กินผักสด VS ผักสุก อย่างไรดีต่อสุขภาพมากที่สุด

กินผักสด VS ผักสุก อย่างไหนดีกว่ากัน เชื่อว่าไม่ว่าใครก็รู้ว่าผักต่างๆ ล้วนมีประโยชน์ อุดมไปด้วยใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุหลากชนิด จึงเป็นหนึ่งในอาหารสุขภาพที่ทุกคนนึกถึงเป็นอย่างแรก วันนี้เราจะมาคลายข้อสงสัยเกี่ยวกับการ กินผัก ว่าสรุปแล้ว กินผักสด หรือกินผักสุก จะได้คุณค่าทางสารอาหารดีกว่ากัน การเก็บรักษาสารอาหาร การประกอบอาหารอาจทำลายสารอาหารบางตัวในผัก โดยเฉพาะถ้าประกอบอาหารโดยใช้น้ำเป็นหลัก การประกอบอาหารโดยใช้ความร้อน จะสูญเสียวิตามินไปประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์  และหากเป็นการประกอบอาหารโดยใช้น้ำจะสูญเสียวิตามินและแร่ธาตุที่ละลายในน้ำไปอีก 15-20 เปอร์เซ็นต์ สารอาหารบางชนิดจะค่อนข้างไวต่อความร้อน เช่น โพแทสเซียม วิตามินซี โฟเลท และไทอามีน หากปรุงอาหารด้วยการใช้ไมโครเวฟหรือการต้ม อบ ย่าง ทอด ผัด ก็จะสูญเสียสารอาหารเหล่านี้ไปได้ง่ายๆ สารอาหารที่มีอยู่ในอาหาร กระนั้น การประกอบอาหาร ก็อาจเพิ่มปริมาณสารอาหารบางตัว เช่น วิตามินเอ แคลเซียม เหล็ก และสารแอนติออกซิแดนท์ไลโคปีน ผนังเซลล์ของผักจะถูกทำลายขณะปรุงสุก ช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดียิ่งขึ้น และบางชนิด อย่างผักโขม เมื่อปรุงสุก ผักชนิดนี้จะหดตัวลง และในขนาด 1 ถ้วย […]

คลายสงสัย ความร้อนทำลายสารอาหาร ในอาหารหรือไม่

ความร้อนทำลายสารอาหาร ในอาหารหรือไม่ หลายคนคงพอจะทราบ ว่า ความร้อนทำลายสารอาหาร ในอาหารบางประเภท แต่น้อยคนจะรู้ในรายละเอียด ว่าความร้อนระดับไหน และสารอาหารอะไรในอาหารชนิดใดที่ได้รับผลกระทบจากความร้อนดังกล่าว วันนี้ผู้เขียนจะมาพูดถึงข้อมูลเหล่านี้ โดยอ้างอิงข้อมูลจากเว็บไซต์ Livestrong.com ค่ะ การปรุงอาหารและสารอาหารต่างๆ การปรุงอาหารโดยใช้ความร้อน มีมานานกว่าพันปี วิธีนี้ช่วยให้อาหารนิ่มเพียงพอในการกิน เช่น พวกผัก ธัญพืช และเพื่อกำจัดพวกพยาธิและเชื้อโรคในเนื้อสัตว์ และทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ง่ายขึ้น แต่จากงานวิจัยในกระบวนการปรุงสุก มีข้อเท็จจริงน่าสนใจอยู่บางประการ ยกตัวอย่างเช่น ไลโคปีน ซึ่งเป็นสารแอนติออกซิแดนท์ที่พบในแตงโม พริกหวานสีแดง และมะเขือเทศ ซึ่งมีรายงานที่ตีพิมพ์ลงใน  Journal of Agriculture and Food Chemistry ปี 2002 ระบุว่า หากอาหารเหล่านี้ผ่านความร้อนจำช่วยเพิ่มไลโคปีนได้ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ วิธีการปรุงมีผลอย่างไร มีสารอาหารหลายอย่างที่ปรุงสุกจะดีกว่ากินดิบๆ เช่น แครอท เห็ด แอสปารากัส กะหล่ำปลี และพริก จะให้สารแอนติออกซิแดนท์มากกว่าหากนำไปต้มหรือนึ่ง  และวิธีปรุงก็มีส่วนสำคัญนะคะ เพราะแครอท ซุกกินี บรอคโคลี มีแคโรทีนอยด์สูงมากหากนำไปต้มหรือนึ่ง […]

6 อาหารช่วยเผาผลาญไขมัน เพื่อหุ่นเพรียวสวย ลดไขมันสะสม

6 อาหารช่วยเผาผลาญไขมัน วันนี้ผู้เขียนอยากนำเสนอข้อมูลที่น่าสนใจจากเว็บไซต์ livestrong.com ที่มาแนะนำ อาหารช่วยเผาผลาญไขมัน หากกินเป็นส่วนประกอบในมื้ออาหารหลักๆ มีส่วนช่วยในการเผาผลาญเซลล์ไขมันในร่างกายได้มาฝากค่ะ ไปดูกันเลย สลัดผักหลากชนิด สลัดผักจะประกอบด้วยผักใบเขียวต่างๆ ที่ให้พลังงานไม่มาก แต่อุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ มากมาย ทั้งยังมีใยอาหารสูง ที่ช่วยในการทำความสะอาดลำไส้และช่วยในการย่อยอาหาร นอกเหนือจากนั้น สิ่งที่แถมมาด้วยในผักสลัดต่างๆ คือวิตามิน เช่น วิตามินซี วิตามินบี6 สารแอนติออกซิแดนท์อื่นๆ เช่น ไลโคปีนจากมะเขือเทศ ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารหลากหลาย ทั้งยังช่วยลดไขมันหน้าท้องได้ดี ชาเขียว คาเฟอีนในชาเขียวช่วยกระตุ้นการเผาผลาญในขณะเดียวกันก็ช่วยลดความอยากอาหาร นั่นหมายความว่า ช่วยเผาผลาญพลังงานและทำให้เรากินน้อยลง จากการทดลองที่ตีพิมพ์ลงใน Physiological Behavior พบว่า ผู้ที่ดื่มชาเขียว 2-3 ถ้วยต่อวัน ลดน้ำหนักได้มากกว่าผู้ที่ไม่ได้ดื่ม และร่างกายของคนที่ดื่มชาเขียวยังมีอัตราการเผาผลาญที่ดีกว่าผู้ที่ไม่ดื่มอีกด้วย เนื้อไร้มัน โปรตีนที่ช่วยเพิ่มมวลกล้ามเนื้อมีอยู่ในเนื้อไรมันอย่างในเนื้อไก่งวง เนื้อไก่ และเนื้อสันนอก ที่ใช้เวลาค่อนข้างนานในการย่อย จะช่วยคงระดับน้ำตาลในเลือด และเผาผลาญพลังงานไปกับกระบวนการย่อยอาหารนี่เอง การกินอาหารอย่างพอเหมาะและสมดุลควบคู่กับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ อาหารที่อุดมโปรตีนจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ยิ่งมีมวลกล้ามเนื้อมากเท่าไร ร่างกายยิ่งเผาผลาญแคลอรี่ได้มากเท่านั้น นั่งเฉยๆ ยังเผาผลาญเลยล่ะ ผลิตภัณฑ์จากนมไขมันต่ำ โยเกิร์ตไขมันต่ำ นมไขมันต่ำ […]

กินวิตามินตอนไหน ดีสุด ได้ประโยชน์สุด คุ้มค่าเงิน

กินวิตามินตอนไหน ดีสุด ปัจจุบัน แม้การกินอาหารในแต่ละวันให้ครบคุณค่าทางโภชนาการจะเป็นเรื่องยาก แต่ก็ไม่ใช่ปัญหา เพราะมีผลิตภัณฑ์วิตามินและอาหารเสริมออกมามากมาย เป็นตัวเลือกให้กินเสริมยามขาดแคลนกันได้ง่ายๆ แต่ด้วยกระบวนการดูดซึมของร่างกายนั้นซับซ้อน แค่กินเฉยๆ อาจไม่พอ ต้องกินให้ถูกจังหวะและเวลาด้วย วันนี้เราจึงมีคำแนะนำดีๆ ว่าควร กินวิตามินตอนไหน ถึงจะได้ประโยชน์สูงสุดมาฝาก กินวิตามินกับอาหาร วิตามินเอ ดี อี เค คือวิตามินที่ละลายในไขมัน ร่างกายจะดูดซึมวิตามินเหล่านี้ได้ดีเมื่อกินร่วมกับอาหารที่มีไขมัน เช่น นม โยเกิร์ต อะโวกาโด  (ในมุมมองของอาหารสุขภาพ) ซึ่งปัจจุบันก็มีวิตามินหลายยี่ห้อมีน้ำมันเป็นส่วนประกอบ ช่วยให้กินง่ายขึ้นโดยไม่ต้องกินร่วมกับอาหาร การศึกษาที่ตีพิมพ์ลงใน Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics พบว่ามนุษย์จะดูดซึมวิตามินดี3มากขึ้น 32 เปอร์เซ็นต์เมื่อกินร่วมกับอาหารที่มีไขมัน เปรียบเทียบกับอาหารไม่มีไขมัน อาหารเสริมและวิตามินที่ละลายในไขมันอื่นๆ เช่น โคคิวเท็น เคอร์คิวมิน ทำไมต้องกินอาหารเสริมร่วมกับอาหาร อาหารเสริมบางอย่าง กินร่วมกับอาหารจะดีที่สุด เพราะบางชนิดอาจต้องใช้ไขมันในการดูดซึม การกินร่วมกับอาหารที่มีไขมันเล็กน้อยจึงเป็นตัวเลือกที่ดีกว่า การกินอาหารเสริมและวิตามินร่วมกับอาหารอาจช่วยลดการเกิดภาวะท้องเสีย และดีต่อระบบย่อยอาหารมากกว่าการกินตอนท้องว่าง ในกรณีของคนที่ท้องค่อนข้างเสาะ กินร่วมกับอาหารจะช่วยให้ชัวร์ขึ้น แล้วการกินวิตามินร่วมกันหลายตัวล่ะ การกินวิตามินที่ละลายในไขมันร่วมกันอาจทำให้ไม่สบายกะเพาะอาหารแม้จะกินร่วมกับอาหารก็ตาม […]

ตอบปัญหา เราสามารถรับฮอร์โมนเพศหญิง จากอาหารได้หรือไม่

ไขข้อข้องใจ ฮอร์โมนเพศ หญิง โปรเจสเตอโรน หาได้จากอาหารหรือไม่ พูดถึง ฮอร์โมนเพศ หญิง โปรเจสเตอโรนเป็นหนึ่งในฮอร์โมนเหล่านั้น ซึ่งร่างกายผลิตขึ้นมาโดยการสังเคราะห์จากคอเลสเตอรอล  เป็นกระบวนการผลิตและหมุนเวียนที่ซับซ้อน วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจ ว่าในอาหารและสารอาหารจากธรรมชาติ จะสามารถทดแทนฮอร์โมนชนิดนี้ได้หรือไม่ ว่าด้วยโปรเจสเตอโรน ต่อมหมวกไตจะผลิตโปรเจสเตอโรนได้ในจำนวนไม่มาก ซึ่งนอกเหนือจากนั้นจะมาจากรังไข่ โดยได้รับอิทธิพลมาจากภาวะมีประจำเดือนและการตั้งครรภ์ ฮอร์โมนโปรเจสเตอโรนไม่พบในอาหาร แต่ถึงอย่างไร ยังมีงานวิจัยที่บ่งชี้ว่าอาหารบางประเภท (เช่น ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหมัก และอาหารที่มีวิตามินซีและอี อาจส่งเสริมให้ร่างกายผลิตโปรเจสเตอโรน) แอล-อาร์จินีน และวิตามินอี ผลวิจัยที่ตีพิมพ์ลงใน Journal of Ovarian Research ในเดือนมกราคม ปี 2009 จากนักวิจัยชาวญี่ปุ่นเผยว่า 67 เปอร์เซ็นต์ของผู้หญิงที่กินวิตามินอีทุกวัน มีระดับโปรเจสเตอโรนสูง และอีก 71 เปอร์เซ็นต์ในกลุ่มที่กินแอล-อาร์จินีน (กรดอะมิโน) ก็เช่นกัน วิตามินอีนั้นพบได้ในเมล็ดทานตะวัน เมล็ดอัลมอนด์ ฮาเซลนัท พีนัทบัตเตอร์ ส่วนแอล-อาร์จินีน พบในเมล็ดงา และเมล็ดฟักทอง  วิตามินซี อย่างที่รู้กันดีกว่าอนุมูลอิสระคือตัวทำลายเซลล์และขัดขวางการทำงานต่างๆของร่างกาย แน่นอนว่าร่วมไปถึงการผลิตฮอร์โมนเพศด้วยเช่นกัน  สารแอนติออกซิแดนซ์อย่างวิตามินซีช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระได้อย่างดีเยี่ยม […]

5 อาหารช่วยหน้าเด็ก VS 5 อาหารทำหน้าแก่ อะไรควรกิน อะไรควรเลี่ยง

5 อาหารช่วยหน้าเด็ก หลายคนใช้ครีม ใช้เซรั่ม ยกกระชับผิวหน้าเพื่อความอ่อนเยาว์ แต่ในเวลาเดียวกัน อาหารบางชนิดก็ทำหน้าที่นั้นได้เช่นเดียวกัน วันนี้เราจะมาแนะนำ อาหารช่วยหน้าเด็ก ตามคำแนะนำของ Livestrong.com ค่ะ ชีส แคลเซียมในชีสช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง มะเขือเทศ มะเขือเทศมีสารแอนติออกซิแดนท์สูงมาก ทั้งยังมีคุณสมบัติช่วยกันแดดโดยธรรมชาติ ต้านอักเสบ ต้านความเสื่อมของเซลล์ จากการศึกษาในปี 2010 ของ British Journal of Dermatology พบว่า มะเขือเทศแบบบดเป็นแหล่งของไลโคปีน เพียงกินแค่ 1 ช้อนโต๊ะต่อวันก็ได้คุณค่าเพียงพอที่จะได้ประโยชน์ ช่วยให้ผิวพรรณสดใส ผุดผ่อง น้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกนั้นรู้กันว่าช่วยเพิ่มความจำ และช่วยให้ดูอ่อนเยาว์ อีกทั้งตัวน้ำมันมะกอกเองยังสามารถใช้ภายนอกในการทาผมทาผิวเพื่อรักษาความชุ่มชื้นของผิวพรรณและเส้นผมได้ ในกรณีหลังคือช่วยป้องกันรังแคได้ด้วย จึงไม่มีเหตุผลใดเลยที่เจ้าน้ำมันมะกอกนี้จะไม่ติดโผเข้ามากับเขาด้วย แต่ก็มีหลายคน หลีกเลี่ยงการบริโภคน้ำมัน เพราะกลัว “ไขมัน” และพลังงานส่วนเกิน แต่ก็นั่นล่ะ ไขมันคือสารอาหารสำคัญสำหรับผิวพรรณเลยนะ เพราะไขมันช่วยรักษาความชุ่มชื้นของผิว ลดการอักเสบ ส่วนไขมันอย่างน้ำมันมะกอกแบบ extra virgin ก็มีสารแอนติออกซิแดนต์สูง ช่วยปกป้องผิวจากการอักเสบและความเสื่อมต่างๆ ด้วย ปลาแซลมอน […]

วิธีเด็ด กินไฟเบอร์ แก้ท้องผูก ถ่ายง่าย ถ่ายคล่อง

วิธีแก้ท้องผูก ด้วยการกินไฟเบอร์ ช่วยถ่ายง่าย ถ่ายคล่อง ต้องมีบ้างที่ตารางชีวิตบีบรัดให้การกินอยู่ผันผวน ทำเอาระบบขับถ่ายรวน เกิดปัญหาท้องผูกตามมา วันนี้เรามี วิธีแก้ท้องผูก ด้วยการกินไฟเบอร์ มาแนะนำค่ะ กินไฟเบอร์แบบไหน ช่วยขับถ่ายคล่อง ไฟเบอร์(Fiber) หรือที่รู้จักในชื่อใยอาหาร พบมากในผักผลไม้และธัญพืช แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ (Insoluble Fiber) และใยอาหารชนิดละลายน้ำ (Soluble Fiber) โดยส่วนใหญ่ผักผลไม้และธัญพืชมีใยอาหารทั้งสองชนิด อยู่ครบถ้วน แต่อาจมีปริมาณมากน้อยต่างกัน ผักผลไม้หรือธัญพืชบางชนิดอาจมีใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำปริมาณมากกว่าชนิดละลายน้ำ จึงอาจได้รับการจัดหมวดหมู่ให้เป็นแหล่งใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ เช่นเดียวกับบางชนิดที่มีใยอาหารชนิดละลายน้ำปริมาณมากกว่า จึงได้รับการจัดให้เป็นแหล่งใยอาหารชนิดละลายน้ำ ใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ มีคุณสมบัติเด่นในการช่วยลดระยะเวลาการตกค้างของอาหารในลำไส้ใหญ่ โดยใยอาหารชนิดนี้จะสามารถดูดซับน้ำในระบบทางเดินอาหาร ช่วยเพิ่มน้ำหนักอุจจาระกระตุ้นให้ลำไส้ใหญ่ส่วนต้นบีบตัวเพื่อดันอุจจาระไปสู่ลำไส้ใหญ่ส่วนปลายเร็วขึ้น ทำให้รู้สึกว่าข้าศึกมาเคาะประตู อยากรีบลุกไปเข้าห้องน้ำ วารสาร The American Journal of Gastroenterology ศึกษาคุณสมบัติของใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ เช่น รำข้าว พบว่าช่วยแก้ปัญหาท้องผูกอย่างได้ผล โดยการกินรำข้าววันละ 20 กรัม ช่วยเพิ่มความถี่ในการเคลื่อนไหวของลำไส้55 เปอร์เซ็นต์ เพิ่ม […]

ชวนกินอาหาร LOW GI เพื่อผิวสวยใส ไร้สิวกวนใจ

อาหาร LOW GI ช่วยผิวสวย เชื่อว่าหลายคนคงรู้จักอาหาร LOW GI แต่คงยังรู้ข้อมูลและรายละเอียดเกี่ยวกับข้อดีข้อเสียของอาหารประเภทนี้ไม่ครบ แอดมินแนะนำให้ลองอ่านบทความนี้ดู แล้วจะรู้ว่า อาหารประเภทนี้ก็ช่วยเรื่องผิวพรรณได้เช่นกัน สลายสิว  ผิวใสปิ๊ง สมาคมแพทย์ผิวหนังแห่งประเทศไทยระบุถึงสาเหตุการเกิดสิวว่ามีหลายปัจจัย ทั้งฮอร์โมนเพศที่เพิ่มขึ้นในช่วงวัยรุ่น ความเครียด การนวดขัดถูใบหน้าแรง ๆ หรือล้างหน้าด้วยสบู่บ่อยจนเกินไป แม้แต่ยา เครื่องสำอาง หรือผลิตภัณฑ์บำรุงผิวและผมที่ใช้เป็นประจำก็อาจมีสารเคมีที่กระตุ้นให้เกิดสิวได้ทั้งสิ้น หากใครหลีกเลี่ยงครบทุกปัจจัยก็ยังไม่วายถูกสิวคุกคาม รักษาด้วยยามานานก็ยังเป็นๆหายๆ อย่าเพิ่งรีบถอดใจ ลองมาปรับอาหารประจำวันให้กลายเป็นอาหารโลว์จีไอที่ได้ชื่อว่าเป็นสุดยอดอาหารรักษาสิวกันค่ะ อาหารโลว์จีไอลดสิวใน 12 สัปดาห์ ค้นคว้ากันมานาน ในที่สุดมหาวิทยาลัยอาร์ เอ็ม ไอ ที(RMIT University) เมลเบิร์น ประเทศออสเตรเลีย ก็พบอาหารที่ช่วยรักษาและลดการเกิดสิวได้ชะงัดภายใน 12 สัปดาห์ ผลงานนี้ตีพิมพ์ในวารสาร American Society for Clinical Nutrition โดยเริ่มต้นเฟ้นหาผู้มีปัญหาสิวเรื้อรังติดต่อกันนานกว่า 6 เดือนได้อาสาสมัครทั้งสิ้น 43 คน อายุ15 – 25 ปี […]

5 ความเชื่อผิดๆ ทำให้ลดน้ำหนักไม่ได้ผล อ้วนกว่าเดิมแน่

ความเชื่อผิดทำ ลดน้ำหนักไม่ได้ผล ทำไม ลดน้ำหนักไม่ได้ผล หลายคนคงมีคำถามกันใช่ไหมคะ ไม่แน่ว่า มันอาจมาจากความเชื่อและวิธีลดน้ำหนักผิดๆ ของเราก็ได้ ลองมาเช็ก 5 ข้อที่หลายคนมักเข้าใจผิด ต่อไปนี้ กันดูค่ะ ต้องกินน้อย เป็นความเชื่อฮ็อตฮิต คนที่พยายามลดน้ำหนักส่วนใหญ่จะทำวิธีนี้ด้วยเชื่อว่าถ้าเรากินน้อย น้ำหนักจะน้อยลงไปด้วย ทั้งที่ความจริงแล้วหากอดอาหาร ระบบเมแทบอลิซึมหรือการเผาผลาญในร่างกายก็จะทำงานน้อยลงด้วย ส่งผลให้ขาดสารอาหารหล่อเลี้ยงภายในร่างกายทำให้เสียสุขภาพ บางรายอดอาหารเป็นมื้อ ซึ่งส่งผลเสียต่อร่างกาย โดยเฉพาะมื้อเช้าเพราะร่างกายต้องใช้พลังงาน เมื่ออดอาหาร ร่างกายจะสะสมไขมัน เพื่อให้พลังงานแก่ร่างกายแทน และเมื่อหยุดอดอาหารก็ทำให้ระบบเผาผลาญในร่างกายแปรปรวนจนเกิดโยโย่เอฟเฟ็กต์ ซึ่งคือการกลับมาอ้วนอีกอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ร่างกายยังมีการสะสมไขมันไว้เตรียมภาวะอดอาหารครั้งต่อไป ผลคือกล้ามเนื้อฟิตเฟิร์มจะถูกแทนที่ด้วยไขมัน และเนื่องด้วยกล้ามเนื้อต้องการใช้พลังงานเผาผลาญมากกว่าไขมัน ฉะนั้นเมื่อร่างกายมีแต่ไขมันอัตราการเผาผลาญจึงต่ำลงและน้ำหนักก็เพิ่มขึ้น ยิ่งออกกำลังกายมากๆยิ่งช่วยลดน้ำหนัก ความจริงการออกกำลังกายมากเกินไปก็ใช่ว่าจะดีต่อการลดน้ำหนักบางคนแม้จะออกกำลังกายแบบหักโหม น้ำหนักก็ไม่ลดลง แถมยังเพิ่มมากขึ้นเพราะการออกกำลังกายในแต่ละคนให้ผลลัพธ์ไม่เหมือนกัน ผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน บางคนอาจมีสาเหตุมาจากฮอร์โมน บางคนมีสาเหตุมาจากปัญหาอ่อนเพลียเรื้อรัง หรือฮอร์โมนความเครียดมากเกินไปจนทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นจนกลายเป็นไขมันส่วนเกิน ทำให้อ้วนได้ ในกรณีที่ออกกำลังกายมากไป ฮอร์โมนความเครียดจะผิดปกติ ร่างกายก็ยิ่งอ่อนเพลีย ทำให้โหยหิว จนต้องกินมากกว่าเดิม น้ำหนักจึงไม่ลดซะที ดังนั้นหากมีภาวะนี้ควรออกกำลังกายแบบเบาๆ ผ่อนคลาย เพื่อให้ร่างกายค่อยๆปรับตัว แล้วค่อยเพิ่มความหนักของการออกกำลังกาย หรือในกรณีผู้ที่มีฮอร์โมนไทรอยด์ทำงานลดลง ทำให้การเผาผลาญต่ำอ้วน เหนื่อยง่าย การออกกำลังกายหนักเกินไปจะยิ่งทำให้อ่อนเพลีย […]

5 อาหารก่อมะเร็ง ที่ควรเลิกกินได้แล้ว (ถ้าทำได้)

อาหารก่อโรคมะเร็ง ที่ควรเลิกกินให้เร็วที่สุด เชื่อว่าหลายคนคงพอมีข้อมูล หรือพอจะรู้คร่าวๆ แล้วล่ะ ว่า อาหารก่อโรคมะเร็ง มีอะไรบ้าง วันนี้ผู้เขียนมานำเสนอให้ชัดขึ้น จะได้ยึดเป็นธงเลยว่า เจ้าสิ่งต่างๆ เหล่านี้ กินต่อไปก็ไม่เกิดประโยชน์ แถมก่อโทษอีกด้วย อาหารที่มีโภชนาการต่ำ ในการศึกษาวิจัย(กับคนจำนวนมาก ประมาณ 471,495 คน) ของ French National Institute for Health and Medical Research พบว่า คนที่กินอาหารโภชนาการต่ำ มีความเสียงสูงที่จะเป็นมะเร็ง ลึกลงไปหน่อย ผู้ชายจะมีความเสี่ยงสูงต่อการเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก มะเร็งทางเดินหายใจส่วนบน และมะเร็งกระเพาะอาหาร  พอๆ กับมะเร็งปอด ส่วนผู้หญิงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งตับ และมะเร็งเต้านมในวัยหมดประจำเดือน แล้วอะไรล่ะ ที่เรียกว่า “อาหารโภชนาการต่ำ” เอาง่ายๆ ก็อาหารที่ไม่ค่อยสุขภาพทั้งหลาย ให้พลังงานสูงมาก แต่คุณค่าทางสารอาหารต่ำมาก เช่น ขนมขบเคี้ยว ของหวานที่มีน้ำตาลขัดขาวเป็นส่วนประกอบ อาหารที่มีไขมันทรานส์มากๆ ก็รวมอยู่ด้วย ทั้งนี้ พวกเครื่องดื่มหวานๆ ก็มีสิ่งเหล่านี้ผสมอยู่มากเช่นเดียวกัน เนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการ จากข้อมูลขององค์การอนามัยโลก […]

ข้อควรรู้ สำหรับคุณผู้หญิงที่ชอบดื่มกาแฟเป็นชีวิตจิตใจ

ข้อควรรู้ สำหรับสาว ชอบดื่มกาแฟ เชื่อว่าสาวๆหลายๆคน ชอบดื่มกาแฟ และมีกาแฟเป็นเครื่องดื่มหลักในแต่ละวัน แต่วันนี้เรามีข้อมูลน่าสนใจที่สาวๆ ไม่ควรมองข้ามเลยหากยังให้กาแฟเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตอยู่ ลองมาอ่านกันดูค่ะ ความจริงเกี่ยวกับการดื่มกาแฟ เชื่อเถอะว่าแทบทุกคนในที่นี้คุ้นชินกับความมหัศจรรย์ของการดื่มกาแฟ มันช่วยให้รู้สึกตื่นตัว ช่วยให้ผ่านช่วงเวลาอันน่าเบื่อหน่าย ชวนง่วงในแต่ละวันไปได้ และนั่นคือเหตุผล ถึงรายงานขององค์การอาหารและยา ประเทศสหรัฐอเมริกา ระบุว่า 90 เปอร์เซ็นต์ของคนทั่วโลกต้องได้บริโภคกาเฟอีนซักรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง กาเฟอีน กับ ผู้หญิง หากคุณเป็นผู้หญิง กาแฟแก้วโปรดในทุกๆวันอาจเป็นข่าวร้ายสำหรับเต้านมของคุณเอง อ้างอิงจากการศึกษาของ Duke University กาเฟอีกเป็นสาเหตุให้หลอดเลือดขยายตัว ซึ่งจะทำให้เต้านมของคุณบวมและเจ็บ ซึ่งเป็นอาการคล้ายๆกับ PMS แต่คุณไม่ได้เป็น PMS ลองจินตนาการว่าคุณจะเหมือนมีอาการ PMS ทุกวันดูสิ ไม่สนุกนะเนี่ย อย่างไรก็ดี ในการศึกษาเดียวกัน เปิดเผยว่า 61 เปอร์เซ็นต์ ของผู้หญิงที่มีอาการเจ็บเต้านมจะอาการดีขึ้นหลังหยุดการบริโภคกาเฟอีน (น่าสนใจ) ตอนนี้ก็รู้แล้วว่ากาเฟอีนอาจก่อปัญหาให้เต้านมของคุณได้ ต่อไปนี้จะมาเข้าเรื่องกันค่ะ กาเฟอีนทำให้อาการ PMS แย่ลง จากการศึกษาของ University of Oregon ได้ระบุว่า การบริโภคกาแฟค่อนข้างเชื่อมโยงอย่างมากกับอาการ PMS […]

แอปเปิล คิดว่าแค่ล้าง ปลอดภัยพอจริงหรือ

ล้างแอปเปิ้ล แค่นี้ปลอดภัยพอรึยัง แอปเปิ้ล จัดว่าเป็นผลไม้เพื่อสุขภาพลำดับต้นๆ เลยเมื่อมีคนพูดถึงคุณค่าทางสารอาหาร วันนี้เราจะมาพูดคุยถึงประเด็นจุกจิกที่หลายคนมองข้าม นั่นก็คือแค่ ล้างแอปเปิ้ล ปลอดภัยพอรึยัง กินแอปเปิ้ล ได้ประโยชน์ “กินแอปเปิ้ลวันละลูก ไม่ต้องไปหาหมออีกเลย” คำนี้หลายคนคงเคยผ่านๆ ตากันมาบ้างล่ะ แต่นั่นแหละค่ะ มันจะเกิดผลดังกล่างก็ต่อเมื่อเราล้างผลแอปเปิ้ลอย่างเหมาะได้ตลอดรอดฝั่ง และจากการศึกษาของ University of Massachusetts ระบุว่า การล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำเปล่าธรรมดา (แบบล้างน้ำให้ไหลผ่าน) อาจไม่เพียงพอที่จะนำเอายาฆ่าแมลง(และอีกสารพัด)ออกไปได้ และเจ้าสารเคมีพวกนี้แหละ จะก่อโทษมากกว่าประโยชน์ที่มากับแอปเปิ้ล ก่อนจะพูดกันถึงแอปเปิ้ลในเมืองนอกเมืองนา มาดูข้อมูลจากฝั่งไทยกันก่อนดีกว่า รีวิวแอปเปิ้ล ผลไม้สุดรัก ในหมู่คนรักสุขภาพ ผักและผลไม้สดที่พบปริมาณสารพิษตกค้างสูงสุด โดยผักและผลไม้สดที่พบปริมาณสารพิษตกค้างสูงสุด 6 อันดับแรก ได้แก่ พริก ถั่วฝักยาว คะน้า ส้ม มะเขือ มะเขือเทศ แต่ทั้งนี้ยังมีความปลอดภัยในการบริโภค เนื่องจากสารตกค้างนี้จะเกิดอันตรายต่อเมื่อผู้บริโภค บริโภคในปริมาณมากเท่านั้น ผู้บริโภคจึงควรบริโภคอาหารที่หลากหลายไม่บริโภคอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งซ้ำ ๆ มากเกินไป ส่วนส้มซึ่งเป็นพืชที่พบปริมาณสารพิษตกค้างสูงสุด หากปอกเปลือกแล้วจะทำให้ปริมาณสารพิษตกค้างลดลงกว่าร้อยละ 90 หรือหากจะนำส้มไปคั้นน้ำ ควรล้างเปลือกด้านนอกให้สะอาดก่อน อีกทั้งก่อนการบริโภคผักและผลไม้สด ผู้บริโภคควรล้างผักและผลไม้สดให้สะอาดเพื่อลดการตกค้างสารเคมีกำจัดศัตรูพืชด้วย […]

3 สารอาหารบำรุงหัวใจ ต้านโรค ช่วยอายุยืน

3 อาหารบำรุงหัวใจ ช่วยอายุยืน หลายคนอยากทราบว่า  นอกจากอาหารธรรมชาติแล้ว  ยังมีสารอาหารหรือวิตามินอะไรบ้างที่ช่วยบำรุงหัวใจ คุณธิษณา จรรยาชัยเลิศ นักกำหนดอาหารวิชาชีพ ได้คัดเอาสุดยอด อาหารบำรุงหัวใจ ที่พบทั้งในอาหารธรรมชาติและในรูปแบบอาหารเสริมที่ใช้ป้องกันและช่วยสนับสนุนการรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด โดยจะแนะนำวิธีกินและปริมาณที่เหมาะสมเพื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกในการรักษาสุขภาพ โคเอนไซม์คิวเท็น ลดเสี่ยงภาวะหัวใจล้มเหลว เอนไซม์คิวเท็น ลดเสี่ยงภาวะหัวใจล้มเหลว โคเอนไซม์คิวเท็น (CoEnzyme Q10) คือสารต้านอนุมูลอิสระ ที่ร่างกายสามารถสร้างเองได้ ช่วยเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงานแก่เซลล์ ลดอนุมูลอิสระ ชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ช่วยเพิ่มปริมาณออกซิเจนให้แก่เซลล์และเนื้อเยื่อต่างๆ มีบทบาทสำคัญในการบำรุงผิว ป้องกันริ้วรอย ทั้งมีบทบาทเสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย ศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมริแลนด์ (University of Maryland Medical Center) ให้ข้อมูลว่า โคเอนไซม์คิวเท็นอาจมีผลช่วยรักษาภาวะหัวใจล้มเหลว (Heart Failure) เมื่อกินเสริมควบคู่ไปกับการรักษาทางการแพทย์ ภาวะหัวใจล้มเหลวทำให้เลือดไหลเวียนออกจากหัวใจไม่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย หรือเกิดจากการคั่งของเลือดในหัวใจห้องซ้ายและปอด ส่งผลให้เกิดอาการเหนื่อยหอบ นอนราบไม่ได้หรือเกิดการคั่งของเลือดในหัวใจห้องขวา ทำให้หลอดเลือดดำที่คอโป่ง ตับโต จุกแน่นท้องบริเวณลิ้นปี่ และมีอาการบวม การศึกษาหลายเรื่องแสดงให้เห็นว่า โคเอนไซม์คิวเท็นอาจมีส่วนช่วยลดอาการต่างๆ โดยเฉพาะอาการบวมของขาและลดการคั่งของเลือดในปอด ซึ่งอาจเป็นสาเหตุของอาการเหนื่อย หอบ หายใจลำบาก นอก […]

ชวน เพิ่มไขมันดี ไล่ไขมันร้าย เสริมสร้างสุขภาพ ต้านโรคหลอดเลือดและหัวใจ

เราสามารถ เพิ่มไขมันดี ได้อย่างไร อย่างที่รู้กันว่า ร่างกายของเรานั้นมีทั้งไขมันดีและไขมันไม่ดี ซึ่งไขมันดีนั้นจะเป็นตัวช่วยคืนสมดุลและไล่ไขมันร้ายที่จะก่อให้เกิดโรคระบบหลอดเลือดต่างๆ (รวมไปถึงโรคหัวใจด้วย) วันนี้ เราจึงมาแนะนำวิธี เพิ่มไขมันดี ด้วยข้อมูลมีประโยชน์จาก Livestrong.com เริ่มต้นจากรู้ระดับไขมันของตัวเอง ก่อนอื่น เราต้องรู้ว่าตัวเลขไขมันทั้งสองประเภทก่อนค่ะ ง่ายๆ เลยคือผลการตรวจสุขภาพประจำปี ซึ่งจะแสดงผลการตรวจเลือด ซึ่งระบุค่าต่างๆ รวมไปถึงไขมันประเภทต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นค่าไตรกลีเซอไรด์ คอเลสเตอรอลดีและร้าย (ไข่มันดีและไขมันไม่ดี) หรือที่ในใบผลมักระบุว่า HDL และ LDL ซึ่งตามปกติ ในคนทั่วไป ระดับคอเลสเตอรอลดี HDL ควรมากกว่า 60 mg/dL ส่วนคอเลสเตอรอลไม่ดี LDL ควรน้อยกว่า 200 mg/dL รู้แล้วลองหยิบผลเลือดมาดูกันเลยจ้า ขยับเขยื้อน เคลื่อนไหว เอาจริงๆ ก็ไม่ต้องถึงกับสมัครฟิตเนสแล้วเข้าไปเล่นทุกวันวันละสองชั่วโมงเพื่อการนี้หรอกค่ะ เริ่มจะการออกกำลังกายง่ายๆ ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่บ้านนี่แหละ อย่างเต้นซุมบ้า แอโรบิคสัก 20-30 นาที ทำหลายๆ วันต่อสัปดาห์หน่อยเป็นใช้ได้ หรือเอาจริงๆ การเดินออกไปกินข้าวนอกออฟฟิศ พาสุนัขไปเดินเล่น […]

หอมหัวใหญ่ ต้านโรค ของกินคู่ครัว สู้สารพัดโรค

หอมหัวใหญ่ ต้านโรค สู้โรคหัวใจ + มะเร็ง หอมหัวใหญ่ ต้านโรค เป็นของคู่ครัวที่เราใช้ทำอาหารกันหลายต่อหลายเมนู วันนี้เราจะมานำเสนอคุณประโยชน์ที่น่าสนใจชนิดที่ไม่ควรมองข้ามของเจ้าวัตถุดิบพื้นๆ ชนิดนี้กันเถอะ กินหอมหัวใหญ่กำราบสารพัดโรค โรคหัวใจและหลอดเลือด ข้อมูลจากหนังสือ สารานุกรมผัก ของ ศาสตราจารย์ ดร.ทวีทอง หงษ์วิวัฒน์ อธิบายว่า มีความเชื่อมาตั้งแต่สมัยคริสต์ศตวรรษที่ 16 แล้วว่า หอมหัวใหญ่ช่วยรักษาหัวใจและการหมุนเวียนเลือดในร่างกาย โดยชาวฝรั่งเศสใช้หอมหัวใหญ่เลี้ยงม้าที่มีปัญหาการไหลเวียนเลือด ในปี ค.ศ. 1975  นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยนิวคาสเซิล ประเทศอังกฤษพบว่า ในหอมหัวใหญ่มีสารไซโคลแอลลิซินที่สามารถละลายลิ่มเลือดที่จับตัวกันในหลอดเลือดได้ และในช่วงเวลาใกล้เคียงกัน การวิจัยในฮอลแลนด์และฟินแลนด์พบว่า เควอร์เซทิน (Quercetin) ซึ่งเป็นสารฟลาโวนอยด์ชนิดหนึ่งมีมากในพืชตระกูลหอม ช่วยลดความเสี่ยงการเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคเส้นเลือดในสมองอุดตัน ในปี ค.ศ. 1985 นักวิจัยจากสถาบันวิจัยระบบหลอดเลือดแห่งเมืองบอสตันสหรัฐอเมริกา พบว่า หอมหัวใหญ่ไม่เพียงแต่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลรวมในเลือดเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอลดี หรือ HDL (High-densityLipoprotein) ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตันได้อย่างมีนัยสำคัญ สารพัดมะเร็ง นอกจากนี้ผักสุดโปรดของชมนาดยังติดอันดับหนึ่งในสิบของผักที่มีคุณสมบัติช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งอีกด้วย มีงานวิจัยเรื่องหนึ่งทำการศึกษากับคนจำนวน 582 คน พบว่า คนที่เพิ่มปริมาณการกินหอมหัวใหญ่จะช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งปอดได้ นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยคอร์แนลล์ […]

4 อาหารต้องห้าม กินมาก เสี่ยงทำ หน้าเหี่ยว แก่ไว

4 อาหารต้องเลี่ยง กินแล้ว หน้าเหี่ยว แก่ไว ทุกวันนี้ นอกจากต้องเผชิญกับมลพิษ มลภาวะต่างๆ ยังต้องเผชิญกับความเครียดและสภาพแวดล้อมที่ทำให้ร่างกายเสื่อมโทรมได้รวดเร็ว หลายคนสรรหาครีมบำรุง หรือพึ่งพาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญไปเลยเพื่อชะลอริ้วรอยแห่งวัยที่เริ่มจะมาเร็วแบบไม่ทันตั้งตัว แต่สิ่งที่แทบทุกคนมองข้าม คือการกินอาหาร อาหารเป็นอีกปัจจัยหนึ่งที่อาจทำให้เราแก่กว่าวัย หน้าเหี่ยว ริ้วรอยถามหาได้ง่าย วันนี้เราจึงมีคำแนะนำ ถึงสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงหากไม่อยากหน้าแก่ไว ดังนี้ 1. สุรา คุณหมอหนิง – แพทย์หญิงสายชลีทาบโลกา อธิบายว่า “เพราะเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะไปทําให้เซลล์ตับเสื่อมลง  นอกจากนี้ยังส่งผลต่อระดับฮอร์โมน  ทําให้เกิดฟรีแรดิคัลในร่างกาย  ทําให้ร่างกายขาดน้ำ  ผลคือทําให้แก่เร็ว  อาทิ  เบียร์ นอกจากจะทําให้อ้วนแล้ว  ยังทําให้ฮอร์โมนต่างๆ รวน  เมื่อได้รับพลังงานจากแอลกอฮอล์มากเกินไป ร่างกายจะสะสมเป็นไขมัน “ยิ่งชั้นไขมันในผู้ชาย  จะมีเอนไซม์เปลี่ยนฮอร์โมนเทสทอสเทอโรน (Testosterone) ให้เป็นฮอร์โมนเอสโทรเจน (Estrogen) ของผู้หญิง  ถ้าดื่มเบียร์มากๆ ผู้ชายจะหน้าอกใหญ่ขึ้น  ไม่ค่อยมีขน  อ้วน  ดูฉุๆ  และบวมๆ  แก่กว่าอายุจริง” 2. ผักหรือผลไม้ดอง กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ กระทรวงสาธารณสุขเผยว่า สิ่งที่ปนเปื้อนมากับอาหารหมักดองที่มีการผลิตไม่ได้มาตรฐานคือ […]

12 อาหารต้านเครียด รับรองกินแล้วอารมณ์ดี ไม่เหวี่ยงวีน

อาหารต้านเครียด ช่วยอารมณ์ดี เชื่อว่าในหนึ่งวัน ย่อมมีเรื่องกวนใจมาให้คิดมาก คิดเยอะไม่ว่างเว้น ความเครียดเกิดได้ง่ายกว่าที่คิด วันนี้ผู้เขียนจะมาแนะนำ อาหารต้านเครียด ที่เป็นตัวช่วยลดความเครียดได้อีกทาง ปลาแซลมอน คนที่กินอาหารที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 ที่มีDHAสูง เช่น ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีนและปลาแซลมอน สองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์จะมีอัตราการเป็นโรคซึมเศร้าต่ำ เพราะปลามีโฟเลตและมีวิตามินบี12 ที่ช่วยลดอาการซึมเศร้า โดยเฉพาะปลาแซลมอนที่เป็นแหล่งของวิตามินดี หากไม่สามารถกินปลาแซลมอลได้ มีงานวิจัยมากมายเกี่ยวกับอาหารเสริมแต่ละชนิดที่ช่วยทำให้อารมณ์ดีขึ้น อย่างน้ำมันปลาโอเมก้า -3 วิตามินบีและอาหารเสริมอื่น ๆ กาแฟหรือชาเขียว กาแฟมีกาเฟอีนที่ช่วยลดความเสี่ยงการเกิดภาวะซึมเศร้าในผู้หญิง  นอกจากกาแฟแล้ว ชาเขียวคุณภาพสูงที่อุดมไปด้วย แอล-ธีอะนีน (L-theanine) ช่วยทำให้สมองสดชื่นและทำให้มีสมาธิในการคิดหรือการทำงานดีขึ้น อาหารเสริมวิตามินดี หลายการศึกษาชี้ให้เห็นว่าคนที่มีภาวะซึมเศร้าโดยเฉพาะ “ภาวะซึมเศร้าจากการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล ( Seasonal Affective Disorder – S.A.D.)” จะมีอาการดีขึ้นเมื่อได้รับวิตามินดีเพิ่มขึ้น เบอร์รี่ ผลเบอร์รี่ โดยเฉพาะบลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ต่างอุดมไปด้วยแอนโธไซยานิดิน(anthocyanidins) ซึ่งเป็นที่รู้กันว่าเป็นกุญแจสำคัญที่ช่วยส่งเสริมการทำงานของสมอง  แนะนำว่าควรบริโภคเบอร์รี่ในปริมาณมากกว่าหนึ่งถ้วยต่อสัปดาห์พริกสด ทั้งพริกแดง พริกเขียวและพริกหวานต่างอุดมไปด้วยวิตามินซีสูง ซึ่งมีส่วนช่วยลดคอร์ติซอล (ฮอร์โมนความเครียด) และสามารถพบได้ในผลไม้สด เช่น ส้ม, แคนตาลูป, มะละกอและกีวี ผักใบเขียว ควรบริโภคผักใบเขียว เช่น ผักขม ผักคะน้า ผักกาดคอส คะน้าฝรั่ง(collards) หรือชาร์ด(ผักกาดก้านแดง) อย่างน้อยหนึ่งมื้อหรือสองมื้อต่อวัน เพราะผักเหล่านี้มีกรดโฟลิกสูง ซึ่งเมื่อขาดก็อาจทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าได้ น้ำ หนึ่งในสัญญาณแรก ๆ ของอาการขาดน้ำ คือ ความเหนื่อยล้า โดยนักวิจัยพบว่าการขาดน้ำเพียงเล็กน้อยก็ส่งผลกระทบต่ออารมณ์ ระดับพลังงาน และการทำงานของจิตใจ ดังนั้นเราควรดื่มน้ำตลอดทั้งวัน อินทผลัม ผลไม้ที่มีอัตราส่วนของทริปโตเฟน(tryptophan) ต่อฟีนิลอะลานีน(phenylalanine) และลิวซีน(leucine)ที่ดี อย่างเช่น อินทผลัม มะละกอและกล้วย สามารถเพิ่มระดับเซโรโทนินและทำให้รู้สึกมีความสุข นอกจากนี้อินทผลัมยังเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยตอบสนองความอยากของหวานได้อย่างดี หอย […]

แจกโปรแกรมอาหารลดอ้วน เพื่อหุ่นสวยอย่างเป็นธรรมชาติ

อาหารลดอ้วน ตั้งแต่ขั้นเริ่มต้น ปัจจุบันเกิดกระแสการลดน้ำหนักด้วยอาหารเสริมสารพัดยี่ห้อ ซึ่งกลายเป็นที่ถกเถียงกันในโลกออนไลน์ว่ามีสรรพคุณช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือ  ถ้าหากไม่กินอาหารเสริม  จะมีอาหารชนิดไหนที่ช่วยลดความอ้วนได้หรือไม่  แล้วจะลดน้ำหนักอย่างไรไม่ให้เกิดโยโย่เอฟเฟ็กต์  วันนี้ดร.ณิชมน สมันตรัฐ คอลัมนิสต์ นิตยสารชีวจิต มาแนะนำการกิน อาหารลดอ้วน แบบธรรมชาติค่ะ จานหลักลดอ้วน หากเรากินข้าวเป็นจานกลมๆ ให้แบ่งครึ่ง โดยให้ครึ่งหนึ่งเป็นผัก ส่วนอีกครึ่งหนึ่งแบ่งเป็น 2 ส่วนเท่าๆกัน โดย 1-4 ของจานเป็นคาร์โบไฮเดรต ส่วนอีก 1-4 ของจานเป็นโปรตีน การกินอาหารให้ครบตามสัดส่วนนั้น มีความจำเป็นต่อการรักษาสมดุลของการกินในแต่ละวันยกตัวอย่างเช่น พืชผัก นอกจากจะมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ แล้ว ยังมีใยอาหาร การบริโภคใยอาหารในแต่ละมื้อจะช่วยให้อิ่มเร็ว อิ่มนาน ไม่หิวบ่อย โปรตีน  เป็นอีกหนึ่งสารอาหารที่มีผลต่อความอิ่มเช่นกัน เนื่องจากเมื่อเรากินอาหารที่มีโปรตีนเข้าไป โปรตีนจะรักษาระดับน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นให้อยู่ในช่วงเวลา 3 – 4 ชั่วโมง แล้วค่อยๆลดลง ในขณะที่อาหารที่มีแต่คาร์โบไฮเดรตจะทำให้ระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นอยู่ที่ 2 ชั่วโมงครึ่งแล้วลดต่ำลง จากภาพจะเห็นว่าอาหารที่มีโปรตีนจะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดไม่ขึ้นลงอย่างฉับพลัน ต่างจากในอาหารที่ไม่มีโปรตีน โปรตีนจึงช่วยให้เรารู้สึกอิ่มและอยู่ท้องได้นานกว่า ไม่หิวหรืออยากกินจุบจิบตลอดเวลานั่นเอง เมื่อหิวแล้วทำอย่างไร เมื่อรู้แล้วว่าการขึ้นลงของระดับน้ำตาลในเลือดมีผลต่อความหิวและอยากอาหารของว่างแก้ขัดจึงควรเป็นอาหารกินเล่นที่ไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตแต่มีโปรตีนอย่างถั่วต่างๆนั่นเอง ปัจจัยที่ทำให้การลดน้ำหนักไม่ได้ผล […]

keyboard_arrow_up