ใบแมงลัก หรือ ผักอีตู่ สุดยอดผักพื้นบ้าน มากด้วยประโยชน์และสรรพคุณ ที่คุณไม่ควรพลาด!

ใบแมงลัก หรือ ผักอีตู่ ผักพื้นบ้านที่หลายคนต้องรู้จักอย่างแน่นอน โดยเฉพาะชาวอีสาน! บ้านเฮา ที่มีอยู่ในเมนูอาหารอีสานหลากหลายเมนูเลยทีเดียว อาทิ หมกหน่อไม้ อ่อม แกงเห็ด หรือแกงหน่อไม้ส้มใส่ไก่ หืม… แต่ล่ะเมนูนี่แซบๆทั้งนั้นเลย ^^ เอาล่ะ แต่นอกจากความอร่อยของเมนูอาหารแล้ว ยังแฝงไปด้วยประโยชน์ดีๆมากมาย วันนี้แอดเลยรวม สาระน่ารู้ เกี่ยวกับผักชนิดนี้ มาฝากแฟนเพจทุกคน มาดูกันเลย… “ใบแมงลัก หรือ ผักอีตู่” มาทำความรู้จักกับผักชนิดนี้กันเสียก่อน… แมงลัก เป็นพืชในสกุล “กะเพรา” และ “โหระพา” ดังนั้นจึงไม่แปลกที่ลักษณะของต้นจะคล้ายคลึงกัน ต่างกันตรงที่ กลิ่นและสีของใบจะอ่อนกว่า มีกลิ่นหอมทุกส่วน ดอกและช่อจะออกที่ปลายยอดคล้าย กะเพรากับโหระพา มีชื่อตามท้องถิ่น  ภาคเหนือ : ก้อมก้อข้าว ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ : มังลัก อีตู่ วิธีสังเกตความแตกต่างของ “ใบแมงลัก” กับ “ใบโหระพา” เริ่มจากสังเกตที่ใบ ใบแมงลักจะมีลักษณะที่เล็กกว่าใบโหระพา สังเกตที่ลำต้นแมงลัก จะมีสีเขียวอ่อนเกือบขาว ส่วนใบโหระพา ลำต้นจะออกสีม่วงแดง ต้นของโหระพาจะใหญ่กว่าต้นแมงลัก ใบแมงลักจะเป็นรูปรีออกตรงข้ามกัน ปลายและโคนของใบแหลม […]

เห็ดหอม “ชูรส” ไร้สารพิษ! จากธรรมชาติ อร่อยง่าย ได้สุขภาพ ประโยชน์เพียบ!!

ทำความรู้จักกับ เห็ดหอม เสียก่อน… เห็ดหอม ชิตาเกะ (Shiitake) เป็นวัตถุดิบที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก มีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แต่ความอร่อยก็ยังไม่เพียงพอสำหรับเห็ดชนิดนี้เพราะอุดมไปด้วยคุณค่าสารอาหารและมีสรรพคุณเป็นยาบำรุงกำลังชั้นดี จนได้ชื่อว่าเป็น ยาอายุวัฒนะ สามารถกินได้ทั้งดอกสดและดอกแห้ง ชาวจีนนิยมกินเห็ดหอมเนื้อหนาเก็บในฤดูหนาว ที่เรียกว่า “ตังโกว” ดังนั้นที่เห็นในบ้านเรานั้นเป็นเห็ดหอมสดที่ผลิตในไทย จึงมีลักษณะดอกบาง เนื้อไม่แน่น ไม่เหมาะที่จะทำเป็นเห็ดหอมแห้งนั่นเอง…เอาล่ะมาดูประโยชน์กันต่อเลย…^^ ประโยชน์และสรรพคุณ ช่วยต้านมะเร็ง นอกจากจะรับประทานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงแล้ว ยังมีคุณสมบัติทางยาอีกด้วย มีสารชื่อ “Lentinan” และ “KS-2” ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านหรือป้องกันมะเร็ง สร้างภูมิคุ้มกันโรค ในเห็ดหอมยังมีสารประกอบอื่นๆ ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโรคหวัดและโรคความดันโลหิตสูง เป็นยาบำรุงกำลัง อุดมด้วยวิตามินเอ วิตามินบี และให้โปรตีนมากกว่าเห็ดแชมปิญองถึงสองเท่า เป็นผงชูรสจากธรรมชาติ (ไร้สารพิษ) มีกรดอะมิโนถึง 21 ชนิด โดยเฉพาะกรดกลูตาเมตที่เป็นกรดอะมิโนซึ่งพบมากในโปรตีนธรรมชาติ ทำหน้าที่ให้รสชาติที่อร่อยเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร เป็นส่วนผสม ของน้ำปลา ซีอิ๋ว และผงชูรส เพราะเหตุนี้เห็ดหอมจึงถือว่าเป็นผงชูรสจากธรรมชาติ ที่ไม่ทำให้เกิดสารพิษสะสมในร่างกาย มีโซเดียมต่ำแต่ให้รสชาติที่อร่อยกลมกล่อม ลดไขมันในเลือด เห็ดนั้นไม่มีคลอเรสเตอร์รอล และยังมีไฟเบอร์ ที่ช่วยลดระดับคอลเรสเตอร์รอลด้วย เห็ดหอม มีส่วนประกอบที่ช่วยการทำงานของตับ ขับคอลเรสเตอร์รอลจากเส้นเลือด […]

ยอดวัตถุดิบคู่ครัวไทย …ที่ขาดไม่ได้! สืบต่อรสไทย ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน

ยอดวัตถุดิบคู่ครัวไทย กล่าวถึง ยอดวัตถุดิบคู่ครัวไทย กว่าจะเป็นอาหารไทยรสเลิศได้นั้น จำต้องมีขั้นตอนที่พิถีพิถัน ใส่ใจทุกรายละเอียดแม้กระทั่งเครื่องปรุงรสต้องดี วัตถุดิบต้องมีคุณภาพ อาทิ “น้ำตาล” “กะปิ” “กะทิ” ล้วนแล้วจะต้องมีคุณภาพ ตั้งแต่ขั้นตอนการผลิต จนถึงกรรมวิธี และในวันนี้จะมาเจาะลึกถึงวัตถุดิบสำคัญที่ใช้ ปรุงรส ทำเครื่องแกง ว่ากว่าจะได้วัตถุดิบชั้นเลิศมานั้น เขาทำกันอย่างไร รวมถึงเทคนิควิธีการเลือกอย่างถูกต้อง มาดูกันเลย… “ น้ำ ต า ล ม ะ พ ร้ า ว ” น้ำตาลมะพร้าว ยอดวัตถุดิบคู่ครัวไทย อย่างที่รู้กันว่าน้ำตาลมะพร้าวก็มีขายทั่วไป ทำไมต้องมาถึงที่นี่? เพราะในปัจจุบัน น้ำตาลมะพร้าวแท้ๆนั้นหาได้ยากขึ้นทุกที แต่ ณ ที่โครงการอัมพวา ชัยพัฒนานุรักษ์ ยังคงสืบสานวิถีแห่งความดั้งเดิมเอาไว้อยู่ ซึ่งเราจะได้เห็นว่า…กว่าจะมาเป็นน้ำตาลมะพร้าวนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายๆ ต้องผ่านขั้นตอนและกรรมวิธีมากมาย…ถ้าอยากรู้แล้วตามมาเลยครับ^^… การทำอาหารเป็นศาสตร์อย่างหนึ่ง จะให้อาหารมีคุณภาพอร่อยได้มาตรฐานจำต้องมีความพิถีพิถันทุกขั้นตอน ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ หากเป็นตำรับอาหารไทยแล้ว ยิ่งไม่ควรมองข้าม เห็นความสำคัญของวัตถุดิบและการปรุงอย่างประณีต จึงสมแก่เป็นอาหารที่เลอคุณค่า… เมื่อต้องกล่าวถึงวัตถุดิบสำคัญที่คู่ครัวไทยมาช้านาน มักนึกถึง กะปิ กุ้งแห้ง หรือดอกเกลือ แต่…อีกหนึ่งเครื่องปรุงสำคัญที่ขาดไม่ได้ในตำหรับอาหารไทย […]

กระเจี๊ยบเขียว ผักสมุนไพร…สรรพคุณชั้นเลิศ ลดไขมัน ขจัดสารพิษ ต้านอนุมูลอิสระ

กระเจี๊ยบเขียว ผักพื้นบ้านที่คนไทยรู้จักมานานแสนนาน ด้วยประโยชน์และสรรพคุณของผักชนิดนี้…นั้นมากมายซะเหลือเกิน จึงไม่แปลกใจเลยที่บ้านไหนๆก็ต่างชอบกินเจ้าผักชนิดนี้เป็นประจำ…เอาล่ะมาดูกันดีกว่าว่ามีดีอย่างไร? มาทำความรู้จักกับ กระเจี๊ยบเขียว กันเสียก่อน… ชื่ออื่นๆของกระเจี๊ยบแดงคือ… ภาคกลาง มอญ มะเขือมอญ มะเขือ ทวาย ภาคเหนือ มะเขือมื่น มะเขือละโว้ มะเขือพม่า ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ กระเจี๊ยบเขียว okra หรือ Lady’s Finger เป็นพืชล้มลุกลำต้นตรง สูงราว 1.2 ถึง 2.4 เมตร ลำต้นและกิ่งก้านสีเขียว บางครั้งมีจุดประสีม่วง ผิวเปลือกลำต้น มีขนอ่อนปกคลุมเช่นเดียวกับใบและผล ใบเดี่ยวขนาดใหญ่ มักเว้าเป็น ๓ แฉก ก้านใบยาว ดอกสีเหลืองอ่อน กลางดอกสีแดงเข้ม ดอกเดี่ยวออกตามง่ามใบ ผลยาวเรียว ปลายแหลม ผิวผลเป็นเหลี่ยมตามลำต้น จำนวนพูซึ่งมีราว 5 ถึง 8 พู ผลอ่อนสีเขียว เมล็ดอ่อนสีขาว ในผลมีน้ำเมือกข้นเหนียวอยู่มาก ถิ่นกำเนิดดั้งเดิมของกระเจี๊ยบเขียว สันนิษฐานว่าอยู่ในเขตร้อนของทวีปแอฟริกา เข้ามาในประเทศไทยไม่เกิน ๑๐๐ ปี […]

ถั่วพู ผักริมรั้วคู่ครัวไทย มีประโยชน์มากกว่าพืชตระกูลถั่วด้วยกัน พร้อม เคล็ดลับ…ที่น่าสนใจ

ถั่วพู เป็นพืชผักสวนครัวที่คนไทยรับประทานมายาวนาน มักปลูกไว้บริเวณบ้านเรือน มักลวกจิ้มกับน้ำพริก นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณและประโยชน์ดีๆอีกมากมายมาดูกันเลย ทำไมคนคนไทยถึงเรียก…ถั่วพู ที่มาของคำว่า “พู” นั้นถูกเรียกมาแต่โบราณ เป็นชื่อเรียกของสิ่งที่มีลักษณะนูนออกมา เช่น พูทุเรียน” จากความหมายดังกล่าวแสดงว่าคนไทยมองฝักถั่วพูว่ามีพู  จึงนำมาตั้งเป็นชื่อของถั่วชนิดนี้ แต่สำหรับชาวต่างชาติจะมองว่ามันมีลักษณะเป็นปีก จึงเป็นที่มาของชื่อ “Winged bean” นั่นเอง ประโยชน์ของถั่วพู การกินถั่วพู มีกากใยอาหารสูง ช่วยในเรื่องระบบขับถ่ายให้เป็นปกติ ทำให้ท้องไม่ผูก ขับถ่ายคร่อง ช่วยบำรุงกำลัง สำหรับคนที่มีอาการอ่อนเพลียหรืออ่อนล้า การรับประทานฝักอ่อนหรือจะนำเมล็ดแก่ไปตากแห้งมาบดแล้วชงกับน้ำร้อนเพื่อดื่มก็จะช่วยบรรเทาอาการปวดเมื่อยกล้ามเนื้อ ช่วยให้สดชื่นขึ้น เป็นการเสริมภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ทำให้ร่างกายแข็งแรงขึ้นได้ มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณสูง ช่วยให้ฟันแข็งแรงขึ้น และดีต่อการบำรุงกระดูก มีวิตามินซี ซึ่งช่วยลดไข้ แก้ร้อนใน อีกทั้งยังเป็นพืชที่มีฤทธิ์เย็น จะช่วยคลายอาการครั่นเนื้อครั่นตัว และยังสามารถแก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้อาการคลื่นไส้อาเจียนได้ดี เป็นยอดอาหาร ที่มีความเหนือกว่าพี่น้องตระกูลถั่วทั้งหลาย มีประโยชน์มาก และยังเป็นพืชเพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถนำมารับประทานได้แทบทุกส่วนของต้น มีสารต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันโรคมะเร็ง มีคุณสมบัติช่วยลดการแบ่งเซลล์ของมะเร็ง และป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง มีใยอาหารสูง หากนำมารับประทานไม่ว่าจะเป็นแบบดิบ ช่วยให้การขับถ่ายสะดวก ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม หากรับประทานถั่วพูเป็นประจำจะทำให้ร่างกายสามารถดูดซึมแคลเซียมเพื่อนำไปใช้ได้มากถึง 40-50% เพราะในถั่วพูมีสารขัดขวางกระบวนการดูดซึมที่ต่ำนั่นเอง ซึ่งนอกจากการดูดซึมแคลเซียมที่ทำได้ดีแล้ว […]

วิธีเลือกซื้อทุเรียน เขาดูกันอย่างไรนะ? มาพร้อม เคล็ดลับ แก้ร้อนในจากการกิน ทุเรียน

วิธีเลือกซื้อทุเรียน ให้อร่อยถูกใจ ไม่ถูกหลอก วิธีเลือกซื้อทุเรียน มีหลายวิธีมากมายแต่ในวันนี้…แอดจะสรุปให้เข้าใจกันง่ายๆ ตามมาเลย…. “ทุเรียน” อย่างที่รู้กันว่าเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก ทั้งในประเทศไทยไปจนถึงต่างชาติ จนถูกขนานนามว่าเป็น “The King of Fruits” และในวันนี้แอดมีเคล็ดลับน่ารู้เกี่ยวกับ การเลือกซื้อทุเรียน ให้อร่อยถูกใจ ไม่ให้ถูกเอาเปรียบหรือถูกหลอก ตามมาดูกันเลยจ้า… Step : 1 ดู รูปภาพจาก durianchumphon.wordpress.com ปลิง ของทุเรียน คือส่วนของข้อต่อก้าน เมื่อ ทุเรียน เริ่มแก่…ปลิงที่ดีจะมีลักษณะอ้วน บวม และไม่หลุดออกจากกัน มีสีน้ำตาลเข้ม ตรงรอยต่อปากปลิงจะเริ่มปริจนเป็นร่องสีขาว คล้ายกับว่ามันกำลังจะหลุดออกจากกัน แสดงว่าทุเรียนนั้นเริ่มแก่จัด และสามารถสุกได้ด้วยตัวเอง (ยกเว้นทุเรียนขั้วหวาย) ถ้าดึงเอาปลิงออก น้ำที่ไหลออกมาจากจะใส มีรสออกหวาน ไม่ขั้นเหนียวเหมือนทุเรียนอ่อน ดูที่ ร่อง บริเวณเปลือกของทุเรียน ร่องจะต้องมีสีน้ำตาลไหม้ ถ้ามันยังเขียวจัดๆไม่ควรซื้อมา ควรเลือกซื้อทุเรียนที่เปลือกมี สีเขียวปนน้ำตาล ดูที่ หนาม ของทุเรียน หนามจะต้องเป็นสีน้ำตาลไหม้ถึงจะแก่ ถ้าเกิดว่าหนามของทุเรียนยังคงสดใหม่จะแหลมคม Step : 2 ดม ให้ลอง ดมกลิ่น […]

ทองเอก ขนมไทยโบราณ ขนมมงคล ที่หากินได้ยาก…พร้อม เคล็ดลับ และ วิธีทำ

ทองเอก หนึ่งในขนมไทยตระกูล “ทอง” คนสมัยโบราณจึงตั้งชื่อให้มีความเป็นมงคล ซึ่งคำว่า “เอก” นั้นแปลว่าที่หนึ่ง ดังนั้น…การให้ขนมทองเอกนั้นเปรียบเหมือนคำอวยพร ให้เป็นที่หนึ่ง ให้มีความก้าวหน้าทางการงาน ได้เลื่อนยศเลื่อนตำแหน่ง นั่นเอง และด้วยรูปร่างอันน่าหลงไหล ทั้งกลิ่มหอมของควันเทียน เมื่อได้ลิ้มรสแล้วยากที่จะลืมเลือน…เอาล่ะมาทำกันเลยดีกว่า ^^ วิธีทำ “ทองเอก” ทำไม่ยากอย่างที่คิด พร้อม…เคล็ดลับ! “ขนมทองเอก” เป็นขนมไทยที่มีส่วนผสมของแป้งสาลี น้ำตาล ไข่แดง และกะทิ กวนจนข้น แล้วนำใส่แม่พิมพ์ให้ได้รูปตามที่ต้องการ จากนั้นจึงแคะออกจากแม่พิมพ์ แล้วนำมาอบด้วยเทียนอบ ส่วนผสม แป้งสาลี 100 กรัม แป้งเท้ายายม่อม 10 กรัม หัวกะทิ 230 กรัม น้ำตาลทราย (เกร็ดเล็ก) 160 กรัม ไข่ไก่ เฉพาะไข่แดง 6 ฟอง สีผสมอาหารสีเหลือง เล็กน้อย ทองคำเปลวบริสุทธิ์ สำหรับตกแต่ง เทียนสำหรับอบควันเทียน วิธีทำ ขั้นที่ 1 : ผสมตัวแป้ง เตรียมชามผสม ร้อนแป้งสาลี แป้งเท้ายายม่อม ลงชามผสม […]

ผิวพรรณสวยใส ผอมโดนใจ อยากให้ลองสูตรนี้ Enoki Ice ก้อนซุปเห็ดเข็มทองเข้มข้น

ผิวพรรณสวยใส ผอมโดนใจ อยากให้ลองสูตรนี้ Enoki Ice ก้อนซุปเห็ดเข็มทองเข้มข้น ทำง่ายแถมราคาประหยัด!! ซึ่งเป็นที่นิยมทั้งในญี่ปุ่นและเกาหลี สูตรนี้มีสรรพคุณลดรอบพุง บำรุงภูมิคุ้มกัน ฟอกเลือด และ สลายไขมัน ฟังแค่นี้ก็น่าสนใจแล้วใช่ม้า มาดูต่อกันเลย… Enokitake หรือ “เห็ดเข็มทอง” มีสรรพคุณสูงมาก โดยเฉพาะไคโตซาน แคลอรี่ต่ำ แต่มีไฟเบอร์สูง จึงโดดเด่นในเรื่องการล้างไขมัน สารพิษ และ ปรับสมดุลร่างกาย แถมยังทำให้น้ำหนักตัวลดลงอัตโนมัติ พุงแบนราบ ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง รักษาโรค ลดไขมัน ปรับอุณหภูมิในร่างกายให้สูงขึ้น เลือดลมไหลเวียนดี และผิวสวยขึ้น เห็ดเข็มทอง จึงเป็นอาหารที่นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคทุกวัน ปริมาณ 100 กรัม/ วัน โดยจะให้ได้ประโยชน์สูงสูดด้วยการเคี้ยวอย่างละเอียด ประมาณ 30 ครั้งต่อ 1 คำ แต่มีวิธีที่ดีกว่าการกินปกติ คือ การแปรรูปเป็นน้ำแข็งเห็ดนั่นเอง! ตามมาเลยจ้า… วิธีทำซุปก้อนเห็ดเข็มทอง! การแปรรูปเป็นน้ำแข็งเห็ด เป็นนวัตกรรมการทางโภชนาการญี่ปุ่นที่น่าสนใจมากๆ เพราะวิธีนี้ทำให้ร่างการดูดซับสารอาหารจากเห็ดได้มากยิ่งขึ้น โดยขั้นตอนง่ายๆ […]

เห็ดฟาง ยอดวัตถุดิบสำหรับอาหารสุขภาพ ไขมันน้อย โซเดียมต่ำ อร่อยมาก…ประโยชน์เพียบ!

เห็ดฟาง เรียกได้ว่าเป็นยอดวัตถุดิบสำหรับปรุง อาหารสุขภาพ เลยทีเดียวล่ะ…เพราะในกรรมวิธีการเพาะเห็ดชนิดนี้นั้น ไม่ต้องพึ่งพาสารพิษหรือยาฆ่าแมลงใดๆทั้งสิ้น ซึ่งมั่นใจได้เลยว่าปลอดสารเคมีแน่นอน นอกจากนี้เห็ดฟางยังแฝงประโยชน์ดีๆมากมายจนคุณต้องทึ่ง! มาดูต่อกันเลยจ้า ^^ มีถิ่นกำเนิดจากประเทศจีน หาซื้อได้ง่าย ปลูกก็ขึ้นง่าย ออกดอกทุกฤดูกาล เห็ดฟางมีลักษณะคล้ายร่ม บริเวณหมวกเห็ดจะมีสีเทาอ่อนๆ ผิวเนียนเรียบ มีขนอยู่บางๆ คล้ายผ้ากำมะหยี่ มีก้านดอกสีขาว เห็ดฟางประกอบไปด้วยแร่ธาตุอย่าง โปรตีน ธาตุเหล็ก แคลเซียม และยังมีวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 ที่ช่วยต้านโรคเหน็บชา และช่วยบำรุงสายตา อีกทั้งยังไม่มีไขมัน จึงไม่ทำให้อ้วน เหมาะที่จะนำมาทำเป็นเมนูไดเอทสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักหรือลดความอ้วน ประโยชน์และสรรพคุณของเห็ดชนิดนี้? เห็ดฟางมีสารที่ช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของไวรัส เห็ดฟางมีสรรพคุณช่วยยับยั้งเชื้อแบคทีเรีย ประโยชน์ของเห็ดฟางช่วยป้องกันโรคหัวใจ เห็ดฟางช่วยลดไขมันในเส้นเลือด เห็ดฟางไม่มีไขมัน จึงไม่ทำให้อ้วน เห็ดฟางมีวิตามินซีสูง จึงช่วยแก้ไข้หวัด และทำให้ผิวพรรณสดใส สรรพคุณเห็ดฟางช่วยลดอาการช้ำใน และรอยฟกช้ำ เห็ดฟางให้ประโยชน์ช่วยลดปวดบวมตามร่างกาย เห็ดฟางช่วยบำรุงตับให้แข็งแรง เห็ดฟางช่วยให้ระบบการทำงานของตับและร่างกายเกิดความสมดุล สรรพคุณเห็ดฟางเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย เห็ดฟางช่วยป้องกันไขมันอุดตันในเส้นเลือด ประโยชน์ของเห็ดฟางช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง เห็ดฟางมีสรรพคุณช่วยสมานแผล ทำให้แผลหายเร็วขึ้น เห็ดฟางบรรเทาอาการช้ำใน หรืออักเสบภายในร่างกาย เห็ดฟางช่วยปรับสมดุลให้ร่างกาย และลดความร้อนในร่างกาย เพราะเห็ดฟางมีฤทธิ์เย็น ประโยชน์เห็ดฟางมีเส้นใยอาหารทำให้ขับถ่ายสะดวก […]

มันฝรั่ง ที่มีต้นงอก…อันตรายหรือไม่? พร้อมวิธีการเลือกซื้อ และเก็บรักษา ที่คุณควรรู้

มันฝรั่ง ที่มีต้นงอก อันตรายถึงตายหรือไม่? ในขณะที่กำลังงอกจะขับสาร โซลานีน ซึ่งจะมีผลทำให้เกิดการละคายเคืองทางระบบทางเดินอาหาร หากแพ้จะมีอาการ วินเวียนศีรษะ อาเจียน ท้องเสีย (แต่ไม่ส่งผลให้ถึงกับเสียชีวิต) ยกเว้นมีแผลในกระเพาะอาหารทำให้พิษเข้ากระแสเลือดอย่างเฉียบพลัน ส่งผลให้อาจเสียชีวิตได้ วิธีการเก็บมันฝรั่ง การงอกของต้นอ่อนนั้นจะเกิดโดยตามธรรมชาติ เจริญเติบโตได้ดีในที่ชื้นและอุณหภูมิสูง ดังนั้น….มันฝรั่งจะไม่งอกต้นอ่อนที่อุณหภูมิ 5 – 8 องศาเซลเซียสนั่นเอง…. ทำไมไม่ควรเก็บมันฝรั่งในตู้เย็น? เพราะความชื้นในตู้เย็นนั้นสูง จะยิ่งเป็นการกระตุ้นให้เกิดการงอก ควรเก็บไว้ในกระจาด ไม่ได้ใกล้หน้าต่าง หรือใกล้ความร้อน เพียงเท่านี้ก็เพียงพอแล้ว… หากมีต้นงอกออกมาแล้ว…ยังกินได้หรือไม่? สามารถกินได้อยู่…แต่ต้องตัดส่วนที่งอกออกไปให้หมดเสียก่อน สังเกตุง่ายๆจากบริเวณที่มีการงอกหรือผลิตสาร “โซลานีน”  ในปริมาณที่มากจะเป็นบริเวณที่มีสีเขียวอยู่ สีเขียวที่เกิดขึ้นนั้นเป็น คอลโลฟิว ไม่ใช่ โซลานีน จึงบ่งบอกว่ามีการสังเคราะห์แสง สรุป…มันฝรั่งที่เก็บไว้นานจนต้นงอกเป็นอันตรายต่อผู้บริโภคจริง แต่…ที่มีการเข้าใจว่ารับประทานแล้วเสียชีวิตลูกเดียวอันนี้ เกินจริง! ที่มา อาจารย์ภาควิชาพืชสวน คณะเกษตรศาสตร์  วิธีการเลือกซื้อมันฝรั่ง เลือกลูกมันฝรั่งที่มีขนาดพอดี ขนาดประมาน 1 กำปั้น เลือกหาลูกที่มีผิวมัน ไม่มีขน ไม่มีจุดด่างหรือเชื้อรา หัวต้องแน่นและไม่มีการงอกของต้นอ่อน หรือตาเขียวๆ สีที่ผิวมันไม่เปลี่ยน […]

มะเขือพวง ผักพื้นบ้านมากคุณค่า กับประโยชน์และเคล็ดลับน่ารู้….ที่คุณจะต้องทึ่ง!!

มะเขือพวง ผักพื้นบ้านใกล้ตัวที่เราคุ้นเคย มักเห็นได้มากในอาหารไทยหลากหลายเมนู อาทิ ผัดเผ็ด แกงเขียวหวาน หรือใช้จิ้มน้ำพริก ….แต่ก็มีหลายคนเช่นกันที่ไม่ชอบ “รสขม” ภายใต้รสขมนี้ รู้ไหมว่า…มะเขือพวงมีประโยชน์แฝงอยู่อีกเพียบเลยล่ะ มาดูกันเลย… 👨‍🔬 มีการศึกษาจากนักวิจัยของคณะเภสัชศาสตร์ พบว่ามีฤทธิ์ช่วยลดอนุมูลอิสระ ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดของผู้ป่วยเบาหวาน มีเส้นใยที่ช่วยดูซับไขมันส่วนเกินได้ดีเยี่ยม ทำให้สามารถรักษา 4 โรคอันตรายนี้ได้…ดังนี้ โรคเบาหวาน มะเขือพวงมีสาร “เพคติน” ที่ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในผู้ป่วยเบาหวาน โดยสารนี้มีหน้าเคลือบผิวลำไส้ ทำให้อาหารเคลื่อนตัวผ่านลำไส้ได้ช้า จึงช่วยดูดซึมแป้งและน้ำตาลที่ย่อยแล้วช้าลง ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ โรคกระเพราะ ช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหาร โดยมีฤทธิ์ต้านการเกิดแผลในกะเพราะอาหาร ที่เกิดจากการใช้ยา แอลกอลฮอล และความเครียดได้ โรคขาดสารอาหาร มะเขือพวงมีสารจำพวก “ไฟโตนิวเทรียนท์” ที่จะช่วยร่างกายในสภาวะขาดสารอาหาร ให้สามารถกลับมาทำงานได้อย่างปกติ โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด มะเขือพวงมีกลุ่ม “สารไคโตซาน” ซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดได้ และกระตุ้นให้ตับนำคอเลสเตอรอลไปในได้มากขึ้น รวมทั้งยับยั้งการดูดซึมกลับของคอลเลสเตอรอลในลำไส้ด้วย จึงอาจเป็นการป้องกันโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือดได้อีกทางหนึ่งเช่นกัน 🥦 ผักพื้นบ้านที่หารับประทานได้ทั่วไป แต่ประโยชน์ไม่ธรรมดาเลยใช่ไหมล่ะ รู้อย่างงี้แล้วครั้งต่อไปก็อย่าเขี่ยไว้ข้างจานอีกนะ ฝืนใจกินหน่อยเพื่อสุขภาพนะจ่ะ ^^ มะเขือพวงแก้รสขมในหน่อไม้ เมื่อนำหน่อไม้มาประกอบอาหาร มักพบปัญหาเวลาต้มแล้วมีรสขื่น แนะนำให้ใส่น้ำตาลลงไปเล็กน้อย รสขื่นก็จะหายไป แต่…ถ้าอยากให้รสขมจางหายไปโดยเร็ว […]

ใบตำลึง ตัวผู้-ตัวเมีย รับประทานผิดอาจท้องเสียได้ จริงหรือไม่?

ใบตำลึง เป็นผักริมรั้วที่คนไทยนิยมรับประทานกันมานาน มีประโยชน์มากมายทั้ง วิตามิน แร่ธาตุ โดยเฉพาะธาตุเหล็กและวิตามินเอที่มีอยู่มาก….ดั้งนั้น “จากกระแสที่มีการแชร์ข่าวรับประทาน ตำลึงตัวผู้ แล้วท้องเสีย” นั้นจริงหรือไม่มาดูคำตอบจากผู้รู้กัน… ตำลึง เป็นพืชที่ไม่สมบูรณ์เพศ มีทั้งดอกตัวผู้และตัวเมีย ซึ่งแต่ละต้นนั้นจะมีแค่เพศเดียว ดังนั้นลักษณะของ ใบ “ไม่สามารถบ่งบอกเพศได้” การที่จะรู้ว่าตำลึงต้นไหนเป็นเพศใดต้องดูจากดอกเท่านั้น! ส่วนวิธีดูนั้นหากเป็น “เพศเมีย” ให้ดูที่ใต้ดอก จะมีกระเปาะอยู่ใต้ดอก นั่นคือ รังไข่ ที่บ่งบอกว่าเป็นเพศเมีย ส่วน “เพศผู้”จะไม่มีกระเปาะใต้ดอกนั่นเอง… ดังนั้น…ต้นเพศผู้ หรือ ต้นเพศเมีย ก็มีทั้งใบเว้า ใบเต็ม ได้เช่นกัน สาเหตุที่มาของท้องเสียนั้น…ด้วยตำลึงนั้นเป็นพืชที่มีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยในเรื่องการขับถ่ายอยู่แล้ว แต่ที่ท้องเสียอาจมาจากสาเหตุในเรื่องของการทำความสะอาดมากกว่า สรุปได้ว่า…ไม่ว่าจะใบเว้า ใบเต็ม หรือ ต้นเพศผู้ ต้นเพศเมีย ก็ไม่ทำให้ ” ท้องเสียได้ ”  แม้เป็นผักริมรั้วธรรมดา…ตำลึงนั้นก็มีประโยชน์มาก สำหรับคนไทยแล้วนิยมนำมาประกอบอาหารต่างๆมากมาย รวมถึงอาหารสุขภาพอีกด้วย พืชริมรั้วดีๆแบบนี้อย่าลืมหามารับประทานกันด้วยนะ ^^ ที่มา อาจารย์ที่มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ศึกษาวิจัยลักษณะและพัธุกรรมของตำลึง ขอบคุณข้อมูลจาก สำนักข่าวไทย  ชัวร์ก่อนแชร์ : แชร์วิธีดูใบตำลึงตัวผู้-ตัวเมีย จริงหรือ ? […]

เชื้อราในถั่วลิสง แม้ใช้ความร้อนจนเชื้อตายหมด! แต่ก็ยังมีสารพิษ Aflatoxin ที่อันตรายมาก!!

เชื้อราในถั่วลิสง เชื้อราในถั่วลิสง แม้ใช้ความร้อนจนเชื้อตายหมด! แต่ก็ยังมีสารพิษ Aflatoxin ที่อันตรายมาก!! อะฟลาทอกซิน (aflatoxin) คืออะไร คือ…สารพิษที่ผลิตจากเชื้อรา mycotoxin ซึ่งจะสร้างสารพิษในภาวะที่อาหารมีความชื้นสูง ในค่าความชื้นมากกว่า 0.93 และอุณหภูมิค่อนข้างสูง (25-30 องศาเซลเซียส) หรือง่ายๆอุณหภูมิบ้านเรานั่นเอง… แหล่งที่พบ พบได้มากที่สุดใน “ถั่วลิสง”เพราะถั่วลิสงอยู่ใต้ดิน ได้เชื้อราติดมาตั้งแต่ก่อนเก็บเกี่ยว อีกทั้งยังมีในอาหารอีกหลายชนิด ได้แก่ ข้าวโพด ข้าวสาร หัวหอม กระเทียม เคถั่วลิสงรื่องเทศ ปลาแห้ง ฯลฯ การป้องกันจากสารชนิดนี้ อย่างที่รู้ว่า…สารชนิดนี้ไม่สามารถทำลายด้วยความร้อนจากการแปรรูปอาหารทั่วไปได้ เนื่องจาก “สารพิษนี้ทนความร้อนได้สูงถึง 260 องศาเซลเซียส!” ในอาหารหลายชนิดมีอะฟลาทอกซิน เพราะ “รา” ชนิดนี้เกิดขึ้นในอาหารที่มีความชื้นสูง นอกจากถั่วลิสงแล้ว จากการสำรวจอาหารต่าง ๆ ในประเทศไทยพบในข้าวโพด ข้าวสาร หัวหอม กระเทียม เครื่องเทศ ปลาแห้ง ฯลฯ ที่พบมากที่สุดคือในถั่วลิสงเพราะถั่วลิสงอยู่ใต้ดิน ได้เชื้อราติดมาตั้งแต่ก่อนเก็บเกี่ยว พิษ “อะฟลาทอกซิน” […]

เม็ดบัว สมุนไพรมหัศจรรย์ ยอดยาบำรุงเลือด ราคาแสนถูก สรรพคุณแสนแพง

🌸  “เม็ดบัว” หลายๆคนต้องรู้จักอย่างแน่นอน เป็นที่นิยมมาแต่โบราณ มักรับประทานเป็นของทานเล่น หาเก็บจากหนองน้ำสะอาดที่มี “บัวหลวง” ขึ้น สามารถนำมาประกอบอาหาร หรือทำเป็นของหวานได้ นอกจากนี้ ยังมีประโยชน์แฝงอยู่อีกเพียบ ยิ่งสำหรับสาวๆแล้วห้ามพลาดเด็ดขาด ! มาดูกันเลยจ้า ^^ 🍀 อยู่ส่วนไหนของ บัว ? เม็ดบัว หรือ ลูกบัว เป็นส่วนเมล็ดที่อยู่ในฝักของ “บัวหลวง” โดยทั่วไปจะมีลักษณะเป็นเมล็ดกลม มีเนื้อด้านในเป็นสีขาวอมเหลืองนวล มีรสหวานมันปนฝาดเล็กน้อย 💖 กินสด…ดีอย่างไร? ในเม็ดสดนั้น จะมีวิตามินซีและโปรตีนสูง และยังมีฟอสฟอรัส เหล็ก แต่ส่วนประหลักจะเป็นคาร์โบไฮเดรตมากถึง 60% แต่ไม่มีไขมัน จึงช่วยให้อิ่มง่ายและให้พลังงานมาก อีกทั้งยังมีเกลือแร่ และฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงสมองให้สดชื่น 🤰 อุดมไปด้วย “สารต้านอนุมูลอิสระ” ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง และช่วยลดความเสื่อมของเซลล์ต่างๆในร่างกาย ช่วยชะลอวัย ทำให้ผิวพรรณไม่แห่งเหี่ยว อีกทั้งยังช่วยในการบำรุงครรภ์ สำหรับสตรีมีครรภ์ หากกินจะช่วยให้คลอดลูกได้ง่ายขึ้น ช่วยเพิ่มแรงเบ่งลูก และหลังคลอดลูกจะช่วยให้มดลูกเข้าอู่ได้ดี ช่วยขับรกให้ออกง่ายขึ้น 💪 สุดยอดยาบำรุงเลือด! ตามตำราแพทย์แผนจีน เม็ดบัวมีสรรพคุณเด่นในเรื่องของการ “บำรุงเลือดสำหรับสตรี” […]

ดอกชมจันทร์ Moonflower ประโยชน์ที่เป็นมากกว่า…ไม้ประดับ

ดอกชมจันทร์ Moonflower ประโยชน์ที่เป็นมากกว่า…ไม้ประดับ ดอกชมจันทร์ Moonflower วัตถุดิบพื้นบ้านใกล้ตัวที่หลายๆคนอาจไม่รู้จัก ดอกไม้กลิ่นหอมที่ถูกใช้เป็นไม้ประดับในต่างประเทศ…แต่บ้านเรานั้นใช้เป็นสมุนไพร และปรุงอาหาร ทั้งมากสรรพคุณ มากประโยชน์มาดูกันเลยจ้า… ก่อนอื่นมาทำความรู้จักกับดอกไม้ชนิดนี้เสียก่อน!   ดอกชมจันทร์เป็นไม้ประดับที่มีดอกสวยงาม ซึ่งมีลักษณะเป็นดอกเดี่ยวสีขาว มีกลิ่นหอม และจะบานในเวลากลางคืน ตั้งแต่ช่วงประมาณหัวค่ำเป็นต้นไป และนี่จึงเป็นที่มาของเหล่าชื่อของดอกไม้ชนิดนี้นั่นเอง ในต่างประเทศจะนิยมปลูกไม้ชนิดนี้เพื่อใช้เป็นไม้ประดับ แต่สำหรับในประเทศไทยกลับปลูกกันมากเพื่อใช้เป็นอาหารเสียมากกว่า… นอกจากนี้ยังมีอีกเหตุผลอื่นๆที่คนไทยหันมาให้ความสนใจกับดอกไม้ชนิดนี้อีกด้วย นั่นเป็นเพราะประโยชน์และสรรพคุณของมัน ที่เป็นยาช่วยบำรุงร่างกายและรักษาโรคต่างๆ ได้หลากหลายชนิด ในปัจจุบันจึงมีการวิจัยพัฒนาทำเป็นชาดอกชมจันทร์ ซึ่งได้รับความนิยมไม่น้อยทั้งในเรื่องสี กลิ่น และรสชาติ    สรรพคุณทางยา มีคุณสมบัติเป็นยาช่วยระบาย จึงเหมาะแก่ผู้ที่มีอาการท้องผูก หรือเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร มักรับประทานเป็นอาหารปลอดสารพิษ อาหารเพื่อสุขภาพ มีประสิทธิภาพในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ที่เป็นตัวการทำร้ายระบบภูมิคุ้มกันโรคและเซลล์ต่างๆ ในร่างกาย เพราะอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระอย่างโคเอนไซน์คิว ช่วยลดความเสี่ยงจะเกิดโรคและไม่เจ็บป่วยง่าย ป้องกันไม่ให้อวัยวะต่างๆ เสื่อมเร็วกว่าเวลาอันควร มีวิตามินบี 1 วิตามินบี 2 และวิตามินบี 3 ซึ่งมีความสำคัญเพราะคนเราต้องการทุกวัน เพื่อช่วยบำรุงร่างกาย เพื่อพลังกาย ดูแลสมองช่วยให้ความจำดี แก้อาการปวดหัว บำรุงกระดูกและฟัน เพราะมีทั้งธาตุแคลเซียมและธาตุฟอสฟอรัสที่มีหน้าที่ในการช่วยเสริมสร้างให้กระดูกและฟันแข็งแรง มีวิตามินซี ที่มีความสำคัญคอยปกป้องเซลล์ในร่างกายไม่ให้อ่อนแอ ช่วยชะลอความแก่ […]

มะตูมซาอุ ผักแกล้ม “ลาบ” รสชาติแซ่บซ่าน่าลิ้มลอง ของดีบอกต่อ ชาวอีสานการันตี!

 สุดยอดผักแกล้มลาบ มะตูมซาอุ หรือ มะตูมแขก หลายๆคนอาจไม่ค่อยคุ้นนักกับผักชนิดนี้ แต่…หากเป็นชาวอีสานใต้แล้วคงจะปฏิเสธไม่ได้ว่า…”ไม่รู้จัก” เพราะผักชนิดนี้เป็นผักเคียงในเมนูขึ้นชื่อของชาวอีสานอย่างเมนู “ลาบ” จนได้รับฉายาว่าเป็น “สุดยอดผักแกล้มลาบ” ที่ชาวอีสานกล้าการันตีว่า…แซ่บอีหลี! ด้วยรสชาติเฉพาะตัวที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อรับประทานคู่กันแล้วเข้ากันอย่างลงตัว…นอกจากเรื่องรสชาติแล้วยังมีเรื่องราวของมะตูมซาอุที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน มาดูต่อกันเลยครับ^^ ที่มาของชื่อ มะตูมซาอุหรือมะตูมแขก ต้นมะตูมซาอุ ชื่อทางวิทยาศาสตร์ Schinus Terebinthifolius ชื่อภาษาอังกฤษว่า Brazilian Pepper Tree มีถิ่นกำเนิดอยู่ที่ อเมริกาใต้ แถบบราซิล อาร์เจนตินา ปารากวัย เป็นไม้ยืนต้นขนาดเล็กมีลักษณะใบคล้ายมะตูม แต่มีดอกคล้ายสะเดา จึงเป็นที่มาของชื่อว่าทำไมคนไทยถึงเรียก “มะตูมซาอุ” แต่อันที่จริงแล้วเป็นพืชตระกูลเดียวกับ “มะม่วง” ที่บลาซิลนั้นจะใช้เป็นเครื่องเทศ ส่วนประเทศแถบตะวันออกกลางจะปลูกเป็นไม้ประดับตกแต่ง เนื่องจากมีความคงทนแต่สภาพแวดล้อมได้ดี ปลูกง่ายโตไว ผักชนิดนี้เข้ามาได้อย่างไร เนื่องจากแรงานอีสานที่ไปทำงานในประเทศนั้น ได้เห็นว่ามีลักษณะและกลิ่นที่น่าจะกินได้ จึงทดลองนำมารับประทานเป็นผักแกล้ม ลาบ น้ำพริก และพบว่าเข้ากันได้ดี จึงลักลอบนำเมล็ดกลับมาปลูก ซึ่งเหตุที่ว่ามะตูมซาอุนี้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้ที่สภาพภูมิอากาศใกล้ เคียงกันกับภาคอีสานบ้านเราที่ร้อนแล้งเหมือนอาหรับจึงเติบโตได้ดี ใบมะตูมซาอุ ถูกนำมาเป็นผักแกล้มลาบในประเทศไทยครั้งแรก ไม่สามารถสืบได้ว่าเมื่อปีใดแต่น่าเชื่อว่าจะเริ่มที่จังหวัดร้อยเอ็ด เนื่องจากสามารถพบได้ในร้านลาบและอาหารอีสานในจังหวัดร้อยเอ็ด เป็นของสามัญประจำตะกร้าผักมากกว่าในจังหวัดอื่น ก่อนจะแพร่ขยายความนิยมไปทั่วทั้งภาคอีสาน และเข้ามาถึงร้านลาบในกรุงเทพมหานคร ผ่านร้านอาหารอีสานตามริมทางยามค่ำคืนที่ส่วนมากลูกค้าเป็นคนขับรถแท็กซี่ ที่มาจากร้อยเอ็ด ประโยชน์ นิยมนำมาทานเป็นผักสด เป็นเครื่องเคียงกับลาบ […]

ดอกแค พืชสมุนไพรพื้นบ้าน ถูกใช้เป็นยามาแต่สมัยโบราณ มากคุณค่ามากสรรพคุณโดยแท้

ดอกแค “ดอกแค” เชื่อว่าผู้ใหญ่ในบ้านคงจะรู้จักเป็นอย่างดี แต่สำหรับหนุ่มๆสาวๆวัยรุ่นอาจจะไม่ค่อยรู้จักนัก เนื่องจากปัจจุบันค่อนข้างหายาก และอาจไม่ค่อยถูกปากนัก แต่สรรพคุณและประโยชน์ของมันนั้น…บอกได้เลยว่ามากคุณค่าสุดๆ มารู้จักกับ “แค” กันเสียก่อน! “ดอกแค” มีชื่อในภาษาอังกฤษว่า Sesbania Grandiflora ส่วนต้นแคจะใช้ชื่อว่า Cork Wood Tree เป็นพืชสมุนไพรที่มีเฉพาะในแถบเอเชียบางประเทศ เป็นต้นไม้ขนาดกลาง จัดว่าเป็นพืชสมุนไพรที่ชาวต่างชาติมองว่าเป็นของหายาก และมีราคาค่อนข้างสูง แต่ในประเทศไทยเรากลับหาง่าย และราคาถูก หลายคนเข้าใจว่า “แค” คือผักชนิดหนึ่ง แต่ในทางสมุนไพรศาสตร์ “แค” จัดว่าเป็นพืชสมุนไพร เพราะคนสมัยโบราณจะนำดอกแคมาใช้เป็นยาแผนโบราณ ที่อุดมไปด้วยคุณค่ามากมาย… ตำราหมอยาไทยโบราณ ดอกแคมีคุณสมบัติเป็นยาแก้อาการปวดศีรษะข้างเดียวหรือ “ไมเกรน” ได้ดีมาก วิธีกินก็ไม่ต้องปรุงยาให้วุ่นวาย อยากกินแบบไหนก็หยิบจับมาทำเมนูกินกับข้าวได้เลย แค่นี้ก็ถือว่าได้กินสมุนไพรที่ดีแก้ “ไมเกรน” ได้แล้ว อาการไมเกรน จะหายไปได้ในไม่กี่วัน หลังจากกินดอกแค หรือจะนำใบแคสด ใช้ยอดอ่อนไม่จำกัดจำนวน ต้มกับน้ำกินลดไข้ ลวกจิ้มกับน้ำพริก กินแก้ปวดศีรษะข้างเดียว หรือไมเกรน ชาวอินเดีย ใช้สูดน้ำที่คั้นได้จากดอกหรือใบแคเข้าจมูกรักษาโรค ริดสีดวงในจมูก และทำให้มีน้ำมูกออกมา แก้ปวดและหนักศีรษะ […]

ชะพลู ผักสมุนไพรพื้นบ้าน มากประโยชน์ มากสรรพคุณ ที่คุณควรรู้

ชะพลู ชะพลู อีกหนึ่งผักพื้นบ้านไทย ที่จัดว่าเป็นสมุนไพรมาตั้งแต่โบร่ำโบราณ เพราะคนไทยในสมัยก่อน มักนิยมนำใบชะพลูมาเคี้ยวคู่กับหมาก แต่ปัจจุบันที่นิยมทานกันมากก็คือ  “เมี่ยงคำ” นอกจากนั้นยังมีประโยชน์ดีๆแฝงอีกเพียบที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อน… มารู้จักกับผักชนิดนี้เสียก่อน… มีชื่อพฤกษศาสตร์ว่า  piper sarmentosum roxd  เป็นได้ทั้งไม้เถาและไม้เลื้อย สำหรับต้นชะพลูนั้น ถือเป็นพืชล้มลุกที่มีขนาดเล็กและสามารถที่จะพบเจอได้ง่ายๆ เพราะจะขึ้นอยู่ในพื้นที่ที่เปียกชื้น ลักษณะใบสีเขียวสด มีกลิ่นเฉพาะเป็นของตัวเอง และสามารถที่จะมองเห็นเส้นแบ่งใบได้อย่างชัดเจน สำหรับผลจะมีลักษณะคล้ายผลเบอร์รี่ คือมีรูปทรงกระบอก ภายในจะมีเมล็ดขนาดเล็ก ในส่วนของดอกชะพลูนั้นจะมีความคล้ายคลึงกับดอกดีปลี แต่จะมีขนาดที่สั้นกว่า… ชื่อเรียกตามท้องถิ่น ภาคเหนือ ผักพลูนก พลูลิง ปูลิง ปูลิงนก ผักปูนา ภาคอีสาน ผักแค ผักอีเลิด ผักนางเลิด ช้าพลู ภาคกลาง ช้าพลู ภาคใต้ นมวา ประโยชน์ทางยาและอาหารในตำรายาโบราณ มีคำกล่าวว่า “รากชะพลูแก้คูถ (ขับเสมหะออกทางอุจจาระ) ต้มแก้อุระเสมหะ (เสมหะ ในทรวงอก) ลูกขับศอเสมหะ (เสมหะในลำคอ) ใบทำให้เสมหะงวดและแห้ง แก้ธาตุพิการ บำรุงธาตุ” วิธีการรับประทานก็จำง่ายๆ โบราณท่านว่าให้ต้ม 3 […]

keyboard_arrow_up