ไหลบัว นอกจากจะอร่อยแล้ว มีสรรพคุณเป็นยาฤทธิ์เย็น ช่วยปรับสมดุลร่างกาย

ไหลบัวกับอาหาร

เนื้อสัมผัสของไหลบัวนั้นมีความ “กรอบ” มากกว่าสายบัว ดังนั้นการเลือกเมนูที่จะมีปรุงนั้นค่อนข้างง่าย สารมารถปรุงในเมนู ยำ แกงส้ม หรือผัดน้ำมันหอย ก็อร่อยถูกปากแน่นอน อีกทั้งไหลบัวมีรูหรือโพลงเยอะ จึงทำให้ดูดซับรสชาติได้ดีเยี่ยมอีกด้วย ^^

วิธีทำให้ไหลบัวไม่ดำอีกหนึ่งวิธีคือ หลังจากล้าง หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ ใช้แช่ลงในอ่างน้ำผสมเกลือ จะทำให้ไหลบัวไม่ดำ และกรอบมากขึ้นด้วย…

เมนูไหลบัวผัดพริกเหลืองปลาทู

ส่วนผสม

ปลาทูสดหั่นชิ้นหนา 1 นิ้ว 3 ตัว
ไหลบัวเด็ดท่อน 2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่นหยาบ 1/4 ถ้วย
กระเทียมหั่นหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
รากผักชีหั่นหยาบ 2 ราก
ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
น้ำมันหอย 11/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำซุปไก่เล็กน้อย

วิธีทำ

โขลกพริกชี้ฟ้า กระเทียม และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด พักไว้
ตั้งกระทะโดยใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอร้อนจี่ปลาทูพอสุก ตักขึ้นพักไว้
ตั้งหม้อน้ำเดือดจัด นำไหลบัวลงไปลวก พอสุก ตักขึ้นพักไว้
ผัดส่วนผสมในข้อ 1 ด้วยไฟกลางจนมีกลิ่นหอม ใส่ไหลบัวและใบมะกรูดลงผัดให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส และน้ำตาลปี๊บ ถ้าแห้งเติมน้ำซุปได้เล็กน้อยชิมรสตามชอบ
ใส่ปลาลงผัดให้เข้ากัน ปิดเตา ตักใส่จาน เสิร์ฟขณะร้อน ๆ