ซุปแครอต

อาหารเช้าบำรุงสมอง อาหารเช้าภาษาอังกฤษเรียกว่า “Breakfast” คำว่า Fast ในที่นี้มาจากคำว่า Fasting หรือการอดอาหาร เพราะหากนับช่วงเวลาตั้งแต่อาหารมื้อเช้าประมาณหกโมงเช้าไปถึงอาหารมื้อเที่ยงกินเวลาห่าง 4 ชั่วโมง ในขณะที่มื้อเที่ยงไปมื้อเย็นห่างกัน 6 – 8 ชั่วโมงถ้าเป็นคนเมืองอาจรับประทานดึกหน่อยคือสองทุ่ม แต่จากสองทุ่มกว่าจะได้กินมื้อเช้าวันถัดไปก็กินเวลายาวนานถึง 10 ชั่วโมงเลยทีเดียว

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่) เตรียม 15 นาที ปรุง 20 นาที

• แครอต 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 50 กรัม
• มันฝรั่ง 20 กรัม
• กระเทียมจีน 10 กรัม
• เนยสด 5 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ ½; ช้อนชา
• น้ำสต๊อกไก่ 500 กรัม
• ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีทำ
1. ใส่น้ำสต๊อกลงหม้อ เตรียมไว้ ผัดหอมหัวใหญ่กับเนยและกระเทียมในกระทะให้หอม จึงเทใส่ลงในหม้อน้ำสต๊อก
2. หั่นแครอตและมัน ฝรั่งเป็น แผ่นใส่ลงในหม้อ (ข้อ 1)
3. ยกขึ้นตั้งไฟต้มจนแครอตนิ่มยกลงจากเตา วางไว้จนอุ่นจึงนำไปปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำสวนผสมที่ปั่นละเอียดแล้วขึ้นตั้งไฟอีกครั้ง เติมเกลือพริกไทย พอเดือดยกลง
4. นำซุปใส่ถ้วย แต่งด้วยใบกระวาน เสิร์ฟพร้อมขนมปังข้าวไรย์และผลไม้จานเล็ก

พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 167.70 กิโลแคลอรี
โปรตีน 7.80 กรัม ไขมัน 5.25 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 22.65 กรัม ไฟเบอร์ 3.40 กรัม

โดย: แพทย์หญิงกอบกาญจน์ ไพบูลย์ศิลป แพทย์ธรรมชาติบำบัด Healthy Flavor Clinic Restaurant