คีชลอแรงค์ (Quiche Lorraine)

ส่วนผสมแป้ง (สำหรบั 15 – 30 ชิ้น) เตรียม 30 นาที ปรุง 40 นาที (ไม่รวมเวลาแช่เย็น)
  • แป้งขนมปัง 600 กรัม
  • เนยจืดหั่นเต๋าเล็ก 500 กรัม
  • เกลือ 15 กรัม
  • น้ำเย็นจัด 300 กรัม
  • ส่วนผสมไส้
  • เบคอนหั่นเต๋า 20 กรัม
  • เบคอนซอย 250 กรัม
  • หอมหัวใหญ่ซอย 250 กรัม
  • เนยจืด 10 กรัม
  • เกลือเล็กน้อย
วิธีทำไส้
1. อบเบคอนหั่นเต๋าจนแห้งกรอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที พักไว้
2. ผัดหอมกับเนยจนสุกใส ใส่เบคอนซอยเกลือ ผัดจนส่วนผสมเข้ากัน ชิมรสตามชอบตักใส่ถ้วยพักไว้จนเย็น
ส่วนผสมหน้าคีช
  • วิปปิ้งครีม 250 มิลลิลิตร
  • ไข่ไก่ 2 ฟอง
  • เกลือและพริกไทย อย่างละเล็กน้อย
วิธีทำหน้าคีช
ผสมวิปปิ้งครีม ไข่ เกลือ และพริกไทย ให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ พักไว้
วิธีทำคีชลอแรงค์
1. ร่อนแป้งพักไว้ในชามผสม และอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ผสมแป้ง เกลือ และเนยเข้าด้วยกัน ใส่น้ำลงไปทีละน้อย เคล้าให้เข้ากันจนจับตัวเป็นก้อนกลม ห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารนำเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา 30 นาที ก่อนนำมารีดเป็นแผ่นหนา 0.5 เซนติเมตร ขนาดใหญ่กว่าพิมพ์ แล้วคว่ำพิมพ์ลงบนแป้ง ใช้มีดตัดขอบแป้งออกให้มีขนาดเท่ากับพิมพ์ แล้วกรุแป้งให้ติดกับก้นพิมพ์ ตัดขอบให้สวยงาม
3. ใช้ไม้ปลายแหลมหรือปลายมีดจิ้มแป้งบริเวณก้นพิมพ์ให้เป็นรูจนทั่ว โรยเบคอนกรอบลงที่ก้นพิมพ์ แล้วใส่ไส้ที่ผัดไว้ทับลงไปราดด้วยส่วนผสมหน้าคีช ยกเข้าเตาอบเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศาเซลเซียส อบนาน 20 นาที
4. พักไว้ให้ส่วนผสมเย็นตัวลงประมาณ 5 – 10 นาที จึงแกะออกจากพิมพ์ จัดใส่จานเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 411.02 กิโลแคลอรี
โปรตีน 6.63 กรัม ไขมัน 31.69 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 24.20 กรัม ไฟเบอร์ 0.90 กรัม
สูตร : เชฟสลาเวค โกลาสเชฟสกี
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
keyboard_arrow_up