ซอฟต์เสิร์ฟ ฟักทองกับนมข้าวโอ๊ต

ซอฟต์เสิร์ฟ เป็นไอศกรีมเนื้อนุ่มที่นิยมบีบเป็นเกลียวใส่โคนหรือถ้วยนั้น ส่วนใหญ่จะใช้นมเป็นส่วนผสมหลัก

แต่เรานำมาปรับเป็น ซอฟต์เสิร์ฟ แบบเจ โดยใช้นมข้าวโอ๊ตและฟักทองแทนเนื้อสัมผัสที่ได้จะอ่อนนุ่มละมุนลิ้นและคงตัวดีเหมือน ซอฟต์เสิร์ฟ แบบปกติรสชาติหวานมัน หอมกลิ่นฟักทองและนมข้าวโอ๊ต ที่สำคัญมีแคลอรีต่ำ ไฟเบอร์และโปรตีนสูง แถมปราศจากกลูเตนอีกด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 10 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที (ไม่รวมเวลาปั่นและแช่แข็ง)

  • เนื้อฟักทองนึ่งสุก 250 กรัม
  • นมข้าวโอ๊ต 1 ถ้วย
  • น้ำตาลทรายแดง 6 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือ ⅛ ช้อนชา
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • วุ้นชาเอิร์ลเกรย์และฟักทองเชื่อมสำหรับแต่งหน้า

ส่วนผสมวุ้นชาเอิร์ลเกรย์

  • ชาเอิร์ลเกรย์ชนิดซอง 2 ซอง
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย
  • วุ้นผง ½; ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ทำวุ้นชาเอิร์ลเกรย์โดยตั้งน้ำให้เดือดปิดไฟ นำชาลงไปแช่ประมาณ 3 นาที ตักถงุ ชาขึ้นใส่ผงวุ้นลงไปคนให้เข้ากันยกขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง คนจนวุ้นละลาย เติมน้ำตาลทรายแดงลงไป เคี่ยวสักครู่ พอส่วนผสมเดือดปิดไฟ ยกลง เทใส่ถาดให้วุ้นมีความหนาประมาณ 2 เซนติเมตร พักไว้ให้เซตตัวก่อนตัดเป็นชิ้นตามต้องการ
2. ละลายแป้งข้าวโพดกับนมข้าวโอ๊ต 2 ช้อนโต๊ะ เตรียมไว้
3. ทำซอฟต์เสิร์ฟโดยปั่นฟักทอง นมข้าวโอ๊ตที่เหลือ น้ำตาล และเกลือด้วยเครื่องปั่นน้ำผลไม้ให้ละเอียดเข้ากัน กรองด้วยกระชอนตาถี่ใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลาง พอเดือดเทแป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ใส่ลงไปคนให้เข้ากันจนแป้งสุกและส่วนผสมข้นขึ้นปิดไฟ ยกลง พักให้เย็น
4. เทส่วนผสมใส่เครื่องทำไอศกรีม ปั่นประมาณ 35 – 40 นาที (อุณหภูมิเครื่องปั่นไอศกรีมประมาณ -25 องศาเซลเซียส) จนส่วนผสมแข็งตัวเป็นเนื้อไอศกรีม ปิดเครื่องตักใส่ถุงบีบที่มีหัวบีบรูปดาว แล้วบีบใส่ในภาชนะเสิร์ฟหรือโคนไอศกรีม แต่งด้วยวุ้นชาเอิร์ลเกรย์และฟักทองเชื่อม

Tips :

* ฟักทองเชื่อมหาซื้อได้ตามร้านขายน้ำแข็งไส
* นมข้าวโอ๊ตหาซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำทั่วไป หากหาไม่ได้ให้นำข้าวโอ๊ต 100 กรัมปั่นกับน้ำ 2 ถ้วยจนละเอียดกรองด้วยผ้าขาวบางหรือกระชอนตาถี่ก็จะได้นมข้าวโอ๊ตไว้ทำไอศกรีม

พลังงานต่อหนึ่งที่ 106.61 กิโลแคลอรี
โปรตีน 1.17 กรัม ไขมัน 0.76 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 18.54 กรัม ไฟเบอร์ 0.83 กรัม

เรื่องและสูตร : เป็นเอก

keyboard_arrow_up