ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ อาหารป้องกันปวดประจำเดือน ลดเหวี่ยง ที่สาวๆควรรู้

อาหารป้องกันปวดประจำเดือน ลดเหวี่ยง จากคำแนะนำของนักกำหนดอาหาร คุณธิษณา จรรยาชัยเลิศ นักกำหนดอาหารวิชาชีพและคอลัมนิสต์ประจำนิตยสารชีวจิต มาแนะนำ อาหารป้องกันปวดประจำเดือน ลดเหวี่ยง ไว้ให้สาวๆไปกินกันก่อนวันนั้นของเดือนจ้า ประจำเดือนมา พาป่วยใจป่วยกาย พีเอ็มเอส (PMS) คือชื่อย่อของอาการที่เกิดขึ้นก่อนมีประจำเดือน (Premenstrual Syndrome) สาเหตุเกิดจากการเปลี่ยนแปลงของระดับฮอร์โมนเพศหญิงเอสโทรเจน (Estrogen) และโปรเจสเทอโรน (Progesterone) ระหว่างการตกไข่ในแต่ละรอบเดือน นอกจากนี้อาจมีปัจจัยอื่นร่วมด้วย เช่น ความเครียดการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือกาเฟอีนเป็นประจำ ผู้หญิงแต่ละคนอาจมีอาการแตกต่างกัน เช่น อารมณ์แปรปรวน หงุดหงิดง่าย เครียด วิตกกังวล บางรายมีอาการที่แสดงออกทางร่างกายปรากฏชัด เช่น เหนื่อยง่าย อ่อนเพลีย คัดตึงเต้านม ปวดศีรษะ บวมตามร่างกาย เป็นสิว ท้องเสีย ท้องผูก นอนไม่หลับ หรืออยากอาหารมากกว่าปกติจนทำให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น อาการเหล่านี้อาจเกิดขึ้นนาน 1 – 2 สัปดาห์ก่อนมีประจำเดือนและจะค่อยๆทุเลาจนหายภายใน 2–3 วันเมื่อประจำเดือนมา ส่วนอาการปวดประจำเดือนที่พบบ่อยในช่วง 1–2 วันแรกของการมีรอบเดือนเกิดจากสารโพรสตาแกลนดิน (Prostaglandin) ที่สร้างจากเซลล์เยื่อบุผนังมดลูกกระตุ้นให้เกิดการหดตัวของหลอดเลือดในมดลูกและทำให้กล้ามเนื้อในมดลูกบีบตัวจนเกิดอาการปวด […]

รวมเทรนด์ ความเชื่อสุขภาพ ที่ไม่ค่อยสุขภาพเท่าไรนัก

ความเชื่อสุขภาพ ที่ไม่ค่อยสุขภาพ ในปัจจุบัน เทรนด์สุขภาพกลายเป็นกระแสที่มาแรงไม่มีตก ยิ่งเวลาผ่านไป ผู้คนยิ่งสนใจหาความรู้ อ่านข้อมูลสุขภาพมากขึ้น และข้อมูลเหล่านี้เองก็หลั่งไหลในโลกออนไลน์เป็นน้ำป่า ชนิดว่าถ้าไม่กลั่นกรองกันให้ดี อาจบริโภคข้อมูลผิดๆ ทำไปทำตามแล้วเกิดผลเสีย หรือไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใดๆ เลยก็ได้ วันนี้เราจะมาเปิดโปง ความเชื่อสุขภาพ ที่ไม่ค่อยสุขภาพเท่าไรค่ะ ไร้ไขมัน (Fat-Free) กับทุกอย่าง ผู้คนจำนวนมากหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีไขมัน เพราะเชื่อว่าอาหารที่มีไขมันต่ำหรือไร้ไขมันจะช่วยไม่ให้อ้วนขึ้นได้ นอกจากนี้ยังเชื่อว่าช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจและโรคมะเร็งต่าง ๆ ซึ่งเป็นความคิดที่ผิด  เพราะสำหรับคนส่วนใหญ่อาหารที่ดีต่อสุขภาพ คือ อาหารที่มีไขมันในระดับปานกลาง โดยควรบริโภคร้อยละ 20 ถึง ร้อยละ 35 ของแคลอรี่ที่ต้องการในแต่ละวันและควรมาจากแหล่งอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ การบริโภคไขมันในปริมาณที่น้อยเกินไปอาจสร้างปัญหาหลายอย่างตามมา ทั้งขาดสารอาหาร ปัญหาด้านความจำ โรคผิวหนังและความเหนื่อยล้า ในขณะที่สินค้าอาหารประเภทไขมันต่ำ อย่างเหล่าขนมอบและคุกกี้ที่มีส่วนผสมของไขมันน้อยอาจฟังแล้วให้ความรู้สึกว่าเฮลตี้กว่าอาหารชนิดเดียวกันที่มีส่วนผสมของไขมันปริมาณปกติ แต่ความเป็นจริงกลับไม่เป็นเช่นนั้น เพราะเพื่อที่จะทำให้อาหารที่ปราศจากไขมันต่าง ๆ เหล่านี้มีรสชาติที่ดีและสามารถเก็บได้นานผู้ผลิตจึงเพิ่มปริมาณน้ำตาลที่มากกว่าปกติและเพิ่มสารเติมแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพแทนทนแทน บ้าตัดแคลอรี่ โดยทั่วไปแล้วสิ่งที่จำเป็นสำหรับการลดน้ำหนัก  คือ การบริโภคแคลอรี่ให้น้อยกว่าความต้องการของร่างกาย (Caloric deficit) เพื่อให้ร่างกายเอาพลังงานที่สะสมในร่างกายมาใช้ หมายความว่าคุณจะต้องเผาผลาญแคลอรี่ให้ได้มากกว่าที่บริโภค ซึ่งคนส่วนใหญ่มีความต้อ งการที่อยากจะข้ามขั้นตอนการเริ่มลดน้ำหนักด้วยวิธีการลดแคลอรี่ให้ต่ำมากที่สุด แต่มันเป็นวิธีที่ไม่ดีต่อสุขภาพและไม่ได้ผล วิธีการที่ว่านี้คือ การทำให้ร่างกายเข้าสู่สภาวะตอบสนองต่อความอดอยากและความหิวโหยจนระบบเผาผลาญค่อย ๆ ต่ำลง ต่อมาร่างกายจะเก็บกักพลังงานเอาไว้ไม่นำไปใช้ เนื่องจากร่างกายมีพลังงานไม่เพียงพอสำหรับใช้ชีวิตประจำวัน ซึ่งอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น ขาดสารอาหาร รับประทานมากเกินไป มีอาการซึมเศร้า ความเครียดเพิ่มขึ้นและในกรณีที่ร้ายแรงอาจสร้างปัญหาถึงอวัยวะต่างๆ ขจัดสารชีวพิษออกจากร่างกายด้วยน้ำผักผลไม้สกัดเย็น ผู้ที่เสนอวิธีการดีท็อกซ์แบบโภชนาการบำบัด […]

รวมเทคนิคกิน อาหารเพิ่มกล้ามเนื้อ จากนักกำหนดอาหารวิชาชีพ

อาหารเพิ่มกล้ามเนื้อ กินอะไร ยังไงบ้าง วันนี้ คุณธิษณา จรรยาชัยเลิศ นักกำหนดอาหารวิชาชีพ และคอลัมนิสต์ประจำนิตยสารชีวจิตมาแนะนำวิธีกินเพิ่มความแข็งแรงและกิน อาหารเพิ่มกล้ามเนื้อ ว่าควรกินอย่างไรให้รูปร่างดี มีกล้ามเนื้อแข็งแรง เผาผลาญไขมันดีเยี่ยม  วิธี กินเรียกกล้าม อับดับแรก คือ กินอาหารให้ครบหมู่ โดยใน 1 มื้อต้องมีทั้งอาหารประเภทแป้ง โปรตีน ไขมัน ผักและผลไม้ ที่สำคัญควรกินให้อิ่มพอดี เพียงพอต่อความต้องการใน 1 วัน เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารและวิตามินครบถ้วนสำหรับซ่อมแซมและเสริมสร้างกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย โดยวิธีกินเพื่อช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกล้ามเนื้อนั้นมี3 วิธี ดังนี้ 1.กินถั่ว กินปลา เสริมโปรตีนไขมันต่ำ เลือกกินโปรตีนจากเนื้อปลาและโปรตีนจากพืช เช่น เห็ดนานาชนิด ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วแดง ถั่วดำ หรือผลิตภัณฑ์จากถั่ว เช่น เต้าหู้ โปรตีนเกษตร ทั้งนี้ผู้ที่กินโปรตีนปริมาณสูงควบคู่กับการออกกำลังกายเพื่อสร้างกล้ามเนื้อควร ให้ความสำคัญกับโปรตีนไขมันต่ำเป็นพิเศษ เพราะหากเลือกเสริมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันสูง เช่น เนื้อสัตว์ติดหนังติดมัน ย่อมได้รับไขมันพ่วงมาแทนที่กล้ามเนื้อทำให้การออกกำลังกายเพื่อกระชับหุ่นไม่ประสบผล แถมเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและไขมันในเลือดสูงตามมา ดังนั้นควรเลือกกินโปรตีนจากพืชแทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ เพราะมีไขมันต่ำกว่า ไม่มีคอเลสเตอรอล […]

เห็ด อาหารเป็นยา กินเป็นได้ประโยชน์สารพัด

ทำไมเห็ด จึงจัดว่าคือ อาหารเป็นยา หนึ่งในอาหารที่อยู่ในเมนูบ้านเราหลากหลาย ก็คือเห็ดต่างๆ นอกจะนำมากินเป็นอาหารเอร็ดอร่อย เราพบว่ามีเห็ดอยู่ในตำรายาแผนโบราณ วันนี้ คุณธิษณา จรรยาชัยเลิศ คอลัมนิสต์ประจำนิตยสารชีวจิต จะมาให้ข้อมูล อาหารเป็นยา ค่ะ เห็ด…อาหารและยาเพื่อคนรักสุขภาพ นายแพทย์ดํารงค์  เลาหะพรสวรรค์ กรรมการผู้จัดการ บริษัทเนเจอร์ไบโอเทค จํากัด จำแนกคุณสมบัติของเห็ดให้ฟังว่า “เราสามารถแบ่งเห็ดเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มแรกคือ เห็ดที่นิยมนำมาทำอาหารซึ่งส่วนใหญ่เรารู้จักกันดี และสองคือ เห็ดที่มีฤทธิ์ทางยา (Medicine Mushroom) ซึ่งมีไม่กี่ชนิด” เห็ดเป็นอาหาร โดยเห็ดที่นำมาทำอาหารนั้นมีหลายชนิด เช่น เห็ดเออรินจิ เห็ดหอม เห็ดโคน เห็ดเข็มทอง เห็ดนางฟ้า ฯลฯ หนังสือมหัศจรรย์อาหารต้านโรค บริษัทรีดเดอร์ไดเจสท์ (ประเทศไทย) กล่าวถึงสารอาหารเด่นๆในเห็ดที่นิยมนำมาปรุงอาหารว่าพบว่ามีสารไรโบฟลาวิน ไนอะซิน และวิตามินบี6 ในปริมาณสูง ซึ่งสารเหล่านี้ช่วยควบคุมภาวะซึมเศร้า ไมเกรนและโรคหัวใจได้ นอกจากนี้ยังมีสารเออร์โกสเตอรอลที่ช่วยเสริมความแข็งแรงให้กระดูก เห็ดเป็นยา ส่วนเห็ดที่มีคุณสมบัติทางยานั้น คุณหมอดำรงค์อธิบายว่า “เห็ดที่มีคุณสมบัติทางยาคือ เห็ดหลินจือ […]

เทคนิคดีๆ ช่วยเลิกนิสัย “กินตามใจ” ลดน้ำหนัก ลดความอ้วน ได้ผล

อยาก ลดน้ำหนัก ลดความอ้วน แต่เลิกกินตามใจไม่ได้ วันนี้ได้ข้อมูลน่าสนใจมา เกี่ยวกับการกินตามใจ กินตามอารมณ์ (เอาจริงๆคือตามความรู้สึกตัวเองนั่นแหละ) ทางฝรั่งเขาก็มีคำเรียกการกินอาหารเพราะอารมณ์พาไป ความรู้สึกพาไป เหมือนกันนะ โดยเขาเรียกกันว่า Emotional Eating ซึ่งการกินในลักษณะนี้เป็นอุปสรรคสำคัญต่อการควบคุมอาหารเพื่อ ลดน้ำหนัก ลดความอ้วน พอสมควร เพราะฟีลลิ่งมันไม่ให้ความร่วมมือ ความตั้งใจก็เลยล่มเอาง่ายๆ เราเลยจะมีตีแผ่ที่มาที่ไปของนิสัยกินตามใจและวิธีแก้นิสัยนี้กัน โดยอ้างอิงข้อมูลจาก Livestrong.com ทำไมเราจึง “กินตามใจ” จากผลสำรวจของ The American Psychological Association ในปี 2013 พบว่า ผู้ใหญ่ประมาณ 27 เปอร์เซ็นต์บอกว่า “พวกเขากินเพื่อแก้เครียด” และอีก 34 เปอร์เซ็นต์ตอบว่า “พวกเขาจะกินเยอะ กินอาหารไม่ดีต่อสุขภาพเมื่อกำลังเจอความกดดัน”  การกินตามใจ เกิดขึ้นได้เพียงเดินไปหยิบถุงมันฝรั่งทอดหรือถ้วยไอศกรีมแทนจะมานั่งรู้สึกแย่กับเรื่องต่าง การรับมือกับภาวะทางอารมณ์ต่างๆ ด้วยการกินอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องดี ผลที่ได้มีแต่จะสร้างปัญหา(ด้านสุขถาพ)และเพิ่มความเครียดในระยะยาว คุณคิดว่าคุณเป็นหนึ่งในคนที่กินตามใจปากหรือไม่ หรือกำลังอยากรู้วิธีหยุดการกินไม่หยุดเมื่อมันเริ่มส่งผลเสียเข้าให้แล้ว เรามีคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญว่าทำไมคนเราถึงเกิดภาวะกินตามใจ และที่สำคัญยิ่งขึ้นไปคือจะหยุดพฤติกรรมนี้ได้อย่างไร เมื่อการกิน ตอบสนองมากกว่าแค่ “ความหิว” จะว่าไปแล้ว […]

โภชนาการน่ารู้ ข้อดีข้อเสีย ชวนอ่านก่อนกินพิซซ่า

กินพิซซ่า ร่างกายจะได้รับอะไรบ้าง หลายคนคงรู้ว่า พิซซ่า จัดเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ค่อยจะดีต่อสุขภาพเท่าไร หากกินเยอะๆ ทำให้อ้วนได้เลย แต่ถึงกระนั้นหลายคนก็ยังชอบ กินพิซซ่า วันนี้เราจะนำอาหารจานโปรดของใครหลายคนมาวิเคราะห์ข้อดีข้อเสียกัน อ้างอิงข้อมูลจาก Livestrong.com พิซซ่ากับคอเลสเตอรอล อันที่จริง พิซซ่าคือหนึ่งในอาหารที่ทั้งสามารถกินเพื่อรักษาสุขภาพและทำลายสุขภาพชนิดแทบทุกตำราได้เลย หากคุณซื้อพิซซ่าจากร้านที่เป็นเฟรนไชนส์ดังๆ คุณอาจบริโภคไขมันเกินความต้องการต่อวันของร่างกาย รวมไปถึงไขมันอิ่มตัว โซเดียม และแคลอรี่ พิซซ่าถาดกลางทั่วไปจะมีไขมันมากกว่า 65 เปอร์เซนต์ที่ร่างกายควรได้รับ และมีไขมันอิ่มตัว 116 เปอร์เซนต์ และโซเดียมอีก 70 เปอร์เซนต์ (ต่อวัน) แต่ควมจริงแล้วเราก็ไม่จำเป็นต้องปล่อยให้เป็นเช่นนั้นหรอก ตัวอย่างเช่น ในครั้งถัดไป ลองสั่งพิซซ่าที่ปราศจากชีส ไส้กรอก เปปเปโรนีในปริมาณมากๆ แทนที่ด้วย ผักต่างๆ อย่างบรอคโคลี เห็ด หัวหอม และพริกหวาน แค่นี้ก็จะได้พิซซ่าที่เป็นมิตรกับสุขภาพมากกว่าแล้วล่ะ หน้าพิซซ่าที่แนะนำ ไม่ชอบผักล้วนๆ รู้สึกฝืนใจคนรักพิซซ่าเกินไป ผู้เขียนเลยลองไปหาไอเดียหน้าพิซซ่าที่เป็นมิตรกับสุขภาพ แนะนำโดย bbcgoodfood.com มาฝาก พิซซ่าหน้ากุ้งไขมันต่ำ ใช้กุ้งรมควัน และแป้งโฮลมิล มีโปรตีนลีนจากกุ้ง ท็อปปิ้งด้วยเซเลอรี่ […]

เปิดมุมมองแพทย์จีน กินอาหารลดน้ำหนัก เห็นผลหรือไม่อย่างไร

กินอาหารลดน้ำหนัก ได้ผลจริงหรือไม่ ในมุมมองแพทย์จีน “You’re what you eat.”  ย้ำประโยคนี้กันอีกแล้วครับท่าน  เพื่อจะบอกว่า  นอกจากการเลือกประเภทของอาหาร (ให้เป็นไปตามแนวทางชีวจิต) นั้นดีต่อสุขภาพแล้ว  การรู้ว่า มื้อไหนควรกินแค่ไหนอย่างไรก็ช่วยป้องกันโรคได้ด้วย  โดยเฉพาะโรคอ้วนที่ทุกคนกลั๊วกลัว แพทย์จีนสายชลี ทาบโลกา อดีตคอลัมนิสต์ประจำนิตยสารชีวจิต เคยให้ข้อมูลน่าสนใจเกี่ยวกับการ กินอาหารลดน้ำหนัก ไว้ดังนี้ ลดความอ้วน ด้วยอาหาร บางคนอาจเคยได้ยินประโยคที่ว่า  “ตอนเช้ากินแบบพระราชา  กลางวันกินแบบคนธรรมดา  ตอนเย็นให้กินแบบยาจก” แต่คนทั่วไป โดยเฉพาะคนในเมืองใหญ่มักทำตรงกันข้าม  คือ ตอนเย็นสั่งแบบไม่อั้น  กินดุจพระราชา  ตอนเช้ากินแบบไม่มีจะกินหรือไม่กินเลย  ซึ่งอาจส่งผลเสียดังตัวอย่างนี้ได้ค่ะ คุณน้ำ (นามสมมติ) เป็นคนที่ไม่ค่อยได้กินอาหารเช้าเลย  ถ้าวันไหนกินก็จะเป็นกาแฟอย่างเดียว  ตอนเที่ยงจึงจะยอมกินข้าว  โดยบางครั้งจะกินมากเป็นพิเศษในมื้อเย็น แรกๆก็ไม่ได้มีอาการผิดปกติอะไร  แต่พอมาระยะหลังๆรู้สึกวิงเวียนศีรษะตอนสายๆประมาณสิบโมงเช้าเป็นประจำโดยไม่รู้สาเหตุ คุณน้อง (นามสมมติ) อยากลดน้ำหนัก  เลยกินอาหารวันละมื้อ  คือตอนบ่ายสอง แต่ทำอย่างไรน้ำหนักก็ไม่ลดดังใจ  แถมบางครั้งการขับถ่ายก็ไม่ปกติ  แถมยังมีอาการปวดท้องด้วย ในรายแรก  คุณน้ำไปพบแพทย์ด้วยอาการเวียนศีรษะประจำ  แต่ตรวจหาสาเหตุไม่พบ เมื่อมาพบหมอจึงแนะนำเกี่ยวกับการปฏิบัติตัว  ง่ายๆคือเรื่องกินนี่แหละค่ะ  ให้คุณน้ำทำให้ถูกต้อง หลังจากคุณน้ำปฏิบัติตัวใหม่โดยการกินอาหารเช้าที่มีประโยชน์  ไม่ใช่แค่กาแฟเพียงแก้วเดียวเท่านั้น  […]

8 อาหารฟิตหัวใจ ช่วยต้าน โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจ

กินอาหารอย่างไร ป้องกัน โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจ วันนี้ผู้เขียนหยิบยกข้อมูลจากคอลัมน์ Nutrition Revolution นิตยสารชีวจิต โดยบ.ก.คนปัจจุบัน คุณเอื้อมพร แสงสุวรรณ มาแบ่งปันในหัวข้ออาหารป้องกัน โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจ เพราะโรคนี้ถือเป็นภัยเงียบที่สามารถทำให้ให้ผู้ป่วยเสียชีวิตได้โดยไม่ทันตั้งตัว ผักและผลไม้ ว่าด้วยเรื่องผัก ควรกินให้หลากหลายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ถ้าไม่แน่ใจว่าหลากหลายอย่างไร สังเกตสีผักก็ได้ พยายามกินให้ครบ 5 สี และแต่ละวันในหนึ่งสัปดาห์ก็ไม่ควรกินผักซ้ำชนิดกัน ทั้งสดและสุกแบบที่อาจารย์สาทิส  อินทรกำแหง กูรูต้นตำรับ ชีวจิต แนะนำไว้ แหล่งเลือกซื้อผักควรมาจากฟาร์มที่ปลอดภัยไร้สารเคมีเจือปน ส่วนผลไม้ก็ต้องเป็นผลไม้สดและสุก เนื่องจากย่อยง่ายกว่า โดยเลือกผลไม้ชนิดไม่หวาน เช่น ฝรั่ง ชมพู่ อะโวคาโด กินเป็นอาหารว่างระหว่างมื้อ ดร.นาตาชาแนะนำให้กินผลไม้สดตระกูลเบอร์รี่ เช่น สตรอว์เบอร์รี่ ราสป์เบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ มัลเบอร์รี่ เนื่องจากมีสารอาหารทั้งวิตามินและเกลือแร่สูง ผลิตภัณฑ์จากนม ที่ผ่านมาทุกคนเข้าใจว่าอาจารย์สาทิสให้งดนมวัว เนื่องจากกังวลเรื่องการแพ้แล็กโทสหรือน้ำตาลที่อยู่ในนมวัว แต่ตอนนี้อาการแพ้แล็กโทสแพร่หลายไปในคนทุกเชื้อชาติ คนที่มีอาการแพ้จะไม่สามารถผลิตเอนไซม์แล็กเทสเพื่อย่อยน้ำตาลแล็กโทสได้ ถามว่าทำไมบางคนถึงไม่มีอาการแพ้คำตอบคือ คนคนนั้นมีแบคทีเรียในลำไส้ชนิดที่สามารถย่อยน้ำตาลแล็กโทสได้ ซึ่งเป็นแบคทีเรียตระกูล E. Coli อย่างไรก็ตาม หากมีอาการแพ้แล็กโทสก็ควรเลี่ยงนมวัวไปกินโยเกิร์ตรสธรรมชาติแทน ทั้งนี้หากเป็นไปได้ควรกินนมสดจากธรรมชาติที่ไม่ผ่านกระบวนการแปรรูปใดๆ […]

พูดคุยกับผู้เชี่ยวชาญ โรคมะเร็ง รักษาได้ ไม่ใช่แค่ฝันอีกต่อไป

มะเร็ง รักษาได้ ด้วยการแพทย์แม่นยำ เมื่อวันอาทิตย์ที่ 3 มีนาคม ผู้เขียนมีโอกาสไปร่วมงาน Cancel Cancer Festival 2019 งานเทศกาลดนตรี ศิลปะ และไลฟ์สไตล์ เพื่อระดมเงินทุนสมทบเข้า “กองทุนสนับสนุนการแพทย์แม่นยำในโรคมะเร็ง” ในศิริราชมูลนิธิ งานนี้จัดขึ้น ณ ลานหน้าห้างสรรพสินค้า เซ็นทรัลเวิลด์ คำว่า โรคมะเร็ง รักษาได้ (สำหรับทุกคน) นั้นอยู่ไม่ไกลเกินเอื้อมแล้ว ผู้เขียนได้เข้าร่วมฟังเสวนาที่หน้าสนใจในหัวข้อ “Cancer Precision Medicine : แนวทางการรักษามะเร็งแบบใหม่เพื่อความหวังใหม่ของผู้ป่วยมะเร็งไทย โดยนายแพทย์มานพ พิทักษ์ภากร และอาจารย์ ดร. สมพลนาท สัมปัตตะวนิช จากคณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล โดยผู้เชี่ยวชาญทั้งสองท่านได้อธิบายถึงความหมาย ความสำคัญ และวัตถุประสงค์ในการรักษาต่ออนาคตผู้ป่วยมะเร็งในไทยไว้ได้อย่างน่าสนใจ การรักษาโรคมะเร็งในปัจจุบัน ผู้เชี่ยวชาญทั้งสองท่าน ได้เกริ่นกับผู้ฟังว่า โรคมะเร็ง กลายเป็นโรคที่น่ากลัว เพราะในปัจจุบัน เป็นโรคที่เป็นแล้วรักษาให้หายยาก และมีโอกาสเสียชีวิตค่อนข้างสูง โดยปกติการรักษามะเร็งที่เรารู้จักกันดีนั้น จะทราบกันว่า มีวิธีรักษาหลักๆ ที่ใช้กันในการแพทย์ปัจจุบัน ที่จะขอเรียกว่า อัศวินทั้ง […]

4 ประโยชน์ เครื่องดื่มสุขภาพ คอมบูชา (Kombucha)

เครื่องดื่มสุขภาพ คอมบูชา ชาหมักมากประโยชน์ เชื่อว่าอาจมีทั้งคนที่เคยได้ยิน และไม่เคยได้ยินขื่อคอมบูชา แม้เครื่องดื่มชนิดนี้จะมีกระแสเข้ามาในบ้านเราหลายปีแล้ว แต่ก็อาจยังไม่เป็นที่รับรู้ในวงกว้าง วันนี้ผู้เขียนเลยจะมาพูดถึง เครื่องดื่มสุขภาพ คอมบูชา (Kombucha) ค่ะ เดิมที่ผู้เขียนไม่รู้จักเครื่องดื่มชนิดนี้มาก่อน จนเมื่อช่วงปี 60 เพิ่งจะเริ่มได้ยินชื่อ Kombucha ตอนนั้นก็คิดว่าเป็นเหมือนน้ำไซเดอร์ แต่จากการบอกเล่าพบว่าไม่เหมือนกัน และพอมาหาข้อมูลจริงๆ ก็ทำให้รู้จักมากขึ้น คอมบูชา คืออะไร จะขอยกคำอธิบายจาก poppad.com คอมบูชา เกิดจากการนำน้ำชาอย่างชาดำหรือชาเขียว น้ำตาล จุลินทรีย์ และยีสต์ ไปหมักรวมกันอย่างน้อย 1 สัปดาห์ จนออกมาเป็นเครื่องดื่มที่มีฤทธิ์เป็นกรด โดยมีส่วนผสมหลักเป็นกรดน้ำส้ม (Acetic Acid) รวมถึงวิตามินบีและสารต่าง ๆ มากมาย เมื่อดื่มชาชนิดนี้จะให้ความรู้สึกซ่าและมีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย ประโยชน์ของชาหมัก คอมบูชา มีหลายคนเชื่อว่าชาหมักคอมบูชานั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง จึงขออ้างอิงข้อมูลจาก livstrong.com ดังนี้ ส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน มีความเชื่อว่าชาหมักคอมบูชาจะช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน และมีข้อมูลว่าชาชนิดนี้มีสารแอนติออกซิแดนท์สูง ที่ช่วยต้านอนุมูลอิสระ ที่เป็นต้นเหตุของการเสื่อมสภาพของเซลล์ต่างๆ ป้องกันโรคมะเร็ง เนื่องจากช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้มีการเผยสรรพคุณต้านมะเร็ง […]

แพทย์จีนแนะอาหารควรงด เป็นหวัดห้ามกิน ทำอาการแย่ลง

อาหารที่คน เป็นหวัดห้ามกิน เสี่ยงแย่ลงกว่าเดิม วันนี้ผู้เขียนมีข้อมูลดีๆจากคอลัมน์แพทย์จีนประจำบ้าน โดยแพทย์จีนนภษร แสงศิวะฤทธิ์ จากนิตยสารชีวจิตมาแนะนำสำหรับคนที่กำลังเป็นหวัด ว่าอันไหนควรกิน อันไหนคน เป็นหวัดห้ามกิน 8 อาหารต้องห้ามเมื่อเป็นหวัด 1. อาหารรสเผ็ดร้อนและของมัน  ของทอด เช่น พริก ขิง กระเทียม หัวหอม มันหมู ไส้หมู ขาหมู เนื้อแพะ เป็ด เพราะจะเพิ่มความร้อนชื้นในลำไส้ ทำให้อาการผิดปกติในระบบทางเดินอาหารรุนแรงขึ้น แนะนำว่าควรกินอาหารรสจืด ย่อยง่าย เช่น โจ๊ก ซุปผัก น้ำเต้าหู้ 2. อาหารรสเค็มซึ่งมีฤทธิ์เย็น เช่น ผักกาดดองเค็ม ปลาเค็ม ปลาหมึกเค็ม อาหารฤทธิ์เย็นจะทำให้เนื้อเยื่อเมือก (Mucosa) ของท่อทางเดินหายใจหดตัว จึงมีอาการคัดจมูก เจ็บคอมากขึ้น และก่อให้เกิดเสมหะ โดยเฉพาะโรคหวัดที่เกิดจากลมเย็นจะทำให้อาการไอรุนแรงขึ้น 3. หัวหอม  ตามตำราแพทย์แผนจีน หัวหอมจัดอยู่ในยาประเภทรักษาอาการภายนอก ช่วยขับเหงื่อ ขจัดความชื้นและระบายความร้อนภายใน จึงเหมาะสำหรับโรคหวัดที่ไม่มีเหงื่อเท่านั้น ส่วนโรคหวัดที่มีเหงื่อออกมาก ร่างกายอ่อนแออยู่แล้วไม่ควรกินเพราะจะยิ่งขับเหงื่อ […]

กินอัลมอนด์ เสี่ยงทำคอเลสเตอรอลสูงจริงหรือ

กินอัลมอนด์ แล้วคอเลสเตอรอลในเลือดสูง (หรือ) ใครๆก็รู้ว่าอัลมอนด์เป็นหนึ่งในอาหารสุขภาพที่ทั่วโลกแนะนำ ปัจจุบัน จึงมีคนนิยม กินอัลมอนด์ กันมาก แต่ก็มีบางประเด็นที่แชร์กันในอินเทอร์เน็ต เกี่ยวกับการกินอัลมอนด์อาจทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูง วันนี้เราจึงพามาหาความจริงกันค่ะ อัลมอนด์ ถั่วเพื่อสุขภาพ เว็บไซต์การแพทย์ชื่อดัง Mayo Clinic ได้จัดอันดับให้ ถั่วต่างๆ อยู่ใน 1 ใน 5 อาหารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ดังนั้นจึงสามารถสรุปได้ว่า อัลมอนด์เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจของคุณ แต่อัลมอนด์ก็เหมือนถั่วประเภทอื่นๆ ที่มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง หากกินมากเกินไป ก็อาจเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดได้เช่นกัน กระทรวงอาหารและยา ประเทศสหรัฐอเมริกาแนะนำว่า คุณสามารถกินอัลมอนด์และถั่วต่างๆ ได้ในปริมาณ 1 กำมือต่อวัน เพื่อสุขภาพ สารอาหารในอัลมอนด์ เมล็ดอัลมอนด์ 1 ออนซ์ (23 เม็ด) ให้พลังงาน 163 แคลอรี่ อุดมด้วยโปรตีนจากพืช (6 กรัมต่อ อัลมอนด์ 1 ออนซ์) อัลมอนด์ 1 เสิร์ฟ มีคาร์โบไฮเดรต […]

เมนูชีวจิต แกงฮังเล เมนูล้านนา กระตุ้นระบบเผาผลาญ ช่วยลดอ้วน

เมนูลดอ้วน แกงฮังเล วันนี้แอดมินได้สูตรอาหารล้านนาอร่อยๆ จากคอลัมน์ “ครัวชีวจิต” โดย ป้ายุง-ผกา เส็งพานิช ที่ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ มีสมุนไพรหลากชนิด ต้านหวัด แถมยังลดน้ำหนักได้ด้วย เมนูนั้นก็คือ แกงฮังเล นั่นเอง รู้จักแกงฮังเล แกงฮังเล มี 2 ชนิด คือ  แกงฮังเลม่าน และแกงฮังเลเชียงแสนเชื่อกันว่าเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่า สำหรับแกงฮังเลเชียงแสนจะแตกต่างตรงที่มีถั่วฝักยาว มะเขือยาว พริกสด หน่อไม้ดอง งาขาวคั่ว เพิ่มเข้ามา (ข้อมูลจาก เว็บไซต์และฐานข้อมูลอาหารพื้นบ้านล้านนา ) ซึ่งวันนี้ป้ายุงจะมาดัดแปลงเมนูให้เป็นอาหารสุขภาพทำง่ายๆ ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ แคลอรี่ไม่มาก สำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักค่ะ ส่วนผสม ปลากะพงหั่นสี่เหลี่ยมเต๋าใหญ่    3 ขีด น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน           2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง                […]

การ กินโปรตีน สำหรับคนแต่ละประเภท เพื่อความสมดุล มีสุขภาพ

กินโปรตีน ในแต่ละบุคคล โปรตีน เป็นหนึ่งในสารอาหารสำคัญที่ร่างกายจำเป็นต้องได้รับในแต่ละวัน แม้ในปัจจุบันจะมีปริมาณคร่าวๆ สำหรับคนทั่วไป แต่หากดูในรายละเอียด บุคคลที่ใช้สมรรถทางร่างกายแต่งต่างกันย่อมมีความต้องการโปรตีนต่างกันไปด้วย วันนี้เราจะมาแนะนำการ กินโปรตีน สำหรับคนแต่ละประเภทกันค่ะ พูดถึงความต้องการโปรตีน หน้าที่หลักของโปรตีนต่อร่างกายคือการทดแทนเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่เสียหายหรือสูญสลาย โปรตีนจำเป็นต่อการซ่อมแซมและเสริมสร้างกล้ามเนื้อดังกล่าว ปริมาณของโปรตีนที่จำเป็นต่อการซ่อมแซมและเสริมสร้างกล้ามเนื้อขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น ขนาดตัว กิจกรรมทางกายภาพ การมีเพศสัมพันธ์ ซึ่งผู้หญิงทั่วไปจะต้องการโปรตีนในปริมาณน้อยกว่าเมื่อเทียบกับผู้ชาย และคนที่มีกิจกรรมกายภาพน้อยกว่า ตัวเล็กกว่า ย่อมต้องการโปรตีนน้อยกว่าคนที่ทำกิจกรรมเยอะ และตัวใหญ่กว่านั่นเอง โปรตีนทำงานอย่างไร การเสริมสร้างกล้ามเนื้อต้องการสมดุลไนโตรเจนที่เป็นบวกในร่างกาย และโปรตีนประกอบด้วยไนโตรเจน ที่จะปล่อยออกมาขณะสังเคราะห์โปรตีน และกระบวนการนี้จำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อ เพื่อคงสภาพมวลกล้ามเนื้อของร่างกาย คุณต้องสร้างสมดุลไนโตรเจนโดยการบริโภคโปรตีนอย่างเพียงพอ แต่ระวังไว้นะคะ การบริโภคโปรตีนมากเกินไปอาจส่งผลต่อปริมาณมวลกล้ามเนื้อและไขมันมากขึ้นตามมาด้วย สำหรับผู้ที่ทำงานนั่งโต๊ะ(เสียส่วนใหญ่) หากคุณไม่ได้ออกกำลังกายเป็นประจำ คุณอาจถูกจัดอยู่ในหมวดผู้ที่ทำงานโต๊ะหรือผู้ที่ไม่ค่อยมีกิจกรรมเคลื่อนไหวร่างกาย อ้างอิงจาก the University of California, Los Angeles ผู้คนในหมวดนี้ต้องการโปรตีนประมาณ 0.72 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ในหนึ่งวัน ยกตัวอย่างเช่น คนน้ำหนัก 65 กิโลกรัม จะต้องการโปรตีนประมาณ 47 กรัมต่อวัน […]

ความจริงของ ฟาสติ้ง (Fasting) วิธีนี้ช่วยต้านโรค ส่งเสริมสุขภาพอย่างไร

ฟาสติ้ง วิถีสุขภาพต้านโรค การ ฟาสติ้ง (Fasting) หรือการอดอาหาร เป็นอีกหนึ่งเทรนด์สุขภาพที่เป็นกระแสในบ้านเรามาได้ระยะใหญ่ๆแล้ว และการอดอาหารให้ถูกวิธีตามที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ จะส่งผลดีต่อสุขภาพมากมาย วันนี้ผู้เขียนจะนำความจริงเกี่ยวกับการฟาสติ้ง อ้างอิงข้อมูลจากบทความที่เขียนขึ้นจากการรวบควมงานวิจัยที่ประสบความสำเร็จจากเว็บไซต์ livestong.com ฟาสติ้งช่วยสุขภาพได้อย่างไร จากงานวิจัยเรื่องการอดอาหารและโรคเกี่ยวกับระบบประสาทเช่น ฮันติงตัน และอัลไซเมอร์ดูมีแนวโน้มสัมพันธ์กัน เนื่องจากพบว่าการอดอาหารเป็น ปัจจัยที่ช่วยให้เกิดกลไกการกินตัวเองของเซลล์ ( Autophagy ) ในสมอง กลไกนี้สามารถอธิบายให้เข้าใจง่ายขึ้นว่า เป็นกระบวนการฟื้นฟูทางธรรมชาติ ที่เกิดขึ้นในระดับเซลล์ในร่างกาย ช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคบางอย่างลงได้ รวมทั้งทำให้อายุยืนขึ้นด้วย (ฺ BBC ) และด้วยการเกิดกลไกนี้ จึงมีแน้วโน้มในการกำจัดพิษและของเสียออกจากระบบประสาทและสมองของคุณได้นั่นเอง และนี่คือเหตุผลว่าทำไมหลายคนคิดว่า การฟาสติ้ง หรือการจำกัดการกินอาหารให้เป็นช่วงเวลาสามารถบำรุงและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับความแก่ชรา คำนิยามของความแก่ชราในที่นี้หมายถึง การเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพในช่วงวัย ซึ่งบั่นทอนความสามารถในการต้านทานความเครียด โรคภัยไข้เจ็บ และเพิ่มโอกาสเสียชีวิต ซึ่งกลไกการกินตัวเองของเซลล์สามารถช่วยฟื้นฟูได้ในหลายจุด และหากคุณรู้วิธี “เปิด” และ “ปิด” กลไลการกินตัวเองของเซลล์ จะช่วยให้คุณรู้ว่าเมื่อไรควรปล่อยให้เกิดกดไกนี้และเมื่อไรไม่ควร ยกตัวอย่าง เมื่อคุณมีระดับกลไกการกินตัวเองของเซลล์ที่มากเกินไป คุณจะรู้สึกถึงการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ การเสื่อมสภาพของเส้นใยกระดูก ดังนั้น คุณไม่ต้องเปิดกลไกนี้ตลอดเวลา แต่คุณต้องเปิดมันอย่างสมดุลเพื่อประคับประคองการทำงานที่ดีของร่างกายเอาไว้ จำไว้ว่าไม่ได้มีแค่การออกกำลังกายที่สลายมวลกล้ามเนื้อแล้วสร้างมวลกล้ามเนื้อกลับมาใหม่ […]

เทคนิคกินอาหาร เสริมสุขภาพ ป้องกัน โรคหลอดเลือดในสมอง

กินอย่างไร ป้องกัน โรคหลอดเลือดในสมอง “ โรคหลอดเลือดในสมอง ” จากสถิติขององค์การอัมพาตโลก (World Stroke Organization: WSO) ซึ่งรายงานสถานการณ์ของโรคหลอดเลือดสมองทั่วโลกไว้ว่าในแต่ละปีจะมีคนเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดในสมองประมาณ 6 ล้านคนทั่วโลก นั่นหมายความว่า ทุก ๆ 6 วินาที ทั่วโลกจะมีผู้เสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดในสมองอย่างน้อย 1 คนเลยทีเดียว ซึ่งมากกว่าคนทั่วโลกที่เสียชีวิตด้วยโรคเอดส์ วัณโรค และมาลาเรียรวมกันเสียอีก เรามาดูกันว่าการกินอาหารจะช่วยป้องกันโรคร้ายได้อย่างไรบ้าง เกราะป้องกันแรก สร้างง่ายๆแค่รู้จักกิน “คุณกินอะไร  คุณก็ได้อย่างนั้น”  นี่คือยอดวลีเด็ดของอาจารย์สาทิส  อินทรกำแหงกูรูต้นตำรับชีวจิตแห่งประเทศไทย  ที่ได้รับการพิสูจน์ชัดแจ้งแล้วว่าเป็นความจริง เพราะมนุษย์เราต้องกินอาหารทุกวัน หากกินตามใจปากโดยไม่คำนึงถึงอันตรายที่แฝงอยู่ก็เหมือนกับเติมสารพิษเข้าสู่ร่างกายอย่างสม่ำเสมอซึ่งสอดคล้องกับคำอธิบายของคุณหมอสุรพลที่กล่าวถึงเรื่องการกินกับโรคหลอดเลือดในสมองไว้ ดังนี้ การกินเป็นกิจวัตรที่ใกล้ตัวและปฏิบัติได้ง่ายที่สุด จึงทำให้ถูกละเลยได้ง่ายที่สุดด้วยหากไม่รู้จักเลือกกินให้เหมาะสม อาหารก็สามารถกลายเป็นสาเหตุของการป่วยเป็นโรคหลอดเลือดในสมองได้ เพราะเมื่ออาหารถูกย่อยกลายเป็นสารอาหาร จะถูกส่งผ่านเลือดและ หลอดเลือดไปเลี้ยงส่วนต่างๆของร่างกาย ดังนั้นหากสารอาหารนั้นเป็นพิษ ก็จะส่งผลกระทบต่อเลือดและหลอดเลือดโดยตรง ซึ่งอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเป็นพิเศษ ได้แก่ 1. อาหารรสเค็มจัดหรือเผ็ดจัด 2. อาหารประเภทฟาสต์ฟู้ด 3. อาหารประเภทที่มีคอเลสเตอรอลสูงหรือมีไขมันสัตว์เป็นส่วนประกอบมาก  อาทิ เนื้อสัตว์ติดมัน  เครื่องใน  […]

เมนูชีวจิต หลนข้าวหมาก อาหารพื้นบ้าน โพรไบโอติกสูงมาก

หลนข้าวหมาก หนึ่งในสำรับไทยโบราณ กินอร่อย ได้สุขภาพ วันนี้ผู้เขียนขอให้ป้ายุง-ผกา เส็งพานิช กูรูด้านอาหารชีวจิตและคอลัมนิสต์คนสวยมาแจกสูตรสำรับไทยๆ ที่หาทานยาก แต่ทำไม่ยาก ให้คนที่ไม่ค่อยมีโอกาสได้ทานสามารถนำไปทำทานเองในครอบครัว แถมยังเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพแบบสุดๆ เพราะมีโพรไบโอติกสูงมาก เมนูนั้นก็คือ หลนข้าวหมาก นั่นเอง ทำความรู้จักกับ ข้าวหมาก ข้าวหมาก สุดยอดโพรไบโอติกส์ไทย กินเท่าไรก็สวย หุ่นดี แถมยังแก่ช้าอีกด้วย เพราะข้าวหมากเป็นแหล่งของจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ (Probiotic) ที่ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนการอย่างมหาศาล เราเห็นคุณตา คุณยาย กินข้าวหมากกันมาตั้งแต่เด็ก แต่ปัจจุบันไม่ค่อยมีใครกินกันแล้ว ทั้งที่เป็นอาหารสะท้อนภูมิปัญญาไทย  ที่เราหลงลืมไป มันอาจจะดูเหมือนราวกับว่าเราโหยหากลับไปในอดีต แต่ถ้าพิจารณาให้ดีแล้ว ข้าวหมากมีคุณค่ามากกว่าการเป็นอาหารโบราณที่ควรอนุรักษ์ หรือคงไว้เฉพาะคนที่สัมผัสแค่เปลือกนอกของความเป็นไทยเท่านั้น “คนสมัยก่อนกินอะไร ทำไมถึงไม่อ้วน แข็งแรง  ไม่เจ็บป่วยง่าย”” คำถามของ ดร.ฉัตรภา หัตถโกศลอาจารย์ประจำภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์  มหาวิทยาลัยมหิดล ย้อนมายังผู้เขียน จากข้อสงสัยนี้เองอาจารย์ฉัตรภา จึงหันมาสนใจศึกษาภูมิปัญญาของไทยอย่าง “ข้าวหมาก” อย่างจริงจัง และพบว่าข้าวหมากของเรานั้นมีส่วนประกอบที่สำคัญ ซึ่งเป็นแหล่งของจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ (Probiotic) ที่ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนการอย่างมหาศาล ลงมือทำหลนข้าวหมากกันเถอะ ส่วนผสม กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังสับ  […]

กูรูแนะนำ ใช้นมถั่วเหลืองประกอบอาหารแทนกะทิ มีประโยชน์ กินอร่อย

นมถั่วเหลือง ใช้ประกอบอาหารแทนกะทิได้ วันนี้ผู้เขียนมีบทความดีๆจาก ป้ายุง – ผกา เส็งพานิช กูรูด้านอาหารชีวจิตที่อยู่ในแวดวงอาหารสุขภาพอย่างยาวนาน มาแนะนำการใช้ นมถั่วเหลือง แทนกะทิ ในการประกอบอาหารค่ะ นมถั่วเหลืองมีดีกว่าที่คิด ประโยชน์ของนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้นั้นโจษจันลือลั่นว่าดีนักหนา เป็นโปรตีนธรรมชาติที่มีฮอร์โมนเอสโทรเจน เหมาะสำหรับสตรีวัยทองเป็นอย่างยิ่ง และเพื่อการบริโภคที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด ประกอบกับอาหารชีวจิตเป็นอาหารที่ไม่ใส่กะทิ เราจึงนำนมถั่วเหลืองไปเป็นส่วนผสมของสารพัดเมนูอาหารไทย ใช้นมถั่วเหลืองแทนกะทิสิคะ “แกงเขียวหวาน” คือเมนูสุดโปรดของยุง  ไม่ว่าไปที่ไหน ยุงก็จะโชว์เมนูนี้เป็นเมนูเด็ด  แต่อาหารสุขภาพแบบชีวจิตตามสูตรของอาจารย์สาทิสจะเลี่ยงการใช้กะทิและหันมาใช้นมถั่วเหลืองแทน ยุงบอกเพื่อนๆผู้อ่านชีวจิตแบบนี้ บางคนยังนึกภาพไม่ออกว่า ใช้แทนกันได้อย่างไร ปักษ์นี้จะอธิบายให้ฟัง เพราะเคยแอบดูอาจารย์สาทิส อินทรกำแหงทำกับข้าวมาจนจำได้ขึ้นใจแล้ว ไม่ใช่เฉพาะแกงเขียวหวานอย่างเดียวนะ ยังรวมถึงอาหารและขนมแทบทุกอย่างที่มีกะทิเป็นส่วนผสม ที่ยกตัวอย่างแกงเขียวหวาน เพราะใครๆก็รู้จักอาจารย์สาทิสซึ่งเคยบอกไว้ว่าชีวจิตควรเลี่ยงไขมันจากกะทิ นมถั่วเหลืองมีประโยชน์มหาศาล เป็นโปรตีนชั้นเยี่ยมที่เราใช้แทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ใช้เป็นเครื่องดื่มบำรุงสุขภาพและเป็นส่วนผสมของอาหารว่างที่มากประโยชน์ได้อีกต่างหาก เอาละค่ะ วิธีเลือกนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้ในการปรุงอาหารของเราง่ายๆคือ เวลาไปตลาดตอนเช้า ถ้าพบร้านขายน้ำเต้าหู้กับปาท่องโก๋ก็ซื้อเลยค่ะ เอามาแต่น้ำเต้าหู้นะคะ ไม่เอาปาท่องโก๋ ยุงชอบของแถมเป็นฟองเต้าหู้สดๆ (ที่เขาช้อนขึ้นมาจากผิวน้ำเต้าหู้ในหม้อ) กินร่วมกับน้ำเต้าหู้ อร่อยดีค่ะ ไม่ใส่น้ำตาล เพราะจะเอามาปรุงอาหาร หรือถ้าไม่ได้ไปตลาดก็ทำเอง และถ้าอยากได้กลิ่นหอม เราก็เพิ่มงาขาวหรือถั่วลิสงคั่วลงไปปั่นพร้อมถั่วเหลือง ก่อนกรองเอามาเคี่ยวเป็นน้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลืองเท่านั้นเอง ทางลัดง่ายๆ […]

keyboard_arrow_up