บุหลันดั้นเมฆ ดาวล้อมเดือน เมื่อพระจันทร์ดลใจ คนไทย และขนมหวาน

บุหลันดั้นเมฆ ดาวล้อมเดือน เมื่อพระจันทร์ดลใจ คนไทย และขนมหวาน วันนี้ A Cuisine มีเรื่องราวดีๆมาฝากทุกๆคน ซึ่งวันนี้จะมาพูดถึงขนมไทยโบราณที่มีประวัติความเป็นมาที่น่าสนใจ…นั่นคือ บุหลันดั้นเมฆ ดาวล้อมเดือน ที่หลายๆคนพอจะคุ้นหูกันมาบ้าง หรือบางคนอาจจะรู้จักดี ที่นอกจากรูปลักษณ์ที่สวยงามชวนน่ารับประทานแล้ว ยังมีเรื่องราวดีๆ พร้อมเคล็ดลับการทำที่น่าสนใจ ที่หาจากไหนไม่ได้อีกแล้ว! มาดูกันเลยค่ะ ^ ^ 13 กันยายน 2562 ปีนี้… คือวันเทศกาลไหว้พระจันทร์ของชาวจีนที่ปัจจุบันโรงแรมชั้นนำ รวมถึงร้านอาหารและภัตตาคารจีนหลายแห่งต่างจัดเทศกาลเฉลิมฉลองประเพณีไหว้พระจันทร์แบบจีนกันอย่างคึกคักและสิ่งสำคัญที่ขาดไม่ได้ก็คือ ขนมไหว้พระจันทร์ นั่นเองทว่าในฐานะที่ฉันเป็นคนไทยแท้ๆ ก็เลยมาลองนึกดูบ้างว่าอาหารไทยที่ได้รับแรงบันดาลใจจากพระจันทร์ นั้นมีบ้างหรือไม่ ซึ่งคำตอบก็คือ “มีแน่นอน” เราคนไทย อาจไม่ได้มีเทศกาลไหว้พระจันทร์แบบคนจีนเป็นวาระที่ชัดเจน แต่ในระบบความเชื่อเรื่องพระจันทร์ของไทยนั้น สอดคล้องกับโหราศาสตร์กล่าวไว้ในตำราพรหมชาติว่า ดาวจันทร์ สร้างขึ้นจากนางฟ้า 15 องค์ พระจันทร์จึงเป็นตัวแทนแห่งสตรี ความเป็นแม่ ดาวจันทร์ เปรียบเป็นธาตุดินซุยไม่ใช่ดินแน่น จึงอาจหาความแน่นอนจากดาวดวงนี้ไม่ได้ แต่มีแสงสว่างในยามค่ำคืนจึงถูกแทนค่าในเรื่องของความรัก เสน่ห์ ความสวยงาม นอกจากนี้คนไทยยังเชื่อว่า… หากสตรีใด..ได้อาบน้ำใต้แสงจันทร์ในคืนพระจันทร์เต็มดวง ก็จะช่วยให้สตรีนางนั้นมีเสน่ห์เป็นที่น่าหลงไหล จึงเกิดการ “อาบน้ำเพ็ญ” ขึ้นในทุกวันขึ้น […]

ผักชีฝรั่ง ผักแกล้มลาบ…แสนอร่อย ช่วยยับยั้งเซลล์ “มะเร็ง” ได้! – A Cuisine

ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ที่หลายๆคนคุ้นเคยกับเมนูใกล้ตัวอย่าง ลาบ ต้มแซ่บ หรือเมนูอีสานหลากหลายเมนู แต่นอกจากความอร่อยแล้ว เจ้าผักชนิดนี้มีประโยชน์ที่น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียว มาดูกันเลยค่ะ   มารู้จักกับผักชีฝรั่งให้มากขึ้นเสียก่อน มีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้และประเทศเม็กซิโก แต่ปัจจุบันมีการเพาะปลูกทั่วโลก เป็นผักที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีใบสีเขียวอ่อน ขอบใบมีลักษณะคล้ายฟันเลื่อย เป็นไม้ล้มลุก อายุสองฤดูกาลหรือสองปี ต้นมีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่มีขน สีเขียวอ่อนถึงเขียวเข้ม สูงถึง 80 เซนติเมตร ปกติมีกิ่งเดียว รากหลักรูปกระสวยยาว ลำต้นสั้น เป็นร่อง ยืดยาวก่อนออกดอก ส่วนใบ มีลักษณะเป็นกระจุกแบบกุหลาบซ้อน เรียงเวียน มีก้านใบสั้นหรือไม่มี ใบรูปใบหอกถึงรูปไข่หรือหัวกลับยาว ขนาดกว้าง 1-4 เซนติเมตร ยาว 5-30 เซนติเมตร ขอบใบจักฟันเลื่อย ปลายจักมีหนามแหลมเล็ก ๆ ส่วนดอก เป็นช่อดอก แบบซี่ร่ม รูปคล้ายแบบเชิงลด ออกเป็นกระจุกบนก้านที่ยื่นยาวจากกลางยอดของกลุ่มใบ ดอกย่อยมีจำนวนมาก เรียงเป็นช่อกระจุกซ้อน ที่ปลายช่อหรือแขนง กลีบดอกมี 5 กลีบ รูปขอบขนานแกมรี ปลายโค้ง สีขาวแกม […]

น้ำพริกกุ้งสด สูตรเด็ดที่ควรมีติดบ้านไว้ อร่อยง่ายได้สุขภาพ (มีคลิป) – A Cuisine

น้ำพริกกุ้งสด น้ำพริกกุ้งสด อีกเมนูหนึ่งเมนูที่ A Cuisine ขอนำเสนอเลย เพราะง่ายพอๆกับ “น้ำพริกกะปิ” แถมมีเนื้อนุ่มๆของกุ้ง ที่เป็นเอกลักษณ์ และกลิ่นหอมของเครื่องต่างๆที่โขลกรวม ซึ่งเข้ากันกันอย่างลงตัว รับรองว่าถูกใจทั้งครอบครัวแน่นอน! เอาล่ะมาดูวิธีทำกันเลยดีกว่า! ส่วนผสม Ingredient กุ้งขาว 10-15 ตัว กระเทียม 15-20 เม็ด หอมแดง 10 หัว พริกแดงจินดา 8-10 เม็ด น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ผักเคียงน้ำพริก ไข่ต้ม วิธีทำ Cooking process 1.ย่าง กระเทียม หอมแดง พริกแดงจินดา กุ้ง ให้หอมและสุก 2.เตรียมขรก เริ่มโขลก กระเทียม หอมแดง พริกแดงจินดา จนละเอียดแล้วใส่ กุ้ง […]

กระถิน ผักสมุนไพรริมรั้ว ยาอายุวัฒนะชั้นดี กับประโยชน์และโทษที่คุณควรรู้! – A Cuisine

กระถิน กระถิน ผัก สมุนไพร พื้นบ้านริมรั้ว ที่คนไทยรับประทานมาแต่โบราณ ทั้งมากด้วยประโยชน์…บางคนอาจไม่เคยทราบมาก่อนว่าเป็นสุดยอดยาสมุนไพรอายุวัฒนะอย่างดีเยี่ยม แต่ก็มีข้อควรระวังในการรับประทานเช่น วันนี้ A Cuisine จะพาทุกคนมารู้จักกับเจ้าผักชนิดนี้ให้มากขึ้น มาดูกันเลยค่ะ ชื่อท้องถิ่นอื่นๆ: โดยทั่วไปจะเรียกว่า กระถิน, กระถินน้อย, กระถินบ้าน, ผักก้านถิน ภาคกลาง จะเรียกว่า กระถินไทย, กระถินหัวหงอก, กะถินดอกขาว ภาคเหนือ จะเรียกว่า ผักก้านถิน, ผักหนองบก ภาคอีสาน จะเรียกว่า กะเสด ภาคตะวันตก จะเรียกว่า กะเส็ดบก, กะเส็ดโคกและ กระถินบ้าน ภาคใต้ จะเรียกว่า สะตอเบา, สะตอเท และ สะตอบ้าน แถบเขมร จะเรียกว่า กันเชด “กระถิน” ผักพื้นบ้านที่เรามักเห็นอยู่ริมรั้วบ้านเรือน หรือในป่า ข้างถนนหนทางกันบ่อยๆ คนไทยมักนิยมนำยอดอ่อนและฝักอ่อนมาเป็นผักและเครื่องเคียงรับประทานกับอาหาร อย่างเช่นเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงหอยนางรมทรงเครื่อง ทานคู่อาหารจำพวกลาบ น้ำพริก ส้มตำ รวมไปถึงเมล็ดของฝักแก่ที่ยังไม่แก่จัดก็ทานได้ มีรสชาติมันอร่อย ทั้งยังมีประโยชน์อีกด้วย […]

ผักแขยง ผักพื้นบ้านมากประโยชน์ มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง! – A Cuisine

 ผักแขยง วันนี้ A Cuisine จะพามาทำความรู้จักกับผักชนิดหนึ่งของชาวอีสาน บางคนอาจคุ้นหูกันมาบ้างแล้ว นั่นก็คือ ผักแขยง ฟังชื่อแล้วคงรู้สึกแปลกๆใช่ไหมล่ะ แต่เจ้าผักชนิดนี้เป็นที่นิยมนำมาประกอบอาหาร อีสานยอดฮิตมากมาย แถมยังแฝงประโยชน์ดีๆอีกด้วย มาดูกันเลยค่ะ ^^ มาทำความรู้จักกับผักชื่อแปลกกันเสียก่อน! ผักแขยง  เป็นผักพื้นบ้านของชาวอีสาน ที่นิยมปลูกมากเพราะปลูกง่ายโตเร็ว และเป็นที่ต้องการของตลาด ชาวอีสานจะนิยมปลูกเลี้ยงชีพหรือเป็นรายได้เสริมซะส่วนใหญ… ในแต่ละพื้นที่จะมีมีชื่อเรียกแตกต่างกันออกไปได้แก่ ผักแขยง ผักกะแยง มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ประเทศอินเดีย ศรีลังกา ญี่ปุ่น เป็นพืชล้มลุกที่มีอายุประมาณ 1 ปี สามารถพบได้ทั่วไปตามธรรมชาติ ในพื้นที่ชื้นแฉะหรือริมคูคลองของทุกภาค ในช่วงฤดูฝนย่ามเข้าฤดูหนาว ผักแขยง มีกลิ่นเฉพาะตัวขนาดยังไม่ได้นำมาปรุงอาหารก็จะได้กลิ่นโชยออกมา ผักชนิดนี้มีรสชาติที่เผ็ดร้อน ช่วยให้ร่างกายเจริญอาหารได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ยังช่วยขับลม ขับน้ำนม และเป็นยาระบายอ่อนๆอีกด้วย ผักแขยงมี 2 สายพันธ์ พันธุ์ใบไผ่ ใบจะเรียวเล็ก แตกกอง่าย ได้ผลผลิตเร็ว พันธุ์ใบกลม จะมีลักณะใบที่ใหญ่กว่า ใบจะกลม ในเรื่องของความอร่อยนั้นชาวบ้านบอกว่า พันธุ์ใบไผ่จะมีความอร่อยกว่า ประโยชน์ วิธีการเลือกซื้อผักแขยง เลือกที่เป็นยอดอ่อนๆ สังเกตได้จากสีที่ยังไม่เข้มจัด […]

ทอดมันปู ชีสทะลัก! เนื้อปูเน้นๆ ชีสเน้นๆ ทำง่ายฟินมาก!! (มีคลิป) – A Cuisine

ทอดมันปู ชีสทะลัก! ทอดมันปู ชีสทะลัก! เอาใจคนรัก เนื้อปู&ชีส! กับเนื้อปู เนื้อๆ Cheese เน้นๆ เนื้อกรรเชียงปู ที่หลายคนชื่นชอบ มาคลุกเคล้าสามเกลอและแห้ว สอดไส้ด้วย Mozzarella Cheese ลงทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้สีเหลืองทอง โอ๊ย!! ยังไม่ทันได้กินก็ฟินแล้ว!! เอาล่ะมาดูกันเลยดีกว่า ส่วนผสม Ingredient เนื้อกรรเชียงปู 200 กรัม เนื้อหมูสับติดมัน 200 กรัม มอสซาเรลล่าชีส ก้อน 50 กรัม แป้งข้าวโพด ¼ ถ้วย แห้วหั่นเต๋าเล็ก  ¼ ถ้วย ไข่ขาว 1 ฟอง รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยขาว 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ […]

เสาวรส กินแล้วดีอย่างไร? มีโทษหรือไม่? พร้อมเมนูเครื่องดื่ม”น้ำแข็งเสาวรสโซดา” – A Cuisine

เสาวรส เสาวรส เป็นผลไม้ประเภทหนึ่ง หรือคนบางคนอาจเรียก “กะทกรกฝรั่ง” ก็ว่าได้ แหล่งกำเนิดนั้นอยู่ที่ทวีปอเมริกาใต้ ผลจะมีลักษณะกลม ผลอ่อนจะมีสีเขียว แต่เมื่อสุกแล้วจะมีหลายสีขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ บางทีก็อาจมีสีอมม่วง อมเหลือง ก็สุดแล้วแต่สายพันธุ์นะครับ… ถึงหน้าตาออกจะดูแปลก แต่แฝงด้วยประโยชน์มากมายมหาศาล! เลยนะจ่ะ    ประโยชน์ของเสาวรส เมื่อพูดถึง…ประโยชน์ของเจ้าเสาวรสนั้น มีจนนับไม่ถ้วนเลยครับ โดยเฉพาะใครที่อยากลดไขมัน บำรุงสายตา และผิวพรรณ ไม่ควรพลาด!! แต่ประโยชน์ของเสาวรสไม่ได้หมดเพียงเท่านี้ มาดูกันเลยจ้า… บำรุงสายตา เสาวรสอุดมไปด้วยวิตามินเอ และมีสารฟลาโวนอยด์อย่างเบต้าแคโรทีน (Betacarotene) ซึ่งถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ช่วยป้องกันเซลล์ประสาทตาถูกทำลาย และช่วยบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี   กระตุ้นระบบขับถ่าย เสาวรสมีฤทธิ์ในการกระตุ้นระบบขับถ่าย เนื่องจากอุดมไปด้วยไฟเบอร์หรือกากใยอาหาร ทั้งยังมีส่วนช่วยในการขจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีที่อยู่ในร่างกาย รวมทั้งสามารถขจัดสารพิษ จึงเหมาะสำหรับใช้ในการดีท็อกซ์ของเสียออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ได้ด้วย   เสริมภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง ใครที่เจ็บป่วยบ่อยๆ แนะนำให้รับประทานผลไม้ชนิดนี้เป็นประจำ เพราะในเสาวรส 100 กรัม มีวิตามินซีสูงถึง 30 มิลลิกรัม คิดเป็น 36% ของปริมาณวิตามินซีที่ควรได้รับต่อวัน จึงช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินซีในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งจะช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้แข็งแรง ป้องกันหวัด […]

น้ำพริกกากหมูปลาเค็ม สูตรนี้..กรอบ..อร่อย…แซ่บถึงใจ! (มีคลิป) – A Cuisine

น้ำพริกกากหมูปลาเค็ม วันนี้ A Cuisine มาแจกสูตร น้ำพริกกากหมูปลาเค็ม กากหมูเจียวกรอบๆ ที่นำมาคลุกเคล้ากับสมุนไพรอย่าง หอมแดง กระเทียม ใบมะกรูด และตะไคร้ ที่เจียวจน หอม กรอบ เข้ากันอย่างลงตัว และสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยคือ ปลาอินทรีย์เค็ม นำมาสับแล้วไปคั่วจนเหลืองหอม ผสมในน้ำพริกสูตรนี้ ที่ช่วยเพิ่มทั้งกลิ่นหอมและรสเค็มธรรมชาติ อร่อยลงตัวแบบนี้ มาดูกันเลยค่ะ ^^ ส่วนผสม Ingredient  มันหมูหั่นเต๋า ตามชอบ 500 กรัม หอมแดงซอย ½ ถ้วย กระเทียมกลีบเล็กโขลก ½ ถ้วย พริกขี้หนูแห้ง 20 เม็ด ใบมะกรูด ¼ ถ้วย ตะไคร้ซอย ¼ ถ้วย ปลาเค็ม 1 ชิ้น น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ   วิธีทำ Cooking process […]

ฟักข้าว Gac fruit ผักพื้นบ้านมี “ไลโคพีน” มากกว่า “มะเขือเทศ” ถึง 10 เท่า!! – A Cuisine

ฟักข้าว Gac fruit ผักพื้นบ้าน สรรพคุณเลอค่า ประโยชน์เพียบ! ฟักข้าว Gac fruit เป็นผักที่ชาวบ้านทางภาคเหนือและภาคอีสานบ้านเรากินกันอยู่เป็นประจำ โดยจะกินยอดอ่อนและผลอ่อน เป็นผักลวกนึ่งกินกับน้ำพริกหรือแกงกิน เรามักจะพบผลอ่อนและยอดอ่อนของฟักข้าววางขายอยู่ในตลาดตามชุมชนทางภาคเหนือ ในภาคอีสานนั้นชาวบ้านจะกินยอดอ่อนและผลอ่อนเป็นผักเช่นกัน โดยจะเรียกฟักข้าวว่า “หมากอูบข้าว” เนื่องจากลักษณะผลจะคล้ายคลึงกับ “อูบข้าว” ภาชนะใส่ข้าวเหนียวของคนอีสาน มีลักษณะคล้ายๆ กระติบข้าวแต่มีรูปทรงรีๆ กลมๆ นอกจากจะกินผลอ่อนและยอดอ่อนแล้ว ชาวบ้านแถวอีสานยังกินเนื้อหุ้มเมล็ดสีแดงรสจืดๆ มันๆ เป็นของทานเล่น ส่วนเนื้อในเมล็ดก็มีหมอยาบางคนเอามากินเช่นกัน แต่ไม่นิยมกินกันในวงกว้างเท่าใดนัก   ฟักข้าว…คืออะไร? ฟักข้าว มีชื่อภาษาอังกฤษว่า (Momorodica cochinchinensis) เป็นพันธุ์ไม้เก่าแก่ของเอเชีย แต่พบมากในเอเชียตอนใต้ โดยเฉพาะแถบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ฟักข้าวเป็นพืชที่อยู่ในตระกูล (Cucurbitaceae) และอยู่ใน Genus เดียวกับมะระ ซึ่งถ้าดูจากภายนอกจะไม่เชื่อว่าจะมีสายพันธุ์ที่ใกล้เคียงกับมะระ แต่ถ้าหากมาลวกจิ้มน้ำพริกกินแบบคนโบราณจะรู้ว่า รสชาติใกล้เคียงกันมาก ฟักข้าวมีชื่อเรียกตามท้องถิ่น เช่น ฝักข้าว (ภาคเหนือ) มะข้าว (แพร่) ขี้พร้าไฟ (ภาคใต้) ขี้กาเครือ (ปัตตานี) […]

ฉู่ฉี่กุ้งเทมปุระ เมนูอาหารฟิวชั่น ที่เข้ากันอย่างลงตัว! (มีคลิป) – A Cuisine

ฉู่ฉี่กุ้งเทมปุระ ฉู่ฉี่กุ้งเทมปุระ เมนูผสมผสานระหว่าง “กุ้งเทมปุระ” เมนูอาหารจาก แดนอาทิตย์อุทัยมา ผสมผสานกับความเป็นไทยอย่าง “ฉู่ฉี่” ด้วยรสชาติของเนื้อกุ้งหวานๆ เด้งๆ กับแป้งกรอบๆ เบาๆ แต่ไม่กระด้าง ตัดด้วยรสเข้มข้นของ ฉู่ฉี่ ที่เข้ากันอย่างลงตัว เป็นอีกหนึ่งเมนูอาหารฟิวชั่น ที่ A Cuisine ขอนำเสนอ…มาดูกันเลย!! วัตถุดิบและส่วนผสม สำหรับ 1 ที่ ส่วนผสม กุ้งเทมปุระ กุ้งขาว 10 ตัว (แกะเปลือกเว้นหาง) ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง น้ำเย็นจัด 2 ถ้วย (แบ่งอย่างละถ้วย) แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย ส่วนผสม ซอสฉู่ฉี่ พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 1 ถ้วย น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ […]

น้ำพริกเผา สูตรโฮมเมด ทำกินเองง่ายๆได้ที่บ้าน! (มีคลิป) – A Cuisine

น้ำพริกเผา น้ำพริกเผา โฮมเมดสูตรนี้ ทำกินเองได้ง่ายๆที่บ้าน สำหรับใครที่กำลังมองหาสูตรน้ำพริกเผาไว้รับประทาน หรือเป็นวัตถุดิบสำหรับปรุงเมนูต่างๆ ขอบอกเลยว่าสูตนี้ต้องมีติดบ้านไว้เลย! เอาล่ะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย!… ส่วนผสม พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่ 75 กรัม กุ้งแห้ง 75 กรัม หอมแดง 200 กรัม กระเทียม 100 กรัม น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืชสำหรับผัด Cooking process  1.ตัดพริกชี้ฟ้าเอาเม็ดออก เตรียมไว้ 2.ตั้งกระทะ คั่ว กระเทียม หอมแดง ให้นิ่มและสีออกน้ำตาลไหม้ 3.ตั้งกระทะทอดกุ้งแห้งให้กรอบ ตักกุ้งขึ้น พักไว้ ทอดพริกแห้งต่อ ทอดไม่นานระวังไหม้ 4.เตรียมเครื่องปั่น ปั้นกุ้งแห้งให้ฟู ตักออก […]

กะหล่ำดอก ผักมากประโยชน์มากสรรพคุณ กับข้อควรระวัง! ที่คุณควรรู้ – A Cuisine

กะหล่ำดอก กะหล่ำดอก เป็นผักที่ได้รับความนิยมสูงในการนำมารับประทาน หรือประกอบอาหาร ไม่ว่าจะเป็นอาหารระดับโรงแรม ระดับภัตตาคาร หรือในร้านข้าวแกง รวมไปถึงในครัวของแต่ละบ้าน สามารถใช้ประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู เช่น ผัด แกง หมักดอง หรืออื่น ๆ เนื่องมาจากผักชนิดนี้มีรสชาติอร่อย กรอบหวาน ดอกเป็นสีเหลืองดูน่ารับประทาน นอกจากนี้ยังมีประโยชน์และสรรพคุณมากมายที่ดีต่อร่างกาย มาดูกันเลยค่ะ ^^ สรรพคุณของกะหล่ำดอก 1. ช่วยแก้อาการปวดศีรษะชนิดเรื้อรัง 2. ช่วยรักษาโรคหอบหืด หลอดลมอักเสบ ด้วยการดื่มน้ำกะหล่ำดอกประมาณ 30-60 มิลลิลิตรทุกวัน 3. ช่วยรักษาแผลในปาก ด้วยการใช้กะหล่ำดอกนำมาคั้นเอาน้ำ แล้วนำน้ำที่ได้ไปใช้อมกลั้วปาก 4. น้ำคั้นจากกะหล่ำดอกยังใช้อมกลั้วปาก เพื่อรักษาอาการเจ็บคอ แก้คออักเสบได้ด้วย 5. กะหล่ำดอกสดมีสรรพคุณช่วยรักษาแผลเรื้อรัง โรคเรื้อนกวาง ประโยชน์ของกะหล่ำดอก 1.กะหล่ำดอกอุดมสารเอนไซม์ที่ช่วยต่อสู้กับมะเร็ง เช่น สารซัลโฟราเฟน (sulforaphane) ช่วยต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง กรดโฟลิกและคูมารีน (folic acid & coumarin) ช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้และมะเร็งเต้านม สารอินโดล ทรี […]

แจกสูตร! กุ้งทอดซอสมะขาม อร่อยมาก…ง่ายนิดเดียว! – A Cuisine

กุ้งทอดซอสมะขาม Fried Shrimps with Tamarind Sauce กุ้งทอดซอสมะขาม สูตรนี้การันตีความอร่อย…จะต้องเดินไปเติมข้าวไม่หยุด อย่างแน่นอน! กับเนื้อกุ้งหวานๆ กรอบนอกนุ่มใน ตัดด้วยรสชาติสามรส เปรี้ยว หวาน เค็ม ของซอสมะขาม ที่เข้ากันอย่างลงตัว! แถมขั้นตอนการทำก็ง๊ายง่าย วัตถุดิบหาได้ใกล้บ้านอีกด้วย เอาล่ะมาดูกันเลย… ส่วนผสม กุ้งทอดซอสมะขาม ส่วนผสม กุ้งทอด กุ้งขาหรือกุ้งแชบ๋วย (กุ้งล้างแกะเปลือก-เก็บหัว หางไว้- ผ่าหลังชักไส้ออก) 5 ตัว แป้งมัน 1/4 ถ้วย เกลือและพริกไทย 1 ช้อนชา   ส่วนผสม ซอสมะขาม        หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ มะขามเปียก 1/4  ถ้วย น้ำปลา 1/4 ถ้วย น้ำตามปีบ 1/4 ถ้วย งาคั่วป่นหยาบๆ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแห้งทอด 4 […]

ผักชีลาว ผักสมุนไพร ที่นิยมใช้ทั่วโลก! กับประโยชน์และสรรพคุณ ที่คุณต้องรู้! – A Cuisine

ผักชีลาว Dill ผักชีลาว (Dill) ผักที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมนำมาเป็นวัตถุดิบประกอบอาหารทั่วโลก ใช้ดับกลิ่นคาวของเนื้อสัตว์ได้ดี และเข้ากันได้ดีมากกับอาหารทะเล ในครัวยุโรปมักจะใช้ผักชีลาวดับกลิ่นอาหารทะเล จะพบเห็นได้หลากหลายเมนู อาทิ เมนูปลาแซลมอนต่าง เมนูหอยเซลล์ หรือ ทำเป็นส่วนผสมในซอสขาว ที่ใช้รับประทานคู่กับอาหารซีฟู้ด แต่ประโยชน์ของผักชนิดนี้ ไม่ได้มีไว้แค่ประกอบอาหาร แต่กลับมีสรรพคุณแฝงอยู่อีกมากมาย ที่หลายๆคนอาจไม่เคยรู้ มาดูกันเลยค่ะ   มาทำความรู้จักกับผักชนิดนี้เสียก่อน! ชื่อพื้นเมือง : เทียนข้าวเปลือก ,เทียนตาตั๊กแตน (ภาคกลาง), ผักชี (ขอนแก่น,เลย) ผักชีตั๊กแตน, ผักชีเทียน (พิจิตร), ผักชีเมือง (น่าน), ผักจี (แพร่) ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ผักชีลาวเป็นพืชล้มลุกตระกูลเดียวกับผักชี ลำต้นมีสีเขียวเข้มขนาดเล็ก ลักษณะใบเป็นใบประกอบแบบขนนกมีสีเขียวสดออกเรียงสลับกัน ดอกมีขนาดเล็กสีเหลืองออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกมีลักษณะคล้ายกับซี่ร่ม ผลแก่เป็นรูปไข่แบนมีสีน้ำตาลอมเหลือง ถ้านำไปใช้เป็นเครื่องเทศจะเก้บได้ก้ต่อเมื่อดอกเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ส่วนใหญ่จะพบในรูปของการทานสดเป็นผักมากกว่า ซึ่งควรเก็บก่อนที่จะออกดอก ผักชีลาวมีสองชนิด คือ ชนิดที่มาจากยุโรป (Dill) และชนิดที่มี ถิ่นกำเนิด กำเนิดในเอเชียเขตร้อน (Indian Dill) ในประเทศไทยมีการปลูกเพื่อใช้ทานเป็นผักมากกว่าปลูกเพื่อใช้ผลมาทำเครื่องเทศเพราะมีคุณภาพน้อยกว่าประเทศอินเดีย การขยายพันธุ์ : ใช้เมล็ดในการขยายพันธุ์ […]

ย่างกะปิในใบตอง ไม่ได้มีดีแค่ความ “หอมอร่อย” แต่ยังช่วย “ถนอมอาหาร” อีกด้วย! – A Cuisine

ย่างกะปิในใบตอง เคล็ดลับ การถนอมอาหาร ของคนโบราณ หลายคนคงอาจสงสัยว่าทำไม…คนโบราณอย่างปู่ย่าตายายของเรานั้น เวลาจะโขลกน้ำพริกจะต้องนำ กะปิ ไปห่อ ใบตอง แล้วย่างไฟเสียก่อน ก็มักจะได้คำตอบกลับมาว่า…”จะทำให้หอมและรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น” แต่นอกเหนือจากนั้นการ ย่างกะปิในใบตอง นั้นไม่ได้มีแค่ความหอมอร่อยเท่านั้น! แต่ยังช่วยถนอมอาหารอีกด้วย แล้วช่วยได้อย่างไร ตามมาเลยค่ะ ^^   ต้องขอเกริ่นก่อน… กะปิ ที่เรานิยมนำมาปรุงอาหารกันนั้น ถูกใช้มาแต่โบราณ เป็นวัตถุดิบหลักสำคัญที่ใช้เป็นส่วนผสมต่างๆใน พริกแกง หรือ ใช้ปรุงในเมนูอาหาร ต้ม ผัด แกง ทอด มากมาย   ความเป็นมาของกะปิ กะปิ คิดขึ้นโดยชาวประมง ที่ต้องการจะดองกุ้งที่จับมาได้เพื่อเอาไว้รับประทานได้ในระยะเวลานานๆ หรือ ไม่สามารถขายกุ้งได้หมด จึงทำการดองเอาไว้เพื่อเป็นการถนอมอาหารที่ถูกใช้สืบทอดมารุ่นต่อรุ่น โดยปกติแล้วกะปินั้นเป็นอาหารหมักที่ทำจากเนื้อสัตว์น้ำ อาทิ กุ้ง เคน ปลาเล็ก แต่ที่นิยมที่สุดคือ “กะปิเคอย” หรือ “กะปิเคย” นั่นเอง โดยที่เคอย (Krill) เป็นสัตว์ทะเลที่มีลักษณะคล้ายกุ้งที่มีขนาดเล็กมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Meganyctiphanes norvegica […]

พิซซ่ากระทะ ทำง๊ายง่าย ไม่ง้อเตาอบ! (มีคลิป) – A Cuisine

พิซซ่ากระทะ อร่อยง่ายไม่ง้อเตาอบ พิซซ่ากระทะ ทำไม่ยากอย่างที่คิด ถึงไม่มีเตาอบก็ทำ พิซซ่า ได้ มีเพียงแค่กระทะและเครื่องปรุงสำหรับทำหน้าตามชอบ ซึ่งวัตถุดิบก็หาซื้อได้ง่ายตามซุปเปอร์มาเก็ตใกล้บ้าน แค่ 10 นาที ก็ได้พิซซ่าให้อิ่มอร่อยกันแล้วมาดูกันเลยค่ะ ^^ ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 10 นาที แป้งพิซซ่าสำเร็จรูปแบบบาง 1 แผ่น ชีสมอสซาเรลลาสด 100 กรัม น้ำมันรำข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ซอสเพสโต้สำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ แซลมอนรมควัน 50 กรัม มะเขือเทศ หั่นแว่น 1 ผล ผักชีลาว สำหรับแต่งหน้า พริกไทยดำป่น เล็กน้อย   วิธีทำ 1.ทาน้ำมันที่แผ่นแป้งพิซซ่าและโรยเกลือให้ทั่วทั้งสองด้าน 2.ตั้งกระทะให้ร้อน วางแผ่นแป้งลงไป ใช้เวลาประมาณ 3 นาที […]

หัวไชเท้า Chinese radish 12 ประโยชน์ดีๆ ที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน! – A Cuisine

หัวไชเท้า  Chinese Radish วันนี้ A Cuisine ขอนำประโยชน์ของ หัวไชเท้า Chinese Radish มาฝากแฟนเพจทุกคน หลายๆคนอาจไม่เคยรู้มาก่อน ว่า..เจ้าหัวไช้เท้าที่เรารับประทานกันทุกวันเนี่ยมีประโยชน์มากแค่ไหน ที่เห็นมากๆ ก็ใช้รองจานในอาหารญี่ปุ่นหลากหลายเมนู แต่ประโยชน์ที่ซ่อนอยู่ของมันนั้น มีมากมาย มาดูกันเลยค่ะ   มาทำความรู้จักกับ หัวไชเท้า Chinese Radish กันเสียก่อน! หัวไชเท้ามีชื่อเรียกอื่นๆว่า ผักกาดหัว ไช่เท้า ไช่โป๊ หัวไชเท้า หัวผักกาด หัวผักกาดขาว  ผักกาดจีน ผักขี้หูด ผักเปิ๊กหัว  ผักกาดหัว มีถิ่นกำเนิดที่ประเทศจีน ผักชนิดนี้จะมีอยู่ด้วยกันหลายสี ไม่ว่าจะเป็นสีขาว สีแดง สีม่วง สีชมพู และขนาดก็จะแตกต่างกันออกไปตามสายพันธุ์แยกย่อย   ประโยชน์ต่อสุขภาพ 1.ลดความดันโลหิต  เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของการรักษาความดันโลหิตสูง ในหัวไชเท้ามีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างซาโปนิน ฟลาโวนอยด์ แทนนิน ฟีนอล และอัลคาลอยด์ที่อาจช่วยให้ระดับความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจของลดต่ำลง ทั้งยังให้ข้อสรุปว่าสารสกัดจากหัวไชเท้านั้นอาจมีสารบางชนิดที่มีสรรพคุณช่วยต่อต้านโรคหลอดเลือดหัวใจและน่าจะส่งผลดีต่อการลดระดับความดันโลหิต 2.ต้านมะเร็ง  พืชในตระกูลกระหล่ำซึ่งรวมถึงหัวไชเท้านั้นมีสารประกอบบางชนิดที่เมื่อผสมกับน้ำแล้วจะแตกตัวเป็นสารไอโซไทโอไซยาเนต (Isothiocyanate) ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยกำจัดสารในร่างกายที่เป็นต้นเหตุของการเกิดมะเร็ง […]

อกไก่ไส้ผักโขม อร่อยฟิตเฟริ์ม ทำง๊ายง่ายไม่กี่ขั้นตอน! (มีคลิป) – A Cuisine

อกไก่ไส้ผักโขม อกไก่ไส้ผักโขม เมนูสุขภาพที่ทั้งอร่อย ทั้งทำง่าย เพียงแค่มีวัตถุดิบหลักอย่างอกไก่ ผักโขม ปรุงรสเพียงเล็กน้อย เพิ่มความอร่อยด้วยเชดด้าชีส แค่ 10 นาทีพร้อมก็กิน ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่) เตรียม 5 นาที ปรุง 10 นาที อกไก่ 1 ชิ้น ผักโขม 20 กรัม หอมใหญ่ซอย 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำป่นเล็กน้อย เชดด้าชีสขูด 20 กรัม น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1.เตรียมอกไก่ ผ่าอกไก่เพื่อยัดไส้ 2.ตั้งหม้อใส่น้ำมันมะกอก ใส่หอมหัวใหญ่ซอย และกระเทียมซอย ผัดจนหอมใส 3.ใส่ผักโขม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ผัดจนเข้ากันดี พักไว้ 4.นำไส้ผักโขมที่เตรียมไว้ ยัดใส่อกไก่ […]

keyboard_arrow_up