กินอัลมอนด์ เสี่ยงทำคอเลสเตอรอลสูงจริงหรือ

กินอัลมอนด์ แล้วคอเลสเตอรอลในเลือดสูง (หรือ) ใครๆก็รู้ว่าอัลมอนด์เป็นหนึ่งในอาหารสุขภาพที่ทั่วโลกแนะนำ ปัจจุบัน จึงมีคนนิยม กินอัลมอนด์ กันมาก แต่ก็มีบางประเด็นที่แชร์กันในอินเทอร์เน็ต เกี่ยวกับการกินอัลมอนด์อาจทำให้คอเลสเตอรอลในเลือดสูง วันนี้เราจึงพามาหาความจริงกันค่ะ อัลมอนด์ ถั่วเพื่อสุขภาพ เว็บไซต์การแพทย์ชื่อดัง Mayo Clinic ได้จัดอันดับให้ ถั่วต่างๆ อยู่ใน 1 ใน 5 อาหารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ดังนั้นจึงสามารถสรุปได้ว่า อัลมอนด์เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพหัวใจของคุณ แต่อัลมอนด์ก็เหมือนถั่วประเภทอื่นๆ ที่มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง หากกินมากเกินไป ก็อาจเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือดได้เช่นกัน กระทรวงอาหารและยา ประเทศสหรัฐอเมริกาแนะนำว่า คุณสามารถกินอัลมอนด์และถั่วต่างๆ ได้ในปริมาณ 1 กำมือต่อวัน เพื่อสุขภาพ สารอาหารในอัลมอนด์ เมล็ดอัลมอนด์ 1 ออนซ์ (23 เม็ด) ให้พลังงาน 163 แคลอรี่ อุดมด้วยโปรตีนจากพืช (6 กรัมต่อ อัลมอนด์ 1 ออนซ์) อัลมอนด์ 1 เสิร์ฟ มีคาร์โบไฮเดรต […]

เมนูชีวจิต แกงฮังเล เมนูล้านนา กระตุ้นระบบเผาผลาญ ช่วยลดอ้วน

เมนูลดอ้วน แกงฮังเล วันนี้แอดมินได้สูตรอาหารล้านนาอร่อยๆ จากคอลัมน์ “ครัวชีวจิต” โดย ป้ายุง-ผกา เส็งพานิช ที่ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ มีสมุนไพรหลากชนิด ต้านหวัด แถมยังลดน้ำหนักได้ด้วย เมนูนั้นก็คือ แกงฮังเล นั่นเอง รู้จักแกงฮังเล แกงฮังเล มี 2 ชนิด คือ  แกงฮังเลม่าน และแกงฮังเลเชียงแสนเชื่อกันว่าเป็นอาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากพม่า สำหรับแกงฮังเลเชียงแสนจะแตกต่างตรงที่มีถั่วฝักยาว มะเขือยาว พริกสด หน่อไม้ดอง งาขาวคั่ว เพิ่มเข้ามา (ข้อมูลจาก เว็บไซต์และฐานข้อมูลอาหารพื้นบ้านล้านนา ) ซึ่งวันนี้ป้ายุงจะมาดัดแปลงเมนูให้เป็นอาหารสุขภาพทำง่ายๆ ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ แคลอรี่ไม่มาก สำหรับคนที่ต้องการลดน้ำหนักค่ะ ส่วนผสม ปลากะพงหั่นสี่เหลี่ยมเต๋าใหญ่    3 ขีด น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน           2 ช้อนโต๊ะ น้ำกระเทียมดอง                […]

การ กินโปรตีน สำหรับคนแต่ละประเภท เพื่อความสมดุล มีสุขภาพ

กินโปรตีน ในแต่ละบุคคล โปรตีน เป็นหนึ่งในสารอาหารสำคัญที่ร่างกายจำเป็นต้องได้รับในแต่ละวัน แม้ในปัจจุบันจะมีปริมาณคร่าวๆ สำหรับคนทั่วไป แต่หากดูในรายละเอียด บุคคลที่ใช้สมรรถทางร่างกายแต่งต่างกันย่อมมีความต้องการโปรตีนต่างกันไปด้วย วันนี้เราจะมาแนะนำการ กินโปรตีน สำหรับคนแต่ละประเภทกันค่ะ พูดถึงความต้องการโปรตีน หน้าที่หลักของโปรตีนต่อร่างกายคือการทดแทนเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่เสียหายหรือสูญสลาย โปรตีนจำเป็นต่อการซ่อมแซมและเสริมสร้างกล้ามเนื้อดังกล่าว ปริมาณของโปรตีนที่จำเป็นต่อการซ่อมแซมและเสริมสร้างกล้ามเนื้อขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่น ขนาดตัว กิจกรรมทางกายภาพ การมีเพศสัมพันธ์ ซึ่งผู้หญิงทั่วไปจะต้องการโปรตีนในปริมาณน้อยกว่าเมื่อเทียบกับผู้ชาย และคนที่มีกิจกรรมกายภาพน้อยกว่า ตัวเล็กกว่า ย่อมต้องการโปรตีนน้อยกว่าคนที่ทำกิจกรรมเยอะ และตัวใหญ่กว่านั่นเอง โปรตีนทำงานอย่างไร การเสริมสร้างกล้ามเนื้อต้องการสมดุลไนโตรเจนที่เป็นบวกในร่างกาย และโปรตีนประกอบด้วยไนโตรเจน ที่จะปล่อยออกมาขณะสังเคราะห์โปรตีน และกระบวนการนี้จำเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อ เพื่อคงสภาพมวลกล้ามเนื้อของร่างกาย คุณต้องสร้างสมดุลไนโตรเจนโดยการบริโภคโปรตีนอย่างเพียงพอ แต่ระวังไว้นะคะ การบริโภคโปรตีนมากเกินไปอาจส่งผลต่อปริมาณมวลกล้ามเนื้อและไขมันมากขึ้นตามมาด้วย สำหรับผู้ที่ทำงานนั่งโต๊ะ(เสียส่วนใหญ่) หากคุณไม่ได้ออกกำลังกายเป็นประจำ คุณอาจถูกจัดอยู่ในหมวดผู้ที่ทำงานโต๊ะหรือผู้ที่ไม่ค่อยมีกิจกรรมเคลื่อนไหวร่างกาย อ้างอิงจาก the University of California, Los Angeles ผู้คนในหมวดนี้ต้องการโปรตีนประมาณ 0.72 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม ในหนึ่งวัน ยกตัวอย่างเช่น คนน้ำหนัก 65 กิโลกรัม จะต้องการโปรตีนประมาณ 47 กรัมต่อวัน […]

ความจริงของ ฟาสติ้ง (Fasting) วิธีนี้ช่วยต้านโรค ส่งเสริมสุขภาพอย่างไร

ฟาสติ้ง วิถีสุขภาพต้านโรค การ ฟาสติ้ง (Fasting) หรือการอดอาหาร เป็นอีกหนึ่งเทรนด์สุขภาพที่เป็นกระแสในบ้านเรามาได้ระยะใหญ่ๆแล้ว และการอดอาหารให้ถูกวิธีตามที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ จะส่งผลดีต่อสุขภาพมากมาย วันนี้ผู้เขียนจะนำความจริงเกี่ยวกับการฟาสติ้ง อ้างอิงข้อมูลจากบทความที่เขียนขึ้นจากการรวบควมงานวิจัยที่ประสบความสำเร็จจากเว็บไซต์ livestong.com ฟาสติ้งช่วยสุขภาพได้อย่างไร จากงานวิจัยเรื่องการอดอาหารและโรคเกี่ยวกับระบบประสาทเช่น ฮันติงตัน และอัลไซเมอร์ดูมีแนวโน้มสัมพันธ์กัน เนื่องจากพบว่าการอดอาหารเป็น ปัจจัยที่ช่วยให้เกิดกลไกการกินตัวเองของเซลล์ ( Autophagy ) ในสมอง กลไกนี้สามารถอธิบายให้เข้าใจง่ายขึ้นว่า เป็นกระบวนการฟื้นฟูทางธรรมชาติ ที่เกิดขึ้นในระดับเซลล์ในร่างกาย ช่วยลดโอกาสในการเกิดโรคบางอย่างลงได้ รวมทั้งทำให้อายุยืนขึ้นด้วย (ฺ BBC ) และด้วยการเกิดกลไกนี้ จึงมีแน้วโน้มในการกำจัดพิษและของเสียออกจากระบบประสาทและสมองของคุณได้นั่นเอง และนี่คือเหตุผลว่าทำไมหลายคนคิดว่า การฟาสติ้ง หรือการจำกัดการกินอาหารให้เป็นช่วงเวลาสามารถบำรุงและช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับความแก่ชรา คำนิยามของความแก่ชราในที่นี้หมายถึง การเปลี่ยนแปลงทางชีวภาพในช่วงวัย ซึ่งบั่นทอนความสามารถในการต้านทานความเครียด โรคภัยไข้เจ็บ และเพิ่มโอกาสเสียชีวิต ซึ่งกลไกการกินตัวเองของเซลล์สามารถช่วยฟื้นฟูได้ในหลายจุด และหากคุณรู้วิธี “เปิด” และ “ปิด” กลไลการกินตัวเองของเซลล์ จะช่วยให้คุณรู้ว่าเมื่อไรควรปล่อยให้เกิดกดไกนี้และเมื่อไรไม่ควร ยกตัวอย่าง เมื่อคุณมีระดับกลไกการกินตัวเองของเซลล์ที่มากเกินไป คุณจะรู้สึกถึงการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ การเสื่อมสภาพของเส้นใยกระดูก ดังนั้น คุณไม่ต้องเปิดกลไกนี้ตลอดเวลา แต่คุณต้องเปิดมันอย่างสมดุลเพื่อประคับประคองการทำงานที่ดีของร่างกายเอาไว้ จำไว้ว่าไม่ได้มีแค่การออกกำลังกายที่สลายมวลกล้ามเนื้อแล้วสร้างมวลกล้ามเนื้อกลับมาใหม่ […]

เทคนิคกินอาหาร เสริมสุขภาพ ป้องกัน โรคหลอดเลือดในสมอง

กินอย่างไร ป้องกัน โรคหลอดเลือดในสมอง “ โรคหลอดเลือดในสมอง ” จากสถิติขององค์การอัมพาตโลก (World Stroke Organization: WSO) ซึ่งรายงานสถานการณ์ของโรคหลอดเลือดสมองทั่วโลกไว้ว่าในแต่ละปีจะมีคนเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดในสมองประมาณ 6 ล้านคนทั่วโลก นั่นหมายความว่า ทุก ๆ 6 วินาที ทั่วโลกจะมีผู้เสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดในสมองอย่างน้อย 1 คนเลยทีเดียว ซึ่งมากกว่าคนทั่วโลกที่เสียชีวิตด้วยโรคเอดส์ วัณโรค และมาลาเรียรวมกันเสียอีก เรามาดูกันว่าการกินอาหารจะช่วยป้องกันโรคร้ายได้อย่างไรบ้าง เกราะป้องกันแรก สร้างง่ายๆแค่รู้จักกิน “คุณกินอะไร  คุณก็ได้อย่างนั้น”  นี่คือยอดวลีเด็ดของอาจารย์สาทิส  อินทรกำแหงกูรูต้นตำรับชีวจิตแห่งประเทศไทย  ที่ได้รับการพิสูจน์ชัดแจ้งแล้วว่าเป็นความจริง เพราะมนุษย์เราต้องกินอาหารทุกวัน หากกินตามใจปากโดยไม่คำนึงถึงอันตรายที่แฝงอยู่ก็เหมือนกับเติมสารพิษเข้าสู่ร่างกายอย่างสม่ำเสมอซึ่งสอดคล้องกับคำอธิบายของคุณหมอสุรพลที่กล่าวถึงเรื่องการกินกับโรคหลอดเลือดในสมองไว้ ดังนี้ การกินเป็นกิจวัตรที่ใกล้ตัวและปฏิบัติได้ง่ายที่สุด จึงทำให้ถูกละเลยได้ง่ายที่สุดด้วยหากไม่รู้จักเลือกกินให้เหมาะสม อาหารก็สามารถกลายเป็นสาเหตุของการป่วยเป็นโรคหลอดเลือดในสมองได้ เพราะเมื่ออาหารถูกย่อยกลายเป็นสารอาหาร จะถูกส่งผ่านเลือดและ หลอดเลือดไปเลี้ยงส่วนต่างๆของร่างกาย ดังนั้นหากสารอาหารนั้นเป็นพิษ ก็จะส่งผลกระทบต่อเลือดและหลอดเลือดโดยตรง ซึ่งอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงเป็นพิเศษ ได้แก่ 1. อาหารรสเค็มจัดหรือเผ็ดจัด 2. อาหารประเภทฟาสต์ฟู้ด 3. อาหารประเภทที่มีคอเลสเตอรอลสูงหรือมีไขมันสัตว์เป็นส่วนประกอบมาก  อาทิ เนื้อสัตว์ติดมัน  เครื่องใน  […]

เมนูชีวจิต หลนข้าวหมาก อาหารพื้นบ้าน โพรไบโอติกสูงมาก

หลนข้าวหมาก หนึ่งในสำรับไทยโบราณ กินอร่อย ได้สุขภาพ วันนี้ผู้เขียนขอให้ป้ายุง-ผกา เส็งพานิช กูรูด้านอาหารชีวจิตและคอลัมนิสต์คนสวยมาแจกสูตรสำรับไทยๆ ที่หาทานยาก แต่ทำไม่ยาก ให้คนที่ไม่ค่อยมีโอกาสได้ทานสามารถนำไปทำทานเองในครอบครัว แถมยังเป็นเมนูที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพแบบสุดๆ เพราะมีโพรไบโอติกสูงมาก เมนูนั้นก็คือ หลนข้าวหมาก นั่นเอง ทำความรู้จักกับ ข้าวหมาก ข้าวหมาก สุดยอดโพรไบโอติกส์ไทย กินเท่าไรก็สวย หุ่นดี แถมยังแก่ช้าอีกด้วย เพราะข้าวหมากเป็นแหล่งของจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ (Probiotic) ที่ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนการอย่างมหาศาล เราเห็นคุณตา คุณยาย กินข้าวหมากกันมาตั้งแต่เด็ก แต่ปัจจุบันไม่ค่อยมีใครกินกันแล้ว ทั้งที่เป็นอาหารสะท้อนภูมิปัญญาไทย  ที่เราหลงลืมไป มันอาจจะดูเหมือนราวกับว่าเราโหยหากลับไปในอดีต แต่ถ้าพิจารณาให้ดีแล้ว ข้าวหมากมีคุณค่ามากกว่าการเป็นอาหารโบราณที่ควรอนุรักษ์ หรือคงไว้เฉพาะคนที่สัมผัสแค่เปลือกนอกของความเป็นไทยเท่านั้น “คนสมัยก่อนกินอะไร ทำไมถึงไม่อ้วน แข็งแรง  ไม่เจ็บป่วยง่าย”” คำถามของ ดร.ฉัตรภา หัตถโกศลอาจารย์ประจำภาควิชาโภชนวิทยา คณะสาธารณสุขศาสตร์  มหาวิทยาลัยมหิดล ย้อนมายังผู้เขียน จากข้อสงสัยนี้เองอาจารย์ฉัตรภา จึงหันมาสนใจศึกษาภูมิปัญญาของไทยอย่าง “ข้าวหมาก” อย่างจริงจัง และพบว่าข้าวหมากของเรานั้นมีส่วนประกอบที่สำคัญ ซึ่งเป็นแหล่งของจุลินทรีย์โพรไบโอติกส์ (Probiotic) ที่ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนการอย่างมหาศาล ลงมือทำหลนข้าวหมากกันเถอะ ส่วนผสม กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังสับ  […]

กูรูแนะนำ ใช้นมถั่วเหลืองประกอบอาหารแทนกะทิ มีประโยชน์ กินอร่อย

นมถั่วเหลือง ใช้ประกอบอาหารแทนกะทิได้ วันนี้ผู้เขียนมีบทความดีๆจาก ป้ายุง – ผกา เส็งพานิช กูรูด้านอาหารชีวจิตที่อยู่ในแวดวงอาหารสุขภาพอย่างยาวนาน มาแนะนำการใช้ นมถั่วเหลือง แทนกะทิ ในการประกอบอาหารค่ะ นมถั่วเหลืองมีดีกว่าที่คิด ประโยชน์ของนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้นั้นโจษจันลือลั่นว่าดีนักหนา เป็นโปรตีนธรรมชาติที่มีฮอร์โมนเอสโทรเจน เหมาะสำหรับสตรีวัยทองเป็นอย่างยิ่ง และเพื่อการบริโภคที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด ประกอบกับอาหารชีวจิตเป็นอาหารที่ไม่ใส่กะทิ เราจึงนำนมถั่วเหลืองไปเป็นส่วนผสมของสารพัดเมนูอาหารไทย ใช้นมถั่วเหลืองแทนกะทิสิคะ “แกงเขียวหวาน” คือเมนูสุดโปรดของยุง  ไม่ว่าไปที่ไหน ยุงก็จะโชว์เมนูนี้เป็นเมนูเด็ด  แต่อาหารสุขภาพแบบชีวจิตตามสูตรของอาจารย์สาทิสจะเลี่ยงการใช้กะทิและหันมาใช้นมถั่วเหลืองแทน ยุงบอกเพื่อนๆผู้อ่านชีวจิตแบบนี้ บางคนยังนึกภาพไม่ออกว่า ใช้แทนกันได้อย่างไร ปักษ์นี้จะอธิบายให้ฟัง เพราะเคยแอบดูอาจารย์สาทิส อินทรกำแหงทำกับข้าวมาจนจำได้ขึ้นใจแล้ว ไม่ใช่เฉพาะแกงเขียวหวานอย่างเดียวนะ ยังรวมถึงอาหารและขนมแทบทุกอย่างที่มีกะทิเป็นส่วนผสม ที่ยกตัวอย่างแกงเขียวหวาน เพราะใครๆก็รู้จักอาจารย์สาทิสซึ่งเคยบอกไว้ว่าชีวจิตควรเลี่ยงไขมันจากกะทิ นมถั่วเหลืองมีประโยชน์มหาศาล เป็นโปรตีนชั้นเยี่ยมที่เราใช้แทนโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ใช้เป็นเครื่องดื่มบำรุงสุขภาพและเป็นส่วนผสมของอาหารว่างที่มากประโยชน์ได้อีกต่างหาก เอาละค่ะ วิธีเลือกนมถั่วเหลืองหรือน้ำเต้าหู้ในการปรุงอาหารของเราง่ายๆคือ เวลาไปตลาดตอนเช้า ถ้าพบร้านขายน้ำเต้าหู้กับปาท่องโก๋ก็ซื้อเลยค่ะ เอามาแต่น้ำเต้าหู้นะคะ ไม่เอาปาท่องโก๋ ยุงชอบของแถมเป็นฟองเต้าหู้สดๆ (ที่เขาช้อนขึ้นมาจากผิวน้ำเต้าหู้ในหม้อ) กินร่วมกับน้ำเต้าหู้ อร่อยดีค่ะ ไม่ใส่น้ำตาล เพราะจะเอามาปรุงอาหาร หรือถ้าไม่ได้ไปตลาดก็ทำเอง และถ้าอยากได้กลิ่นหอม เราก็เพิ่มงาขาวหรือถั่วลิสงคั่วลงไปปั่นพร้อมถั่วเหลือง ก่อนกรองเอามาเคี่ยวเป็นน้ำเต้าหู้หรือนมถั่วเหลืองเท่านั้นเอง ทางลัดง่ายๆ […]

กูรูแนะนำ อาหารสำหรับผู้ป่วยไทรอยด์ กินอย่างไรช่วยต้านโรค

อาหารสำหรับผู้ป่วยไทรอยด์ ต้านอารมณ์แปรปรวน ก่อนจะพูดถึง อาหารสำหรับผู้ป่วยไทรอยด์ เรารู้กันดีว่าสาเหตุหนึ่งของความเครียดและความไม่สงบในใจมาจากการทำงานไม่ปกติของต่อมไทรอยด์  หรืออีกนัยหนึ่ง (ถ้าจะสาวต้นตอกันให้ถูก)  ความเครียดทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานไม่ปกติ  ซึ่งไม่ว่าจะไก่เกิดก่อนไข่หรือไข่เกิดก่อนไก่  เราก็ได้กินทั้งไก่และไข่  คือทั้งต่อมไทรอยด์ทำงานไม่ปกติและความเครียด ผลกระทบจากความเครียด ความเครียดและความไม่ปกติของต่อมไทรอยด์นั้นส่งผลต่อการทำงานของร่างกายอย่างไรบ้าง • ปวดหัวจากความเหนื่อยล้า • ระบบภูมิคุ้มกันทำงานลดลง • นอนไม่หลับ หรือหลับทั้งๆที่ตื่นอยู่ (คือสมองไม่ทำงานหรือเบลอนั่นเอง) • อารมณ์แปรปรวน (ความผิดปกตินี้ ผู้หญิงมักอ้างว่า ฉันเป็นผู้หญิงก็ต้องมีอารมณ์นี้นะ แต่ในความเป็นจริงแล้ว…ไม่จำเป็นค่ะ…คุณผู้ชายจำไว้เลย แล้วรีบไปปรับอาหารการกินของเธอด่วน ว่าแต่ปรับอย่างไรนั้นติดตามต่อไปค่ะ) • อยากของหวานหรือกาแฟ (นี่ละค่ะสาเหตุความแปรปรวนของอารมณ์คุณผู้หญิง) • ควบคุมอาการอยากอาหารไม่ได้ เช่น มือสั่นหรือวิงเวียนเมื่อถึงเวลาอาหาร • กินเพื่อบรรเทาความเหนื่อยล้า (คุณผู้ชายเริ่มเห็นปัญหาของสาวใกล้ตัวแล้วใช่ไหม อิๆ) • เวียนหัวขณะลุกยืน • ระบบย่อยถูกรบกวน (อันนี้เราอาจมองไม่เห็น แต่ให้สังเกตว่า เวลากินเข้าไปแล้ว เกิดอาการอาหารไม่ย่อย มีกรดหรือแก๊สในกระเพาะอาหารมีอาการกรดไหลย้อน ท้องผูก…เหล่านี้เป็นต้นค่ะ) เมื่อมีอาการดังกล่าว เรามักแก้ปัญหากันปลายทาง หาทิปส์นั่นทิปส์นี่จากสื่อนั้นสื่อนี้ มั่วบ้าง จริงบ้าง เลยทำให้แก้ปัญหาแบบผิดๆถูกๆ […]

กินโอเมก้า-3อย่างไร ให้เกิดผลดีต่อสุขภาพมากที่สุด

สุขภาพแข็งแรง กินโอเมก้า-3 อย่างพอเหมาะ หลายคนทราบดีว่า  ปลาทะเลและน้ำมันปลาคือสุดยอดอาหารที่เป็นแหล่งของกรดไขมันโอเมก้า- 3 ช่วยบำรุงสมอง  ป้องกันโรคหัวใจ  แม้จะกินมาแรมปี  เสียสตางค์ไปไม่น้อย  แต่หาก กินโอเมก้า-3 ไม่ถูกวิธีก็อาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ตรงใจ ชีวจิต จึงชวนคุณผู้อ่านมารู้วิธีกินกรดไขมันโอเมก้า – 3 ให้ได้รับประโยชน์สูงสุด  พร้อมย้ำข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย  ได้ผลจริง  และประหยัดสตางค์ หลากประโยชน์ของโอเมก้า-3 จากห้องวิจัย มหาวิทยาลัยแมริแลนด์(Maryland University)  ประเทศสหรัฐอเมริการวบรวมผลงานวิจัยจากวารสารหลายฉบับ  พร้อมสรุปประโยชน์ของกรดไขมันโอเมก้า – 3 ไว้อย่างน่าสนใจ โดยพบว่า  กรดไขมันโอเมก้า – 3 มีคุณสมบัติช่วยลดการอักเสบ  ลดระดับไขมันร้ายในเลือด  ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังหลายชนิด  เช่น  โรคหัวใจ  โรคมะเร็ง  โรคข้ออักเสบ  โรคกระดูกพรุน  โรคซึมเศร้า ทั้งมีการศึกษาพบว่า  สมองของผู้สูงอายุและผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์มีปริมาณกรดไขมันโอเมก้า – 3 ต่ำ  หากกินอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า – 3 สูงเป็นประจำ สามารถช่วยลดความเสี่ยงหรือป้องกันโรคเกี่ยวกับสมองได้ นอกจากนี้อาหารที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้า – […]

6 อาหารวัฒนธรรม ต้นทางสุขภาพจากทั่วทุกมุมโลก

อาหารเพื่อสุขภาพ กับ 6 วัฒนธรรมน่าสนใจ ปัจจุบันมีการคิดค้นผลิตภัณฑ์อาหารด้วยวิทยาศาสตร์ล้ำสมัย โดยหวังเพื่อให้มีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด แต่สำนักข่าว CNN ประเทศสหรัฐอเมริกา กลับหันไปสนใจคุณประโยชน์ของ อาหารเพื่อสุขภาพ ประจำชาติ โดยได้สัมภาษณ์แพทย์หญิงเดฟนี่ มิลเลอร์  แพทย์เวชศาสตร์ครอบครัว ผู้เขียนหนังสือ The Jungle Effect: The Healthiest Diets from Around the World ซึ่งเล่าถึงคุณค่าของอาหารประจำชาติทั้ง 6 ประเทศ ดังนี้ อาหารเวียดนาม จุดเด่นของอาหารเวียดนาม คือ มีผักและสมุนไพรสดๆ เป็นเครื่องเคียงแทบทุกมื้อ และมีวิธีปรุงให้สุกโดยใช้น้ำและน้ำซุปมากกว่าน้ำมัน จึงให้พลังงานต่ำ ถ้าปรับเปลี่ยนเนื้อสัตว์จากหมู ไก่ไปเป็นอาหารทะเล เช่น ปลาและกุ้ง ก็จะยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้น ผักที่ใช้บ่อยๆ เช่น ผักชี สะระแหน่ โหระพา โป๊ยกั๊ก พริกแดง ให้ทั้งกลิ่น สี รสชวนกิน อีกทั้งยังเป็นสมุนไพรในทางอายุรเวทที่มีสรรพคุณช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี ปรับธาตุ และต้านการอักเสบของเซลล์ได้อีกด้วย มื้อสุขภาพ […]

4 อาการเหนื่อย ที่ไม่ควรมองข้าม เสี่ยงโรคหัวใจสูง

อาการเหนื่อย เสี่ยงโรคหัวใจ หลายคนคงมีความสงสัยว่า อาการเหนื่อย แบบไหน ที่อาจเกี่ยวข้องกับโรคร้าย รองศาสตราจารย์นายแพทย์สุพจน์  ศรีมหาโชตะ  แพทย์อายุรศาสตร์หัวใจ  โรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์  สรุปว่า  อาการที่เกิดจากโรคหัวใจหรือสัมพันธ์กับหัวใจผิดปกติมีไม่มากนัก  ซึ่งคุณสามารถเช็กอาการเบื้องต้นจากร่างกายตนเองได้  ดังนี้ เหนื่อยง่าย คุณหมอสุพจน์อธิบายว่า  คำว่า “เหนื่อยง่าย” ในความหมายของแพทย์คือ  มีอัตราการหายใจมากกว่าปกติ  แต่ในความหมายของผู้ป่วยจะหมายถึง  อาการเหนื่อย  เพลีย หมดแรง  มือเย็น  เท้าเย็น  มีอาการชา  เวลาพูดก็รู้สึกเหนื่อย  ซึ่งอาการเหนื่อยเหล่านี้ มักไม่ใช่อาการจากโรคหัวใจ อาการเหนื่อยง่ายที่เกิดจากโรคหัวใจจะสังเกตได้จากรู้สึกเหนื่อย  หอบ  หายใจเร็วและจะมีอาการมากขึ้นเมื่อออกแรง  บางท่านอาจเหนื่อยมากจนไม่สามารถนอนราบได้ ต้องนอนหนุนศีรษะให้สูงหรือนั่งหลับ  รวมทั้งมีอาการไอไม่หยุด อย่างไรก็ตาม  อาการเหนื่อยง่าย  หอบที่เกิดจากการเดิน  วิ่ง  หรือทำงาน  อาจเกิดจากปัญหาสุขภาพอื่นๆ  เช่น  ภาวะโลหิตจาง โรคอ้วน  ความดันโลหิตสูง  โรคปอด  ต่อมไทรอยด์เป็นพิษ  แม้แต่ความวิตกกังวลก็ทำให้เหนื่อยได้เช่นกัน เจ็บหน้าอก คุณหมอสุพจน์สรุปอาการเจ็บหน้าอกจากโรคหัวใจไว้ว่า • รู้สึกอึดอัด  เจ็บแบบแน่นๆกลางหน้าอก  อาจจะเป็นด้านซ้ายหรือทั้งสองด้านก็ได้  […]

เช็ก 3 พฤติกรรมทำ ท้องอืด อาหารไม่ย่อย พุงป่อง

กำจัดนิสัยเสียที่ทำให้ ท้องอืด อาหารไม่ย่อย บ้านเมืองเรารุ่มรวยด้านวัฒนธรรมอาหาร ไปที่ไหนก็หาของกินได้ง่าย แถมอร่อยไปหมดทุกอย่าง เรื่องกินจึงกลายเป็นเรื่องใหญ่ของคนไทย แต่กินมากไปก็ ท้องอืด อาหารไม่ย่อย แต่นอกจากการกินเยอะๆ แล้ว ยังมีจากปัจจัยที่มาจากพฤติกรรมของตัวเราเองด้วย ที่ทำให้อาหารไม่ย่อยเสียอย่างนั้น ลองมาอ่านกันเลยค่ะ สาเหตุของอาการท้องอืด สาเหตุของท้องอืดท้องเฟ้อมักเกิดจากการกินเยอะ กินเร็ว กินอาหารย่อยยาก เช่น เนื้อสัตว์ ไขมัน อาหารรสจัด อาหารที่ทำให้ เกิดแก๊ส ได้แก่ ถั่ว ธัญพืช กะหล่ำปลี บรอกโคลี และต้นหอม อาหารรสเค็ม มีเกลือมาก โซเดียมสูง อย่างเบคอน แฮม ไส้กรอก เนื้อเค็ม การเคี้ยวอาหารไม่ละเอียด จนถึงกลืนน้ำลายบ่อยจนทำให้ มีลมในกระเพาะมากเกินไป แต่บางครั้งอาการท้องอืดอาจเกิดจาก สาเหตุอื่น เช่น กระเพาะอาหารอักเสบ มีแผลในกระเพาะ เยื่อบุ ลำไส้อักเสบ หรือเป็นอาการท้องอืดก่อนมีประจำเดือนเนื่องจาก การเปลี่ยนแปลงของฮอร์โมน จนทำให้มีน้ำคั่งในร่างกายก็ได้ พฤติกรรมผิดๆ ทำให้ท้องอืด อาหารไม่ย่อย ● […]

มารู้จักการกินโลว์คาร์บ เพื่อลดน้ำหนัก ไม่กระทบสุขภาพ

กินโลว์คาร์บ อย่างไร ลดหุ่นได้ผล ปลอดภัยต่อสุขภาพ แม้จะเคยได้ยินเกี่ยวกับการ กินโลว์คาร์บ แต่เชื่อเถอะว่ายังมีอีกมากที่สงสัยเกี่ยวกับวิธีการกินอาหารแบบนี้อยู่ แม้จะมีหลายต่อหลายบทความกล่าวอ้างว่า อาหารโลว์คาร์บลดความอ้วนได้ แต่หลายคนก็ยังไม่เข้าใจว่า ตกลงต้องเริ่มต้นอย่างไร และการกินแบบนี้จะส่งผลต่อสุขภาพหรือไม่ วันนี้ นายแพทย์มาร์ก ไฮแมน ผู้อำนวยการของ Cleveland Clinic’s Center for Functional Medicine และนักเขียนหนังสือขายดีติดอันดับหนึ่ง New York Times 10 สมัย มาให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์ค่ะ ความเข้าใจในการกินคาร์บ สิ่งที่ผมอยากจากบอกกับผู้ที่ติดตามงานเขียนของผมคือ คาร์โบไฮเดรต คือสารอาหารที่สำคัญที่สุดในการลดน้ำหนักและสำคัญต่อสุขภาพของคุณเอง แน่นอนว่าคงเริ่มมีคำถามกันแล้ว ประมาณว่า หมอเพี้ยนไปแล้ว คาร์โบไฮเดรตเนี่ยนะ  ฉันเข้าใจมาตลอดว่า คุณบอกว่าคาร์โบไฮเดรตแย่ต่อร่างกายขนาดไหน ทั้งก่อให้เกิดโรคเบาหวาน โรคหัวใจ โรคอ้วนต่างๆ นาๆ แล้วทำไมตอนนี้ถึงบอกให้กินคาร์บล่ะ นั่นก็เพราะ อาหารจากพืชนับเป็นคาร์โบไฮเดรต และคาร์โบไฮเดรตที่ผมพูดถึง คือคาร์โบไฮเดรตชนิดดี หรือเรารู้จักกันในชื่อ Slow Carbs หรือคาร์โบไฮเดรตที่มีค่า glycemic index หรือค่า […]

เทคนิคช่วยลด อาการเบื่ออาหาร ในผู้สูงอายุ

ผู้สูงอายุ กับ อาการเบื่ออาหาร หลายบ้านคงมีประสบการณ์ ผู้สูงอายุที่บ้านมักกินอาหารได้น้อย ไม่ค่อยกิน หรือมี อาการเบื่ออาหาร ซึ่งมองผิวเผินอาจไม่ใช่เรื่องร้ายแรง แต่เมื่ออายุมากเข้า ร่างกายก็ยังต้องการสารอาหารที่จำเป็นต่างๆ เพื่อบำรุงและซ่อมแซมส่วนต่างๆ ของร่างกาย หากกินไม่เพียงพอหรือน้อยเกิดไปก็อาจทำให้เจ็บป่วยเอาได้ วันนี้เราจึงมีวิธีแก้อาการเบื่ออาหารในผู้สูงอายุมาฝากค่ะ ความกังวลจากผู้อ่านทางบ้าน จากคอลัมน์ ASK GURU นิตยสารชีวจิต ฉบับที่ 381 มีทางบ้านส่งคำถามเข้ามาว่า “คุณย่าอายุ 70 ปี ประสบอุบัติเหตุขาหัก ต้องผ่าตัดใส่เหล็กดามที่ขา ทำให้เดินลำบาก ต้องอาศัยอุปกรณ์ช่วยเดิน ท่านจึงเกิดความเครียด มีอาการเบื่ออาหาร อยากให้คุณหมอช่วยแนะนำวิธีแก้อาการ เบื่ออาหารและความเครียดด้วยค่ะ” ความเห็นและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ ผู้สูงอายุที่กระดูกหักจนต้องเข้ารับการผ่าตัดหรือใส่เฝือกจะเดินลำบาก  อาจเกิดความรู้สึกไม่สบายใจ  กังวลใจ  และเครียดได้เป็นเรื่องธรรมดา บางรายรู้สึกอึดอัดมากจนเกิดปัญหาสุขภาพจิต ส่งผลต่อสุขภาพกาย ปรากฏเป็นอาการต่างๆ เช่น นอนไม่หลับ เบื่ออาหาร ซึ่งญาติหรือผู้ดูแลต้องเข้าใจปัญหาเรื่องนี้ก่อน จากนั้นต้องหาวิธีในการประคับประคองจิตใจและให้กำลังใจผู้ป่วยมากๆ เช่น การพูดคุย เล่าเรื่องสนุกๆ การเปิดเพลงให้ฟัง ชวนร้องเพลง แม้แต่การสวดมนต์ก็เป็นวิธีช่วยผ่อนคลายความเครียดทางจิตใจได้ ส่วนอาการทางกายคือเรื่องเบื่ออาหารนั้น แนะนำว่าควรให้กินอาหารมื้อละน้อยๆ […]

กินเนื้อสัตว์แบบชีวจิต ทำไมกินไอ้นั่น ทำไมไม่กินไอ้นี่ เรามีคำอธิบาย

กินอาหารชีวจิต ทำไมห้ามกินเนื้อสัตว์หลายประเภท หลายคนสงสัย ทำไม กินอาหารชีวจิต แล้วไม่มีเนื้อสัตว์ มีแต่ปลา อาหารทะเล วันนี้เราจะมีคำอธิบาย ว่าทำไมการกินอาหารสุขภาพสูตรชีวจิต จึงไม่แนะนำให้กินเนื้อสัตว์แต่ละชนิด เพื่อให้ผู้อ่านนำข้อมูลที่ได้ไปปรับใช้กับชีวิตและมื้ออาหารของแต่ละท่านค่ะ อุดมไขมันผู้ร้าย เนื้อสัตว์ย่อยยากและไขมันสัตว์มีไขมันชนิดเลว (LDL: low-density lipoprotein) เมื่อสะสมในร่างกายมาก โดยทั่วไปจะทำให้เส้นเลือดแข็งและเปราะง่าย ขั้นรุนแรงอาจส่งผลต่ออวัยวะที่มีไขมันเกาะอยู่ เช่น ถ้าเกาะผนังภายในเส้นเลือด ทำให้มีอาการคล้ายพังผืดภายในเส้นเลือด (fatty plaque) เกาะตับทำให้ตับแข็ง เกาะไต ทำให้เป็นโรคไตหรือนิ่วในไต เกาะในถุงน้ำดี ทำให้เป็นนิ่วในถุงน้ำดี เป็นต้น ได้โปรตีนเป็นพิษ ในการสร้างความเจริญเติบโต ร่างกายต้องการโปรตีนเป็นสารอาหารสำคัญ ซึ่งพบได้ในพืชและเนื้อสัตว์ หลังจากกินเข้าไปแล้วโปรตีนจะถูกย่อยที่ลำไส้เล็กตอนต้น แล้วแตกตัวเป็นกรดแอมิโน (amino acid) เพื่อดูดซึมไปบำรุงส่วนต่างๆ เช่น กล้ามเนื้อ แต่คนเราต้องการกรดแอมิโนแค่ 22 ชนิด โดยเฉพาะในจำนวนนี้ มี8 ชนิดเป็นกรดแอมิโนจำเป็น (essential amino acid) ที่ร่างกายขาดไม่ได้ และมีเฉพาะในเนื้อสัตว์เท่านั้น หากได้รับไม่เพียงพออาจทำให้เกิดอาการเจ็บป่วย เช่น […]

เบอร์ริโต้ดอกกะหล่ำ เมนูโลว์คาร์บไฮแฟตอย่างง่าย ทำเองได้ ดีต่อสุขภาพ

อาหารโลว์คาร์บ ไฮแฟต สไตล์เม็กซิกัน ที่มีดีกว่าแค่รสชาติอร่อย วันนี้ ชีวจิต มีเมนูเม็กซิกันทำง่ายๆ ใน 30 นาที ที่ดีสุขภาพ เพราะเป็นหนึ่งใน อาหารโลว์คาร์บ ไฮแฟต (Low Carbohydrate High Fat) ซึ่งก็คือ อาหารที่ทดแทนคาร์โบไฮเดรตหรือแป้งด้วยไขมันดีในปริมาณแคลอรี่ที่เท่ากัน ซึ่งการรับประทานอาหารแบบนี้ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ และระดับอินซูลินในเลือดต่ำลง เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำตาล อยากกินอาหารเพื่อลดน้ำหนัก กระชับสัดส่วน ควบคู่กับการออกกำลังกายหรือกิจวัตรประจำวันสุดๆ เบอร์ริโต้ดอกกะหล่ำชามโต สำหรับเบอร์ริโต้สูตรนี้จะอุดมไปด้วยโปรตีนและใยอาหารจากพืช วิตามิน แร่ธาตุ อีกทั้งยังมีรสชาติดีด้วย มาดูส่วนประกอบกันเลย ส่วนประกอบ ถั่ว ถั่วดำหรือถั่วเม็กซิโก(ถั่วปินโต) 1 กระป๋อง ยี่หร่าแขก ครึ่งช้อนชา พริกป่น ครึ่งช้อนชา เกลือทะเล 1/4 ช้อนชา ข้าวจากดอกกะหล่ำ น้ำมันมะกอก หรือ น้ำมันเมล็ดองุ่น 1 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ หอมแดงหรือหอมใหญ่ หั่นเต๋า 1/4 […]

เลือกน้ำมัน อะไรชัวร์ อะไรใช่ ปรุงอาหารปลอดภัย รสชาติถูกปาก

เลือกน้ำมัน สำหรับปรุงอาหารอย่างปลอดภัย ได้ประโยชน์ เชื่อว่ายังมีพ่อบ้านแม่บ้านหลายท่าน ที่ทุกวันนี้ก็ยังหาข้อสรุปไม่ได้ว่าจะ เลือกน้ำมัน ประกอบอาหารอย่างไรให้ปลอดภัยและได้ประโยชน์ต่อสุขภาพแบบชัวร์ๆ มีข้อมูลหลั่งไหลบนโลกออนไลน์มากมายเกี่ยวกับข้อแนะนำการใช้น้ำมันในการปรุงอาหารประเภทต่างๆ วันนี้ผู้เขียนจะหยิบยกข้อมูลน่าสนใจเกี่ยวกับการใช้น้ำมันประกอบอาหาร จาก นายแพทย์มาร์ก ไฮแมน ผู้อำนวยการของ Cleveland Clinic’s Center for Functional Medicine และนักเขียนหนังสือขายดีติดอันดับหนึ่ง New York Times 10 สมัย ลองอ่านกันดูค่ะ คำแนะนำเกี่ยวกับการใช้น้ำมันที่ผ่านมา ข้อสงสัยจากทางบ้าน “คุณหมอไฮแมน ฉันมีความสับสนว่า ควรใช้น้ำมันอะไรในการปรุงอาหาร”   “ฉันใช้น้ำมันจากพืชมาตลอด เพราะทราบมาว่า เหมาะสำหรับทำอาหารที่สุด แต่ในปัจจุบันเริ่มมีคนพูดถึงการใช้เนยและน้ำมันมะพร้าว” จากข้อสงสัยเหล่านี้ ผมเข้าใจในความสับสนดังกล่าว  โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการหลั่งไหลของข้อมูลผิดๆ เกี่ยวกับไขมัน และสารอาหาร ยกตัวอย่างเช่น สมาคมหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (American Heart Association : AHA) แนะนำว่า ไม่ควรบริโภคพลังงานจากไขมันอิ่มตัว (ส่วนใหญ่เป็นไขมันจากสัตว์) เกินร้อยละ 5 (ต่อวัน) และผลักดันให้ผู้คนใช้น้ำมันพืช […]

7 เทคนิค อ่านหนังสืออย่างไร ให้จำแม่น

วิธี อ่านหนังสือ ให้จำแม่น การอ่าน ถือเป็นหนึ่งในทักษะจำเป็นในชีวิตประจำวัน ทั้งการเรียน การทำงาน การเพิ่มพูนความรู้ ความเข้าใจในทักษะอื่นๆ ศาสตร์อื่นๆ และวิทยาการอื่นๆ แต่บางคนรู้สึกว่า อ่านหนังสือ แล้วจำไม่ค่อยได้ อ่านแล้วผ่านเลยไป หรือข้อมูลสำคัญๆ ตกหล่นจากความทรงจำไป วันนี้เราจึงมีเทคนิคการอ่านอย่างมีประสิทธิภาพ ที่จะช่วยให้จดจำข้อมูลที่อ่านได้ดียิ่งขึ้นมาฝาก เทคนิคเหล่านี้อ้างอิงข้อมูลจากบทความของ W. R. (Bill) Klemm, ศาสตราจารย์ด้านประสาทวิทยาที่ มหาวิทยาลัยเท็กซัส เอแอนด์เอ็ม ซึ่งแบ่งออกเป็นข้อๆ ดังนี้ รู้วัตถุประสงค์ในการอ่าน สิ่งแรกที่นักอ่านทุกคนต้องรู้คือ “ทำไมเราถึงอ่านสิ่งๆนี้อยู่” และ “อ่านไปเพื่ออะไร” เช่น คุณที่กำลังอ่านบทความนี้อยู่ อยากได้เทคนิคการอ่านให้จำแม่นเมื่อตอบคำถามเหล่านี้ได้ เราจะรู้จุดมุ่งหมายและรู้ว่าเราต้องการสาระสำคัญอะไรจากสิ่งที่กำลังอ่านอยู่ กวาดตาคร่าวๆ ก่อน ก่อนจะตั้งใจอ่านคำต่อคำ ประโยคต่อประโยค อยากให้ลองกวาดสายตามองสิ่งที่อ่านอยู่คร่าวๆ ก่อน หรือที่หลายคนรู้จักเทคนิคนี้ว่า Skimming ถือลองจับจุดสำคัญๆ เช่นหัวข้อหลัก หัวข้อย่อย รูปประกอบ กราฟต่างๆ ที่อยู่ในบทความ และคำสำคัญหรือ keyword ที่ส่วนใหญ่มักปรากฏอยู่ในหัวและท้ายบทความนั้นเอง […]

keyboard_arrow_up