มาร์มาเลดพายครีมชีส

ส่วนผสม

  • แครกเกอร์ 150 กรัม
  • เนยสดชนิดเค็มละลาย 90 กรัม
  • น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
  • ส้มซันคิสต์ 1 ผล

วิธีทำ

1. ล้างส้มให้สะอาด แกะเปลือกและเยื่อหุ้มให้เหลือเฉพาะเนื้อใน พยายามแกะให้เป็นกลีบ พักไว้สำหรับวางบนหน้าครีมชีส

2. ใส่แครกเกอร์ในชามผสม ใช้มือหักและบี้ให้ละเอียด ค่อยๆใส่เนยละลายและน้ำตาลไอซิ่งลงไปทีละน้อย ใช้มือนวดให้เข้ากันนำไปกรุลงบนถาดขนม (อย่าให้บางมากเพราะเวลารับประทานต้องมีเนื้อพายด้วยจึงจะอร่อย) ให้ทั่ว นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาประมาณ 30 นาที จนเริ่มแข็ง

3. นำพายที่แข็งตัวแล้วมาราดด้วยครีมชีสวางเนื้อส้มให้ได้จำนวนพอดีกับชิ้นพาย (หรือมากกว่านั้นตามชอบ) จากนั้นราดมาร์มาเลดทับบนตัวขนม แช่เย็นอีกครั้งประมาณ 30 นาที จึงนำมาตัดรับประทาน

ส่วนผสมครีมชีส

  • ฟิลาเดลเฟียชีส (250 กรัม) 1 ก้อน
  • น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
  • นมข้นหวาน 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

ตีชีสให้ขึ้นฟู (ใช้หัวตะกร้อความเร็วปานกลาง) จากนั้นเติมน้ำมะนาวและนมข้นหวาน ตีจนเนื้อเนียนเข้ากันดี

ส่วนผสมหน้ามาร์มาเลด

  • มาร์มาเลดส้ม 300 กรัม
  • น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
  • แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงวุ้น 3/4 ช้อนชา
  • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

วิธีทำ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและคนให้เข้ากันก่อนยกขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวรวมกันจนเนื้อใสพักไว้ให้เย็น นำมาราดบนหน้าพาย เกลี่ยให้เรียบและสวยงาม

จากหนังสือ : ขนมหวาน อาหารว่าง

keyboard_arrow_up