มัสมั่นปลาอินทรี หอม มัน กลมกล่อม ทำเองได้ง่าย ๆ

ชวนทำ มัสมั่น เมนูดังไกลไปทั่วโลก วันนี้ทำเป็น มัสมั่นปลาอินทรี ดีต่อสุขภาพ ย่อยง่าย อีกต่างหาก รสชาติ หอม มัน กลมกล่อม ที่คุณก็ทำได้ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ มัสมั่นปลาอินทรี ส่ ว น ผ ส ม เนื้อปลาอินทรี หั่นชิ้นใหญ่ 500 กรัม มันฝรั่ง หั่นชิ้นใหญ่ 1 หัว หอมหัวใหญ่ ผ่าสี่ซีก 1 หัว ถั่วลิสงคั่ว (ไม่แกะเปลือก) 3 ช้อนโต๊ะ หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย น้ำพริกแกงมัสมั่น 100 กรัม น้ำตาลปี๊บ 3 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 1 – 2 ช้อนโต๊ะ […]

กระเพาะปลาผัดแห้ง เมนูอร่อย พร้อมเคล็ดลับดับกลิ่นคาว

กระเพาะปลาผัดแห้ง เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ทำค่อนข้างยาก เพราะกลิ่นคาวของกระเพาะปลานั่นเองค่ะ ทำให้หมดอร่อย วันนี้มีเทคนิคดี ๆ มาฝากกัน มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ กระเพาะปลาผัดแห้ง ส่ ว น ผ ส ม เนื้อไก่ หั่นชิ้นพอคำ 1/4 ถ้วย กระเพาะปลา 2 ถ้วย ไข่ไก่ 1 ฟอง เห็ดหอมแห้ง ขนาดกลาง แช่น้ำ หั่นชิ้นบาง 1 – 2 ดอก น้ำเปล่า สำหรับลวกกระเพาะปลา 10 ถ้วย ขิงแก่ หั่นแว่น 3 – 4 แว่น ต้นหอม หั่นท่อน 1 ต้น ถั่วงอก เด็ดหัวและหาง 1/2 ถ้วย กระเทียม สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ […]

กวยจั๊บน้ำใส สูตรทำกิน อร่อยจนต้องทำขาย

แอดมี กวยจั๊บน้ำใส สูตรอร่อยมาแนะนำกันอีกแล้ว เผื่อใครอยากได้ไปต่อยอดทำขายกัน ขอให้เฮง ๆ ปัง ๆ นะคะ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ กวยจั๊บน้ำใส ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่) เส้นกวยจั๊บ 1 กิโลกรัม หมูสันนอก หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม ตับหมู หั่นชิ้นบาง 300 กรัม กระเพาะหมู 1 กระเพาะ ไส้อ่อน 300 กรัม หมูกรอบ หั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม พริกไทยเม็ดบุบ 1 ช้อนโต๊ะ รากผักชี 2 ราก เกลือป่น 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปใส 20 ถ้วย น้ำเปล่า […]

ตามรอย นมหมัก อาหารอุดมโพรไบโอติก

โลกฝั่งตะวันตกเป็นดินแดนแห่งนม เนย อาหารที่อุดมไปด้วยโพรไบโอติก ส่วนใหญ่จึงมาจากผลิตภัณฑ์นม ดังที่เราจะเห็นว่ามี นมหมัก เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารพื้นเมืองของหลาย ๆ ประเทศทางตะวันตก จนเมื่อปี ค.ศ. 1857 หลุยส์ ปาสเตอร์ ได้พบว่า แบคทีเรียเป็นสาเหตุให้นมเปรี้ยว ต่อมาจึงได้มีการศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับจุลินทรีย์ในอาหารกันอย่างกว้างขวาง กระบวนการเกิด นมหมัก ที่ให้รสชาติเปรี้ยวเกิดจากการแบ่งชั้นตามธรรมชาติ โดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีพาสเจอไรซ์หรือผ่านการแช่เย็น ที่เป็นเช่นนี้เพราะระหว่างการหมัก แล็กโทสในนมจะผลิตเชื้อแบคทีเรียแล็กติกออกมา ซึ่งจะทำให้นมแบ่งชั้นออกเป็นน้ำตาล (แล็กโทส) และโปรตีน (เคซีน) และเมื่อแบคทีเรียเหล่านี้ผลิตแล็กโทสในปริมาณเพียงพอที่จะชะลอการเน่าของแบคทีเรียทุกชนิดแล้ว นมจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์หมักที่สามารถเก็บได้หลายวันหรือหลายสัปดาห์ โยเกิร์ต เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หมักจากนมที่หลายคนคุ้นเคยกันดี โยเกิร์ต มีต้นกำเนิดมาจากประเทศบัลแกเรีย การทำโยเกิร์ตเริ่มจากอุ่นนมให้ร้อนก่อนแล้วจึงใส่เชื้อจุลินทรีย์เข้าไป ซึ่งจะมีกรรมวิธีที่ไม่เหมือนการหมักนมเปรี้ยว ในประเทศรัสเซียมีเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากเรียกว่า คีเฟอร์ คีเฟอร์เป็นเครื่องดื่มที่เกิดจากการหมักนมวัว นมแพะ หรือนมแกะ มีลักษณะเป็นฟอง และบางทีอาจมีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ด้วย เครื่องดื่มจากนมอีกชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในแถบรัสเซียตะวันออกคือ คูมิส ซึ่งทำมาจากนมม้า ส่วนประเทศในกลุ่มสแกนดิเนเวียจะหมักนมในถังบาร์เรล เรียกว่า ลองฟิล ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน ชาวนอร์เวย์ทำลองฟิลออกมาในหลายรปู แบบเรียกว่า “Kjaeldermelk” ซึ่งเกิดจากการหมักอย่างดีในห้องใต้ดิน ในประเทศตะวันออกกลางเองก็มักนำนมไปหมักในบรรจุภัณฑ์พิเศษเรียกว่าลาเบน (Laban) […]

ผัดผักบุ้งไฟแดง เมนูอร่อยสะดุ้งไฟ บำรุงสายตา

ผัดผักบุ้งไฟแดง แค่เห็นชื่อเมนู ข้าวต้มกุ๊ยสักถ้วย เติมไม่เลิกแน่ เมนูเด็ด อร่อยสะดุ้งไฟ ที่คุณก็ทำได้ง่าย ๆ มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ ผัดผักบุ้งไฟแดง ส่ ว น ผ ส ม ผักบุ้งจีน เด็ดเป็นท่อน 3 ถ้วย เต้าเจี้ยวดำ 1 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแดงบุบ 5 -7 เม็ด กระเทียม สับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิ ธี ท ำ จัดผักบุ้งใส่ชามใหญ่ ตามด้วยเต้าเจี้ยวดำ พริกขี้หนูแดง และกระเทียม ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงในชามผักบุ้ง พักไว้ […]

ปลาช่อนผัดฉ่า เมนูอาหารไทย รสชาติเผ็ดร้อน หอมฉุน ถึงเครื่อง

ปลาช่อนผัดฉ่า อาหารไทยรสเผ็ดรอน หอมฉุน ถึงเครื่อง สูตรนี้นำปลาช่อนไปทอดก่อนผัด เพิ่มรสสัมผัสเล็กน้อย พอเห็นชื่อแล้วเหมือนยากใช่ไหมคะ ที่จริงแล้วง่ายมาก มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ ปลาช่อนผัดฉ่า ส่ ว น ผ ส ม ปลาช่อน หั่นชิ้นพอคำ (น้ำหนักประมาณ 500 กรัม) 1 ตัว พริกไทยอ่อน 5 ช่อ กระชาย หั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพา 1 ถ้วย พริกชี้ฟ้าแดง หั่นเป็นเส้น 2 เม็ด น้ำปลา 2 – 3 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย น้ำมันพืช สำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ […]

รวมสารพัด สูตรพริกแกง เสน่ห์ปลายจวัก รสไทยแท้ ตำรับโบราณ

อวดเสน่ห์ปลายจวัก หญิงไทย ต้องเสียงโขลกพริกแกง เอาให้ดังไป 3 บ้าน 8 บ้าน เพราะวันนี้แอดได้รวมสารพัด สูตรพริกแกง เอาไว้ให้แล้วตรงนี้ พริกแกงทั่ว ๆ ไปที่เราซื้อมานั้น มันไม่หอมรัญจวนเท่าเราโขลกเอง สูตรพริกแกง ก้นครัวมีอะไรบ้างมาดูกันเลยค่ะ พริกแกงเผ็ด  ส่วนผสม พริกแกงเผ็ด พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา ตะไคร้หั่นบางๆ 1 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2 ช้อนชา รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ กระเทียมหั่นหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนชา พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา วิธีทำ 1.แกะเม็ดในของพริกออก หั่นหยาบๆแล้วนำไปแช่น้ำให้นิ่ม บีบส่วนที่เป็นน้ำออก 2.โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด ใส่ข่า […]

10 ข้อคิด ดื่ม กิน ใช้ อย่างมีเมตตา ต่อโลกและเพื่อนมนุษย์

เริ่มต้นปีใหม่ทั้งที อาจจะต้องกำหนดจิตสั่งตัวเองให้เริ่มการเป็นคนใหม่ที่ดีและมีคุณภาพมากกว่าเดิม ทั้งนี้ในฐานะคอลัมนิสต์คนใหม่ของ ชีวจิต ผมขอแนะนำ ข้อคิด การบริโภคอย่างมีเมตตาต่อเพื่อนมนุษย์และโลกของเรา ซึ่งนั่นก็หมายถึงการเมตตาต่อตัวเอง เนื่องจากสรรพสิ่งบนโลกใบนี้ล้วนแล้วแต่เอื้ออิงซึ่งกันและกัน ข้อคิด ดื่ม กิน ใช้อย่างมีเมตตา (ต่อโลกและเพื่อนมนุษย์) ได้แก่ ทรัพยากรโลกไม่มีเพิ่ม มีแต่ลด น้ำมัน แร่ธาตุ ต้นไม้ ภูเขา สิ่งเหล่านี้ใช้เวลาสร้างยาวนานหลายชั่วอายุคน ทว่าทำลายได้ในพริบตา ผ่านการดื่ม กิน ใช้อย่างหรูหราฟุ่มเฟือย บ้านหลังโตอาจทำลายภูเขาด้วยอิฐ หิน ปูนซีเมนต์ รถคันใหญ่อาจดูดทรัพยากรใต้ดินจนสิ้นซาก บุฟเฟ่ต์หรูในโรงแรมห้าดาวอาจสังเวยชีวิตกุ้ง หอย ปู ปลานับหมื่นแสน ยามดื่ม กิน ใช้ เอาแต่พอสมควร อย่าให้ความสุขสบายของตนเป็นศูนย์กลางจักรวาล ใช้ชีวิตอย่างมีสติกำกับ แผ่ความเมตตาของท่านออกไปให้ไพศาล ความเมตตา ทำให้ท่านอิ่มแม้ดื่มกินไม่มากนัก ความเมตตาทำให้ท่านอยู่สบายแม้มีบ้านเรือนหลังกะทัดรัด ความเมตตาจะเป็นแสงนำทางชีวิตให้ท่านรู้จักโอบอ้อม แบ่งปัน คุณค่าแท้ของการกิน ดื่ม ใช้ มีไว้เพื่อประทังชีวิตต่อลมหายใจ เรามีลมหายใจเพื่อสร้างสรรค์สุขสันติ เพื่อทำสิ่งที่มีคุณค่าแก่ตนเองและผู้อื่น หากเราดื่ม กิน ใช้จนมีกำลังวังชา […]

ยำขมิ้นขาวปลาทู อร่อยแซ่บ สมุนไพรไทย มากประโยชน์

ยำขมิ้นขาวปลาทู อร่อยแซ่บ สมุนไพรไทย มากประโยชน์ ขมิ้นขาว สรรพคุณเยอะแยะมากมาย ช่วยในเรื่องลำไส้ กระเพาะ ขับลม เพิ่มประโยชน์จากปลาทูไปอีก กินปลาย่อยง่าย ดีขนาด มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย ยำขมิ้นขาวปลาทู ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) ปลาทูนึ่ง ย่างสุก แกะเนื้อ 2 ตัว ขมิ้นขาวซอย 1 ถ้วย ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ หอมเล็กซอย 2 ช้อนโต๊ะ ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย พริกขี้หนูซอย ตามชอบ ส่วนผสมน้ำยำพริกชี้ฟ้าเหลือง หั่นหยาบ 2 เม็ด รากผักชี หั่นหยาบ 2 ราก กระเทียม หั่นหยาบ 5 กลีบ น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา […]

มูลนิธิเครือข่ายมะเร็ง ร่วม แพทย์หน่วยโลหิตวิทยารพ.ศิริราช จัดเสวนาความรู้ MPN

มูลนิธิเครือข่ายมะเร็ง ร่วม แพทย์หน่วยโลหิตวิทยา รพ.ศิริราช จัดเสวนาความรู้มะเร็งโรคเลือดชนิดหายาก MPN พร้อมชวนคนไทยบริจาคเลือดเพื่อรักษาผู้ป่วยมะเร็ง เปิดจุดบริจาคเลือดใหม่ เสริมมาตรการดูแลเพื่อป้องกันการติดเชื้อแก่ผู้บริจาคเลือด  9 กันยายน 2564 กรุงเทพฯ เนื่องด้วยในเดือนกันยายนของทุก ๆ ปีนับเป็นเดือนแห่งการรณรงค์ การตระหนักรู้เกี่ยวมะเร็งโรคเลือดชนิดต่างๆ  ทางหน่วยงาน มูลนิธิเครือข่ายมะเร็ง (Thai Cancer Society) กลุ่มชมรมผู้ป่วยโรค MPN แพทย์หน่วยโลหิตวิทยา โรงพยาบาลศิริราช และ ธนาคารเลือด รพ ศิริราช ได้ร่วมมือกันจัดงานเสวนาออนไลน์ โดยอยากเชิญชวนผู้ป่วยมะเร็ง รวมถึงบุคคลทั่วไปเขาร่วมฟัง และพูดคุยกับแพทย์โดยตรง เพื่อเผยแพร่ความรู้เกี่ยวกับมะเร็งโรคเลือดชนิดหายาก MPN ในหัวข้อ “รู้ทัน! มะเร็งโรคเลือดชนิดหายาก MPN” ดูแลตัวเองอย่างไรในช่วงโควิด พร้อมทั้งเชิญชวนประชาชนไทยร่วมกันบริจาคเลือดเพื่อผู้ป่วยมะเร็งในช่วงภาวะวิกฤติขาดแคลนเลือดในปัจจุบัน เนื่องจากเลือดมีความสำคัญในกระบรวนการรักษา  ผศ.นพ.นพดล ศิริธนารัตนกุล ประธานชมรมโรคเอ็มพีเอ็น (MPN) แห่งประเทศไทย (Thai MPN Working Group) ได้กล่าวถึงความสำคัญที่ต้องเผยแพร่ความรู้เรื่องของมะเร็งโรคเลือดชนิดหายาก MPN ว่า […]

กฎ 5 ข้อ ผูกสัมพันธ์ระหว่าง “เพื่อน” ให้ยั่งยืน

สุภาษิตจีนบทหนึ่งเกี่ยวกับ “เพื่อน” กล่าวว่า ดวงตาของเพื่อนแท้ คือกระจกสะท้อนตัวตนของเรา ดร.ลิซา ไฟร์สโตน นักจิตวิทยาคลินิกและคอลัมนิสต์ประจำวารสารด้านจิตวิทยาระดับสากล Psychology Today แนะวิธีรักษาความสัมพันธ์ระหว่าง เพื่อน ให้ยืนยาว ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ช่วยให้คนเรามีสุขภาพใจเบิกบานเป็นนิตย์ ดังนี้ ตรงไปตรงมา การสื่อสารด้วยความจริงใจเป็นสิ่งสำคัญที่สุด และทุก ๆ ครั้งที่พูดคุยกันต้องลดอัตตา ไม่มุ่งร้าย เพื่อให้เพื่อนรู้สึกสบายใจ ขณะเดียวกันก็ได้รับข้อมูลที่ตรงไปตรงมาและไม่บิดเบือน ขอโทษทุกครั้งที่ทำผิดพลาด ควรกล่าวคำขอโทษโดยเร็วที่สุด ไม่ต้องเขินอายหรือกลัวเสียหน้า ถ้าฝึกฝนกล่าวคำขอโทษกับเพื่อนบ่อย ๆ จะช่วยให้เรากล่าวคำขอโทษต่อคู่รักและสมาชิกในครอบครัวได้ง่ายขึ้นตามไปด้วย ให้เวลากันและกัน การสื่อสารแบบตัวต่อตัวเป็นวิธีที่ช่วยสร้างความอบอุ่นผ่อนคลายได้ดีที่สุด ลองจัดสรรเวลาเพื่อพบปะกับเพื่อนสนิทอย่างน้อยเดือนละครั้ง คุณจะสดชื่นเบิกบานและรู้สึกผ่อนคลายยิ่งขึ้น ลดความคาดหวัง บางคนคิดว่า ยิ่งสนิทกันจะยิ่งได้รับความเอาใจใส่มากขึ้น แต่ด้วยหน้าที่การงานและภารกิจด้านอื่น ๆ ในชีวิตทำให้เพื่อนไม่อาจแวะมาพบปะสังสรรค์ได้บ่อย ๆ จึงควรตระหนักถึงข้อจำกัดนี้ไว้ด้วย ปันสุขเสริมปัญญา ในช่วงวัยรุ่น บางคนอาจเลือกคบเพื่อนที่ทำกิจกรรมสนุก ๆ ร่วมกันเฮไหนเฮนั่นได้ แต่เมื่ออายุมากขึ้น เพื่อนที่ดีควรมอบความปรารถนาดี ความเมตตา ความรู้ และแรงบันดาลใจให้กันมากกว่า เพื่อนที่ดีจะฝึกให้เราเป็นทั้งผู้รับและผู้ให้ สมดังคำพุทธที่เรียกว่า “กัลยาณมิตร” นั่นเอง […]

4 ประโยคมหัศจรรย์ หยุดคนโกรธ ด้วยคำพูดแสนวิเศษ

เมื่อเผชิญหน้ากับคนที่กำลังโมโห อารมณ์เดือดทะลุปรอท หยุดคนโกรธ เราควรทำอย่างไร เพื่อช่วยให้เค้าใจเย็นลงได้ในเวลาอันสั้น หยุดคนโกรธ แลรี แอทตัน คอลัมนิสต์ประจำเว็บไซต์สำนักข่าวชั้นนำ Huffington Post ประเทศสหรัฐอเมริกา ได้แนะนำ 4 ประโยคสั้น ๆ ที่จะช่วยชะลอสถานการณ์ไม่ให้ดำเนินไปสู่จุดแตกหัก ดังนี้ “ตอนนี้สถานการณ์เป็นอย่างไรบ้าง” “มีอะไรให้ฉันช่วยไหม บอกมาได้เลยนะ” “เห็นเธอรู้สึกโกรธขนาดนี้ ฉันเป็นห่วงมาก” “พักก่อนก็ได้นะ แล้วเราค่อย ๆ คิด ค่อย ๆแก้ไขกันไป” ถ้าสามารถปิดท้ายการพูดคุยเปิดใจด้วยการโอบกอดและยิ้มให้กำลังใจจะยิ่งดีมาก เรื่อง ศิริกร โพธิจักร ภาพ iStock เขียนลงเว็บ เนื้อทอง ทรงสละบุญ ชีวจิต 455 นิตยสารรายปักษ์ ปีที่ 19 16 กันยายน 2560 บทความน่าสนใจอื่นๆ ไทยเเพนตรวจพบสารพิษตกค้างในผักและผลไม้อื้อเกินมาตรฐาน ประจำปี 2562 ด่วน!! พบอกไก่ – ตับไก่ มีสารตกค้างยาปฏิชีวนะ เสี่ยงดื้อยา

ลาซาด้า ควง “เบลล่า” ร่วมเปิดเทศกาลช้อปปิ้ง 9.9 ลดอลัง ปังทุกแบรนด์ สูงสุด 90%

 พบกับ Crazy Brand Mega Offer ดีลเด็ดที่ต้องโดนจาก LazMall  พร้อมส่งต่อความห่วงใยผ่าน LazadaCARES 99,999 กล่องช่วยโควิด-19 31 สิงหาคม 2564, กรุงเทพ ฯ – กลับมาอีกครั้งกับเทศกาลช้อปปิ้งยิ่งใหญ่ช่วงท้ายปีที่ลาซาด้า กับเมกะแคมเปญ “9.9 Mega Brands Sale ลดอลัง ปังทุกแบรนด์” วันที่ 9 เดือน 9 ที่ทุกคนรอคอย ยกขบวนโปรโมชั่นจัดเต็ม ลดสูงสุด 90% จากแบรนด์ชั้นนำ อาทิ Index Living Mall, Laneige, MamyPoko, Philips, Tesco Lotus และอื่นๆ อีกมากมาย โดยได้ชูจุดแข็งของ LazMall ซึ่งเป็นมุมที่รวบรวมร้านค้าอย่างเป็นทางการจากแบรนด์ บนแพลตฟอร์มลาซาด้า ตอกย้ำแบรนด์แท้ราคาดีต้องที่ LazMall เท่านั้น อีกทั้งยังมีเอ็กซ์คลูซีฟดีลทุกชั่วโมง ส่วนลดจากลาซาด้าโบนัส 50 […]

แกงกุรุหม่าไก่ แกงแบบแขก กรุ่นกลิ่นเครื่องเทศ

แกงกุรุหม่าไก่ เหตุผลที่เรียกแกงกุรุหม่า เพราะเป็นแกงแบบแขกที่ใช้ผงเครื่องเทศรวมที่เรียกว่า กุรุหม่า เป็นแกงที่นิยมมากใยอินเดียเหนือ ซึ่งสูตรของแต่ละที่ก็จะต่างกันออกไป แกงกุรุหม่าไก่ ส่วนผสม สะโพก และ น่องไก่ 1 กิโลกรัม นมสด รสจืด 2 ถ้วย โยเกิร์ต รสธรรมชาติ 1 ถ้วย มันฝรั่ง หั่นชิ้นใหญ่ 2 – 3 หัว เนยกี 5 ช้อนโต๊ะ ผงเครื่องแกงกุรุหม่า 3 ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่ 4-6 ชิ้น ตามยาว 3 หัว หอมเล็กซอย 1/4 ถ้วย กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ ใบกระวาน 4 – 5 ใบ ขิงแก่สับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือสมุทร 1 […]

ข้าว ธัญพืชแห่งชีวิต แนะ วิธีหุงข้าว ให้หอมอร่อยแบบโบราณ

คนไทยผูกพันกับ ข้าว มาอย่างยาวนาน คนโบราณเรียกข้าวด้วยความเคารพว่า “แม่โพสพ” เพราะข้าวเปรียบประดุจแม่ที่เลี้ยงดูลูกหลานไทยมาทุกรุ่น ข้าว จึงเป็นพืชเพียงชนิดเดียวที่ได้รับการเทิดทูนในฐานะเทพีผู้ให้ เช่นเดียวกับพระแม่ธรณีและพระแม่คงคา ฐานข้อมูล มูลนิธิข้าวไทย ในพระบรมราชูปถัมภ์ ระบุว่า พบหลักฐานเมล็ดข้าวที่เก่าแก่ที่สุดในประเทศไทยจากรอยแกลบข้าวอายุราว 3,000 – 3,500 ปีก่อนคริสต์ศักราช โดยพบในดินที่ใช้ปั้นภาชนะดินเผา ณ บ้านโนนนกทา ตำบลบ้านโคก อำเภอภูเวียง จังหวัดขอนแก่น ทุกวันนี้คนไทยกินทั้งข้าวเจ้าและข้าวเหนียว โดยภาคเหนือและภาคอีสานนิยมกินข้าวเหนียวนึ่ง ส่วนภาคกลางและภาคใต้นิยมกินข้าวสวยหรือข้าวเจ้า ซึ่งมีวิธีหุงแตกต่างกัน ดังนี้ ข้าวเจ้า มีวิธีหุง 2 แบบ คือ หุงแบบเช็ดน้ำ ต้องล้างหรือซาวข้าวเพื่อขจัดฝุ่นผงและสิ่งแปลกปลอมต่าง ๆ ออก จากนั้นเติมน้ำปริมาณมากลงไป ต้มให้เดือดและต้องหมั่นคนอย่าให้เมล็ดข้าวติดก้นหม้อ พอเมล็ดข้าวเกือบสุกยังมีไตขุ่นเป็นจุดเล็กให้รินน้ำข้าวออกโดยใช้ไม้ขัดฝาหม้อที่ทำจากไม้ไผ่มาสอดขัดกับหูหม้อ นิยมนำน้ำข้าวมาให้คนป่วย คนชรา เด็กเล็ก ๆ ดื่ม เพื่อบำรุงกำลัง ขั้นตอนต่อไป นำหม้อข้าวไป ดง หรือตั้งไฟอ่อน ๆ จนน้ำแห้งแล้วจึงตักข้าวมากิน สุดท้ายจะได้ข้าวตังติดก้นหม้อเป็นแผ่นแข็ง คนโบราณจะเก็บไว้เป็นเสบียงเวลาเดินทางหรือนำไปทอดกินเป็นอาหารว่าง […]

ข้าวหลากสี กินตามบรรพบุรุษ กินดี มีโภชนาการสูง

พูดถึงการกิน ข้าวหลากสี ดีอย่างไร ศูนย์ข้อมูลข้าวตลาดเฉพาะ กองพัฒนาผลิตภัณฑ์ข้าว กรมการข้าว กระทรวงเกษตรและสหกรณ์ แนะนำพันธุ์ข้าวที่มีคุณสมบัติเฉพาะ รสชาติดี และมีโภชนาการสูงไว้ ข้าวหลากสี ที่แนะนำมีอะไรบ้าง มาดูกันเลยค่ะ ข้าวสีม่วง ข้าวสีม่วงมีเม็ดสีหรือรงควัตถุ คือ แกมมาไทโคไตรอีนอลและแกมมาออรีซานอล จึงมีสารแอนติออกซิแดนต์ เช่น แอนโทไซยานิน และโพรแอนโทไซยานิน ช่วยลดไขมันอุดตันในเส้นเลือด บำรุงสายตา ยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งเต้านม ปอด กระเพาะอาหาร เม็ดเลือดขาว และช่วยบำรุงเลือด ตัวอย่างพันธุ์ข้าวในกลุ่มนี้ ได้แก่ ข้าวเหนียวดำลืมผัว ข้าวก่ำ ข้าวหอมนิล ข้าวมะลินิลสุรินทร์ และข้าวไรซ์เบอร์รี่ ข้าวสีแดง มีแอนโทไซยานิน ในกลุ่มฟลาโวนอยด์ และสารพอลิฟีนอล เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ ลดอัตราเสี่ยงการเป็นมะเร็ง ป้องกันโรคหัวใจ มีกาบาสูง ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ป้องกันโรคอัลไซเมอร์ มีใยอาหาร โปรตีน แร่ธาตุเหล็กและฟอสฟอรัสสูง ตัวอย่างพันธุ์ข้าวในกลุ่มนี้ ได้แก่ ข้าวทับทิมชุมแพ ข้าวสังข์หยด ข้าวหอมมะลิแดง ข้าวทับทิมโกเมน […]

ปลาทูทอดขลุกขลิกพริกใต้ เมนูเด็ด รสเผ็ดร้อน

ปลาทูทำอะไรดี? แนะนำ ปลาทูทอดขลุกขลิกพริกใต้ เมนูเด็ด รสเผ็ดร้อน อร่อยจัดจ้านถูกปากถูกใจอย่างแน่นอน ทำง่ายมาก มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลย ปลาทูทอดขลุกขลิกพริกใต้ ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่) ปลาทูนึ่งทอด 4 ตัว พริกแกงคั่วใต้ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยอ่อน 2 ช่อ ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ พริกชี้ฟ้าแดง ซอยเป็นเส้น 1/4 ถ้วย น้ำปลา 2 – 3 ช้อนชา น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย ผักสดชนิดต่าง ๆ ตามชอบ วิธีทำ ผัดพริกแกงใต้กับน้ำมันด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม เติมน้ำเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ คนจนน้ำตาลละลาย เร่งไฟแรง ใส่ปลาทู […]

แนะนำ ธัญพืช ที่นิยมนำมาประกอบอาหาร มีอะไรบ้าง ?

ธัญพืช (cereal) คือ พืชที่ให้ผลผลิตในรูปเมล็ด เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญ ธัญพืชซึ่งผ่านการขัดสีน้อยเรียกว่าธัญพืชเต็มเมล็ด มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งรวมคาร์โบไฮเดรต โปรตีน อุดมไปด้วยใยอาหารและวิตามินบีชนิดต่าง ๆ เป็นจำนวนมาก ธัญพืช ที่นิยมนำมารับประทานกันมีถึง 22 ชนิด มาดูกันค่ะว่ามีอะไรบ้าง? ข้าว เป็นธัญพืชที่ให้สารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานและความอบอุ่นสำหรับร่างกาย รวมถึงมีวิตามินและแร่ธาตุ คนไทยส่วนใหญ่นิยมรับประทานทั้งข้าวเหนียวและข้าวเจ้า ในข้าวกล้องมีโปรตีนประมาณ 7 – 12 เปอร์เซ็นต์ มีวิตามินบีรวมช่วยป้องกันและบรรเทาอาการอ่อนเพลีย แขนขาไม่มีแรง ป้องกันโรคเหน็บชา ปวดกล้ามเนื้อ บำรุงสมอง ทำให้เจริญอาหาร และป้องกันโรคปากนกกระจอก นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุที่สำคัญต่อร่างกาย เช่นฟอสฟอรัส แคลเซียม ทองแดง ซึ่งช่วยสร้างเม็ดเลือด ธาตุเหล็ก ป้องกันโรคโลหิตจาง ซีลีเนียม แมกนีเซียม รวมถึงไขมันดี ซึ่งช่วยให้ร่างกายแข็งแรงแต่ไม่อ้วนอีกด้วย ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่างมีสองชนิด คือ ข้าวฟ่างสำหรับเลี้ยงสัตว์ ลักษณะเมล็ดกลมใหญ่สีขาวและแดง เนื้อแข็ง อีกชนิดคือ ข้าวฟ่างสำหรับรับประทาน มีขนาดเล็กกว่า สีเหลืองปนน้ำตาล […]

keyboard_arrow_up