เค้กลูกตาล อร่อยหอมกรุ่น เนื้อนุ่มละมุนละไม

เค้กลูกตาล อร่อยหอมกรุ่น เนื้อนุ่มละมุนละไม รสหอมหวานกลมกล่อมสูตรนี้ มีจุดเด่นอยู่ที่เนื้อสปันจ์เค้กนุ่ม ๆ รสชาติไม่หวานเกินไป ประกอบกับความอร่อยของลูกตาลอ่อนสดที่นำมาเชื่อมให้ได้รสหวานกลางเมื่อราดเกลซใสที่ทำจากน้ำตาลสดเคี่ยวกับแป้งกวนไส้จนข้นได้ที่ จึงส่งกลิ่นหอมชวนกินเป็นอย่างยิ่ง

เค้กลูกตาล

ส่วนผสมสปันจ์เค้ก (สำหรับ 10 ชิ้น) เตรียม 15 นาที ปรุง 1 ชั่วโมง

  • แป้งเค้ก 125 กรัม
  • ผงฟู ½ ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ¼ ช้อนชา
  • หัวนมผง 15 กรัม
  • น้ำตาลทราย 125 กรัม
  • ไข่ไก่ 5 ฟอง
  • โอวาเล็ต (เจลสีส้มที่ช่วยให้เค้กขึ้นฟู) 15 กรัม
  • เนยละลาย 100 กรัม
  • น้ำตาลสดสำหรับ
  • พรมเนื้อเค้ก 1 ถ้วย

วิธีทำ
1. เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส
2. ตีไข่ไก่ในโถด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟอง ผสมของแห้ง อาทิ แป้งเค้ก ผงฟูเกลือ หัวนมผง และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อย ๆ เทลงไปในโถ ตามด้วยโอวาเล็ตตีด้วยความเร็วสูงสุดจนส่วนผสมขึ้นฟูเป็นเนื้อครีมสีขาว
3. ปรับเป็นความเร็วต่ำ เพื่อใส่เนยละลายลงไปตีผสมให้พอเข้ากัน จากนั้นเทใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 13 &times 18 นิ้ว สูง 1.5 นิ้ว รองด้วยกระดาษไข ปาดหน้าให้เรียบ นำเข้าเตาอบประมาณ 15 – 20 นาที
4. เมื่อเค้กสุกนำออกจากเตาให้รีบคว่ำหน้าเค้กลงบนกระดาษไข จากนั้นลอกกระดาษที่รองอบออก กลับเค้กอีกด้าน ลอกกระดาษไขที่ติดบนหน้าเค้กออกหากหน้าเค้กที่มีสีน้ำตาลไม่ลอกติดออกมากับกระดาษไข ให้ใช้มีดเฉือนหน้าเค้กทิ้งเหลือแต่
เนื้อเค้กสีเหลืองนวล พรมด้วยน้ำตาลสดเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อเค้กไม่แห้งเกินไป
5. ตัดแบ่งเค้กเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเท่ากัน 2 ชิ้น นำชิ้นแรกมาปาดวิปปิ้งครีมให้ทั่วโรยเฉพาะเนื้อลูกตาลเชื่อม ปาดทับด้วยวิปป้งิ ครีมอีกช้นั ประกบด้วยแป้งเค้กชิ้นที่ 2 ปาดวิปปิ้งครีมอีกครั้งให้หน้าเรียบ ราดเกลซใส และตักลูกตาลเชื่อมโรยด้านบน นำไปแช่เย็นเพื่อให้เค้กเซตตัวเล็กน้อยประมาณ 30 นาที ก่อนเสิร์ฟ

เค้กลูกตาล

ส่วนผสมลูกตาลเชื่อม

  • ลูกตาลอ่อนสด(หั่นเต๋าหรือสไลซ์ตามชอบ) 1 ถุงใหญ่ (หรือประมาณ
  • 400 – 500 กรัม)
  • น้ำเปล่า 100 กรัม
  • น้ำตาลทราย 30 กรัม

วิธีทำ
เชื่อมลูกตาลด้วยการผสมน้ำตาลกับน้ำในหม้อยกขึ้นตั้งไฟใส่เนื้อลูกตาลลงไปต้มจนเดือดปิดไฟ พักไว้

ส่วนผสมเกลซ

  • น้ำตาลสด 500 กรัม
  • แป้งกวนไส้ 25 กรัม

วิธีทำ
ต้มน้ำตาลสดกับแป้งกวนไส้ในหม้อด้วยไฟแรง คนต่อเนื่องด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเดือดแป้งสุกมีลักษณะใสและข้นเหนียว พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมวิปปิ้งครีม

  • วิปปิ้งครีม 500 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
  • แผ่นเจลาติน 3 แผ่น

วิธีทำ
ตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจนได้ยอดอ่อน พักไว้ นำแผ่นเจลาตินแช่ในน้ำเย็นจัดจนนิ่มจึงนำไปต้มในหม้อให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นเทลงไป คนผสมกับวิปปิ้งครีมให้เข้ากัน

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 375.93 กิโลแคลอรี
โปรตีน 7.19 กรัม ไขมัน 15.31 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 53.39 กรัม ไฟเบอร์ 0.21 กรัม

สูตร : ชิสา ลิ้มธนาคม เรื่อง : จุฑาภรณ์ เทพแพง

สูตรขนมหวานแนะนำ

keyboard_arrow_up