ครีมชีสคืออะไร ??

นั่นสิ ครีมชีส คืออะไรนะ? มันคือ “ครีม” หรือ “ชีส” กันแน่ หรือเอาครีมกับชีสมาผสมรวมกัน 💡ไปทำความเข้าใจกันไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ

ครีม เป็นผลิตภัณฑ์จากนม มีปริมาณไขมันนมสูง ไม่น้อยกว่า 18% มีน้ำน้อยมาก อัตราส่วนของน้ำต่อของแข็งปราศจากไขมันนมจะเหมือนกับในน้ำนมที่แยกครีมนั้นออกมา ครีมประกอบด้วยไขมันนมตั้งแต่ 18-80% และจัดเป็นอิมัลชันชนิดน้ำมันในน้ำ

ชีส (เนยแข็ง) เป็นผลิตภัณฑ์จากนม แต่เป็นผ่านกระบวนการคัดแยกโปรตีนออกจากน้ำนม ซึ่งการแยกมักใช้กรด ทำให้ชีสมักมีรสเปรี้ยว แล้วนำโปรตีนที่แยกได้ไปหมักบ่มกับเชื้อรา หรือแบคทีเรียต่าง ๆ แล้วแต่ชนิดของชีส

ครีมชีส เป็นชีสชนิดหนึ่งที่ทำจากครีม หรือทำจากน้ำนมแล้วมาเติมครีมภายหลัง จัดเป็น Fresh Cheese คือ เป็นชีสที่ไม่ต้องผ่านความร้อนและไม่ต้องหมักบ่ม มีกลิ่นและรสไม่จัด เนื้อชีสเป็นกึ่งของแข็งและมีความชื้นสูง ครีมชีสประเภทเดียวกันได้แก่ Feta, Mozzarella, Ricotta, Cottage Cheese และ Mascarpone