงอาหารเมนูต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติความหอมอร่อย กลมกล่อมเข้มข้น อร่อยเข้ากันยิ่งขึ้น ใส่ในแกงต่างๆ แกงหน่อไม้ แกงเปรอะ แกงเห็ด หอมอร่อยเข้ากัน ขอบคุณข้อมูลจาก www.thai-thaifood.com www.maeban.co.th #ACuisine #เอคูซีน #รู้หรือไม่ #TamTip 👉 กดติดตาม Instagram ได้ที่ @ acuisine.th Follow มาเยอะๆ […]

ผัดไทยเส้นซูกินี (Zucchini) ทำง๊าง่าย อร่อยได้ไม่ต้องง้อ “แป้ง” มีคลิป

ผัดไทยเส้นซูกินี PaT Thai สูตรทำง๊ายง่าย เบื่อแล้วใช่ไหมล่ะ…กับ ผัดไทย แบบเดิมๆ วันนี้แอดนำเมนู ผัดไทยเส้นซูกินี Zucchini ทั้งเหนียวนุ่มอร่อย ไม่แพ้เส้นจาก แป้งสาลี เลยล่ะ แถมคนแพ้กลูเต็นจากแป้งสาลีก็สามารถกินได้ด้วยนะ ทั้งอร่อยทั้งได้สุขภาพแบบนี้ จะพลาดได้อย่างไรมาดูกันเลยดีกว่าจ้า… ส่วนผสม ผัดไทย ซูกินี 1 ลูก กุ้งสดแกะเปลือก ผ่าหลัง 4 ตัว ไข่ไก่ 2 ฟอง เต้าหู้เหลืองหั่นเต๋าเล็ก 1/2 ถ้วย หัวไซโป๊หวานสับหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลเคี่ยว 4 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วงอก 1 ถ้วย ใบกุยช่ายหั่นท่อน 1/4 ถ้วย ถั่วลิสงคั่วบดหยาบ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดเคียงผัดไทย หัวปลี […]

เคล็ดลับทอดปลาให้อร่อย ง่ายนิดเดียว! มาพร้อม…วิธีเลือกซื้อปลาสด

เคล็ดลับทอดปลาให้อร่อย ไม่ยากอย่างที่คิด!! วันนี้แอดไปเดินตลาดเห็นปลาสดๆก็อดใจไม่ไหวก็เลยนึกเอา… เคล็ดลับทอดปลาให้อร่อย สำหรับมือใหม่จะทอดอย่างไรให้ สวย เหลือง กรอบ ไม่ติดกระทะ น้ำมันกระเด็นน้อย มาดูกันเลยดีกว่า… สิ่งที่ต้องเตรียม 👨🏻‍🍳 ปลาสดๆ จะเป็นปลาทัพทิม ปลานิล ปลากะพง ตามชอบเลยจ้า น้ำมันพืชสำหรับทอด แนะนำเป็นน้ำมันปาร์ม เพราะทนความร้อนได้สูง เกลือ กระดาษทิชชู่อเนกประสงค์ หรือ ผ้าสะอาด วิธีทำ🔪 1.เริ่มจาก นำกระดาษ หรือ ผ้ามาซับน้ำบนตัวปลาให้หมาด 2.บั้งปลาเป็นทรงข้าวหลาดตัด 3.ทาเกลือบนตัวปลาบางๆทั้งสองด้านให้ทั่ว พักไว้ 4.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อน 5.น้ำมันร้อน ใส่ปลาที่พักลงไปทอดให้สุกทีละด้านจึงกลับด้านปลา 6.ตักปลาขึ้นสะเด็ดน้ำมมัน พร้อมเสิร์ฟ   เคล็ดลับ 🍳 วิธีสังเกตว่าน้ำนร้อนหรือยัง? สังเกตที่ผิวหน้าของน้ำมันถ้าน้ำมันยังร้อนไม่ได้ที่ ผิวของน้ำมันจะนิ่ง เนื่องจากยังไม่ถึงจุดเดือด แต่เมื่อผิวน้ำมันเป็นคลื่น แสดงว่าน้ำมันร้อนได้ที่แล้ว น้ำในตัวปลายิ่งน้อย เวลาทอดน้ำมันจะไม่ค่อยกระเด็น อย่าลืมซับให้หมาดๆนะครับ เกลือมีส่วนช่วยให้หนังปลาไม่ติดกระทะ หลังจากใส่ปลาลงกระทะ อย่าพึ่งรีบกลับ ให้รอปลาสุกทีละด้านก่อนค่อยกลับ เนื้อปลาจะเละได้ เพียงเท่านี้เมนูปลาทอดก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว ปลาทอดหอมๆ […]

วิธีเอาไส้กุ้งออก โดยไม่ต้องแกะเปลือก เคล็ดลับแค่คุณไม่รู้

เคล็ดลับวันนี้กับ… วิธีเอาไส้กุ้งออก เชื่อว่าทุกคนก็เคยรับประทานกุ้ง ทั้งกุ้งสดและกุ้งแม่น้ำ ที่มีทั้งขนาดเล็กและใหญ่ต่างกันไป พอเวเลซื้อมาก็ต้องมาทำความสะอาดก่อนที่จะนำไปนำอาหาร และเชื่อว่าทุกคนก็ต้องเคยเห็นเส้นสีดำๆบนหลังของกุ้งนั้นเอง สิ่งนั้นเรียกว่า ลำไส้กุ้ง ที่เต็มไปด้วยของเสีย เช่น อุจจาระนั้นเอง บางคนก็ไม่ถืออะไรพอต้มสุกก็ไม่มีปัญหา บางคนกินดิบ เช่นกุ้งแช่น้ำปลา แต่ทั้งนี้ถ้าใครอยากเอาออก ก็ต้องแกะเปลือกใช้มีดผ่าหลังกุ้งแล้วค่อยเอามันออก ความยุ่งยากก็จะมากขึ้น เรามีวิธีเอาไส้กุ้งออกง่ายๆ ตามมาเลยจ้า… วิธีเอาไส้กุ้งออก สิ่งที่ต้องเตรียม🔪 กุ้งสดๆ กุ้งขาว กุ้งแชบ๊วย 🦐 ไม้จิ้มฟัน วิธีทำ🥣 หยิบกุ้งสวยๆมา 1 ตัว  นับข้อที่สองจากปลายหาง ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเข้าไปในข้อที่สอง ค่อยๆดึงเส้นดำออกม ง่ายมากและไม่ทำให้เสียเวลา แถมไม่เลอะอีกด้วย ด้วยการไปหาไม้จิ้มฟันมา แล้วใช้ไม้จิ้มฟันปลายแหลมนั้น แทงเข้าไปตรงเกือบหลังใกล้ๆกับเส้นสีดำ แล้วงัดมันขึ้นมา แค่นั้นลำไส้ของกุ้งก็ออกมาอย่างง่ายดายโดยที่เราไม่ต้องแกะเปลือย เพียงเท่านี้ก็ได้กุ้งตัวสวยๆพร้อมไปประกอบเมนูโปรดของคุณแล้ว! ประโยชน์ 5 ข้อ จาก “กุ้ง” แหล่งโปรตีนชั้นดีที่ได้จากธรรมชาติ กุ้งเป็นอาหารที่มีโปรตีนไม่แพ้เนื้อสัตว์ชนิดอื่น ยิ่งกว่านั้นกุ้งมีกรดอะมิโนที่ร่างกายจำเป็นต้องใช้ อย่าง essential aminoacid ซึ่งร่างกายไม่สามารถขนาดได้ นอกจากนี้โปรดตีนในเนื้อกุ้งนั้น ย่อยได้ง่าย […]

keyboard_arrow_up