ปลาหมึกผัดไข่เค็ม หอมมัน เข้ากันอย่างลงตัว

ปลาหมึกที่เรานิยมมาปรุงอาหารรับประทานกัน นั่นก็คือ ปลาหมึกกล้วย ปลาหมึกหอม ปลาหมึกกระดอง ปลาหมึกยักษ์

🦑🐙มาทำความรู้จักปลาหมึกแต่ละชนิดกันค่ะ🦑🐙

ปลาหมึกกระดอง มีลักษณะลำตัวเป็นถุงรูปไข่ มีครีบเป็นแผ่นยาวเกือบตลอดแนวลำดัว มีกระดองหมึก หรือที่วงการหมอยาไทยเรียกว่าลิ้นทะเลอยู่ภายในลำตัว เมื่อทำอาหารสุกแล้วเนื้อจะแน่นเหนียวกว่าเนื้อปลาหมึกประเภทอื่น ๆ

ปลาหมึกหอม มีลักษณะเป็นรูปทรงกระบอก มีหนวด 10 เส้น มีครีบแบนกว้างยาวเกือบตลอดแนวลำตัว มีกระดองในลำตัวแต่มีขนาดบางกว่ากระดองของหมึกกระดอง เนื้อปลาหมึกหนาและเหนียวแต่ยังน้อยกว่าหมึกกระดอง

ปลาหมึกกล้วย มีลำตัวค่อนข้างเรียวยาว มีหนวดสั้น 4 คู่ และหนวดยาว 1 คู่ ที่หนวดมีปุ่มดูดเล็ก ๆ มองเห็นได้ชัด มีลูกตาขนาดใหญ่ ในลำตัวมีกระดองลักษณะเป็นแผ่นใส ๆ บาง ๆ เมื่อปรุงสุกแล้วเนื้อจะนุ่มเหนียว ค่อนข้างจะรับประทานได้ง่ายและอร่อยกว่าปลาหมึกชนิดอื่น ๆ

ปลาหมึกยักษ์ มีลักษณะลำตัวคล้ายลูกโป่ง ไม่มีครีบ ไม่มีกระดอง มีหนวดแค่เพียง 8 เส้น เมื่อปรุงสุกเนื้อจะเหนียวแน่น แต่ยังน้อยกว่าหมึกกระดอง

🦑🐙วิธีเลือกซื้อปลาหมึกสด🦑🐙
ปลาหมึกที่จะนำมาทำอาหารให้ได้รสชาติที่ดีและอร่อยต่้องเป็นหมึกสด ๆ เท่านั้น วิธีสังเกตุง่าย ๆ คือหัวของหมึกต้องติดแน่นกับตัว เนื้อต้องแน่นแข็ง ไม่เละ และควรทดลองดม ว่าไม่มีกลิ่นของสารเคมีผสมอยู่ โดยเฉพาะกลิ่นฉุน ๆ ของฟอร์มาลีน และควรเลือกซื้อหมึกสดที่วางบนน้ำแข็งหรือวางในตู้แช่เพราะจะช่วยรักษาความสดของเนื้อหมึกได้นานกว่า และเมื่อได้ปลาหมึกมาแล้ว ก่อนที่จะนำมาทำอาหาร ให้ดึงถุงหมึกออกทิ้งไปก่อน แล้วค่อยล้างเนื้อหมึกแล้วหั่นหรือตัดเนื้อหมึก หากไม่ระวังดึงถุงหมึกออกก่อน หรือดึงออกไม่ดีทำให้ถุงหมึกแตกก็จะทำให้เนื้อหมึกมีสีดำ เมื่อนำไปทำอาหารจะดูไม่น่ากิน

วิธีกำจัดกลิ่นคาวปลาหมึก

ใช้แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ ต่อ ปลาหมึก 1 กิโลกรัม คลุกเคล้ากันให้ทั่ว ทิ้งไว้ 30 นาที แล้วล้างให้สะอาด กลิ่นคาวของปลาหมึก ก็จะหายไป อีกทั้งยังทำให้เนื้อของหมึกกรอบน่ากินมากยิ่งขึ้นด้วย

ข้อมูลจาก : http://www.bkps.ac.th/a06_Education/27Education.htm

Cuisine #เอควิซีน #CherryKitCoook #Recipes
อยากกิน อยากฟิน อยากทำ อย่าลืมติดตาม A Cuisine (เอควิซีน)
📌Website: https://goodlifeupdate.com/healthy-food
📌Messenger : http://m.me/AcuisineTH
📌Instagram : www.instagram.com/acuisine.th/
📌Pinterest : www.pinterest.com/AcuisineTH/