ไข้หวัดใหญ่ สายพันธุ์ b ป้องกันอย่างไรมีประสิทธิภาพที่สุด

ไข้หวัดใหญ่ สายพันธุ์ b จะป้องกันได้อย่างไร นับเป็นหนึ่งในโรคติดต่อที่มีการระบาดทุกปี สำหรับ ไข้หวัดใหญ่ สายพันธุ์ b นั้นอาจไม่รุนแรงเท่าสายพันธุ์ a แต่คนไทยก็เป็นกันเยอะ วันนี้เราเลยนำคำแนะนำจากบทความของฐานข้อมูลออนไลน์ของกลุ่มงานเวชศาสตร์ผู้สูงอายุ คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาลว่าควรรับมือกับโรคนี้อย่างไรดี ทำความรู้จักกับไข้หวัดใหญ่กันก่อน โรคไข้หวัดใหญ่จะมีการระบาดใหญ่เป็นประจำในช่วงฤดูหนาว เกิดจากเชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ (Influenza virus) ซึ่งมีอยู่ 3 ชนิดด้วยกันคือ ชนิดเอ บีและซี เชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ชนิดซีนั้นพบน้อยในวงแคบและไม่รุนแรง ส่วนชนิดบีพบเฉพาะในคนไม่ค่อยทำให้เกิดอาการรุนแรง แต่ไวรัสไข้หวัดใหญ่ชนิดเอนั้นพบได้ในคนและสัตว์นานาชนิดสามารถก่อโรคได้รุนแรงและเป็นปัญหาของโลกเกือบทุกปีเพราะแพร่ระบาดในหลายพื้นที่ เชื้อไวรัสไข้หวัดใหญ่ชนิดเอนั้นมีการแบ่งชนิดย่อย (Subtype) โดยพิจารณาจากดูจากไกลโคโปรตีนที่เปลือกหรือแคปซูลของไวรัส (Surface glycoprotein) ซึ่งประกอบไปด้วย ฮีแมกกูตินิน (hemagglutinin) และเอ็นไซม์นิวรามินิเดส (neuraminidase) โดยฮีแมกกูตินิน (hemagglutinin: H) ทำหน้าที่จับกับตัวรับ (receptor) บนเซลของเราทำให้เชื้อเข้าสู่เซลได้ ส่วนเอ็นไซม์นิวรามินิเดส (neuraminidase:N) เป็นเอ็นไซม์ย่อยไกลโคโปรตีนบนผิวเซลทำให้ไวรัสเป็นอิสระจากเซลและไปจับกับเซลอื่นและแพร่เชื้อต่อไป ในสัตว์มี H 15 ชนิดและ N 9 ชนิด แต่ในคนมี H […]

ว่าด้วยเรื่องโปรตีนจากไข่เพื่อหน้าท้องที่แบนราบ ช่วย ลดไขมันหน้าท้อง

ไข่ ลดไขมันหน้าท้อง ได้อย่างไร ไม่ว่าใครก็อยากมีหน้าท้องที่แบนราบ วันนี้เรามีข้อมูลน่าสนใจ เกี่ยวกับสารอาหารในไข่ ที่จะช่วยให้หน้าท้องแบนราบ ลดไขมันหน้าท้อง  ได้ด้วย โดยขออ้างอิงข้อมูลจาก livestrong.com ไข่ ช่วยให้อิ่มท้อง ศัตรูตัวฉกาจของหุ่นสวยก็คือการกินอาหารมากเกินความต้องการ (กินเยอะ กินจุ) โปรตีนในอาหารช่วยให้คุณอิ่มนานขึ้น การกินไข่ที่อุดมไปด้วยโปรตีนจึงช่วยป้องกันไม่ให้เราหิวโหยบ่อยๆ จนกินมากเกิน นอกจากการกินไข่เป็นมื้อเช้าแล้ว หากอยากกินไข่ในมื้ออื่นก็ทำได้เช่นกัน แต่จัดสรรปริมาณให้พอเหมาะ มื้ออาหารอยากจะแนะนำ เช่น ไข่ต้มกับผักหลากสีสันที่มากด้วยใยอาหาร จะช่วยให้คุณอิ่มนานและไม่ทำให้เราไปหยิบเอาของกินจุบจิบขึ้นมากินได้ ยิ่งไปกว่านั้น โปรตีนและไขมันที่มีอยู่รวมกันในไข่ช่วยลดระดับฮอร์โมนที่จะส่งสัญญาณความรู้สึกหิว และเพิ่มความรู้สึกอิ่มนานขึ้น โปรตีนในไข่ยังช่วยให้ร่างกายหลั่งฮอร์โมนกลูคากอน ที่ช่วยกระตุ้นให้ร่างกายนำคาร์โบไฮเดรตและไขมันที่สะสมไว้มาใช้เป็นพลังงานอีกด้วย เป็นโปรตีนลีน คงเคยได้ยินประโยคที่ว่า “กินอะไรก็ได้อย่างนั้น” ใช่ไหม โปรตีนลีนสร้างกล้ามเนื้อลีนที่ช่วยเผาผลาญไขมัน และในไข่จะมีโปรตีนประมาณ 7 กรัม และไขมัน 5 กรัม  ในความเป็นจริงแม้ 60 เปอร์เซ็นต์ของไข่จะเป็นไขมัน แต่ก็ยังมีแคลอรีไม่มาก ลีนโปรตีนให้พลังงานเพียง 70 แคลอรีเท่านั้น แต่กลับได้วิตามินและแร่ธาตุในไข่แถมมามากมาย ในขณะที่ไข่ขาวจะมีโปรตีนประมาณ 58 เปอร์เซ็นต์ (3.5 กรัม […]

เช็กโรคมากับหน้าฝน ไข้เลือดออก อาการ ที่ต้องสังเกต

ไข้เลือดออก อาการ ที่ต้องรู้ เข้าหน้าฝนแล้ว มีแหล่งน้ำขังรอบบ้านไปหมด ยุงลายออกอาละวาด เริ่มมีข่าวไข้เลือดออกระบาดตามพื้นที่ต่างๆ ผู้เขียนจึงนำข้อมูลที่น่าสนใจเกี่ยวกับโรค ไข้เลือดออก อาการ ที่ควรสังเกต เพื่อที่จะไปพบแพทย์อย่างทันท่วงที  โดยขออ้างอิงข้อมูลจาก เว็บไซต์ฐานข้อมูลคณะเวชศาสตร์เขตร้อน มหาวิทยาลัยมหิดล สาเหตุของไข้เลือดออก เกิดจากไวรัสเดงกีซึ่งมีอยู่ 4 สายพันธุ์ การติดเชื้อตรั้งแรกมักจะมีอาการไม่รุนแรง แต่ถ้าติดเชื้อครั้งที่ 2 โดยเชื้อที่ต่างสายพันธุ์กับครั้งแรก อาการมักจะรุนแรงถึงขั้นเลือดออกหรือช็อค หรือเสียชีวิต โรคนี้พบมาก ในเด็กอายุต่ำกว่า 15 ปี การติดต่อ โรคนี้ติดต่อจากคนสู่คน โดยมียุงลาย (Aedes aegypt ) เป็นพาหะที่สำคัญ ยุงตัวเมียจะกัดและดูดเลือดของผู้ป่วยซึ่งมีเชื้อไวรัสเดงกี เชื้อจะเข้าไปฟักตัวเพิ่มจำนวนในยุงหลังจากนั้นยุงจะมีเชื้อไวรัสอยู่ในตัวตลอดอายุของมัน (ประมาณ 1-2 เดือน) และสามารถถ่ายทอดเชื้อให้คนที่ถูกมันกัดได้ ยุงลายเป็นยุงที่อาศัยอยู่ภายในบ้านและบริเวณบ้าน มักจะกัดเวลากลางวัน แหล่งเพาะพันธุ์ คือ น้ำใสที่ขังอยู่ตามภาชนะเก็บน้ำต่างๆ เช่น โอ่งน้ำ แจกันดอกไม้ ถ้วยรองขาตู้ จาน ชาม กระป๋อง หม้อ […]

วิธีกินวิตามินซี ช่วยต้านหวัด ป้องกันสโตรกและภูมิแพ้

วิธีกินวิตามินซี ป้องกันสโตรกและภูมิแพ้ ผ่านช่วงอากาศร้อนโหดมาหยกๆ ลมฝนก็กระหน่ำหลังคาบ้านอีกแล้ว วันดีคืนดีกลับมาร้อนอีก อากาศชวนป่วยขนาดนี้ ต้องมีตัวช่วยเสียหน่อย เราขอแนะนำ วิธีกินวิตามินซี อย่างถูกต้อง และได้ประโยชน์ค่ะ วิตามินซี กินดีมีประโยชน์ วิตามินซีสำคัญต่อการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อทั่วร่างกาย โดยจำเป็นต่อการสร้างคอลลาเจน ซึ่งเป็นองค์ประกอบของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน เช่น ผิวหนัง เหงือก กระดูก เอ็น และเม็ดเลือด ช่วยให้ผิวหนังยืดหยุ่น หลอดเลือดแข็งแรง ช่วยรักษาบาดแผล รักษากระดูกและฟัน ทั้งยังช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของเม็ดเลือดแดง ที่สำคัญ ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของอวัยวะต่างๆ รวมถึงผิวอีกด้วย สำหรับประโยชน์ด้านการป้องกัน พบว่า วิตามินซีช่วยรักษาหลอดเลือดให้แข็งแรง จึงมีผลลดความเสี่ยงการเกิดภาวะหัวใจวายเฉียบพลันและโรคหลอดเลือดสมอง นอกจากนี้การกินอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินซี ยังช่วยป้องกันโรคความดันโลหิตสูง โรคภูมิแพ้ โรคข้อเข่าเสื่อม โรคจอประสาทตาเสื่อมตามอายุและโรคมะเร็งอีกด้วย Top 5 ผลไม้วิตามินซีสูง เรียงลำดับจากมากไปหาน้อย                  […]

รวมอาหาร วัตถุดิบก้นครัว ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ป้องกันหวัด ในหน้าฝน

อาหารเพิ่มภูมิคุ้มกัน ป้องกันหวัด ในฤดูฝน วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำอาหารที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ป้องกันหวัด ในฤดูฝนแบบนี้กันค่ะ มาดูกันว่าจะมีอะไรบ้าง แต่ละอย่างหาไม่ยาก สรรพคุณเหลือล้นมากๆ กระเทียม ป้องกันหวัดยันมะเร็ง สารอัลลิซิน (Allicin) ในกระเทียมสดช่วยต่อต้านแบคทีเรียและลดการติดเชื้อ โดยกระเทียมสด 1 กลีบ มีสารอัลลิซิน 5 – 9 มิลลิกรัม งานวิจัยในวารสารทางการแพทย์Advances in Therapy ทดลองให้ผู้ใหญ่ทั้งชายและหญิงเสริมสารอัลลิซิน (สกัดจากกระเทียม) วันละ 180 มิลลิกรัม เปรียบเทียบกับอีกกลุ่มที่ได้รับยาหลอก (Placebo) หลังเฝ้าสังเกตความถี่การเกิดไข้หวัดและความรุนแรงของอาการป่วยนาน 12 สัปดาห์ พบว่า กลุ่มที่ได้รับสารอัลลิซินป่วยเป็นไข้หวัดน้อยกว่ากลุ่มที่ได้รับยาหลอกถึงร้อยละ 64 และสามารถฟื้นไข้ได้เร็วกว่า นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยระบุว่า การกินกระเทียมสดร่วมกับอาหารวันละ 6 กลีบ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันลดความเสี่ยงโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ (Colorectal Cancer) ร้อยละ 30 และลดความเสี่ยงโรคมะเร็งกระเพาะอาหาร (Stomach Cancer) ร้อยละ 50 กินอย่างไร มหาวิทยาลัยรัฐออริกอน […]

10 เหตุผลที่คุณไม่ควร งดแป้ง ในมื้ออาหารอย่างสิ้นเชิง

ทำไมเราจึงไม่ควร งดแป้ง ในปัจจุบันมีวิธีการกินอาหารเพื่อให้ได้ผลทางสุขภาพมากมาย หนึ่งในนั้นยังมีความคิดที่ว่า หาก งดแป้ง ในอาหารโดยสิ้นเชิง จะช่วยให้ลดความอ้วนได้ ซึ่งในความเป็นจริงแล้วการตัดแป้งออกจากมื้ออาหารโดยสิ้นเชิงไม่ใช่วิธีที่ดีเท่าไรนัก มาดูกันค่ะ ว่าทำไม คาร์โบไฮเดรต คือ แหล่งพลังงาน พลังงาน คือ ตัวช่วยสำคัญในการทำกิจกรรมต่างๆ ของเราในแต่ละวัน และคาร์โบไฮเดรตคือแหล่งพลังงานหลักที่ร่างกายต้องการ สมองคือผู้บริโภคหลักของกลูโคส และร่างกายต้องการพลังงานที่คาร์โบไฮเดรตจะเอื้ออำนวยให้เป็นไปอย่างราบรื่นและเป็นระบบ ช่วยให้คุณก้าวผ่านการออกกำลังกายที่ยากลำบาก รู้ไหมว่าคาร์โบไฮเดรตช่วยหล่อเลี้ยงกล้ามเนื้อ คาร์บที่คุณภาพดีมีความจำเป็นต่อการออกกำลังกาย นักกำหนดอาหารจากนิวยอร์ก คุณเอลิซา ซาเวจ กล่าวว่า “คาร์บมีความสำคัญมากต่อการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และช่วยฟื้นฟูไกลโคเจนในกล้ามเนื้อที่อาจสลายไปขณะออกกำลังกาย” การกินคาร์โบไฮเดรตก่อนออกกำลังกายจะช่วยบู้สต์พลังงานได้อย่างรวดเร็ว และมีการศึกษาระบุว่าช่วยลดความเหนื่อยยากจากการออกกำลังกายได้ หลังออกกำลังกาย พยายามกินของว่างที่มีทั้งคาร์โบไฮเดรตและโปรตีน ส่วนก่อนออกกำลังกาย กินกล้วยหอมสักผมเพื่อให้ได้คาร์โบไฮเดรตพร้อมใช้เพื่อบู้สต์พลังงาน เป็นแหล่งรวมใยอาหาร คาร์โบไฮเดรตคุณภาพดี (ที่มาจากธัญพืชเต็มเมล็ด ไปจนถึงผักผลไม้) มีสารอาหารหลักๆ อยู่ก็คือ ใยอาหาร และใยอาหารนี่เองที่ช่วยเติมเต็มความรู้สึกอิ่ม ช่วยให้พลังงานและระดับกลูโคสในเลือดเสถียร และยังเป็นแหล่งอาหารชั้นดีของแบคทีเรียดีในลำไส้ ดีต่อระบบย่อยอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน อีกทั้งอาหารที่มีปริมาณใยอาหารสูง ยังมีความเกี่ยวข้องกับการลดอัตราความเสี่ยงของโรคหัวใจอีกด้วย เป็นแหล่งของวิตามินบีคอลเพลกซ์ อาหารที่เป็นคาร์โบไฮเดรต(เช่น ธัญพืชเต็มเมล็ด ข้าวกล้อง) จะอุดมไปด้วยสารอาหาร และเป็นแหล่งของวิตามินบี […]

6 ความเชื่อเกินจริงเรื่องการกิน ที่คุณอาจคิดว่าเป็นเรื่องจริง

ความเชื่อเรื่องการกิน ที่เกินจริง แต่หลายคนเชื่อว่าเป็นความจริง วันนี้ผู้อ่านมีข้อมูลน่าสนใจ เกี่ยวกับ ความเชื่อเรื่องการกิน ที่อาจจะเกินจริงไปหน่อย แต่มีหลายคนเชื่อสนิทใจ นำมาขยายถึงที่มาที่ไป และข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมที่ควรรู้ไว้ จากเว็บไซต์ LIVESTRONG.COM ค่ะ หมากฝรั่งต้องใช้เวลา 7 ปี ในการย่อย เรามักได้ยินคำเตือน เกี่ยวกับหมากฝรั่งที่หากกินเข้าไป ต้องใช้เวลาถึง 7 ปีในการย่อย (ด้วยกระบวนการของร่างกายมนุษย์) แต่มันค่อนข้างไม่ชัดเจนว่าความเชื่อนี้มีมาตั้งแต่เมื่อใด แต่คุณควรรู้ไว้ว่า หากคุณเผลอกลืนหมากฝรั่งเข้าไป มันก็จะเข้าไปสู่ระบบย่อยอาหารเดียวกันกับอาหารชนิดอื่นๆ เอนไซม์จะย่อยสลายเนื้อหมากฝรั่งส่วนใหญ่ และที่เหลือก็จะถูกกำจัดไปเช่นเดียวกับอาหารที่เรากิน ไม่ได้ทำมีอะไรร้ายแรง จากข้อมูลของ American Academy of Pediatrics มีกรณีตัวอย่างน้อยมากในเด็กที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารจากการกลืนหมากฝรั่ง แม้การเผลอกลืนเข้าไปเป็นครั้งคราวไม่ใช่เรื่องอันตราย แต่การกลืนบ่อยๆ ก็ไม่ควรทำเช่นกัน ดื่มน้ำวันละ 8 แก้ว แน่นอนว่าทุกคนมักตั้งเป้าดื่มน้ำให้ได้ 8 แก้วต่อวัน เพราะน้ำนั้นไม่มีแคลอรี ช่วยปรับสมดุลอุณหภูมิของร่างกาย และอื่นๆ แต่การดื่มน้ำแปดแก้วต่อวันเป็นเพียงการประมาณไว้อย่างคร่าวๆ ไม่ใช่ข้อบังคับ ความต้องการของเหลวในร่างกายต่อวันของแต่ละคนขึ้นอยู่กับปัจจัยที่แตกต่างกัน ทั้งอายุ เพศ น้ำหนัก กิจกรรมที่ทำ และสภาพอากาศ […]

เมนูอาหารจากควินัว ขนมครกควินัว อาหารว่างอุดมสารอาหารที่มีประโยชน์

“ขนมครกควินัว” เมนูอาหารจากควินัว โดย ครัวชีวจิต วันนี้ ป้ายุง-ผกา เส็งพานิช คอลัมนิสต์ประจำนิตยสารชีวจิต และชีวจิตกูรูคนสวยของเรา มานำเสนอ เมนูอาหารจากควินัว โดยมองเห็นว่าการหุงและกินควินัวแบบเดิมๆ น่าเบื่อ และรสชาติไม่ค่อยถูกปาก ป้ายุงจึงลองนำมาดัดแปลงเป็นขนมครก อาหารทานเล่นพอดีคำ กินง่าย ได้พลังงาน มีประโยชน์ต่อสุขภาพ คุณประโยชน์ของควินัว ควินัวนั้นเป็นพืชที่พบทางทวีปอเมริกาใต้และเหนือ มีโปรตีน คาร์ไฮเดรต วิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระ จึงเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกสุขภาพที่หลายคนให้ความสนใจนำมาเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร แต่ด้วยความที่มีกลิ่นเฉพาะตัว หลังจากหุง บางคนไม่คุ้นชินจึงรู้สึกกินไม่อร่อย วันนี้ป้ายุงจึงนำมาดัดแปลงเป็นเมนูกินเล่นที่ทำให้ควินัวดูน่าทานขึ้นมากค่ะ ขนมครกควินัว ปรุงน้อย อร่อยมาก ส่วนประกอบ ควินัวหุงสุก 1 ถ้วย ผักโขมลวกหั่นหยาบ 1 ถ้วย กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น 1 ช้อนชา พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา แครอตหั่นเต๋าเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ออร์แกนิก(เฉพาะไข่ขาว) 2 […]

ไขข้อข้องใจ น้ำผึ้งกับผู้ป่วยเบาหวาน กินได้หรือไม่ มากน้อยเท่าไร

น้ำผึ้งกับผู้ป่วยเบาหวาน ควรกินหรือไม่ อย่างไร พูดถึงโรคเบาหวาน รู้ๆกันอยู่ว่าของต้องห้ามของโรคนี้ก็คือของหวานๆ วันนี้เราจะมาทำความเข้าใจเกี่ยวกับ น้ำผึ้งกับผู้ป่วยเบาหวาน กันดู ว่าเจ้าวัตถุดิบที่หลายครัวเรือนใช้แทนน้ำตาล และถูกนำเข้ามาใช้ในเมนูสุขภาพหลายหลากนี้จะมีเงื่อนไขอย่างไรกับโรคนี้บ้าง อ้างอิงข้อมูลจาก American Diabetes Association ส่วนประกอบของคาร์โบไฮเดรต น้ำผึ้ง เหมือนของหวานอื่นๆ คือเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ จะมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 17.3 กรัม หนึ่งช้อนชาจะมีคาร์โบไฮเดรต 5.8 กรัม จากฐานข้อมูลของ USDA National Nutrient แม้ปริมาณคาร์โบไฮเดรตข้างต้นจะดูไม่มาก แต่ปริมาณสามารถเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วขึ้นอยู่กับปริมาณการบริโภคน้ำผึ้งในหนึ่งครั้ง และหนึ่งในวิธีที่จะสำรวจปริมาณการบริโภคคาร์โบไฮเดรต คือการจดว่าคุณกินอะไรเข้าไป รวมถึงปริมาณที่กินเข้าไปด้วย อาจดูจากฉลาก เทียบหน่วยบริโภค และต้องแน่ใจว่าในหนึ่งมื้อไม่ควรมีคาร์โบไฮเดรตเกิน 45-60 กรัม และหากการมีน้ำผึ้งอยู่ในมื้ออาหารไม่ได้ทำให้โควต้าของคาร์โบไฮเดรตเกินกว่าที่กำหนด เป็นอันใช้ได้ แต่ก็ยังควรควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดอยู่เช่นกัน ความหวานเพื่อสุขภาพจริงหรือ น้ำผึ้ง มักเป็นที่เข้าใจกันว่า เป็นความหวานเพื่อสุขภาพ หากเทียบกับน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำเชื่อมคอร์นไซรัปที่มีฟรักโทสสูง แม้ว่าน้ำผึ้งมีความเป็นธรรมชาติ และผ่านกระบวนการน้อยกว่า แต่ก็ยังมีส่วนประกอบของน้ำตาลในปริมาณที่พอๆ กับวัตถุดิบให้ความหวานอื่นๆ ยกตัวอย่างเช่น น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา มีคาร์โบไฮเดรต 4.8 […]

กินผักสด VS ผักสุก อย่างไรดีต่อสุขภาพมากที่สุด

กินผักสด VS ผักสุก อย่างไหนดีกว่ากัน เชื่อว่าไม่ว่าใครก็รู้ว่าผักต่างๆ ล้วนมีประโยชน์ อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุหลากชนิด จึงเป็นหนึ่งในอาหารสุขภาพที่ทุกคนนึกถึงเป็นอย่างแรก วันนี้เราจะมาคลายข้อสงสัยเกี่ยวกับการ กินผัก ว่าสรุปแล้ว กินผักสด หรือกินผักสุก จะได้คุณค่าทางสารอาหารดีกว่ากัน การเก็บรักษาสารอาหาร การประกอบอาหารอาจทำลายสารอาหารบางตัวในผัก โดยเฉพาะถ้าประกอบอาหารโดยใช้น้ำเป็นหลัก การประกอบอาหารโดยใช้ความร้อน จะสูญเสียวิตามินไปประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์  และหากเป็นการประกอบอาหารโดยใช้น้ำจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่ละลายในน้ำไปอีก 15-20 เปอร์เซ็นต์ สารอาหารบางชนิดจะค่อนข้างไวต่อความร้อน เช่น โพแทสเซียม วิตามินซี โฟเลท และไทอามีน หากปรุงอาหารด้วยการใช้ไมโครเวฟหรือการต้ม อบ ย่าง ทอด ผัด ก็จะสูญเสียสารอาหารเหล่านี้ไปได้ง่ายๆ สารอาหารที่มีอยู่ในอาหาร กระนั้น การประกอบอาหาร ก็อาจเพิ่มปริมาณสารอาหารบางตัว เช่น วิตามินเอ แคลเซียม เหล็ก และสารแอนติออกซิแดนท์ไลโคปีน ผนังเซลล์ของผักจะถูกทำลายขณะปรุงสุก ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดียิ่งขึ้น และบางชนิด อย่างผักโขม เมื่อปรุงสุก ผักชนิดนี้จะหดตัวลง และในขนาด 1 ถ้วย […]

คลายสงสัย ความร้อนทำลายสารอาหาร ในอาหารหรือไม่

ความร้อนทำลายสารอาหาร ในอาหารหรือไม่ หลายคนคงพอจะทราบ ว่า ความร้อนทำลายสารอาหาร ในอาหารบางประเภท แต่น้อยคนจะรู้ในรายละเอียด ว่าความร้อนระดับไหน และสารอาหารอะไรในอาหารชนิดใดที่ได้รับผลกระทบจากความร้อนดังกล่าว วันนี้ผู้เขียนจะมาพูดถึงข้อมูลเหล่านี้ โดยอ้างอิงข้อมูลจากเว็บไซต์ Livestrong.com ค่ะ การปรุงอาหารและสารอาหารต่างๆ การปรุงอาหารโดยใช้ความร้อน มีมานานกว่าพันปี วิธีนี้ช่วยให้อาหารนิ่มเพียงพอในการกิน เช่น พวกผัก ธัญพืช และเพื่อกำจัดพวกพยาธิและเชื้อโรคในเนื้อสัตว์ และทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ง่ายขึ้น แต่จากงานวิจัยในกระบวนการปรุงสุก มีข้อเท็จจริงน่าสนใจอยู่บางประการ ยกตัวอย่างเช่น ไลโคปีน ซึ่งเป็นสารแอนติออกซิแดนท์ที่พบในแตงโม พริกหวานสีแดง และมะเขือเทศ ซึ่งมีรายงานที่ตีพิมพ์ลงใน  Journal of Agriculture and Food Chemistry ปี 2002 ระบุว่า หากอาหารเหล่านี้ผ่านความร้อนจำช่วยเพิ่มไลโคปีนได้ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ วิธีการปรุงมีผลอย่างไร มีสารอาหารหลายอย่างที่ปรุงสุกจะดีกว่ากินดิบๆ เช่น แครอท เห็ด แอสปารากัส กะหล่ำปลี และพริก จะให้สารแอนติออกซิแดนท์มากกว่าหากนำไปต้มหรือนึ่ง  และวิธีปรุงก็มีส่วนสำคัญนะคะ เพราะแครอท ซุกกินี บรอคโคลี มีแคโรทีนอยด์สูงมากหากนำไปต้มหรือนึ่ง […]

6 อาหารช่วยเผาผลาญไขมัน เพื่อหุ่นเพรียวสวย ลดไขมันสะสม

6 อาหารช่วยเผาผลาญไขมัน วันนี้ผู้เขียนอยากนำเสนอข้อมูลที่น่าสนใจจากเว็บไซต์ livestrong.com ที่มาแนะนำ อาหารช่วยเผาผลาญไขมัน หากกินเป็นส่วนประกอบในมื้ออาหารหลักๆ มีส่วนช่วยในการเผาผลาญเซลล์ไขมันในร่างกายได้มาฝากค่ะ ไปดูกันเลย สลัดผักหลากชนิด สลัดผักจะประกอบด้วยผักใบเขียวต่างๆ ที่ให้พลังงานไม่มาก แต่อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ มากมาย ทั้งยังมีใยอาหารสูง ที่ช่วยในการทำความสะอาดลำไส้และช่วยในการย่อยอาหาร นอกเหนือจากนั้น สิ่งที่แถมมาด้วยในผักสลัดต่างๆ คือวิตามิน เช่น วิตามินซี วิตามินบี6 สารแอนติออกซิแดนท์อื่นๆ เช่น ไลโคปีนจากมะเขือเทศ ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารหลากหลาย ทั้งยังช่วยลดไขมันหน้าท้องได้ดี ชาเขียว คาเฟอีนในชาเขียวช่วยกระตุ้นการเผาผลาญในขณะเดียวกันก็ช่วยลดความอยากอาหาร นั่นหมายความว่า ช่วยเผาผลาญพลังงานและทำให้เรากินน้อยลง จากการทดลองที่ตีพิมพ์ลงใน Physiological Behavior พบว่า ผู้ที่ดื่มชาเขียว 2-3 ถ้วยต่อวัน ลดน้ำหนักได้มากกว่าผู้ที่ไม่ได้ดื่ม และร่างกายของคนที่ดื่มชาเขียวยังมีอัตราการเผาผลาญที่ดีกว่าผู้ที่ไม่ดื่มอีกด้วย เนื้อไร้มัน โปรตีนที่ช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อมีอยู่ในเนื้อไรมันอย่างในเนื้อไก่งวง เนื้อไก่ และเนื้อสันนอก ที่ใช้เวลาค่อนข้างนานในการย่อย จะช่วยคงระดับน้ำตาลในเลือด และเผาผลาญพลังงานไปกับกระบวนการย่อยอาหารนี่เอง การกินอาหารอย่างพอเหมาะและสมดุลควบคู่กับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ อาหารที่อุดมโปรตีนจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ยิ่งมีมวลกล้ามเนื้อมากเท่าไร ร่างกายยิ่งเผาผลาญแคลอรี่ได้มากเท่านั้น นั่งเฉยๆ ยังเผาผลาญเลยล่ะ ผลิตภัณฑ์จากนมไขมันต่ำ โยเกิร์ตไขมันต่ำ นมไขมันต่ำ […]

กินวิตามินตอนไหน ดีสุด ได้ประโยชน์สุด คุ้มค่าเงิน

กินวิตามินตอนไหน ดีสุด ปัจจุบัน แม้การกินอาหารในแต่ละวันให้ครบคุณค่าทางโภชนาการจะเป็นเรื่องยาก แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา เพราะมีผลิตภัณฑ์วิตามินและอาหารเสริมออกมามากมาย เป็นตัวเลือกให้กินเสริมยามขาดแคลนกันได้ง่ายๆ แต่ด้วยกระบวนการดูดซึมของร่างกายนั้นซับซ้อน แค่กินเฉยๆ อาจไม่พอ ต้องกินให้ถูกจังหวะและเวลาด้วย วันนี้เราจึงมีคำแนะนำดีๆ ว่าควร กินวิตามินตอนไหน ถึงจะได้ประโยชน์สูงสุดมาฝาก กินวิตามินกับอาหาร วิตามินเอ ดี อี เค คือวิตามินที่ละลายในไขมัน ร่างกายจะดูดซึมวิตามินเหล่านี้ได้ดีเมื่อกินร่วมกับอาหารที่มีไขมัน เช่น นม โยเกิร์ต อะโวกาโด  (ในมุมมองของอาหารสุขภาพ) ซึ่งปัจจุบันก็มีวิตามินหลายยี่ห้อมีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ ช่วยให้กินง่ายขึ้นโดยไม่ต้องกินร่วมกับอาหาร การศึกษาที่ตีพิมพ์ลงใน Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics พบว่ามนุษย์จะดูดซึมวิตามินดี3มากขึ้น 32 เปอร์เซ็นต์เมื่อกินร่วมกับอาหารที่มีไขมัน เปรียบเทียบกับอาหารไม่มีไขมัน อาหารเสริมและวิตามินที่ละลายในไขมันอื่นๆ เช่น โคคิวเท็น เคอร์คิวมิน ทำไมต้องกินอาหารเสริมร่วมกับอาหาร อาหารเสริมบางอย่าง กินร่วมกับอาหารจะดีที่สุด เพราะบางชนิดอาจต้องใช้ไขมันในการดูดซึม การกินร่วมกับอาหารที่มีไขมันเล็กน้อยจึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า การกินอาหารเสริมและวิตามินร่วมกับอาหารอาจช่วยลดการเกิดภาวะท้องเสีย และดีต่อระบบย่อยอาหารมากกว่าการกินตอนท้องว่าง ในกรณีของคนที่ท้องค่อนข้างเสาะ กินร่วมกับอาหารจะช่วยให้ชัวร์ขึ้น แล้วการกินวิตามินร่วมกันหลายตัวล่ะ การกินวิตามินที่ละลายในไขมันร่วมกันอาจทำให้ไม่สบายกะเพาะอาหารแม้จะกินร่วมกับอาหารก็ตาม […]

ตอบปัญหา เราสามารถรับฮอร์โมนเพศหญิง จากอาหารได้หรือไม่

ไขข้อข้องใจ ฮอร์โมนเพศ หญิง โปรเจสเตอโรน หาได้จากอาหารหรือไม่ พูดถึง ฮอร์โมนเพศ หญิง โปรเจสเตอโรนเป็นหนึ่งในฮอร์โมนเหล่านั้น ซึ่งร่างกายผลิตขึ้นมาโดยการสังเคราะห์จากคอเลสเตอรอล  เป็นกระบวนการผลิตและหมุนเวียนที่ซับซ้อน วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจ ว่าในอาหารและสารอาหารจากธรรมชาติ จะสามารถทดแทนฮอร์โมนชนิดนี้ได้หรือไม่ ว่าด้วยโปรเจสเตอโรน ต่อมหมวกไตจะผลิตโปรเจสเตอโรนได้ในจำนวนไม่มาก ซึ่งนอกเหนือจากนั้นจะมาจากรังไข่ โดยได้รับอิทธิพลมาจากภาวะมีประจำเดือนและการตั้งครรภ์ ฮอร์โมนโปรเจสเตอโรนไม่พบในอาหาร แต่ถึงอย่างไร ยังมีงานวิจัยที่บ่งชี้ว่าอาหารบางประเภท (เช่น ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมัก และอาหารที่มีวิตามินซีและอี อาจส่งเสริมให้ร่างกายผลิตโปรเจสเตอโรน) แอล-อาร์จินีน และวิตามินอี ผลวิจัยที่ตีพิมพ์ลงใน Journal of Ovarian Research ในเดือนมกราคม ปี 2009 จากนักวิจัยชาวญี่ปุ่นเผยว่า 67 เปอร์เซ็นต์ของผู้หญิงที่กินวิตามินอีทุกวัน มีระดับโปรเจสเตอโรนสูง และอีก 71 เปอร์เซ็นต์ในกลุ่มที่กินแอล-อาร์จินีน (กรดอะมิโน) ก็เช่นกัน วิตามินอีนั้นพบได้ในเมล็ดทานตะวัน เมล็ดอัลมอนด์ ฮาเซลนัท พีนัทบัตเตอร์ ส่วนแอล-อาร์จินีน พบในเมล็ดงา และเมล็ดฟักทอง  วิตามินซี อย่างที่รู้กันดีกว่าอนุมูลอิสระคือตัวทำลายเซลล์และขัดขวางการทำงานต่างๆของร่างกาย แน่นอนว่าร่วมไปถึงการผลิตฮอร์โมนเพศด้วยเช่นกัน  สารแอนติออกซิแดนซ์อย่างวิตามินซีช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้อย่างดีเยี่ยม […]

5 อาหารช่วยหน้าเด็ก VS 5 อาหารทำหน้าแก่ อะไรควรกิน อะไรควรเลี่ยง

5 อาหารช่วยหน้าเด็ก หลายคนใช้ครีม ใช้เซรั่ม ยกกระชับผิวหน้าเพื่อความอ่อนเยาว์ แต่ในเวลาเดียวกัน อาหารบางชนิดก็ทำหน้าที่นั้นได้เช่นเดียวกัน วันนี้เราจะมาแนะนำ อาหารช่วยหน้าเด็ก ตามคำแนะนำของ Livestrong.com ค่ะ ชีส แคลเซียมในชีสช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง มะเขือเทศ มะเขือเทศมีสารแอนติออกซิแดนท์สูงมาก ทั้งยังมีคุณสมบัติช่วยกันแดดโดยธรรมชาติ ต้านอักเสบ ต้านความเสื่อมของเซลล์ จากการศึกษาในปี 2010 ของ British Journal of Dermatology พบว่า มะเขือเทศแบบบดเป็นแหล่งของไลโคปีน เพียงกินแค่ 1 ช้อนโต๊ะต่อวันก็ได้คุณค่าเพียงพอที่จะได้ประโยชน์ ช่วยให้ผิวพรรณสดใส ผุดผ่อง น้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกนั้นรู้กันว่าช่วยเพิ่มความจำ และช่วยให้ดูอ่อนเยาว์ อีกทั้งตัวน้ำมันมะกอกเองยังสามารถใช้ภายนอกในการทาผมทาผิวเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของผิวพรรณและเส้นผมได้ ในกรณีหลังคือช่วยป้องกันรังแคได้ด้วย จึงไม่มีเหตุผลใดเลยที่เจ้าน้ำมันมะกอกนี้จะไม่ติดโผเข้ามากับเขาด้วย แต่ก็มีหลายคน หลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำมัน เพราะกลัว “ไขมัน” และพลังงานส่วนเกิน แต่ก็นั่นล่ะ ไขมันคือสารอาหารสำคัญสำหรับผิวพรรณเลยนะ เพราะไขมันช่วยรักษาความชุ่มชื้นของผิว ลดการอักเสบ ส่วนไขมันอย่างน้ำมันมะกอกแบบ extra virgin ก็มีสารแอนติออกซิแดนต์สูง ช่วยปกป้องผิวจากการอักเสบและความเสื่อมต่างๆ ด้วย ปลาแซลมอน […]

วิธีเด็ด กินไฟเบอร์ แก้ท้องผูก ถ่ายง่าย ถ่ายคล่อง

วิธีแก้ท้องผูก ด้วยการกินไฟเบอร์ ช่วยถ่ายง่าย ถ่ายคล่อง ต้องมีบ้างที่ตารางชีวิตบีบรัดให้การกินอยู่ผันผวน ทำเอาระบบขับถ่ายรวน เกิดปัญหาท้องผูกตามมา วันนี้เรามี วิธีแก้ท้องผูก ด้วยการกินไฟเบอร์ มาแนะนำค่ะ กินไฟเบอร์แบบไหน ช่วยขับถ่ายคล่อง ไฟเบอร์(Fiber) หรือที่รู้จักในชื่อใยอาหาร พบมากในผักผลไม้และธัญพืช แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ (Insoluble Fiber) และใยอาหารชนิดละลายน้ำ (Soluble Fiber) โดยส่วนใหญ่ผักผลไม้และธัญพืชมีใยอาหารทั้งสองชนิด อยู่ครบถ้วน แต่อาจมีปริมาณมากน้อยต่างกัน ผักผลไม้หรือธัญพืชบางชนิดอาจมีใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำปริมาณมากกว่าชนิดละลายน้ำ จึงอาจได้รับการจัดหมวดหมู่ให้เป็นแหล่งใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ เช่นเดียวกับบางชนิดที่มีใยอาหารชนิดละลายน้ำปริมาณมากกว่า จึงได้รับการจัดให้เป็นแหล่งใยอาหารชนิดละลายน้ำ ใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ มีคุณสมบัติเด่นในการช่วยลดระยะเวลาการตกค้างของอาหารในลำไส้ใหญ่ โดยใยอาหารชนิดนี้จะสามารถดูดซับน้ำในระบบทางเดินอาหาร ช่วยเพิ่มน้ำหนักอุจจาระกระตุ้นให้ลำไส้ใหญ่ส่วนต้นบีบตัวเพื่อดันอุจจาระไปสู่ลำไส้ใหญ่ส่วนปลายเร็วขึ้น ทำให้รู้สึกว่าข้าศึกมาเคาะประตู อยากรีบลุกไปเข้าห้องน้ำ วารสาร The American Journal of Gastroenterology ศึกษาคุณสมบัติของใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ เช่น รำข้าว พบว่าช่วยแก้ปัญหาท้องผูกอย่างได้ผล โดยการกินรำข้าววันละ 20 กรัม ช่วยเพิ่มความถี่ในการเคลื่อนไหวของลำไส้55 เปอร์เซ็นต์ เพิ่ม […]

ชวนกินอาหาร LOW GI เพื่อผิวสวยใส ไร้สิวกวนใจ

อาหาร LOW GI ช่วยผิวสวย เชื่อว่าหลายคนคงรู้จักอาหาร LOW GI แต่คงยังรู้ข้อมูลและรายละเอียดเกี่ยวกับข้อดีข้อเสียของอาหารประเภทนี้ไม่ครบ แอดมินแนะนำให้ลองอ่านบทความนี้ดู แล้วจะรู้ว่า อาหารประเภทนี้ก็ช่วยเรื่องผิวพรรณได้เช่นกัน สลายสิว  ผิวใสปิ๊ง สมาคมแพทย์ผิวหนังแห่งประเทศไทยระบุถึงสาเหตุการเกิดสิวว่ามีหลายปัจจัย ทั้งฮอร์โมนเพศที่เพิ่มขึ้นในช่วงวัยรุ่น ความเครียด การนวดขัดถูใบหน้าแรง ๆ หรือล้างหน้าด้วยสบู่บ่อยจนเกินไป แม้แต่ยา เครื่องสำอาง หรือผลิตภัณฑ์บำรุงผิวและผมที่ใช้เป็นประจำก็อาจมีสารเคมีที่กระตุ้นให้เกิดสิวได้ทั้งสิ้น หากใครหลีกเลี่ยงครบทุกปัจจัยก็ยังไม่วายถูกสิวคุกคาม รักษาด้วยยามานานก็ยังเป็นๆหายๆ อย่าเพิ่งรีบถอดใจ ลองมาปรับอาหารประจำวันให้กลายเป็นอาหารโลว์จีไอที่ได้ชื่อว่าเป็นสุดยอดอาหารรักษาสิวกันค่ะ อาหารโลว์จีไอลดสิวใน 12 สัปดาห์ ค้นคว้ากันมานาน ในที่สุดมหาวิทยาลัยอาร์ เอ็ม ไอ ที(RMIT University) เมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย ก็พบอาหารที่ช่วยรักษาและลดการเกิดสิวได้ชะงัดภายใน 12 สัปดาห์ ผลงานนี้ตีพิมพ์ในวารสาร American Society for Clinical Nutrition โดยเริ่มต้นเฟ้นหาผู้มีปัญหาสิวเรื้อรังติดต่อกันนานกว่า 6 เดือนได้อาสาสมัครทั้งสิ้น 43 คน อายุ15 – 25 ปี […]

5 ความเชื่อผิดๆ ทำให้ลดน้ำหนักไม่ได้ผล อ้วนกว่าเดิมแน่

ความเชื่อผิดทำ ลดน้ำหนักไม่ได้ผล ทำไม ลดน้ำหนักไม่ได้ผล หลายคนคงมีคำถามกันใช่ไหมคะ ไม่แน่ว่า มันอาจมาจากความเชื่อและวิธีลดน้ำหนักผิดๆ ของเราก็ได้ ลองมาเช็ก 5 ข้อที่หลายคนมักเข้าใจผิด ต่อไปนี้ กันดูค่ะ ต้องกินน้อย เป็นความเชื่อฮ็อตฮิต คนที่พยายามลดน้ำหนักส่วนใหญ่จะทำวิธีนี้ด้วยเชื่อว่าถ้าเรากินน้อย น้ำหนักจะน้อยลงไปด้วย ทั้งที่ความจริงแล้วหากอดอาหาร ระบบเมแทบอลิซึมหรือการเผาผลาญในร่างกายก็จะทำงานน้อยลงด้วย ส่งผลให้ขาดสารอาหารหล่อเลี้ยงภายในร่างกายทำให้เสียสุขภาพ บางรายอดอาหารเป็นมื้อ ซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกาย โดยเฉพาะมื้อเช้าเพราะร่างกายต้องใช้พลังงาน เมื่ออดอาหาร ร่างกายจะสะสมไขมัน เพื่อให้พลังงานแก่ร่างกายแทน และเมื่อหยุดอดอาหารก็ทำให้ระบบเผาผลาญในร่างกายแปรปรวนจนเกิดโยโย่เอฟเฟ็กต์ ซึ่งคือการกลับมาอ้วนอีกอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ร่างกายยังมีการสะสมไขมันไว้เตรียมภาวะอดอาหารครั้งต่อไป ผลคือกล้ามเนื้อฟิตเฟิร์มจะถูกแทนที่ด้วยไขมัน และเนื่องด้วยกล้ามเนื้อต้องการใช้พลังงานเผาผลาญมากกว่าไขมัน ฉะนั้นเมื่อร่างกายมีแต่ไขมันอัตราการเผาผลาญจึงต่ำลงและน้ำหนักก็เพิ่มขึ้น ยิ่งออกกำลังกายมากๆยิ่งช่วยลดน้ำหนัก ความจริงการออกกำลังกายมากเกินไปก็ใช่ว่าจะดีต่อการลดน้ำหนักบางคนแม้จะออกกำลังกายแบบหักโหม น้ำหนักก็ไม่ลดลง แถมยังเพิ่มมากขึ้นเพราะการออกกำลังกายในแต่ละคนให้ผลลัพธ์ไม่เหมือนกัน ผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน บางคนอาจมีสาเหตุมาจากฮอร์โมน บางคนมีสาเหตุมาจากปัญหาอ่อนเพลียเรื้อรัง หรือฮอร์โมนความเครียดมากเกินไปจนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นจนกลายเป็นไขมันส่วนเกิน ทำให้อ้วนได้ ในกรณีที่ออกกำลังกายมากไป ฮอร์โมนความเครียดจะผิดปกติ ร่างกายก็ยิ่งอ่อนเพลีย ทำให้โหยหิว จนต้องกินมากกว่าเดิม น้ำหนักจึงไม่ลดซะที ดังนั้นหากมีภาวะนี้ควรออกกำลังกายแบบเบาๆ ผ่อนคลาย เพื่อให้ร่างกายค่อยๆปรับตัว แล้วค่อยเพิ่มความหนักของการออกกำลังกาย หรือในกรณีผู้ที่มีฮอร์โมนไทรอยด์ทำงานลดลง ทำให้การเผาผลาญต่ำอ้วน เหนื่อยง่าย การออกกำลังกายหนักเกินไปจะยิ่งทำให้อ่อนเพลีย […]

keyboard_arrow_up