สำหรับนักกิน ไข่ปลาและพุงปลาคงเป็นของอร่อยเกินห้ามใจ แต่พอนึกถึงระดับไขมันที่แฝงอยู่
ก็อาจชะงักความอยากไปไม่น้อย อย่ากระนั้นเลย เพราะถ้าอยากรับประทานไข่ปลาอย่างสบายใจ เราก็พอมีวิธี
นั่นก็คือเลือกปรุงไข่ปลาหรือพุงปลากับใบกะเพรา เพราะมีผลงานวิจัยพบว่า มีฤทธิ์ช่วยลด
คอเลสเตอรอลตัวร้าย (LDL) ในเลือดได้ นอกจากนี้ยังเพิ่มกลิ่นหอมอร่อย ช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้ดี
ต้มไข่ปลาใบกะเพราถ้วยนี้จึงซดได้อร่อยโดยไม่ตะขิดตะขวงใจ
ส่วนผสม
- ไข่ปลาตะเพียนหรือไข่ปลาช่อนตามชอบ 200 กรัม
- ข่าแก่หั่นเป็นแว่น 4 แว่น
- ตะไคร้ซอยแฉลบ 3 ต้น
- หอมเล็กปอกเปลือกบุบพอแตก 10 หัว
- พริกขี้หนูบุบพอแตก 21 เม็ด
- มะเขือเทศสีดาผ่าครึ่ง 5 ลูก
- ใบกะเพรา 1 ถ้วย
- ผักชีซอย 1 ต้น
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ½; ช้อนชา
- น้ำเปล่า 4 ถ้วย
วิธีทำ
1. ล้างไข่ปลาให้สะอาด (ระวังอย่าให้แตก) พักไว้
2. เติมน้ำใส่หม้อ ปิดฝา ยกขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ข่า หอมเล็ก และไข่ปลาลงไป ต้มให้ไข่ปลาสุก
ใส่ตะไคร้ มะเขือเทศ พริกขี้หนู ใบกะเพรา ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือ ปิดไฟ ใส่น้ำมะนาว ตักใส่ชาม
โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
พลังงานต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 228.42 กิโลแคลอรี
โปรตีน 27.49 กรัม ไขมัน 6.93 กรัม
คาร์โบไฮเดรต 18.55 กรัม ไฟเบอร์ 3.06 กรัม
เรื่อง : สิทธิโชค ศรีโช
ภาพ : พีระพัฒน์ พุ่มลำเจียก
