หม้อแกงเผือก หวานมัน ถึงเครื่อง เผือกเยอะ

ความอร่อยของ หม้อแกงเผือก นั้น ต้องมีรสหวานมัน ถึงเครื่อง เผือกต้องเยอะ น้ำตาลมะพร้าวต้องใช้อย่างดี รสหอมหวาน ถึงจะเรียกว่าหม้อแกงขนานแท้

หม้อแกง ขนมไทยพื้นบ้านที่รับอิทธิพลมาจากต่างชาติตั้งแต่สมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช ซึ่งขนมหม้อแกงนั้นมีมากมายหลายรสชาติ ทั้ง หม้อแกงเผือก หม้อแกงถั่ว หรือหม้อแกงเม็ดบัว แต่ที่เรานำสูตรมาให้นี้เป็นขนม หม้อแกงเผือก เนื้อแน่น รสหวานมันจากกะทิ หอมกลิ่นเผือกและหอมเจียวที่โรยหน้าขนม ความอร่อยของขนมหม้อแกงนั้น ต้องมีรสหวานมัน ถึงเครื่อง เผือกต้องเยอะ น้ำตาลมะพร้าวต้องใช้อย่างดี รสหอมหวาน ถึงจะเรียกว่าหม้อแกงขนานแท้

ขนมหม้อแกงเผือก

ส่วนผสม (สำหรับ 16 ชิ้น) เตรียม 15 นาที ปรุง 60 นาที

  • เผือกนึ่งสุกบดละเอียด 1½ ถ้วย
  • แป้งข้าวเจ้า 4 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิ 3 ถ้วย
  • ไข่เป็ด 8 ฟอง
  • น้ำตาลปี๊บ 1½ ถ้วย
  • ใบเตย 10 ใบ
  • หอมเล็กเจียว ½ ถ้วย
  • ถาดอะลูมิเนียมทรงสี่เหลี่ยม จัตุรัสขนาด 8 x 8 นิ้ว

ขนมหม้อแกงเผือก
วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบด้วยไฟบน – ล่างไว้ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เตรียมไว้
2. ตอกไข่ใส่อ่างผสม เติมน้ำตาลลงไปแล้วนำใบเตยใส่ลงไป ขยำด้วยมือให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบางใส่ในอ่างผสมอีกใบ พักไว้
3. ผสมเผือก แป้ง และกะทิให้เข้ากันจากนั้นเทส่วนผสมข้อ 2 ใส่ลงไป ใช้มือคนให้ส่วนผสมเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วเทใส่ลงในกระทะทองเหลือง ยกขึ้นตั้งไฟกลางใช้พายไม้กวนส่วนผสมให้ข้น ปิดไฟ ยกลงเทใส่ถาด นำไปอบให้หน้าขนมมีสีเหลืองสวยประมาณ 30 – 45 นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โรยด้วยหอมเจียว พร้อมเสิร์ฟ

สูตรโดย : เป็นเอก ทรัพย์สิน

พลังงานต่อหนึ่งชิ้น 257.98 กิโลแคลอรี
โปรตีน 5.54 กรัม ไขมัน 16.27 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 24.37 กรัม ไฟเบอร์ 0.04 กรัม

keyboard_arrow_up